Συνταγές γκούλας βοδινού

Πολλές νοικοκυρές λατρεύουν να μαγειρεύουν γκούλας για τον εαυτό τους και τις οικογένειές τους. Επί του παρόντος, μπορείτε να βρείτε πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου με βόειο κρέας. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για το πώς να το μαγειρέψετε σωστά στο σπίτι.

Το βοδινό γκούλας περιέχει 148 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Αυτή η θερμιδική αξία είναι σχετικά μικρή.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να επιλέξετε σωστά όλα τα υλικά για το πιάτο και να τα ετοιμάσετε. Έτσι, πολλές έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν την επιλογή άπαχου κρέατος για γκούλας βοείου κρέατος και είναι καλύτερο να το κάνετε αμέσως φιλέτο ή φιλέτο. Εξάλλου, αυτά τα μέρη θεωρούνται τα πιο μαλακά. Μετά τη θερμική επεξεργασία, γίνονται ακόμα πιο τρυφερά.

Αφού επιλέξετε το σωστό κρέας, θα πρέπει να προετοιμαστεί. Το βόειο κρέας πρέπει να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια. Αλλά ταυτόχρονα θα πρέπει να αποδειχθούν λεπτά. Το προκύπτον συστατικό συνιστάται να ξεπλύνετε εκ των προτέρων κάτω από καθαρό φιλτραρισμένο νερό.

Αν θέλετε το μοσχαρίσιο γκούλας σας να είναι όσο πιο απαλό και τρυφερό γίνεται, τότε θα πρέπει να ακολουθήσετε κάποιους κανόνες για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Έτσι, πρώτα θα πρέπει να τηγανίζετε φέτες βοείου κρέατος σε ένα τηγάνι μαζί με λαχανικά.

Περιμένετε μέχρι τα κομμάτια του κρέατος να καλυφθούν με μια ελαφριά κρούστα. Μετά από αυτό, προσθέστε καθαρό φιλτραρισμένο νερό (1-1,5 φλιτζάνια) στο τηγάνι, όλα τα κομμάτια κρέατος πρέπει να είναι κάτω από βραστό νερό. Τότε αξίζει να κάνετε τη φωτιά στη σόμπα ελάχιστη και να σιγοβράζετε όλα τα υλικά σε αυτή τη μορφή μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Και επίσης πολλές νοικοκυρές συμβουλεύουν να μουσκέψετε το κρέας σε υγρό. Ταυτόχρονα, πρέπει να προστεθεί μια μικρή ποσότητα οξέος σε αυτό. Άλλωστε, ένα διάλυμα ασθενούς οξέος μπορεί να δώσει σχεδόν κάθε απαλότητα του κρέατος. Για να το κάνετε αυτό, κατά κανόνα, πάρτε ένα λίτρο καθαρού νερού και πιέστε το χυμό από μισό φρέσκο ​​λεμόνι σε αυτό.

Σήμερα, υπάρχει ένας σημαντικός αριθμός συνταγών για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμο βοδινό γκούλας βήμα προς βήμα στο σπίτι. Πρώτα πρέπει να κόψετε το κρέας σε κομμάτια μεγάλου ή μεσαίου μεγέθους.

Μετά από αυτό, πρέπει να πάρετε ένα βαθύ τηγάνι και να ρίξετε φυτικό λάδι σε αυτό. Περιμένετε μέχρι να ζεσταθούν καλά τα πιάτα. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε κομμάτια βοείου κρέατος εκεί.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα σχηματιστεί μεγάλη ποσότητα αφρού στο τηγάνι, επομένως συνιστάται να στραγγίζετε προσεκτικά το υγρό από τα πιάτα σε μικρές μερίδες ή απλά να αφαιρείτε τον αφρό με ένα κουτάλι. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αξίζει να προσθέσετε λίγο περισσότερο φυτικό λάδι.

Ταυτόχρονα, πρέπει να πάρετε καρότα, κρεμμύδια. Ξεφλουδίζονται εντελώς και κόβονται σε μικρούς κύβους. Τα έτοιμα λαχανικά χύνονται σε ένα τηγάνι με βόειο κρέας.

Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά και το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι. Σε αυτή τη μορφή, το πιάτο αφήνεται για 10-15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα ψιλοκομμένα λαχανικά πρέπει να βγάλουν χυμό.

Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά στο γκούλας για γεύση. Στη συνέχεια, απότομο βραστό νερό (250 χιλιοστόλιτρα) χύνεται στο τηγάνι. Το ζεστό νερό πρέπει να καλύπτει όλα τα συστατικά.

Το πιάτο φέρεται σε πλήρη βράση. Μετά από αυτό, η φωτιά στη σόμπα πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο. Το γκούλας αφήνεται για άλλη μια ώρα. Σε αυτό το διάστημα, το κρέας πρέπει να γίνει μαλακό και τρυφερό.

Για να το επιβεβαιώσετε, πρέπει να πάρετε ένα από τα κομμάτια κρέατος, να το κόψετε ελαφρώς και να το δοκιμάσετε. Αν το μοσχάρι είναι ακόμα σκληρό τότε συνεχίστε να σιγοβράζετε το γκούλας στην κατσαρόλα για άλλα 30-40 λεπτά και μετά δοκιμάστε το ξανά.

Παράλληλα, αξίζει να ετοιμάσετε όλα τα υλικά για την παρασκευή του σάλτσας. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να τοποθετήσετε τον πελτέ ντομάτας (δύο κουταλιές της σούπας), την κρέμα γάλακτος (τρεις κουταλιές της σούπας) και το άμυλο (δύο κουταλιές της σούπας) σε ξεχωριστό δοχείο.

Όλα αυτά τα προϊόντα χύνονται με νερό (250 χιλιοστόλιτρα) και ανακατεύονται καλά με ένα κουτάλι. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν μεγάλοι θρόμβοι στη μάζα που προκύπτει.

Η σάλτσα χύνεται σταδιακά σε ένα δοχείο με γκούλας. Όλα αυτά τα υλικά αλατίζονται κατά προτίμηση και ανακατεύονται καλά. Το γκούλας μαγειρεύεται για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Επί του παρόντος, υπάρχει μια απλή συνταγή βήμα προς βήμα για διαιτητικό γκούλας βοείου κρέατος. Για να ετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει πρώτα να κόψετε το κρέας σε μεγάλα, αλλά λεπτά κομμάτια.

Μετά από αυτό, πρέπει να καθαρίσετε το κρεμμύδι, να το κόψετε σε μικρές φέτες. Επιπλέον, πρέπει να πάρετε ένα καρότο, να το ξεφλουδίσετε και να το τρίψετε σε χοντρό τρίφτη. Παράλληλα ετοιμάζουμε μια βαθιά κατσαρόλα.

Ρίξτε φυτικό λάδι (30 γραμμάρια) σε αυτό. Αργότερα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και βόειο κρέας απλώνονται σε αυτό. Εκεί, τα υλικά πρέπει να είναι ελαφρώς τηγανισμένα.

Στη συνέχεια, λίγο περισσότερο φυτικό λάδι και νερό (0,5 λίτρα) προστίθενται στο τηγάνι. Ορισμένες νοικοκυρές συμβουλεύουν επίσης να προσθέσετε φύλλα δάφνης για γεύση στο πιάτο. Σε αυτή τη μορφή, το γκούλας μαγειρεύεται για 30 λεπτά.

Στο τηγάνι προστίθενται τριμμένα καρότα και νερό (άλλο 0,5 λίτρο). Τα προϊόντα μαγειρεύονται για άλλα 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος, πρέπει να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι για γεύση και να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι μαζί με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Υπάρχουν και άλλες ενδιαφέρουσες συνταγές για την παρασκευή γκούλας βοείου κρέατος:

• βοδινό γκούλας με τουρσιά και μήλα.
• βοδινό γκούλας με δαμάσκηνα?
• βόειο κρέας γκούλας με ντομάτες?
• βόειο κρέας γκούλας με ξινή κρέμα?
• μοσχαρίσιο γκούλας με λαχανικά στο φούρνο.

Για να μαγειρέψετε ένα τέτοιο γκούλας, είναι απαραίτητο να θερμάνετε το λίπος σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Μετά από αυτό, τοποθετείται προ-κομμένο βόειο κρέας σε αυτό. Στο περιεχόμενο των πιάτων προστίθεται επίσης αλεύρι (μία κουταλιά της σούπας ανά 500 γραμμάρια κρέατος), αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.

