Αχλάδι: σύνθεση, θερμίδες, οφέλη και βλάβες

Τα αχλάδια, μαζί με τα μήλα, είναι προσιτά και ευέλικτα φρούτα. Ταυτόχρονα, πολλοί προτιμούν τα αχλάδια, μη μπορώντας να αντισταθούν στον ζουμερό μελί πολτό, το γλυκό φρουτώδες άρωμα τους.

Το αχλάδι χαρακτηρίζεται από τον πλούτο της χημικής του σύστασης, που το καθιστά ένα από τα πιο ευεργετικά φρούτα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Περιέχει βιταμίνες A, C, PP, P, K και βιταμίνες Β. Η ανόργανη σύνθεση αντιπροσωπεύεται από μικρο και μακροστοιχεία όπως ψευδάργυρος, μαγνήσιο, μαγγάνιο, σίδηρος, φώσφορος, χαλκός, ιώδιο. Τα περισσότερα από αυτά τα στοιχεία διαλύονται σε νερό, το οποίο καταλαμβάνει περισσότερο από το 90% του όγκου του αχλαδιού. Είναι σωστό να αποκαλούμε το νερό δομημένο, στις ιδιότητές του είναι κοντά σε αυτό που πλένει τα εσωτερικά όργανα ενός ατόμου.

Επιπλέον, ο καρπός περιέχει διαιτητικές ίνες και πηκτίνες, τανίνες. Η γλυκιά γεύση των φρούτων οφείλεται στα σάκχαρα, η περιεκτικότητα των οποίων εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας αχλαδιών, τον τόπο ανάπτυξής της και τον βαθμό ωρίμανσης. Είναι ενδιαφέρον ότι τα σάκχαρα δεν αντιπροσωπεύονται κυρίως από γλυκόζη, αλλά από φρουκτόζη. Αυτό είναι σημαντικό όσον αφορά το γεγονός ότι η φρουκτόζη δεν χρειάζεται να παράγεται από την ινσουλίνη για να απορροφηθεί.

Όπως αναφέρθηκε ήδη, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός φρέσκου αχλαδιού είναι 42 kcal, 1 αχλάδι, δεν πρέπει να το ξεχνάμε αυτό, περιέχει περισσότερες θερμίδες, καθώς η μάζα του φρούτου υπερβαίνει τα υποδεικνυόμενα 100 g. Το BJU μοιάζει με 10,9 / 0,4 / 0,1 g συνήθως ελαφρώς χαμηλότερο από τους ίδιους δείκτες των ποικιλιακών αχλαδιών λόγω της χαμηλότερης περιεκτικότητας σε σάκχαρα.

Το κύριο μέρος της σύνθεσης είναι οι υδατάνθρακες. Υπάρχουν περίπου 10,9 g ανά 100 g φρέσκων φρούτων Σε διάφορες ποικιλίες φρούτων, ο αριθμός τους μπορεί να διαφέρει ελαφρώς. Σε μερικά φτάνει τα 15,9 γρ. Από αυτά το ένα τρίτο είναι ζάχαρη (που αντιπροσωπεύεται κυρίως από φρουκτόζη) και ένα μέρος διαιτητικές ίνες.

Τα φρέσκα αχλάδια μπορούν να θεωρηθούν διαιτητικά φρούτα. Υπάρχουν λίγο περισσότερες από 40 θερμίδες (kcal) ανά 100 γραμμάρια αχλαδιού με φλούδα. Λίγοι άνθρωποι ζυγίζουν το φαγητό πριν φάνε, επομένως είναι πάντα καλό να γνωρίζουμε πόσες θερμίδες περιέχει ένα μεσαίου μεγέθους κομμάτι.

Κατά μέσο όρο, η μάζα ενός αχλαδιού είναι 130-140 g, επομένως η περιεκτικότητά του σε θερμίδες φτάνει τα 47-57 kcal. Τα μεγαλύτερα φρούτα μπορούν να έχουν θερμιδικές αξίες έως και 75 kcal. Ο γλυκαιμικός δείκτης των φρούτων είναι χαμηλός - 33 μονάδες, που καθιστά δυνατή την κατανάλωσή τους σε διαβήτη τύπου 2 και παχυσαρκία.

Αλλά αν ψήνετε φρέσκα αχλάδια, τότε η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες παραμένει σχεδόν αμετάβλητη και είναι 46-50 kcal ανά 100 γρ. Ταυτόχρονα, οι διαιτητικές ίνες γίνονται πιο μαλακές, επομένως τα άτομα με πεπτικά προβλήματα προτιμούν τέτοια φρούτα (αν οι χονδρές ίνες προκαλούν κοιλιακό πόνο) .

