Τα μυστικά του μαγειρέματος βοείου κρέατος στον ατμό σε αργή κουζίνα

Όπως γνωρίζετε, το μοσχάρι έχει ιδιαίτερη πυκνότητα, οπότε δεν αρέσει σε όλους, αλλά στην πραγματικότητα υπάρχουν πολλές απλές συνταγές για το πώς μπορείτε να το μαγειρέψετε νόστιμο και τρυφερό. Ο κύριος βοηθός ενός αρχάριου μάγειρα θα είναι μια αργή κουζίνα, χάρη στην οποία το κρέας φτάνει στην απαραίτητη δομή.

Υπάρχουν μερικοί βασικοί κανόνες για τον σωστό ατμό του βοείου κρέατος. Αν επιλέξετε κρέας, τότε μόνο διαιτητικό, δηλαδή φιλέτο ή νεφρό. Το θέμα είναι ότι είναι σε αυτό το μέρος του σφάγιου μιας αγελάδας που περιέχει το λιγότερο λίπος, αλλά υπάρχουν υγιείς ίνες. Υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, το κρέας γίνεται νόστιμο και τρυφερό.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα του προϊόντος, πρέπει να το χτυπήσετε καλά με ένα ειδικό σφυρί. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος, και ταυτόχρονα να επιτευχθεί απαλότητα του πολτού. Όσο για τα μπαχαρικά, δεν μπορείτε να πάρετε κανένα, δεν είναι όλα κατάλληλα για βόειο κρέας και μερικά μπορούν ακόμη και να χαλάσουν τη γεύση του. Το καλύτερο να έχετε στη διάθεσή σας:

• κολίανδρο;
• μουστάρδα;
• κουρκούμη;
• μαύρο πιπέρι;
• πάπρικα

Ωστόσο, εάν το βόειο κρέας παρασκευάζεται ως μέρος μιας δίαιτας, τότε αξίζει να ελαχιστοποιήσετε το αλάτι και τα καρυκεύματα, καθώς ξυπνούν την όρεξη. Μπορείτε να φάτε ήσυχα πολύ περισσότερα από όσα περιμένατε από την αρχή. Μπορείτε να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους με ένα νόστιμο πιάτο αν το μαρινάρετε λίγες ώρες πριν μαγειρέψετε το κρέας. Υπάρχουν πολλές επιλογές για το από τι είναι φτιαγμένη η μαρινάδα.Ο χυμός λεμονιού ή ακτινιδίου θεωρείται ο πιο ευπροσάρμοστος, καθώς δρουν πιο ενεργά στις ίνες, και επιπλέον τονίζουν το άρωμα και τη γεύση του βοείου κρέατος.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθαρό χυμό λεμονιού με καρυκεύματα για τη μαρινάδα ή μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά μουστάρδα σε αυτά. Καλό είναι να μην χρησιμοποιείτε ξύδι, καθώς δίνει στο κρέας μια χαρακτηριστική ξινίλα.

Το πλεονέκτημα του κρέατος είναι ότι σχεδόν κάθε συνοδευτικό είναι κατάλληλο για αυτό. Η πιο εύκολη επιλογή είναι να βράσετε τις πατάτες, να τις αρωματίσετε με βούτυρο και να προσθέσετε ψιλοκομμένο άνηθο. Για τα παιδιά, ο πουρές πατάτας είναι πιο προτιμότερος, χωνεύεται καλύτερα και απαιτεί λιγότερη προσπάθεια κατά το μάσημα. Μπορείτε να βράσετε ζυμαρικά ή μακαρόνια, να τα φτιάξετε με βούτυρο ή να ρίξετε κρέμα γάλακτος και σάλτσα σκόρδου. Η κρέμα και το ξύσμα λεμονιού κάνουν καλό στα ζυμαρικά, ωστόσο, τότε το συνοδευτικό θα έχει μια ιδιαίτερη γεύση που δεν αρέσει σε όλους.

Όσο για τα δημητριακά, υπάρχει μεγάλη ποικιλία. Μπορείτε να βράσετε το φαγόπυρο και να ρίξετε τριμμένο βραστό αυγό σε αυτό με τηγανητά κρεμμύδια και καρότα. Με αυτόν τον τρόπο τα δημητριακά είναι πιο αρωματικά. Το ρύζι ταιριάζει πολύ με το μοσχαρίσιο κρέας, μπορεί να είναι είτε χωρίς τίποτα είτε να αρωματιστεί με τα ίδια ψητά λαχανικά.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος σε αργή κουζίνα, η οικοδέσποινα χρειάζεται μόνο να κάνει μια επιλογή. Μια από τις πιο απλές, αλλά πολύ νόστιμες επιλογές θα σας απαιτήσει να αγοράσετε σέλινο. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σέλινο σε 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία διαρκεί 5 λεπτά.Προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, τη δάφνη και το θυμάρι, τηγανίζουμε για 2 λεπτά, ανακατεύουμε. Μπορείτε να τα μετατρέψετε όλα σε πουρέ με το μπλέντερ, αλλά πρώτα βγάλτε τη λαβρούσκα.

