Τι είναι το γιαούρτι και τι ιδιότητες έχει;

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, κάθε άτομο τρώει έως και 2 κιλά γιαούρτι το χρόνο. Αυτό είναι ένα προϊόν που όλοι είναι συνηθισμένοι από την παιδική ηλικία. Όλοι γνωρίζουν τα οφέλη του για την υγεία. Για πρώτη φορά στη Ρωσία, τα βακτήρια γαλακτικού οξέος, ιδιαίτερα το βουλγαρικό ραβδί, άρχισαν να χρησιμοποιούνται το 1907.

Το γιαούρτι μπορεί να βρεθεί σε όλο τον κόσμο, αν και μπορεί να ονομαστεί με πολλά διαφορετικά ονόματα. Τα βακτήρια για το μαγείρεμα καλλιεργούνταν στη Βουλγαρία, γι' αυτό ονόμασαν το ραβδί Bulgarian Lactobacillus bulgaricus. Εκεί το γιαούρτι θεωρείται εθνικός θησαυρός. Αυτό το βακτήριο είναι θερμόφιλο και πολλαπλασιάζεται στους 42 C. Η περιεκτικότητα του βουλγαρικού ραβδιού σε γαλακτικό οξύ είναι μεγαλύτερη από αυτή του γαλακτικού στρεπτόκοκκου (Streptococcus lactis), που χρησιμοποιείται και στο προζύμι. Τα βακτήρια συνεργάζονται για να μετατρέψουν τη λακτόζη του γάλακτος σε γαλακτικό οξύ. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται ζύμωση γαλακτικού οξέος.

Πρέπει να καταλάβετε από τι αποτελείται το γιαούρτι και πώς να το φάτε με το μέγιστο όφελος.

Ταξινόμηση σύμφωνα με τα εισαγόμενα γαλακτοκομικά συστατικά.

• Κλασικό γιαούρτι περιέχει αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη. Παράγεται χρησιμοποιώντας ειδικά βακτήρια για προζύμι: θερμόφιλο γαλακτικό στρεπτόκοκκο και βουλγαρικό ραβδί.Η ποιότητα του προϊόντος καθορίζεται από τη συγκέντρωση των μικροοργανισμών. Θα πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 10 εκατομμύρια βακτήρια σε 1 g.
• Για το μαγείρεμα βιογιαούρτι Bifidobacteria, προβιοτικοί μικροοργανισμοί προστίθενται στη συνταγή.
• ΣΤΟ εμπλουτισμένο γιαούρτι ζυμώνουμε τρόφιμα ή βιολογικά ενεργά πρόσθετα (πηκτίνη, ινσουλίνη) που δεν υπερβαίνουν την ημερήσια πρόσληψη.
• Τα οφέλη των βακτηρίων μειώνονται σε παστεριωμένο γιαούρτι. Υπό την επίδραση της θερμοκρασίας, όλοι οι γαλακτοβάκιλλοι πεθαίνουν. Στην παραγωγή του κλασικού γιαουρτιού, προστίθεται βακτηριακό ορεκτικό στο παστεριωμένο γάλα και παραμένει «ζωντανό» και ασφαλές.

Το προϊόν γιαουρτιού μπορεί να είναι με ή χωρίς ζάχαρη.

Υπάρχουν συνθέσεις με διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά:

• γαλακτοκομικά 4,5%: χαμηλά λιπαρά (0,1%), μέτρια λιπαρά (1,5-2,5%), κλασικά (2,7-4,5%).
• κρέμα γάλακτος 7%;
• κρεμώδες 10%.

Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό γιαούρτι. Πιστεύεται ότι είναι το πιο χρήσιμο και δεν θα περιέχει συντηρητικά. Για αυτόν, το προζύμι αγοράζεται σε φαρμακείο ή σε εξειδικευμένο κατάστημα.