Το ψήσιμο με ζάχαρη, μέλι και ξηρούς καρπούς αυξάνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου. Επιπλέον, σε μερικούς αρέσει να ψήνουν αχλάδια με μπαχαρικά. Τα τελευταία από μόνα τους δεν μπορούν να αυξήσουν σημαντικά την ενεργειακή αξία του γλυκού, αλλά μπορούν να τονώσουν την όρεξη.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φρεσκοστυμμένου χυμού αχλαδιού είναι ίδια με αυτή των φρέσκων φρούτων. Είναι αλήθεια ότι περιέχει πολύ λιγότερες φυτικές ίνες. Αυτά τα στοιχεία ισχύουν για τα φυσικά φρέσκα. Τα ανάλογα αποθήκευσης πρέπει να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως, στην καλύτερη περίπτωση, περιέχουν συντηρητικά και σάκχαρα, γεγονός που αυξάνει την περιεκτικότητά τους σε θερμίδες.

Μαρμελάδα με πολλές θερμίδες και ζαχαρωμένα αχλάδια. Αξίζει όμως να σημειωθεί ότι με την κατάλληλη θερμική επεξεργασία διατηρούν σχεδόν όλα τα χρήσιμα στοιχεία που είναι φρέσκα. Η ενεργειακή αξία της μαρμελάδας είναι κατά μέσο όρο 273 kcal / 100 g, τα ζαχαρωμένα φρούτα - 343 kcal για τον ίδιο όγκο.

Τα αχλάδια, όπως και τα μήλα, μπορεί να είναι κίτρινα, κόκκινα ή πράσινα. Ωστόσο, σε αντίθεση με αυτά, έχει πάντα περίπου την ίδια περιεκτικότητα σε θερμίδες, ίση με 42-45 kcal / 100 g. Με άλλα λόγια, όταν αλλάζει η ισορροπία ζάχαρης και οργανικών οξέων, η θρεπτική αξία του φρούτου παραμένει αμετάβλητη. Για παράδειγμα, η πιο ξινή κρούσα του Συνεδρίου έχει την ίδια περιεκτικότητα σε θερμίδες με τη γλυκιά φθινοπωρινή.

Η μόνη εξαίρεση είναι το αλεσμένο αχλάδι, πιο γνωστό ως αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. 100 g από το τελευταίο περιέχει 73 kcal.

Τα αχλάδια περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία έχουν θετική επίδραση στις ανοσοποιητικές δυνάμεις του οργανισμού όταν καταναλώνονται. Η τακτική κατανάλωση αχλαδιών μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, το οποίο είναι ευεργετικό για την ανθρώπινη υγεία - αυξάνεται η αντίσταση του οργανισμού σε ιούς και κρυολογήματα, αρνητικούς περιβαλλοντικούς παράγοντες.

Η παρουσία σιδήρου, καλίου και μαγνησίου, βιταμινών PP και βιολογικά ενεργών φλαβονοειδών κάνει προφανή τα οφέλη των αχλαδιών για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Στον καρδιακό μυ, ο καρπός αποτυγχάνει να ενισχύσει το αποτέλεσμα, βελτιώνει την αγωγιμότητα.

Άλλα συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης PP, αυξάνουν την αγγειακή ελαστικότητα, τη διαπερατότητα των τριχοειδών. Ως αποτέλεσμα, η κυκλοφορία του αίματος, η κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων βελτιώνεται και το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης μειώνεται. Τα κύτταρα και οι ιστοί σε όσους αγαπούν τα αχλάδια λαμβάνουν αρκετό οξυγόνο, αφού ο καρπός περιέχει σίδηρο. Αυτό βοηθά στη διατήρηση ενός βέλτιστου επιπέδου αιμοσφαιρίνης στο αίμα.

Ο καρπός αυξάνει την αντίσταση του νευρικού συστήματος στο στρες και τις καταθλιπτικές διαθέσεις, αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην υψηλή περιεκτικότητα της σύνθεσης σε βιταμίνες Β, που βελτιώνουν τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων, ενισχύουν τα νεύρα και βοηθούν στην καταπολέμηση της αϋπνίας. Λεπτός πολτός και φρουτένιο, ελαφρώς γλυκό άρωμα αναμφίβολα θα σας φτιάξουν τη διάθεση. Με άλλα λόγια, ένα αχλάδι μπορεί να θεωρηθεί αντικαταθλιπτικό.

