Γκρέιπφρουτ: ιδιότητες και χρήσεις

Το γκρέιπφρουτ σπάνια εμφανίζεται στο μενού των περισσότερων Ρώσων, το οποίο είναι εντελώς μάταιο - περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων, βοηθά στην ενίσχυση της ανοσίας, στη βελτίωση της πέψης και στην απώλεια βάρους. Και η χαρακτηριστική πικράδα, που σε πολλούς δεν αρέσει και τόσο, ισοπεδώνεται εύκολα με σωστό καθάρισμα και μαγείρεμα των φρούτων.

Το γκρέιπφρουτ είναι ένα εσπεριδοειδές, ένα υβρίδιο (πόμελο που διασταυρώνεται με ένα πορτοκάλι). Οι καρποί ωριμάζουν σε αειθαλή δέντρα της οικογένειας των rue. Τα ώριμα φρούτα είναι τοποθετημένα στα κλαδιά με τέτοιο τρόπο ώστε να μοιάζουν με τσαμπιά σταφυλιών. Αυτό είναι το γεγονός που αποτέλεσε τη βάση του ονόματος του φρούτου, επειδή στα αγγλικά γκρέιπφρουτ σημαίνει "φρούτο σταφυλιού".

Ο καρπός ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά στο νησί των Μπαρμπάντος το 1750 και ονομάστηκε «απαγορευμένος καρπός». Η Κίνα πιστεύεται ότι είναι η προέλευση του φρούτου. Σήμερα, δέντρα με αυτούς τους καρπούς καλλιεργούνται σε πολλές χώρες με υποτροπικό κλίμα. Οι κύριοι εισαγωγείς φρούτων είναι οι ΗΠΑ, η Γεωργία, η Τζαμάικα, η Ινδία, η Ινδονησία, η Βραζιλία. Στη Ρωσία, το γκρέιπφρουτ καλλιεργείται στο νότο.

Σήμερα, υπάρχουν περίπου 20 ποικιλίες γκρέιπφρουτ, αλλά αυτή η ποικιλία μπορεί να περιοριστεί σε τρεις κύριες ομάδες - λευκά, κόκκινα και ροζ γκρέιπφρουτ. Το βάρος ενός φρούτου φτάνει τα 500-600 γραμμάρια, που είναι κάπως μεγαλύτερο από ένα πορτοκάλι. Η διάμετρος του πρώτου συνήθως φτάνει τα 40-45 cm.Το γκρέιπφρουτ έχει μια πορτοκαλί απόχρωση που μπορεί να είναι πιο κοντά στο κίτρινο ή κόκκινο ανάλογα με την ποικιλία. Η σάρκα είναι λαμπερή πορτοκαλί, ζουμερή. Τα φρούτα έχουν ένα γνώριμο άρωμα εσπεριδοειδών, το οποίο είναι τόσο δυνατό που γίνεται αισθητό ακόμα και μέσα από μια άθικτη φλούδα.

Γενικά, αυτά τα δύο εσπεριδοειδή είναι παρόμοια. Είναι αλήθεια ότι το γκρέιπφρουτ έχει πιο χοντρή φλούδα και η γεύση του είναι πιο ξινή, με χαρακτηριστική πικράδα. Το γκρέιπφρουτ διαφέρει από το pomelo ως προς το ελαφρύτερο βάρος και το φωτεινότερο χρώμα της φλούδας και του πολτού. Το Pomelo έχει συνήθως πιο ξινή γεύση, αλλά λιγότερο έντονη πικράδα.

Η διαφορά μεταξύ γλυκό και γκρέιπφρουτ είναι ότι το πρώτο έχει μια σημαντικά πιο γλυκιά γεύση. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή το καθήκον των κτηνοτρόφων ήταν ακριβώς να αποκτήσουν ένα τέτοιο εσπεριδοειδές. Το Sweetie είναι το αποτέλεσμα της διασταύρωσης μιας γλυκιάς ποικιλίας γκρέιπφρουτ και pomelo. Επιπλέον, η γλυκιά δεν έχει το φωτεινό χρωματικό χαρακτηριστικό του γκρέιπφρουτ. Ακόμη και σε ώριμους καρπούς της συνοδείας, παραμένει ένα ωχροπράσινο-κίτρινο.

Μεταξύ των φρούτων, το γκρέιπφρουτ ξεχωρίζει για τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, η οποία οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία στα φρούτα (ο όγκος του φτάνει το 90%). Η θρεπτική αξία είναι 30-35 kcal ανά 100 g φρέσκου προϊόντος. Το υπόλοιπο BJU έχει ως εξής - 0,7 / 0,1 / 6. Τα ροζ φρούτα περιέχουν λίγο περισσότερους υδατάνθρακες και λιγότερες πρωτεϊνικές ενώσεις.

Οι ροζ ποικιλίες έχουν τις περισσότερες θερμίδες, ενώ οι λευκές τις λιγότερες θερμίδες. Ωστόσο, το τελευταίο και οι φυτικές ίνες περιέχουν λιγότερα.

Ένα αποφλοιωμένο φρούτο βάρους 400 g περιέχει περίπου 120-140 kcal. Σε φρεσκοστυμμένο χυμό, από 30 έως 38 kcal, ανάλογα με τον βαθμό εκχύλισης, στο ξύσμα - 29 kcal ανά 100 g.

