Συνταγές για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος σε ένα τηγάνι

Το κρέας είναι ένα κοινό προϊόν από το οποίο παρασκευάζονται πολλά διαφορετικά πιάτα. Τόσο το κοτόπουλο όσο και το χοιρινό χρησιμοποιούνται στη διαδικασία μαγειρέματος. Τα περισσότερα μοντέρνα πιάτα με κρέας παρασκευάζονται πολύ γρήγορα. Αλλά για να βγει νόστιμο το βόειο κρέας, πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένο.

Το πρώτο πράγμα που καθορίζει ποιο θα είναι το πιάτο είναι η επιλογή του κρέατος. Δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακό ή νερουλό. Διότι θα σημαίνει ότι υποβλήθηκε σε επανειλημμένη κατάψυξη. Το ζουμερό και τρυφερό μοσχάρι είναι το καλύτερο. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε για τηγάνισμα το κρέας όπου δεν υπάρχει παϊδάκι. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να πάρετε μέρη όπως:

• φιλέτο - αυτό είναι το όνομα ενός κομματιού κρέατος που είναι ελαφρώς πιο χοντρό στη βάση και πολύ λεπτό στο τέλος. είναι αρκετά μεγάλο?
• βοδινό κρέας χωρίς κόκαλα - ο λαιμός είναι τέλειος.
• entrecote - σε μετάφραση από τα γαλλικά, αυτή η λέξη σημαίνει τη ζώνη "μεταξύ των πλευρών".
• στήθος ζώου - πωλείται συχνά σε ένα αρκετά μεγάλο κομμάτι, επομένως πρέπει να κοιτάξετε έτσι ώστε να μην υπάρχει λίπος πάνω του.
• ζαμπόν - αυτό το μέρος πρέπει να αγοραστεί χωρίς κόκαλο, τότε πρακτικά δεν θα υπάρχει λίπος πάνω του.

Το βοδινό κρέας, όπως έχουν αποδείξει οι ειδικοί, είναι πολύ χρήσιμο. Συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή για την αναιμία, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Επιπλέον, απορροφάται τέλεια από τον οργανισμό. Και επίσης το βόειο κρέας είναι χρήσιμο για εκείνους τους ανθρώπους που προσέχουν τη σιλουέτα τους, επειδή υπάρχουν μόνο 210 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια ενός τέτοιου προϊόντος.

Για να μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο κρέας νόστιμο και γρήγορα, θα είναι σωστό να το κόψετε σε μικρά κομμάτια. Επιπλέον, για να γίνει απαλό, μπορείτε να χτυπήσετε, καθώς και να μαρινάρετε το κρέας. Όλα αυτά τα κόλπα θα σας βοηθήσουν να μειώσετε σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος. Επιπλέον, εάν χρησιμοποιήσετε μαρινάδα, το κρέας θα γίνει όχι μόνο τρυφερό, αλλά και πολύ αρωματικό.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται άμεσα από το μέγεθος του κρέατος που χρησιμοποιείται και τον βαθμό ψησίματος που προτιμά να επιλέξει ο καθένας. Αν μιλάμε για το αμερικανικό σύστημα, τότε υπάρχουν πέντε βαθμοί ψησίματος, όπως:

1. ωμό ψήσιμο - το κρέας τηγανίζεται μόνο για 20-25 δευτερόλεπτα.
2. ψήσιμο με αίμα - σε αυτή την περίπτωση, το κρέας μαγειρεύεται για 1,5-2 λεπτά, μετά το οποίο θα πρέπει να "ξεκουραστεί" για 7 λεπτά.
3. το χαμηλό ψητό κρέας πρέπει να μαγειρευτεί για 3 λεπτά και να "ξεκουραστεί" 4,5 λεπτά.
4. Το χαμηλό ψητό βόειο κρέας μαγειρεύεται για 3,5 λεπτά και "ξεκουράζεται" για το ίδιο χρονικό διάστημα.
5. Το πιο τηγανητό κρέας ψήνεται για 5 λεπτά και «ξεκουράζεται» μόνο για ένα λεπτό.

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών που εμπνέουν την παρασκευή βοείου κρέατος. Αρκετά δημοφιλές σήμερα είναι το τηγανητό μοσχαρίσιο κρέας σε τηγάνι. Μπορεί να προετοιμαστεί αρκετά γρήγορα και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει τις προσδοκίες. Εκτός από αυτό, το βόειο κρέας μπορεί επίσης να μαγειρευτεί με κάρβουνο ή να γίνει με σάλτσα.

