Αποξηραμένος λωτός: ιδιότητες και μαγειρικά χαρακτηριστικά

Μεταξύ των αποξηραμένων φρούτων, ο αποξηραμένος λωτός απέχει πολύ από το πιο διάσημο προϊόν στη ρωσική επικράτεια. Ταυτόχρονα, όλοι όσοι δεν είναι εξοικειωμένοι με τη γεύση και τα οφέλη του για τον οργανισμό χάνουν πολλά με το να μην το χρησιμοποιούν. Η σωστή χρήση αυτού του προϊόντος μπορεί να φέρει πολλή χαρά και να βοηθήσει στην επίλυση πολλών προβλημάτων υγείας.

Αν και συχνά αναφέρεται ως φρούτο, ο λωτός είναι στην πραγματικότητα ένα μούρο. Σε διάμετρο, ο καρπός με πλούσιο πορτοκαλί χρώμα μπορεί να φτάσει τα δώδεκα εκατοστά και να ζυγίζει έως και διακόσια γραμμάρια.

Αναπτύσσεται σε περιοχές με υποτροπικό κλίμα με τη μορφή θάμνων ή δέντρων. Αυτά τα φυτά μπορούν να βρεθούν όχι μόνο στην Ασία, αλλά και στην Αφρική και τη Νότια Αμερική.

Ο αποξηραμένος λωτός μοιάζει με χουρμάδες. Δεν είναι τυχαίο ότι λέγεται και αγριοχουρμά ή χουρμαδιά. Μετάφραση από τα λατινικά, το όνομα του μούρου είναι "τροφή των θεών".

Η ιστορία του λωτού χρονολογείται από την Κίνα, όπου τα δέντρα με τέτοια μούρα παρατηρήθηκαν πριν από δύο χιλιετίες. Από αυτή την περιοχή, ο λωτός εξαπλώθηκε σε όλη την Ασία. Τον όγδοο αιώνα, ήδη στη Μεσόγειο, υπάρχουν αναφορές για τον τρόπο καλλιέργειας αυτής της καλλιέργειας και χρήσης των καρπών της.

Στις ευρωπαϊκές χώρες, αυτό το προϊόν άρχισε να ενδιαφέρεται σοβαρά σχετικά πρόσφατα - μόλις τον δέκατο ένατο αιώνα.

Σήμερα υπάρχουν αρκετές από τις πιο κοινές ποικιλίες μούρων. Αυτά είναι, για παράδειγμα, τα "Korolek", "Chocolate Girl", "Eastern", "Sharon".

Η ποικιλία λωτού "Korolek" είναι παχύρρευστη στη γεύση, και ως εκ τούτου η φθηνότερη από όλες τις ποικιλίες. Παράλληλα, στην αγορά κυκλοφορούν τα περισσότερα μούρα της συγκεκριμένης ποικιλίας. Οι καρποί έχουν ελαφρώς επίμηκες σχήμα και πυκνή φλούδα, που εξασφαλίζει καλή διατήρηση των μούρων που έχουν ωριμάσει. Το "Korolok" έχει τρυφερό πολτό, που θυμίζει μαρμελάδα στη δομή. Σε αποξηραμένη μορφή, το στυπτικό γευστικό αποτέλεσμα δεν είναι τόσο έντονο σε αυτό όσο στα φρέσκα μούρα.

Το «Chocolate Girl» έχει «ρούχο» που αντιστοιχεί στο όνομα του χρώματος. Οι λάτρεις του ζαχαρούχου-γλυκού φαγητού θα εκτιμήσουν αυτή την ποικιλία.

Το "Sharon" είναι ένα υβρίδιο λωτού και μήλου. Οι καρποί αυτού του μούρου είναι μεγάλοι και ζουμεροί, με έντονο πορτοκαλί χρώμα. Δεν έχει κόκαλα μέσα. Και στην αφή είναι σταθερό, ακόμα κι αν είναι αρκετά ώριμο.

Η ποικιλία λωτού "Eastern" συνδέεται στενά με την Ιαπωνία. Αυτό είναι το μεγαλύτερο μούρο από όλες τις ποικιλίες. Η μάζα του εμβρύου μπορεί να φτάσει τα πεντακόσια γραμμάρια. Αυτή η ποικιλία δεν είναι κατάλληλη για ξήρανση. Αλλά από ένα τέτοιο μούρο μπορείτε να μαγειρέψετε αμέσως μαρμελάδα.

