Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα λωτός;

Ο λωτός αγαπήθηκε από πολλούς από την παιδική του ηλικία. Αυτό το τροπικό μούρο ωριμάζει όταν οι παγετοί έχουν ήδη σπάσει στα μεσαία γεωγραφικά πλάτη της Ρωσίας. Οι αρχαίοι Έλληνες αποκαλούσαν τον λωτό τροφή των θεών, καθώς και θεϊκή φωτιά. Ο λαμπερός καρπός λάμπει πορτοκαλί ανάμεσα στα γυμνά κλαδιά του δέντρου. Μέχρι να ωριμάσουν οι καρποί, τα φύλλα πέφτουν ήδη.

Οι καρποί της λωτού έχουν σφαιρικό σχήμα και έντονο πορτοκαλί χρώμα. Στο εσωτερικό του σαρκώδους καρπού υπάρχουν έως και 10 επιμήκεις σπόροι. Η γεύση των ώριμων μούρων είναι ελαφρώς στυφή. Αυτό το χαρακτηριστικό εξαφανίζεται κατά την κατάψυξη και την επακόλουθη απόψυξη. Ή όταν ο καρπός είναι πλήρως ώριμος, όταν ο πολτός γίνεται μαλακός και σαν ζελέ.

Οι καρποί του λωτού περιέχουν τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζουν:

• Διατροφικές ίνες?
• βιταμίνες A, B, C, PP;
• μαγνήσιο;
• κάλιο;
• άλατα σιδήρου.

Ενδείκνυται για άτομα με παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος. Ο λωτός είναι διουρητικό, είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείται για πρήξιμο.

Ο λωτός καλλιεργείται σε περιοχές με ζεστό κλίμα. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του φυτού. Ανάλογα με την ποικιλία, τα ώριμα μούρα μπορεί να φαίνονται διαφορετικά.

Οι ανθεκτικές στον παγετό καλλιέργειες που καλλιεργούνται στο έδαφος της Ρωσίας πρέπει να έχουν σκούρο πορτοκαλί χρώμα όταν ωριμάσουν. Πριν από την αγορά, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση του εμβρύου.

1. Η φλούδα πρέπει να διογκωθεί ελαφρά όταν πιέζεται.
2. Δεν πρέπει να υπάρχουν σκούρες κηλίδες στη φλούδα, αυτό είναι ένα σημάδι ότι το μούρο είναι υπερώριμο. Ένας τέτοιος λωτός θα είναι γλυκός, αλλά ο πολτός του φρούτου θα μετατραπεί σχεδόν σε ζελέ.
3. Το κοτσάνι ενός ώριμου λωτού είναι ξηρό, καφέ. Ένα πράσινο μίσχο εμφανίζεται σε άγουρα φρούτα.
4. Η ποικιλία λωτού "Korolek" έχει μια πυκνή, καφέ σάρκα στην περιοχή του πυρήνα. Σχεδόν δεν πλέκει. Φρούτα τον Νοέμβριο.

Η ποικιλία "Shokoladnitsa" έχει σκούρα καφέ σάρκα και γλυκιά γεύση. Η σοκολάτα καλλιεργείται σε περιοχές όπου η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από 15 βαθμούς. Στη Ρωσία, δεν βρίσκεται συχνά στην πώληση.

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, αυτά τα ζουμερά πορτοκαλί φρούτα μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο φρέσκα. Από αυτά μπορείτε να φτιάξετε marshmallows, μαρμελάδες, να μαγειρέψετε εκπληκτικά νόστιμη μαρμελάδα. Ο λωτός ταιριάζει πολύ με πορτοκάλια, μανταρίνια, μήλα ακόμα και με κολοκύθα.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα είναι προτιμότερο να επιλέξετε το «Korolek». Αυτή είναι μια αρκετά κοινή ποικιλία. Η καλλιέργεια σχεδόν δεν πλέκει το στόμα και ταυτόχρονα έχει πυκνό πολτό.