Για την παρασκευή του, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε είτε ένα entrecote είτε ένα φιλέτο, καθώς αυτά είναι τα πιο μαλακά μέρη, τότε το κρέας μπορεί να τηγανιστεί αρκετά γρήγορα. Επιπλέον, το βόειο κρέας θα γίνει πολύ τρυφερό. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• 350 g φιλέτο?
• μερικές σκελίδες σκόρδο?
• λίγο αλάτι;
• λίγο πιπέρι?
• καρύκευμα λυκίσκου-suneli (στην άκρη ενός μαχαιριού).
• 20 g σάλτσα σόγιας?
• 20 g φυτικό λάδι.

Πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή βήμα προς βήμα.

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το κρέας, δηλαδή να αφαιρέσετε το φιλμ και τις φλέβες από αυτό. Μετά από αυτό, πρέπει να πλυθεί καλά και να στεγνώσει. Στη συνέχεια, το κρέας πρέπει να κοπεί σε πολλά μέρη και να τα χτυπήσει με ένα σφυρί κουζίνας.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεφλουδίσετε το σκόρδο και να πιέσετε το σκόρδο. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να τρίψετε τα σπασμένα κομμάτια με αυτό το μείγμα. Στη συνέχεια αλατίζουμε, προσθέτουμε πιπέρι και καρυκεύματα και τα αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα σόγιας. Στη συνέχεια τυλίγουμε καλά το κρέας και το βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, καλό είναι να μαρινάρετε τις μπριζόλες περισσότερο για να γίνουν απαλές και τρυφερές.
3. Όταν έρθει η κατάλληλη στιγμή, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τις μπριζόλες. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνετε το. Μετά από αυτό, πρέπει να απλωθούν κομμάτια κρέατος. Κάθε πλευρά πρέπει να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι για τουλάχιστον 6 λεπτά.

Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 600 g βοδινό κρέας?
• 3 μέτρια κρεμμύδια?
• 10 g αλάτι;
• 10 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 20 g ηλιέλαιο?
• τριμμένο πιπέρι.

Αξίζει να ακολουθήσετε την παρακάτω συνταγή βήμα προς βήμα:

1. πρώτα πρέπει να κόψετε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
2. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με πιπέρι, κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.
3. το κρέας πρέπει να κοπεί σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους και να κυλήσει στο έτοιμο μείγμα.
4. Εν τω μεταξύ, είναι απαραίτητο να θερμάνετε το τηγάνι, να ρίξετε λάδι σε αυτό και να τηγανίσετε κάθε κομμάτι και στις δύο πλευρές για 12 λεπτά.
5. μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και να ανακατέψετε τα πάντα, μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διαφανές.
6. τότε πρέπει να προσθέσετε 100 g νερό σε αυτά τα συστατικά, στη συνέχεια πρέπει να καλύψετε με ένα καπάκι και να μαγειρέψετε για άλλα 25-35 λεπτά. Το μαγειρεμένο κρέας θα είναι μαλακό και ζουμερό.

Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 500 g βοδινό κρέας?
• 10 g αλάτι;
• 10 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 πιπεριά?
• 100 g ντοματίνια?
• 10 g ηλιέλαιο.

Θα πρέπει να ακολουθήσετε την παρακάτω συνταγή βήμα προς βήμα:

1. το κρέας πρέπει να προετοιμαστεί και να κοπεί σε κομμάτια, τα οποία δεν πρέπει να είναι μικρότερα από 2 εκατοστά σε ύψος.
2. τότε πρέπει να αναμίξετε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και να κυλήσετε τις μπριζόλες σε αυτό το μείγμα.
3. Εν τω μεταξύ, πρέπει να θερμάνετε το τηγάνι γκριλ και να το αλείψετε με ηλιέλαιο.
4. μετά από αυτό, πρέπει να απλώσετε πάνω του κρέας και ψιλοκομμένα λαχανικά. είναι απαραίτητο να τα μαγειρέψετε μέχρι να εμφανιστεί ένα πλέγμα πάνω τους.
5. Τα έτοιμα κομμάτια κρέατος πρέπει να απλώνονται σε πιάτα με μερίδες και να διακοσμούνται με λαχανικά από πάνω.

Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

• 1 κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
• 4 μέτρια κρεμμύδια?
• 20 g ηλιέλαιο?
• αλάτι και μπαχαρικά (για γεύση).

Θα πρέπει να ακολουθήσετε μια τέτοια συνταγή βήμα προς βήμα όπως:

1. πρώτα πρέπει να κόψετε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και να το τηγανίσετε σε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι.
2. Εν τω μεταξύ, πρέπει να κόψετε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια. για να μαγειρευτεί πολύ πιο γρήγορα, μπορείτε να μαρινάρετε το κρέας για αρκετές ώρες.
3. όταν το κρεμμύδι είναι μισό έτοιμο, πρέπει να βάλετε το κρέας απευθείας πάνω του. μέχρι να πιάσει μην το ανακατεύετε με κρεμμύδια?
4. όταν το κρέας αρχίζει να ελαφρύνει, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, καθώς και αλάτι και να ανακατέψετε.
5. χρειάζονται 6-8 λεπτά για να ψηθεί το πιάτο και μπορείτε να το σερβίρετε με σάλτσα.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 400 γραμμάρια εντέκτο?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 20 g ηλιέλαιο?
• πιπέρι και αλάτι (για γεύση).
• καρύκευμα λυκίσκου-σουνέλι.

Θα πρέπει να ακολουθήσετε μια τέτοια συνταγή βήμα προς βήμα όπως:

1. πρώτα πρέπει να πλύνετε το βόειο κρέας και στη συνέχεια να το χτυπήσετε με ένα σφυρί.
2. κάθε κομμάτι κρέατος πρέπει να τυλιχτεί σε ένα έτοιμο μείγμα σκόρδου και πιπεριού, καθώς και λυκίσκου suneli.
3. μετά από αυτό, πρέπει να διπλωθεί σε ένα δίσκο και να τοποθετηθεί στο ψυγείο για μια μέρα.
4. Μετά από αυτό το διάστημα, το κρέας πρέπει να τραβηχτεί και να τηγανιστεί σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. κάθε πλευρά πρέπει να ψηθεί για 2-3 λεπτά.

Τηγανισμένη μοσχαρίσια μπριζόλα, πρέπει να ρίξετε σάλτσα. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 μεγάλα κρεμμύδια?
• 3 κουτ αλεύρι;
• 320 ml φρέσκο ​​γάλα;
• 3 τέχνη. μεγάλο. παχιά ξινή κρέμα?
• 2 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 20 g ηλιέλαιο?
• 30 γρ βούτυρο.

Θα πρέπει να ακολουθήσετε μια τέτοια συνταγή βήμα προς βήμα όπως:

1. Τα κρεμμύδια πρέπει να ψιλοκομιστούν και να τηγανιστούν σε ηλιέλαιο μέχρι να μαγειρευτούν και να αφεθούν στην άκρη.
2. στη συνέχεια σε ένα μικρό μπολ πρέπει να λιώσετε το βούτυρο και να ρίξετε αλεύρι και ξινή κρέμα σε αυτό, αλάτι.
3. Επιπλέον, όλα πρέπει να χτυπηθούν καλά και να προσθέσετε γάλα και πάστα ντομάτας.
4. για άλλη μια φορά πρέπει να ανακατέψετε όλα τα συστατικά και να περιμένετε μέχρι να βράσει το μείγμα.
5. μετά από αυτό πρέπει να προσθέσετε το κρεμμύδι και να ανακατέψετε τα πάντα.
6. όταν η μάζα αρχίσει να βράζει, μπορείτε να αφήσετε στην άκρη το τηγάνι. Το σάλτσα είναι έτοιμο και μπορείτε να το ρίξετε πάνω από το έτοιμο κρέας.

Για την προετοιμασία του, θα χρειαστείτε συστατικά όπως:

• 3 τεμ. μοσχαρίσιες μπριζόλες?
• 3 μέτρια κρεμμύδια?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 40 g τριμμένη φρυγανιά?
• 2,5 st. μεγάλο. παχιά ξινή κρέμα?
• 1 κρόκος?
• 20 g βούτυρο;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς).

