Πώς να μαγειρέψετε σωστά και νόστιμα τη μπριζόλα από μοσχαρίσιο κρέας;

Όταν επιλέγετε ένα ζεστό πιάτο με κρέας, θα πρέπει να προτιμάτε τη μπριζόλα που μας ήρθε από την Αγγλία. Παρασκευάζεται απλά και γρήγορα, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε τη γεύση ποιοτικού ψητού κρέατος και τραγανής κρούστας.

Η εγγύηση της εξαιρετικής γεύσης της μπριζόλας θα παρέχεται από το σωστά επιλεγμένο μέρος του σκελετού. Η κλασική συνταγή απαιτεί φρέσκο ​​μοσχαρίσιο φιλέτο. Το τυπικό βάρος μιας μερίδας είναι 115 γραμμάρια, επομένως, για παράδειγμα, μια αγορασμένη λάντζα θα πρέπει να κοπεί στις ίνες σε τρεις φέτες, το πάχος των οποίων θα κυμαίνεται από 22 έως 25 χιλιοστά. Το επιλεγμένο κρέας πρέπει επίσης να χτυπηθεί - είναι πιο βολικό να τοποθετήσετε κάθε κομμάτι σε μια διαφανή σακούλα και να επεξεργαστείτε κάθε πλευρά με μέτρια πίεση. Το τελικό πάχος θα πρέπει να φτάνει περίπου τα 15 χιλιοστά.

Μπριζόλα μοσχαρίσιο κόκκους μπορεί να παρασκευαστεί από όποιον καταλαβαίνει την ουσία αυτού του πιάτου. Για να γίνει αυτό, παίρνουμε ένα χτυπημένο κομμάτι κρέατος, τυλίγουμε σε ένα μείγμα αυγών και πανάρουμε και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Συχνά συνιστάται να φέρετε το πιάτο σε ετοιμότητα στο φούρνο.Φυσικά, έχουν ήδη εφευρεθεί μέθοδοι για την προετοιμασία αυτού του πιάτου σε αργή κουζίνα.

Αγγλική μοσχαρίσια κλασική μπριζόλα θα παρασκευαστεί τόσο σε ταψί όσο και στο φούρνο. Η λίστα των συστατικών περιλαμβάνει:

• 0,6 κιλά κρέατος.
• κανα δυο αυγα?
• μισό φλιτζάνι γάλα?
• 50 γραμμάρια επάλειψης?
• λιωμένο λίπος?
• ένα φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά?
• αλατοπίπερο.

Τα έτοιμα κομμάτια χτυπιούνται με ένα σφυρί κουζίνας, αλατίζονται και πασπαλίζονται με μπαχαρικά. Αυτή τη στιγμή χτυπάμε τα αυγά μαζί με το γάλα σε ξεχωριστό δοχείο. Για δεκαπέντε λεπτά, το βόειο κρέας θα πρέπει να αφαιρεθεί στο υγρό που προκύπτει και στη συνέχεια να τυλιχτεί στο μείγμα παναρίσματος.

Το λίπος θερμαίνεται σε ένα τηγάνι και κάθε μπριζόλα πρέπει να τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια τα κομμάτια μπαίνουν στο φούρνο για δέκα λεπτά και η καθορισμένη θερμοκρασία πρέπει να είναι 150 βαθμούς Κελσίου. Αξίζει να σερβίρετε το πιάτο, αφού το περιχύσετε με λιωμένο άλειμμα.

Υπάρχει μια συνταγή για τηγανητή μπριζόλα, οπότε αν έχετε μια τέτοια συσκευή, πρέπει οπωσδήποτε να τη χρησιμοποιήσετε. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 600 γραμμάρια κρέατος από την αυχενική ζώνη.
• 200 γραμμάρια μείγματος παναρίσματος.
• αλάτι, μισό κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι?
• λίγο φρέσκο ​​μαϊντανό και κόλιαντρο.
• φυτικό λάδι.