Για να μαγειρέψουμε λωτό και μαρμελάδα πορτοκάλι χρειαζόμαστε μόνο ένα μεγάλο πορτοκάλι, 500 γραμμάρια λωτός και ενάμιση ποτήρι ζάχαρη κρυσταλλική. Τα μούρα πρέπει να πλυθούν καλά, να αφαιρέσουν τα κοτσάνια και το δέρμα και να στεγνώσουν με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε τον πολτό σε μικρούς κύβους.Καθαρίζουμε το πορτοκάλι, το χωρίζουμε σε φέτες, αφαιρούμε τη λευκή μεμβράνη και το ψιλοκόβουμε. Βάζουμε τα υλικά σε ένα εμαγιέ μπολ, πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη και ανακατεύουμε, αφήνουμε για περίπου μία ώρα.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ανακατέψτε ξανά καλά. Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε το μείγμα να βράσει και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε ακάλυπτα, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα, για τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια, το τηγάνι πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα, να κρυώσει. Βράζουμε ξανά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά. Ψύξτε τη μαρμελάδα και αδειάστε σε βάζα. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε σε ρολό. Η μαρμελάδα λωτός με πορτοκάλι είναι μια αποθήκη βιταμινών, δεν είναι μόνο ευχάριστο να τις γλεντάτε, αλλά και καλό για την υγεία.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα λωτός και λεμόνι, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1,8 κιλά πυκνός, όχι υπερώριμος λωτός.
• 700 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 μεγάλο λεμόνι με λεπτή φλούδα

Πλένουμε καλά τα μούρα και στεγνώνουμε. Κόψτε σε φέτες, αφαιρέστε προσεκτικά τα κόκαλα. Βγάζουμε τον λωτό που έχει παρασκευαστεί με αυτό τον τρόπο σε ένα δοχείο με καπάκι και τον τοποθετούμε στην κατάψυξη για 24 ώρες. Μετά από μια μέρα, βγάζουμε τα φρούτα, τα σκεπάζουμε με ζάχαρη και τα αφήνουμε για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να ασχοληθείτε με το λεμόνι. Πρέπει να πλυθεί καλά, να περιχυθεί με βραστό νερό και να κοπεί σε κύκλους. Βάλτε το λεμόνι σε ένα δοχείο και βράστε για τρία λεπτά μαζί με μια κουταλιά της σούπας νερό.

Ρίχνουμε 50-100 γραμμάρια νερό σε μια κατσαρόλα με λωτό και ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το λεμόνι μαζί με το σιρόπι που προκύπτει. Ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα ψήνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.

Την πρώτη θέση στις θέσεις των λιχουδιών χωρίς πρόσθετη επεξεργασία κατέχει ένα επιδόρπιο λωτός και τυρί κότατζ. Ο λωτός είναι πραγματικός ηγέτης μεταξύ των μούρων όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Αλλά κατά τη θερμική επεξεργασία, καταστρέφεται. Οι ειδικοί στον τομέα της διατροφής συνιστούν την προετοιμασία ενός πρωτότυπου επιδόρπιου από τυρί cottage και λωτό.

Για αυτό χρειαζόμαστε:

• 2 ώριμους μεγάλους λωτούς?
• 1 ποτήρι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
• 250 γραμμάρια μαλακό τυρί cottage χωρίς λιπαρά.
• 50 γραμμάρια φυσικού γιαουρτιού.
• 20 γραμμάρια στιγμιαίας ζελατίνης.
• 1 μικρό σακουλάκι βανιλίνης.
• 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη.

Η ζελατίνη πρέπει να μουλιάσει σε χυμό πορτοκαλιού και να περιμένει μέχρι να φουσκώσει. Αυτή τη στιγμή, πρέπει να επεξεργαστείτε τον λωτό. Πρέπει να ξεφλουδιστεί, να αφαιρεθεί τα κουκούτσια και να κοπεί σε φέτες. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μέρη στο τυρί cottage, χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Ρίξτε το γιαούρτι στη μάζα που προκύπτει και χτυπήστε, προσθέτοντας σταδιακά σκόνη και βανιλίνη. Ανακατεύουμε τα υλικά με τη ζελατίνη, ξαναχτυπάμε καλά. Αδειάζουμε σε φορμάκια και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να δέσει. Ένα υγιεινό και νόστιμο επιδόρπιο με ορεκτικό πορτοκαλί χρώμα είναι έτοιμο σε αυτό το στάδιο.

Για την κατασκευή θα χρειαστείτε:

• 1 μεγάλη ώριμη μπανάνα?
• 3-4 λωτούς?
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού (μπορεί να αντικατασταθεί με υδατικό διάλυμα κιτρικού οξέος).
• αλεσμένη κανέλα - για γεύση.
• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη?
• φρέσκο ​​δυόσμο για γαρνίρισμα.

Κόβουμε τις μπανάνες σε φέτες, τις ραντίζουμε ελαφρά με χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνουν. Καθαρίζουμε τον λωτό, κόβουμε σε φέτες, αφαιρούμε τους σπόρους. Σε ένα μπολ του μπλέντερ βάζουμε τις μπανάνες, τους λωτούς, την κανέλα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφαιρέστε από το μπλέντερ και τοποθετήστε τις στις πρίζες.Πασπαλίζουμε από πάνω άχνη ζάχαρη και γαρνίρουμε με φύλλα φρέσκου μέντας. Σερβίρετε παγωμένο.