Για τους άνδρες, η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β, ψευδάργυρος, καθώς και η αντιβακτηριδιακή δράση των αχλαδιών έχουν ευεργετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα και στα ορμονικά επίπεδα. Υπό την επίδραση της βιταμίνης Β και του ψευδαργύρου, παράγεται τεστοστερόνη.

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του αχλαδιού και η υψηλή ποσότητα φυτικών ινών καθιστά δυνατή την κατανάλωση του αχλαδιού για απώλεια βάρους. Περιέχει οργανικά οξέα που βελτιώνουν την πέψη και την επιταχύνουν. Οι φυτικές ίνες διεγείρουν την εντερική κινητικότητα και βοηθούν στην απομάκρυνση των αποβλήτων και των τοξινών από αυτό. Αυτό, με τη σειρά του, σας επιτρέπει να επιταχύνετε τις μεταβολικές και λιπιδικές διεργασίες. Αλλά είναι μια μεταβολική διαταραχή που γίνεται μια από τις κύριες αιτίες μιας σειράς ασθενειών και προβλημάτων με το υπερβολικό βάρος.

Οι διαιτητικές ίνες βοηθούν στην απαλή αντιμετώπιση του προβλήματος της δυσκοιλιότητας, δηλαδή τα φρέσκα φρούτα έχουν καθαρτική δράση. Ένα αφέψημα με βάση τα φύλλα και τα φρούτα, αντίθετα, βοηθά στην αντιμετώπιση της διάρροιας, έχει δυναμωτικές ιδιότητες. Τα σφιχτά, ελαφρώς στυπτικά αχλάδια χαρακτηρίζονται επίσης από σταθεροποιητική ιδιότητα, επομένως δεν συνιστώνται σε άτομα που υποφέρουν από δυσκοιλιότητα. Οι σπόροι των φρούτων είναι ένας φυσικός αντιελμινθικός και αντιπαρασιτικός παράγοντας.

Χάρη στα αντιοξειδωτικά στη σύνθεση του αχλαδιού, αφαιρούν επίσης τις τοξίνες, επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης των κυττάρων και έχουν κάποια αντικαρκινική δράση. Όσον αφορά τις αντιβακτηριακές τους ιδιότητες, οι καρποί μπορούν να συγκριθούν με αντιβιοτικά ευρέος φάσματος και επίσης να επιδεικνύουν ελαφρά αντιπυρετική δράση. Σε αντίθεση με ορισμένα φρούτα που περιέχουν οργανικά οξέα, τα αχλάδια δεν προκαλούν απότομη αύξηση του υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι και επομένως μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και με έλκη και γαστρίτιδα. Επιπλέον, η λήψη τους ενδείκνυται στα πρώτα στάδια της χολοκυστίτιδας ως φυσικό προϊόν που ανακουφίζει την κατάσταση του ασθενούς.Το αχλάδι περιέχει πολύ ιώδιο, το οποίο κάνει τον καρπό χρήσιμο για τον θυρεοειδή αδένα. Είναι υπεύθυνη για την παραγωγή ορμονών, οι οποίες, όπως γνωρίζετε, ρυθμίζουν όλες τις ζωτικές διαδικασίες στο σώμα.

Τα φρούτα έχουν διουρητική δράση και βοηθούν στην απομάκρυνση της υπερβολικής υγρασίας από το σώμα. Αν θυμηθούμε την αντιβακτηριδιακή δράση των αχλαδιών, τότε μπορούμε να πούμε ότι αυτά τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως προληπτικά προϊόντα έναντι ασθενειών του ουροποιητικού και του αναπαραγωγικού συστήματος. Το αχλάδι περιέχει βιταμίνες όπως Β1, -2, -5, -6, -9. Το τελευταίο είναι γνωστό ως φολικό οξύ. Είναι ζωτικής σημασίας στο στάδιο της εγκυμοσύνης, καθώς εμπλέκεται στο σχηματισμό του νευρικού συστήματος του εμβρύου, του εγκεφάλου και του νωτιαίου μυελού. Επιπλέον, οι ανοσοδιεγερτικές ιδιότητες ενός αχλαδιού, η ικανότητά του να βελτιώνει την πέψη και να αυξάνει την αιμοσφαιρίνη είναι επίσης πολύ χρήσιμες για μια γυναίκα σε θέση.

Δεδομένου ότι η γλυκύτητα του αχλαδιού οφείλεται στην περιεκτικότητά του σε φρουκτόζη, δεν επηρεάζει αρνητικά το πάγκρεας. Αυτό σημαίνει ότι μετά την κατανάλωση του εμβρύου, αποκλείονται οι υπερτάσεις ινσουλίνης. Επιπλέον, μια μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών εμποδίζει την ταχεία απορρόφηση του σακχάρου στο αίμα. Αυτό σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε αχλάδια για διαβήτη τύπου 2.