Όσον αφορά την ενεργειακή αξία του λωτού, υπάρχουν πολύ λίγες θερμίδες ανά 100 γραμμάρια φρέσκου λωτού - μόνο 67 kcal. Σε αποξηραμένα ήδη όλα τα 274 kcal ανά 100 γραμμάρια. Επομένως, για τα άτομα με διαβήτη, αυτός είναι ένας λόγος προσοχής. Επιπλέον, ο γλυκαιμικός δείκτης είναι επίσης υψηλός - 45 μονάδες.

Τα καλά νέα είναι ότι δεν υπάρχει χοληστερόλη στα φρούτα. Ταυτόχρονα έχουν:

• μέταλλα όπως ασβέστιο, χαλκός, μαγγάνιο, κάλιο.
• βιταμίνες?
• οργανικά οξέα;
• αντιοξειδωτικά?
• πηκτίνες?
• πολυσακχαρίτες.

Δεδομένου ότι ο λωτός είναι μια εποχιακή καλλιέργεια, κατασκευάζονται κενά από αυτό, επιτρέποντάς σας να χρησιμοποιήσετε ένα πολύτιμο προϊόν για το σώμα σε οποιαδήποτε βολική στιγμή. Η χρησιμότητα του προϊόντος που παρασκευάζεται για το μέλλον διατηρείται και κατά κάποιο τρόπο γίνεται ακόμη πιο νόστιμο.

Η παράδοση της αποξήρανσης του λωτού έχει μακριές ρίζες που εκτείνονται από τις χώρες της Ανατολής.Σήμερα, τα σπιτικά παρασκευάσματα αποξηραμένων φρούτων είναι δημοφιλή, για παράδειγμα, στην Ιαπωνία. Ένα τέτοιο επεξεργασμένο μούρο ονομάζεται "Hoshigaki" εκεί. Το τρώνε ως ανεξάρτητο πιάτο. Οι Κορεάτες, με τη σειρά τους, κάνουν γροθιές από αυτό το προϊόν.

Ο λωτός είναι μια καλή προσθήκη στο τσάι, καθώς είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα γλυκά. Και επίσης προστίθεται στο ίδιο το τσάι ή κάνει ένα ρόφημα τσαγιού. Οι φέτες αποξηραμένου λωτού βυθίζονται σε ένα φλιτζάνι και περιχύνονται με ζεστό βραστό νερό. Μετά από δέκα λεπτά προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και πίνουμε. Τα γλυκά κομμάτια που έχουν μείνει στο κάτω μέρος μπορούν να φαγωθούν.

Παρασκευάζεται από τέτοια αποξηραμένα φρούτα και κομπόστες. Για να γίνει αυτό, ο λωτός συνήθως χύνεται με βραστό νερό, ανακουφίζοντάς τον από την ξηρότητα, στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα δοχείο μαγειρέματος, προστίθεται νερό, χύνεται ζάχαρη για γεύση και λίγο κιτρικό οξύ, μετά το οποίο βράζεται για περίπου τριάντα λεπτά.

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από ξηρό προϊόν. Τέτοιοι λωτούς περιλαμβάνονται στα ροφήματα φρούτων με βάση τους χυμούς, που χρησιμοποιούνται ως γέμιση σε ψημένα γλυκά πιάτα.

Για να εκτιμήσετε τα πλεονεκτήματα τέτοιων πιάτων, απλά πρέπει να δοκιμάσετε να πειραματιστείτε με τέτοια αποξηραμένα φρούτα.

Εάν στη Ρωσία δεν κάνουν τώρα λατρεία αποξηραμένου λωτού, τότε σε ορισμένες χώρες οργανώνονται πραγματικές διακοπές γύρω από αυτό το προϊόν. Στην ίδια Νότια Κορέα γίνεται ένα ξεχωριστό φεστιβάλ, όπου αποτίουν φόρο τιμής σε αυτή τη γλυκιά παρασκευή. Οι συμμετέχοντες στις διακοπές έχουν την ευκαιρία να μάθουν πώς να καθαρίζουν τα φρούτα και να τα κρεμούν σε κορδόνια.

Ο έπαινος για τα αποξηραμένα φρούτα μεταφράζεται σε διαγωνισμούς τραγουδιού και άλλη δημιουργική ψυχαγωγία.

