Γιατί ο λωτός πλέκει: αιτίες και λύσεις

Στα τέλη του φθινοπώρου και στις αρχές του χειμώνα, στα ράφια των καταστημάτων εμφανίζονται ώριμα φρούτα εποχής, τα οποία συνηθίζεται να διακοσμούν το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Ρόδια και σύκα, μανταρίνια και πορτοκάλια, κυδώνι και σταφύλια. Ανάμεσα σε αυτό το μεγαλείο βιταμινών, μπορείτε να βρείτε ένα άλλο φρούτο που έχει κερδίσει δημοτικότητα μεταξύ του Ρώσου καταναλωτή. Είναι ένα λαμπερό πορτοκαλί μούρο λωτός.

Ο λωτός έχει μια ασυνήθιστη γλυκιά γεύση, ζουμερό πολτό και τεράστια ποσότητα βιταμινών. Αλλά λόγω ορισμένων χαρακτηριστικών του, το μούρο σπάνια μπαίνει στο εορταστικό τραπέζι. Πρώτα απ 'όλα, αυτή δεν είναι μια πολύ εμφανής εμφάνιση ενός ώριμου φρούτου και οι στυπτικές ιδιότητες του πολτού, από τις οποίες η στοματική κοιλότητα μουδιάζει. Σε αυτό θα πρέπει να προστεθεί η υψηλή τιμή του προϊόντος και οι πιθανές συνέπειες για τον οργανισμό σε περίπτωση κατάχρησης αυτού του φρούτου.

Αρχικά, ας δούμε τους λόγους για το παχύρρευστο αποτέλεσμα του λωτού.

Με τις στυπτικές ιδιότητες του μούρου, μπορείτε να προσδιορίσετε τον βαθμό ωριμότητάς του. Το γεγονός είναι ότι κατά τη διαδικασία ωρίμανσης, ο πολτός αυτού του φρούτου περιέχει μεγάλη ποσότητα τανίνης, η οποία έχει τανική δράση. Η βλεννογόνος μεμβράνη του στόματος αντιδρά στην τανίνη μειώνοντας την έκκριση σάλιου, την πήξη των πρωτεϊνών και τη αγγειοσυστολή, η οποία προκαλεί την επίδραση του ιξώδους.

Η τανίνη είναι μια φαρμακευτική ουσία που χρησιμοποιείται ευρέως στη φαρμακολογία. Τροφές πλούσιες σε τανίνες είναι το μαύρο και το πράσινο τσάι, το ρόδι, τα σταφύλια και τα κρασιά που προέρχονται από αυτό, τα κονιάκ, οι ξηροί καρποί, τα μπαχαρικά, τα φασόλια και η σοκολάτα.

Αλλά αν σε αυτά τα προϊόντα ένα ελαφρύ στυπτικό αποτέλεσμα ενισχύει και εκτονώνει τη γεύση τους, τότε λένε για τον λωτό ότι πλέκει το στόμα. Το ιξώδες εκδηλώνεται τόσο έντονα που προκαλεί ενόχληση, μούδιασμα της στοματικής κοιλότητας και με υπερβολική χρήση - διακοπές της εντερικής κινητικότητας. Αλλά καθώς το μούρο ωριμάζει, η τανίνη χάνει τις τανικές της ιδιότητες και ο καρπός παύει να έχει στυπτική δράση, φέρνοντας μόνο οφέλη στο σώμα.

Τα φρούτα του λωτού είναι από εκείνα τα προϊόντα που δεν πρέπει να επιλέγονται για την όμορφη εμφάνισή τους. Ένα πλήρως ώριμο μούρο είναι μαλακό και τρυφερό, τσαλακώνεται εύκολα όταν το αγγίζετε, έχει μη ελκυστικές καφέ κηλίδες στο δέρμα και σκούρο μίσχο. Η μεταφορά του είναι εξαιρετικά προβληματική, επομένως τα φρούτα είναι τις περισσότερες φορές άγουρα στα ράφια των καταστημάτων. Έτσι, έχει στυπτικό αποτέλεσμα.