Το γιαούρτι πρέπει να είναι ομοιογενές και όχι πηχτό, γαλακτώδες-λευκό χρώμα με έντονη γεύση ξινόγαλα. Εάν στη συνταγή προστεθούν κομμάτια φρούτων, μούρα και αρώματα, τότε ένα τέτοιο προϊόν ονομάζεται φρούτο. Στην παραγωγή χρησιμοποιούνται αποξηραμένα φρούτα ή αποξηραμένα μούρα. Υποβάλλονται σε προεπεξεργασία έτσι ώστε τα βακτήρια να ζυμώνουν το γάλα και όχι τη φρουκτόζη. Το προϊόν μπορεί να χρωματιστεί με βαφές για αισθητικούς λόγους και για να κάνει το προϊόν ορεκτικό. Αλλά δεν είναι όλα ακίνδυνα.Αξίζει να επιλέξετε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση με φυσικές βαφές, αν και είναι λίγο πιο ακριβά.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτές είναι πρωτεΐνες που χρειάζονται για την κατασκευή των κυττάρων. Τα ποτά με ξινόγαλα απορροφώνται πολύ καλύτερα από το γάλα. Το ένζυμο βήτα-γαλακτοσιδάση βοηθά στην πέψη της λακτόζης του γάλακτος.

Το κύριο χρήσιμο χαρακτηριστικό του προϊόντος είναι οι αποικίες μικροοργανισμών που περιλαμβάνονται στη συνταγή. Ας εξετάσουμε τις ιδιότητές τους. Το Bulgarian stick παράγει ειδικούς πολυσακχαρίτες που σταθεροποιούν φυσικά το γιαούρτι. Το βακτήριο έχει ανοσοδιεγερτική ιδιότητα. Μελέτες έχουν δείξει μια σύνδεση μεταξύ της χρήσης ροφημάτων γαλακτικού οξέος και της αυξημένης παραγωγής ιντερφερονών. Αυτό προστατεύει ένα άτομο από ιογενείς και βακτηριακές λοιμώξεις.

Οι λακτοβάκιλλοι στο σύνολό τους εκκρίνουν γαλακτικό, το οποίο είναι ικανό να καταστρέψει παθογόνους μικροοργανισμούς στο έντερο.

Η μέση διάρκεια ζωής σε θερμοκρασία 2-6 βαθμών είναι έως και 1 μήνα. Το παστεριωμένο προϊόν δεν είναι ζωντανό. Δεν περιέχει βακτήρια γαλακτικού οξέος. Ένα τέτοιο γιαούρτι διατηρείται για περισσότερο από ένα μήνα ακόμη και στους 25 βαθμούς. Όμως η χρησιμότητά του μειώνεται λόγω της έλλειψης γαλακτοβακίλλων.

100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν το 20% της πρωτεΐνης από τις ημερήσιες ανάγκες του οργανισμού. Πολλοί γιατροί συμβουλεύουν να πίνετε ροφήματα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση μετά από μολυσματικές ασθένειες. Οι γαλακτοβάκιλλοι του γιαουρτιού βελτιώνουν τη λειτουργία των εντέρων, τα εποικίζουν και καταστρέφουν τα παθογόνα βακτήρια.

Η ίδια ιδιότητα χρησιμοποιείται μετά από μια πορεία λήψης αντιβακτηριακών φαρμάκων, τα οποία, λόγω του ευρέος φάσματος δράσης, καταστρέφουν όλους τους μικροοργανισμούς στο έντερο. Για ανάρρωση, οι γιατροί συνιστούν να πίνετε ποτά με ξινόγαλα. Είναι καλύτερα να αρχίσετε να το κάνετε αυτό κατά τη διάρκεια της αντιβιοτικής θεραπείας, η οποία θα είναι ένα προληπτικό μέτρο για την εντερική δυσβακτηρίωση.

Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονή του παγκρέατος. Τα ένζυμα αρχίζουν να εκκρίνονται έντονα, αλλά δεν απελευθερώνονται στο δωδεκαδάκτυλο και αρχίζουν να αποσυνθέτουν το ίδιο το όργανο. Μαζί με τη φαρμακευτική αγωγή, η διαιτητική διατροφή έχει μεγάλη σημασία. Ένα εξασθενημένο σώμα χρειάζεται πρωτεΐνη και την απομάκρυνση των τοξινών. 3 εβδομάδες μετά την έξαρση, μπαίνει σταδιακά στο μενού ένα ρόφημα γιαουρτιού 1% λιπαρών. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως ανεξάρτητο γεύμα, ως απογευματινό σνακ ή βραδινό βραδινό.

Η ύφεση της νόσου σάς επιτρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή ένα προϊόν με περισσότερες θερμίδες 3,2% λίπους. Για μεγαλύτερη διατροφική αξία, μπορείτε να προσθέσετε μπισκότα, φρούτα, χυμούς. Η κύρια διατροφική προϋπόθεση για την παγκρεατίτιδα είναι το γιαούρτι να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και να μην καταναλώνεται με άδειο στομάχι. Σε 20 λεπτά, πρέπει να το βγάλετε από το ψυγείο και να το κρατήσετε στο δωμάτιο (δεν μπορείτε να το ζεστάνετε). Συνιστάται στους ασθενείς ημερήσια δόση 300 g.

Η γαστρίτιδα χαρακτηρίζεται από εκφυλιστικές αλλαγές στον γαστρικό βλεννογόνο και αντικατάστασή του με ινώδη ιστό. Η γαστρίτιδα αναπτύσσεται όταν εισέρχονται στο στομάχι ερεθιστικές ουσίες, φάρμακα, πικάντικα, αλμυρά, τηγανητά τρόφιμα. Η αιτία μπορεί να είναι μόλυνση με μύκητες, βακτήρια.Το πιο επικίνδυνο είναι το ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε έλκος στομάχου.

Είναι αδύνατο να καταναλώσετε γιαούρτι κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της νόσου. Όταν εμφανίζεται ύφεση, για λόγους πρόληψης, είναι υποχρεωτική η συμπερίληψη ενός ροφήματος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στη διατροφή. Το περιβάλλον ξινογάλακτος εξουδετερώνει και μειώνει την επιθετική επίδραση στον βλεννογόνο. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα ανακουφίζουν από τα συμπτώματα της καούρας ή της οισοφαγίτιδας. Μετά τη χρήση τους, η οξύτητα του γαστρικού υγρού αλλάζει και η χολή δεν ρίχνεται στον οισοφάγο.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το σώμα της μητέρας υφίσταται ορμονικές αλλαγές. Όλα τα συστήματα του γυναικείου σώματος ξαναχτίζονται σε ένα νέο καθεστώς. Οι γιατροί δεν συνιστούν να βιαστείτε να πίνετε βιταμίνες και συμπληρώματα, αρκεί να ομαλοποιήσετε τη διατροφή σας. Το γιαούρτι είναι απαραίτητο για μια έγκυο ως πηγή πρωτεΐνης, ασβεστίου, φωσφόρου. Το παιδί νιώθει την ανάγκη για αυτά τα στοιχεία. Σχηματίζει έναν οστικό σκελετό και για αυτό χρειάζεστε ασβέστιο. Η πρωτεΐνη είναι το δομικό στοιχείο όλων των κυττάρων.

Η εντερική χλωρίδα που κατοικείται από bifidobacteria προστατεύει από τις εντερικές λοιμώξεις. Λόγω της πίεσης της μήτρας στο ορθό και τα πυελικά όργανα, η δυσκοιλιότητα εμφανίζεται συχνά από το δεύτερο τρίμηνο. Τα βακτήρια του γαλακτικού οξέος βοηθούν στην ομαλοποίηση των κοπράνων και καταστρέφουν τα παθογόνα μικρόβια που πολλαπλασιάζονται γρήγορα στα στάσιμα κόπρανα. Αυτή είναι η πρόληψη του σχηματισμού τοξινών που εισέρχονται στο μωρό με την κυκλοφορία του αίματος. Μπορούν να βλάψουν όχι μόνο τη μητέρα, αλλά και το παιδί.

