Σιιτάκε

Σήμερα θα μιλήσουμε για, ίσως, ένα από τα πιο διάσημα μανιτάρια στον κόσμο. Είναι εξαιρετικό κυριολεκτικά από κάθε άποψη. Αυτό το μανιτάρι φέρνει οφέλη για την υγεία, μεγάλη ευχαρίστηση στο φαγητό και ούτω καθεξής. Μιλάμε λοιπόν για shiitake.

Το καπάκι του μανιταριού μπορεί να έχει διάμετρο από 3 έως 15 εκατοστά. Είναι ημισφαιρικό, κυρτό σχήμα. Καθώς το shiitake ωριμάζει, το καπάκι παίρνει ένα επίπεδο σχήμα. Χρώμα - σκούρο καφέ στην αρχή, και μετά την ωρίμανση - πιο ανοιχτό.

Η λατινική ονομασία για το shiitake είναι Lentinula edodes, και είναι σχετική σήμερα. Το γεγονός είναι ότι νωρίτερα ονομαζόταν Lentinus.

Αν μιλάμε για τη λέξη shiitake, τότε έχει μια απολύτως λογική προέλευση. Υπάρχει ένα σιιτικό δέντρο στην Ιαπωνία - ένα από αυτά στα οποία αυτό το μανιτάρι μεγαλώνει με μεγάλη ευχαρίστηση. Λοιπόν, η λέξη "πάρε" μεταφράζεται ήδη ως "μανιτάρι".

Αν μιλάμε αποκλειστικά για διανομή στην άγρια ​​φύση, τότε αυτές είναι η Ιαπωνία, η Άπω Ανατολή και η Κίνα. Βρίσκεται επίσης σε ορισμένες άλλες πολιτείες της νοτιοανατολικής Ασίας.

Οι αρχαιολόγοι που πραγματοποίησαν ανασκαφές στην Κίνα (αυτή είναι η γενέτειρα του μύκητα) διαπίστωσαν ότι χρησιμοποιήθηκε εδώ από την αρχή της νέας εποχής. Οι αυτοκράτορες χρησιμοποιούσαν διάφορες συνταγές για να παρασκευάσουν αφεψήματα shiitake. Προστάτευαν τον εαυτό τους από ασθένειες και παρέτεινε τη νεότητά τους.

Σύμφωνα με έρευνες, το shiitake καλλιεργήθηκε πριν από περίπου 3 χιλιάδες χρόνια.Σήμερα καλλιεργείται ενεργά στην Ασία και από εκεί το μανιτάρι εξάγεται ήδη σε άλλες χώρες.

Όσο για τη Ρωσία, αυτό το μανιτάρι δεν αναπτύσσεται εδώ, αν και ορισμένοι κηπουροί προσπαθούν να το καλλιεργήσουν. Για πολλούς, αυτό είναι επιτυχημένο.

Εάν αποφασίσετε να δοκιμάσετε αυτό το μανιτάρι, πηγαίνοντας στο κατάστημα ή στην αγορά για αυτό, φροντίστε να θυμάστε μερικούς από τους πιο σημαντικούς κανόνες για την επιλογή τους.

• Αγοράστε μανιτάρια που είναι ελαφρώς παχουλά και χωρίς μηχανικές βλάβες.
• Μάθετε shiitake. Δεν πρέπει να μουχλιάζουν, δεν πρέπει να είναι υγρά στην αφή.
• Αν οι άκρες κουλουριαστούν, είναι καλό μανιτάρι.
• Κοιτάξτε το καπέλο. Αν είναι βελούδινο και το χρώμα του είναι σκούρο καφέ, τότε έχετε βρει ένα καλό δείγμα. Ταυτόχρονα, να έχετε κατά νου ότι ένα καλό μανιτάρι έχει διάμετρο καπακιού όχι μεγαλύτερη από 6 εκατοστά.
• Τα πιο νόστιμα μανιτάρια έχουν σχέδια από μικρές ρωγμές στο καπάκι.
• Αποθηκεύστε τα στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από 3 εβδομάδες.

