Μανιτάρια μελιού

Σήμερα θα μιλήσουμε μαζί σας για ένα από τα πιο αγαπημένα στους περισσότερους συμπατριώτες μας μανιτάρια – μανιτάρια.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις ποικιλίες αυτού του φυτού. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, μια ιδιαίτερη εμφάνιση, γεύση και ούτω καθεξής.

Από το όνομα είναι ήδη σαφές πού αναπτύσσεται αυτό το μανιτάρι - λιβάδια, χωράφια, άκρες, επαρχιακούς δρόμους και ούτω καθεξής. Η συγκομιδή μπορεί να γίνει από τα τέλη Μαΐου ή αρχές Ιουνίου. Μπορείτε να πάτε με ασφάλεια στο προπονητικό στρατόπεδο μέχρι τον Σεπτέμβριο.

Έχουν το μικρότερο καπέλο ανάμεσα στα μανιτάρια, το μέγεθος του οποίου είναι από 3 έως 7 εκατοστά. Σε νεαρή ηλικία, το καπάκι έχει σχήμα καμπάνας, και στη συνέχεια γίνεται επίπεδο και έχει ένα μικρό φυμάτιο στο κέντρο. Το χρώμα είναι ανοιχτό καφέ, σαν πυκνό πόδι. Σάρκα με ελαφρώς κιτρινωπή απόχρωση.

Το μανιτάρι λιβάδι έχει εξαιρετική γεύση και εξαιρετικό άρωμα, που θυμίζει αμύγδαλο. Είναι καλύτερο να προστεθεί σε σούπες, τηγανητές, μαριναρισμένες και αποξηραμένες. Συχνά μπορούν να αναπτυχθούν στο σπίτι.

Ένα πολύ κοινό είδος μανιταριών, του οποίου τη βρώσιμα και την ύπαρξη δεν γνωρίζει ακόμη και κάθε μανιταροσυλλέκτης. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για φαγητό, αλλά μόνο μετά την πέψη, για να μην προκαλέσετε στομαχικές διαταραχές.

Το καπέλο είναι ημισφαιρικό, κυρτό σχήμα. Όσο για το χρώμα, μπορεί να είναι διαφορετικό, από ελαφρώς κιτρινωπό έως ανοιχτό καφέ.

Αναπτύσσεται κυρίως σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση, αγαπά την υγρασία. Η περίοδος συγκομιδής είναι από Μάιο έως αρχές Οκτωβρίου.Δώστε προσοχή στην παρουσία ευχάριστης μυρωδιάς και ποδιών ώχρας. Αυτό υποδηλώνει ότι το μανιτάρι είναι βρώσιμο. Υπάρχουν είδη παρόμοια με αυτό, αλλά μη βρώσιμα. Αυτά μυρίζουν σαν ξινολάχανο και το πόδι είναι εφηβικό.

Αυτό το μανιτάρι εμφανίζεται τον Ιούνιο και μεγαλώνει μέχρι τον Οκτώβριο. Τα μέρη ανάπτυξης είναι παρόμοια με εκείνα του φθινοπώρου. Το μέγεθος του καπακιού μπορεί να είναι το πολύ 7 cm, ενώ το σχήμα του είναι κυρτό, στο κέντρο υπάρχει ένα μικρό φυμάτιο. Αφού η βροχή γίνεται κολλώδης. Το χρώμα είναι κίτρινο-καφέ με ανοιχτόχρωμο στη μέση. Ο πολτός είναι νόστιμος και αρωματικός, το μπούτι μεγαλώνει σε μερικά μανιτάρια μήκους έως 8 cm, κοίλο και καφέ χρώματος με καφέ δακτυλίους.

Τα καλοκαιρινά μανιτάρια ανήκουν στην κατηγορία 4. Μπορούν να αποξηρανθούν, να αλατιστούν, να γίνουν τουρσί, να προστεθούν σε σούπες. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε τα πόδια για το μαγείρεμα, είναι πολύ σκληρά.

