σκαθάρι κοπριάς

Το σκαθάρι της κοπριάς συχνά μπερδεύεται με φρύνο ή δηλητηριώδες μανιτάρι. Αλλά δεν είναι! Θεωρούνται μη βρώσιμα κυρίως λόγω της έλλειψης πολτού, γιατί. μανιτάρια με λεπτό σώμα.

Όσον αφορά την τοξικότητα, προκαλούν τροφική δηλητηρίαση μόνο όταν καταναλώνονται ταυτόχρονα με αλκοόλ, αλλά αυτή τη στιγμή δεν έχουν καταγραφεί θάνατοι. Ανήκει στο γένος των αγαρικών μανιταριών, την οικογένεια Champignon.

Έχει άλλα ονόματα: coprinus (από το λατ. coprinus) και μανιτάρι μελάνι.

Το καπάκι του σκαθαριού κοπριάς έχει σχήμα καμπάνας, η σάρκα είναι ινώδης. Από πάνω καλύπτεται άφθονα με λέπια, που μοιάζουν με νιφάδες. Οι λεπτές πλάκες αλλάζουν χρώμα από λευκό σε μαύρο με την ηλικία.

Το λεπτό πόδι είναι πολύ εύθραυστο, κοίλο εσωτερικά.

Λεπτό σώμα, ο πολτός πρακτικά απουσιάζει. Μαύρα οβάλ σπόρια. Αναπτύσσεται εξαιρετικά γρήγορα, σε λίγες ώρες, και σε ορισμένες περιπτώσεις ο πλήρης κύκλος ωρίμανσης δεν είναι περισσότερο από μία ώρα.

Όταν ωριμάσει, το καπάκι διαλύεται (αυτόλυση), στη θέση του μύκητα, σχηματίζεται ένας πολτός ή μια κηλίδα χρώματος μελανιού σε μορφή δακτυλίου. Η αυτόλυση συνεχίζεται και μετά τη συγκομιδή, επομένως είναι αδύνατη η αποθήκευση φρέσκων μανιταριών, ακόμη και κατεψυγμένων. Απαιτείται άμεση θερμική επεξεργασία.

Βρώσιμο μόνο όταν είναι νεαρό, καθορίζεται από λευκά πιάτα. Ως εκ τούτου, το σκαθάρι της κοπριάς ανήκει στα υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. Εάν οι πλάκες αρχίσουν να κιτρινίζουν ή να γίνονται ροζ, ο μύκητας δεν είναι πλέον κατάλληλος.

Saprotroph, δηλ. Βοηθά στη διάσπαση της οργανικής ύλης.

Του αρέσει το έδαφος πλούσιο σε οργανικά υπολείμματα, λιπάσματα, που βρίσκονται σε σάπια δέντρα, κούτσουρα. Χρόνος συλλογής από Μάιο έως Οκτώβριο.

Υπάρχουν μόνο 25 είδη σκαθαριών κοπριάς. Τα περισσότερα μανιτάρια θεωρούνται μη βρώσιμα και μερικά είναι ακόμη και ελαφρώς δηλητηριώδη.

Το καπάκι καλύπτεται με λευκά λέπια, τα νεαρά μανιτάρια έχουν σχήμα κυλίνδρου με δασύτριχη επιφάνεια, στην ώριμη ανοίγει σε σχήμα φαρδιάς καμπάνας, η επιφάνεια γίνεται ραβδωτή ή ζαρωμένη. Έχει διάμετρο έως 3 εκ. Το καπάκι, ωρίμανση, καμάρες και σκουραίνει προς μαύρο. Ο μίσχος του μανιταριού είναι λεπτός, κοίλος, μεγαλώνει έως 10 cm, πλάτος έως 0,5 cm, έχει ελαφρά πάχυνση στη βάση. Αναπτύσσεται τόσο σε μικρές ομάδες όσο και μοναχικά.

Το καπέλο καλύπτεται άφθονα με λευκές, μεταξένιες φολίδες, το μανιτάρι προσελκύει αμέσως την προσοχή με την ομορφιά του. Καπέλο σε σχήμα καμπάνας, διαμέτρου έως 7-10 εκ. και ύψους όχι μεγαλύτερο από 15 εκ. Αρχικά, το χρώμα είναι λευκό, βαθμιαία σκουραίνει σε καφέ ή γκρι, γίνεται καφέ στη μέση. Το πόδι μεγαλώνει έως και 30 εκ. με πάχος μόνο 1-2 εκ. Υπό όρους βρώσιμο, συμπ. και ακατέργαστο. Έχει μαλακό πολτό. Μεγαλώνοντας σε οικογένειες.

