Morels

Τα Morels είναι μανιτάρια με πορώδες σώμα που ανήκουν στην οικογένεια Morel. Περιλαμβάνονται στον κατάλογο των υπό όρους βρώσιμων μανιταριών, καθώς μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.

Τα καπάκια του μανιταριού έχουν σχήμα ωοειδές-στρογγυλό και χρώμα κιτρινοκαφέ. Διαφέρουν σε κυτταρική δομή, αναπτύσσονται από κάτω μέχρι το πόδι και είναι κούφια εσωτερικά.

Τα πόδια του μορέλ είναι κυλινδρικά, ελαφρώς επεκτείνονται προς τα κάτω. Το χρώμα τους είναι από λευκό έως κιτρινοκαφέ. Ο πολτός του μανιταριού είναι λευκός, μάλλον εύθραυστος, έχει άρωμα μανιταριού και ευχάριστη γεύση. Οι μορέλες είναι κούφια εσωτερικά.

Υπάρχουν τέτοιοι τύποι μορελών:

Λέγεται επίσης πραγματικό και βρώσιμο. Τέτοια μανιτάρια έχουν σφαιρικό καπέλο διαμέτρου έως 8 cm, καφέ χρώματος με μεγάλα κύτταρα. Αρχίζουν να ωριμάζουν τον Μάιο, καρποφορούν μέχρι τα μέσα Ιουνίου. Υπάρχουν τέτοιες μόρπες στις άκρες, γκαζόν με γρασίδι, σε δάση κωνοφόρων, σε ξέφωτο, κάτω από θάμνους, σε φυλλοβόλα δάση και πάρκα.

Τέτοιες μορλέ έχουν στενά κωνικά καπέλα ύψους έως 10 cm, καλυμμένα με κάθετες πτυχές, που βρίσκονται σε ψηλά πόδια (ύψος από 5 έως 15 cm). Αναπτύσσονται από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο σε δάση, ξέφωτα και παρυφές δασών, σε κήπους, σε κήπους κουζίνας.

Τα άλλα ονόματά του είναι καπάκι και μορέλ καπάκι. Χαρακτηριστικό αυτού του τύπου μορελών είναι το κωνικό σχήμα του καπακιού σε σχήμα καμπάνας με ρηχές ρυτίδες.Σπάνια μπορούν να βρεθούν δίπλα σε σημύδα, λεύκη ή ιτιά.

Οι μορέλες είναι ένα ευρέως διαδεδομένο είδος μανιταριών στη Ρωσία. Μπορούν να βρεθούν παντού σε μικτά και φυλλοβόλα δάση. Τα μανιτάρια εμφανίζονται στις άκρες, ξέφωτα, σε βρύα χαντάκια. Οι μορέλες βρίσκονται επίσης σε κήπους και πάρκα. Αναπτύσσονται σε μεγάλους αριθμούς στο σημείο των πυρκαγιών. Στα νότια μέρη της χώρας, αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε λαχανόκηπους και σε γκαζόν.

Η συλλογή μορλεών ξεκινά τον Μάρτιο, καθώς εμφανίζονται αμέσως μετά το λιώσιμο του χιονιού. Οι πρώτες μόρπες είναι κάπως υδαρείς, επομένως η συλλογή κατευθύνεται πιο συχνά στις μόρπες του Μαΐου, οι οποίες γίνονται πιο δυνατές και πιο αρωματικές. Συχνά αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε ομάδες. Πηγαίνουν να τα ψάξουν σε ξέφωτα, σε χαράδρες, σε άκρες, ξέφωτα, σε μέρη που υπήρχαν δασικές πυρκαγιές.

Οι διαφορές μεταξύ αυτών των δύο μανιταριών είναι:

• Μήκος ποδιού. Στα μορελάκια, τα πόδια είναι επιμήκη (πρακτικά αντιστοιχούν σε καπέλα σε μήκος), και στις γραμμές είναι κοντύτερα.
• Εσωτερική δομή. Το μόρχο είναι κούφιο εσωτερικά και υπάρχει ένας βολιδωτός πολτός στις γραμμές.
• Η εμφάνιση του καπέλου. Σε γραμμές είναι πιο άμορφες και μοιάζουν με τον εγκέφαλο, ενώ στις μορλέδες μοιάζουν περισσότερο με τις κηρήθρες μελισσών.

• Το Morel αναφέρεται σε μανιτάρια νωρίς την άνοιξη.
• Το άρωμα του πολτού των μορελών είναι πολύ ευχάριστο, όπως και η γεύση του μανιταριού.

100 γρ μορελάκια περιέχουν:

Οι φρέσκες μόρπες περιέχουν:

• Αζωτούχες ουσίες (3%);
• Ζάχαρη (1%);
• Πολυσακχαρίτες;
• αρωματικές ουσίες?
• Βιταμίνες C, B2, PP, B1.

Οι ιδιότητες των μορελών είναι:

• Ενδυνάμωση των μυών των ματιών.
• Πρόληψη θολώματος του φακού.
• Βελτίωση της οπτικής οξύτητας.
• Αυξήστε την όρεξη και βελτιώστε την πέψη.
• Καθαρισμός λέμφου και αίματος.
• Τονωτικό αποτέλεσμα.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τις ευεργετικές ιδιότητες και τις αντενδείξεις των μορλεών από το παρακάτω πρόγραμμα βίντεο "Σχετικά με το πιο σημαντικό πράγμα" και επίσης να πάρετε μια συνταγή για μια θρεπτική σούπα με αυτά τα μανιτάρια.