Οι χρήσιμες ιδιότητες της αποξηραμένης λωτού είναι πολύ διαφορετικές.

Το μούρο συμβάλλει στη ρύθμιση των πεπτικών διεργασιών. Είναι σε θέση να εξαλείψει τη φλεγμονή στο γαστρεντερικό σωλήνα. Ενεργοποιεί την όρεξη και προλαμβάνει προβλήματα με τα κόπρανα, και ταυτόχρονα τις συνέπειες της ανωμαλίας σε αυτό το θέμα.

Η αποξηραμένη λωτός είναι χρήσιμη για τον οργανισμό ως μέσο απομάκρυνσης των τοξινών. Εξαλείφει τους σπασμούς στα αιμοφόρα αγγεία, αυξάνει την ελαστικότητά τους και ομαλοποιεί την παροχή αίματος. Βοηθά στη μείωση της πίεσης.

Αυτό το μούρο έχει ακόμη περισσότερο κάλιο από τις μπανάνες, γεγονός που το καθιστά ένα πολύτιμο προϊόν για την καρδιά. Οι ουσίες που υπάρχουν στους αποξηραμένους λωτούς εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκίνου και καταπολεμούν τους όγκους. Πιστεύεται ότι εάν τρώτε αυτό το προϊόν κάθε μέρα, η πιθανότητα ανάπτυξης όγκου στον εγκέφαλο μειώνεται.

Στις έγκυες γυναίκες, ένα τέτοιο αποξηραμένο φρούτο ανακουφίζει από το πρήξιμο και τροφοδοτεί τον οργανισμό με τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα.

Και επίσης οι ουσίες που βρίσκονται στον λωτό ενισχύουν την όραση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο και στον βυθό ομαλοποιείται. Συν την επιρροή της βήτα-καροτίνης, η οποία αποτελεί μέρος του προϊόντος.

Χρησιμοποιώντας ένα αποξηραμένο προϊόν, είναι πραγματικά δυνατό να αποκαταστήσετε το συκώτι και να αφαιρέσετε την άμμο και τις πέτρες από τα νεφρά. Ο λωτός μπορεί να νικήσει το E. coli και τον Staphylococcus aureus. Για να γίνει αυτό, αρκεί να τρώτε τουλάχιστον εκατό γραμμάρια μούρα κάθε μέρα.

Όσοι θέλουν να χάσουν βάρος χρησιμοποιούν αποξηραμένο λωτό για δίαιτα.Δεδομένου του μεγάλου αριθμού θερμίδων στο προϊόν, καταναλώνεται το πρωί σε ποσότητα όχι μεγαλύτερη από πενήντα γραμμάρια. Αυτή η γλυκύτητα θα αντικαταστήσει εντελώς άλλες γλυκές τροφές όπως τα γλυκά, το μελόψωμο ή τα μπισκότα, τα οποία, σε αντίθεση με τους λωτούς, συμβάλλουν στην αύξηση βάρους.

Υπάρχει όφελος από αυτό το αποξηραμένο φρούτο ακόμα και μετά από γιορτές με πολλά αλκοολούχα ποτά, αφού οι ουσίες της αποξηραμένης λωτού αφαιρούν από το σώμα τα κακά που έμειναν σε αυτό μετά από μεγάλη κατανάλωση.

Η χρήση αυτού του μούρου που προετοιμάζεται για το μέλλον βοηθά στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος, ανακουφίζει από τις επιπτώσεις του στρες και βελτιώνει τη διάθεση.

Από ένα τέτοιο αποξηραμένο φρούτο, μπορείτε να φτιάξετε μια ειδική αλοιφή που μπορεί να λειτουργήσει ως αντισηπτικό για πληγές. Οι θρυμματισμένοι και μουλιασμένοι λωτός χρησιμοποιούνται στην κατασκευή μασκών προσώπου. Είναι ιδιαίτερα ευεργετικά για το κατεστραμμένο ή ευαίσθητο δέρμα.

Με όλα τα οφέλη του αποξηραμένου λωτού, υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση του.

Έτσι, δεν μπορείτε να φάτε αυτά τα φρούτα με χρόνια χαμηλή πίεση. Η χρήση αποξηραμένων φρούτων με γάλα μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία, η οποία θα οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα και αιμορροΐδες. Για άτομα που έχουν πρόβλημα με αυτό στη ζωή, είναι καλύτερα να εγκαταλείψουν εντελώς τη χρήση λωτών σε οποιαδήποτε μορφή.