Για να ετοιμάσετε φρούτα σε σοκολάτα θα χρειαστείτε:

• μπάρα μαύρης σοκολάτας?
• 2-3 μεγάλα πυκνά μούρα λωτού.

Τα φρούτα πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν με χαρτί κουζίνας. Αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα. Ο λωτός πρέπει να κοπεί σε φέτες περίπου του ίδιου μεγέθους, αφαιρέστε όλα τα κόκαλα. Το μούρο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να απλώνεται σε χαρτί περγαμηνής ή σε ένα χαλάκι σιλικόνης σε ένα στρώμα.

Λιώστε τη μισή πλάκα σοκολάτας σε υγρή κατάσταση σε λουτρό νερού ή σε φούρνο μικροκυμάτων. Είναι πιο βολικό να τοποθετήσετε τη σοκολάτα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Εάν δεν υπάρχει σακούλα ζαχαροπλαστικής στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι. Κάθε κομμάτι περιχύνεται με σοκολάτα. Όταν παγώσει τελείως η γλύκα, οι φέτες αναποδογυρίζονται. Η υπόλοιπη σοκολάτα λιώνει και οι φέτες ρίχνονται με τον ίδιο τρόπο και από την άλλη πλευρά.

Το αποτέλεσμα είναι απίστευτα νόστιμα και ντελικάτα γλυκά σοκολάτας με απαλή γέμιση φρέσκου λωτού.

Για να ετοιμάσετε τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 700 γραμμάρια φρούτων λωτός.
• 500 ml παχύρρευστη κρέμα.
• 300 ml γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,5%.
• βανιλίνη 1 γρ.
• 50 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Οι λωτές πλένονται καλά, στεγνώνουν και ξεφλουδίζονται. Σε αυτή την περίπτωση, τα οστά πρέπει να αφαιρεθούν. Στη συνέχεια, τα φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μπλέντερ και να γίνουν μια ομοιογενής μάζα. Το γάλα, η κρέμα γάλακτος, η βανιλίνη και η ζάχαρη αναμειγνύονται σε ξεχωριστό δοχείο. Χτυπάμε καλά με ένα μίξερ. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε τον πουρέ και τη σαντιγί με γάλα, να το τοποθετήσετε σε ένα δοχείο και να το στείλετε στην κατάψυξη.

ΥΛΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ:

• ένας μεγάλος ώριμος λωτός.
• 100 ml γάλα;
• μια κουταλιά της σούπας μαρμελάδα βερίκοκο?
• 5 gr ζελατίνη, δυόσμο για τη διακόσμηση του πιάτου.

Οι λωτές πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται και να καθαρίζονται από τα κουκούτσια, να πολτοποιούνται. Η ζελατίνη πρέπει να μουλιαστεί στο γάλα μέχρι να φουσκώσει. Στη συνέχεια, το μείγμα γάλακτος θερμαίνεται, χωρίς να πάρει βράση. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου. Απαιτείται η ανάμειξη του μείγματος με πουρέ λωτός και μαρμελάδα βερίκοκο. Μετά από αυτό, τα υλικά χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Το σουφλέ που προκύπτει απλώνεται σε καλούπια. Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει. Το έτοιμο πιάτο αφαιρείται προσεκτικά από τα καλούπια, γαρνίρεται με μαρμελάδα βερίκοκο και φρέσκα φύλλα μέντας. Σερβίρετε παγωμένο.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε τρία μήλα και τρεις μεγάλους λωτούς. Μπορείτε να πάρετε υπερώριμα φρούτα. Σε αυτή τη συνταγή, αυτό είναι περισσότερο ένα συν παρά ένα μείον.

1. Τα μούρα και τα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια καθαρίστε από τα κοτσάνια, το δέρμα και τους σπόρους. Κόβουμε σε οποιοδήποτε σχήμα, τοποθετούμε σε ένα μπολ του μπλέντερ και κάνουμε πουρέ.
2. Προετοιμασία τηγανιού. Για να γίνει αυτό, το εργαλείο πρέπει να καλύπτεται με περγαμηνή ή να λιπαίνεται με άοσμο εξευγενισμένο φυτικό λάδι. Απλώστε τη μάζα από το μπλέντερ σε ένα ταψί. Ισοπεδώστε με τέτοιο τρόπο ώστε να λαμβάνεται ένα ομοιόμορφο στρώμα με πάχος όχι μεγαλύτερο από 5 mm.
3. Το marshmallow στεγνώνει μέχρι να γίνει πυκνό, εύκαμπτο και να μην κολλάει στην αφή. Η διαδικασία διαρκεί αρκετές ημέρες. Μπορείτε να το επιταχύνετε βάζοντας το marshmallow στο φούρνο σε ελάχιστη θερμοκρασία για 6-8 ώρες.

