Συνταγές για ζουμερό και μαλακό μοσχαρίσιο κρέας σε αργή κουζίνα

Δεν είναι εύκολο να κάνετε το βοδινό κρέας νόστιμο και τρυφερό, αλλά οι επαγγελματίες σεφ γνωρίζουν ότι είναι σημαντικό όχι μόνο να επιλέξετε το σωστό κρέας, αλλά και να το προετοιμάσετε. Η αργή κουζίνα είναι η καταλληλότερη για την παρασκευή ζουμερού και μαλακού φιλέτου, καθώς διατηρεί την ιδανική θερμοκρασία σιγοβρασμού και δεν επιτρέπει την εξάτμιση της υγρασίας.

Η επιτυχία ενός δείπνου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο και την ποιότητα του ίδιου του βοείου κρέατος. Εάν δεν επιλέξετε τη σωστή κοπή κρέατος, το ψητό μπορεί να είναι σκληρό ή άγευστο. Δεν είναι όλα τα μέρη ενός πτώματος ζώου κατάλληλα για ψήσιμο και μετέπειτα βράσιμο. Η ωμοπλάτη του βοείου κρέατος είναι θεμελιωδώς διαφορετική από την ουρά και το κρέας που βρίσκεται γύρω της, το φιλέτο από την κοιλιά έχει επίσης ανόμοιες ιδιότητες, γι' αυτό και τα διαφορετικά μέρη του σφάγιου μαγειρεύονται διαφορετικά.

Τα ψητά που γίνονται από κρέας με πολύ συνδετικό ιστό ή δεν ανήκουν σε μαρμάρινο κομμάτι συνήθως δεν βγαίνουν νόστιμα. Είναι καλύτερο να κάνετε κοψίματα από το πλευρό, τη οσφυϊκή χώρα ή το κόντρα φιλέτο. Βρίσκονται μεταξύ των μπροστινών και πίσω ποδιών κατά μήκος της κορυφής του ζώου. Τα τεμάχια από αυτές τις περιοχές είναι πιο τρυφερά και γευστικά από άλλα και γενικά ταιριάζουν καλύτερα για ψητά στιφάδο.

Είναι καλύτερο να επιλέγετε κρέας από ζώα που δεν έχουν εκτραφεί με ορμόνες. Στα ράφια μπορείτε να βρείτε πολλές ποικιλίες που φέρουν ετικέτα. Το πιο ακριβό μοσχαρίσιο κρέας είναι μαρμαρωμένο, γιατί φτιάχνει ένα καταπληκτικό στιφάδο σε αργή κουζίνα και όχι μόνο. Ένα τέτοιο κομμάτι μπορεί να παρασκευαστεί με οποιονδήποτε τρόπο, είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσει η γεύση και το άρωμά του.

Το Chuck είναι ο μπροστινός ώμος, ένα πολύ λεπτό, μυώδες κόψιμο που λειτουργεί καλά για τα μπιφτέκια. Μπορεί να μαγειρευτεί μόνο ή να υποβληθεί σε αργό ψήσιμο. Η παρατεταμένη έκθεση στη θερμοκρασία επιτρέπει στον συνδετικό ιστό στο βόειο κρέας να διαλυθεί, καθιστώντας το τρυφερό. Το παϊδάκι είναι κατάλληλο για μπάρμπεκιου, καθώς είναι μυρωδάτο και αρκετά τρυφερό κρέας.

Το φιλέτο είναι ένα από τα πιο πολύτιμα κομμάτια βοείου κρέατος. Μερικοί κρεοπώλες το σπάνε σε φιλέτα και φιλέτο, άλλοι φτιάχνουν μπριζόλες. Σε αυτή την εκδοχή, είναι τα πιο τρυφερά, μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι ή μπάρμπεκιου.

Τα κύρια πιο νόστιμα κομμάτια βοείου κρέατος είναι κατά μήκος του κάτω μισού του ζώου, αφού εδώ οι μύες είναι οι λιγότερο ανεπτυγμένοι. Το στήθος από τον κάτω μπροστινό ώμο είναι ό,τι πρέπει, ενώ το τμήμα της ουράς είναι πολύ μυώδες.

Η πίσω πλευρά του μηρού είναι μια εξαιρετική επιλογή για stir-fry γιατί όχι μόνο είναι φθηνή, αλλά δεν έχει και πολλά λιπαρά. Ο κάτω μυς του πίσω ποδιού είναι επίσης κατάλληλος για την παρασκευή εξαιρετικών μαγειρευτών.