Οι γιατροί έχουν παρατηρήσει μείωση της μυκητιασικής λοίμωξης του κόλπου (καντιντίαση) σε γυναίκες που καταναλώνουν τακτικά τροφές πλούσιες σε γαλακτοβάκιλλους. Για τη διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, είναι προτιμότερο να επιλέγετε εμπλουτισμένο γιαούρτι ή χωρίς πρόσθετα που μπορεί να προκαλέσουν αλλεργίες. Είναι καλύτερα να μην πίνετε ρόφημα χωρίς λιπαρά, δεν απορροφά χρήσιμο ασβέστιο χωρίς λιπαρά οξέα. Εάν παρατηρηθεί αναιμία, τοξίκωση, λιποβαρή, τότε τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι υποχρεωτικά για τη διατροφή. Οι πολύδυμες κυήσεις απαιτούν ακόμη περισσότερο ασβέστιο και πρωτεΐνη.

Η Δρ Χίλντα Κλαρκ έχει αποδείξει τα οφέλη του γιαουρτιού για την υγεία του μωρού κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η πιθανότητα ανάπτυξης της παθολογίας των λιποβαρών νεογνών μειώνεται. Το φυσιολογικό βάρος του εμβρύου διατηρείται από την πρωτεΐνη ορού γάλακτος, η οποία περιέχεται στο γιαούρτι.

Όπως και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, το σώμα μιας θηλάζουσας μητέρας χρειάζεται μια ισορροπημένη διατροφή. Ο τοκετός είναι τεράστιο άγχος για μια γυναίκα. Η ορμονική αναδιάρθρωση εμφανίζεται ξανά, οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία φεύγουν με το γάλα. Η έλλειψη ασβεστίου οδηγεί σε εύθραυστα οστά και αρθρώσεις. Το παιδί χρειάζεται έως και 600 mg και η μητέρα - έως 1000 mg ασβεστίου την ημέρα.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα χρειάζονται για την αναπλήρωση των αποθεμάτων αυτού του στοιχείου, αλλά η μητέρα μπορεί να έχει δυσανεξία στη λακτόζη. Μετά τη ζύμωση, τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση απορροφώνται καλύτερα και το ασβέστιο απορροφάται σε μεγαλύτερες ποσότητες σε όξινο περιβάλλον. Τους πρώτους μήνες της ζωής του, η μόνη πηγή διατροφής για το παιδί είναι το μητρικό γάλα. Όσο καλύτερα τρώει μια μητέρα, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά μπορεί να μεταδώσει στο παιδί της.

Οι βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία κάνουν μια όμορφη εμφάνιση μιας γυναίκας.Συγκεκριμένα, το 50% της ημερήσιας δόσης φωσφόρου σε ένα ποτήρι ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι απαραίτητο για την υγεία των δοντιών, του δέρματος και των μαλλιών. Το ιώδιο θα βοηθήσει στη διατήρηση της λειτουργίας του θυρεοειδούς.

Η γνωριμία των μωρών με τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση γίνεται σε πολύ μικρή ηλικία. Το γιαούρτι εισάγεται στις συμπληρωματικές τροφές από τον 9ο μήνα της ζωής. Για τα παιδιά, η ημερήσια δόση που προτείνουν οι παιδίατροι δεν υπερβαίνει τα 200 ml. Τα παιδιά γεννιούνται με στείρο έντερο, μετά με μητρικό γάλα και συμπληρωματικές τροφές, αποικίζεται από μικροοργανισμούς. Χάρη στα βακτήρια γαλακτικού οξέος, η πέψη ομαλοποιείται, ο μετεωρισμός και η δυσκοιλιότητα εξαλείφονται. Η ανοσία του παιδιού ενισχύεται.

