Champignons

Το Champignon είναι το πιο κοινό και γνωστό βρώσιμο μανιτάρι. Καλλιεργείται σε μεγάλη κλίμακα σε πολλές χώρες. Αυτά τα αγαρικά μανιτάρια, που ανήκουν στην οικογένεια Agarikov, πήραν το όνομά τους από τη γαλλική λέξη champignon, η έννοια της οποίας είναι «μανιτάρι».

Τα καπάκια των μανιταριών είναι παχουλά και σαρκώδη. Τις περισσότερες φορές είναι λευκά, αλλά μπορεί να είναι καφέ ή καφέ. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν στρογγυλεμένα καπάκια και καθώς μεγαλώνουν γίνονται πιο επίπεδα. Το μέσο μέγεθός τους είναι 8-15 εκατοστά σε διάμετρο. Στην επιφάνεια μπορεί να υπάρχουν λέπια από λευκό έως καφέ.

Οι πλάκες ενός νεαρού champignon έχουν μια ροζ απόχρωση και αργότερα, όταν αλλάζει το χρώμα των σπορίων, γίνονται καφέ.

Ο μίσχος των μανιτάρια είναι λευκός, ύψους έως 10 εκ. και πάχους έως 4 εκ. Συχνά είναι πυκνός, αλλά σπάνια κοίλος ή χαλαρός. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν μια λευκή μεμβράνη στο κάτω μέρος του καπακιού και όταν το μανιτάρι μεγαλώνει, αυτό το πυκνό φιλμ σπάει και μετακινείται στο στέλεχος, σχηματίζοντας ένα "δαχτυλίδι". Η σάρκα του μύκητα είναι συχνά λευκή, αλλά στον αέρα αλλάζει συχνά χρώμα, αποκτώντας μια κόκκινη ή κίτρινη απόχρωση.

Είναι γνωστά περίπου 200 είδη αυτών των μανιταριών και μεταξύ αυτών δεν υπάρχουν μόνο βρώσιμα, αλλά και δηλητηριώδη δείγματα.Μεταξύ των βρώσιμων τύπων champignon στη Ρωσία, τα πιο κοινά είναι:

Αναπτύσσεται κυρίως σε ανοιχτό χώρο (σε λιβάδι, ξέφωτο δάσους, ξέφωτο, στην άκρη του δρόμου, σε πάρκο κ.λπ.)

Βρίσκεται σε εδάφη πλούσια σε χούμο, καθώς και σε ανοιχτούς χώρους. Έχει ένα επίπεδο στρογγυλεμένο λευκό καπάκι, που κοκκινίζει τη σάρκα στο σημείο του κατάγματος, το οποίο έχει ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριού.

Μανιτάρι με στρογγυλεμένο λείο καπάκι, έντονο δακτύλιο στο στέλεχος, ζουμερός πολτός, που γίνεται ροζ στο διάλειμμα. Αναπτύσσεται σε καλλιεργούμενα εδάφη και ανοιχτό χώρο - στον κήπο, στον κήπο, στο βοσκότοπο, στην τάφρο, στο δρόμο, στο θερμοκήπιο.

Του αρέσουν τα αλατούχα εδάφη, διακρίνεται από λευκό πολτό με όχι πολύ ευχάριστη μυρωδιά, που όταν πιέζεται γίνεται ροζ.

Χαρακτηρίζεται από καφέ-καφέ καπέλα και ανάπτυξη σε δάση (συχνά έλατο).

Διακρίνεται από την παρουσία καφέ λεπιών στα καπέλα· συναντάται σε δάση, δίπλα σε μυρμηγκοφωλιές, σε σοκάκια.

Ένα βρώσιμο μανιτάρι με λευκό ή υπόλευκο σαρκώδες καπάκι, πυκνή σάρκα με ξινή γεύση και οσμή και διπλό δακτύλιο στο στέλεχος. Αγαπά το έδαφος πλούσιο σε χούμο.

Τα μανιτάρια είναι σαπρότροφα και αγαπούν τα πλούσια σε χούμο εδάφη. Βρίσκονται επίσης σε μυρμηγκοφωλιές και στο φλοιό των δέντρων. Ανάλογα με το υπόστρωμα, τα μανιτάρια του γένους Champignon χωρίζονται σε ομάδες.