Όσον αφορά τη διατροφική αξία, το shiitake έχει να προσφέρει τα εξής - ανά 100 γραμμάρια προϊόντος:

Σε αντίθεση με πολλά άλλα μανιτάρια, το shiitake χαρακτηρίζεται από μια αρκετά περίπλοκη χημική σύνθεση. Ωστόσο, όλα τα συστατικά έχουν μεγάλο όφελος για το ανθρώπινο σώμα:

• Πρωτεΐνες;
• Υδατάνθρακες;
• Αμινοξέα;
• Πολυσακχαρίτες;
• Λίπη (πολυ και μονοακόρεστα)?
• Διατροφικές ίνες;
• Βιταμίνες (PP, ομάδες B, C, D);
• Ορυκτά: K, Ca, Mg, Na, P, Mn, Fe, Cu, Zn, Se κ.λπ.

Όπως έχουμε ήδη σημειώσει, αυτό είναι ένα απίστευτα χρήσιμο μανιτάρι.

Ως εκ τούτου, θα προσπαθήσουμε να επισημάνουμε τις πιο σημαντικές θετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος:

• Καταπολεμά ιούς, φλεγμονές, βακτήρια.
• Βοηθά στη θεραπεία ελκών, με αιμορραγία.
• Θεραπεύει τις πληγές.
• Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αναζωογονεί τον οργανισμό.
• Αντιστέκεται στους όγκους.
• Μειώνει την αρτηριακή πίεση, ομαλοποιεί το έργο της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
• Θεραπεύει το στομάχι και τα έντερα.
• Ενισχύει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
• Απομακρύνει την κακή χοληστερόλη από τον οργανισμό.
• Αποκαθιστά τη δύναμη μετά από παρατεταμένη ασθένεια και τραυματισμό.
• Ομαλοποιεί την ανθρώπινη κατάσταση μετά από έντονη σωματική άσκηση.
• Παρατείνει τη ζωή.

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του shiitake επιτρέπουν τη χρήση του με τους εξής τρόπους:

• Αντιμετωπίζει ασθένειες που σχετίζονται με τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά.
• Ανακουφίζει από τη χρόνια κόπωση.
• Αντιστέκεται σε διάφορες μορφές καρκίνου.
• Βοηθά σε ηπατίτιδα, γαστρίτιδα, έλκος στομάχου.
• Χρήσιμο για διαβήτη.
• Βγάζει ένα άτομο από την κατάθλιψη.
• Δρα ως προφυλακτικό κατά του κρυολογήματος, της γρίπης.
• Αποτρέπει την καρδιακή προσβολή.
• Βοηθά στην αποκατάσταση της υγείας μετά από εγκεφαλικό.
• Ευεργετικό για παθήσεις των αρθρώσεων, της πλάτης.
• Η εξωτερική χρήση αντιμετωπίζει δερματικά προβλήματα.
• Αποκαθιστά την υγεία μετά από χημειοθεραπεία.
• Προωθεί την απώλεια βάρους κ.λπ.

Όχι πολύ καιρό πριν, επιστήμονες από όλο τον κόσμο ξεκίνησαν μια λεπτομερή μελέτη αυτής της ιδιότητας. Δυστυχώς, το shiitake δεν έχει ακόμη μελετηθεί πλήρως, αλλά οι ειδικοί κάνουν επιτυχημένα βήματα. Ποιος ξέρει, ίσως το shiitake να είναι το κλειδί για την επίλυση του προβλήματος της αποτελεσματικής θεραπείας του καρκίνου στο εγγύς μέλλον.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τις ευεργετικές ιδιότητες των μανιταριών shiitake από το πρόγραμμα "Σχετικά με το πιο σημαντικό πράγμα".

Παρά τον ευρύτερο κατάλογο των χρήσιμων ιδιοτήτων, ο μύκητας μπορεί ακόμα να προκαλέσει κάποια βλάβη.Επομένως, ας μάθουμε για τις αντενδείξεις.

• Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
• Δεν πρέπει να καταναλώνεται από παιδιά κάτω των 12 ετών.
• Με ατομική δυσανεξία στον μύκητα ή σε ένα συστατικό που αποτελεί μέρος του.
• Με βρογχικό άσθμα. Και οι τέσσερις αυτές περιπτώσεις δεν έχουν μελετηθεί πλήρως, αλλά δεν αξίζει τον κίνδυνο.
• Εάν τρώτε πολύ shiitake, μπορεί να πάθετε διάρροια.
• Μην χρησιμοποιείτε το μανιτάρι μαζί με δηλητηριώδη βότανα που χρησιμοποιούνται στη θεραπεία του καρκίνου.
• Δεν πρέπει να τρώγεται με ασπιρίνη.
• Μη συνδυάζετε τη χρήση του shiitake με φάρμακα, ιδίως τα αποτελέσματα των οποίων περιλαμβάνουν μείωση του ρυθμού πήξης του αίματος.

Δεδομένης της κύριας περιοχής διανομής, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το shiitake έχει εισέλθει σταθερά στην κουζίνα των ασιατικών χωρών. Αν και πολλοί από εμάς το αγαπάμε, ειδικά στο σούσι.

Τα καπέλα τρώγονται κυρίως. Όσο για τα πόδια, είναι σκληρά. Ως εκ τούτου, τα μπούτια χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή σάλτσες, σούπες, γιαούρτια και ούτω καθεξής. Το εκχύλισμα που λαμβάνεται από μανιτάρια είναι εξαιρετικό για γλυκά, ποτά και ζαχαροπλαστική.

Εάν αποφασίσετε να τηγανίσετε shiitake, για να το κάνετε αυτό, κόψτε το καπέλο και σκίστε το πόδι. Αλλά μόνο μαζί. Αυτό θα διατηρήσει μια ευχάριστη μυρωδιά, η οποία κατά το τηγάνισμα γίνεται σαν τη μυρωδιά του τηγανιτού κρέατος.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λάδι (ελαιόλαδο ή κανονικό άοσμο ηλίανθο). Ρίχνουμε τα μανιτάρια και αρχίζουμε να ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό. Αν θέλουμε προσθέτουμε στα μανιτάρια κρεμμύδια, αμύγδαλα, καρύδια και διάφορα καρυκεύματα. Ενισχύουν και εμπλουτίζουν τη γεύση.

Αυτά τα μανιτάρια είναι επίσης καλά για όσους, όταν μαγειρεύονται με άλλα υλικά, απορροφούν τις γεύσεις τους, αλλά δεν πνίγουν τα υπόλοιπα υλικά.

Το ψητό shiitake μπορεί να σερβιριστεί με ζυμαρικά, ψητά λαχανικά, ρύζι, ψάρι ή κοτόπουλο. Ορίστε, επιλέξτε. Παρεμπιπτόντως, δοκιμάστε να τα προσθέσετε στο γκούλας. Θα εκπλαγείτε πολύ ευχάριστα με το αποτέλεσμα. Λάβετε όμως υπόψη ότι κατά την προετοιμασία του γκούλας, τα μανιτάρια προστίθενται όχι νωρίτερα από 30 λεπτά πριν το κρέας είναι έτοιμο. Διαφορετικά, το shiitake θα είναι πολύ σκληρό.

Τώρα φέρνουμε στην προσοχή σας δύο συνταγές στις οποίες το shiitake είναι το κύριο συστατικό ή απλώς εμπλουτίζει σημαντικά τη γεύση του πιάτου.

Από τα συστατικά θα χρειαστείτε τα εξής:

• Γαρίδες (τίγρης ή βασιλιάς) - 16 τεμάχια.
• Ελαιόλαδο - 30 χιλιοστόλιτρα.
• Μισή πιπεριά τσίλι?
• Μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• 1,2 λίτρα καθαρού νερού.
• 150 γραμμάρια βαριάς κρέμας.
• 150 γραμμάρια shiitake?
• Φρέσκα βότανα (βασιλικός και μαϊντανός) - 1 κλωνάρι το καθένα.
• Αλας.