Ο γλυκαιμικός δείκτης του φρούτου είναι 25, που δεν είναι πολύς. Από αυτή την άποψη, το φρούτο δεν απαγορεύεται σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη και παχυσαρκία. Επιπλέον, το γκρέιπφρουτ χωνεύεται εύκολα, μεταφέροντας τοξίνες και λιπαρές ενώσεις από τα έντερα.

Το γκρέιπφρουτ δικαιολογεί πλήρως τον τίτλο της «βόμβας βιταμινών». Μπορεί να ονομαστεί πρωταθλητής στην περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ. Αρκεί να καταναλώνετε 100 γραμμάρια φρούτων την ημέρα για να καλύψετε τις ημερήσιες ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνη C.

Το ασκορβικό οξύ είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, έχει ενισχυτική και ανοσοδιεγερτική δράση. Εκτός από τη βιταμίνη C, τα φρούτα περιέχουν βιταμίνες B, P, A (ρετινόλη), καθώς και προβιταμίνη βήτα-καροτίνη (παρέχει ένα λαμπερό ηλιόλουστο χρώμα των φρούτων).

Τα ιχνοστοιχεία αντιπροσωπεύονται από ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο. Παρόντες σε φρούτα και χρήσιμα οξέα - φολικό, παντοθενικό, νικοτινικό.

Στο λευκό φιλμ βρέθηκε μια ουσία που ονομάζεται naringin, λόγω της οποίας ο καρπός έχει μια ελαφριά πικράδα. Ο σκοπός της ναρινγίνης είναι να βελτιώσει την εντερική κινητικότητα, επιπλέον, παρέχει βακτηριοκτόνο αποτέλεσμα. Η ευεργετική επίδραση των φρούτων στα έντερα εξηγείται επίσης από την παρουσία διαιτητικών ινών και φυτικών ινών στη σύνθεση.

Η γλυκύτητα του φρούτου παρέχεται από φυσικά σάκχαρα. Επίσης στη σύνθεση υπάρχουν βιολογικά δραστικές ουσίες - φυτοκτόνα.

Η υψηλή περιεκτικότητα του φρούτου σε βιταμίνη C σε συνδυασμό με άλλα, καθώς και η παρουσία ιχνοστοιχείων και οξέων, καθιστούν το γκρέιπφρουτ τον ισχυρότερο βοηθό στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού. Διεγείροντας και ενισχύοντας τα κύτταρα του ανοσοποιητικού συστήματος, αυτά τα συστατικά συμβάλλουν στην αύξηση της αντίστασης του οργανισμού σε ιούς και κρυολογήματα, τις αρνητικές επιπτώσεις των περιβαλλοντικών παραγόντων.Ο πολτός και ο χυμός των φρούτων παρέχουν τονωτικό αποτέλεσμα, θα πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή των ατόμων που αντιμετωπίζουν αυξημένο σωματικό, αθλητικό και πνευματικό στρες. Χρήσιμη θα είναι η κατανάλωση φρούτων και την περίοδο του κρυολογήματος το ανοιξιάτικο μπέρι-μπέρι.

Το νικοτινικό οξύ και οι βιταμίνες Β που περιέχονται στο γκρέιπφρουτ έχουν ευεργετική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα, βελτιώνοντας τη μετάδοση των ερεθισμάτων κατά μήκος των νευρικών απολήξεων. Το φρούτο συνιστάται για άγχος, υπερκόπωση, προβλήματα ύπνου. Θα έχει ήπια αναζωογονητική δράση χωρίς επιθετική επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα.

Οι διαιτητικές ίνες και η ναρινγίνη βελτιώνουν την εντερική δραστηριότητα, έτσι ώστε τα τρόφιμα να αφομοιώνονται πιο γρήγορα και καλύτερα. Αυτό, με τη σειρά του, βοηθά στην πρόληψη του αισθήματος βάρους και φουσκώματος. Αυτά τα ίδια συστατικά επιταχύνουν τον μεταβολισμό, γεγονός που, δεδομένης της χαμηλής θρεπτικής αξίας του φρούτου, το καθιστά ένα από τα συνιστώμενα προϊόντα για απώλεια βάρους.

Τα οξέα που περιλαμβάνονται στη σύνθεση συμβάλλουν στην αύξηση της οξύτητας του γαστρικού υγρού, επομένως τα φρούτα πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή σας για όσους έχουν μειωμένο αυτόν τον δείκτη.

Το γκρέιπφρουτ, χάρη στο σίδηρο του, βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας της αιμοποίησης, σας επιτρέπει να διατηρείτε την αιμοσφαιρίνη εντός φυσιολογικών ορίων. Αυτό, με τη σειρά του, υποδηλώνει ότι τα όργανα και οι ιστοί λαμβάνουν αρκετό οξυγόνο. Τα συστατικά του φρούτου καταπολεμούν τις πλάκες χοληστερόλης, αυξάνοντας την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων - μια εξαιρετική πρόληψη καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών.

Για το συκώτι, η κατανάλωση γκρέιπφρουτ είναι επίσης ευεργετική. Πιστεύεται ότι προστατεύει τον οργανισμό από τον καρκίνο. Ο καρπός εξασφαλίζει την απομάκρυνση των τοξινών και των τοξινών από τον οργανισμό, κάτι που σημαίνει μείωση της επιβάρυνσης του ήπατος.

