Πόσο και πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσια γλώσσα;
Η μοσχαρίσια γλώσσα είναι ένα ευέλικτο και υψηλής ποιότητας προϊόν. Στη βάση του, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα και θρεπτικά πιάτα. Οι επιδέξιες νοικοκυρές φτιάχνουν ζεστά πιάτα, σαλάτες και πολλά άλλα σνακ από ένα τέτοιο προϊόν.
Ωστόσο, δεν έχουν όλοι ιδέα πόσο χρόνο χρειάζεται πραγματικά για να ψηθεί η μοσχαρίσια γλώσσα ώστε να γίνει πιο απαλή και τρυφερή. Στην πραγματικότητα, η συνταγή για το μαγείρεμα της γλώσσας είναι τόσο απλή που ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί εύκολα να την κατακτήσει.
Πώς να επιλέξετε το σωστό προϊόν;
Πριν μαγειρέψετε μια βραστή γλώσσα, πρέπει να την αγοράσετε σε ένα κατάστημα ή στην αγορά. Αυτό το προϊόν περιέχει χαμηλό επίπεδο λίπους και η μάζα περιέχει περίπου 600 γραμμάρια. Πρέπει να επιλέξετε μια γλώσσα πολύ προσεκτικά, φροντίστε να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι:
- το προϊόν είχε ένα σκληρό κέλυφος και μια λεπτή υφή μέσα.
- δεν πρέπει να έχει κοψίματα και ρωγμές.
- δεν φαίνεται ξεπερασμένο και συρρικνωμένο.
Όταν αγοράζετε ένα ημικατεργασμένο προϊόν, θα πρέπει να ελέγξετε αν υπάρχει κρούστα πάγου ή ίχνη παλιάς απόψυξης πάνω του.
Θυμηθείτε ότι η φρεσκάδα αυτού του κρέατος διατηρείται στο γενικό τμήμα του ψυγείου σε θερμοκρασία +4 βαθμών για όχι περισσότερο από τέσσερις ημέρες και η διάρκεια ζωής της γλώσσας στην κατάψυξη δεν μπορεί να υπερβαίνει τους οκτώ μήνες.
Τα οφέλη της βρασμένης γλώσσας για τον οργανισμό
Μια σωστά ψημένη γλώσσα είναι μια υγιεινή λιχουδιά. Η τακτική χρήση του συμβάλλει:
- βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας?
- καλή κυκλοφορία του αίματος και το έργο του κυκλοφορικού συστήματος στο σύνολό του.
- αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης και πολλά άλλα.
Οι γιατροί συνιστούν τη διαφοροποίηση της διατροφής τους σε ασθενείς με διαταραχές του νευρικού συστήματος και δερματικές παθήσεις. Επιπλέον, η χρήση αυτού του προϊόντος βοηθά στη σύνθεση ορμονών και αμινοξέων στον οργανισμό. Επιπλέον, οι διατροφολόγοι αναγνωρίζουν τη γλώσσα του μοσχαριού ως ένα εύπεπτο προϊόν λιχουδιάς, η χρήση του οποίου ομαλοποιεί το επίπεδο σακχάρου στο σώμα και επίσης διεγείρει τέλεια την παραγωγή ινσουλίνης. Οι καταναλωτές που το εντάσσουν στην καθημερινή τους διατροφή αισθάνονται καλά και υποφέρουν λιγότερο από κρυολογήματα.
Συνταγή για μαγείρεμα
Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να προετοιμαστεί προσεκτικά. Για να γίνει αυτό, το προϊόν πρέπει να εμποτιστεί σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να το αφήσετε σε αυτό το διάλυμα όλη τη νύχτα.
Θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για το μαγείρεμα, αλλά η γλώσσα που αντιμετωπίζεται με αυτόν τον τρόπο θα είναι πιο μαλακή και πιο εύγευστη. Στη συνέχεια πρέπει να αφαιρεθεί από την κατσαρόλα με το νερό και να καθαριστεί με ξύστρα κουζίνας.
Το παρασκευασμένο προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα άλλο μπολ, να ριχτεί νερό και να βάλει φωτιά.
