Συνταγές για νόστιμο χρένο για το χειμώνα

Είναι αδύνατο να υπερεκτιμηθεί ο ρόλος του χρένου στη συντήρηση του σπιτιού. Τα ριζώματα και τα αποξηραμένα φύλλα δίνουν στα τουρσί μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση και πικάντικη γεύση. Οι έμπειρες νοικοκυρές προτιμούν όχι μόνο να προσθέτουν καρυκεύματα σε βάζα με λαχανικά, αλλά και να το προετοιμάζουν για τον ίδιο τον χειμώνα. Τα καρυκεύματα και οι σάλτσες με χρένο όχι μόνο θα συμπληρώσουν τα πιάτα με κρέας και τα ψάρια, αλλά βοηθούν επίσης στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη διάρκεια του χειμερινού κρύου. Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν πρακτικά χρήσιμες ουσίες σε αγορασμένα βάζα με το προϊόν, η συγκομιδή ενός φρέσκου προϊόντος στο σπίτι είναι ιδιαίτερα σημαντική.

Το χρένο κατέχει ηγετική θέση μεταξύ της παραδοσιακής ιατρικής. Η χρήση κενών καρυκευμάτων θα βοηθήσει στη στήριξη του σώματος σε μια δύσκολη χειμερινή περίοδο.

Οι χρήσιμες ιδιότητες του χρένου είναι ποικίλες.

1. Το προϊόν χρησιμοποιείται για την πρόληψη κρυολογήματος. Βοηθά στην απομάκρυνση της βλέννας από το σώμα.
2. Προστατεύει τον οργανισμό από μολυσματικές ασθένειες λόγω της παρουσίας φυτοκτόνων στη σύνθεση. Λόγω αυτής της ιδιότητας, το χρένο θεωρείται φυσικό αντιβιοτικό.
3. Το καρύκευμα συνιστάται να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες στον σακχαρώδη διαβήτη γιατί βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.
4. Το χρένο βελτιώνει την όρεξη, διεγείρει την περισταλτικότητα του στομάχου. Για το λόγο αυτό, σερβίρεται με λιπαρά και βαριά φαγητά. Επίσης, βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα γενικότερα. Βοηθά στη δυσκοιλιότητα.
5. Προωθεί την απέκκριση της χολής από το σώμα.
6. Έχει διουρητική δράση.Το χρένο εξαλείφει τη φλεγμονή στο ουροποιητικό σύστημα, αντιμετωπίζει την κυστίτιδα και την υδρωπικία, βοηθά να απαλλαγούμε από πέτρες στα νεφρά. Οι γιατροί συστήνουν συχνά το καρύκευμα ως συμπλήρωμα στην κύρια φαρμακευτική θεραπεία.
7. Επηρεάζει ευνοϊκά τα δόντια, προστατεύει το σμάλτο από την καταστροφή.
8. Η κατανάλωση χρένου μπορεί να βελτιώσει την ανδρική ισχύ.
9. Βοηθά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος (65 kcal ανά 100 g) σε συνδυασμό με την τόνωση του μεταβολισμού το καθιστά σχεδόν απαραίτητο κατά τη διάρκεια της δίαιτας.

Οι γιατροί συνιστούν τη χρήση καρυκευμάτων για τη χαμηλή αρτηριακή πίεση. Το χρένο περιέχει πολύ ασκορβικό οξύ, επομένως έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά να ξεπεραστούν τα συμπτώματα του beriberi. Οι χρήσιμες ιδιότητες του χρένου ξεπερνούν τη μαγειρική χρήση. Έτσι, ένα τριμμένο φυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κομπρέσα για ισχιαλγία και κρυολογήματα.

Μόνο τα σπιτικά παρασκευάσματα με χρένο έχουν μια τέτοια λίστα με χρήσιμες ιδιότητες. Το κονσερβοποιημένο χρένο από το κατάστημα μπορεί μόνο να βελτιώσει τη γεύση του πιάτου. Υπό συνθήκες παραγωγής, το καρύκευμα επεξεργάζεται με τέτοιο τρόπο ώστε όλα τα χρήσιμα στοιχεία να πεθαίνουν.