Τα αχλάδια με σκληρό δέρμα και πολτό περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, επομένως, με αδύναμο έντερο, μπορούν να προκαλέσουν πόνο στην κοιλιά, αίσθημα βάρους. Κατά την περίοδο έξαρσης της γαστρίτιδας, τα έλκη, η παγκρεατίτιδα, τα αχλάδια απαγορεύονται.

Αυτά τα φρούτα δεν πρέπει να σερβίρονται ως επιδόρπιο αμέσως μετά το κύριο γεύμα. Δεν συνιστάται να τα πίνετε με νερό.Όλα αυτά είναι γεμάτα με την εμφάνιση σήψης διεργασιών στα έντερα, την εμφάνιση αισθήματος φουσκώματος και δυσπεψίας. Είναι καλύτερα να διαθέσετε ένα ξεχωριστό γεύμα για την κατανάλωση αχλαδιών.

Τα άγουρα αχλάδια, καθώς και τα υπερώριμα, κατεστραμμένα, με ίχνη σήψης, δεν θα ωφελήσουν ένα άτομο, αλλά μόνο κακό. Η σύνθεσή τους είναι άγνωστη, πράγμα που σημαίνει ότι η αλήθεια για τα οφέλη των εισαγόμενων αχλαδιών που εμφανίζονται στον πάγκο εκτός σεζόν είναι συζητήσιμη. Θα πρέπει επίσης να αρνηθείτε να αγοράσετε εάν τα φρούτα έχουν μια όμορφη γυαλιστερή επιφάνεια. Λαμβάνεται με χημική επεξεργασία αχλαδιών και η εφαρμοζόμενη σύνθεση δεν ξεπλένεται εντελώς ακόμη και σε ζεστό νερό.

Τα αχλάδια πρέπει να καταναλώνονται με τη φλούδα, καθώς περιέχει την κύρια ποσότητα ασκορβικού οξέος και φυτικών ινών. Η μέγιστη δόση για έναν ενήλικα δεν είναι περισσότερα από 2 φρούτα την ημέρα. Μην τρώτε αχλάδια, πιείτε τα με νερό, ειδικά κρύο.

Όσοι θέλουν να χάσουν βάρος, να ομαλοποιήσουν το μεταβολισμό και να καθαρίσουν τα έντερα μπορούν να εντάξουν τακτικά τα αχλάδια στη διατροφή τους. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να ξεχωρίσετε ένα ξεχωριστό γεύμα και να φάτε αχλάδια μαζί με το δέρμα και, αν είναι δυνατόν, με τα κόκαλα. Ελλείψει αντενδείξεων, επιτρέπεται η κατανάλωση 1-2 φρούτων καθημερινά, επιλέγοντας ποικιλίες με μικρή ποσότητα ζάχαρης (έχουν πιο συμπαγή και ξινή γεύση).

Για πιο αποτελεσματική και αποδοτική απώλεια βάρους, μπορείτε να καταφύγετε σε μέρες νηστείας στα αχλάδια. Για μια εβδομάδα σε μια τέτοια δίαιτα, όπως λένε οι κριτικές, μπορείτε να "πετάξετε" έως και 3-4 κιλά χωρίς να αισθάνεστε πεινασμένοι και χωρίς να εκθέσετε το σώμα σε οξεία ανεπάρκεια βιταμινών και μετάλλων.

Υπάρχουν πολλές δίαιτες, αλλά η παρακάτω είναι η πιο δημοφιλής.Η ουσία αυτού του συστήματος διατροφής είναι ότι πριν από το μεσημεριανό γεύμα μπορείτε να καταναλώσετε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο (στα πλαίσια της σωστής διατροφής, φυσικά). Οι διατροφολόγοι σε αυτή την περίπτωση συνιστούν να παίρνετε ένα πρωινό με αργούς υδατάνθρακες (κουάκερ) με μικρή ποσότητα πρωτεΐνης (τυρί κότατζ, αυγά).

Ένα σνακ μπορεί να «χαριστεί» σε φυτικές ίνες και λιπαρά οξέα (σαλάτα λαχανικών καρυκευμένη με ελαιόλαδο, ξηρούς καρπούς, σπόρους, μια χούφτα αποξηραμένα φρούτα). Στο μεσημεριανό, πρέπει να «ακουμπάς» σε υδατάνθρακες (40% της μερίδας). Το υπόλοιπο πρέπει να είναι πρωτεΐνη και φυτικές ίνες (το καλύτερο είναι ένα συνοδευτικό με φαγόπυρο, ρύζι, μακαρόνια σκληρού στήθους με βραστό στήθος ή ψάρι στον ατμό και μια μεγάλη μερίδα σαλάτα λαχανικών).