Μεγαλώνουν σε μεγάλες ομάδες, αλλά είναι απαραίτητο να πάρουν τη στιγμή για τη συλλογή τους. Το γεγονός είναι ότι τα μανιτάρια εμφανίζονται γρήγορα και εξαφανίζονται εξίσου γρήγορα.

Βρίσκεται παντού, από συνηθισμένους κήπους μέχρι δασικές εκτάσεις. Βιότοπος - κούτσουρα, ρίζες δέντρων, ανεμοφράκτες, ζωντανά δέντρα, κορμοί ξήρανσης 2-3 μέτρα από το έδαφος.

Το καπέλο είναι αρκετά μεγάλο - 10-15 εκατοστά. Στα νεαρά μανιτάρια, έχει ένα κυρτό σχήμα, μετά γίνεται πιο επίπεδο και ένα φυμάτιο στο κέντρο δεν είναι ασυνήθιστο. Υπάρχουν ινώδη λέπια, το χρώμα είναι κίτρινο-καφέ ή γκριζοκαφέ. Με τον καιρό, η ζυγαριά εξαφανίζεται. Ο πολτός είναι λευκός, έχει πολύ ευχάριστο άρωμα μανιταριών.

Το μήκος των ποδιών, ανάλογα με το μέρος που μεγαλώνει το μανιτάρι, είναι 5-10 εκ. Για να αποκτήσει πρόσβαση στο φως, το μανιτάρι επεκτείνεται και αντίστροφα.

Αυτό το μανιτάρι ανήκει στην τρίτη κατηγορία, κατάλληλο για τουρσί, τηγάνισμα, σούπες. Παρεμπιπτόντως, όταν τηγανίζεται, δεν είναι πολύ κατώτερο σε γεύση από το μανιτάρι καμελίνα ή πορτσίνι.Πολλοί συνιστούν το στέγνωμα τους.

Χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι ένα βελούδινο τριχωτό πόδι, ανοιχτό καφέ χρώματος, το οποίο είναι πιο ανοιχτό από πάνω. Το φθινόπωρο και το χειμώνα, το αγαρικό μέλι βρίσκεται μόνο στα δέντρα. Καπάκι διαμέτρου 2-6 εκατοστών με ολισθηρή επιφάνεια. Το πόδι μεγαλώνει έως και 7 εκατοστά, αλλά στην αρχή ανοιχτό και μετά σκοτεινό καθώς μεγαλώνει. Η γεύση είναι αρκετά ήπια και το άρωμα είναι αδύναμο.

Προτιμά τη λεύκα, την ιτιά, αλλά βρίσκεται σε άλλα σκληρά δέντρα. Τα χειμερινά μανιτάρια αναπτύσσονται μόνο το φθινόπωρο, μπορούν να επιβιώσουν ακόμη και κάτω από χιονοκάλυψη, αλλά μόνο εάν ο χειμώνας δεν είναι βαρύς.

Τα πόδια του χειμερινού αγαρικού μελιού είναι σκληρά, επομένως σπάνια χρησιμοποιούνται για φαγητό. Κατά προτίμηση προστίθεται σε μαγειρευτά και σούπες. Δεν μπορεί να καυχηθεί για μια ιδιαίτερη πλούσια γεύση, επομένως είναι καλύτερο να τουρσί ή τουρσί τα μανιτάρια. Το βασικό του «κόλπο» είναι ότι μπορεί να βρεθεί σε μια εποχή που δεν έχει αναπτυχθεί ούτε ένα μανιτάρι εδώ και πολύ καιρό.

Πηγαίνοντας να συλλέξετε μανιτάρια, είναι πολύ σημαντικό να μάθετε για την ύπαρξη ψεύτικων μανιταριών. Ονομάζονται θειοκίτρινο, καθώς και ψεύτικος αφρός κόκκινου τούβλου. Το χαρακτηριστικό τους χαρακτηριστικό είναι το χρώμα της σκόνης με τα σπόρια. Η γκρι-κίτρινη σκόνη έχει μια πρασινωπή απόχρωση και η τούβλο-κόκκινη σκόνη είναι εντελώς μοβ. Για σύγκριση, αυτή η ουσία στο αγαρικό μέλι του φθινοπώρου και του καλοκαιριού είναι λευκό και καφέ (καφέ), αντίστοιχα.