Ένας εντυπωσιακός κατάλογος χρήσιμων ιδιοτήτων εξακολουθεί να μην κάνει το χρένο καθολικό φάρμακο. Παραδόξως, αξίζει να εγκαταλείψουμε τα πικάντικα καρυκεύματα για ασθένειες του ήπατος, των νεφρών και του γαστρεντερικού σωλήνα. Οι γιατροί απαγορεύουν τη χρήση χρένου από παιδιά και γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας. Τα υγιή άτομα δεν πρέπει να καταναλώνουν το προϊόν σε μεγάλες ποσότητες: μπορεί να προκαλέσει εσωτερική αιμορραγία, εγκαύματα στους βλεννογόνους και αύξηση της αρτηριακής πίεσης.

Οι γιατροί συνιστούν επίσης την πλήρη εγκατάλειψη του χρένου σε τέτοιες περιπτώσεις:

• όταν χρησιμοποιείτε φάρμακα που περιέχουν χλωραμφενικόλη: η παρουσία αντιμικροβιακών συστατικών στη σύνθεση του χρένου εμποδίζει τη δράση τέτοιων φαρμάκων.
• το χρένο αυξάνει το επίπεδο οξύτητας και ερεθίζει τα τοιχώματα των εντέρων, του στομάχου, επομένως δεν μπορείτε να το φάτε με πεπτικά έλκη και γαστρίτιδα.
• Το καρύκευμα διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος, επομένως οι γυναίκες πρέπει να το αρνηθούν κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως.
• η χρήση πιάτων με χρένο αντενδείκνυται αυστηρά με την παρουσία προβλημάτων με τα νεφρά και το συκώτι.

Τα ριζώματα χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς και αρχίζουν να συγκομίζονται το φθινόπωρο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα καρυκεύματα μέχρι το χειμώνα σε διαφορετικές συνθήκες. Όλα εξαρτώνται από τις δυνατότητες και τις προτιμήσεις σας. Εξετάστε τις καλύτερες επιλογές.

Εάν έχετε ένα κελάρι ή υπόγειο, τότε μπορείτε εύκολα να αποθηκεύσετε τα προετοιμασμένα καρυκεύματα εκεί. Για να ξεκινήσετε, ξεφλουδίστε και στεγνώστε τις ρίζες του χρένου σε εξωτερικούς χώρους. Ετοιμάστε ένα ξύλινο κουτί, πασπαλίστε το κάτω μέρος με άμμο υψηλής ποιότητας. Τοποθετήστε τις ρίζες σε ίσες σειρές, ρίχνοντας άμμο ανάμεσά τους. Κάθε ρίζωμα πρέπει να βρίσκεται χωριστά και να πασπαλίζεται με άμμο από όλες τις πλευρές.

Σε πιο μοντέρνα εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτί αφρού και να το αποθηκεύσετε στο μπαλκόνι. Είναι σημαντικό να διατηρείτε την άμμο υγρή.

Σε αυτή την περίπτωση, οι ρίζες αποθηκεύονται σε θετική θερμοκρασία, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να προετοιμαστούν με ειδικό τρόπο. Ξεπλύνετε καλά τα ριζώματα κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε το δέρμα με ένα μαχαίρι. Στεγνώστε στον αέρα για 2 ημέρες. Κόβουμε το χρένο σε κομμάτια 4-5 εκ.

Για να διατηρήσετε το καρύκευμα μέχρι το τέλος του χειμώνα, πρέπει να φροντίσετε την ερμητική συσκευασία. Είναι σημαντικό να βάζετε κάθε ρίζα σε ξεχωριστή σακούλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδική συσκευασία ή να σφραγίσετε πλαστικές σακούλες.

Μπορείτε να καταψύξετε το χρένο με διάφορους τρόπους. Μπορείτε να κόψετε το καρύκευμα σε μερίδες, να το βάλετε σε σακουλάκια και να το στείλετε στην κατάψυξη. Το χειμώνα, αρκεί να πάρετε ένα από αυτά και να μαγειρέψετε με κάθε τρόπο. Μια άλλη επιλογή είναι να τρίψετε αμέσως τις ρίζες ή ακόμα και να ανακατέψετε με κάτι. Με τέτοια αποθήκευση, αρκεί απλώς να ξεπαγώσετε τη σακούλα και το καρύκευμα είναι έτοιμο για χρήση.

