Μαγείρεμα μοσχαρίσιας γλώσσας σε αργή κουζίνα

Η μοσχαρίσια γλώσσα είναι μια λιχουδιά μεταξύ των καλοφαγάδων, ενώ το κόστος της κάνει το προϊόν προσιτό για κάθε τραπέζι. Και αν προσθέσετε σε όλα τα άλλα τη λεπτή γεύση, τις χρήσιμες ιδιότητές της, την ευκολία προετοιμασίας και μια ποικιλία συνταγών, τότε μπορείτε με σιγουριά να αποκαλέσετε τη βοδινή γλώσσα αναπόσπαστο μέρος των καθημερινών και εορταστικών γευμάτων.

Αυτά τα παραπροϊόντα έχουν πολλές θερμίδες, αλλά παρόλα αυτά, οι διατροφολόγοι συνιστούν να κάψετε το περιττό λίπος. Ταυτόχρονα, η γλώσσα του βοείου κρέατος βοηθά το σώμα να απαλλαγεί από τις ακόλουθες ασθένειες:

• γαστρίτιδα και έλκη?
• Διαβήτης;
• συχνοί πονοκέφαλοι και ημικρανίες.
• αυπνία;
• αναιμία.

Αυτή η λιχουδιά ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα λόγω της περιεκτικότητας στη σύνθεσή της σε βιταμίνες Β και Ε. Η μοσχαρίσια γλώσσα ενδείκνυται για άτομα με διαταραχές του κεντρικού νευρικού συστήματος. Αυτά τα παραπροϊόντα ενδείκνυνται και για ασθενείς μετά από χειρουργική επέμβαση, καθώς βοηθά στην ταχύτερη επούλωση των πληγών.

Οποιοδήποτε προϊόν υπό ορισμένες συνθήκες μπορεί να βλάψει τον οργανισμό. Με τη γλώσσα του βοείου κρέατος, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί ή να αποκλείσετε εντελώς αυτό το πιάτο από τη διατροφή για όσους:

• άνω των 50 ετών·
• έχει αναπνευστικά προβλήματα, συμπεριλαμβανομένου του βρογχικού άσθματος.
• επιρρεπείς σε αλλεργίες και αλλεργική ρινίτιδα.
• έχει προβλήματα με τον θυρεοειδή
• πάσχει από ατομική δυσανεξία στο προϊόν.

Η επιλογή αυτού του τρόπου παρασκευής δεν είναι τυχαία. Αυτό το προϊόν είναι αρκετά μεγάλο σε μέγεθος, επομένως θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να το μαγειρέψετε. Και για να γλιτώσετε από το να στέκεστε στη σόμπα, είναι πολύ πιο εύκολο να μαγειρέψετε τη γλώσσα του βοείου κρέατος σε μια αργή κουζίνα. Ας εξοικειωθούμε με τον κλασικό και πιο εύκολο τρόπο μαγειρέματος του προϊόντος.

1. Πριν ψήσετε το κρέας, το βάζετε σε κρύο νερό για τριάντα λεπτά να μουλιάσει.
2. Στη συνέχεια, η γλώσσα πρέπει να πλυθεί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική βούρτσα).
3. Το φιλμ πρέπει να αφαιρεθεί από το προϊόν. Πολλοί πιστεύουν ότι αυτό είναι το πιο δύσκολο κομμάτι του μαγειρέματος, αν και στην πραγματικότητα το λεπτό δέρμα αφαιρείται εύκολα. Για να το κάνετε αυτό, μετά το μαγείρεμα, βάλτε το κρέας σε κρύο νερό και η μεμβράνη θα φύγει αμέσως.
4. Με τον καιρό, η γλώσσα ψήνεται για δύο με τρεις ώρες στο πρόγραμμα «Quenching». Στη συνέχεια το κρέας μπορεί να τηγανιστεί ή να ψηθεί.
5. Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του προϊόντος, είναι απαραίτητο να κάνετε μια παρακέντηση στην άκρη της γλώσσας. Το μαχαίρι ή το πιρούνι πρέπει να γλιστρήσει μέσα χωρίς κόπο.
6. Για να γίνει το κρέας αρωματικό, είναι προτιμότερο να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά. Φροντίστε να συμπληρώσετε το πιάτο με βραστά καρότα και κρεμμύδια.
7. Τα λαχανικά, τα δημητριακά και τα μανιτάρια είναι οι καλύτεροι «σύντροφοι» για αυτή τη λιχουδιά.

Αυτό το ασυνήθιστο προϊόν θα δημιουργήσει μια ιδανική ασπίδα, καθώς και η βραστή γλώσσα βοείου κρέατος μπορεί να προστεθεί σε μια σαλάτα ή να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστή περικοπή με τη μορφή σνακ.Επιπλέον, με αυτό το είδος κρέατος παίρνετε νόστιμα ζεστά και κρύα σάντουιτς.

