Πόση πρωτεΐνη περιέχει το βοδινό κρέας;

Χωρίς την παρουσία πρωτεΐνης στη διατροφή, το σώμα δεν μπορεί να λειτουργήσει σωστά, αφού τα κύτταρα του σώματος αποτελούνται πλήρως από αυτήν. Στον πυρήνα της, η πρωτεΐνη είναι ένα δομικό υλικό και χωρίς αυτήν δεν θα υπάρχει φυσιολογική μυϊκή ανάπτυξη (αυτό το γεγονός είναι ιδιαίτερα σημαντικό για το αναπτυσσόμενο και αναπτυσσόμενο σώμα ενός παιδιού) και το σώμα δεν θα μπορεί να ανανεωθεί, καθώς αυτή η διαδικασία απαιτεί πρωτεΐνη από τα τρόφιμα.

Αξίζει να θυμόμαστε ότι η ποιότητα του προϊόντος εξαρτάται από διάφορους παράγοντες: την ηλικία της αγελάδας, τον τύπο της τροφής και το φύλο του ζώου. Ακόμη και όταν επιλέγετε ένα ξεχωριστό σφάγιο αγελάδας ή ταύρου, το κρέας σε αυτό θα είναι διαφορετικό. Στο μέρος όπου το ζώο έχει τους πιο δυνατούς μύες, το κρέας θα είναι το πιο σκληρό. Τα πιο θρεπτικά μέρη είναι το ραχιαίο και το θωρακικό, που λαμβάνονται από ανώριμα ζώα. Εάν το βοδινό κρέας είναι υψηλής ποιότητας, τότε θα έχει ροζ χρώμα, ινώδη δομή και ευχάριστη μυρωδιά, ενώ πρακτικά δεν θα υπάρχει λίπος και φιλμ σε αυτό. Όλα αυτά δεν επηρεάζουν την ποσότητα πρωτεΐνης στο κρέας, αλλά η απορρόφησή της από τον οργανισμό εξαρτάται από αυτούς τους παράγοντες.

Δεν είναι απαραίτητο να εμβαθύνουμε στη μελέτη της χημείας και να απομνημονεύσουμε τύπους για να ανακαλύψουμε γιατί το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να λειτουργήσει κανονικά χωρίς ορισμένες χρήσιμες ουσίες.Εκτός από την ανανέωση του σώματος και την ανάπτυξη των μυών, η οποία είναι υπεύθυνη για την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στα κύτταρα του σώματος, βοηθά στην απορρόφηση στοιχείων όπως διάφορα μέταλλα, λίπη και υδατάνθρακες που εισέρχονται στο σώμα κατά την πέψη της τροφής.

Μετά την πέψη του τροφίμου, εναποτίθεται, σαν να λέγαμε, σε ένα απόθεμα, το οποίο το σώμα χρησιμοποιεί στη συνέχεια ως υλικό για την κατασκευή μυϊκού και οστικού ιστού. Η πρωτεΐνη, μεταξύ άλλων, επιτελεί τη λειτουργία της προστασίας. Αυτό είναι η πήξη του αίματος, η επούλωση πληγών, η μάχη του σώματος ενάντια στους ιούς και τις τοξίνες που έχουν εισχωρήσει σε αυτό. Με αυτόν τον τρόπο, η υγεία και το ανοσοποιητικό σύστημα εξαρτώνται άμεσα από το πώς και τι τρώνε οι άνθρωποι.

Οι πρωτεΐνες είναι μακροθρεπτικά συστατικά απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το είκοσι τοις εκατό του συνολικού βάρους της ανθρώπινης καρδιάς και ήπατος είναι πρωτεΐνη. Ένα άλλο δέκα τοις εκατό του εγκεφαλικού ιστού αποτελείται επίσης από πρωτεΐνη. Η υγεία μπορεί να επηρεαστεί σε μεγάλο βαθμό όχι μόνο από την ποσότητα μιας χρήσιμης ουσίας, αλλά και από την ποιότητά της. Οι φυτικές πρωτεΐνες που περιέχονται στα δημητριακά, τους ξηρούς καρπούς και τα όσπρια είναι αναμφίβολα χρήσιμες και απαραίτητες, αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι το φυτικό και το ζωικό σώμα έχουν πολλές διαφορές, γεγονός που παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο.

Τα προϊόντα που προέρχονται από ζώα έχουν δομή ινών, αφού το κρέας είναι ένας μυϊκός ιστός. Χρησιμοποιώντας τον μυϊκό ιστό ενός άλλου όντος στο φαγητό, τρέφουμε τους δικούς μας.

Λαμβάνεται μετά από επεξεργασία κρέατος - αφαιρώντας τα λίπη και τη χοληστερόλη από το βόειο κρέας. Μια τέτοια πρωτεΐνη είναι γρήγορα εύπεπτη και, εκτός από αμινοξέα, περιέχει κρεατίνη.Για να απορροφηθούν καλύτερα οι χρήσιμες ουσίες, αξίζει να τρώτε βοδινό κρέας το πρωί, καθώς και πριν ή μετά την αθλητική προπόνηση.

Το βοδινό κρέας πρακτικά δεν περιέχει υδατάνθρακες, αλλά είναι πλούσιο σε διάφορα είδη βιταμινών (Α, Β1, Β2, C, Β16, Β5 και Β6). Η απουσία υδατανθράκων στη σύνθεση του κρέατος επιτρέπει την κατανάλωση του από μικρά παιδιά, και έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι διαφορετικοί άνθρωποι μπορεί να είναι αλλεργικοί σε οποιοδήποτε είδος προϊόντος (συμπεριλαμβανομένων των πρωτεϊνών στο βόειο κρέας).