Μετά το δείπνο, τρώγονται μόνο ωμά αχλάδια. Η πρώτη μερίδα πρέπει να καταναλώνεται όχι νωρίτερα από 2-3 ώρες μετά το γεύμα. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή με τα αχλάδια αντικαθιστώντας μια από τις μεθόδους της με φρέσκο ​​χυμό αχλαδιού, σαλάτα αχλαδιού και γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά και ψητά φρούτα. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την ισορροπία του νερού. Ως ποτό, εκτός από τον καθορισμένο φρέσκο ​​χυμό, είναι κατάλληλα μεταλλικό νερό, αφεψήματα από βότανα, κεφίρ χωρίς λιπαρά.

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η διατροφική επιλογή δεν σχετίζεται με έντονη μείωση της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων. Για πιο εντυπωσιακά αποτελέσματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια δίαιτα δύο εβδομάδων, κατά την οποία μπορείτε να απαλλαγείτε από 7-9 περιττά κιλά. Τα πρωινά εδώ αντιπροσωπεύονται από ένα μικρό κομμάτι ψωμί ολικής αλέσεως ή μια μερίδα πλιγούρι βρώμης στο νερό με ένα αχλάδι. Μεσημεριανό - φαγόπυρο, άγριο ρύζι με βρασμένο στήθος. Δείπνο - λαχανικά και βότανα. Ανάμεσα στα γεύματα, τρώτε 1-2 αχλάδια.

Το μενού για την παγκρεατίτιδα εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά και το στάδιο της νόσου. Ιδιαίτερα αυστηρή δίαιτα πρέπει να ακολουθείται κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της νόσου και τις πρώτες ημέρες της ανάρρωσης μετά από αυτήν. Κατά την έξαρση της παγκρεατίτιδας, η κατανάλωση αχλαδιών απαγορεύεται. Την 7η-8η ημέρα της περιόδου ύφεσης επιτρέπεται η εισαγωγή κάποιων φρούτων και λαχανικών στη διατροφή του ασθενούς.

Προτιμώνται τα μη ξινά μήλα. Και παρόλο που περιέχουν περισσότερα οργανικά οξέα, απορροφώνται καλύτερα από τα αχλάδια. Τα τελευταία περιέχουν πετρώδη κύτταρα, στα οποία μπορούν να συγκεντρωθούν χημικά στοιχεία (κουτίνη, ανθρακικό ασβέστιο) που δεν χωνεύονται από το στομάχι ενός άρρωστου. Η παρουσία τους μπορεί να μαντέψει κανείς από τα πυκνά εγκλείσματα που υπάρχουν στον πολτό των αχλαδιών.

Στη χρόνια παγκρεατίτιδα επιτρέπεται η κατανάλωση 1 φρούτου μία φορά την εβδομάδα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να το χωρίσετε σε 3-4 μέρη και να το διανείμετε σε αρκετές ημέρες. Δηλαδή, η καλύτερη επιλογή είναι το ένα τέταρτο φρέσκο ​​αχλάδι κάθε 1-2 ημέρες. Καλύτερα βέβαια να ψηθούν τα φρούτα γιατί έτσι γίνεται να μαλακώσουν τα παραπάνω πετρώδη κύτταρα.

Τα αχλάδια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης θα παρέχουν στον οργανισμό της γυναίκας φολικό οξύ, θα ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα και το καρδιαγγειακό σύστημα. Επιπλέον, θα βοηθήσουν στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας, η οποία εμφανίζεται συχνά στο πρώτο και τρίτο τρίμηνο της «ενδιαφέρουσας θέσης».

Στο τελευταίο τρίμηνο της εγκυμοσύνης, η αναπτυσσόμενη μήτρα συνωστίζει πολλά εσωτερικά όργανα, συμπεριλαμβανομένων των εντέρων. Η διέγερση του τελευταίου μπορεί να προκαλέσει συσπάσεις της μήτρας, η οποία είναι γεμάτη με πρόωρο τοκετό. Από αυτή την άποψη, τις τελευταίες εβδομάδες της κύησης συνιστάται να ξεφλουδίζετε τα αχλάδια, να μειώνετε τη συχνότητα της κατανάλωσής τους σε 1-2 φορές την εβδομάδα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φρούτα με φρεσκοστυμμένο χυμό.

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα από ολόκληρα αχλάδια για το χειμώνα, δείτε το επόμενο βίντεο.