Αφού βράσει το υγρό, αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνειά του και προσθέτουμε νερό όσο χρειάζεται. Προκειμένου το πιάτο να έχει πιο εκλεπτυσμένη και πικάντικη γεύση, μπορούν να προστεθούν τα ακόλουθα συστατικά κατά το μαγείρεμα:
- σελινόριζα;
- μικρά αποφλοιωμένα καρότα?
- ολόκληρο κρεμμύδι?
- μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν στο τηγάνι είναι συνεχώς κάτω από το νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος ενός πιάτου εξαρτάται από το μέγεθος και το βάρος του. Όσο περισσότερο ζυγίζει το ίδιο το προϊόν, τόσο μεγαλύτερη θα είναι η διαδικασία μαγειρέματος.
Συνήθως είναι από 1 έως 2 ώρες. Μπορείτε να ελέγξετε το πιάτο για ετοιμότητα με ένα κοφτερό ξυλάκι κουζίνας. Ένα τέλεια μαγειρεμένο πιάτο θα έχει μια τρυφερή υφή μέσα.
Πώς να μαγειρέψετε ένα προϊόν σε χύτρα ταχύτητας;
Για να μαγειρέψετε σωστά τη γλώσσα σε χύτρα ταχύτητας, συνιστάται η χρήση σύγχρονου εξοπλισμού υψηλής ποιότητας. Θα κάνει το έργο σας πολύ πιο εύκολο. Το προπαρασκευασμένο προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε δοχείο χύτρας ταχύτητας και να γεμίσει πλήρως με ελαφρώς αλατισμένο νερό. Στον πίνακα της συσκευής, πρέπει να ρυθμίσετε τη λειτουργία μαγειρέματος και να ρυθμίσετε το χρονόμετρο για 15-20 λεπτά.
Όταν η γλώσσα είναι εντελώς έτοιμη, η οικοδέσποινα μπορεί μόνο να ανοίξει το καπάκι και να αφαιρέσει τον αφρό που έχει σχηματιστεί στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε προπαρασκευασμένα μπαχαρικά και λαχανικά στην ίδια τη χύτρα ταχύτητας. Κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "σβήσιμο". Αφού παρέλθει ο χρόνος, αφαιρέστε το τελικό προϊόν και αφαιρέστε το φιλμ από αυτό.
Ο χρόνος που χρειάζεται για το μαγείρεμα της μοσχαρίσιας γλώσσας σε χύτρα ταχύτητας εξαρτάται από το πόσο προσεκτικά την έχετε προεπεξεργαστεί. Συνήθως χρειάζονται περίπου 45 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος του προϊόντος. Ωστόσο, ένα σωστά παρασκευασμένο προϊόν κρέατος θα μαγειρευτεί πολύ πιο γρήγορα από ένα ημικατεργασμένο προϊόν που αγοράζεται στο κατάστημα.
Καλό είναι να τυλίξετε τη μαγειρεμένη γλώσσα με αλουμινόχαρτο και να τη βάλετε στο ψυγείο για δύο μέρες.
Πώς να σερβίρετε ένα πιάτο στο τραπέζι;
Η μοσχαρίσια γλώσσα είναι ένα νόστιμο γκουρμέ προϊόν που μπορεί να κάνει μια πραγματική γιορτή από ένα καθημερινό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Η σύγχρονη μαγειρική γνωρίζει πολλές συνταγές που βασίζονται σε αυτήν. Ο πιο δημοφιλής και οικονομικός τρόπος για να σερβίρετε τη μοσχαρίσια γλώσσα είναι τα αλλαντικά, που γίνονται σε λεπτές φέτες με φρέσκα ή βραστά λαχανικά.
Ωστόσο, οι σεφ χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν για να προετοιμάσουν τα πιο σύνθετα γκουρμέ πιάτα.Αυτό περιλαμβάνει: διάφορα σνακ, σαλάτες, aspic και ούτω καθεξής. Η μοσχαρίσια γλώσσα συνήθως γαρνίρεται με μεγάλες πατάτες, φασόλια ή ζυμαρικά. Για να νοστιμίσετε το πιάτο, μπορείτε να το σερβίρετε με σπιτική σάλτσα ξινή κρέμα.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη γλώσσα του βοείου κρέατος, δείτε το παρακάτω βίντεο.