Τα συστατικά αναμειγνύονται καλά και καλύπτονται χαλαρά με ένα καπάκι. Το πιάτο μαγειρεύεται για 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, χύνεται βραστό νερό στα πιάτα έτσι ώστε τα κομμάτια του κρέατος να καλύπτονται πλήρως με νερό.Όλα μαγειρεύονται για άλλα 15 λεπτά.

Ταυτόχρονα, πρέπει να πάρετε μήλα (τρία κομμάτια). Ξεφλουδίζονται εντελώς και κόβονται σε μικρούς κύβους. Τα κομμάτια που προκύπτουν τηγανίζονται ελαφρά σε ζεστό τηγάνι με λάδι.

Ξεχωριστά τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Κάνουμε σε τηγάνι σε πελτέ ντομάτας. Μετά από αυτό, οι τηγανητές φέτες μήλου, τα κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα τουρσιά απλώνονται σε ένα πιάτο με κρέας. Το πιάτο μαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί πλήρως και σερβίρεται στο τραπέζι.

Πρώτα πρέπει να μουλιάσεις τα δαμάσκηνα σε ζεστό νερό για περίπου 5 ή 10 λεπτά. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να πάρετε ένα κομμάτι μοσχάρι, να το ξεπλύνετε καλά και να το στεγνώσετε εντελώς.

Το μοσχάρι κόβεται σε μικρά λεπτά κομμάτια. Στη συνέχεια, πάρτε τα κρεμμύδια. Καθαρίζεται και κόβεται σε κρίκους ή μισούς δακτυλίους. Προθερμάνετε ένα τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι.

Βάζουμε μέσα το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά κρούστα. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς το υλικό. Κομμάτια βοείου κρέατος προστίθενται στα πιάτα και όλα ανακατεύονται ξανά καλά.

Τα υλικά τηγανίζονται σε ένα τηγάνι για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας θα πρέπει να φτάσει σε κατάσταση ημιέτοιμης. Στο τέλος προστίθενται δαμάσκηνα στα προϊόντα. Λίγο περισσότερο νερό προστίθεται στα προϊόντα.

Όλα μαγειρεύονται μαζί για άλλα 10 λεπτά. Επιπλέον, η φωτιά πρέπει να είναι μικρή. Φροντίστε να καλύψετε τα πιάτα με γκούλας με ένα καπάκι. Πολλές νοικοκυρές συμβουλεύουν να προσθέσετε στο τέλος φύλλα δάφνης, πιπεριές ή γαρύφαλλο στο πιάτο.

Το βόειο κρέας πλένεται καλά κάτω από μια ροή καθαρού νερού και κόβεται σε λεπτά κομμάτια. Το κρέας στέλνεται σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Παράλληλα, μην ξεχνάτε να το ανακατεύετε συνεχώς.

Περιμένετε μέχρι να αρχίσει να εμφανίζεται ο χυμός από το βόειο κρέας στα πιάτα. Προσθέστε προ-κομμένα κρεμμύδια στο τηγάνι, μετά το οποίο η φωτιά στη σόμπα μειώνεται σε μικρή και το δοχείο καλύπτεται με ένα καπάκι.

Ταυτόχρονα, πρέπει να πάρετε ντομάτες. Αποφλοιώνονται εντελώς, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο, αφού το δέρμα της ντομάτας περιέχει μια τεράστια ποσότητα ουσιών που είναι ευεργετικές για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Τα λαχανικά ψιλοκόβονται και προστίθενται στα πιάτα με κρέας. Το τηγάνι καλύπτεται με καπάκι. Θυμηθείτε ότι το γκούλας πρέπει να ανακατεύεται τακτικά και, εάν είναι απαραίτητο, πρέπει να προσθέσετε υγρό εάν δεν υπάρχει αρκετός χυμός που θα ξεχωρίζει από τις ντομάτες.

Το πιάτο αφήνεται σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το βόειο κρέας πρέπει να είναι μαλακό. Μαύρο πιπέρι, αλάτι και διάφορα μπαχαρικά προστίθενται στο έτοιμο πιάτο κατά βούληση. Στο τέλος όλα αυτά ανακατεύονται και σερβίρονται στο τραπέζι.