Κόψτε τις πλυμένες και αποξηραμένες ρίζες σε εύχρηστα κομμάτια και στεγνώστε με φούρνο ή στεγνωτήριο λαχανικών. Το στέγνωμα στο ύπαιθρο στη σκιερή ζώνη θεωρείται πιο παραδοσιακό. Μετά το στέγνωμα, φροντίστε να τρίψετε τα κομμάτια με μύλο καφέ ή μπλέντερ. Μεταφέρετε την ψίχα που προκύπτει σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο για να διατηρήσετε τη γεύση του καρυκεύματος. Εάν θέλετε, μπορείτε να αποθηκεύσετε στεγνά κομμάτια ριζών και στη συνέχεια να τα συσκευάσετε σε βαμβακερές σακούλες.

Ένα τέτοιο χρένο δεν προορίζεται για την παρασκευή παραδοσιακών καρυκευμάτων, αλλά η χρήση του είναι αρκετά ευρεία. Μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα μπαχαρικά σε σούπα, σαλάτα, σάλτσα και παρόμοια πιάτα. Ένα τέτοιο χρένο μπορεί να αναμιχθεί με άλλα καρυκεύματα και να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή κρέατος, ψαριού.

Το πιο ενδιαφέρον πράγμα είναι οι συνταγές με χρένο για το χειμώνα. Μπορείτε να φτιάξετε πολλά καρυκεύματα και σάλτσες με αυτό το υλικό, να βάλετε το πιάτο σε αεροστεγή δοχεία και να το διατηρήσετε στο ψυγείο για αρκετή ώρα.

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε χρένο με ξινή κρέμα. Για να γίνει αυτό, αρκεί να τρίψετε 150 g του προϊόντος και να ανακατέψετε με 100 g ξινή κρέμα και 0,5 κουτ. Σαχάρα. Η σάλτσα συνδυάζει πικάντικη και τρυφερότητα.

Αν στην ίδια συνταγή αντικαταστήσετε την κρέμα γάλακτος με παχιά κρέμα και προσθέσετε τριμμένα αμύγδαλα, παίρνετε μια πιο πικάντικη εκδοχή της σάλτσας. Ταιριάζει με λαχανικά, κρέας και ψάρι.

Οι λάτρεις των πικάντικων πρέπει να μαγειρέψουν hrenader. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 100 γραμμάρια τριμμένο χρένο, 2 θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδο και 2 ντομάτες, προηγουμένως κομμένες σε ένα μύλο κρέατος.

Το ουγγρικό χρένο με παντζάρια είναι λίγο πιο δύσκολο στην παρασκευή του. Είναι απαραίτητο να βράσετε 4 παντζάρια και να τρίψετε μαζί με 2 μεγάλες ρίζες χρένου. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουτ. ζάχαρη και την ίδια ποσότητα ξύδι, αλάτι, πιπέρι και κύμινο για γεύση. Ένα τέτοιο πιάτο πρέπει να μείνει για αρκετές ώρες για να εγχυθεί. Το ουγγρικό χρένο ταιριάζει πολύ με καπνιστά κρέατα, χοιρινό και μοσχαρίσιο shashlik.

Η πιο δημοφιλής συνταγή στις νοικοκυρές. Ψιλοκόψτε 5 πιρούνια λάχανου και τρίψτε 3 μεσαίου μεγέθους καρότα. Χωρίστε τη μια ρίζα χρένου στη μέση: τρίψτε το ένα μέρος, ψιλοκόψτε το άλλο. Τρίψτε το εμαγιέ δοχείο με τριμμένο χρένο, ανακατέψτε το υπόλοιπο χρένο με λάχανο, καρότα, κλαδιά άνηθου, αλάτι (5 κουταλιές της σούπας), φύλλα δάφνης (3 τεμ.), μαύρο πιπέρι (5 κουταλάκια του γλυκού) σε άλλο μπολ.

Μεταφέρετε όλο το μείγμα σε ένα δοχείο τριμμένο με χρένο, χτυπώντας καλά αν χρειάζεται. Σκεπάζουμε το ταψί με τυρί, πιέζουμε με ένα πιάτο και τοποθετούμε ένα φορτίο από πάνω. Για να γίνει αυτό, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο βάζο με νερό. Αφήστε το λάχανο με το χρένο σε ζεστό μέρος για 3-4 εβδομάδες, μετά τη λήξη της περιόδου μπορείτε να απολαύσετε το πιάτο.