Το καπέλο έχει γκρι χρώμα, στη μέση έχει μια πιο σκούρα σφραγίδα. Υπάρχουν λέπια, αλλά μικρά, ελαφρώς πιο σκούρα από το καπάκι. Το καπάκι ενός νεαρού μανιταριού έχει ωοειδές σχήμα, σε ένα ώριμο ανοίγει σε σχήμα καμπάνας (διάμετρος περίπου 10 cm). Ένα νεαρό σκαθάρι κοπριάς έχει ένα λευκό κεντρικό δακτύλιο που εξαφανίζεται καθώς μεγαλώνει. Το πόδι μεγαλώνει μέχρι 15-20 εκ., πάχος όχι περισσότερο από 2 εκ. Ο πολτός έχει γλυκιά γεύση. Αναπτύσσεται σε μεγάλες ομάδες.

Ένα μικρό καπέλο ωοειδές ή σε σχήμα καμπάνας (μόνο 3,5 cm ύψος και 4 cm διάμετρος).Έχει χρώμα κιτρινοκαφέ, πιο σκούρο στη μέση. Καλυμμένο με μικρά κοκκώδη λέπια που εξαφανίζονται καθώς μεγαλώνουν, η Ζυγαριά αποκτά μια ελαφρώς γυαλιστερή λάμψη. Η σάρκα είναι λευκή, με ελαφρώς ξινή γεύση. Το πόδι είναι λεπτό, εύθραυστο, κοίλο, ύψους έως 8-10 εκ., πάχος έως 0,5 εκ. Οι πλάκες είναι λεπτές, προσκολλημένες, συχνές, σε νεαρό σκαθάρι κοπριάς είναι λευκές ή με καστανή απόχρωση, μαυρίζουν και διαλύονται ως ωριμάζουν. Βρέθηκε σε νεκρό ξύλο σε αποσύνθεση. Αναπτύσσεται σε ομάδες.

Αγαπά τα γονιμοποιημένα εδάφη πλούσια σε υπολείμματα φυτών. Ως εκ τούτου, μπορεί να βρεθεί όχι μόνο στο δάσος κοντά σε σάπια δέντρα ή αμέσως πάνω τους, αλλά και σε εξοχικές κατοικίες, αστικά πάρκα, κοντά σε κτίρια κατοικιών, σε πρέμνα. Μπορεί να βρεθεί ακριβώς πάνω σε κρεβάτια, σκουπιδότοπους, σωρούς κομποστοποίησης. Διαδεδομένο σε πολλές χώρες με εύκρατο κλίμα.

Ανά 100 g προϊόντος:

• Το 90% του συνόλου του πολτού είναι νερό.
• βιταμίνες των ομάδων B, C, E, D1, D2, K1, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, χολίνη, βεταΐνη, τοκοφερόλη, τοκοτριενόλη.
• μέταλλα: ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορος, νάτριο, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, σελήνιο, σίδηρος, χαλκός.
• αμινοξέα (17 τεμ, συμπεριλαμβανομένων 8 βασικών).
• koprin - μια ουσία ασυμβίβαστη με το αλκοόλ (συμβαίνει σοβαρή δηλητηρίαση).
• γλυκόζη, φρουκτόζη;
• τυροσινάση;
• νικοτινικά, παντοθενικά, φολικά οξέα.
• κορεσμένα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
• τυροσίνη και ιστιδίνη - μόνο στα άγρια ​​μανιτάρια, απουσιάζουν στα τεχνητά καλλιεργημένα μανιτάρια.
• τρυψίνη και μαλτάση.
• πολιομυελίτιδα.

• προάγει την πέψη, διεγείρει την όρεξη.
• μειώνει την αρτηριακή πίεση?
• αντιβιοτικό;
• μειώνει τα επίπεδα σακχάρου?
• κατά του όγκου?
• αιμοστατικό?
• βακτηριοκτόνο;
• αντιφλεγμονώδη?
• αντιοξειδωτικό.

Τα σκαθάρια κοπριάς είναι τόσο αβλαβή που δεν υπάρχουν πρακτικά αντενδείξεις γι 'αυτούς. Αλλά για τη θεραπεία του αλκοολισμού, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται εάν υπάρχουν σοβαρές καρδιαγγειακές παθήσεις, καθώς και προβλήματα με τα νεφρά, το συκώτι ή τους πνεύμονες.