Συστατικά:

• γλώσσα -2 κιλά;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• πιπέρι - 5 μπιζέλια;
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Εξετάστε μια συνταγή βήμα προς βήμα.

1. Είναι απαραίτητο να πάρετε δύο κιλά από τη γλώσσα, να ξεπλύνετε το κρέας, να το κόψετε, να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος, να ξεπλύνετε.
2. Προσθέστε τη γλώσσα στο slow cooker, είναι καλύτερα να στρίψετε τα κομμάτια με "σαλιγκάρια", ρίξτε νερό.
3. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σούπα", σιγοβράστε για δυόμισι ώρες, ανάλογα με το μέγεθος της γλώσσας.
4. Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, πρέπει να το βγάλετε από το τηγάνι, να ρίξετε το νερό, να βάλετε τα καρότα με τα κρεμμύδια (τα οποία πρέπει πρώτα να κοπούν) και το αλάτι.
5. Επιστρέψτε τη γλώσσα στην κατσαρόλα.
6. Ρίξτε ξανά βραστό νερό έτσι ώστε το προϊόν να κλείσει κατά δύο εκατοστά.
7. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι πενήντα με εξήντα λεπτά.
8. Στη συνέχεια, πρέπει να βγάλετε τη γλώσσα, να την ξεφλουδίσετε από την μεμβράνη και μπορείτε να τη σερβίρετε στο τραπέζι. Συνιστάται να βάζετε το κρέας στο ψυγείο για δύο με τρεις ώρες ώστε το κόψιμο στο τέλος να είναι προσεγμένο.

Θα χρειαστεί:

• γλώσσα - ένα κιλό.
• πατάτες - ένα κιλό.
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• λίγο ηλιέλαιο?
• πιπέρι με αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε τη γλώσσα, τη βάζετε σε ένα τηγάνι multicooker, προσθέτετε βρασμένο νερό ακριβώς πάνω από το κρέας.
2. στη λειτουργία "Σούπα", μαγειρέψτε το προϊόν για μιάμιση ώρα.
3. αφού ξεφλουδίσετε τη γλώσσα από την ταινία, κόψτε σε κομμάτια.
4. κόψτε τα καρότα με κρεμμύδια με τη μορφή καλαμιών.
5. στραγγίστε το νερό από το πολυκουζινάκι, προσθέστε λίγο λάδι εκεί, τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στη λειτουργία "Ψήσιμο" για πέντε λεπτά.
6. Τοποθετήστε το προκομμένο κρέας, συνεχίστε το τηγάνισμα.
7. χοντροκόβουμε τις καθαρισμένες και πλυμένες πατάτες, τις προσθέτουμε στη γλώσσα.
8. ρίξτε βραστό νερό, αλάτι, πιπέρι.
9. μαγειρέψτε σε λειτουργία "σούπας" για μια ώρα.
10. σερβίρετε στο τραπέζι με την προσθήκη χόρτων.

Αυτό το νόστιμο πιάτο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ζυμαρικά, πατάτες ή χυλό.

Θα χρειαστείτε:

• γλώσσα βοείου κρέατος - 1 τεμ.;
• ντομάτες - 8-9 τεμ.
• βούτυρο;
• λαμπτήρες - 3-5 τεμ.;
• αλάτι πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. το κρέας πρέπει να πλυθεί, να μαγειρευτεί στη λειτουργία "σούπα" για εκατόν είκοσι λεπτά.
2. αφαιρέστε τη γλώσσα, ξεπλύνετε με κρύο νερό, καθαρίστε το προϊόν από την ταινία, ψύξτε.
3. ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε σχήμα μισών δακτυλίων, τηγανίστε τα σε ένα μπολ multicooker σε προλιωμένο βούτυρο.
4. Τρίβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στο κρεμμύδι.
5. προσθέστε τη γλώσσα, κομμένη σε κύβους ή μπαστούνια.
6. προσθέστε αλάτι, πιπέρι?
7. σιγοβράζουμε το πιάτο για περίπου τριάντα λεπτά.

Ένα τέτοιο μοναδικό πιάτο θα γίνει ένα πραγματικό "highlight του προγράμματος" σε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• μια γλώσσα βοείου κρέατος?
• φύλλο δάφνης με αλάτι?
• καρότο;
• πιπέρι - μερικά μπιζέλια?
• κόκκινο κρασί - 300 ml.
• ζωμός - 100 ml;
• αλεύρι - μια κουταλιά της σούπας?
• βούτυρο;
• λάμπα - ένα κεφάλι?
• λίγο πράσινο.

Ας εξοικειωθούμε με τη διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα.