Σε παιδιά κάτω των τριών ετών, τα αποξηραμένα μούρα μπορεί να φράξουν τα έντερα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το μη πλήρως ανεπτυγμένο πεπτικό σύστημα του μωρού δεν μπορεί να επεξεργαστεί σωστά το προϊόν.

Μερικοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί στον λωτό, γεγονός που τους κάνει να αρνούνται να τον χρησιμοποιήσουν στα τρόφιμα. Τα άτομα με αναιμία δεν πρέπει να το τρώνε, καθώς οι ουσίες στο αποξηραμένο μούρο δεν επιτρέπουν στον οργανισμό να απορροφήσει σίδηρο.

Για ξήρανση, είναι κατάλληλες ποικιλίες λωτού με πυκνή και σταθερή δομή καρπού. Πρέπει να επιλέξετε εκείνα τα μούρα που δεν έχουν ίχνη από βαθουλώματα και γρατσουνιές. Τα κοτσάνια πρέπει να είναι στεγνά και κοντά στη βάση του καρπού. Εάν είναι πράσινα και μαλακά, είναι καλύτερα να αφήσετε στην άκρη τέτοιους "υποψήφιους για στέγνωμα".

Το χρώμα του ίδιου του μούρου δεν πρέπει να είναι χλωμό. Τέτοια μούρα συνήθως γίνονται άγευστα μετά την ξήρανση ή αλλοιώνονται στην πορεία. Αν και, αν δεν μπήκαν αρκετά ώριμα μούρα στην κουζίνα, μπορούν να τα "θυμηθούν" αφήνοντάς τα ζεστά για αρκετές ημέρες.

Δεν είναι κατάλληλο για ξήρανση και υπερώριμα φρούτα, των οποίων η φλούδα απλώνεται κάτω από τα χέρια.

Το στέγνωμα των λωτών στο σπίτι μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Αυτό μπορεί να γίνει απλά κρεμώντας τα μούρα σε κορδόνια ή χρησιμοποιώντας διάφορα τεχνικά μέσα.

Για ξήρανση με φυσικό τρόπο, αφαιρείται η φλούδα από τα ώριμα μούρα, τα κοτσάνια τρυπούνται και μέσα από αυτά περνάει μια δυνατή κλωστή. Κρεμάστε σε ένα στεγνό δωμάτιο, το οποίο αερίζεται καλά, δεν φωτίζεται από τον άμεσο ήλιο. Εάν δεν ακολουθήσετε αυτούς τους κανόνες, κατά την αποθήκευση, οι αποξηραμένοι λωτός δεν θα διαρκέσουν πολύ και θα σαπίσουν.

Στο δωμάτιο που επιλέγεται για τη συγκομιδή λωτών, η πρόσβαση σε μύγες και άλλα έντομα πρέπει να είναι κλειστή. Αν βάλουν προνύμφες στους καρπούς, η επιχείρηση θα καταστραφεί. Τα αποξηραμένα μούρα θα πρέπει να πεταχτούν.

Κατά την προετοιμασία για ξήρανση, δεν μπορείτε να χορτάσετε όλα τα φρούτα σε ένα νήμα ταυτόχρονα. Αυτό είναι άβολο και το νήμα μπορεί να μην αντέξει τη μάζα.

Οι καρποί αφήνονται κρεμασμένοι για δύο εβδομάδες.Μια εβδομάδα αργότερα, μπορείτε να παρατηρήσετε ένα υπόλευκο στρώμα στην επιφάνειά τους. Είναι η ζάχαρη που βγαίνει. Η εμφάνισή του στο εξωτερικό των μελλοντικών αποξηραμένων φρούτων είναι ο κανόνας σε αυτήν την κατάσταση.

Όταν ο λωτός φτάσει σε ετοιμότητα, θα είναι ένα γλυκό προϊόν σχεδόν έτοιμο προς κατανάλωση με υπέροχο άρωμα και λεπτό, ζουμερό έντερο.

Εάν υπάρχουν μόνο άγουρα και ωχρά μούρα, τα σέπαλα μπορούν να αφαιρεθούν από αυτά. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα φρούτα, σε θερμοκρασία κοντά στους εκατό βαθμούς, αφαιρέστε τη φλούδα από αυτά. Κρεμάστε σε ένα σπάγκο μετά από δέκα με δεκαπέντε εκατοστά, οκτώ κομμάτια. Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση ή λίγο πιο πάνω, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, οι παρτίδες των μούρων χαμηλώνονται σε αυτό το νερό για πέντε έως επτά δευτερόλεπτα και στέλνονται αμέσως για ξήρανση στη σωστή θέση. Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση.