Τα σκαθάρια κοπριάς χρησιμοποιούνται κυρίως σε μορφή σκόνης.

Συγκομίζονται μόνο νεαρά μανιτάρια: τα καπάκια δεν έχουν ακόμη ανοιχτεί, τα πιάτα είναι καθαρά λευκά. Εάν υπάρχει μια ροζ, κίτρινη ή γκριζωπή απόχρωση στα πιάτα, τέτοια μανιτάρια δεν θα ταιριάζουν πλέον. Χρησιμοποιούνται μόνο καπάκια μανιταριών!

Στεγνώστε τα σε ένα τηγάνι. Για να γίνει αυτό, τα μανιτάρια καθαρίζονται προσεκτικά από υπολείμματα, πλένονται γρήγορα, στεγνώνουν και απλώνονται σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Χωρίς λάδι! Κατά την ξήρανση, θα απελευθερωθεί πολύ νερό. Ψήνετε μέχρι να στεγνώσει τελείως. Η ίδια η διαδικασία θα διαρκέσει κατά μέσο όρο 45-60 λεπτά.

Όταν χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό, η σκόνη δίνει τη γεύση και το άρωμα των σαμπινιόν. Για το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να κάνετε σκόνη από λευκό σκαθάρι κοπριάς, για τη θεραπεία του αλκοολισμού - γκρι.

Τα φρέσκα καπάκια μανιταριών μπορούν να μαγειρευτούν ή να χρησιμοποιηθούν αποξηραμένα ως μπαχαρικό. Δεν συνιστάται ιδιαίτερα η κατανάλωση διαφορετικών τύπων σκαθαριών κοπριάς, επειδή. ο συνδυασμός τους προκαλεί τροφική δηλητηρίαση. Αξίζει να σημειωθεί ότι μεμονωμένα αυτά τα είδη είναι αρκετά βρώσιμα. Το σκαθάρι της κοπριάς θεωρείται το πιο νόστιμο μανιτάρι. Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά.

Μπορείτε να καταψύξετε μόνο βρασμένα σκαθάρια κοπριάς. Για να γίνει αυτό, τα μανιτάρια καθαρίζονται, πλένονται και βράζονται για περίπου 15 λεπτά. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια είναι ημικατεργασμένο προϊόν και αποθηκεύονται όχι περισσότερο από 6 μήνες.

Τα μανιτάρια καθαρίζονται, πλένονται γρήγορα και στεγνώνουν. Εάν είναι απαραίτητο, τα καπέλα κόβονται. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, προς το τέλος του ψησίματος, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το αλάτι. Το νερό που απελευθερώνεται κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος μπορεί να στραγγιστεί και να προστεθεί σε σούπα ή σάλτσα ζυμαρικών. Βράζετε χωριστά ζυμαρικά ή μακαρόνια. Αφού στραγγίξει το νερό, τα μανιτάρια προστίθενται στα ζυμαρικά και ανακατεύονται απαλά.

Τα τηγανητά μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν χωριστά ή να σερβιριστούν ζυμαρικά ως συνοδευτικό.

Τα μανιτάρια μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι μέχρι να βράσει το νερό, στη συνέχεια προστίθεται φυτικό λάδι και τηγανίζεται ελαφρά. Τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται χωριστά και στη συνέχεια συνδυάζονται με μανιτάρια. Το κρέας κοτόπουλου τηγανίζεται χωριστά (κατά προτίμηση τα μπούτια). Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, προστίθενται μπαχαρικά, αλάτι, χύνονται με νερό ή ζωμό κρέατος. Το πλυμένο ρύζι χύνεται από πάνω και μαγειρεύεται για 20-25 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τα μανιτάρια κοπριάς από το παρακάτω βίντεο.

• καρκίνος στομάχου;
• αέρια γάγγραινα?
• σταφυλόκοκκος;
• καρκίνος του μαστού?
• αδένωμα προστάτη, καρκίνος προστάτη.
• ασθένειες των αρθρώσεων?
• αλκοολισμός;
• πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων?
• βοηθητική θεραπεία του σακχαρώδους διαβήτη.
• προώθηση της πέψης?
• ως αναισθητικό για αιμορροΐδες και δυσκοιλιότητα.
• ενίσχυση της ανοσίας.

Στη θεραπεία χρησιμοποιούνται σκόνη και εκχυλίσματα.