Αλλά για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο πιάτο, δεν αρκεί μόνο να επιλέξετε το σωστό βόειο κρέας, πρέπει να συνδυάσετε καλά τα μπαχαρικά, να χρησιμοποιήσετε χόρτα σε μεγάλες ποσότητες, να πάρετε φρέσκα και παρθένα λαχανικά. Ως μπαχαρικό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κουρκουμά, βασιλικό, πάπρικα και τσίλι.

Το μοσχαρίσιο στιφάδο σε αργή κουζίνα μπορεί να γίνει ένα από τα αγαπημένα πιάτα του σπιτιού. Όλες οι συνταγές είναι ένα μείγμα από κρέας, καρυκεύματα και λαχανικά. Το αγελαδινό κρέας περιέχει πρωτεΐνη που διεγείρει την ανθρώπινη ανάπτυξη, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική στην εφηβεία. Τα λαχανικά περιέχουν μέταλλα, ασβέστιο και φυτικές ίνες που χρειάζεται ο οργανισμός.

Το ζουμερό και μαλακό μοσχαρίσιο κρέας σε αργή κουζίνα αποδεικνύεται νόστιμο ανεξάρτητα από την εμπειρία του μάγειρα, αφού το ειδικό καθεστώς θερμοκρασίας βοηθά στο να μαλακώσουν οι ίνες και να γίνουν τρυφερές. Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά θα χαρούν να φάνε στιφάδο κρέας με σάλτσα, γιατί μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο με φασόλια, λαχανικά, μανιτάρια.

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε το κορνμπ είναι να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα. Η χρήση του σας επιτρέπει να ελαχιστοποιήσετε τις προπαρασκευαστικές εργασίες. Φυσικά, μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο, αλλά απαιτείται συνεχής παρακολούθηση, το κρέας στεγνώνει εύκολα. Με τη σειρά του, το slow cooker κάνει το μοσχαρίσιο ψαρονέφρι τρυφερό, ζουμερό και αρωματικό λόγω του μεγάλου χρόνου μαγειρέματος.

Εάν έχετε εμπειρία στη χρήση τέτοιου εξοπλισμού κουζίνας, τότε είναι γνωστό ότι το κρέας που μαγειρεύεται σε αυτό δεν τσακίζει.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• φύλλο δάφνης (ψιλοκομμένο, όχι ολόκληρο).
• κίτρινος ή καφέ σπόρος μουστάρδας.
• μαύρο πιπέρι;
• αποξηραμένο τσίλι?
• ολόκληρα γαρίφαλα.

Τοποθετήστε το κρέας, τα καρυκεύματα, 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, 1-1,5 φλιτζάνι νερό, 2 μικρά φύλλα δάφνης και 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ή χυμό λεμονιού σε αργή κουζίνα. Η προσθήκη των τελευταίων υλικών είναι εντελώς προαιρετική, αλλά θα κάνει το κρέας πιο τρυφερό.

Στο πρώτο στάδιο, στρώνουμε το κρεμμύδι στον πάτο του multicooker και προσθέτουμε λίπος από το βόειο κρέας. Θα χρειαστεί να τηγανιστεί λίγο, μετά από το οποίο μπορείτε να απλώσετε το κρέας, τα μπαχαρικά και να προσθέσετε νερό. Μαγειρέψτε το πιάτο σε υψηλή θερμοκρασία για 7 ώρες ή σε χαμηλή θερμοκρασία για 9-10.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο ψαρονέφρι πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο, και όχι απλώς να το βράσετε. Υπάρχουν συνταγές για κρέας στο Κρεμλίνο, στα γαλλικά ή μπορείτε απλά να φτιάξετε ψητό με πατάτες χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα.

Για την επόμενη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 3 τέχνη. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• μοσχαρίσιο ψαρονέφρι?
• 2 κ.σ. αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, ή για γεύση
• 2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε χοντρούς δακτυλίους.
• μανιτάρια, χοντροκομμένα?
• 6 μέτριες σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
• 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή βοείου κρέατος.
• 2,5 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι ή μαντεμένιο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε 1 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο και τηγανίζουμε γρήγορα το ψαρονέφρι σε δυνατή φωτιά. Απλώνουμε το κρέας σε αργή κουζίνα.

Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το καραμελώνουμε και το προσθέτουμε στο μοσχάρι. Οι ίδιοι χειρισμοί γίνονται και με τα μανιτάρια. Ρίξτε το σκόρδο στο slow cooker, προσθέστε 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου και σάλτσα σόγιας.

Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 7-8 ώρες.Αφού σβήσει το χρονόμετρο, αφήστε το κρέας να «ξεκουραστεί» για 15 λεπτά με κλειστό καπάκι. Πρέπει να σερβίρετε μοσχαρίσιο ψαρονέφρι με μανιτάρια, κόβοντας πολλά χόρτα από πάνω.

Το στιφάδο δεν είναι κάτι καινούργιο στη μαγειρική. Παρασκευάζεται από τον 4ο αιώνα π.Χ. Οι φυλές του Αμαζονίου λάτρεψαν επίσης ένα πιάτο με κρέας και λαχανικά, μόνο τότε χρησιμοποιήθηκε μια κατσαρόλα φτιαγμένη από ένα κέλυφος χελώνας και μια φωτιά. Τα πιο συνηθισμένα είδη μαγειρευτά είναι αυτά που χρησιμοποιούν βοδινό κρέας και πολλά μυρωδικά. Κάθε χώρα έχει τη δική της συνταγή για την προετοιμασία αυτού του υπέροχου δείπνου.

Προηγουμένως, ήταν αρκετά δύσκολο να μαγειρέψετε το βόειο κρέας με διάφορους τρόπους, αλλά τώρα, χάρη στην προηγμένη τεχνολογία, το κρέας αποδεικνύεται εκπληκτικά τρυφερό και νόστιμο. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• βόειο κρέας, κομμένο σε κύβους.
• λίγο αλεύρι σίτου?
• άλας;
• Δάφνη;
• σκόρδο;
• πάπρικα σε ποσότητα ενός κουταλιού του γλυκού.
• 1 κρεμμύδι, χοντροκομμένο?
• 3 πατάτες σε κύβους?
• καρότα, τα οποία πρέπει να κοπούν, όχι να τρίβονται.
• 1 σέλινο?
• 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Η συνταγή μοιάζει βήμα προς βήμα. Βάζουμε το κρέας σε ένα μπολ, σε ένα μικρό δοχείο ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Βουτήξτε το βόειο κρέας εκεί και τηγανίστε σε δυνατή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα. Όλα απλώνονται σε αργή κουζίνα, προστίθενται σκόρδο, σάλτσα σόγιας, μαύρο πιπέρι, πάπρικα, σέλινο, καρότα, φύλλα δάφνης, πατάτες και ζωμός βοείου κρέατος. Κλείνουμε το καπάκι, ρυθμίζουμε τη λειτουργία ψησίματος, βάζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία και ψήνουμε για 10 ώρες.

Μπορείτε να μαγειρέψετε το κρέας σε υψηλή θερμοκρασία για 4-6 ώρες. Σε κάθε περίπτωση, χρειάζεται πολλή υπομονή για να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο στιφάδο, καθώς μπορεί να διαρκέσει έως και 12 ώρες.Σε αυτή τη συνταγή, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό κρέας. Το βοδινό κρέας έχει ισχυρή δομή, επομένως η διαδικασία μαγειρέματος είναι αργή. Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλές ποικιλίες κρέατος, αλλά είναι καλύτερο να παίρνετε εκείνα τα μέρη που παραμένουν "τεμπέλικα" στο ζώο.

Μπορείτε να φτιάξετε μοσχαρίσιο στιφάδο χρησιμοποιώντας:

• καρότο;
• πατάτα;
• κρεμμύδι;
• αλεύρι;
• κραμβέλαιο;
• ντομάτες;
• αλάτι, μουστάρδα, πιπέρι και καρυκεύματα.

Αρχίζουν να φτιάχνουν ένα πιάτο με κόψιμο μοσχάρι και ξεφλούδισμα λαχανικών. Είναι σημαντικό να κόβετε σωστά κάθε συστατικό, ώστε το μέγεθός του να είναι κατάλληλο. Αυτό μπορεί να είναι καθοριστικός παράγοντας για τον προσδιορισμό της διάρκειας του βρασμού.

Θα χρειαστούν περίπου 4-6 λίτρα υγρού για να αχνιστεί καλά το κρέας. Μετά από 2 ώρες μαρασμού, μπορείτε να βάλετε τα λαχανικά σε μια αργή κουζίνα. Ενώ όλα βράζουν, πρέπει να φτιάξετε τη σάλτσα για το πιάτο. Μπορείτε να βάλετε μέσα μουστάρδα, σάλτσα σόγιας, κρεμμύδι, κραμβέλαιο και ντομάτα. Η διαδικασία έγχυσης διαρκεί 4 έως 5 ώρες.

