Προετοιμασία μαρμελάδας κολοκυθιού

Η μαρμελάδα είναι αγαπημένη λιχουδιά πολλών και παρασκευάζεται από ποικιλία φρούτων και μούρων. Σε κάποιους αρέσει η μαρμελάδα από δαμάσκηνα ή μήλα, σε άλλους - από σμέουρα ή φράουλες. Υπάρχουν τόσες πολλές διαφορετικές επιλογές που ο καθένας μπορεί να μαγειρέψει μια λιχουδιά σύμφωνα με τις προτιμήσεις του. Όταν όμως όλα έχουν ήδη δοκιμαστεί και θέλετε κάτι ασυνήθιστο, φτιάχνουμε μαρμελάδα κολοκυθάκια.

Η μαρμελάδα κολοκυθιού είναι αξιοσημείωτη στο ότι οι σωστά ψημένες φέτες αυτού του λαχανικού μπορούν να αποκτήσουν τη γεύση που επιθυμούμε, αρκεί να προσθέσουμε ένα επιπλέον συστατικό εκεί. Μπορεί να είναι λεμόνι, πορτοκάλι ή ανανάς. Κατάλληλο για μαρμελάδα κολοκυθιού, που μαγειρεύεται πολύ γρήγορα - η επεξεργασία τους θα πάρει πολύ λιγότερο χρόνο. Η φλούδα τους είναι πολύ λεπτή και δεν υπάρχουν τόσοι σπόροι που υπάρχουν στα κολοκυθάκια, στα οποία πρέπει να αφαιρεθούν οι σπόροι.

Τα κολοκυθάκια θεωρούνται πολύ υγιεινά λαχανικά, περιέχουν λίγες θερμίδες, συνιστώνται να περιλαμβάνονται στην καθημερινή διατροφή, βοηθούν στην εργασία της καρδιάς, του ήπατος και των νεφρών, του στομάχου και των εντέρων, απαλλάσσουν το σώμα από τη χοληστερόλη, βοηθούν στον καθαρισμό αιμοφόρα αγγεία. Κατά τη σύνταξη ενός διατροφικού μενού, αυτά τα λαχανικά χρησιμοποιούνται επίσης συχνά. Τα κολοκυθάκια είναι γνωστά για την περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες C, PP, ομάδα Β, καθώς και μέταλλα - ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, κάλιο.

Στη μαρμελάδα, εκτός από τα κολοκυθάκια, υπάρχουν φρούτα πλούσια σε βιταμίνες. Επομένως, η μαρμελάδα μπορεί να θεωρηθεί χρήσιμο προϊόν.Λάβετε όμως υπόψη ότι περιέχει και ζάχαρη, χωρίς την οποία δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς.

Οποιαδήποτε μαρμελάδα περιέχει θερμίδες ακριβώς λόγω της παρουσίας ζάχαρης σε αυτήν, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σκουός είναι κατά μέσο όρο περίπου 200 θερμίδες ανά 100 g του τελικού προϊόντος.

Από μόνο του, το κολοκυθάκι δεν έχει πρακτικά αντενδείξεις, είναι χρήσιμο για δίαιτες και για διάφορες ασθένειες και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ακόμη και τα μωρά εισάγονται στη διατροφή ως ένα από τα πρώτα λαχανικά. Αλλά με τη μαρμελάδα, όλα είναι κάπως διαφορετικά λόγω της παρουσίας ζάχαρης και εσπεριδοειδών σε αυτήν. Επομένως, υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις:

• δεν συνιστάται η χρήση μαρμελάδας για όσους είναι αλλεργικοί στα εσπεριδοειδή ή δοκιμάστε προσεκτικά, κυριολεκτικά ένα κουταλάκι του γλυκού.
• για ασθενείς με διαβήτη, αυτό το προϊόν αντενδείκνυται λόγω της παρουσίας μεγάλης ποσότητας ζάχαρης.
• Όσοι είναι υπέρβαροι επίσης δεν θα επωφεληθούν από μια τέτοια μαρμελάδα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.
• με μια αυστηρή δίαιτα, η ζάχαρη συνήθως αποκλείεται εντελώς από τη διατροφή.
• αυτός ο τύπος λιχουδιάς δεν είναι κατάλληλος για θηλάζουσες μητέρες λόγω της περιεκτικότητας σε εσπεριδοειδή, δεν είναι γνωστό τι αντίδραση θα προκαλέσει αυτό στο μωρό.
• Τα μικρά παιδιά δεν συνιστάται να χρησιμοποιούν μαρμελάδα, όχι μόνο σκουός, αλλά και οποιαδήποτε άλλη.
• θα πρέπει να θυμόμαστε ότι ακόμη και το πιο χρήσιμο προϊόν μπορεί να κάνει κακό αντί για καλό, αν το τρώτε χωρίς μέτρο, μερικά κουταλάκια του γλυκού την ημέρα θα είναι αρκετά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε τα κολοκυθάκια με διαφορετικούς τρόπους και με την προσθήκη διαφόρων φρούτων. Κάθε συνταγή είναι καλή με τον δικό της τρόπο.Η προετοιμασία οποιουδήποτε από αυτά ξεκινά με την επεξεργασία των λαχανικών. Πρέπει να πλυθούν καλά, να ξεφλουδιστούν, να αφαιρεθούν οι σπόροι και να κοπούν σε κομμάτια, μικρότερα ή μεγαλύτερα - κατά την κρίση της οικοδέσποινας. Αν είναι μαρμελάδα ή μαρμελάδα, μπορείτε να το τρίψετε.

