Μυστικά μοσχαρίσιες μπριζόλες

Το μοσχαρίσιο κρέας είναι ένα πολύ άπαχο και διαιτητικό κρέας σε σύγκριση με το χοιρινό και το αρνί. Ο πιο εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε το κρέας είναι να το χτυπήσετε και μετά να το τηγανίσετε. Το βοδινό κρέας δεν είναι ιδιαίτερα ζουμερό. Υπάρχουν πολλά μυστικά για το πώς να μαγειρέψετε το κρέας πιο τρυφερό και νόστιμο.

Στην αρχαιότητα, η λέξη «μοσχάρι» σήμαινε βοοειδή. Αυτό το κρέας βρίσκεται σε διάφορα είδη ή ποικιλίες. Το πιο χρήσιμο είναι το κρέας ενός νεαρού ζώου. Είναι πολύ απαλό, ζουμερό και νόστιμο. Ένα ώριμο άτομο έχει σκληρό και πολύ ξηρό κρέας. Όταν κάνετε μια αγορά, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το επιλεγμένο κομμάτι από όλες τις πλευρές.

Το βοδινό κρέας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και υγιή λίπη. Αυτό το είδος κρέατος είναι από τα πιο δημοφιλή στη χώρα μας. Περιέχει σίδηρο, κάλιο, φώσφορο και βιταμίνες Α και Β. Το προϊόν έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και είναι κατάλληλο για άτομα που προσέχουν τη σιλουέτα τους. 100 g βοείου κρέατος περιέχει περίπου 218 χιλιοθερμίδες και 17 g πρωτεΐνης.

Ο λαιμός και η ωμοπλάτη θεωρούνται οι πιο διατροφικές περιοχές του σφαγίου. Το στήθος και το στήθος είναι πλούσια σε λίπος και θεωρούνται λιγότερο ωφέλιμα για άτομα με υγιεινό τρόπο ζωής. Το τμήμα κόντρα φιλέτο του σφαγίου περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης. Το κρέας περιέχει μεγάλη ποσότητα νερού, το οποίο εξατμίζεται κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος.

Το βοδινό κρέας έχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β και Α.Η χρήση αυτού του προϊόντος στα τρόφιμα βοηθά στη διατήρηση της οπτικής οξύτητας, στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και στην αύξηση της ανοσίας. Για τις μπριζόλες, πρέπει να επιλέξετε την ουρά των μοσχαριών. Το flat roast beef είναι εξαιρετικό για ζουμερές μπριζόλες με κόκαλα. Το φιλέτο και το ψητό μοσχάρι θεωρούνται τα πιο ζουμερά.

Κατά την προετοιμασία του κρέατος, πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες:

• επιλέξτε σωστά και σωστά την περιοχή του σφάγιου για ένα συγκεκριμένο πιάτο.
• χτυπήστε καλά το κρέας, αλλά μην παρασυρθείτε στη διαδικασία.
• τηγανίζουμε το κρέας σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με φυτικό λάδι.

Η μοσχαρίσια μπριζόλα είναι επίσης ένα υγιεινό πιάτο με λίγες θερμίδες. Το πιάτο θα είναι πιο ζουμερό αν το κρέας δεν έχει προκαταψυχθεί. Πριν αρχίσετε να χτυπάτε το κρέας, καλύτερα να το σκεπάζετε με μεμβράνη ή πλαστική σακούλα. Αυτό θα επιτρέψει στον χυμό να παραμείνει μέσα στο προϊόν και να μην λερώσει τους τοίχους στην κουζίνα.

Το κρέας πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες πάχους όχι μεγαλύτερου από 1 εκατοστό. Είναι σημαντικό να κόβετε όχι κατά μήκος των ινών, αλλά κάθετα. Αυτό συμβάλλει στην προετοιμασία ενός πιο μαλακού πιάτου.

Για να ετοιμάσετε το πιο διαιτητικό και με λίγες θερμίδες πιάτο χρειάζονται τα πιο απλά υλικά. Κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται αλάτι, πιπέρι, βούτυρο, σκληρά τυριά, χυμός λεμονιού, μουστάρδα, κρέμα γάλακτος, κράκερ, αυγό κοτόπουλου, αλεύρι και γάλα. Για την προετοιμασία της ταπετσαρίας σε κουρκούτι χρειάζονται αυγά και αλεύρι. Το κύριο πράγμα είναι ότι όλα τα συστατικά είναι ευχάριστα και ευχάριστα σε οσμή και γεύση.