Ρίχνουν κρέας με λαχανικά. Τώρα το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να περιμένετε και να ελέγχετε περιοδικά την ετοιμότητα του κρέατος.

Το πιάτο γίνεται πολύ νόστιμο αν μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο κρέας σε αργή κουζίνα χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

• βοδινό κρέας;
• αλεύρι;
• μαύρο πιπέρι;
• άλας;
• 1 κουταλιά γλυκιά πάπρικα?
• ελαιόλαδο;
• ψιλοκομμένο κρεμμύδι?
• μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
• ψιλοκομμένες πατάτες?
• 3 καρότα, κομμένα σε κύβους.
• 2 φλιτζάνια ζωμό βοείου κρέατος?
• φρέσκο ​​θυμάρι?
• μαϊντανός.

Το πρώτο βήμα είναι να τρίψετε το μοσχάρι με πιπέρι και πάπρικα. Στη συνέχεια, καλύψτε το με αλεύρι και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο τηγάνι για να ζεστάνετε το λάδι. Θα χρειαστεί να ροδίσετε καλά το κρέας για 3 λεπτά ή περισσότερο μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.

Το δεύτερο βήμα είναι να πάρετε το μοσχάρι και να το βάλετε στο slow cooker.Εκεί τοποθετούνται επίσης μανιτάρια, κρεμμύδια, πατάτες και καρότα. Όλα είναι καλά ανακατεμένα.

Το τρίτο βήμα είναι να φτιάξετε τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Σιγοβράζουμε για λίγο μέχρι να πήξει η πάστα. Ρίχνουμε το αλεύρι και προσθέτουμε νερό, μπορείτε να ζωμό, συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να γίνει αρκετά πηχτή η σάλτσα. Μπορείτε να προσθέσετε θυμάρι, πιπέρι και αλάτι.

Στη συνέχεια, ρίξτε τη σάλτσα σε μια αργή κουζίνα πάνω από τα λαχανικά και το βόειο κρέας. Κλείστε το καπάκι για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος και να βελτιώσετε τη γεύση του πιάτου. Για να μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο κρέας, τεντώστε τη διαδικασία μαγειρέματος για 8 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία. Μετά από 8 ώρες ανοίγουμε το καπάκι και αλατοπιπερώνουμε, αλάτι και μαϊντανό. Σερβίρετε το πιάτο με κρέμα γάλακτος, μπορείτε να το πασπαλίσετε με κομμάτια πάπρικας.

Το στιφάδο μοσχάρι βγαίνει πολύ καλά σε αργή κουζίνα με τα ακόλουθα συστατικά:

• μοσχαρίσιο κρέας;
• 1 μικρό κουτάκι μανιτάρια?
• 1 κουτί αδιάλυτη κρεμώδη σούπα μανιταριών
• 1/3 φλιτζάνι ζωμό?
• 1 πακέτο ξηρό μείγμα σούπας κρεμμυδιού

Το βόειο κρέας προτηγανίζεται, στη συνέχεια συνδυάζεται σε μια δεξαμενή πολλαπλών μαγειρέματος με όλα τα άλλα συστατικά, ο εξοπλισμός ρυθμίζεται σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρεύεται για 8 έως 12 ώρες. Σερβίρετε το πιάτο με ζεστά νουντλς.

Για να προετοιμάσετε μια κλασική συνταγή κρέατος σε αργή κουζίνα, ο μάγειρας θα πρέπει να προετοιμαστεί τα ακόλουθα προϊόντα:

• μοσχαρίσιο κρέας;
• ντομάτες σε κύβους?
• 3 πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους.
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο?
• 4 κοτσάνια σέλινο?
• 1 καρότο, κομμένο σε λωρίδες ή κύβους.
• 300 g καπνιστό λουκάνικο?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• ½ φλιτζάνι ζωμός κότας.

Το μοσχαρίσιο κρέας τηγανίζεται, όπως και σε κάθε άλλη συνταγή, γιατί μόνο έτσι σφραγίζονται οι χυμοί στο εσωτερικό και να γίνει το προϊόν πιο τρυφερό και ζουμερό. Όλα τα άλλα συστατικά χύνονται στο δοχείο αφού τοποθετηθεί το κρέας μέσα. Τα κρεμμύδια μπορούν να προτηγανιστούν, όπως τα καρότα. Όλα χύνονται με ζωμό και τίθενται σε λειτουργία στιφάδο για 8 ώρες.