Ο καρπός αντιμετωπίζει την αιμορραγία των ούλων και αφαιρεί επίσης τη μελάγχρωση του δέρματος, τις φακίδες, αποτρέπει την εμφάνιση μυκήτων και έχει αντιβακτηριδιακή δράση. Συνιστάται η χρήση του για υπέρταση, καθώς μειώνει την αρτηριακή πίεση.

Ο καρπός συχνά αποκαλείται καρπός ομορφιάς, κάτι που δικαιολογείται απόλυτα. Εκτός από τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και την ικανότητα επιτάχυνσης του μεταβολισμού, η οποία χρησιμοποιείται ενεργά για την απώλεια βάρους, περιέχει αντιοξειδωτικά. Τα τελευταία είναι φυσικά συστατικά που επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης. Η χρήση του φρούτου μέσα και έξω μπορεί να βελτιώσει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών, να επιβραδύνει την εμφάνιση των ρυτίδων και να βελτιώσει τον τόνο του δέρματος.

Για καλλυντικούς σκοπούς, χρησιμοποιείται συνήθως χυμός φρούτων, ο οποίος, όταν αναμιγνύεται με άλλα συστατικά, καθιστά δυνατή τη λεύκανση του δέρματος, την απαλλαγή από κηλίδες ηλικίας, εξανθήματα και λιπαρή γυαλάδα. Η φλούδα και ο χυμός του γκρέιπφρουτ χρησιμοποιούνται ευρέως για την καταπολέμηση της κυτταρίτιδας.

Παρέχοντας ένα ήπιο διουρητικό αποτέλεσμα, τα φρούτα βοηθούν στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από το σώμα. Για το λόγο αυτό, συνιστάται να τα εντάξετε στη διατροφή σας κατά τη διάρκεια της περιόδου σας.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το φρούτο όχι μόνο δεν απαγορεύεται, αλλά επιτρέπεται και η κατανάλωση. Μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων ενισχύει το σώμα της μητέρας και του εμβρύου, βελτιώνει την αντοχή του σε ιούς και βακτήρια.

Αυτό το φρούτο δεν είναι λιγότερο χρήσιμο για την υγεία των ανδρών, αφού η τακτική χρήση του αποτρέπει την εμφάνιση καρκίνου του προστάτη. Το λυκοπένιο που υπάρχει στη σύνθεση προστατεύει από την προστατίτιδα.

Ο χυμός γκρέιπφρουτ έχει την ίδια θετική επίδραση στον οργανισμό με το φρούτο στο σύνολό του. Δεν είναι πολύ γλυκό, αλλά μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την πέψη. Για να το κάνετε αυτό, πιείτε μισό ποτήρι χυμό 30 λεπτά πριν από το γεύμα. Αυτό θα ξυπνήσει τον μεταβολισμό, θα προετοιμάσει τα πεπτικά όργανα για την επεξεργασία των τροφίμων.

Τα οφέλη του γκρέιπφρουτ είναι συγκρίσιμα με τις ευεργετικές ιδιότητες του πολτού. Ένα σημαντικό σημείο - όχι ολόκληρη η φλούδα ονομάζεται ξύσμα, αλλά μόνο το ανώτερο στρώμα της, μέχρι μια λευκή μεμβράνη. Το ξύσμα είναι πλούσιο σε πηκτίνη, καθώς και σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β (κυρίως Β 2,9), βιταμίνες Α και C και αιθέρια έλαια. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού και του νευρικού συστήματος.

Τα οστά του φρούτου περιέχουν επίσης αυτές τις βιταμίνες, καθώς και φλαβονοειδή. Τα τελευταία θεωρούνται φυσικό αντιβιοτικό και έχουν αντιβακτηριδιακές ιδιότητες.

Από την κατανάλωση του φρούτου θα πρέπει να εγκαταλειφθεί σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας του, αλλεργίας στο έμβρυο. Τα συμπτώματα αλλεργίας είναι δερματικά εξανθήματα, βήχας, ναυτία, κοιλιακό άλγος, διάρροια, ρινίτιδα, ασφυξία. Εάν εντοπιστεί τουλάχιστον ένα από αυτά τα σημάδια, θα πρέπει να χορηγηθεί αντιισταμινικό στο θύμα, σε περίπτωση σοβαρής βλάβης, καλέστε ασθενοφόρο.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οξύ, το γκρέιπφρουτ δεν πρέπει να καταναλώνεται εάν η οξύτητα του γαστρικού υγρού είναι επίσης υψηλή. Αυτό μόνο θα επιδεινώσει την κατάσταση. Θα πρέπει επίσης να εγκαταλειφθεί σε περίπτωση πεπτικού έλκους, γαστρίτιδας, παγκρεατίτιδας.

Τα φρούτα του γκρέιπφρουτ έχουν την ικανότητα να αντιδρούν με φάρμακα και να τα εξουδετερώνουν ή, αντίθετα, να ενισχύουν το αποτέλεσμα. Ως αποτέλεσμα, το φάρμακο δεν λειτουργεί ή υπάρχουν περιπτώσεις υπερδοσολογίας του.Το γκρέιπφρουτ εξουδετερώνει τα από του στόματος αντισυλληπτικά, τα φάρμακα που συνταγογραφούνται για την υπόταση και ορισμένα άλλα φάρμακα. Εάν αυτό το φρούτο εμφανίζεται τακτικά στη διατροφή σας, θα πρέπει να μάθετε πόσο επηρεάζει ένα συγκεκριμένο φάρμακο που παίρνετε.