Θα πρέπει να ακολουθήσετε μια τέτοια συνταγή βήμα προς βήμα όπως:

1. πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και στη συνέχεια να τα ψιλοκόψετε.
2. Μετά από αυτό, πρέπει να λιώσετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και να τηγανίσετε και τα δύο συστατικά μέχρι να αποκτήσουν διαφανές χρώμα. πρέπει να το κάνετε αυτό στη μικρότερη φωτιά.
3. τότε μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι, αλάτι. όταν το μείγμα βράσει, πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά.
4. όταν όλα έχουν κρυώσει, μπορείτε να χτυπήσετε τον κρόκο αυγού, καθώς και να προσθέσετε ξινή κρέμα και τριμμένη φρυγανιά.
5. είναι απαραίτητο να ρυθμίσετε τη σχάρα να ζεσταθεί σε θερμοκρασία +210 μοίρες.
6. ξεχωριστά, θερμαίνετε ένα κανονικό τηγάνι και ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό.
7. Στη συνέχεια απλώστε τις έτοιμες μπριζόλες και τηγανίστε κάθε πλευρά για 2 λεπτά.
8. Μετά από αυτό, πρέπει να μεταφερθούν στη σχάρα σχάρας ή σε ένα κανονικό ταψί ψησίματος και από πάνω πρέπει να χυθεί με ένα μείγμα τριμμένης φρυγανιάς.
9. έτσι ώστε να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα στις μπριζόλες, πρέπει να μαγειρέψετε για 3-4 λεπτά.
10. Το κρέας μπορείτε να το βάλετε σε πιάτα και να το γαρνίρετε με φρέσκα λαχανικά ή απλά να βάλετε μια φέτα λεμόνι.

Για να ετοιμάσετε νόστιμο και τρυφερό κρέας, πρέπει να καταφύγετε στα παρακάτω κόλπα.

• έτσι ώστε να μην αποδειχθεί υπερβολικό, πρέπει να κόψετε κομμάτια όχι πιο λεπτά από 2,5 cm, οπότε οι μπριζόλες θα είναι ζουμερές και νόστιμες.
• είναι καλύτερο να μαρινάρετε το κρέας πριν το μαγείρεμα, το οποίο όχι μόνο θα επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά και θα του προσθέσει γεύση. για τη μαρινάδα, χρησιμοποιούνται μια ποικιλία από βότανα μαζί με σάλτσες: ξινή κρέμα, σόγια και άλλα.
• εάν το βόειο κρέας θα μαγειρευτεί σε μικρά κομμάτια, τότε δεν πρέπει να αγοράζετε ακριβά είδη κρέατος. είναι καλύτερα να πάρετε είτε μια ωμοπλάτη είτε μια πλάτη.
• για να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα του κρέατος κατά την αγορά, θα αρκεί να το πιέσετε με το δάχτυλό σας. αν ταυτόχρονα βυθιστεί εύκολα και αφήσει πίσω του μια τρύπα, η οποία τελικά επιστρέφει στην αρχική του θέση, αυτό σημαίνει ότι το κρέας είναι φρέσκο ​​και καλό?
• μπορείτε επίσης να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα του κρέατος από τη μυρωδιά του - θα πρέπει να είναι ευχάριστο και να μην προκαλεί αρνητική αντίδραση.

• πρέπει να προσπαθήσετε να αγοράσετε το κρέας ενός νεαρού μοσχαριού, τότε κατά το μαγείρεμα θα αποδειχθεί πολύ τρυφερό και νόστιμο. το κρέας ενός μεγαλύτερου ζώου φαίνεται πιο σκληρό.
• για το τηγάνισμα μπριζόλες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι σχάρας, τότε θα αποδειχθούν όχι μόνο ζουμερά, αλλά και πολύ όμορφα στην εμφάνιση.
• είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το κρέας σε προθερμασμένο τηγάνι, αλλά δεν πρέπει να καπνίζει, διαφορετικά η μπριζόλα απλά θα καεί και μέσα της θα γίνει σκληρή.
• το μαγειρεμένο κρέας πρέπει να αφήνεται να ξαπλώσει για αρκετά λεπτά, έτσι ώστε ο χυμός να μπορεί να κατανεμηθεί ομοιόμορφα μέσα του.
• πρέπει να σερβίρετε έτοιμο βόειο κρέας σε ζεστά πιάτα έτσι ώστε να μην μπορεί να κρυώσει γρήγορα.
• Τα μαχαίρια πρέπει να σερβίρονται κοφτερά και χωρίς χαρακιές, γιατί κόβονται ευκολότερα το κρέας σε μικρά κομμάτια που τρώγονται εύκολα.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο κρέας με κρεμμύδια και καρότα σε ένα τηγάνι, δείτε το παρακάτω βίντεο.