Δεν είναι όλες οι συνταγές κατάλληλες για μοσχαρίσιες μπριζόλες.Αξίζει να εξετάσετε τις επιλογές για την προετοιμασία ενός πιάτου σε πανάρισμα ή κουρκούτι. Είναι σημαντικό να μαρινάρετε το πιάτο σωστά. Αυτό προστατεύει το κρέας από την απώλεια της υπερβολικής υγρασίας. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας ενός πιάτου. Οι κοτολέτες βοείου κρέατος σε τηγάνι είναι πολύ δημοφιλείς. Για να τα κάνετε μαλακά, πρέπει να προσθέσετε χοιρινό και κρεμμύδια στον κιμά και να μαγειρέψετε κοτολέτες με την προσθήκη μικρής ποσότητας νερού.

Η πιο απλή και νόστιμη επιλογή θα ήταν η παναρισμένη μπριζόλα. Υπάρχουν πολλές συνταγές όπου η παρασκευή νόστιμου κρέατος γίνεται βήμα-βήμα.

Το βόειο κρέας πρέπει να χτυπηθεί μέτρια και να αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά. Η τριμμένη φρυγανιά χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο και 1 αυγό κοτόπουλου χτυπιέται σε άλλο μπολ. Το μοιρασμένο μοσχαρίσιο κρέας πρώτα βυθίζεται στο αυγό και μετά στη φρυγανιά.

Πάνω στην μπριζόλα με ένα κοφτερό μαχαίρι, εφαρμόζεται ένα σχέδιο πλέγματος. Αυτό είναι απαραίτητο για μεγαλύτερη διείσδυση λαδιού στο πιάτο, καθώς και για αισθητική εμφάνιση. Το κρέας τσιγαρίζεται για 5 λεπτά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Γυρίζουμε το κρέας μόνο μία φορά, για να μην χαλάσει το πανάρισμα.

Μια χρήσιμη λύση θα ήταν να ψήσετε το βόειο κρέας στο φούρνο. Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε μόνοι σας τα κράκερ. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψωμί χωρίς μαγιά ή ένα καρβέλι με πίτουρο. Αφού στεγνώσει λίγο το ψωμί, μπορείτε να το μετακινήσετε μέσω ενός μύλου κρέατος.

Το έτοιμο κρέας χτυπιέται και πασπαλίζεται με μπαχαρικά για το βόειο κρέας. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε το αυγό, το γάλα και το αλεύρι. Αλάτι και πιπέρι προστίθενται στη σύνθεση. Η προκύπτουσα συνοχή πρέπει να μοιάζει με ζύμη. Οι μπριζόλες που τυλίγονται στη ζύμη και η τριμμένη φρυγανιά πέφτουν σε ένα ζεστό τηγάνι. Τα τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά.Στη συνέχεια, το τεμαχισμένο κρέας απλώνεται σε ένα ταψί και καλύπτεται με αλουμινόχαρτο. Το πιάτο στέλνεται σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά. Η θερμοκρασία μαγειρέματος είναι 180 βαθμοί. Το πιάτο σερβίρεται με οποιαδήποτε σάλτσα. Η πιο απλή σάλτσα αποτελείται από κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο. Οι μπριζόλες σε σάλτσα ξινή κρέμα μπορούν να διακοσμήσουν οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι. Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι σίκαλης και κράκερ και να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά για τη σάλτσα.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ζουμερές μοσχαρίσιες μπριζόλες με τη βοήθεια του κουρκούτι. Το παγωμένο βόειο κρέας πρέπει να ξεπλυθεί καλά και να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα. Οι μπριζόλες κόβονται στις ίνες με πάχος όχι μεγαλύτερο από ένα εκατοστό. Το κρέας χτυπιέται προσεκτικά και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια το βόειο κρέας τοποθετείται σε ένα βαθύ δοχείο, όπου προστίθεται μαύρο πιπέρι, κρεμμύδι και λεμόνι. Σε αυτή τη μαρινάδα, το βόειο κρέας είναι περίπου 30 λεπτά. Το αλάτισμα σε αυτό το στάδιο δεν συνιστάται, διαφορετικά το κρέας θα γίνει σκληρό. 2 αυγά σπάνε σε ένα καθαρό δοχείο, το αλεύρι σίτου ή σίκαλης χύνεται σε άλλο πιάτο. Το κρέας πρέπει να καθαριστεί καλά από τα κρεμμύδια και το λεμόνι και στη συνέχεια κάθε κομμάτι τυλιχτεί καλά σε αλεύρι και αυγό. Τηγανίζουμε την μπριζόλα από κάθε πλευρά για 2 λεπτά. Το πιάτο που προκύπτει έχει μια χρυσή κρούστα. Όταν κόβεται, το κρέας φαίνεται απαλό ροζ και έχει πολύ τρυφερή και ευχάριστη γεύση.