Πρέπει να δίνεται προσοχή στην κατανάλωση υποτασικών φρούτων, καθώς μειώνουν την αρτηριακή πίεση. Εάν είναι τόσο χαμηλό που πρέπει να το αυξήσετε με φάρμακα, τότε το γκρέιπφρουτ αντενδείκνυται. Όχι μόνο μειώνει την αρτηριακή πίεση από μόνο του, αλλά εξουδετερώνει επίσης την επίδραση των φαρμάκων για την αύξηση της αρτηριακής πίεσης.

Εάν υπάρχουν ρωγμές στη στοματική κοιλότητα και γύρω από αυτήν, πληγές, γκρέιπφρουτ θα αυξήσουν τον ερεθισμό, επομένως είναι καλύτερο να αρνηθείτε να το πάρετε μέχρι να επουλωθούν πλήρως το δέρμα και οι βλεννογόνοι.

Τα πιο νόστιμα, γλυκά και πιο χρήσιμα είναι τα γκρέιπφρουτ με κόκκινη απόχρωση πολτού. Και όσο πιο σκούρο είναι, τόσο πιο γλυκό θα είναι το φρούτο. Δεν έχει σχεδόν καθόλου σπόρους και χαρακτηρίζεται από έντονο άρωμα. Η περίοδος ωρίμανσης διαρκεί από τα τέλη Ιουλίου έως τις αρχές Σεπτεμβρίου. Αυτή τη στιγμή είναι καλύτερο να αγοράσετε αυτήν την ποικιλία.

Το λευκό γκρέιπφρουτ έχει ανοιχτό κίτρινο δέρμα, είναι αρκετά παχύ και έχει γλυκιά γεύση. Ο αριθμός των οστών είναι μεσαίος, είναι μεγάλος. Ο πολτός τέτοιων φρούτων περιέχει λιγότερη ζάχαρη, επομένως ο καρπός αυτής της ποικιλίας είναι ελαφρώς πιο όξινος. Περιλαμβάνεται ενεργά στο μενού δίαιτας, που χρησιμοποιείται για απώλεια βάρους. Το Duncan θεωρείται ένα από τα πιο διάσημα λευκοσαρκωμένα γκρέιπφρουτ.

Είναι εύκολο να καταλάβουμε γιατί η επόμενη ποικιλία γκρέιπφρουτ ονομάζεται ροζ, αν κόψετε τον καρπό. Θα δείτε ροζ σάρκα. Είναι πολύ γλυκιά, όχι πικρή. Ο φλοιός των καρπών αυτής της ποικιλίας είναι πυκνός, με χαρακτηριστικές κόκκινες κουκίδες, με έντονο άρωμα εσπεριδοειδών. Μία από τις δημοφιλείς ποικιλίες είναι η "Flame".

Είναι σωστό να αρχίσουμε να επιλέγουμε ένα φρούτο με αξιολόγηση του αρώματος του. Φρέσκο ​​και ώριμο, εκπέμπει έντονο άρωμα εσπεριδοειδών που γίνεται αισθητό ακόμα και σε απόσταση πολλών μέτρων. Αν, ακόμη και όταν μυρίζετε ειδικά, μετά βίας ξεχωρίζετε το άρωμα εσπεριδοειδών, έχετε μπροστά σας μπαγιάτικο φρούτο.

Οι κόκκινες κηλίδες στη φλούδα είναι απόδειξη της γλυκύτητας του φρούτου. Όσο περισσότερα από αυτά, τόσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Η ίδια η φλούδα πρέπει να είναι ελαστική, χωρίς βαθουλώματα και φθορές. Η απόχρωση πρέπει να είναι ομοιόμορφη σε όλη την επιφάνεια. Όμως τα σκοτεινά σημεία και τα βαθουλώματα, ειδικά στη βάση του φρούτου, μιλούν για την όχι την πρώτη φρεσκάδα του. Ο ίδιος ο καρπός πρέπει να έχει σφαιρικό ή ελαφρώς πεπλατυσμένο σχήμα.

Είναι σημαντικό να συσχετίζεται το μέγεθος και το βάρος του εμβρύου. Ένα ώριμο και φρέσκο ​​γκρέιπφρουτ είναι πάντα βαρύ, ακόμα κι αν είναι μικρό. Εάν ο ίδιος ο καρπός είναι μεγάλος, αλλά αρκετά ελαφρύς, αυτό σημαίνει ότι κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση έχει χάσει το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας του. Ένα τέτοιο φρούτο δεν είναι η καλύτερη επιλογή για αγορά και κατανάλωση.

Εάν αποθηκευτεί ακατάλληλα, ο καρπός θα χάσει την υγρασία, θα γίνει ξηρός και πικρός. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 2-7 βαθμοί. Τα κάτω ράφια του ψυγείου είναι κατάλληλα για αυτούς τους σκοπούς.