Συχνά, μανιτάρια που είναι βρώσιμα και επικίνδυνα για τον άνθρωπο αναπτύσσονται μαζί, στον ίδιο χώρο. Εδώ είναι καλύτερα να εστιάσετε στο χρώμα. Το γεγονός είναι ότι τα δηλητηριώδη ψεύτικα μελισσόχορτα προσπαθούν να γίνουν αισθητά στους άλλους και επομένως το χρώμα είναι κορεσμένο, έντονο, φωτεινό. Όμως τα βρώσιμα μανιτάρια κάνουν ό,τι μπορούν για να μην βρεθούν.

Είτε πηγαίνετε στο δάσος για μανιτάρια είτε απλά αγοράζετε μανιτάρια στην αγορά, θα πρέπει σίγουρα να γνωρίζετε τις κύριες αποχρώσεις της επιλογής τους:

• Τα ασφαλή μανιτάρια έχουν σιωπηλό χρώμα, ενώ τα δηλητηριώδη είναι πάντα φωτεινά.
• Στα καπέλα πρέπει να υπάρχουν ζυγαριές.
• Εξετάστε τον πολτό. Ένα καλό μανιτάρι έχει λευκή σάρκα, ενώ τα επικίνδυνα ψεύτικα μανιτάρια έχουν κίτρινη σάρκα.
• Κοιτάξτε επίσης τα πόδια. Χρειάζεστε μόνο εκείνα τα μανιτάρια στα οποία υπάρχει ο λεγόμενος δακτύλιος της μανσέτας.

Όπως όλα τα μανιτάρια, έτσι και τα μανιτάρια είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες. Για 100 γραμμάρια και πάλι υπολογίζεται:

Έχοντας καθορίσει τη χημική σύνθεση, μπορείτε να μάθετε πόσο χρήσιμος είναι ο μύκητας, σε τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε ποιες περιπτώσεις μπορεί να λειτουργήσει ως φάρμακο ή προφυλακτικό. Στα μανιτάρια μελιού, οι κύριες ουσίες χρήσιμες για τον άνθρωπο είναι:

• Πρωτεΐνες;
• Λίπη?
• Υδατάνθρακες;
• Αντιβιοτικά μανιταριών;
• Πολυσακχαρίτες (βοηθούν στην καταπολέμηση του καρκίνου).
• Χαλκός;
• Ψευδάργυρος και πολλά άλλα συστατικά.

Αρχικά, θα καθορίσουμε όχι μόνο τη μαγειρική, αλλά και τη θεραπευτική δυνατότητα αυτών των μανιταριών. Μελετώντας τα μανιτάρια, οι γιατροί ανακάλυψαν σε αυτά μια αρκετά εκτενή λίστα με χρήσιμες ιδιότητες. Μεταξύ των κυριότερων είναι:

• Έχουν καθαρτικό αποτέλεσμα.
• Επιζήμια για διάφορα είδη βακτηρίων.
• Ενισχύστε το σώμα.
• Έχουν αντικαρκινικό αποτέλεσμα.
• Αύξηση της ανοσίας.
• Βελτίωση της απόδοσης.
• Μειώστε την πίεση.
• Ομαλοποίηση του μεταβολισμού.
• Ευεργετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα.
• Παλεύοντας με εντερικές λοιμώξεις, πυώδεις δερματικές παθήσεις, δυσκοιλιότητα.
• Βελτιώστε το έργο της καρδιάς.
• Ευεργετικό για τον διαβήτη
• Καταπραΰνει, αποκαθιστά τα νεύρα.
• Χρήσιμο για την πρόληψη κακοήθων όγκων.
• Εξαλείψτε τα προβλήματα στο στομάχι.
• Προώθηση του σχηματισμού αίματος υψηλής ποιότητας.
• Διεγείρει την ομαλοποίηση της κυκλοφορίας του αίματος.
• Αντισταθείτε στους ιούς, ανακουφίστε τη φλεγμονή.
• επηρεάζουν τη βελτίωση της μνήμης?
• Αφαιρέστε την κακή χοληστερόλη.
• Διαλύει θρόμβους αίματος και ούτω καθεξής.