Το ασβέστιο σε όξινο περιβάλλον, χάρη στη βιταμίνη D, απορροφάται καλύτερα στον οργανισμό και ενσωματώνεται γρήγορα στα κύτταρα. Αυτό βοηθά στον σωστό σχηματισμό του οστικού και μυϊκού ιστού, του αιμοποιητικού και του νευρικού συστήματος. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό κατά το πρώτο τρίμηνο, όταν συμβαίνει η ωοτοκία οργάνων και συστημάτων στο έμβρυο.

Οι γιατροί συνιστούν ροφήματα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση για την πρόληψη της ραχίτιδας και της οστεοπόρωσης στην εφηβεία. Τα ξινόγαλα εισάγονται σε συμπληρωματικά τρόφιμα για να αναπτύξουν νέες γευστικές προτιμήσεις και να αναπτύξουν μια υγιεινή συνήθεια να πίνετε συνεχώς γιαούρτι.

Για τα παιδιά χρησιμοποιείται ειδικό παιδικό προϊόν χωρίς πρόσθετα, ζάχαρη, φρούτα, αρωματικές ύλες. Το παστεριωμένο ποτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε βόλτες ή σε εκδρομές. Αυτό θα προστατεύσει το μωρό από εντερικές λοιμώξεις και δηλητηρίαση. Το κύριο πράγμα είναι ότι το γιαούρτι πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν το πιείτε. Κάθε οργανισμός είναι μοναδικός και εάν εμφανιστούν συμπτώματα δυσανεξίας, η ποσότητα που καταναλώνεται θα πρέπει να μειωθεί ή το προϊόν πρέπει να αποβληθεί εντελώς από τη διατροφή του παιδιού.

Το φυσικό ή σπιτικό γιαούρτι από τη φύση του είναι ένα υγιεινό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Οι κατασκευαστές προσθέτουν διάφορες ουσίες, φρούτα, μούρα, γεύσεις, βαφές στη συνταγή. Έτσι σχηματίστηκε η εμπορική ονομασία του γιαουρτιού. Με πρόσθετα, μπορεί να πωληθεί με εμπορικές ονομασίες και πιο ακριβά.

Όλα τα αποστάγματα φρούτων περιέχουν βουτυλεστέρες οξικού οξέος. Αυτός ο οξικός βουτυλεστέρας χρησιμοποιείται στη βιομηχανία χρωμάτων. Τα ραδιενεργά επεξεργασμένα κομμάτια φρούτων ή μούρα είναι επίσης άχρηστα, δεν περιέχουν βιταμίνες. Τα διάφορα συμπληρώματα είναι απλώς ένα τέχνασμα μάρκετινγκ. Ακόμα κι αν η περιεκτικότητα σε χημικές και τροποποιημένες ουσίες είναι χαμηλή και επιτρέπεται από όλα τα κρατικά πρότυπα, κανείς δεν ξέρει πώς θα συμπεριφέρονται στον οργανισμό. Δεν έχουν διεξαχθεί σχετικές μελέτες μεταξύ διαφορετικών πληθυσμιακών ομάδων. Όμως για τη διατροφή των παιδιών και των εγκύων συνιστώνται ανεπιφύλακτα μόνο φυσικά γιαούρτια χωρίς πρόσθετα.

Το E1442 περιέχει γενετικά τροποποιημένο άμυλο καλαμποκιού. Χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό και σταθεροποιητικό. Οι στατιστικές παρατηρήσεις των χειρουργών μιλούν για το ρόλο του στην πρόκληση ανάπτυξης παγκρεατικής νέκρωσης. Αυτή η ασθένεια σχετίζεται με δυσλειτουργία και καταστροφή του παγκρεατικού ιστού. Ενισχυτικά γεύσης, τεχνητές γεύσεις, που στο σώμα μετατρέπονται σε καρκινογόνες ουσίες, μπορούν να βλάψουν.