Αυτοί είναι οι καρποί ενός συνηθισμένου λωτού, τα άνθη του οποίου έχουν επικονιαστεί. Για να κάνουν τον λωτό γλυκό και μη στυπτικό, οι γεωπόνοι καταφεύγουν σε τεχνητή επικονίαση των ταξιανθιών, με αποτέλεσμα ένα άλλο είδος μούρου. Το σκαθάρι έχει χαρακτηριστικό πορτοκαλί χρώμα, σκούρο μίσχο και καφέ δαχτυλίδια που αποκλίνουν από αυτό. Η φλούδα τέτοιων φρούτων, αν και μαλακή, είναι αρκετά ελαστική, η σάρκα είναι καφέ, περιέχει μικρά οστά.

Αυτή η ποικιλία είναι ένα υβρίδιο λωτός και μήλου, που χαρακτηρίζεται από μεγαλύτερους σφαιρικούς καρπούς. Λαμπερή και ελκυστική στην εμφάνιση, η Sharon παραμένει πυκνή και ανθεκτική ακόμα και όταν είναι υπερώριμο. Ο πολτός της ποικιλίας είναι ελαφρύς, χωρίς κουκούτσι. Κατά την επιλογή, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί, καθώς υπάρχει κίνδυνος να αποκτήσετε άγουρους καρπούς λωτού, μπερδεύοντάς τον με την ποικιλία Sharon.

Ο λωτός έχει σχήμα κώνου και είναι πραγματικά βασιλικός σε μέγεθος. Όταν ωριμάσει, διατηρεί μια λαμπερή όμορφη εμφάνιση και ελαστικό σχήμα. Ένα τέτοιο μούρο δεν είναι κρίμα να διακοσμήσετε ένα πιάτο με φρούτα στο εορταστικό τραπέζι. Για να δώσετε στον βασιλικό λωτό την καλύτερη γεύση, αφήστε τα μούρα να ξαπλώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες. Στη συνέχεια, τα φρούτα θα εισέλθουν στο χυμό και η λιχουδιά θα αποδειχθεί εξαιρετική.

Εάν είστε «τυχεροί» να αγοράσετε άγουρα φρούτα λωτού, μην βιαστείτε να αναστατωθείτε για πολλά χρήματα που ξοδεύτηκαν μάταια. Υπάρχουν αρκετοί αποτελεσματικοί τρόποι για να εξαλείψετε το ιξώδες αυτών των υπέροχων μούρων στο σπίτι.

Ο πιο γρήγορος τρόπος, με τη βοήθεια του οποίου, μετά από λίγες ώρες, τα μούρα θα αποκτήσουν μια ώριμη γλυκιά γεύση χωρίς σημάδια στυπτικότητας. Θα πρέπει να τοποθετήσετε τον λωτό στην κατάψυξη για 2-3 ώρες για να παγώσει εντελώς. Μετά από αυτό, τα μούρα αφήνονται να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, κατά τη διαδικασία κατάψυξης, τα μούρα χάνουν όχι μόνο τις ιδιότητες των τανινών, αλλά και ορισμένες από τις βιταμίνες και αποκτούν επίσης μια μη ελκυστική εμφάνιση μετά την απόψυξη.

Οι οπαδοί αυτής της μεθόδου συνιστούν την έκχυση μούρων με ζεστό νερό έως και 50 μοίρες. Τα μούρα πρέπει να διατηρούνται για 2-3 ώρες, αλλάζοντας περιοδικά το νερό καθώς κρυώνει. Υπό την επίδραση της θερμοκρασίας, η τανίνη αρχίζει να διασπάται, ο πολτός χάνει το ιξώδες του και ο ίδιος ο καρπός γίνεται πιο γλυκός.

Με αυτόν τον τρόπο, συνηθίζεται να ωριμάζουν οι ντομάτες και τα μήλα. Οι καρποί απλώνονται ένας ένας σε ένα φωτεινό, ζεστό μέρος, κατά προτίμηση ένα περβάζι και αφήνονται να ωριμάσουν για αρκετές ημέρες.

Όταν ωριμάσει, ο λωτός δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά την πλήρη ωρίμανση περνά γρήγορα στο στάδιο της φθοράς και της σήψης. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα ώριμα μούρα μπορούν να βρεθούν στην πώληση μόνο στα τέλη του φθινοπώρου και στις αρχές του χειμώνα. Η βέλτιστη περίοδος για την αγορά λωτού είναι ο Οκτώβριος-Νοέμβριος.