Το κρέας κόβεται έτσι ώστε το πάχος του να είναι περίπου ενάμισι εκατοστό, μετά από το οποίο κάθε κομμάτι τρίβεται με ένα μείγμα αλατιού και κόκκινου πιπεριού. Το φυτικό λάδι χύνεται σε βαθιά μορφή. Εδώ πρέπει επίσης να απλώσετε το μοσχάρι, να το στρώσετε και να το βάλετε στο ψυγείο για μία ώρα.

Με την ευκαιρία, πιστεύεται ότι μπορείτε να μαγειρέψετε μπριζόλα από χοιρινό κρέας. Φυσικά, δεν μπορεί πλέον να ονομαστεί κλασικό πιάτο, αλλά η γεύση δεν θα είναι λιγότερο ελκυστική. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε:

• 800 γραμμάρια φιλέτο?
• δύο αυγά;
• 100 γραμμάρια αλεύρι?
• μισό φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά?
• χοιρινό λίπος;
• αλατοπίπερο.

Το χτυπημένο και ψιλοκομμένο κρέας τρίβεται με μείγμα αλατιού και πιπεριού. Κάθε κομμάτι βυθίζεται πρώτα σε αλεύρι, μετά σε μείγμα χτυπημένων αυγών και μετά σε τριμμένη φρυγανιά. Είναι σημαντικό να τηγανίζετε ένα τέτοιο πιάτο σε καλά ζεσταμένο λίπος.

Υπάρχει επίσης μια μπριζόλα κοτόπουλου, η οποία, όπως μπορείτε να μαντέψετε, είναι φτιαγμένη από φιλέτο κοτόπουλου. Εκτός από 600 γραμμάρια κρέατος, θα χρειαστείτε:

• δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας?
• ένα ποτήρι πανάρισμα?
• ένα αυγό;
• 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί?
• αλάτι, πιπέρι και λάδι για το τηγάνισμα.

Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε το κοτόπουλο - απλά πρέπει να το συνθλίψετε λίγο. Τα τελειωμένα κομμάτια υγραίνονται με σάλτσα σόγιας, τρίβονται με πιπέρι και αφαιρούνται για μισή ώρα στο ψυγείο. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να χτυπήσετε το αυγό με αλάτι και να τρίψετε το τυρί σε ένα μεσαίου μεγέθους τρίφτη. Κάθε μπριζόλα βυθίζεται εναλλάξ σε αυγό, τυρί και κρουτόν. Στη συνέχεια, θα πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να εμφανιστεί μια γυαλιστερή κρούστα και στη συνέχεια να ετοιμαστεί για τέσσερα λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς.

Η απλή μοσχαρίσια μπριζόλα μαγειρεύεται συχνά με δαμάσκηνα. Μια τέτοια συνταγή απαιτεί τη χρήση μιας ελαφρώς διαφορετικής τεχνολογίας και την απουσία παναρίσματος. Ο κατάλογος των εξαρτημάτων περιλαμβάνει:

• τέσσερα κομμάτια κρέατος?
• δώδεκα αποξηραμένα φρούτα.
• σκελίδα σκόρδο;
• ηλιέλαιο;
• αλατοπίπερο;
• δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
• δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 100 γραμμάρια τυρί?
• φρέσκα χόρτα.

Το πλυμένο και χτυπημένο κρέας τρίβεται με μπαχαρικά, μετά το οποίο τυλίγεται γρήγορα σε αλεύρι και τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Αυτή τη στιγμή, τα χόρτα, ιδανικά ο άνηθος και το σκόρδο ψιλοκόβονται, αλατίζονται και ανακατεύονται με μαγιονέζα.