Τα μανιτάρια μιας ομάδας βρίσκονται μόνο στα δάση, η άλλη - μόνο ανάμεσα στο γρασίδι, η τρίτη - σε έναν άγονο χώρο.

Τα περισσότερα μανιτάρια βρίσκονται στην Ευρασία (δασική στέπα και στέπα), την Αφρική και την Αυστραλία.

Κατά την καλλιέργεια μανιταριών προς πώληση ή στο σπίτι, συλλέγονται τη στιγμή που το καπάκι είναι ακόμα με τις άκρες τυλιγμένες προς τα κάτω και το άθικτο φιλμ από το κάτω μέρος περνά από το καπάκι στο πόδι. Η συγκομιδή πραγματοποιείται καθημερινά - το ώριμο μανιτάρι λαμβάνεται από το καπέλο και, πιέζοντάς το λίγο προς τα κάτω, στρίβεται έξω από το χώμα.

Μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα μανιτάρια στις αγορές και τα καταστήματα.

Όταν επιλέγετε μανιτάρια, δώστε προσοχή στα ακόλουθα κριτήρια:

• Τα φρέσκα μανιτάρια έχουν λευκό χρώμα, μερικές φορές με μπεζ ή ροζ απόχρωση.
• Η επιφάνεια του καπέλου πρέπει να είναι ματ.
• Τα μανιτάρια δεν πρέπει να έχουν κηλίδες ή σκοτεινές περιοχές, καθώς και βαθουλώματα.
• Εάν η μεμβράνη που συνδέει το καπάκι και το στέλεχος είναι σπασμένη, αυτό υποδηλώνει τη «γηρατειά» του μύκητα.
• Στην αφή, το φρέσκο ​​champignon είναι ελαστικό και το χαλασμένο μοιάζει με σφουγγάρι.
• Μυρίστε τα μανιτάρια - το φρέσκο ​​προϊόν θα έχει ένα έντονο ευχάριστο άρωμα.

• Η μυρωδιά των περισσότερων μανιτάρια είναι ένα ευχάριστο μανιτάρι, που θυμίζει γλυκάνισο.
• Τα αιθέρια έλαια και οι ειδικοί πολυσακχαρίτες προσφέρουν στα μανιτάρια ευχάριστη γεύση.
• Τα ωμά και αποξηραμένα μανιτάρια έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες.
• Σε βιομηχανική κλίμακα, το champignon συνήθως καλλιεργείται.

100 g φρέσκου σαμπινιόν περιέχει:

- Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου μανιτάρι είναι 37 kcal ανά 100 γραμμάρια βρασμένου μανιταριού και σε κονσέρβα - 12 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Όπως και άλλα μανιτάρια, το champignon είναι πλούσιο σε:

• Πρωτεΐνες (συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων αμινοξέων).
• Βιταμίνες - PP, C, D, H, ομάδα Β;
• καροτενοειδή?
• Ανόργανα στοιχεία - φώσφορος, ιώδιο, ασβέστιο και άλλα.
• Λεκιθίνη
• φυτικές ίνες;
• αλκαλοειδή;
• Χιτίνη;
• οργανικά οξέα και άλλες ενώσεις.

Αυτά τα μανιτάρια περιέχουν ουσίες των οποίων η δράση είναι παρόμοια με αυτή των αντιβιοτικών. Είναι επιζήμια για μεγάλο αριθμό παθογόνων βακτηρίων, συμπεριλαμβανομένης της σαλμονέλας και των βακίλων του Koch.

Το μανιτάρι έχει τις ακόλουθες χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες:

• Αυξημένη όρεξη.
• Βελτιωμένη πέψη.
• Βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών;
• Απομάκρυνση της χοληστερόλης από το σώμα.
• Πρόληψη σχηματισμού θρόμβου και ανάπτυξη καρδιακής προσβολής.
• Πρόληψη αθηροσκληρωτικών αλλαγών.
• Αντιοξειδωτική δράση;
• Επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης.
• Θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά.
• Βακτηριδιακή και αντιική δράση;
• Μείωση της φλεγμονής;
• Βρογχοδιασταλτική και αποχρεμπτική δράση.
• Βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου και της μνήμης.
• Απομάκρυνση ραδιονουκλεϊδίων και τοξινών από το σώμα.