Παρά το γεγονός ότι ο λωτός είναι εποχιακό φρούτο, είναι δυνατό να διατηρηθούν νόστιμα και υγιή μούρα για έως και έξι μήνες. Καταψύχονται στην κατάψυξη, προσυσκευασμένα σε ατομικές μερίδες ή μεμονωμένα. Αυτό γίνεται για να μην χρειάζεται να ξεπαγώσετε ολόκληρη την καλλιέργεια ως σύνολο.

Ο λωτός διατηρεί καλά τις ευεργετικές του ιδιότητες σε επεξεργασμένη αποξηραμένη μορφή. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος είναι πιο πιθανή για εκείνες τις περιπτώσεις που υπάρχουν πάρα πολλά φρούτα και μπορείτε να τα βάλετε σε αποξηραμένα φρούτα. Τα φρούτα κόβονται σε στρογγυλές φέτες και απλώνονται σε ένα ταψί. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 45 βαθμούς και ο λωτός στεγνώνει για 6-8 ώρες. Με αυτόν τον τρόπο λαμβάνονται γλυκά κομμάτια αποξηραμένου λωτού, τα οποία μπορούν να αποθηκευτούν έως και τέσσερις μήνες.

Εκτός από την τανίνη, η οποία έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και βοηθά στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, ο λωτός περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Από την ποσότητα της βιταμίνης C και του καλίου, ο λωτός δεν είναι κατώτερος από τα εσπεριδοειδή και ορισμένες ποικιλίες αυτού του φρούτου περιέχουν ελαφρώς λιγότερο σίδηρο και ιώδιο από τα μήλα και τα φύκια. Ο λωτός είναι πλούσιος σε βιταμίνες Ε, ΡΡ, ομάδα Β και βήτα-καροτίνη.

Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα του λωτού είναι η μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών - αδιάλυτες ίνες που καθαρίζουν τα εντερικά τοιχώματα.Χάρη σε αυτή την ιδιότητα, ο λωτός χρησιμοποιείται με επιτυχία στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.

Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση λωτού μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στον οργανισμό. Οι τανίνες μπορούν να μειώσουν την εντερική κινητικότητα και οι δύσπεπτες ίνες σε αυτό το υπόβαθρο σχηματίζουν σβώλους - μπεζοάρ, γεγονός που οδηγεί σε δυσφορία, κολικούς και δυσκοιλιότητα.

Οι ειδικοί δίνουν μερικές συμβουλές για το πώς να αποθηκεύετε και να τρώτε σωστά τους λωτούς. Ας αναλύσουμε τα πιο σημαντικά από αυτά.

• Ο λωτός θα ωριμάσει πιο γρήγορα αν βάλετε άγουρα μούρα σε ένα διαφανές γυάλινο δοχείο ή μια πλαστική σακούλα μαζί με ώριμα φρούτα - μήλο, μπανάνα, αχλάδι. Το δοχείο ή η σακούλα πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένα ώστε το αέριο που εκπέμπεται από τα ώριμα φρούτα να μην διαφεύγει, αλλά να επηρεάζει τον λωτό. Σε μια μέρα περίπου, ο λωτός θα αποκτήσει ωριμότητα και μοναδικές γευστικές νότες γειτονικών φρούτων.

• Το μούδιασμα της στοματικής κοιλότητας υπό την επίδραση των λωτών μπορεί να είναι αρκετά δυσάρεστο έως και επώδυνο, ειδικά για τα μικρά παιδιά. Για να εξαλείψετε γρήγορα αυτό το φαινόμενο, αρκεί να ξεπλύνετε με ένα ασθενές διάλυμα σόδας ή αλατιού. Τα σωματίδια ουσιών θα συλλέξουν μόρια τανίνης πάνω τους, μετά τα οποία μπορούν εύκολα να αφαιρεθούν από τη γλώσσα με ένα κουταλάκι του γλυκού ή μια οδοντόβουρτσα.

Πώς να κάνετε τον λωτό να μην πλέκεται, δείτε το επόμενο βίντεο.