Μαγείρεμα

• Παίρνουμε τις γαρίδες, τις ξεφλουδίζουμε από το κέλυφος και τις κόβουμε κατά μήκος σε δύο μέρη.
• Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι, ψιλοκόβουμε το τσίλι και το σκόρδο, τσιγαρίζουμε για ένα μόνο λεπτό, προσθέτουμε τις γαρίδες και τις τηγανίζουμε.
• Τώρα προσθέστε νερό, κρέμα. Το μείγμα πρέπει να βράσει.
• Ρίχνει ψιλοκομμένα καπάκια μανιταριών, μυρωδικά και αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.
• Η σούπα βράζεται για περίπου 5 λεπτά και σερβίρεται στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Τώρα προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με έναν πολύ νόστιμο τρόπο να τηγανίζετε μανιτάρια. Θα έχετε το μέγιστο όφελος και απόλαυση.

Τα συστατικά που θα χρειαστείτε είναι τα εξής:

• 300 γραμμάρια μελιτζάνας?
• Άμυλο - για πανάρισμα.
• 100 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.
• 300 γραμμάρια φρέσκα κολοκυθάκια?
• 200 γραμμάρια από το λευκό μέρος του πράσου.
• 200 γραμμάρια σπαράγγια?
• 200 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια?
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού?
• 0,6 kg shiitake;
• Μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• 100 γραμμάρια σάλτσα στρειδιών?
• 80 χιλιοστόλιτρα σάλτσας σόγιας.
• 50 χιλιοστόλιτρα σησαμέλαιο.
• Ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?
• Σουσάμι - για πασπάλισμα στο πιάτο.
• Αλας.

Μαγείρεμα:

• Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μικρά κομμάτια. Αλατίζουμε και αφήνουμε στην άκρη. Αυτό θα επιτρέψει την απελευθέρωση υγρού μετά από λίγο. Στεγνώστε τις μελιτζάνες, το ψωμί με άμυλο και τηγανίστε με μεγάλη ποσότητα λαδιού.
• Τα κολοκυθάκια κόβονται σε μισούς δακτυλίους και τα πράσα - σε δαχτυλίδια.
• Ζεματίζουμε τον αρακά και τα σπαράγγια με αλάτι και χυμό λεμονιού. Κυριολεκτικά 2 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε με πάγο.
• Τα σπαράγγια κόβονται σε 4 μέρη και οι λοβοί σε 3.
• Πάρτε τα καπάκια των μανιταριών, κάντε εγκοπές πάνω τους με ένα κοφτερό μαχαίρι και τηγανίστε γρήγορα σε δυνατή φωτιά.
• Τώρα προσθέστε τα κολοκυθάκια, το πράσο, τον αρακά, το σκόρδο και τα σπαράγγια. Τηγανίζονται όλα μαζί για 2-3 λεπτά, μετά ρίχνονται οι μελιτζάνες και σβήνει η φωτιά.
• Μπορείτε να γεμίσετε το πιάτο με σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο.
• Απλώνουμε σε πιάτα, διακοσμούμε με μυρωδικά ή φρέσκα κρεμμυδάκια, πασπαλίζουμε με σουσάμι από πάνω.

Καλή όρεξη!

Σας συμβουλεύουμε να παρακολουθήσετε το παρακάτω βίντεο του προγράμματος "Live great!" από το οποίο θα μάθετε ακόμα περισσότερα για τα μανιτάρια shiitake.

Με βάση τις ευεργετικές ιδιότητες, έχουμε ήδη καταφέρει να μάθουμε τι φέρει αυτό το μανιτάρι από μόνο του από την άποψη της ιατρικής. Επομένως, τώρα θα σας πούμε για πολύ χρήσιμες και δημοφιλείς συνταγές. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να θεραπεύσετε διάφορες ασθένειες, καθώς και να έχετε προληπτικό αποτέλεσμα, αποτρέποντας ορισμένες ασθένειες.