1. Ξεπλύνετε καλά τη γλώσσα του βοείου κρέατος, αφαιρέστε το περιττό λίπος, βάλτε το σε ένα ταψί πολλαπλών μαγειρέματος. Βάζουμε πιπέρι με τη δάφνη, σιγοβράζουμε για εκατόν είκοσι λεπτά. Μόνο αλάτι στο τέλος.
2. Αφαιρέστε τη μεμβράνη από το προϊόν ξεπλένοντας το κρέας με κρύο νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να κρυώσετε τη γλώσσα.
3. Το πολυκουζινάκι πρέπει να πλυθεί και να τεθεί σε "Τηγάνισμα".
4. Τσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια με το αλεύρι για λίγα λεπτά.
5. Προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο ζωμό με το κρασί. Πασπαλίστε με πιπέρι και αλάτι, ρυθμίστε τη λειτουργία "Σούπα" ή "Στιφάδο" για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Η σάλτσα που προκύπτει πρέπει να φιλτραριστεί.
7. Είναι προτιμότερο να κόβουμε τη γλώσσα σε λεπτές λεπτές πλάκες, να βάζουμε τα κομμάτια σε ένα πιάτο, να τα περιχύνουμε με σάλτσα και να διακοσμούμε με πράσινα φύλλα.

Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για συνοδευτικό με πατάτες, χυλό ή ζυμαρικά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και χωριστά.

Θα χρειαστείτε:

• γλώσσα βοείου κρέατος - 1 κιλό;
• μανιτάρια (μανιτάρια μελιού, μανιτάρια) - 0,5 κιλά.
• λαμπτήρες - 2 τεμ.;
• κρέμα με χαμηλά λιπαρά?
• άνηθος - ένα μάτσο?
• λίγο βούτυρο?
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• μερικά μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σούπα", βάλτε το κρέας να μαγειρευτεί για εκατόν είκοσι λεπτά με την προσθήκη φύλλων δάφνης και πιπεριού χωρίς αλάτι.
2. μετά το μαγείρεμα, η γλώσσα πρέπει να κρυώσει, να κοπεί σε φέτες.
3. ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε αργή κουζίνα.
4. προσθέστε μανιτάρια (μπορείτε να τα κόψετε ή να τα αφήσετε ολόκληρα).
5. τηγανίζουμε τα μανιτάρια για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά.
6. βάζουμε αλεύρι και κρέμα, ανακατεύοντας τα μανιτάρια.
7. προσθέστε τη γλώσσα, κομμένη σε κομμάτια, σκόρδο, αλάτι.
8. σιγοβράζουμε το πιάτο για δεκαπέντε λεπτά.
9. Στο τέλος ρίχνουμε πιπέρι και λίγο άνηθο.

Η μοσχαρίσια γλώσσα μαγειρεύεται εύκολα σε αργή κουζίνα με τη λειτουργία "Ατμός". Θα αποδειχθεί πολύ ζουμερό και νόστιμο κρέας, το οποίο θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες.

Συστατικά:

• γλώσσα βοείου κρέατος - 500 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μαϊντανός;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• αλάτι, μπαχαρικά, βότανα.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Τα παραπροϊόντα πρέπει να πλένονται καλά κάτω από κρύο νερό και να βυθίζονται σε ειδικό δοχείο σε πολυμάγειρα σχεδιασμένο για ατμό (χρόνος μαγειρέματος - εκατόν είκοσι λεπτά).
2. τότε πρέπει να προσθέσετε μαϊντανό, κρεμμύδι και πιπέρι και να συνεχίσετε να μαγειρεύετε για άλλη μια ώρα.
3. μετά το άτμισμα, το κρέας πρέπει να πλυθεί ξανά έτσι ώστε η μεμβράνη να μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα.
4. για να κάνετε το κρέας πιο πικάντικο, πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο τυρί σε αυτό.
5. το πιάτο πρέπει να σερβίρεται με βότανα και πιπεριά.

Για να βράσετε νόστιμα τη γλώσσα βοείου κρέατος για ένα ζευγάρι ή να την ψήσετε σε αργή κουζίνα, αξίζει να γνωρίζετε μερικές από τις αποχρώσεις που θα φέρουν οποιεσδήποτε συνταγές μαγειρικής στο ιδανικό.

• Είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλάτι στο κρέας στο τέλος, έτσι ώστε η γλώσσα να γίνει απαλή και ζουμερή.
• Για να βάλετε το προϊόν στο τηγάνι, πρέπει να περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό. Σχηματίζεται μια ειδική μεμβράνη, χάρη στην οποία το κρέας παραμένει ζουμερό μέσα.
• Η προσθήκη μπαχαρικών είναι αναπόσπαστο μέρος κάθε αριστουργήματος μαγειρικής. Αλλά μην παρασυρθείτε με φύλλα δάφνης, διαφορετικά το κρέας θα αποδειχθεί τελικά πικρό.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσια γλώσσα σε αργή κουζίνα, δείτε το παρακάτω βίντεο.