Δεν πρέπει να αγοράζετε φρούτα για το μέλλον, γιατί ακόμη και στο ψυγείο φυλάσσονται για λίγο περισσότερο από 10 ημέρες. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να προ-τυλίξετε τα φρούτα σε χαρτί τροφίμων για να απαλλαγείτε από την ενεργή απώλεια υγρασίας. Είναι σημαντικό οι καρποί να μην ακουμπούν.

Τα αποφλοιωμένα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν κάτω από το καπάκι στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 4 ημέρες. Την ίδια περίοδο, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα φρούτα ολόκληρα, χωρίς να καταστρέψετε τη φλούδα σε συνθήκες δωματίου.

Σε αντίθεση με το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού, το οποίο χρησιμοποιείται ενεργά σε αρτοσκευάσματα, το ξύσμα γκρέιπφρουτ χρησιμοποιείται για αυτούς τους σκοπούς πολύ λιγότερο συχνά, λόγω της πικρής γεύσης του. Η πικρία μπορεί να εξουδετερωθεί συνδυάζοντας φρούτα με μέλι ή ζάχαρη.

Λόγω της γλυκόξινης γεύσης με μια ελαφριά πικράδα, τα γκρέιπφρουτ είναι καλά στις σαλάτες, όταν ψήνουν πιάτα με κρέας. Είναι κατάλληλα για γλασάρισμα κρέατος και πουλερικών, δίνοντάς τους τη γεύση και προστατεύοντας το πιάτο από το στέγνωμα.

Μπορείτε να ετοιμάσετε φρούτα για μελλοντική χρήση φτιάχνοντας μαρμελάδα ή μαρμελάδα από αυτά. Ο φρεσκοστυμμένος χυμός φρούτων είναι ένα πραγματικό ποτό ζωντάνιας, ομορφιάς και υγείας. Ωστόσο, είναι καλύτερο να το αραιώσετε με νερό πριν τη χρήση. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε λεμονάδα γκρέιπφρουτ, κοκτέιλ, smoothie, φρέσκο ​​χυμό και κομπόστα από χυμό.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ κάνει αυτό το φρούτο πολύ χρήσιμο για τα παιδιά. Ωστόσο, δεν θα αρέσει σε κάθε παιδί λόγω της πικρίας του. Για να διατηρήσετε τα οφέλη του γκρέιπφρουτ, καθιστώντας το πιο επιθυμητό για ένα παιδί, θα βοηθήσει το ζελέ με βάση το χυμό.

Το φρούτο ταιριάζει με λαχανικά, ψάρι, γαρίδες, κοτόπουλο. Πετυχημένος είναι ο συνδυασμός φρούτων με πορτοκάλι, ροδάκινα, ανανάδες, δαμάσκηνα, αχλάδια, σταφίδες. Από γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση - τυρί cottage, γιαούρτι χωρίς πρόσθετα, τυρόπηγμα. Ο χυμός λεμονιού, το μέλι, οι ξηροί καρποί, η μέντα, το δεντρολίβανο σας επιτρέπουν να τονίσετε τη γεύση του γκρέιπφρουτ. Είναι αλήθεια ότι υπάρχει μια σημαντική απόχρωση εδώ - πρέπει να αφαιρέσετε εντελώς τις λευκές μεμβράνες, διαφορετικά το τελικό πιάτο θα είναι δυσάρεστα πικρό.

Πριν προχωρήσουμε στην περιγραφή των πιο ενδιαφέρουσες αποδεδειγμένες συνταγές, ας σταθούμε στις μεθόδους καθαρισμού των φρούτων. Για να ξεφλουδίσετε τα φρούτα, πρέπει να τα βάλετε σε ένα ξύλο κοπής και, κρατώντας το με το ένα χέρι, κόψτε το πάνω μέρος της φλούδας με ένα μαχαίρι. Η τομή πρέπει να είναι αρκετά βαθιά ώστε να αποκαλύπτεται η σάρκα χωρίς να την καταστρέφει.

Τώρα πρέπει να τραβήξετε τη φλούδα από αυτήν προς τα κάτω και κάπως στο πλάι, ξεφλουδίζοντας την και προσπαθώντας να βλάψετε τον πολτό όσο το δυνατόν λιγότερο. Το επόμενο βήμα είναι να κόψετε ένα στρώμα λευκής μεμβράνης με ένα μαχαίρι.

Απομένει μόνο να αφαιρέσουμε τις φέτες από τη λευκή μεμβράνη, για την οποία η φέτα κόβεται κατά μήκος της μεμβράνης και ο πολτός αφαιρείται προσεκτικά από αυτήν. Ως αποτέλεσμα τέτοιων χειρισμών, θα πρέπει να παραμείνει η ίδια φέτα, αλλά χωρίς λευκή μεμβράνη. Ομοίως, θα πρέπει να πάρετε όλες τις φέτες.