• Αν σας ξεπεράσουν αυτές οι ασθένειες, πάρτε 1/2 κουτ. αποξηραμένα μανιτάρια σε σκόνη κάθε πρωί. Πιείτε το φάρμακο με ζεστό καθαρό νερό. Το μάθημα διαρκεί 14-28 ημέρες.
• Διαφορετικά, οι ασθένειες απαιτούν λήψη από 1 έως 3 κουταλιές της σούπας. σε μια μέρα. Υποδοχή τρεις φορές την ημέρα για μισή ώρα πριν από τα γεύματα.Το μάθημα διαρκεί 30 ημέρες, μετά γίνεται ένα διάλειμμα 10 ημερών και το μάθημα επαναλαμβάνεται ξανά ανάλογα με τις ανάγκες.
• Για να αυξήσετε την ανοσία, να αποτρέψετε τα έλκη στομάχου και να ομαλοποιήσετε τη σεξουαλική δραστηριότητα, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλάκι του γλυκού. σκόνη τρεις φορές την ημέρα 40 λεπτά πριν από τα γεύματα. Το μάθημα διαρκεί 30-90 ημέρες.

Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε 20 γραμμάρια σκόνης shiitake. Γεμίστε το με 500 ml βότκας υψηλής ποιότητας. Επιμείνετε 14 ημέρες σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Ανακινήστε κάθε μέρα. Δεν χρειάζεται στράγγιση, χρησιμοποιήστε το με το προκύπτον ίζημα.

• Από επιληψία, έλκη στομάχου, γαστρίτιδα, υπέρταση, κυστίτιδα, μετά από εγκεφαλικό και έμφραγμα, χρησιμοποιήστε 2 φορές την ημέρα για 1-2 κουτ. βάμμα περίπου 30 λεπτά πριν από τα γεύματα. Το μάθημα διαρκεί 30-120 ημέρες. Μετά από κάθε 30 ημέρες διάλειμμα για 10 ημέρες.
• Με κακοήθη όγκο - 1 κουταλιά της σούπας. μείγμα τρεις φορές την ημέρα για μισή ώρα πριν από τα γεύματα. Μάθημα - 90 ημέρες. Διάλειμμα - 10 ημέρες, μετά το οποίο το μάθημα μπορεί να επαναληφθεί. Η θεραπεία μπορεί να διαρκέσει έως και ένα χρόνο.
• Για την πρόληψη του καρκίνου - μηνιαία πορεία θεραπείας μία φορά το χρόνο. Πάρτε 1 κ.σ. βάμμα 30 λεπτά πριν από τα γεύματα δύο φορές την ημέρα - το πρωί και το βράδυ.

Αυτό το βάμμα μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με βότκα, αλλά και με κονιάκ. Η ποιότητα του αλκοολούχου ποτού και στις δύο περιπτώσεις θα πρέπει να είναι υψηλή.

Θα χρειαστείτε 3 κ.σ. αποξηραμένα μανιτάρια ψιλοκομμένα. Περιχύνονται με 500 ml Cahors υψηλής ποιότητας. Κλείνουμε καλά το δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 14 ημέρες. Μετά από 2 εβδομάδες, σουρώνουμε το κρασί, ξανακλείνουμε καλά και το βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση.

• Για έλκη, γαστρίτιδα, υπέρταση, υπόταση, όγκους, ιογενείς ασθένειες, λαμβάνεται 1 κουταλάκι του γλυκού. ή 1 κ.γ.τρεις φορές την ημέρα μισή ώρα πριν από τα γεύματα. Το μάθημα διαρκεί από 30 έως 120 ημέρες.
• Για γρίπη, κρυολόγημα, πάρτε 1 κουτ. δύο φορές την ημέρα μισή ώρα πριν από τα γεύματα. Το μάθημα διαρκεί 7-14 ημέρες.
• Για πρόληψη - 1 κουταλάκι του γλυκού. πριν την ώρα του ύπνου. Μάθημα - 7-14 ημέρες.

Δεν φτιάχνουν λάδι από shiitake, αλλά κάνουν ένα εκχύλισμα λαδιού. Σας επιτρέπει να αντιμετωπίσετε ένα ευρύ φάσμα ασθενειών, όπως ο διαβήτης, τα νεφρικά προβλήματα, τα έλκη, οι αρθρώσεις, η υπέρταση, η υψηλή οξύτητα, οι κακοήθεις όγκοι κ.λπ.