Υπάρχουν άλλοι τρόποι για να αποθηκεύσετε χρένο για το χειμώνα. Μπορείτε να κάνετε τουρσί, να συντηρήσετε ή να καταψύξετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα.Οι χρυσές συνταγές κερδίζουν τις καρδιές όχι μόνο νέων, αλλά και έμπειρων νοικοκυρών λόγω της απλότητας και της νόστιμης γεύσης τους. Κάθε μία από τις μεθόδους διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών στη σύνθεση του καρυκεύματος.

Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας στο μπαλκόνι ή σε άλλο κρύο μέρος. Η παρακάτω συνταγή απαιτεί απλό χρένο, αλλά μπορείτε να αναμίξετε 1 μέρος ριζώματος με 2 μέρη παντζάρια. Τα καρυκεύματα τουρσί θα είναι πάντα κοντά σας την κατάλληλη στιγμή.

Θα χρειαστείτε αυτά τα συστατικά:

• φρέσκες ρίζες χρένου - 1 κιλό.
• νερό - 1 ποτήρι;
• αλάτι, ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• χυμό από ένα λεμόνι?
• κανέλα, αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα το καθένα.
• μπουμπούκια γαρίφαλου - 2-3 τεμ.
• σπόροι μουστάρδας - 0,25 κουτ

Προκειμένου το καρύκευμα να αποδειχθεί πραγματικά πικάντικο, είναι απαραίτητο να ακολουθείτε αυστηρά τη σειρά των ενεργειών κατά το μαγείρεμα.

1. Ξεφλουδίστε τις ρίζες από το δέρμα και γεμίστε με κρύο νερό. Αφήστε να σταθεί για 30 λεπτά.
2. Χρησιμοποιώντας τρίφτη, μπλέντερ ή μύλο κρέατος, επεξεργαστείτε τις ρίζες του φυτού.
3. Βράζουμε το νερό με την προσθήκη ζάχαρης, αλατιού, χυμού λεμονιού και όλα τα καρυκεύματα, κρυώνουμε και στραγγίζουμε το υγρό με λεπτό κόσκινο ή τυρί.
4. Ανακατέψτε το παρασκευασμένο χρένο με καθαρή άλμη. Μοιράζουμε σε μικρά αποστειρωμένα βάζα.
5. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια, βάλτε σε βραστό νερό για 20 λεπτά για επιπλέον καθαρισμό.

Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε φρέσκο ​​το χρένο. Μπορείτε να καταψύξετε το προϊόν ολόκληρο ή ψιλοκομμένο. Οι έμπειρες νοικοκυρές διαβεβαιώνουν ότι ως αποτέλεσμα μιας τέτοιας αποθήκευσης, η γεύση και η μυρωδιά του χρένου γίνονται πιο φωτεινές και πιο κορεσμένες. Μπορεί να αποψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί σε όλες τις συνταγές όπου χρειάζεται φρέσκο ​​προϊόν.

Τα φύλλα και το ρίζωμα του χρένου μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για περίπου 12 μήνες. Βασική προϋπόθεση είναι η θερμοκρασία να μην ξεπερνά τους -18 βαθμούς σε όλη την περίοδο. Σε περίπτωση διακυμάνσεων, η διάρκεια ζωής μειώνεται σε 8-10 μήνες.

Πριν από τη συσκευασία, φροντίστε να καθαρίσετε καλά το χρένο από βρωμιά και δέρμα. Για να διευκολυνθεί αυτή η διαδικασία, μπορείτε να γεμίσετε το προϊόν με νερό για 2-4 ώρες. Τοποθετήστε τα καθαρισμένα κομμάτια αμέσως σε ένα δοχείο με κρύο νερό για να ελαχιστοποιήσετε την επαφή με τον αέρα. Αυτό θα κρατήσει όλες τις γεύσεις. Μετά από αυτό, στεγνώστε τις ρίζες στον αέρα ή με χαρτί κουζίνας.