Πρώτα πρέπει να πάρετε κρεμμύδια, να τα ξεφλουδίσετε και να τα κόψετε σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια, τα κομμάτια που προκύπτουν απλώνονται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με ελαιόλαδο. Από πάνω απλώνονται θρυμματισμένα κεφάλια σκόρδου.

Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε το μοσχαρίσιο φιλέτο και να το κόψετε σε λεπτές λωρίδες. Τα προκύπτοντα κομμάτια τηγανίζονται επίσης σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Θα πρέπει να σχηματιστεί μια ανοιχτόχρωμη κρούστα στο κρέας.

Το βόειο κρέας απλώνεται πάνω από τηγανητά προϊόντα. Παράλληλα θα πρέπει να πάρετε τα καρότα, να τα ξεφλουδίσετε και να τα τρίψετε στον χοντρό τρίφτη. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται προσεκτικά στο κρέας. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά στο πιάτο για γεύση και άρωμα.

Εάν χρειάζεται, προσθέστε τη σωστή ποσότητα βραστό νερό στο τηγάνι.Όλα αυτά τα φέρνουμε σε πλήρη βράση, στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί για 50 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο το βόειο κρέας.

Δοκιμάστε οπωσδήποτε το γκούλας. Εάν το κρέας είναι μαλακό, τότε μπορείτε ήδη να προσθέσετε ξινή κρέμα στο πιάτο (τέσσερις κουταλιές της σούπας ανά 350 γραμμάρια κρέατος). Όλα μαζί τα προϊόντα αναμειγνύονται επιμελώς μεταξύ τους. Αφήνονται να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά ακόμα.

Αργότερα, στο γκούλας προστίθενται ψιλοκομμένα κεφάλια σκόρδου και πιπεριές. Επιτρέπεται να βάλετε καυτερές πιπεριές, αλλά αυτή είναι ήδη η γεύση του μάγειρα. Η φωτιά σβήνει και το έτοιμο πιάτο αφήνεται να παρασκευαστεί για περίπου δέκα λεπτά.

Το μοσχαρίσιο φιλέτο κόβεται σε λεπτές φέτες. Πάρτε ένα ξεχωριστό καθαρό μπολ και ρίξτε μέσα το βαλσάμικο, τη σάλτσα σόγιας και το λάδι.

Προσθέστε φέτες βοείου κρέατος και ψιλοκομμένες κεφαλές σκόρδου στο μπολ. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι πλήρως καλυμμένο με τη μαρινάδα.

Τα πιάτα, μαζί με τη μαρινάδα και το μοσχάρι, καλύπτονται ελαφρά με ένα καπάκι ή μια χοντρή χαρτοπετσέτα και αφήνονται σε αυτή τη μορφή για δύο ώρες. Ταυτόχρονα, πρέπει να πάρετε τα καρότα, να τα ξεφλουδίσετε και να τα κόψετε σε μικρούς κύκλους.

Πρέπει ακόμα να ετοιμάσετε κρεμμύδια και πιπεριές. Κόβονται σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους. Τα λαχανικά που προκύπτουν απλώνονται σε προθερμασμένο τηγάνι, αλειμμένο με ελαιόλαδο.

Τηγανίζουμε τα τρόφιμα μέχρι να μαλακώσουν. Μην ξεχάσετε να τα αλατοπιπερώσετε. Μετά από αυτό, τα κρεμμύδια και οι πιπεριές μεταφέρονται σε ένα ταψί.

Τώρα είναι η ώρα να τηγανίσουμε το κρέας στο τηγάνι όπου ψήθηκαν τα λαχανικά. Το έτοιμο βόειο κρέας μεταφέρεται επίσης σε ένα ταψί. Όλα τα υλικά καρυκεύονται με μαύρο αλεσμένο πιπέρι από πάνω.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς τουλάχιστον.Μεταφέρετε τη φόρμα με γκούλας εκεί. Το πιάτο πρέπει να ψηθεί για 10-15 λεπτά.

Στη συνέχεια τα πιάτα με γκούλας βγαίνουν από το φούρνο και σκεπάζονται με αλουμινόχαρτο. Όλα λοιπόν μένουν για 15 λεπτά. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να καρυκεύσετε το κρέας με ψιλοκομμένα μυρωδικά και να σερβίρετε.

Για γενικές αρχές μαγειρέματος γκούλας, δείτε το παρακάτω βίντεο.