Η ξήρανση τέτοιων φρούτων μπορεί να διαρκέσει ενάμιση μήνα. Στα μούρα πρέπει επίσης να εμφανίζεται ζάχαρη και να εμφανίζονται ρυτίδες. Πριν τη συγκομιδή σε στεγνωτήριο φρούτων, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά και να σκουπιστούν με μια πετσέτα. Στη συνέχεια κόψτε σε λεπτούς κύκλους. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το στο πλέγμα και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους εξήντα βαθμούς. Το σημάδι δεν πρέπει να πέσει κάτω από αυτό το επίπεδο. Όταν τα αποξηραμένα φρούτα είναι έτοιμα, θα εμφανιστεί μια τραγανή κρούστα.

Στο φούρνο, οι λωτές μπορούν να αποξηρανθούν σε κομμάτια. Οι φέτες δεν πρέπει να έχουν μέγεθος μεγαλύτερο από τρία εκατοστά. Απλώνονται σε ένα ταψί πάνω από ένα στρώμα λαδόκολλας. Για να μην αλλάξει το χρώμα των φρούτων, μπορείτε να τα ραντίσετε με χυμό λεμονιού. Στεγνώστε σε θερμοκρασία ενενήντα βαθμών για περίπου τρεις ώρες. Όπως και στην πρώτη περίπτωση, ένας δείκτης της ετοιμότητας του προϊόντος θα είναι μια κρούστα που σχηματίζεται στην επιφάνεια.

Κατάλληλο για στέγνωμα και φούρνο μικροκυμάτων. Ο λωτός κόβεται σε λεπτές φέτες και αφήνεται εκεί για είκοσι λεπτά με ελάχιστη ισχύ. Όταν σβήσει ο χρονοδιακόπτης, ο φούρνος μικροκυμάτων πρέπει να ανοίξει. Αφήνουμε τον ίδιο τον λωτό στη θέση του μέχρι να κρυώσει. Σε αυτή την περίπτωση, η υπερβολική υγρασία πρέπει να βγαίνει από τον φούρνο.

Είναι αδύνατο να επιτευχθεί ξηρότητα του προϊόντος ταυτόχρονα, επομένως η διαδικασία ξήρανσης στο φούρνο μικροκυμάτων θα πρέπει να επαναληφθεί αρκετές φορές. Η διαδικασία παρασκευής ημικατεργασμένων προϊόντων λωτού σε φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να διαρκέσει αρκετές ώρες.

Πρέπει επίσης να αποθηκεύετε με σύνεση τα αποξηραμένα φρούτα από τους λωτούς. Αν στέγνωσαν σε κλωστή ή σπάγκο, μετά το στέγνωμα, πρέπει να διαχωριστεί το κοτσάνι από το μούρο. Αυτό θα επιτρέψει στα αποξηραμένα φρούτα να μην χαλάσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αν και ένας απλός και αξιόπιστος τρόπος θα ήταν απλά να τοποθετήσετε τα ημικατεργασμένα προϊόντα σε σακούλες και να τα βάλετε στην κατάψυξη. Τα κενά μπορούν να αποθηκευτούν έως και έξι μήνες εάν η θερμοκρασία στην κατάψυξη είναι κάτω από -5 βαθμούς.

Μερικοί βάζουν τα κενά σε βάζα με καπάκια που εφαρμόζουν σφιχτά για να μην εισχωρούν τα έντομα κάτω από αυτά. Τα αποξηραμένα κενά μπορούν να τυλιχτούν σε ύφασμα κατασκευασμένο από φυσικά νήματα, καθώς και σε χαρτί ψησίματος. Τα κεραμικά ή πλαστικά πιάτα είναι κατάλληλα για αποθήκευση, τα οποία έχουν αξιόπιστη μόνωση από την υγρασία. Το ίδιο το δωμάτιο, στο οποίο αποθηκεύονται τα αποξηραμένα φρούτα, πρέπει επίσης να είναι σκοτεινό και στεγνό.

Πώς να στεγνώσετε τους λωτούς, δείτε το επόμενο βίντεο.