Ο κατάλογος των πλεονεκτημάτων είναι στην πραγματικότητα πολύ πιο εκτενής. Από πολλές απόψεις, οι επιστήμονες δεν έχουν ακόμη μελετήσει πλήρως τις ιδιότητες αυτού του μύκητα. Αλλά ήδη σήμερα μπορούμε να μιλήσουμε για τα μανιτάρια όχι μόνο ως ένα νόστιμο, αλλά και απίστευτα χρήσιμο μανιτάρι για την ανθρώπινη υγεία.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να ξεχωρίσετε ένα ψεύτικο αγαρικό μέλι από ένα πραγματικό, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Ως εκ τούτου, δεν υπάρχει βλάβη από αυτά τα μανιτάρια. Το κύριο πράγμα δεν είναι να κάνετε κατάχρηση και να επιλέξετε μόνο υψηλής ποιότητας, βρώσιμα δείγματα. Όσον αφορά τις αντενδείξεις, υπάρχουν μόνο δύο από αυτές:

• Τα μανιτάρια δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για σοβαρές ασθένειες του εντέρου και του στομάχου.
• Δεν συνιστάται η χορήγηση τους σε παιδιά κάτω των 7 ετών.

Τα μανιτάρια μελιού είναι υπέροχα μανιτάρια από άποψη μαγειρέματος. Φτιάχνουν εξαιρετικές σούπες, στεγνώνουν άριστα, προστίθενται σε μαγειρευτά, κυρίως πιάτα, κατσαρόλες κ.ο.κ.

Ως εκ τούτου, σήμερα θα μοιραστούμε μαζί σας αρκετές συνταγές, θα συζητήσουμε τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος, της προετοιμασίας, της κατάψυξης και ακόμη και του τηγανίσματος μανιταριών.

Δεν θα είναι περιττό να μάθετε τι είναι χρήσιμο σε ένα φρέσκο ​​αγαρικό μέλι.

Για πολύ καιρό, αυτά τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται στην ιατρική, επειδή έχουν τις ιδιότητες ενός ισχυρού και φυσικού αντιβιοτικού. Επιπλέον, τα φρέσκα μανιτάρια έχουν αντιική και αντικαρκινική δράση.

Τρώγοντας το, θα λάβετε τον ημερήσιο κανόνα του χαλκού και του ψευδαργύρου, ωφελώντας έτσι το κυκλοφορικό σύστημα.

Η θειαμίνη είναι ένα σημαντικό και σπάνιο συστατικό στη φύση που αποτελεί μέρος των φρέσκων αγαρικών μελιού. Βοηθά στην αποκατάσταση της αναπαραγωγικής λειτουργίας ενός ατόμου και στην ομαλοποίηση του έργου του νευρικού συστήματος. Θα πρέπει να σημειωθούν χρήσιμα στοιχεία όπως ο φώσφορος, το κάλιο και το ιώδιο.

Θα σας πούμε για δύο πολύ δημοφιλείς μεθόδους τουρσί. Το πρώτο είναι γρήγορο, το δεύτερο περιλαμβάνει τη συγκομιδή μανιταριών για το χειμώνα.

Πριν από το τουρσί, τα μανιτάρια πρέπει να βράσουν. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα ήδη σε βραστό νερό και 10 λεπτά μετά το βράσιμο, φροντίστε να στραγγίξετε το πρώτο νερό. Λόγω αυτού, θα επιλέξετε όλες τις επικίνδυνες ουσίες. Μέχρι να είναι έτοιμα, τα μανιτάρια φέρονται στο δεύτερο νερό. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί 30 έως 60 λεπτά. Αν είναι έτοιμα, τότε θα εγκατασταθούν σχεδόν εντελώς στον πάτο.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, αφαιρέστε τον αφρό και ακολουθήστε προσεκτικά αυτό. Παράγεται πολλές φορές.