Θα μάθετε για τα οφέλη των μανιτάρια και άλλες πολύτιμες πληροφορίες για αυτά από το παρακάτω βίντεο.

Το Champignon δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για:

• Αρθρίτιδα;
• Παιδική ηλικία έως 5 ετών.
• εγκυμοσύνη;
• Θηλασμός;
• Οξείες παθήσεις του πεπτικού συστήματος.

Είναι σημαντικό να διακρίνουμε το άγριο μανιτάρι από τα δηλητηριώδη μανιτάρια, για παράδειγμα, ένα χλωμό φρύνο που μοιάζει με αυτό. Πρέπει επίσης να θυμάστε ότι οποιοδήποτε μανιτάρι απορροφά ουσίες που βρίσκονται στην ατμόσφαιρα, επομένως πρέπει να είστε προσεκτικοί στα μέρη όπου συλλέγονται άγρια ​​μανιτάρια.

Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής των μανιταριών, δεν πρέπει να πλένονται μέχρι τη στιγμή της χρήσης. Συνιστάται η αποθήκευση των μανιτάρια στο ψυγείο για έως και πέντε ημέρες. Διατηρούμε τα μανιτάρια στο ψυγείο σε πλαστικό δοχείο με τρύπες. Μπορείτε επίσης να τα τυλίξετε σε χαρτί.

Το Champignon χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, αυτό το μανιτάρι:

• μαρίδα;
• χρησιμοποιείται σε κατεψυγμένη και αποξηραμένη μορφή.
• μαρινάρω;
• άλας;
• προστίθεται σε σούπες?
• Ψημένο σε πήλινα δοχεία?
• προσθέστε στη γέμιση πίτες, σάντουιτς, πίτσες και άλλα αρτοσκευάσματα.
• φτιάξτε ένα συστατικό σε σαλάτες.
• στιφάδο σε ξινή κρέμα ή σάλτσα σόγιας.
• σε συνδυασμό με πουλερικά, ψάρια και κρέας, καθώς και λαχανικά.
• προστίθεται σε σάλτσες και σνακ.

Για φαγητό, τα νεαρά μανιτάρια έχουν μεγαλύτερη ζήτηση, καθώς έχουν εξαιρετική γεύση. Χάρη στη μαζική καλλιέργεια, αυτά τα μανιτάρια είναι τα πιο δημοφιλή σε πιάτα μανιταριών. Βοηθούν στην ασφαλή και γρήγορη διαφοροποίηση των πιάτων στον τομέα της εστίασης.

Πριν το μαγείρεμα, το μανιτάρι πρέπει να καθαριστεί από βρωμιά και χώματα. Αφού καθαρίσετε τη βρωμιά με ένα μαχαίρι, ξεπλύνετε γρήγορα τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό.

Επίσης κατά τον καθαρισμό συνήθως αφαιρείται η μεμβράνη που βρίσκεται ανάμεσα στο μπούτι του μανιταριού και το καπάκι. Εάν το στέλεχος του μανιταριού είναι βρώμικο, τότε κόβεται το κάτω μέρος του.

Μπορείτε να λάβετε αναλυτικές οδηγίες για την επεξεργασία μανιταριών στο παρακάτω βίντεο.

Τα φρέσκα μανιτάρια μπαίνουν στο πιάτο κατά το μαγείρεμα, αλλά αν είναι προβρασμένα, συνήθως προστίθενται στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος.

Τα μεγάλα μανιτάρια συχνά τηγανίζονται και ψήνονται, συνδυάζονται με κρέας και ψάρι, καθώς και γεμιστά και ψητά. Τα μανιτάρια μεσαίου μεγέθους χρησιμοποιούνται συνήθως για πίτσες και πίτες, ενώ τα μικρά μανιτάρια είναι υπέροχα για σαλάτες, ομελέτες και πρώτα πιάτα.Είναι επίσης βολικό να μαρινάρετε μικρά μανιτάρια.