Οι μορέλες δεν καταναλώνονται ωμές λόγω της παρουσίας τοξικών ουσιών που μπορούν να εξουδετερωθούν με παρατεταμένη ξήρανση ή επαναλαμβανόμενο βράσιμο. Ο κίνδυνος των μορελών σχετίζεται και με το γεγονός ότι μοιάζουν πολύ με άλλα μανιτάρια που δεν είναι ασφαλή για την υγεία - γραμμές.

Η θεραπεία με μορέλες αντενδείκνυται σε:

• εγκυμοσύνη;
• Ηλικία παιδιών (έως 12 ετών).
• Σοβαρές ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.
• Θηλασμός;
• Ατομική δυσανεξία.

Φρέσκος χυμός από μόρπες:

• Θεραπεύει τον καταρράκτη και το γλαύκωμα.
• Βοηθά στην επιληψία.
• Αποτρέπει τη θόλωση του φακού σε μεγάλη ηλικία και τη γεροντική υπερμετρωπία.
• Δυναμώνει τους μύες των ματιών.

• Αυτός ο τύπος μανιταριού επιτρέπεται να καταναλωθεί μόνο μετά από θερμική επεξεργασία (βρασμό και αποστράγγιση νερού) ή ξήρανση.
• Οι αποξηραμένες μόρπες μπορούν να καταναλωθούν τρεις μήνες μετά την αποξήρανση τους.
• Το Morel στη χώρα μας κατατάσσεται στα μανιτάρια της 3ης κατηγορίας.
• Χρησιμοποιήστε μόρπες βραστές, βραστές και τηγανητές.
• Οι μορέλες προστίθενται σε σάλτσες και γαρνιτούρες.
• Αυτά τα μανιτάρια δεν είναι αλατισμένα ή τουρσί.
• Η αποξηραμένη μορέλα χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιας σκόνης που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει μια γεύση μανιταριού στα πιάτα.

Αυτά τα μανιτάρια προβράζονται για 15 λεπτά, μετά το οποίο στραγγίζεται το νερό και τα μανιτάρια επεξεργάζονται με τον επιθυμητό τρόπο.Πριν το μαγείρεμα, αυτά τα μανιτάρια καθαρίζονται καλά και μουλιάζονται σε νερό για 1 ώρα. Οι βρασμένες μόρπες πλένονται με τρεχούμενο νερό.

Οι φρέσκες αποφλοιωμένες μορρέλες βράζονται για 15 λεπτά, ξεπλένονται με κρύο νερό και κόβονται σε φέτες. Αφού αλατίσουμε, πιπεράσουμε και ραντίσουμε τα μανιτάρια με χυμό λεμονιού, τα στέλνουμε σε ένα τηγάνι με λάδι, σκεπάζουμε με καπάκι και τηγανίζουμε για 20 λεπτά.

Οι προ-ξεφλουδισμένες, βρασμένες και τηγανισμένες μορλέδες τυλίγονται σε τηγανίτες. Οι τηγανίτες με μανιτάρια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

• Το αλκοολούχο βάμμα στις μορέλες έχει αναλγητικό αποτέλεσμα.
• Αυτό το βάμμα συνταγογραφείται για ασθένειες των αρθρώσεων και της πλάτης για εξωτερική χρήση.
• Επίσης, το αλκοολούχο βάμμα σε αυτά τα μανιτάρια είναι αποτελεσματικό για ασθένειες του αίματος (μπορεί να καθαρίσει το αίμα).
• Ένα εκχύλισμα από μορέλες παρουσιάζεται μεταξύ των φαρμακευτικών παρασκευασμάτων (πωλούνται σε κάψουλες).
• Για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών και την αποκατάσταση της όρασης, συνιστάται η τακτική κατανάλωση μορλεών για μεγάλο χρονικό διάστημα - τουλάχιστον έξι μήνες.

Οι μορέλες για ένα τέτοιο βάμμα πρέπει να στεγνώσουν και να αλέσουν. Τα ψιλοκομμένα μανιτάρια λαμβάνονται σε ποσότητα 2,5 κουταλιών της σούπας, χύνονται με βότκα (500 ml) και αποφλοιώνονται. Έγχυσε το προϊόν πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο για 14 ημέρες. Το βάμμα είναι μόνο για εξωτερική χρήση. Δεν είναι απαραίτητο να τεντωθεί πριν από τη χρήση. Τις περισσότερες φορές, αυτό το βάμμα αντιμετωπίζεται με μια πλάτη και τις αρθρώσεις πολλές φορές την ημέρα μέχρι να εξαφανιστεί ο πόνος. Τα σημεία που έχουν λερωθεί με βάμμα τυλίγονται σε μάλλινο ύφασμα.

Οι μορέλες μπορούν να καλλιεργηθούν σε κήπο ή δάσος με διάφορους τρόπους. Με τον γερμανικό τρόπο, το χώμα σπέρνεται με κομμάτια μανιταριών, ρίχνοντας στάχτη από πάνω.Για τη γαλλική μέθοδο, χρειάζονται πεσμένα μήλα - φτιάχνεται κέικ από αυτά, ένα στρώμα του οποίου καλύπτεται με κρεβάτια. Το φθινόπωρο, αυτά τα κρεβάτια καλύπτονται με φύλλα και την άνοιξη το φύλλωμα αφαιρείται.

• Το Morel είναι ένα από τα αρχαιότερα μανιτάρια. Η αναφορά του βρίσκεται στα γραπτά του Θεόφραστου, που χρονολογούνται στον 4ο αιώνα π.Χ.
• Οι αρχαίοι Ρωμαίοι θεωρούσαν αυτά τα μανιτάρια μια λιχουδιά.
• Οι Γάλλοι και οι Γερμανοί τα καλλιεργούν σε πάρκα και παλιούς κήπους από τα μέσα του 19ου αιώνα.