Στη συνέχεια, πρέπει να μπουν σε ένα βαθύ πιάτο και, πιέζοντας τον υπόλοιπο πολτό με κομμάτια πολτού σε μια γροθιά, πιέστε το χυμό από αυτό, ρίχνοντας τον πολτό γκρέιπφρουτ πάνω του. Σε αυτή τη μορφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γκρέιπφρουτ και αν κλείσετε το δοχείο με ένα καπάκι και το βάλετε στο ψυγείο, τότε φυλάξτε το για έως και 4 ημέρες.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό κουτάλι και ένα μαχαίρι για φρούτα, τα οποία έχουν εγκοπές στο τελείωμα.Ο καρπός κόβεται στη μέση, μετά από τον οποίο μπορείτε να αφαιρέσετε τον πολτό από αυτό με ένα κουτάλι, προσπαθώντας να μην κολλήσετε τη συσκευή στην περιοχή των λευκών μεμβρανών. Ομοίως, το φρούτο σερβίρεται και τρώγεται σε εστιατόρια, επισκέπτες.

Ένας άλλος εύκολος τρόπος για να πάρετε τον πολτό ενός γκρέιπφρουτ είναι να το κόψετε στη μέση και μετά σε φέτες. Τώρα πρέπει να κόψετε τη λευκή μεμβράνη και να κόψετε το στρώμα φλούδας.

Η φλούδα του γκρέιπφρουτ χρησιμοποιείται επίσης στη μαγειρική. Πρέπει να το αφαιρέσετε με λεπτό τρίφτη, χωρίς να αγγίξετε τη λευκή μεμβράνη. Μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα σε τσάι, αρτοσκευάσματα.

Το γκρέιπφρουτ ταιριάζει πολύ με τα θαλασσινά, δίνοντας μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση σε ένα λευκό ψάρι, τις γαρίδες και τα καβούρια με αρκετά φρέσκια γεύση. Αυτή η σαλάτα είναι κατάλληλη για όσους αθλούνται και ακολουθούν τη φιγούρα. Οι πλούσιες σε πρωτεΐνες γαρίδες θα σας επιτρέψουν να χτίσετε μυϊκή μάζα, το γκρέιπφρουτ θα ξεκινήσει το μεταβολισμό και θα δώσει στο σώμα τις πιο σημαντικές βιταμίνες για τη ζωή.

Μαγείρεμα:

• 400 γραμμάρια αποφλοιωμένες φρεσκοκατεψυγμένες γαρίδες (χωρίς αποφλοιωμένες γαρίδες θα κάνουν, αλλά σε αυτήν την περίπτωση θα πρέπει να καθαριστούν και να ζεματιστούν σε βραστό νερό για μερικά λεπτά).
• 8 κομμάτια ψωμί του τοστ.
• 1 γκρέιπφρουτ βάρους 400-450 g.
• 100 g τριμμένη φρυγανιά?
• ένα μάτσο μαρούλι?
• αποξηραμένο σκόρδο στην άκρη ενός μαχαιριού.
• 50 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 1 ντομάτα?
• 100 g ξινή κρέμα?
• ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα?
• 1 λεμόνι?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Αυτή η συνταγή προϋποθέτει τη χρήση ψητών γαρίδων σε κουρκούτι. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το αυγό, προσθέστε αποξηραμένο σκόρδο σε αυτό. Βουτήξτε τις γαρίδες στο μείγμα των αυγών, στη συνέχεια κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά και βάλτε τις σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.Ψήνουμε στο φούρνο για 7-10 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ξεφλουδίσετε το γκρέιπφρουτ και να κόψετε τις φέτες που προκύπτουν σε 2-3 μέρη. Είναι επίσης καλύτερο να προετοιμάσετε το ντύσιμο εκ των προτέρων, έτσι ώστε τα συστατικά του να μετατραπούν σε μια ενιαία μάζα. Για ντύσιμο, πρέπει να αναμίξετε ξινή κρέμα και μουστάρδα, πιέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Μένει να μαζέψουμε τη σαλάτα. Βάλτε τα φύλλα μαρουλιού πλυμένα και στεγνωμένα με χαρτί κουζίνας στην πρώτη στρώση και μετά βάλτε τις γαρίδες και τις ντομάτες κομμένες σε κύβους ή λεπτά πιάτα με τυχαία σειρά. Στη συνέχεια βάζουμε τις φέτες γκρέιπφρουτ, πασπαλίζουμε τη σαλάτα με τριμμένο τυρί. Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω από το πιάτο.

Αυτή η σαλάτα μπορεί να θεωρηθεί και βιταμινο-πρωτεϊνική «βόμβα».

Επιπλέον, συνδυάζει με επιτυχία μια παλέτα διαφορετικών γεύσεων - ξινή, πικάντικη:

• 1 φιλέτο κοτόπουλο?
• 1 ματσάκι χόρτα?
• 1 λάιμ (μπορεί να αντικατασταθεί με λεμόνι)
• 1 μεγάλο γκρέιπφρουτ?
• 1 λοβό πιπεριά τσίλι?
• 2-3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
• ξηροί καρποί ή σπόροι ροδιού για διακόσμηση.
• κλαράκι μέντας.

Ξεπλύνετε το φιλέτο με δροσερό τρεχούμενο νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσει, αλατίζοντας κατά βούληση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε δάφνη, πιπέρι στο νερό για το μαγείρεμα. Αποσυναρμολογούμε το βρασμένο κοτόπουλο σε ίνες.

Ξεφλουδίστε το γκρέιπφρουτ, αφαιρέστε τον πολτό, κόψτε σε κομμάτια αν χρειάζεται. Απελευθερώστε την πιπεριά τσίλι από τους σπόρους, ψιλοκόψτε.