Στην ερώτηση «Τα μανιτάρια τρώγονται ωμά;» η απάντηση είναι ναι, το κάνουν. Αλλά μόνο εκείνοι, σύμφωνα με τους ειδικούς, που καλλιεργούνται σε συνθήκες θερμοκηπίου. Περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Όσο για τα άγρια ​​μανιτάρια, είναι σε θέση να συσσωρεύουν δηλητήρια και τοξίνες στον εαυτό τους.

Είναι σημαντικό να πλένετε καλά τα μανιτάρια. Η χρήση αυτών των μανιταριών στην ακατέργαστη μορφή τους εφαρμόζεται σε πολλές χώρες. Το ωμό champignon προστίθεται σε σάλτσες και σαλάτες, ενώ κόβεται απλά και σερβίρεται με λαχανικά. Τα ωμά μανιτάρια είναι ιδιαίτερα νόστιμα αν πασπαλιστούν με χυμό λεμονιού.

Τα μανιτάρια που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία έχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα βραστά. Για να φάτε ωμό champignon, θα πρέπει να σκουπιστεί με ένα πανί ή να πλυθεί με πίδακα νερού, στη συνέχεια να στεγνώσει λίγο και να κοπεί σε κύβους ή λωρίδες. Συνιστάται να αποθηκεύετε το κομμένο μανιτάρι όσο το δυνατόν λιγότερο και σε κλειστό δοχείο.

Για να μαγειρέψετε τα μανιτάρια, τα μανιτάρια βυθίζονται σε βραστό νερό, όπου προστίθεται αλάτι. Τα μανιτάρια βράζονται για περίπου 7-10 λεπτά.

Τα φρέσκα μανιτάρια μαγειρεύονται όχι μόνο σε κατσαρόλα, αλλά και σε χύτρα ταχύτητας (5 λεπτά), διπλό λέβητα (10 λεπτά) ή αργή κουζίνα (20 λεπτά, λειτουργία ψησίματος). Τα κατεψυγμένα μανιτάρια πρώτα αποψύχονται και στη συνέχεια βράζονται για 10 λεπτά.

Αν θέλετε να μαγειρέψετε μανιτάρι για σαλάτα, εκτός από αλάτι και κιτρικό οξύ, προσθέστε λίγο μπιζέλια μπαχάρι και δάφνη στο νερό. Αφού βράσουν, βράζουμε για 7 λεπτά, μετά βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και κρυώνουμε πριν τα κόψουμε σε φέτες.

Το τηγάνισμα του σαμπινιόν διαρκεί περίπου 10-15 λεπτά. Τα μανιτάρια επεξεργάζονται σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να εξατμιστεί το νερό. Τα μανιτάρια πρέπει να απλώνονται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι.

Πολύ συχνά τα μανιτάρια τηγανίζονται μαζί με κρεμμύδια, παίρνοντας ένα μέσο κεφάλι κρεμμυδιού για 500 γραμμάρια μανιταριών.

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια τηγανίζονται για περίπου 10 λεπτά, ενώ μπορούν να μπουν σε ζεστό τηγάνι παγωμένα. Αν θέλετε να τηγανίσετε μανιτάρια σε κονσέρβα, ξεπλύνετε πρώτα με ξύδι και στη συνέχεια τηγανίστε για 5 λεπτά.

Τα γεμιστά μανιτάρια είναι ένα εύκολο στην προετοιμασία και νόστιμο σνακ. Τα μανιτάρια μπορούν να γεμιστούν με κιμά, λαχανικά, τυρί, γαρίδες και άλλες γεμίσεις. Για γέμιση, επιλέξτε μεγάλα μανιτάρια, στα οποία τα μπούτια είναι χωρισμένα, αφήνοντας μόνο τα καπάκια. Είναι πιο βολικό να απλώνετε τη γέμιση σε μεγάλα καπέλα. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται για τη γέμιση αναμειγνύονται με σάλτσα (συχνά είναι πελτέ ντομάτας, ξινή κρέμα, κέτσαπ, μαγιονέζα). Τα καπέλα γεμάτα με γέμιση ψήνονται στο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά, συχνά πασπαλισμένα με τυρί. Τα μανιτάρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ τόσο ζεστό όσο και παγωμένο.