Ο δεύτερος ζωμός είναι ιδανικός για την προετοιμασία μιας μαρινάδας, αλλά είναι καλύτερο να αρνηθείτε το απλό νερό.

Από τα συστατικά που θα χρειαστείτε:

• Μανιτάρια μελιού?
• 30 χιλιοστόλιτρα ξύδι (9%).
• Ένα ποτήρι καθαρό νερό.
• 1,5 κουταλιές της σούπας αλάτι;
• Γαρύφαλλο και κόκκους πιπεριού - 3 πράγματα.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

Βράζουμε τα μανιτάρια βάζοντάς τα σε βραστό νερό. Γνωρίζετε ήδη τις λεπτότητες της μαγειρικής. Τοποθετήστε τα σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Σουρώστε τον ζωμό μανιταριού που προκύπτει, προσθέστε την αναγραφόμενη ποσότητα αλατιού και άλλων μπαχαρικών. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, σε παρόμοια ποσότητα με αλάτι. Όταν βράσει ο ζωμός, σβήνετε τη φωτιά, προσθέτετε το ξύδι και ρίχνετε τα βάζα με τη μαρινάδα. Κλείστε τα καλύμματα. Ετοιμος!

Σημειώνουμε αμέσως ότι η ποσότητα του ξιδιού αναγράφεται στη συνταγή με βάση την προετοιμασία 1 λίτρου μαρινάδας.

Θα χρειαστεί να πάρετε:

• Μανιτάρια μελιού?
• 1,5 λίτρα καθαρού νερού.
• 8 μπιζέλια μπαχάρι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 1 κ.γ κρυσταλλική ζάχαρη;
• αλάτι και ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι:

Βράζουμε τα μανιτάρια σύμφωνα με τη συνταγή. Πάρτε μια καθαρή κατσαρόλα, ρίξτε τον δεύτερο ζωμό που προκύπτει, κόψτε το σκόρδο σε φέτες και βάλτε όλα τα υποδεικνυόμενα μπαχαρικά. Βράζουμε το μείγμα που προκύπτει για 10 λεπτά μετά το βράσιμο, σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύδι. Περιμένετε μέχρι η μαρινάδα να κρυώσει μόνη της σε θερμοκρασία δωματίου, μην την κρυώσετε τεχνητά. Αν θέλετε, προσθέστε αρωματικά μπαχαρικά για να δώσετε στα μανιτάρια πιο πλούσια γεύση. Απλώς τα βάζετε σε μια κατσαρόλα όταν βράζετε τη μαρινάδα και μην τα βάζετε σε βάζα. Αυτό θα επιτρέψει στα μανιτάρια να μην αλλοιωθούν κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση. Γεμίστε τα βάζα με τα μανιτάρια με μαρινάδα, κλείστε τα καπάκια. Ετοιμος.

Αν τηγανίσετε μανιτάρια, θα πάρετε ένα εξαιρετικό, πολύ νόστιμο πιάτο. Αλλά πρώτα πρέπει να καταλάβετε τις περιπλοκές του τηγανίσματος.

Χωρίς μαγείρεμα. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Δεν χρειάζεται να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι.Η ετοιμότητα είναι εύκολο να προσδιοριστεί από τη χαρακτηριστική λήψη φωτός.

Με συγκόλληση. Πρέπει να πάρετε αλατισμένο νερό, να βράσετε τα μανιτάρια σε αυτό για 10 λεπτά και στη συνέχεια να στραγγίσετε το νερό. Μετά από αυτό, βάλτε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Παγωμένος. Αν έχετε κατεψυγμένα μανιτάρια, δεν χρειάζεται να τα βράσετε. Το τηγάνισμα διαρκεί 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά, επίσης χωρίς καπάκι, για να διαφύγει η υπερβολική υγρασία.

Η συνταγή μπορεί να διαφέρει. Έτσι, τα μανιτάρια είναι νόστιμα όταν τηγανίζονται με πατάτες, λαχανικά, κρεμμύδια. Δοκιμάστε, πειραματιστείτε, αλλά φροντίστε να ακολουθήσετε τους βασικούς κανόνες για το χρόνο μαγειρέματος.