Εάν αποφασίσετε να συσκευάσετε ολόκληρα μέρη, τότε κόψτε τις ρίζες σε κομμάτια μήκους 3 cm. Βάλτε τα σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα. Το τριμμένο χρένο είναι πιο βολικό για αποθήκευση. Για άλεση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος. Όταν επεξεργάζεστε τις ρίζες με τρίφτη, τα αρωματικά θα εξατμιστούν και θα σας ενοχλήσουν.

Μπορείτε να καταψύξετε το προϊόν αμέσως με τη μορφή έτοιμου πιάτου, αυτό είναι πολύ βολικό και θα σας εξοικονομήσει πολύ χρόνο όταν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε το τεμάχιο εργασίας. Μπορείτε να συνδυάσετε τριμμένα μήλα με χρένο σε αναλογία 1: 1 και προσθέστε 1 κουτ. χυμό λεμονιού. Μπορείτε να καταψύξετε το σνακ σε σακουλάκια ή σε καλούπια πάγου. Στη δεύτερη περίπτωση, περιμένετε για πλήρη κατάψυξη και μετακινήστε τους κύβους σε ένα δοχείο, σακούλα.

Το χειμώνα, μπορεί να χρειαστούν όχι μόνο ρίζες, αλλά και φύλλα χρένου. Πριν από την κατάψυξη, απλώς ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα με κάθε βολικό τρόπο. Μοιράστε τη συνολική ποσότητα σε βολικές μερίδες, τακτοποιήστε σε ειδικές σφραγισμένες σακούλες. Τα φύλλα δεν χρειάζεται να αποψυχθούν πριν από τη χρήση.

Είναι πολύ βολικό να προετοιμάσετε καρυκεύματα σε κονσέρβα.Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτή η μέθοδος δεν καθιστά δυνατή τη διατήρηση όλων των χρήσιμων ιχνοστοιχείων στη σύνθεση του προϊόντος.

Η παραδοσιακή συνταγή δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο.

Για να προετοιμάσετε το κενό χωρίς πρόσθετες γεύσεις, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• φρέσκες ρίζες χρένου - 1 κιλό.
• νερό - 1 ποτήρι;
• διάλυμα ξιδιού - 150 ml.
• αλάτι, ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Ο τρόπος μαγειρέματος είναι στη δύναμη κάθε οικοδέσποινας.

1. Καθαρίζουμε το χρένο από ακαθαρσίες και φλούδες, κόβουμε σε 2-3 μέρη. Γεμίζουμε με κρύο νερό και αφήνουμε σε σκοτεινό μέρος για 40 λεπτά. Αυτές οι ενέργειες θα απλοποιήσουν την περαιτέρω επεξεργασία και θα κάνουν το χρένο πιο ζουμερό.
2. Τρίψτε, στρίψτε ή ανακατέψτε τις ρίζες χρένου με ένα μπλέντερ.
3. Για να προετοιμάσετε την άλμη, πρέπει να βάλετε νερό στη φωτιά και να βάλετε αλάτι και ζάχαρη. Φέρτε το υγρό σε βράση, προσθέστε το διάλυμα ξιδιού.
4. Ψύξτε το νερό, προσθέστε χρένο σε αυτό.
5. Ρίξτε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα.

Υπάρχει γρηγορότερος και ευκολότερος τρόπος διατήρησης της ρίζας, εξοικονομείται χρόνος λόγω της έλλειψης αποστείρωσης των βάζων. Δεν υπάρχει ξίδι στη συνταγή, επομένως το χρένο διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα βάζα σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος.

Συστατικά:

• φρέσκες ρίζες χρένου - 1 κιλό.
• νερό;
• αλάτι, ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κιτρικό οξύ - 2 πακέτα.

Το να φτιάξεις ένα τέτοιο κενό είναι τόσο απλό που ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα μπορεί εύκολα να το αντιμετωπίσει.

1. Μουλιάστε καθαρές ρίζες σε δροσερό νερό για 20 λεπτά. Κόψτε το διάολο.
2. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στην τριμμένη μάζα.
3. Ρίξτε βραστό νερό σε ένα δοχείο με χρένο.
4. Τοποθετήστε το έτοιμο προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα.
5. Προσθέστε 1 κουτ.κιτρικό οξύ σε κάθε βάζο λίγο πριν το ραφή.