Βάζουμε τη σαλάτα στον πάτο του πιάτου. Τα φύλλα του μπορούν να μείνουν ολόκληρα ή να σχιστούν με το χέρι σε μεγάλα θραύσματα.Στη συνέχεια απλώστε το μείγμα κοτόπουλου, τσίλι και γκρέιπφρουτ (καλύτερα να ανακατέψετε αυτά τα υλικά σε ένα άλλο μπολ, αλάτι για γεύση).

Ως ντρέσινγκ, χρησιμοποιήστε χυμό λάιμ (1-2 κουταλάκια του γλυκού) αναμεμειγμένο με σάλτσα σόγιας. Πασπαλίζουμε από πάνω τη σαλάτα με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή σπόρους ροδιού, γαρνίρουμε με φύλλα μέντας.

Μια ελαφριά φρουτοσαλάτα θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα δεύτερο πρωινό ή απογευματινό σνακ, θα χρησιμεύσει ως επιδόρπιο και στη ζέστη του καλοκαιριού, όταν η όρεξη μειώνεται, θα αντικαταστήσει ακόμη και το βραδινό. Πολλές φρουτοσαλάτες τείνουν να είναι μαλακές, αλλά η προσθήκη γκρέιπφρουτ μπορεί να βοηθήσει στην αντιστάθμιση της γλυκύτητας.

Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:

• 1 πορτοκάλι και γκρέιπφρουτ?
• 50 g ανανά σε κονσέρβες.
• 50 g φράουλες?
• 1-2 μπανάνες?
• κλαδάκι μέντας?
• 30 ml σιρόπι μέντας.

Πλύνετε τα φρούτα και τα μούρα, τη φλούδα, τη φλούδα, τα κοτσάνια. Κόβουμε τα πορτοκάλια και το γκρέιπφρουτ σε φέτες, τις φράουλες στη μέση. Εάν οι ανανάδες έχουν σχήμα δαχτυλιδιών, πρέπει να κοπούν σε κύβους.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Για ντρέσινγκ, χρησιμοποιήστε σιρόπι μέντας και χυμό από κονσέρβες ανανά, που λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες. Γαρνίρετε το πιάτο με ένα κλαδάκι μέντας. Εάν δεν έχετε σιρόπι μέντας στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού ή γκρέιπφρουτ.

Αυτό το ρόφημα θα ικανοποιήσει εντυπωσιακά το αίσθημα της πείνας, θα ξεκινήσει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα και θα δώσει ευθυμία. Είναι εξαιρετικό για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού καθώς δροσίζει και ξεδιψάει. Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή, οπότε μπορούμε να κάνουμε χωρίς ξεχωριστή λίστα προϊόντων.

Επομένως, πρέπει να πάρετε ένα παγωμένο φρούτο (να το κρατήσετε εκ των προτέρων για μερικές ώρες στο ψυγείο) και να αφαιρέσετε τον πολτό χωρίς τη φλούδα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Η διατήρηση της ακεραιότητας του πολτού και η ελκυστικότητά του σε αυτή τη συνταγή δεν είναι σημαντική, επομένως θα είναι δυνατή η εξαγωγή του πολύ γρήγορα.

Βάλτε τον πολτό στο μπολ του μπλέντερ, τον μετατρέψτε σε πουρέ, προσθέστε 100-150 ml μεταλλικό νερό (με ή χωρίς αέριο - όπως θέλετε), ένα κλωνάρι μέντας. Ρίξτε το ρόφημα σε ένα ψηλό ποτήρι, αφού βάλετε εκεί 2-3 παγάκια.

Ακόμη και η παρουσία ζάχαρης δεν αφαιρεί τα οφέλη της μαρμελάδας από χυμό γκρέιπφρουτ. Σίγουρα, μαγειρεμένο στο σπίτι, είναι πολύ πιο ασφαλές από τα αγορασμένα ανάλογα αυτού του επιδόρπιου, μπορεί να δοθεί στα παιδιά χωρίς φόβο.

Για να φτιάξετε ένα γλυκό χρειάζεστε:

• 2 πορτοκάλια?
• 1 μεγάλο γκρέιπφρουτ?
• 100 γραμμάρια ζάχαρης?
• ένα κουταλάκι του γλυκού άγαρ άγαρ.

Τα φρούτα πρέπει να πλυθούν και να ξεφλουδιστούν, να χωριστούν σε φέτες χωρίς πολτό και στη συνέχεια να στύψουν τον χυμό τους. Αυτή η συνταγή απαιτεί 200 ml χυμού. Μπορείτε να πειραματιστείτε με την αναλογία χυμού πορτοκαλιού και γκρέιπφρουτ ή να τα πάρετε σε ίσες ποσότητες.

Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα και βάζουμε εκεί τη ζάχαρη. Σε χαμηλή φωτιά για να διαλυθεί η ζάχαρη, συνήθως χρειάζονται περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε άγαρ-άγαρ και, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση. Το αποσύρουμε από τη φωτιά όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες που υποδηλώνουν το βρασμό της σύνθεσης.

Μετά από αυτό, το μείγμα πρέπει να κρυώσει ελαφρώς και να χυθεί σε καλούπια σιλικόνης. Στείλτε τα τελευταία 15-30 λεπτά στην κατάψυξη να στερεοποιηθούν. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βγάζουμε, κυλάμε με ζάχαρη ή άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε σακούλα κραφτ για όχι περισσότερο από 5-7 ημέρες στο ψυγείο.

