Τι να μαγειρέψετε με μοσχαρίσιο στιφάδο;

Το στιφάδο δεν είναι η φθηνότερη απόλαυση, αλλά απλοποιεί πολύ τη διαδικασία προετοιμασίας του μεσημεριανού ή του βραδινού γεύματος, αφού δεν χρειάζεται να αφιερώσετε πολύ χρόνο περιμένοντας να είναι έτοιμο το κρέας. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το σωστό βάζο με στιφάδο και τη συνταγή για το πρώτο ή το δεύτερο πιάτο.

Μεταξύ του τεράστιου αριθμού κατασκευαστών, δεν είναι πάντα δυνατό να καταλάβετε αμέσως ποιο προϊόν είναι καλύτερο, αλλά μπορείτε να ακολουθήσετε απλές συμβουλές.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι το δοχείο στο οποίο πωλείται το κρέας. Μεταξύ ενός μεταλλικού κουτιού και ενός γυαλιού, θα πρέπει να προτιμάται το γυαλί, καθώς αυτό το υλικό δεν αλληλεπιδρά με οργανικά οξέα.

Σήμερα, το στιφάδο κρέας έχει εμφανιστεί στα ράφια των υπεραγορών σε τιμή περίπου 50 ρούβλια ανά κουτί, αλλά δεν πρέπει να βιαστείτε, γιατί κατά την αγορά δεν θα βρείτε κρέας μέσα, μόνο πρωτεΐνη σόγιας, για την οποία ο κατασκευαστής προειδοποιεί στη συσκευασία . Όσον αφορά τη γεύση, είναι δύσκολο να πούμε αν, γενικά, ένα τέτοιο στιφάδο μπορεί να ονομαστεί προϊόν.

Φροντίστε να ανακινήσετε το βάζο, αν γουργουρίζει, τότε δεν υπάρχει αρκετό κρέας μέσα και στο τέλος θα πάρετε μόνο λίπος και νερό. Τα πράγματα είναι πιο εύκολα με τα γυάλινα δοχεία, στα οποία μπορείτε να δείτε αμέσως τι υπάρχει μέσα, αλλά υπάρχει επίσης ένα μικρό μείον ενός τέτοιου προϊόντος - λαμβάνει τις ακτίνες του ήλιου, κάτι που δεν επηρεάζει την ποιότητα με τον καλύτερο τρόπο.

Χρησιμοποιώντας ένα μικρό βαζάκι στιφάδο, μπορείτε να μαγειρέψετε υπέροχα ένα υπέροχο πρώτο πιάτο. Αυτό θα απαιτήσει:

• πατάτες ανά κατσαρόλα?
• καρύκευμα;
• 4 κοτσάνια σέλινο?
• ένα καρότο?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• χόρτα για γεύση?
• φασόλια.

Ρίξτε νερό στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι για να πάρει μια βράση πιο γρήγορα. Αυτή τη στιγμή, τα καρότα ξεφλουδίζονται και τρίβονται, η πάνω φλούδα αφαιρείται από το κρεμμύδι και κόβεται σε μικρούς κύβους.

Απλώνουμε τα λαχανικά σε προθερμασμένο τηγάνι, προσθέτοντας ηλιέλαιο και τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν μια χρυσαφένια απόχρωση.

Οι πατάτες και τα φασόλια κομμένα σε κύβους ρίχνονται στο νερό, το οποίο θα έπρεπε να έχει ήδη βράσει μέχρι αυτή τη στιγμή. Θα πρέπει να βράσουν για μισή ώρα για να φτάσουν σε κατάσταση ημι-ετοιμότητας. Τώρα μπορείτε να αποκοιμηθείτε τηγανίζοντας, σέλινο, καρυκεύματα και στιφάδο. Όλα μαγειρεύονται για άλλη μισή ώρα, μετά την οποία το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε λίγο αυτό το πιάτο προσθέτοντας μανιτάρια, πιπεριές, ακόμη και φρέσκες ντομάτες κομμένες στη μέση. Ως άλλα πρόσθετα συστατικά θα χρειαστείτε:

• μια κουταλιά λίπος, μπορείτε χήνα, χοιρινό, αλλά όχι βοδινό.
• στιφάδο;
• 100 g μπέικον, μπορεί να καπνιστεί, κομμένο σε φέτες.
• ασκαλώνια, χοντροκομμένα?
• μανιτάρια 250 γραμμάρια?
• κομμένες σε φέτες μερικές σκελίδες σκόρδο.
• μια κουταλιά της σούπας πουρέ ντομάτας?
• πατάτα;
• κοτσάνια σέλινου?
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• μερικά κλωνάρια δεντρολίβανο και θυμάρι?
• μερικά φύλλα δάφνης?
• δυο λοβούς κάρδαμου.

Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας λίπος χήνας. Τηγανίζουμε 100 γρ καπνιστό μπέικον ψιλοκομμένο, 350 γρ εσαλότ, 250 γρ μανιτάρια, 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες. Ανακατεύουμε σε 1 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά.

Τώρα μπορείτε να προσθέσετε στιφάδο, δάφνη και άλλα μπαχαρικά. Τα πάντα χύνονται με ένα λίτρο νερό, αλατίζονται για γεύση και βράζουν. Βάλτε μερικές πατάτες σε κύβους και το σέλινο, σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά, μπορείτε να σερβίρετε πηχτή σούπα στο τραπέζι.

Το έτοιμο στιφάδο είναι τέλειο ως βάση όχι μόνο για σούπες, αλλά και για την προετοιμασία ενός δεύτερου πιάτου. Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε μεσημεριανό από αυτό είναι ναυτικά ζυμαρικά. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε μια τόσο χορταστική απόλαυση. Προσφέρουμε την ακόλουθη επιλογή, η οποία θα απαιτήσει:

• καρότο;
• κρεμμύδι;
• πιπεριά;
• χόρτα;
• βοδινό κρέας κατσαρόλας;
• ζυμαρικά.

Τα ζυμαρικά μπορούν να ληφθούν οποιοδήποτε, δεν έχει σημασία. Για αυτούς, πρέπει να βάλετε αλατισμένο νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα στη φωτιά και να περιμένετε μέχρι να βράσει.

Αυτή τη στιγμή, μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι χύνονται στο τηγάνι, πρώτα απλώνονται τα τριμμένα καρότα, μετά ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μόνο όταν και τα δύο συστατικά πάρουν χρυσαφί χρώμα, πιπεριές, σιγοβράζουν για πέντε λεπτά, πιπέρι, αλάτι και απενεργοποιήστε.

Βάζουμε τα ζυμαρικά σε βρασμένο νερό, τα ανακατεύουμε μέχρι να σταματήσουν να κολλάνε στον πάτο και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Στραγγίστε τα ζυμαρικά, δεν χρειάζεται να τα ξεπλύνετε. Απλώνουμε το στιφάδο και μετά το έτοιμο τηγάνισμα. Όλα πρέπει να ανακατευτούν πολύ καλά, στο τέλος προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα και πάλι τα ανακατεύουμε όλα καλά.

Μπορείτε να φτιάξετε πατάτες με στιφάδο στο φούρνο, για αυτό θα χρειαστεί πρώτα να πάρετε τις πατάτες, να τις ξεφλουδίσετε, να τις πλύνετε και να τις κόψετε σε μικρούς κύβους. Αρχικά ανάβουμε το φούρνο ώστε να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τώρα παίρνουμε τη φόρμα και την αλείφουμε με λάδι.Απλώνουμε εκεί το στιφάδο, τις πατάτες, προσθέτουμε τριμμένα καρότα, κρεμμύδια κομμένα σε μισές ροδέλες, πιπεριές, μανιτάρια.

Όλα αυτά ανακατεύονται καλά μεταξύ τους, αλατοπιπερώνουμε, τα βάζουμε στο φούρνο, σκεπάζοντας το δοχείο με αλουμινόχαρτο. Μετά από είκοσι λεπτά, ελέγχουμε τις πατάτες για ετοιμότητα, αν είναι ακόμα σκληρές, μαγειρέψτε περισσότερο, αν όχι, προσθέστε φρέσκα μυρωδικά, ανακατέψτε και καλύψτε τα πάντα με τυρί, βάλτε μέσα για άλλα δέκα λεπτά. Μπορεί να μαγειρευτεί και σε κατσαρόλα.

Πώς να μαγειρέψετε πατάτες με στιφάδο, δείτε το παρακάτω βίντεο.