Η προσθήκη φυτικών ελαίων, ιδιαίτερα φοινικέλαιου, δεν θα είναι επίσης ευεργετική. Η συνεχής χρήση του στα τρόφιμα οδηγεί σε αθηροσκλήρωση, καρδιακές παθήσεις και μπορεί να προκαλέσει ογκολογία.Η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη μπορεί να είναι επικίνδυνη για διαβητικούς και παχύσαρκους ασθενείς.

Υπάρχουν πολλές αντενδείξεις στις οποίες η χρήση ενός ροφήματος γιαουρτιού μπορεί να είναι επιβλαβής.

• Αλλεργία και δυσανεξία στα συστατικά του. Πιθανή πρόκληση αναφυλακτικού σοκ ή δυσπεπτικών διαταραχών του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Οι ασθενείς με διαβήτη μπορούν να χρησιμοποιήσουν μόνο το κλασικό προϊόν, χωρίς πρόσθετα, ζάχαρη, φρούτα ή μούρα.
• Γαστρίτιδα στην οξεία φάση. Το γιαούρτι θα αυξήσει τα συμπτώματα πόνου της νόσου.
• Χολολιθίαση.

Για την παραγωγή κεφίρ, εκτός από το γαλακτικό οξύ, χρησιμοποιείται αλκοολική ζύμωση. Η συνταγή περιέχει μύκητες κεφίρ, βακτήρια οξικού οξέος και μαγιά. Το κεφίρ διακρίνεται από την παρουσία μικρής ποσότητας αιθυλικής αλκοόλης στη σύνθεση. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών A, D, K, E. Σε αυτό ξεπερνά το γιαούρτι. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, προάγει την απορρόφηση της λακτόζης, ακόμη και αν υπάρχει δυσανεξία στη λακτόζη.

Τα γιαούρτια με την προσθήκη αμύλου, πηκτικών, ζάχαρης, συντηρητικών δεν είναι πιο υγιεινά από το κεφίρ. Ίσως ακόμη πιο επιβλαβές, γιατί αν πάρετε οποιοδήποτε συμπλήρωμα διατροφής, είναι μια χημική ουσία που δεν θα φέρει οφέλη για την υγεία.

Η Ryazhenka διαφέρει στην τεχνολογία παραγωγής. Παρασκευάζεται με ζύμωση γαλακτικού οξέος ψημένου γάλακτος, οπότε το προϊόν έχει κιτρινωπό-καφέ χρώμα. Στον πυρήνα του, το ryazhenka είναι ένα είδος γιαουρτιού, αλλά το προζύμι διαρκεί περισσότερο από 3-6 ώρες. Όλες οι βιταμίνες παραμένουν σε αυτό, όπως στο ψημένο γάλα.Και τα δύο προϊόντα είναι εξίσου χρήσιμα.

Η σκόνη γάλακτος και η κρέμα χρησιμοποιούνται για να πυκνώσουν το φυσικό γιαούρτι. Ως εκ τούτου, αποδεικνύεται ότι είναι πιο παχύρρευστο από το κεφίρ ή το ζυμωμένο ψημένο γάλα. Περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Επιπλέον, το ρόφημα γιαουρτιού τρώγεται πιο ευχάριστα λόγω των προσθέτων. Για ένα παιδί είναι σίγουρα πιο νόστιμο από το κεφίρ.

Το γιαούρτι πρέπει να καταναλώνεται το πρωί. Είναι ελαφρύ, αποτελείται κυρίως από πρωτεΐνη γάλακτος. Λόγω αυτού, αφομοιώνεται γρήγορα, το σώμα λαμβάνει ενέργεια. Άτομα με υψηλή οξύτητα γαστρικού υγρού δεν πρέπει να πίνουν ροφήματα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση με άδειο στομάχι. Ένα πρωινό με γιαούρτι παρέχει ενέργεια και ταυτόχρονα δεν υπερφορτώνει τον οργανισμό με υδατάνθρακες και λίπη, που είναι βαριές τροφές για πέψη. Το πρωί με ένα προϊόν γιαουρτιού ενεργοποιείται η πέψη. Παρέχει μια μακρά αίσθηση πληρότητας.