Για να κάνετε τουρσί μανιτάρια στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• 800 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
• 200 γρ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 100 ml φυτικό λάδι
• 25 ml επιτραπέζιο ξύδι
• 30 γρ άνηθο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 3 φύλλα δάφνης
• 5-7 μπιζέλια μπαχάρι
• Αλας

Τα μανιτάρια πλένονται και τηγανίζονται για 1-2 λεπτά σε κατσαρόλα χωρίς λάδι.Μόλις τα μανιτάρια αρχίσουν να εκκρίνουν χυμό, όλα τα άλλα συστατικά (εκτός από τον άνηθο) προστίθενται σε αυτά, αφήνονται να βράσουν και αφαιρούνται από τη φωτιά. Προσθέτοντας τον άνηθο στα μανιτάρια και ανακατεύοντας, το πιάτο εγχύεται για 5-7 ώρες. Στο τραπέζι, τέτοια μανιτάρια τουρσί σερβίρονται παγωμένα.

Για 1 κιλό μανιτάρια, πάρτε:

• 1 λίτρο νερό
• 1 τραπέζι. μια κουταλιά αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και ξύδι
• 5-6 φύλλα δάφνης
• 3-4 τεμ. γαρύφαλλα
• 5-6 μπιζέλια μπαχάρι

Έχοντας μαζέψει δυνατά φρέσκα μανιτάρια χωρίς ζημιά, πλένονται καλά και ταξινομούνται κατά μέγεθος. Για 10 λεπτά, τα μανιτάρια ζεματίζονται σε νερό με την προσθήκη αλατιού και κιτρικού οξέος. Μόλις τα μανιτάρια καθίσουν στον πάτο, κρυώνουν και περιχύνονται με διάλυμα επιτραπέζιου αλατιού 2%. Μαζί με τα μπαχαρικά, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε βάζα, γεμίζοντας τα βάζα με μανιτάρια κατά 70%. Τα μανιτάρια χύνονται με νερό με αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ και ξύδι (πρέπει να προστεθούν όταν βράσει η μαρινάδα), καλύπτονται με καπάκι και παστεριώνονται σε βάζα για 20 λεπτά, μετά τα οποία τυλίγονται σε ρολό.

Για να κάνετε τουρσί μανιτάρια, επιλέξτε μικρά μανιτάρια, περίπου στο ίδιο μέγεθος.

Για 2 κιλά μανιτάρια, πάρτε 150 γραμμάρια αλάτι, 5 κρεμμύδια, 10 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι, 2 φύλλα δάφνης. Για γεύση, στη μαρινάδα προστίθενται συχνά σκελίδες, σκόρδο και κόλιανδρος.

Για το αλάτισμα, τα πλυμένα μανιτάρια πρέπει να βραστούν για 7 λεπτά σε αλατόνερο. Τα μανιτάρια που ψύχονται κάτω από το νερό απλώνονται σε βάζα, προσθέτοντας κρεμμύδια, πιπεριές, φύλλα δάφνης. Πασπαλίζουμε κάθε στρώση μανιταριών με αλάτι. Τα βάζα γεμίζουν με νερό έτσι ώστε η άλμη να είναι 2 εκατοστά ψηλότερα από το επίπεδο των μανιταριών. Αφού τα κλείσουμε με καπάκι, τα βάζα αναποδογυρίζονται και αφήνονται να κρυώσουν.

Σε δύο μέρες, τα μανιτάρια θα καθίσουν και μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα μανιτάρια στα βάζα, περιχύνοντάς τα με αλάτι. Τα αλατισμένα μανιτάρια αποθηκεύονται σε δροσερό σκοτεινό δωμάτιο. Κάνουν ένα εξαιρετικό σνακ. Επίσης, αυτά τα μανιτάρια προστίθενται σε σαλάτες, πιάτα με κρέας και λαχανικά.