Μια ώρα πριν το σερβίρισμα, στο τραπέζι προστίθενται χόρτα και μπαχαρικά, όπως θυμάρι, μαϊντανός. Για πάχος, μπορείτε να ανακατέψετε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ¼ φλιτζάνι νερό και να τις προσθέσετε στο στιφάδο, ανακατεύοντας καλά.

Πριν τηγανίσετε το κρέας σε ένα τηγάνι, είναι απαραίτητο να το κυλήσετε σε αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε γρήγορα και σε δυνατή φωτιά για λίγα μόνο λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί μια καραμελωμένη επικάλυψη. Αξίζει να πούμε ότι το βραστό βόειο κρέας δεν είναι τόσο αρωματικό και νόστιμο, οπότε είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε.

Το μοσχαρίσιο κρέας διαίτης παρασκευάζεται με λαχανικά, αλλά όχι με πατάτες. Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε το σωστό κομμάτι κρέατος, το οποίο θα έχει ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Επιτρέπεται η κατανάλωση πρωτεΐνης για μεσημεριανό και βραδινό, μια μερίδα πρωτεΐνης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 100 γραμμάρια.

Το μαγείρεμα στο ψητό είναι μια από τις πιο αποδεκτές επιλογές.

Πριν το μαγείρεμα, το κρέας ζυγίζεται ωμό. Η μερίδα των 100 γραμμαρίων βασίζεται σε ωμό κρέας, όχι μαγειρεμένο.

Για να ετοιμάσετε ένα διαιτητικό ψητό, θα χρειαστείτε:

• πλευρά ή κότσο του βοείου κρέατος?
• 2,5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι?
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο?
• 3 μέτρια κοτσάνια σέλινου, ψιλοκομμένα
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• ¼ φλιτζάνι πελτέ ντομάτας?
• 3 φλιτζάνια ζωμό (μοσχάρι ή κοτόπουλο)
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας?
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι?
• 1 κλωνάρι δεντρολίβανο?
• 3 πατάτες σε κύβους?
• 1 καρότο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο.
• 1,5 στ. μεγάλο. άμυλο;
• 1,5 φλιτζάνια κατεψυγμένα μπιζέλια?
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό.

Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά. Στεγνώστε καλά το μοσχάρι, αλείψτε με μπαχαρικά, αλευρώστε και τηγανίστε. Βάλτε τα πάντα στο πολυκουζινάκι. Σοτάρουμε στο ίδιο λάδι το κρεμμύδι και το σέλινο για περίπου 3 λεπτά, προσθέτουμε το σκόρδο, μετά από 30 δευτερόλεπτα προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς για 1 λεπτό.

Ρίξτε 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού σε ένα μπολ μαζί με σάλτσα σόγιας, θυμάρι και δεντρολίβανο. Προσθέστε πατάτες και καρότα πάνω από τη στρώση βοείου κρέατος στο slow cooker, στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα και το ζωμό βοείου κρέατος, το μείγμα ντομάτας. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά, σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για 7-8 ώρες.

Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε το καλαμποκάλευρο με 1,5 κ.σ. μεγάλο. κρύο νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αδειάζετε σε μια αργή κουζίνα και ανακατεύετε απαλά, σκεπάζετε με ένα καπάκι και σιγοβράζετε σε δυνατή φωτιά για 20-30 λεπτά μέχρι να πήξει. Μισή ώρα πριν την ετοιμότητα, προσθέστε τον αρακά. Σερβίρετε το πιάτο με ένα ζεστό συνοδευτικό και μαϊντανό.

Το ουγγρικό γκούλας είναι ένα ιδανικό πιάτο για όσους ακολουθούν τη σιλουέτα τους. Σε αντίθεση με άλλα πιάτα που πρέπει να σερβίρονται με ρύζι ή ζυμαρικά, μπορεί να καταναλωθεί και χωρίς συνοδευτικό.

Στην Ουγγαρία, αυτό το πιάτο ήταν μέρος του μενού των αγροτών επειδή χρησιμοποιεί τα φθηνότερα αλλαντικά και πολύ απλά υλικά. Σήμερα είναι μια εύκολη επιλογή για ένα πλούσιο δείπνο ή μεσημεριανό χωρίς τις επιπλέον θερμίδες.

Για το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε τα συστατικά:

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
• βόειο κρέας, κομμένο σε λωρίδες.
• μανιτάρια?
• 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα?
• πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια.
• τοματοπολτός;
• 1 χούφτα φύλλα μαϊντανού?
• ζωμός κρέατος;
• κεφίρ.