Πιστεύεται ότι ως προς τη βιολογική του αξία, το βοδινό κρέας βρίσκεται στην πρώτη θέση πριν από το ψάρι και το γάλα. Η βιολογική αξία δείχνει την ποσότητα πρωτεΐνης που μπορεί να απορροφήσει το σώμα όταν τρώει ένα συγκεκριμένο προϊόν. Όσο μεγαλύτερη είναι αυτή η ποσότητα, τόσο πιο πολύτιμη και χρήσιμη θα είναι η τροφή, αφού η εισροή θρεπτικών συστατικών επιτρέπει στα κύτταρα να χτίσουν και να αποκαταστήσουν το σώμα πιο γρήγορα.

Ξεχωριστά, αξίζει να αναφέρουμε τα οφέλη της πρωτεΐνης βοείου κρέατος για το στομάχι και τα έντερα.. Για τα άτομα που αντιμετωπίζουν το πρόβλημα της δυσανεξίας στη λακτόζη, ένα τέτοιο κρέας θα είναι μια ιδανική επιλογή, από την οποία δεν θα εμφανιστεί φούσκωμα και τα εσωτερικά όργανα δεν θα βιώσουν δυσφορία.

Το διαφορετικά μαγειρεμένο βόειο κρέας, όπως το τηγανητό, το βραστό, το μη επεξεργασμένο, έχει διαφορετική ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία είναι τόσο απαραίτητη για τη διατήρηση ενός υγιούς σώματος. Το πόσο καλά προετοιμάζεται το φαγητό εξαρτάται επίσης από το πόσο καλά θα απορροφηθεί η απαραίτητη για τον οργανισμό ουσία. Κατά τη θερμική επεξεργασία, για παράδειγμα, το τηγάνισμα ή το βράσιμο, η δομή της πρωτεΐνης αλλάζει, αλλά αυτό δεν επηρεάζει τη χημική της σύνθεση, η οποία μοιάζει με αυτό:

• ωμό κρέας - 19,13 g ανά 100 g κρέατος και 191,30 g ανά 1 kg.
• βραστό κρέας - 23,24 g ανά 100 g και 232,40 g ανά 1 kg.
• ψητό κρέας?
• κρέας στον ατμό.

Μην τρώτε κρέας εάν έχει σημαντικό στρώμα κίτρινου λίπους. Αφού αυτό σημαίνει ότι το ζώο από το οποίο το παρέλαβαν ήταν ήδη γερασμένο. Θα χρειαστούν περίπου 3 ώρες για να μαγειρέψετε ένα τέτοιο βόειο κρέας, πράγμα που σημαίνει ότι είναι δύσκολο να υπολογιστεί η ποσότητα πρωτεΐνης, καθώς η πρωτεΐνη απλώς διασπάται κατά τη διάρκεια παρατεταμένης θερμικής επεξεργασίας. Το κρέας των νεαρών αγελάδων περιέχει τις λιγότερες θερμίδες. 100 γραμμάρια τέτοιας τροφής περιέχουν περίπου 187 kcal.

Κατά κανόνα, ο γενικός κανόνας για την ποσότητα πρωτεΐνης στο σώμα ανά ημέρα είναι 0,8 ανά κιλό ανθρώπινου σωματικού βάρους, αλλά αυτό μπορεί να μην είναι αρκετό, δεδομένων των ατομικών αναγκών και της ανάπτυξης μεμονωμένων ατόμων. Αξίζει να αυξηθεί η ποσότητα του ημερήσιου κανόνα μιας χρήσιμης ουσίας στο σώμα για τους ηλικιωμένους, καθώς το σώμα τους παράγει λιγότερη πρωτεΐνη από μόνο του. Όταν παίζετε αθλήματα, ο κανόνας θα πρέπει επίσης να αυξηθεί σε 1,2 g ανά κιλό βάρους προκειμένου να διατηρηθεί η ποιότητα ζωής.

Το πιο σωστό είναι η χρήση κρέατος μέσα σε λίγες μέρες ή ώρες μετά τη σφαγή του ζώου. Ωστόσο, αν κάποιος δεν μένει στην ύπαιθρο και δεν έχει δικό του νοικοκυριό, τότε δεν έχει άλλη επιλογή από το να πάει στο κατάστημα. Επιπλέον, το κρέας θα πρέπει να καταναλώνεται σε ορισμένες αναλογίες, διαφορετικά, αντί για όφελος, μπορεί να επιφέρει σημαντική βλάβη στον οργανισμό (αυξημένη χοληστερόλη στο αίμα, νεφρική βλάβη).

Για κάθε άτομο, η κατανάλωση πρωτεϊνών και άλλων θρεπτικών συστατικών είναι διαφορετική. Είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε ειδικούς, γιατρούς, να μάθετε εάν υπάρχει αλλεργία σε ορισμένα τρόφιμα, να μάθετε πόσα θρεπτικά συστατικά χρειάζεται το σώμα σας και να τηρήσετε ένα ατομικό πρόγραμμα διατροφής και μενού. Το κρέας απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό, ενώ αποτελεί πηγή πολλών χρήσιμων στοιχείων και ένα από τα πολλά πλεονεκτήματα της κατανάλωσής του είναι η απλότητα και η ποικιλία των πιάτων που μπορούν να παρασκευαστούν, από τα πιο στοιχειώδη και γρήγορα μέχρι γαστρονομικά αριστουργήματα που δεν είναι ντρέπονται να εξυπηρετήσουν τους επισκέπτες.

Δείτε το παρακάτω βίντεο για τα οφέλη του βοείου κρέατος στην υγεία.