Το έτοιμο marshmallow πρέπει να διαχωριστεί από το φύλλο ψησίματος ή το χαρτί, να τυλιχτεί σε ρολά και να τυλιχτεί με λαδόκολλα. Πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Οι ειδικοί στον τομέα της διατροφής συνιστούν την προσθήκη λωτού στη διατροφή λόγω της παρουσίας χρήσιμων ιδιοτήτων που χρησιμοποιούνται για προληπτικούς σκοπούς.

1. Ο λωτός είναι ένα υπέροχο ενεργειακό ποτό. Μόνο ένα μούρο, που καταναλώνεται μετά το πρωινό, είναι σε θέση να τονώσει το σώμα, να το γεμίσει με σθένος για όλη την ημέρα και να αυξήσει την αποτελεσματικότητα. Τα τηγανητά κόκαλα αυτών των τροπικών φρούτων χρησιμοποιούνται σε ορισμένες χώρες αντί για καφέ.
2. Αυτό είναι ένα ιδανικό μούρο για άτομα που προσέχουν το βάρος τους. Αντικαταστήστε την με ένα από τα γεύματά της. Ένα μούρο περιέχει το ένα τέταρτο της ημερήσιας πρόσληψης διαιτητικών ινών. Αυτό σας επιτρέπει να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγάλο χρονικό διάστημα.
3. Ο λωτός μπορεί να αποξηρανθεί. Όταν η υγρασία εξατμίζεται, η γλυκόζη που περιέχεται στα φρούτα έρχεται στην επιφάνεια, σχηματίζοντας μια λευκή επικάλυψη. Αυτά τα αποξηραμένα φρούτα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική της καραμέλας.
4. Όταν βήχετε και πονόλαιμο, είναι χρήσιμο να κάνετε γαργάρες με φρέσκο ​​χυμό λωτού. Αλλά για παιδιά κάτω των τριών ετών, ο λωτός αντενδείκνυται λόγω των στυπτικών ιδιοτήτων του, καθώς μπορεί να προκαλέσει εντερική απόφραξη.
5. Ο πολτός ενός υπερώριμου λωτού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για καλλυντικές μάσκες. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τον πολτό που μοιάζει με ζελέ με κρόκο αυγού και απλώστε στο δέρμα του προσώπου για 20 λεπτά. Ξεπλύνετε καλά.
6. Με συχνή δυσκοιλιότητα, η «τροφή των θεών» είναι πολύ χρήσιμη. Ο λωτός είναι ένα ήπιο φυσικό καθαρτικό. Η τακτική χρήση βοηθά στη βελτίωση των κοπράνων.

Όταν επιλέγετε λωτό, πρέπει να δώσετε μεγάλη προσοχή στην ακεραιότητα του δέρματος. Η παραμικρή ζημιά είναι γεμάτη με το γεγονός ότι το μούρο θα επιδεινωθεί πολύ γρήγορα. Επιπλέον, τα παθογόνα βακτήρια πολλαπλασιάζονται γρήγορα στον ζαχαρούχο πολτό.

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι για να απαλλαγείτε από το ιξώδες των μούρων πρέπει να παγώσετε. Ωστόσο, υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να απαλλαγείτε από τις στυπτικές ιδιότητες των λαμπερών πορτοκαλί φρούτων.Για να γίνει αυτό, τα μούρα πρέπει να γεμιστούν με ζεστό νερό για τουλάχιστον 12 ώρες.

Τα φύλλα, οι ρίζες και τα κλαδιά λωτού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη βαφή φυσικών υφασμάτων. Η αντοχή του χρώματος εξασφαλίζεται από την υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες σε αυτά τα μέρη του φυτού.

Ο λωτός απαγορεύεται αυστηρά να χρησιμοποιείται με άδειο στομάχι λόγω της αφθονίας των διαιτητικών ινών στη σύνθεση του μούρου. Τα φυτικά συστατικά προκαλούν ναυτία, έμετο. Σε σπάνιες περιπτώσεις, μπορεί να προκαλέσει εντερική απόφραξη.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα λωτός, δείτε το παρακάτω βίντεο.