Κατά τη διάρκεια της ημέρας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γιαούρτι ως κύριο πιάτο ή να το συμπεριλάβετε ως επιδόρπιο, ντρέσινγκ σαλάτας. Εάν καταναλώνετε πολλά βαριά τρόφιμα στο μεσημεριανό γεύμα: κρέας, καπνιστά κρέατα, τηγανητά, τότε είναι καλύτερο να πίνετε φυσικό γιαούρτι μετά το δείπνο για να μετριαστεί ο αρνητικός αντίκτυπος και να βελτιωθεί η πέψη, να αποφευχθεί η δυσκοιλιότητα και ο μετεωρισμός στο στομάχι. Στη συνέχεια, μετά το δείπνο δεν θα υπάρχει αίσθημα βάρους, αλλά θα υπάρχει μια κατάσταση ελαφρότητας, ένα κύμα δύναμης και η ικανότητα εργασίας θα αυξηθεί.

Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να τρώτε γαλακτοκομικά προϊόντα το βράδυ, πριν πάτε για ύπνο. Κατά προτίμηση μια ώρα πριν σκοπεύετε να πάτε για ύπνο. Τη νύχτα, οι ενεργοί μικροοργανισμοί του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση συμβάλλουν στην πέψη των τροφών. Μετά από ένα βαρύ δείπνο, θα ανακουφίσει τη δυσφορία και το βάρος στο στομάχι. Οι τοξικές ουσίες στον εντερικό σωλήνα, που σχηματίζονται λόγω των υπολειμμάτων τροφής, εξουδετερώνονται και δεν απορροφώνται στο αίμα.Ως εκ τούτου, το πρωί, πολλοί σημειώνουν μια πιο φρέσκια εμφάνιση.

Το γιαούρτι είναι ένα ευέλικτο προϊόν. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Στη βάση του παρασκευάζονται επιδόρπια και σάλτσες. Οι διατροφολόγοι επαινούν το γιαούρτι, γιατί μπορούν εύκολα να αντικαταστήσουν τροφές με πολλές θερμίδες, όπως κρέμα σε κέικ, μαγιονέζα. Πλούσιο σε πρωτεΐνη, είναι άπαχο και δεν περιέχει σχεδόν καθόλου χοληστερόλη. Το γιαούρτι από φουσκωμένη συσκευασία είναι εξαιρετικά επικίνδυνο, δεν πρέπει να καταναλώνεται. Είναι καλύτερο να αγοράσετε φυσικό γιαούρτι, βιολογικό γιαούρτι ή εμπλουτισμένο. Από αυτά, μπορείτε να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη των βακτηρίων γαλακτικού οξέος.

Με την ηλικία αυξάνεται η ανάγκη για ασβέστιο. Επομένως, η πρόσληψη της ημερήσιας δόσης πρέπει να αυξηθεί για τους ηλικιωμένους και για όσους υποφέρουν από λιποβαρή, ραχίτιδα και οστεοπόρωση. Σε άτομα μεγαλύτερης ηλικίας, συχνές είναι οι διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα και η δυσκοιλιότητα. Συνιστάται να πίνουν κεφίρ τουλάχιστον πριν πάτε για ύπνο. Οι χρήσιμοι γαλακτοβάκιλλοι ομαλοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες.

Για μια πιο αντικειμενική αξιολόγηση της επίδρασης του φυσικού γιαουρτιού από ζυμωμένο γάλα στον ανθρώπινο οργανισμό, είναι απαραίτητο να αναλυθούν οι κριτικές των καταναλωτών και των γιατρών. Η γνώμη των γιατρών υποστηρίζεται από ιατρικές αιτιολογήσεις και στατιστικές παρατηρήσεις.

Στην Αυστραλία, ο Δρ. Nouarady, παρατηρώντας 2.000 μαθητές σε ένα σχολείο, βρήκε μια σχέση μεταξύ των ακαδημαϊκών επιδόσεων και της κατανάλωσης γιαουρτιού στο μεσημεριανό γεύμα.