Τηγανίζουμε το μοσχάρι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει καλά, μετά το απλώνουμε σε αλουμινόχαρτο, ρίχνουμε το μείγμα των λαχανικών. Αλάτι και πιπέρι για γεύση, ρυθμίστε τη λειτουργία στον ατμό.

Συμπερασματικά, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα βότανα, μόνο που πρέπει να το κάνετε αφού τελειώσει η λειτουργία μαγειρέματος του κρέατος. Αυτό γίνεται για να δώσουν τα μυρωδικά όλη τους τη γεύση στο πιάτο. Με φρέσκα βότανα, το βόειο κρέας πρέπει να σταθεί για δέκα λεπτά.

Μπορείτε να φτιάξετε κρέας διαφορετικά, αλλά χρησιμοποιώντας την ίδια αργή κουζίνα. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστεί να πάρετε μερικές ντομάτες, κρέας, κρέμα γάλακτος, τυρί και σκόρδο. Θα χρειαστείτε ένα ρολό αλουμινόχαρτο, το οποίο πρέπει να κοπεί έτσι ώστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος να τυλιχτούν εντελώς. Το κρέας κόβεται σε κομμάτια, οι ντομάτες κόβονται σε ροδέλες και το τυρί τρίβεται στον τρίφτη, κατά προτίμηση σε ένα μεγάλο. Βάζουμε μια ντομάτα πάνω από το κρέας και σκεπάζουμε με τυρί, σκεπάζουμε το αλουμινόχαρτο.

Κατά το μαγείρεμα, το λαχανικό θα δώσει χυμό, αλλά αν αυτό δεν είναι αρκετό, μπορείτε να αλείψετε λίγο το κρέας με μαγιονέζα. Όλες οι δέσμες τοποθετούνται σε αργή κουζίνα, σε δοχείο για ατμό. Αν δεν υπάρχει αρκετός χώρος σε μια σειρά, τότε το βάζουν το ένα πάνω στο άλλο. Ρίξτε νερό στο φλιτζάνι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ατμός". Χρόνος μαγειρέματος σαράντα πέντε λεπτά.

Συμβαίνει να μην τους αρέσουν ολόκληρα κομμάτια κρέατος, αλλά τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά τρώνε καλά τα κεφτεδάκια. Οι κοτολέτες στον ατμό, ειδικά από κιμά, είναι πολύ χρήσιμες και ανήκουν στη διαιτητική διατροφή. Η πικάντικη γεύση δεν θα αφήσει τους επισκέπτες αδιάφορους. Για να ετοιμάσετε κοτολέτες, θα χρειαστείτε φρέσκο ​​κιμά, μπορείτε να πάρετε ένα ψαρονέφρι και να το φτιάξετε μόνοι σας αν έχετε μηχανή κοπής κρέατος.

Επιπλέον, κρεμμύδι, ένα αυγό, μερικές σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά πρέπει να είναι στο χέρι. Αν ο κιμάς παρασκευάζεται μόνος του, τότε για τη ζουμερότητά του αξίζει να περάσετε το κρεμμύδι από μύλο κρέατος, αν είναι έτοιμο, στρίψτε το ξεχωριστά και προσθέστε το μαζί με πιπέρι και αλάτι. Εκεί στέλνεται και ψιλοκομμένο σκόρδο, προστίθεται ένα αυγό και λίγη κρέμα γάλακτος.

Έχοντας βρέξει λίγο τα χέρια στο νερό, σχηματίζονται κοτολέτες και απλώνονται σε μια σχάρα ειδικά σχεδιασμένη για αυτό σε μια πολυκουζίνα. Το κάτω μπολ είναι γεμάτο με νερό, ρυθμίζεται η ίδια λειτουργία όπως στην προηγούμενη συνταγή. Χρόνος μαγειρέματος 35 λεπτά. Πολλοί μπορεί να μπερδεύονται από το ελαφρώς ανοιχτό χρώμα, αλλά πρέπει να θυμάστε ότι αυτό το πιάτο είναι πολύ υγιεινό και με λίγες θερμίδες.

Δείτε παρακάτω τη συνταγή για μοσχάρι στον ατμό.