Φέρνουμε στην προσοχή σας μια πολύ νόστιμη συνταγή για μανιτάρια σε κονσέρβα. Δεν είναι δύσκολο να τα φτιάξετε, αλλά μπορείτε να απολαύσετε την εξαιρετική γεύση τους για πολύ καιρό.

Από τα συστατικά που θα χρειαστείτε:

• 2 ομπρέλες άνηθο?
• Φύλλα κερασιού, σταφίδας και δάφνης - 5 τεμάχια το καθένα.
• 1 κ.γ ουσία ξιδιού?
• 10 μπιζέλια μπαχάρι?
• Σκόρδο - προαιρετικό και το γούστο σας.
• 2 ποτήρια φυτικό λάδι.
• Μανιτάρια μελιού.

Αυτά τα συστατικά έχουν σχεδιαστεί για να συντηρούν 5 κιλά μανιταριών.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

• Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε τα μανιτάρια, βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και προσθέστε αλάτι της αρεσκείας σας.
• Βάλτε στη φωτιά, βράστε και βράστε για 20 λεπτά.
• Αφήστε στην άκρη 2 φλιτζάνια από τον προκύπτον ζωμό, το υπόλοιπο μπορεί να χυθεί.
• Προσθέστε φύλλα, άνηθο, πιπέρι, σκόρδο στα μανιτάρια, τα οποία πριν από αυτό είναι επιθυμητό να τα κόψετε σε πιάτα. Προσθέστε επίσης λάδι και ρίξτε τον κρατημένο ζωμό.
• Αποστειρώστε βάζα 0,5 λίτρων, απλώστε τα μανιτάρια πάνω τους και αποστειρώστε για 20 λεπτά.
• Κλείστε με καπάκια συντήρησης ή με βίδες.

Αποφασίστε εκ των προτέρων γιατί μαγειρεύετε μανιτάρια. Έτσι, αν σκοπεύετε να τα τηγανίσετε αργότερα, μπορείτε να τα βράσετε για 20 λεπτά. Είναι αρκετά.

Αν θέλετε να φάτε βραστά μανιτάρια, τότε αυτή η διαδικασία πρέπει να διαρκέσει 40-60 λεπτά. Αφαιρούμε πάντα τον αφρό, στραγγίζουμε το πρώτο αφέψημα και προσθέτουμε αλάτι.

Με ανεπαρκή βαθμό μαγειρέματος, τα μανιτάρια προκαλούν δυσπεψία.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις δύο μεθόδους για την παρασκευή αλατισμένων μανιταριών. Κάνει κρύο και άρα ζεστό.

Τα υλικά, το σετ των οποίων δεν εξαρτάται από την επιλογή μαγειρέματος, απαιτούν τα εξής:

• 1 κιλό μανιτάρια?
• 1 μάτσο φρέσκο ​​άνηθο?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 σκόρδο?
• Τριμμένο πιπέρι;
• Lavrushka - 2 φύλλα.
• 2 κ.σ ορυκτό αλάτι.

• Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε τα μανιτάρια, αφαιρέστε τα πόδια αν είναι μεγάλα μανιτάρια. Χωρίστε τα καπέλα σε δύο μέρη. Μαγειρέψτε τα μικρά ολόκληρα.
• Τα βράζουμε αλατίζοντας το νερό, στραγγίζουμε τον πρώτο ζωμό.
• Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε σε 2 μέρη, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και ψιλοκόψτε τον άνηθο.
• Προσθέστε αυτά τα λαχανικά, βότανα, καθώς και μπαχαρικά και μαϊντανό σε βραστά μανιτάρια, πασπαλίστε με αλάτι, ανακατέψτε.
• Ρυθμίστε την καταπίεση στο τηγάνι και αφήστε το σε αυτή τη μορφή για 5 ημέρες.
• Μεταφέρετε τα έτοιμα μανιτάρια στις τράπεζες, αποθηκεύστε σε κρύο μέρος.