Οι μπριζόλες κάτω από ένα γούνινο παλτό ή σε κουρκούτι είναι πολύ δημοφιλείς. Αλλά για τους ανθρώπους που προσέχουν τη σιλουέτα τους, το κτύπημα προκαλεί πάντα άγχος και φόβο. Υπάρχουν πολλές δημοφιλείς συνταγές που θα σας επιτρέψουν να μαγειρέψετε μια νόστιμη κτυπημένη μπριζόλα με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Οι μπριζόλες παρασκευάζονται καλύτερα από φιλέτο ή ψητό βοδινό. Για τη μαρινάδα, χρειάζεστε ένα ποτήρι μεταλλικό νερό με αέριο, κρεμμύδια και σκόρδο. Σε αυτή τη σύνθεση, είναι καλύτερο να αφήσετε το κρέας για μισή ώρα.

Για να ετοιμάσουμε το κουρκούτι, σπάμε 1 αυγό σε ένα καθαρό δοχείο και χτυπάμε με σύρμα μέχρι να σχηματιστεί ένας μικρός αφρός. Στη συνέχεια, στο δοχείο με το αυγό προστίθενται 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά. Το καρύκευμα θα κάνει το πιάτο πιο φωτεινό και πιο εορταστικό. Όλα τα υλικά ξαναχτυπούνται καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση. Στη συνέχεια, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα προστίθεται στην προκύπτουσα σύνθεση και το κτύπημα αναμειγνύεται ξανά μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα.

Στη συνέχεια, κάθε τμήμα της μπριζόλας τοποθετείται στην προκύπτουσα σύνθεση, η οποία θα πρέπει να μοιάζει με ζύμη για τηγανίτες σε συνοχή. Τα χοντροκομμένα κλωναράκια σκόρδου και θυμαριού τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Αφού ροδίσει το σκόρδο, πρέπει να το αφαιρέσουμε από το τηγάνι μαζί με το θυμάρι. Στη συνέχεια το κρέας απλώνεται στο τηγάνι και τηγανίζεται για 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Τα μπαχαρικά και το σκόρδο δίνουν στο πιάτο μοναδική γεύση και άρωμα. Οι μπριζόλες δεν είναι καθόλου σκληρές, αλλά πολύ ζουμερές και νόστιμες.

Μια αργή κουζίνα είναι μια εξαιρετική επιλογή για εξοικονόμηση χρόνου και ενέργειας στην κουζίνα. Το τηγάνισμα μπριζόλες σε αυτό είναι πολύ εύκολο και γρήγορο. Το προσεκτικά προετοιμασμένο και χτυπημένο κρέας περιχύνεται με γάλα και τοποθετείται στο ψυγείο για μερικές ώρες. Μετά από δύο ώρες, το κρέας αφαιρείται από το γάλα και απλώνεται σε οριζόντια επιφάνεια. Μετά από αυτό, το κρέας πασπαλίζεται με αλάτι και πιπέρι και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για άλλη μια ώρα.

Σε ένα καθαρό σκεύος χτυπάμε 2 αυγά με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.Το κρέας, χωρισμένο σε μερίδες, βυθίζεται προσεκτικά σε ένα αυγό και μετά σε τριμμένη φρυγανιά. Το πολυκουζινάκι θερμαίνεται και λιπαίνεται με λάδι. Ανάλογα με τα μοντέλα, επιλέγεται το πρόγραμμα «Τηγάνισμα». Οι μπριζόλες μπορούν να τηγανιστούν με ανοιχτό καπάκι, αλλά τότε θα γίνουν πιο σκληρές. Εάν το κρέας κλείσει για λίγα λεπτά και τηγανιστεί κάτω από το καπάκι, τότε οι μπριζόλες θα γίνουν πολύ πιο ζουμερές.