Στη Σαγκάη, ερευνητές πανεπιστημίου παρατήρησαν ότι η καθημερινή κατανάλωση γιαουρτιού μείωσε τον κίνδυνο παχυσαρκίας. Το στρώμα λίπους των οργάνων και των μυών μειώνεται κατά 0,6% με κάθε μερίδα βακτηρίων γαλακτικού οξέος.

Οι διατροφολόγοι δημόσιας υγείας του Χάρβαρντ έχουν αποδείξει ότι η παχυσαρκία προκαλεί έλλειψη πρωτεΐνης και όχι λίπους. Τα γιαούρτια πλούσια σε πρωτεΐνες αντισταθμίζουν την περιεκτικότητά τους σε λιπαρά και είναι απολύτως ασφαλή.

Οι περισσότεροι καταναλωτές είναι απογοητευμένοι με την ποιότητα των γαλακτοκομικών προϊόντων που αγοράζονται από το κατάστημα και μαγειρεύουν το γιαούρτι στο σπίτι σε αργή κουζίνα ή ειδικές παρασκευαστές γιαουρτιού.

Υποκειμενικά συμπεράσματα με βάση τις κριτικές των καταναλωτών για το ζυμωμένο φυσικό γιαούρτι:

• λειτουργία του εντέρου χωρίς σχηματισμό αερίων, φούσκωμα, δυσκοιλιότητα.
• Σημειώθηκε ότι η ικανότητα εργασίας αυξάνεται.
• βελτιωμένη διάθεση και αυξημένη ενέργεια.
• δέρμα, νύχια, μαλλιά άρχισαν να φαίνονται καλύτερα.

Οι Ρώσοι σύγχρονοι επιστήμονες και διατροφολόγοι διίστανται στις απόψεις τους. Δεν πραγματοποιήθηκε σοβαρή παρακολούθηση για αυτό το θέμα. Η ιδιωτική γνώμη των γιατρών μιλά για τα οφέλη των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση μόνο όταν χρησιμοποιούνται σωστά. Αμφιλεγόμενη άνοδος της διάθεσης και της δύναμης με την τακτική κατανάλωση γιαουρτιού. Τα συμπληρώματα γιαουρτιού που αγοράζονται από το κατάστημα είναι επίσης αμφιλεγόμενα. Οι ιδιωτικές εξετάσεις μιλούν για την αβλαβή τους, κάτι που επιβεβαιώνεται και από τις κρατικές ρυθμίσεις. Όλοι οι γιατροί διεκδικούν τα οφέλη του γιαουρτιού για την καντιντίαση και τις διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα.

Πολλοί καταναλωτές γιαουρτιών που αγοράζονται από το κατάστημα μιλούν αρνητικά για τα προϊόντα:

• γίνεται αισθητή μια χημική και αφύσικη γεύση.
• νιφάδες αμύλου γίνονται αισθητές στο στόμα.
• καθαρτικό αποτέλεσμα?
• αμφιβολίες σχετικά με τη χρησιμότητα και τη φυσικότητα των προϊόντων καταστήματος.
• υπερβαίνουν τα πρότυπα των πρόσθετων (σταθεροποιητές, βαφές, συντηρητικά) που επιτρέπονται στην παραγωγή, γεγονός που είναι επιβλαβές για την υγεία.
• η τιμή πολλών γνωστών προϊόντων είναι πολύ υψηλή.
• καμία αλλαγή μετά τη χρήση.

Θετικά σχόλια κατά τη χρήση ενός προϊόντος καταστήματος:

• βοήθησε στην απώλεια βάρους?
• όπως η γεύση και το άρωμα?
• βελτιωμένη ευημερία.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε σπιτικό γιαούρτι σε 12 ώρες σε οποιαδήποτε ποσότητα, δείτε το παρακάτω βίντεο.