Το φρούτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή χάνει την πικρία και τις ξινές νότες του, μετατρέπεται σε ένα εκλεκτό και αρωματικό επιδόρπιο.

Συστατικά:

• 1 γκρέιπφρουτ?
• 4 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη?
• ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα.

Κόψτε το γκρέιπφρουτ στη μέση, αφαιρέστε προσεκτικά τον πολτό. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με ένα ειδικό κουτάλι, προσπαθώντας να μην καταστρέψετε τις φέτες. Μετά από αυτό, χωρίστε τις λευκές μεμβράνες από τις φέτες και αφαιρέστε τις επίσης με ένα κουτάλι από το προκύπτον "βάζο" - ένα άδειο μισό φλούδα.

Οι φέτες πρέπει και πάλι να μπουν σε μια φλούδα, να πασπαλιστούν από πάνω με ένα μείγμα ζάχαρης και κανέλας και να ψηθούν, προηγουμένως τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο. Η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να διατηρείται στους 75-80 βαθμούς. Χρόνος ψησίματος - ώρα.

Το γνωστό κοκτέιλ Margarita θα αστράφτει με νέες γεύσεις αν του προσθέσετε χυμό γκρέιπφρουτ. Εκτός από αυτά τα συστατικά, θα χρειαστείτε και ειδικά ποτήρια κοκτέιλ. Έχουν κωνικό σχήμα και μακρύ μίσχο.

Χρειάζεται προετοιμασία:

• 1 λάιμ?
• 100 ml χυμός γκρέιπφρουτ;
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 6 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι ροδιού.
• παγάκια.

Η ζάχαρη πρέπει να αλεσθεί σε μύλο καφέ σε σκόνη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη σκόνη. Θα χρειαστεί για να δημιουργήσετε ένα όμορφο «χείλος χιονιού» στις άκρες του ποτηριού.

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε το λάιμ και να το τρίψετε με τη μισή κορυφή του ποτηριού. Μετά από αυτό, κατεβάστε αμέσως τα πιάτα στη ζάχαρη άχνη και κυλήστε το αρκετές φορές. Ως αποτέλεσμα, ένα λευκό "χείλος" θα εμφανιστεί γύρω από τις άκρες. Τινάξτε την περίσσεια ζάχαρη.

Στον πάτο του ποτηριού πρέπει να βάλετε 2-3 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι ροδιού. Ο χυμός γκρέιπφρουτ, το υπόλοιπο σιρόπι και ο πάγος πρέπει να ανακατευτούν σε σέικερ και να χυθούν προσεκτικά σε ένα ποτήρι για να μην ανακατευτούν με το σιρόπι στον πάτο.Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φέτα γκρέιπφρουτ ή λάιμ.

Ένα άλλο γλυκό από την ενότητα «γρήγορο, νόστιμο, υγιεινό» είναι το ζαχαρωμένο γκρέιπφρουτ. Ο αριθμός των συστατικών είναι ελάχιστος, η διαδικασία μαγειρέματος θα φαίνεται απλή ακόμη και για αρχάριους οικιακούς μάγειρες.

Θα χρειαστείτε 2 γκρέιπφρουτ και ένα ποτήρι ζάχαρη. Ξεφλουδίστε τα φρούτα και χωρίστε τη λευκή μεμβράνη και αυτό δεν πρέπει να γίνεται από τον πολτό, αλλά από τη φλούδα. Ήταν αυτή που βρήκε εφαρμογή σε αυτή τη συνταγή, αλλά ο πολτός μπορεί να καταναλωθεί με καθαρή συνείδηση.

Η φλούδα κόβεται σε λωρίδες πλάτους μισού εκατοστού, ρίχνουμε κρύο νερό και αφήνουμε για μια μέρα. Σε αυτό το διάστημα, θα πρέπει να αλλάξετε το νερό 5-6 φορές. Ένα τέτοιο μούσκεμα θα απαλλάξει την πρώτη ύλη από την πικρία.

Τώρα οι λωρίδες φλούδας πρέπει να καλυφθούν με ζάχαρη και να ζυγιστούν. Ο αριθμός που προκύπτει είναι ο όγκος του νερού που θα απαιτηθεί. Ρίξτε το μείγμα ζάχαρης-φρούτων με νερό και βάλτε σε σιγανή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το καθήκον του μάγειρα είναι να εξατμίσει όλο το νερό, αποτρέποντας το κάψιμο της ζάχαρης και της κρούστας.

Μετά από αυτό, τα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να απλωθούν σε ένα φύλλο ψησίματος ή δίσκο καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και να αφεθούν όλη τη νύχτα ή λίγο περισσότερο για το τελικό στέγνωμα. Απόδειξη ετοιμότητας θα είναι η απουσία υγρασίας κατά το πάτημα των ζαχαρωμένων φρούτων. Τυλίξτε τα τελικά γλυκά σε ζάχαρη άχνη. Αποθηκεύστε σε σφραγισμένο κουτί ή χάρτινη σακούλα σε ντουλάπι κουζίνας.

Δείτε το επόμενο βίντεο για περισσότερα σχετικά με τα χαρακτηριστικά του γκρέιπφρουτ.