Τα σκαθάρια κοπριάς χρησιμοποιούνται ενεργά ως μέσο καταπολέμησης του αλκοολισμού. Πολλά φαρμακευτικά σκευάσματα περιέχουν αυτά τα μανιτάρια.Χρησιμοποιείται κυρίως σκόνη, η οποία απλώς προστίθεται στα τρόφιμα. Από όλους τους τύπους σκαθαριών κοπριάς, το γκρίζο σκαθάρι κοπριάς συνιστάται για τη θεραπεία του αλκοολισμού.

Συμπτώματα:

• ναυτία, έμετος?
• το δέρμα γίνεται κόκκινο, εμφανίζονται μοβ κηλίδες.
• Ο καρδιακός παλμός επιταχύνεται.
• υπάρχει μια αίσθηση θερμότητας.
• ισχυρή δίψα?
• η όραση επιδεινώνεται.
• η ομιλία είναι εξασθενημένη.

Παρά τα σοβαρά συμπτώματα που θα υπάρχουν για 2-3 ημέρες, το άτομο δεν διατρέχει θανάσιμο κίνδυνο. Δεν υπήρξαν θανατηφόρες περιπτώσεις δηλητηρίασης από σκαθάρι κοπριάς.

Για θεραπεία, προστίθεται ένα 1 κουταλάκι του γλυκού στο φαγητό. (2,5 g) σκόνη σκαθαριού κοπριάς. Ρίξτε το φάρμακο πρέπει να είναι κάθε δεύτερη μέρα για 2 εβδομάδες. Εάν ένα άτομο πάσχει από αλκοολισμό για αρκετά χρόνια, τότε η πορεία της θεραπείας αυξάνεται σε 3-4 μήνες και η ίδια η δόση μπορεί να αυξηθεί στα 5 g.

Δεν είναι απαραίτητο να ενημερώσετε τον ασθενή ότι η σκόνη σκαθαριού κοπριάς αναμειγνύεται μαζί του. Αλλά η ίδια η θεραπεία γίνεται καλύτερα υπό επίβλεψη και μετά από διαβούλευση με γιατρό. Είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη οι αντενδείξεις.

Τα λευκά και γκρίζα σκαθάρια κοπριάς καλλιεργούνται με επιτυχία. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα κρεβάτι σε σκοτεινό μέρος και να λιπάνετε καλά. Το φθινόπωρο, βρείτε καλλιεργημένα μανιτάρια, ξεθάψτε τα μαζί με μυκήλιο και φυτέψτε τα σε ένα προετοιμασμένο παρτέρι. Η συγκομιδή θα πρέπει να αναμένεται μόνο το επόμενο έτος.

Τα ίδια τα σκαθάρια της κοπριάς καλλιεργούνται χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία με τα μανιτάρια. Αυτό δίνει μεγαλύτερες αποδόσεις. Μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν σε κρεβάτια και σε κουτιά.

Για το υπόστρωμα παίρνουν χούμο, κορυφές, πεσμένα φύλλα, κοπριά με άχυρο. Το υπόστρωμα απλώνεται σε ξύλινα κουτιά ή σακούλες. Ο μανιταροσυλλέκτης πρέπει να θάβεται σε βάθος 4-6 εκ. Ρίξτε νερό πολλές φορές ώστε το υπόστρωμα να είναι καλά κορεσμένο. Από πάνω, μπορείτε να πασπαλίσετε το υπόστρωμα με χώμα, αλλά όχι περισσότερο από 4 εκ. Στη συνέχεια καλύψτε με χαρτόνι ή χαρτί για να μην στεγνώσει. Για τα σκαθάρια κοπριάς, το καθεστώς θερμοκρασίας είναι πολύ σημαντικό: δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 30 C.

Η πρώτη συγκομιδή θα πρέπει να αναμένεται σε 2-3 εβδομάδες. Το μυκήλιο μπορεί να παράγει καλλιέργειες πολλές φορές το χρόνο. Μπορείτε να συλλέξετε μόνο νεαρά μανιτάρια με λευκά πιάτα. Εάν έχουν αλλάξει χρώμα, τότε ένα τέτοιο μανιτάρι δεν μπορεί πλέον να το αγγίξετε, αλλά να το αφήσετε να ωριμάσει.

Διαλύοντας, τα μανιτάρια σχηματίζουν έναν υγρό λεκέ ή σκούρο χρώμα. Παλαιότερα, χρησιμοποιήθηκε αντί για μελάνι. Εξ ου και η δεύτερη κοινή ονομασία για τα σκαθάρια κοπριάς είναι μελάνι.