Για να προετοιμάσετε το εκχύλισμα, χρειάζεστε 20 γραμμάρια αποξηραμένου shiitake. Περιχύνονται με 500 ml ελαιόλαδο ή λινέλαιο. Προθερμάνετε το λάδι στους 37 βαθμούς χρησιμοποιώντας ένα υδατόλουτρο. Το δοχείο είναι καλά κλεισμένο και εγχύεται σε ζεστό μέρος για 5 ημέρες. Είναι καλύτερο να βάλετε την μπαταρία. Στη συνέχεια βάζουμε το λάδι στο ψυγείο για 5 μέρες. Δεν χρειάζεται να στραγγίσετε, πιείτε με το προκύπτον ίζημα.

Από το shiitake παρασκευάζονται εκχυλίσματα, τα οποία έχουν γενική ενισχυτική δράση σε διάφορες ασθένειες. Πολλοί το εκτιμούν για τις αντικαρκινικές του ιδιότητες, αν και στην πραγματικότητα το φάρμακο είναι ικανό για περισσότερα.

Εφαρμόστε το φάρμακο 5-7 σταγόνες τρεις φορές την ημέρα. Αραιώνεται με νερό και πίνεται πριν από τα γεύματα.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε για 2 χρόνια, αλλά υπόκεινται σε καθεστώς θερμοκρασίας από 25 έως 5 βαθμούς Κελσίου.

Υπάρχει μόνο μία αντένδειξη - αυτή είναι η ατομική δυσανεξία.

Οι κύριοι τομείς επιρροής του φαρμάκου:

• Προβλήματα και ασθένειες που σχετίζονται με την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
• Με σκλήρυνση κατά πλάκας.
• Για την πρόληψη και τη θεραπεία μολυσματικών ασθενειών.
• Για την επίλυση προβλημάτων με το συκώτι και τον διαβήτη.

Πώς εκδηλώνεται το shiitake στην κοσμετολογία;

• Το εκχύλισμα μανιταριού κάνει το δέρμα ελαστικό, ανακουφίζει από τις ρυτίδες, λειαίνει.
• Το μανιτάρι ομαλοποιεί την ισορροπία του λίπους, εξαλείφει το πρόβλημα του λιπαρού δέρματος.
• Έχει αναπλαστική δράση, καταπολεμά τη διόγκωση των πόρων.
• Πολλές εταιρείες καλλυντικών χρησιμοποιούν εκχυλίσματα shiitake για την κατασκευή κρέμες, μάσκες και ορούς. Η κύρια δράση τους είναι η αναζωογόνηση.

Τα περισσότερα από τα μανιτάρια που μπορούμε συχνά να τρώμε άρχισαν να αναπτύσσονται τεχνητά μόνο στα τέλη του περασμένου αιώνα. Αλλά τα πράγματα είναι διαφορετικά με το shiitake, καθώς καλλιεργούνταν ήδη από τον 12ο αιώνα.

Για να γίνει αυτό, στην Κίνα πήραν ένα κούτσουρο, έτριψαν ένα ωμό μανιτάρι σε αυτό. Με τύχη σχηματίστηκε σοδειά σε ένα χρόνο.

Μέχρι σήμερα χρησιμοποιούνται δύο βασικές μέθοδοι καλλιέργειας.

• Παίρνουν φλοιούς από ρύζι ή φαγόπυρο, ή χρησιμοποιούν πριονίδι, τα ανακατεύουν με μυκήλιο. Ως αποτέλεσμα, λαμβάνονται μπρικέτες πυκνής δομής. Τα μανιτάρια αρχίζουν να εμφανίζονται πάνω τους μετά από ένα μήνα.
• Η δεύτερη μέθοδος περιλαμβάνει τη χρήση ενός κορμού στο οποίο γίνονται τρύπες μικρού βάθους. Σε αυτά χύνεται μυκήλιο, κλείνεται με φελλό και αλείφεται με κερί. Η συγκομιδή εμφανίζεται σε περίπου ένα χρόνο.