Πολύ νόστιμες μπριζόλες λαμβάνονται με μανιτάρια και δαμάσκηνα. Για την παρασκευή τους μπορεί να χρησιμοποιηθεί κρέας από το μεσοπλεύριο μέρος ή ψητό μοσχάρι. Χάρη στα ειδικά υλικά της συνταγής, το κρέας θα βγει πολύ μαλακό. Αυτό το πιάτο είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα εορταστικό τραπέζι για κάθε περίσταση. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε προσεκτικά το κρέας, να το χωρίσετε σε μερίδες και να το χτυπήσετε και από τις δύο πλευρές.

Τα δαμάσκηνα αυτή τη στιγμή χύνονται με ζεστό νερό για 20 λεπτά. Τα μανιτάρια κόβονται σε φέτες και τηγανίζονται σε ένα ζεστό τηγάνι με κρεμμύδια και φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Μια μερίδα κρέατος πασπαλίζεται με δαμάσκηνα και ψιλοκομμένα καρύδια. Στην κορυφή απλώνονται μανιτάρια με κρεμμύδια και μαγιονέζα. Η μπριζόλα τοποθετείται προσεκτικά στο slow cooker και τηγανίζεται για 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, πασπαλίζεται αμέσως με τριμμένο τυρί και απλώνεται σε πιατέλα.

Όταν τα κομμάτια είναι έτοιμα, πρέπει να τηγανιστούν σε τηγάνι και από τις δύο πλευρές. Όταν τηγανιστεί όλο το μοσχάρι, μεταφέρεται ξανά στο τηγάνι. Προστίθεται ζεστό νερό στο κρέας και το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι. Το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί για 50 λεπτά.Κατά τη διαδικασία της κατάσβεσης, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τη στάθμη του νερού και, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε βραστό νερό σε μικρές μερίδες. Το νεαρό κρέας μαγειρεύεται για περίπου 40 λεπτά, αλλά το ώριμο βοδινό κρέας θα διαρκέσει έως και δύο ώρες. Στο τέλος προστίθενται στο κρέας ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μπαχαρικά. Σε αυτή τη μορφή, το πιάτο μαγειρεύεται για περίπου 5 λεπτά.

Οι μοσχαρίσιες μπριζόλες σε σάλτσα ξινή κρέμα είναι επίσης πολύ δημοφιλείς. Οι έτοιμες μερίδες βοείου κρέατος παναρίζονται σε λεπτή στρώση αλευριού. Στη συνέχεια το κρέας τηγανίζεται σε δυνατή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα. Το κρέας πρέπει να αλατιστεί αφού τηγανιστεί και η δεύτερη πλευρά. Οι τηγανητές μπριζόλες τοποθετούνται σε ξεχωριστό δοχείο και καλύπτονται με αλουμινόχαρτο.

Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια πρέπει να σοταριστούν σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Η κρέμα πρέπει να αναμιχθεί με ξινή κρέμα και να χυθεί στο τηγάνι. Αφού βράσουν, πρέπει να προσθέσετε βότανα Προβηγκίας, αλάτι και πιπέρι σε αυτά. Οι μπριζόλες τοποθετούνται σε αυτή τη σάλτσα και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Οποιοδήποτε πιάτο πρέπει να φαίνεται νόστιμο και ορεκτικό. Ακόμα κι αν δεν έχει προγραμματιστεί ένα δείπνο, είναι καλύτερο να σερβίρετε το πιάτο όμορφα σερβιρισμένο. Μπορείτε να σερβίρετε μπριζόλες σε ένα μεγάλο πιάτο, γαρνιρισμένο με μαρούλι και μυρωδικά. Για έναν στενό οικογενειακό κύκλο, οι μπριζόλες μπορούν να σερβιριστούν σε πιάτα σε μερίδες. Δίπλα στο κρέας, μπορείτε να απλώσετε όμορφα ψιλοκομμένα αγγούρια, ντομάτες, καθώς και ελιές και σάλτσα σε μια μικρή φόρμα.

Για γαρνίρισμα, οι μπριζόλες είναι τέλεια ψημένες με μυρωδικά ή βραστές πατάτες. Το πιάτο ταιριάζει πολύ με βραστά και βραστά λαχανικά. Μπορούν να καταναλωθούν με ρύζι και ζυμαρικά. Για τους ανθρώπους που προσέχουν τη διατροφή τους, μια σαλάτα λαχανικών είναι μια εξαιρετική λύση.

Για πληροφορίες σχετικά με τα μυστικά μαγειρέματος μοσχαρίσια παϊδάκια, δείτε το παρακάτω βίντεο.