Ένας ενδιαφέρον τρόπος συγκομιδής είναι μια συνταγή με λεμόνι. Μια τέτοια συντήρηση θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα ψαριών μια χειμωνιάτικη μέρα. Στο μέλλον, θα μπορείτε να ανακατεύετε το περιεχόμενο των βάζων με κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος και να έχετε μια νόστιμη σάλτσα σε μόλις 5 λεπτά. Επιπλέον, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το χρένο διατηρεί την ικανότητα να ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και να καταπολεμά τα κρυολογήματα.

Θα χρειαστείτε την ακόλουθη λίστα συστατικών:

• ρίζες χρένου - 1 κιλό.
• μεγάλο λεμόνι - 1 τεμ.
• νερό;
• αλάτι, ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Ένα αποτελεσματικό φάρμακο για τη βελτίωση της υγείας είναι επίσης εύκολο να παρασκευαστεί.

1. Μουλιάστε τις αποφλοιωμένες ρίζες σε κρύο νερό για μισή ώρα.
2. Τρίψτε το χρένο με κάθε βολικό τρόπο. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη μάζα του χρένου.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λεμόνι. Ξεφλουδίστε το δέρμα και στύψτε το χυμό.
4. Προσθέστε ξύσμα στο χρένο.
5. Βράζουμε νερό και κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Ανακατεύουμε το χυλό χρένο με νερό και ρίχνουμε το παχύρρευστο μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα.
7. Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε δοχείο. χυμό λεμονιού και κλείνουμε καλά.

Αν θέλετε να κάνετε κάτι πιο ενδιαφέρον, τότε η συνταγή καρυκευμάτων με χυμό παντζαριού είναι ιδανική για εσάς. Μια τέτοια συντήρηση μπορεί να απλωθεί αμέσως σε πιάτα - δεν χρειάζεται να αναμιγνύεται με άλλα συστατικά.

Συστατικά:

• ρίζα χρένου - 1 κιλό?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χυμός τεύτλων - 500 ml;
• ξίδι 70% - 30 ml.

Θα χρειαστείτε περίπου 1 ώρα για την προετοιμασία.

1. Ανακατέψτε το χυμό παντζαριού με τη ζάχαρη και το αλάτι. Αφήστε να πάρει μια βράση.
2. Ψύξτε το υγρό σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε ξύδι.
3. Τρίψτε την αποφλοιωμένη ρίζα χρένου και ανακατέψτε με χυμό παντζαριού.
4. Ρίξτε το μείγμα σε σφραγισμένα δοχεία.

Το χρένο χρησιμοποιείται για τις προετοιμασίες για το χειμώνα στο σπίτι με διάφορους τρόπους. Για να μην ξινίσει και μουχλιάσει οποιαδήποτε συστροφή, μπορείτε απλά να βάλετε θρυμματισμένα αποξηραμένα φύλλα του φυτού από πάνω. Επίσης, το προϊόν θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε φρέσκα τις ντομάτες και τα αγγούρια για 3 μήνες. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε 200 γραμμάρια αλεσμένου καρυκεύματος στον πάτο του βάζου (3 λίτρα) και καλύψτε με χαρτόνι με τρύπες. Στρώνουμε από πάνω τα λαχανικά και τα κρατάμε σε δροσερό μέρος.

Κατά την επεξεργασία του χρένου, συχνά πέφτουν δάκρυα. Υπάρχουν εξαιρετικές λαϊκές μέθοδοι που θα βοηθήσουν στην αποφυγή αυτού του δυσάρεστου φαινομένου. Πάρτε ένα συνηθισμένο μύλο κρέατος και βάλτε μια απλή πλαστική σακούλα στην έξοδο. Ρίξτε το στριφτό χρένο από τη σακούλα σε ένα δοχείο στο οποίο συνεχίζετε να μαγειρεύετε το τεμάχιο εργασίας. Για να τρίψετε πολύ πιο γρήγορα το χρένο, απλά παγώστε το.

Εάν οι ίδιες οι ρίζες έχουν χάσει την προηγούμενη φρεσκάδα τους, η κατάσταση είναι εύκολο να διορθωθεί. Απλώς μουλιάστε το χρένο σε παγωμένο νερό για 24 ώρες. Παρεμπιπτόντως, μετά από αυτό θα είναι πολύ πιο εύκολο να το ξεφλουδίσετε. Η ίδια η διαδικασία καθαρισμού γίνεται καλύτερα με λαστιχένια γάντια. Διαφορετικά, μπορεί να προκληθούν ελαφρά χημικά εγκαύματα.