Τα μανιτάρια ψήνονται αρκετά γρήγορα - απλά κρατήστε τα στο φούρνο για 10-15 λεπτά. Σε μια σχάρα αέρα, το champignon μπορεί να ψηθεί σε 10 λεπτά και σε φούρνο μικροκυμάτων - σε μόλις 3 λεπτά. Συνήθως, κατά το ψήσιμο στο φούρνο, τα μανιτάρια πασπαλίζονται με τυρί, προσθέτοντας αρωματικά βότανα και μπαχαρικά. Μπορείτε να πασπαλίσετε τα πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια με χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας και στη συνέχεια πασπαλίστε με ρίγανη, άνηθο και τριμμένο τυρί.

Το κεμπάπ μανιταριών δεν είναι λιγότερο νόστιμο από άλλες επιλογές κεμπάπ και θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση του μενού για πικνίκ. Για την παρασκευή του, τα μανιτάρια συνιστάται να μαρινάρονται εκ των προτέρων. Για τη μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

• μαγιονέζα και μπαχαρικά?
• χυμός λεμονιού?
• ελαιόλαδο;
• σάλτσα σόγιας;
• λυκίσκος suneli, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά.
• σκόρδο;
• αρωματικά βότανα.

Έχοντας στριμωγμένα μανιτάρια σε σουβλάκια, τηγανίζονται στα κάρβουνα μέχρι να ροδίσουν. Σε ένα σουβλάκι, τα μανιτάρια μπορούν να συνδυαστούν με λαχανικά, κρέας, μπέικον.

Παίρνω:

• 300 γραμμάρια μανιτάρια
• 4 πατάτες
• 2 κρεμμύδια
• 500 ml κρέμα γάλακτος (20%)
• Αλατοπίπερο

Βράζουμε τις πατάτες και ταυτόχρονα ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο και προσθέτουμε τα μανιτάρια σε αυτό, συνεχίζοντας το τσιγάρισμα μέχρι να ψηθούν τα μανιτάρια. Συνδυάστε τις βραστές πατάτες και τα βρασμένα μανιτάρια με τα κρεμμύδια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και αλέστε τα όλα στο μπλέντερ. Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή, αραιώστε λίγο με το νερό στο οποίο έβρασαν οι πατάτες.

Θα χρειαστείτε:

• 200 γραμμάρια μανιτάρια
• 100 γραμμάρια ντομάτες και αγγούρια
• 120 γρ τυρί
• 60 γρ πράσινη σαλάτα
• 40 γρ ελιές χωρίς κουκούτσι
• Ελαιόλαδο

Καθαρίζουμε τα πλυμένα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Σκίστε τη σαλάτα με τα χέρια σας, προσθέστε τις ελιές, τα αγγούρια και τις ντομάτες σε κύβους στα φύλλα, στη συνέχεια αλατοπιπερώστε τα πάντα με ελαιόλαδο και βάλτε τα σε πιάτα. Πάνω από τα λαχανικά βάζουμε το τυρί και τα μανιτάρια κομμένα σε κομμάτια.

Με βάση 12 παρασκευαστές κοκκοτέ, πάρτε:

• 500 γρ μανιτάρια
• μεγάλο κρεμμύδι
• 150 γρ κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος
• 100 γραμμάρια σκληρό τυρί

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τηγανίζουμε σε καυτό φυτικό λάδι για περίπου 3 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές πλάκες και, προσθέτοντάς τα στο τηγάνι στο κρεμμύδι, τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου πέντε λεπτά, μετά από τα οποία πρέπει να προσθέσετε κρέμα / ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι στο τηγάνι. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε στο μάτι της κουζίνας μέχρι να πήξει το πιάτο (περίπου άλλα πέντε λεπτά). Απλώστε τη μάζα των μανιταριών πάνω από τα μπολ κοκότ και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί, στη συνέχεια στείλτε τα δοχεία στον ζεστό φούρνο μέχρι να λιώσει και να ροδίσει το τυρί. Σερβίρετε ζεστό.