Το κρέας απλώνεται σε φόρμα και αλείφεται με σάλτσα. Κάθε κομμάτι είναι διακοσμημένο με τρία δαμάσκηνα και πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί. Η μπριζόλα βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς Κελσίου, για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Σε περίπτωση που απαιτείται πιο ικανοποιητικό πιάτο, το βόειο κρέας μπορεί να συμπληρωθεί με πατάτες και τυρί. Θα χρειαστεί να το κάνετε αυτό από:

• πέντε κομμάτια κρέατος?
• τρεις πατάτες?
• δύο κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα.
• 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• μπαχαρικά και ηλιέλαιο.

Το σωστά επεξεργασμένο κρέας τηγανίζεται σε ζεστό λάδι μόνο από τη μία πλευρά. Αφού μεταφερθεί στην παλέτα έτσι ώστε η ακατέργαστη πλευρά να κοιτάζει προς τα κάτω. Σε ξεχωριστό δοχείο, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λεπτούς κύκλους οι πατάτες αναμιγνύονται με ξινή κρέμα και μπαχαρικά.

Τα λαχανικά απλώνονται σε αλατισμένο κρέας έτσι ώστε η φέτα να έρθει στη φέτα. Είναι σημαντικό το στρώμα να μην γίνει πολύ παχύ. Το έτοιμο πιάτο αφαιρείται για ένα τρίτο της ώρας στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Μετά την καθορισμένη περίοδο, θα χρειαστεί να πασπαλίσετε τις μπριζόλες με τυρί, αφήνοντάς το σε φούρνο εργασίας για άλλα δεκαπέντε λεπτά.

Η μοσχαρίσια μπριζόλα μαγειρεμένη με χρένο και τυρί Dorblu ονομάζεται εκλεπτυσμένη και ακόμη και πικάντικη. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• 800 γραμμάρια κρέατος?
• 100 γραμμάρια μανιτάρια?
• 100 γραμμάρια πιπεριάς?
• την ίδια ποσότητα παναρίσματος?
• περίπου 80 γραμμάρια τυριού.
• μια κουταλιά της σούπας τριμμένο χρένο?
• μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα?
• ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο?
• αυγό;
• μπαχαρικά;
• φρέσκα χόρτα.

Το πλυμένο και καθαρισμένο βοδινό κρέας κόβεται έτσι ώστε το πάχος της μπριζόλας να είναι 2,5 εκατοστά. Το τυρί τρίβεται στον τρίφτη και τα χόρτα είναι ψιλοκομμένα. Αυτά τα δύο συστατικά θα πρέπει να συνδυαστούν με χρένο, μπαχαρικά και μαγιονέζα σε ένα ξεχωριστό δοχείο.

Σε ένα επίπεδο πιάτο, θα χρειαστεί επίσης να ανακατέψετε το πανάρισμα, αλάτι και πιπέρι και να χτυπήσετε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ. Κάθε μπριζόλα βυθίζεται πρώτα στο μείγμα των αυγών και μετά στο πανάρισμα. Το κρέας τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει από κάθε πλευρά και μετά απλώνεται σε μια παλέτα. Έχοντας τοποθετήσει μια ουσία τυριού σε κάθε κομμάτι, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε το πιάτο στο φούρνο για δέκα λεπτά. Η θερμοκρασία θα πρέπει να ρυθμιστεί περίπου στους 180 ή 190 βαθμούς.

Μπορείτε επίσης να βελτιώσετε την παραδοσιακή γεύση του κρέατος με τη χρήση μαρινάδας. Μεταξύ των συστατικών είναι:

• τέσσερα κομμάτια κρέατος?
• δύο λαμπτήρες?
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο?
• δύο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.
• έξι κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• μια κουταλιά της σούπας μπαχαρικά?
• δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.

Το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι κόβεται σε μικρούς κύβους και ανακατεύεται με χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά και ελαιόλαδο. Όλα αναμειγνύονται καλά και εφαρμόζονται με μια βούρτσα στο προετοιμασμένο κρέας. Το βόειο κρέας στη μαρινάδα θα πρέπει να μείνει στο ψυγείο για δύο ώρες, μετά το οποίο μπορεί να τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει. Στην περίπτωση που απαιτείται κρέας με αίμα, μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας σε ένα λεπτό από κάθε πλευρά, αλλά για καλύτερο τηγάνισμα, αυξήστε τον χρόνο επεξεργασίας στα τέσσερα λεπτά. Πριν το σερβίρισμα, το κρέας πασπαλίζεται με αλάτι και ποτίζεται με τα υπολείμματα της μαρινάδας.