Προφανώς, η πρώτη μέθοδος είναι πολύ πιο βολική, συν είναι και φθηνότερη. Αλλά τότε γιατί η δεύτερη μέθοδος εξακολουθεί να είναι σχετική;

Το θέμα είναι ότι η πρώτη επιλογή σας επιτρέπει να πάρετε όμορφο, νόστιμο και μεγάλο shiitake. Ωστόσο, δεν έχουν καμία απολύτως φαρμακευτική ιδιότητα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν αποκλειστικά στη μαγειρική, τίποτα περισσότερο.

Αλλά η δεύτερη μέθοδος σχηματίζει πολλές χρήσιμες ουσίες. Από τέτοια μανιτάρια γίνονται εκχυλίσματα. Η γευστικότητα είναι χαμηλότερη, καθώς και το shiitake αυτής της μεθόδου καλλιέργειας είναι πιο ακριβό.

Γι' αυτό αρχικά χωρίζονται σε φαρμακευτικά και μαγειρικά.

Εάν είστε εξοικειωμένοι με την τεχνολογία καλλιέργειας μανιταριών στρειδιών, δεν θα πρέπει να έχετε προβλήματα με το σπιτικό shiitake. Εκτρέφονται με εκτεταμένο και εντατικό τρόπο.

• Προετοιμάστε το υπόστρωμα χρησιμοποιώντας πριονίδι από δρυς, οξιά, σφένδαμο ή ιτιά. Μην παίρνετε κωνοφόρα δέντρα.
• Το πριονίδι πρέπει να είναι περίπου 3 mm, επιτρέπεται η ανάμειξη με ροκανίδια.
• Αποστειρώστε το υπόστρωμα. Βάλτε σε μια σακούλα και ρίξτε βραστό νερό και στη συνέχεια αφήστε να εγχυθεί για 12 ώρες. Επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία.
• Η χωρητικότητα όπου θα καλλιεργηθούν μανιτάρια θα πρέπει να είναι έως 6 λίτρα - σακούλες, σακούλες πολυαιθυλενίου. Αναμείξτε το υπόστρωμα με το μυκήλιο που προκύπτει, λαμβάνοντας υπόψη 500 g μυκηλίου ανά 10 kg υποστρώματος. Τοποθετήστε το μείγμα σε σακουλάκια, κλείστε με βαμβακερή γάζα και ένα δαχτυλίδι.
• Η ανάπτυξη θα διαρκέσει περίπου 45-60 ημέρες. Μείνετε στο επιθυμητό καθεστώς θερμοκρασίας εντός 18-24 βαθμών Κελσίου.
• Η καρποφορία ξεκινά όταν τα μπλοκ βγαίνουν σε υγρό και δροσερό μέρος. Πριν από αυτό, αφαιρέστε το πολυαιθυλένιο.
• Η συγκομιδή σχηματίζεται μετά από 3-6 μήνες.
• Παρέχετε εσωτερικό φωτισμό για 8 ώρες την ημέρα.

Προετοιμάστε κορμούς με διάμετρο 7-8 cm και μήκος 1 m.

Συνιστάται να κόβετε κορμούς το χειμώνα και είναι καλύτερο να τοποθετείτε μυκήλιο πάνω τους νωρίς την άνοιξη.

Κάντε τρύπες στο ξύλο, κρατώντας απόσταση 15 εκατοστών μεταξύ τους. Προσθέστε σε αυτά μυκήλιο.

Μετακινήστε τα κούτσουρα σε ένα δωμάτιο με σκιά και υψηλά επίπεδα υγρασίας.

Εάν το μυκήλιο πιάσει το δέντρο, θα δείτε λευκές κηλίδες. Εμφανίζονται όμως μόνο μετά από ενάμιση ή δύο χρόνια. Επομένως, συνιστάται να κάνετε πολλά κούτσουρα και να δοκιμάσετε διαφορετικά μυκήλια.