• Βάλτε όλα τα μπαχαρικά στο κάτω μέρος του επιλεγμένου δοχείου, τοποθετήστε τα μανιτάρια από πάνω και προσθέστε αλάτι, πασπαλίζοντας ομοιόμορφα τα μανιτάρια.
• Βάλτε την καταπίεση από πάνω και κρατήστε την έτσι για 45 ημέρες.
• Εάν εμφανιστεί μούχλα, μην ανησυχείτε. Αρκεί μόνο να πλένεις την καταπίεση περιστασιακά.
• Τοποθετήστε τα έτοιμα μανιτάρια σε βάζα. Φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Ταξινομήστε τα μανιτάρια που έχετε συλλέξει ή αγοράσετε. Θα χρειαστείτε νεαρά, φρέσκα και πυκνά μανιτάρια. Δεν χρειάζονται πλύσιμο, καθώς πρέπει να είναι στεγνά όταν παγώσουν.

Δεν είναι απαραίτητο να ζεματίσουμε τα μανιτάρια, όπως πολλά άλλα μανιτάρια, πριν τα καταψύξουμε. Διαφορετικά, παραμορφώνονται κατά το επόμενο μαγείρεμα, χάνουν το σχήμα τους.

Συνιστάται να πάρετε μια μεγάλη πλαστική παλέτα, να απλώσετε τα μανιτάρια σε ένα στρώμα. Η κατάψυξη πολλαπλών στρωμάτων θα οδηγήσει και πάλι σε παραμόρφωση και αργή ψύξη. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χώρος στην κατάψυξη, καταψύξτε τα μανιτάρια σταδιακά, αλλά σε μία στρώση. Μπορείτε λοιπόν να καταψύξετε μεγάλη ποσότητα και να την τοποθετήσετε στις ίδιες συσκευασίες.

Η συσκευασία πρέπει επίσης να είναι σωστή. Χρησιμοποιήστε πολλά φακελάκια. Ένα τέτοιο σακουλάκι με κατεψυγμένα μανιτάρια θα πρέπει να είναι αρκετό για να μαγειρέψετε ένα πιάτο. Δηλαδή ξεπαγώστε όλα τα μανιτάρια για να πάρετε τα μισά από εκεί και το δεύτερο μισό δεν πρέπει να ξαναπαγώσει. Από την επαναλαμβανόμενη κατάψυξη, τα μανιτάρια θα αλλοιωθούν και θα είναι ακατάλληλα για περαιτέρω χρήση.

Για να μάθετε για τα οφέλη και τις βλάβες των μανιταριών, δείτε το βίντεο.

Εάν σκοπεύετε να στεγνώσετε μανιτάρια, δεν χρειάζεται να τα πλύνετε. Απλώς στεγνό καθάρισμα σχολαστικά.

Το μανιτάρι πήρε το όνομά του λόγω των τόπων όπου φύεται - στα πρέμνα.

Τα πιο δημοφιλή και νόστιμα είδη είναι το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.Επιπλέον, το καλοκαίρι μεγαλώνει σε γέρικα και πεσμένα δέντρα, αλλά το φθινόπωρο αγαπά ένα ζωντανό δέντρο, το οποίο το ίδιο το καταστρέφει σταδιακά.

Πηγαίνοντας να μαζέψετε μανιτάρια, πάρτε μόνο ένα καλάθι μαζί σας. Δεν μπορείτε να τα βάλετε σε μια τσάντα. Βρέχονται, μετατρέπονται σε κάτι αντιαισθητικό.

Η βιομηχανική καλλιέργεια έχει καθιερωθεί μόνο με φθινοπωρινά και χειμερινά μανιτάρια.

Τα μανιτάρια πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία αμέσως μετά τη συγκομιδή.

Τα μανιτάρια μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη για ένα χρόνο.

Τα πόδια των μανιταριών περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών και επομένως μην βιαστείτε να τα πετάξετε.

Τα νεαρά και μικρά μανιτάρια είναι ιδανικά για αλάτισμα.

Μην ανησυχείτε αν τα μανιτάρια γίνουν πιο ανοιχτόχρωμα κατά τη διαδικασία αλατίσματος. Για το μελισσόχορτο, αυτή είναι μια φυσική διαδικασία.