Αρκετά δημοφιλής είναι και η συνταγή για μπριζόλα με σουσάμι και σκόρδο. Πριν μαγειρέψετε, πρέπει να αγοράσετε:

• τέσσερις φέτες κρέατος?
• πέντε σκελίδες σκόρδο?
• δύο αυγά;
• δύο κουταλιές της σούπας γάλα?
• μισό ποτήρι πανάρισμα?
• αλάτι, μπαχαρικά και μια κουταλιά της σούπας σουσάμι.

Τα μισά σκόρδα αναμειγνύονται με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι και στη συνέχεια εισάγονται από τις πλευρές κάθε κομματιού βοείου κρέατος. Στη συνέχεια, αξίζει να αφαιρέσετε τα θραύσματα σε πλαστικές σακούλες και να χτυπήσετε λίγο χρησιμοποιώντας την αμβλεία πλευρά του σφυριού. Ένα αυγό χτυπημένο με κρέμα γάλακτος χρησιμοποιείται για να βουτήξει το κρέας.

Στη συνέχεια, κάθε μπριζόλα τυλίγεται σε ένα μείγμα από κράκερ και σουσάμι και τηγανίζεται σε ένα τηγάνι που μαυρίζει. Τα κομμάτια κρέατος φέρονται σε ετοιμότητα σε φούρνο που θερμαίνεται στους 190 βαθμούς και η πάνω πλευρά αλείφεται με λάδι. Θα χρειαστεί περίπου ένα τέταρτο ή ένα τρίτο της ώρας για να ψηθεί με αυτόν τον τρόπο. Συνηθίζεται να σερβίρετε μοσχαρίσιο κρέας με σαλάτα από λαχανικά εποχής.

Η περίφημη σάλτσα μπεσαμέλ, παρεμπιπτόντως, ταιριάζει πολύ και με μοσχαρίσια μπριζόλα. Για να δημιουργήσετε ένα πλούσιο πικάντικο πιάτο θα χρειαστείτε:

• 800 γραμμάρια φιλέτο κρέατος.
• δύο αυγά;
• ένα ποτήρι γάλα;
• ενάμισι ποτήρια αλεύρι?
• ένα δυο κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο, την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου, αλάτι και πιπέρι, ένα ξεχωριστό τρίτο του ποτηριού αλεύρι για τη σάλτσα και 600 χιλιοστόλιτρα γάλα για τον ίδιο σκοπό. Σε μια κατσαρόλα, το βούτυρο λιώνει μαζί με φυτικό λάδι - το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια ομοιογενής σύσταση. Μόλις επιτευχθεί ο στόχος, παρεμβαίνει το αλεύρι, και όλα διατηρούνται σε μέτρια φωτιά για περίπου δύο λεπτά.

Εκεί χύνεται γάλα και η σάλτσα πήζει. Στο τέλος, δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι προστίθενται στην ουσία.Το κρέας στη σακούλα χτυπιέται και τρίβεται με ένα μείγμα αλατιού και πιπεριού. Κάθε μπριζόλα παναρίζεται, στη συνέχεια βυθίζεται σε ένα μείγμα γάλακτος και αυγού και στέλνεται ξανά στο πανάρισμα. Σε καυτό λάδι, κάθε μπριζόλα τηγανίζεται για περίπου πέντε λεπτά από κάθε πλευρά. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται με χυμένη σάλτσα και πασπαλισμένο με φρέσκα μυρωδικά.

Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής της σάλτσας μπεσαμέλ, δείτε το παρακάτω βίντεο.