• Δεδομένου ότι το μανιτάρι έχει ελάχιστο λίπος και υδατάνθρακες και αυτό το μανιτάρι έχει την ικανότητα να μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, θα πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή για τον διαβήτη.
• Λόγω της επίδρασης στους βρόγχους (την επέκτασή τους) και της αποχρεμπτικής δράσης, τα μανιτάρια συνιστώνται για ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος, ιδιαίτερα για τραχειίτιδα, βρογχίτιδα και βρογχικό άσθμα.
• Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, το champignon μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή με δίαιτα χωρίς αλάτι.
• Λόγω της μεγάλης ποσότητας θειαμίνης και ριβοφλαβίνης, η χρήση σαμπινιόν θα βοηθήσει στην πρόληψη της ανάπτυξης ημικρανιών και πονοκεφάλων.
• Η αυξημένη περιεκτικότητα σε λυσίνη και αργινίνη κάνει αυτό το μανιτάρι χρήσιμο για τις νοητικές ικανότητες και την ανάπτυξη της μνήμης.
• Με τη βοήθεια αυτών των μανιταριών, μπορείτε να απαλλαγείτε από έλκη, εκδηλώσεις ψωρίασης, πυώδεις δερματικές βλάβες, έκζεμα.
• Το Champignon αντιστέκεται αποτελεσματικά στη φυματίωση, την παρωτίτιδα, τον τύφο και άλλες λοιμώξεις.
• Το αποξηραμένο champignon διατηρεί όλες τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Αυτά τα μανιτάρια είναι ιδιαίτερα πολύτιμα σε αποξηραμένη μορφή για την ηπατίτιδα και το πεπτικό έλκος.

Ένα εκχύλισμα που παρασκευάζεται από μανιτάρια βοηθά αποτελεσματικά σε πυώδεις πληγές, ψωρίαση και άλλα δερματικά προβλήματα.

Για να ληφθεί ένα τέτοιο εκχύλισμα, άπλυτα φρέσκα μανιτάρια (σκουπισμένα με χαρτοπετσέτα) κόβονται σε μικρούς κύβους. Αυτοί οι κύβοι στοιβάζονται σε ένα γυάλινο βάζο. Στη συνέχεια, ένα βάζο γεμάτο μέχρι πάνω με μανιτάρια περιχύνεται με ελαιόλαδο. Αφού διατηρήσετε το βάζο με τα μανιτάρια και το λάδι στο ψυγείο (στο κάτω ράφι) για τέσσερις ώρες, πρέπει να διατηρηθεί σε λουτρό νερού για μια ώρα. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο του βάζου φιλτράρεται. Τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν και το λάδι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί.

Αυτό το λάδι εφαρμόζεται στο προσβεβλημένο δέρμα δύο φορές την ημέρα μέχρι την ανάρρωση. Η συνιστώμενη πορεία θεραπείας είναι τρεις μήνες. Ανακινήστε το λάδι πριν το απλώσετε στο δέρμα.

Το Champignon είναι μια πολύ χρήσιμη τροφή που προτείνεται για την παχυσαρκία. Αυτό το μανιτάρι έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και βοηθά στη διαφοροποίηση της διατροφής εάν θέλετε να χάσετε βάρος.

Από champignon, μπορείτε να φτιάξετε μάσκες προσώπου που θα βελτιώσουν την κατάσταση του δέρματος και θα επιβραδύνουν την εμφάνιση των ρυτίδων.

Το Champignon είναι ένα από τα μανιτάρια που καλλιεργούνται καλά κάτω από ειδικές συνθήκες, ακόμη και στο σπίτι.

Για πρώτη φορά το champignon άρχισε να καλλιεργείται στην Ιταλία.

Στα τέλη του 17ου αιώνα σημειώθηκε η ενεργός ανάπτυξή τους σε υπόγειους χώρους.Το Champignon τότε θεωρούνταν λιχουδιά, έτσι το υπόγειο στο οποίο καλλιεργούνταν ήταν στην κατοχή πολλών μοναρχών εκείνης της εποχής.

Στη Ρωσία, η καλλιέργεια μανιταριών ξεκίνησε τον 18ο αιώνα.