Κατά την προετοιμασία των καρυκευμάτων για το χρένο τους για το χειμώνα, είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο γυάλινα δοχεία που μπορούν να σφραγιστούν ερμητικά με καπάκια. Ένα απλό κόλπο θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το ιδιαίτερο άρωμα και την πικάντικη γεύση του καρυκεύματος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρά βάζα. Τα αιθέρια έλαια διαβρώνονται πολύ γρήγορα από το χρένο, επομένως είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε το περιεχόμενο ενός ανοιχτού βάζου 3-4 ημέρες νωρίτερα.

Όλες οι συνταγές για την προετοιμασία του χρένου για το χειμώνα φαίνονται πολύ απλές και δεν απαιτούν πολύ χρόνο.

Υπάρχουν ειδικά κόλπα που χρησιμοποιούν οι έμπειρες νοικοκυρές για να ετοιμάσουν νόστιμα καρυκεύματα.

1. Είναι απαραίτητο να συγκομίσετε χρένο για γαστρονομικούς σκοπούς τον Σεπτέμβριο. Επιλέξτε ρίζες μήκους 30–50 cm και διαμέτρου 3–6 cm.
2. Μην κάνετε πολλές περιστροφές. Είναι απαραίτητο να τρώτε καρυκεύματα τον ερχόμενο χειμώνα, διαφορετικά θα χάσει την οξύτητα και την πικάντικη του γεύση.
3. Η φρέσκια ρίζα χωρίς μηχανικές βλάβες μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο έως και 6 μήνες. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όπως χρειάζεται. Αν το χρένο έχει τμήματα, αλλά σε 4-5 μέρες θα χάσει τη γεύση του.
4. Αφού τραβήξετε τη ρίζα έξω από τον κήπο, αρχίζει να χάνει σταδιακά την υγρασία. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του καρυκεύματος, βεβαιωθείτε ότι έχετε μουλιάσει το προϊόν για αρκετές ώρες για να αποκαταστήσετε την ανεπάρκεια.
5. Η διαδικασία αποστείρωσης είναι πολύ σημαντική για την προετοιμασία για έλαση χρένου και καρυκεύματα με τη χρήση του. Μην παραμελείτε ποτέ αυτό το βήμα, διαφορετικά το τεμάχιο εργασίας θα φθαρεί γρήγορα.
6. Ο ευκολότερος τρόπος επεξεργασίας των ριζών χρένου είναι στο μπλέντερ με ένα κλειστό μπολ. Έτσι δεν θα νιώσετε την επίδραση των ατμών στους βλεννογόνους. Εάν χρησιμοποιείτε τρίφτη, καταψύξτε πρώτα το προϊόν, τότε τα αιθέρια έλαια θα ξεχωρίζουν λιγότερο ενεργά.
7. Συχνά συμβαίνει ότι η επεξεργασμένη ρίζα χρένου αρχίζει να χάνει το προηγούμενο χρώμα της. Για να το αποφύγετε αυτό είναι πολύ απλό - πασπαλίστε το τεμάχιο εργασίας με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
8. Για ένα πραγματικά ζεστό καρύκευμα, αποφύγετε τη χρήση ξιδιού. Η ξινή γεύση του συστατικού αλλοιώνει εντελώς τη γεύση της πικάντικης ρίζας χρένου.

Προηγουμένως, το χρένο σερβίρονταν στο τραπέζι αμέσως μετά το μαγείρεμα, για να μεταδώσει στους καλεσμένους όλη την πικάντικη γεύση του πιάτου. Σήμερα, οι νοικοκυρές έχουν στο οπλοστάσιό τους πολλούς τρόπους για να διατηρήσουν αυτό το χαρακτηριστικό καρυκευμάτων για μεγάλο χρονικό διάστημα.Η έτοιμη συντήρηση μπορεί να ανοίξει το χειμώνα και να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για σνακ, πιάτα με κρέας και ψάρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χρένο με ξινή κρέμα σε μια σαλάτα λαχανικών για να δώσετε μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση.

Στη συνέχεια, παρακολουθήστε τη συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα χρένου για το χειμώνα.