Ροδίζουμε ελαφρά το μοσχάρι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι για 2 λεπτά. Βάλτε το κρέας σε μια αργή κουζίνα. Τα μανιτάρια τηγανίζονται στο ίδιο λάδι σε τηγάνι για 2-3 λεπτά, προστίθενται στο κρέας και στη συνέχεια σε ένα δοχείο τοποθετούνται οι πατάτες, ο ζωμός και η σάλτσα ντομάτας. Σιγοβράζουμε για τέσσερις ώρες ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Προσθέστε μαϊντανό και μια κουταλιά της σούπας κεφίρ και μετά σερβίρετε.

Υπάρχουν πολλά συνοδευτικά που σερβίρονται καλύτερα με μοσχαρίσιο κρέας, ανεξάρτητα από το πώς μαγειρεύτηκε. Τα λαχανικά είναι μια κατάλληλη προσθήκη, βελτιώνουν τη γεύση κάθε γεύματος. Ένα τέτοιο συνοδευτικό όχι μόνο φωτίζει τη συνολική εμφάνιση του πιάτου, αλλά προσθέτει επίσης υφή, γεύση, χρώμα, για να μην αναφέρουμε λίγες θερμίδες και εξαιρετικά οφέλη.

Τα λαχανάκια Βρυξελλών δεν τα αγαπούν οι ενήλικες ή τα παιδιά. Ταιριάζει όμως υπέροχα με μοσχαρίσιο κρέας, ειδικά όταν περιχυθεί ελαφρά με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρεται με ένα μικρό βρασμένο καρότο. Μπορείτε να μετατρέψετε αυτά τα υλικά σε πουρέ.

Τα λαχανικά στον ατμό, στο φούρνο ή στη σχάρα, συμπεριλαμβανομένων των καρότων, του καλαμποκιού, των φασολιών, πρέπει να σερβίρονται με μια μεγάλη μερίδα νόστιμου πουρέ πατάτας, γάλα, βούτυρο και κρέμα γάλακτος.

Ως συνοδευτικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή και υγιεινή σαλάτα από λάχανο, τριμμένα καρότα, κρεμμύδια.Το ντρέσινγκ πρέπει να παρασκευάζεται με μέλι, βαλσάμικο ξύδι, μουστάρδα ή έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Οι πατάτες είναι το τέλειο συνοδευτικό για σχεδόν κάθε γεύμα. Οι πουρές πατάτας με σκόρδο δεν μπορούν παρά να ευχαριστήσουν με τον γευστικό τους πλούτο. Κάνουν έναν κλασικό πουρέ και του προσθέτουν τηγανητό σκόρδο ή στύβουν φρέσκο.

Είναι πολύ καλό να χρησιμοποιείτε την κατσαρόλα πατάτας ως συνοδευτικό. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε πατάτες, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, γάλα, σκόρδο, σκληρό τυρί, αλάτι και πιπέρι. Όλα ανακατεύονται και ψήνονται στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Οι τραγανές τηγανητές πατάτες με σκόρδο, φασκόμηλο, δεντρολίβανο και θυμάρι καρυκευμένες με αλάτι και πιπέρι είναι απλά θεϊκές. Αυτό είναι το τέλειο πιάτο για μοσχαρίσιο στιφάδο.

Παραδόξως, αλλά από όλα τα δημητριακά, το ρύζι είναι το καλύτερο συνοδευτικό για το κρέας. Η λεπτή του γεύση και η απαλή υφή του συμπληρώνουν εύκολα ένα πιάτο σάλτσας. Το ριζότο είναι ένα απλό ιταλικό πιάτο με ρύζι που μαγειρεύεται μαζί με σοταρισμένα κρεμμύδια, σκόρδο και τυρί παρμεζάνα. Είναι καλό από μόνο του, αλλά καλύτερο όταν σερβίρεται με μοσχάρι. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα απλό πιλάφι.

Αξίζει να θυμηθούμε ότι ό,τι και πώς ψηθεί το μοσχάρι, αλατίζεται στο τέλος του μαγειρέματος, όπως και το πιπέρι. Είναι καλύτερα να προσθέσετε χόρτα απευθείας στο πιάτο, γιατί υπό παρατεταμένη έκθεση σε υψηλή θερμοκρασία, χάνει τη γεύση του.

Δείτε στο επόμενο βίντεο τη συνταγή για βραστό μοσχαρίσιο κρέας σε αργή κουζίνα.