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα με τον συνηθισμένο και αρκετά απλό τρόπο. Όταν τα κολοκυθάκια πλυθούν, ξεφλουδιστούν, τεμαχιστούν ή τρίψουν, πρέπει να τα καλύψετε με ζάχαρη, χρησιμοποιώντας αναλογίες ένα προς ένα και μετά να τα αφήσετε να βράσουν για περίπου τρεις ώρες ώστε να απορροφηθεί καλά η ζάχαρη και τα λαχανικά να δώσουν χυμό. Στη συνέχεια, το δοχείο με το περιεχόμενο πρέπει να τεθεί σε αργή φωτιά, να βράσει και να μαγειρευτεί για μισή ώρα. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα πρέπει να κρυώσει. Στο μεταξύ, πρέπει να ετοιμάσετε εσπεριδοειδή, ανάλογα με το τι θα είναι η μαρμελάδα - ένα πορτοκάλι ή ένα λεμόνι.

Τρία πορτοκάλια ή λεμόνια θα είναι αρκετά για ένα κιλό κολοκυθάκια. Πρέπει να ξεφλουδιστούν, να αφαιρέσετε τα κόκαλα και να τα κόψετε σε κύβους. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα πρέπει να βράσει ξανά, προσθέστε φρούτα και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Αφού κρυώσει είναι έτοιμη μια λαχταριστή απόλαυση.

Και μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Για να το κάνετε αυτό, περάστε από έναν μύλο κρέατος ή ανακατέψτε λαχανικά και φρούτα σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ που προκύπτει και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα, ενώ ανακατεύετε το μείγμα κατά διαστήματα. Αφού ψηθεί, κρυώνουμε και αδειάζουμε σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα, κλείνοντας καλά τα καπάκια. Μερικές νοικοκυρές μαγειρεύουν κολοκυθάκια με μήλα. Αφού τα κολοκυθάκια πλυθούν και ξεφλουδιστούν, πρέπει να κοπούν σε φέτες.

Με τον ίδιο τρόπο, κόψτε τα μήλα σε φέτες, ανακατέψτε τα πάντα και καλύψτε με ζάχαρη, αφήστε το να βράσει για αρκετές ώρες.Στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα, κρυώστε και μετά βράστε ξανά για το ίδιο χρονικό διάστημα.

Έχοντας ετοιμάσει λαχανικά και φρούτα, πρέπει να τα καλύψετε με ζάχαρη και, αφού επιμείνετε, να τα στείλετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Ταυτόχρονα, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα πιάτα πρέπει να είναι μόνο κατά το ήμισυ γεμάτα με το μείγμα. Διαφορετικά, θα αρχίσει να βράζει και θα λερώσει τόσο τα πιάτα όσο και τον φούρνο μικροκυμάτων. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το μείγμα για περίπου δέκα λεπτά, επιλέγοντας την πιο ισχυρή λειτουργία. Στη συνέχεια κρυώστε και βράστε ξανά με τον ίδιο τρόπο. Την τρίτη φορά, μπορείτε να μειώσετε το χρόνο σε πέντε λεπτά και να επιλέξετε την ελάχιστη λειτουργία. Για να δώσουν στη μαρμελάδα μια ασυνήθιστη γεύση, μερικές νοικοκυρές προσθέτουν εκεί λίγο τριμμένο τζίντζερ.

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκυθιού με λεμόνι σε αργή κουζίνα χρησιμοποιώντας δύο επιλογές. Όσοι προτιμούν μια ελαφριά πικράδα μπορούν να χρησιμοποιήσουν και ξύσμα λεμονιού τρίβοντάς το. Εάν δεν χρειάζεται πικρία, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο πολτός λεμονιού, ο οποίος θα δώσει στο προϊόν έντονη γεύση και άρωμα. Τα λαχανικά και τα φρούτα ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κομμάτια, καλύπτονται με ζάχαρη και εγχύονται για δύο ώρες. Στη συνέχεια, το μείγμα τοποθετείται στο δοχείο του πολυμάγειρα, ρυθμίζοντας τη λειτουργία σβέσης για μισή ώρα. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα κρυώνει και στη συνέχεια βράζει ξανά για άλλα σαράντα λεπτά.

Στη συνέχεια, η γλυκύτητα πρέπει να απλωθεί σε προετοιμασμένα βάζα και να τοποθετηθεί σε δροσερό μέρος. Με τον ίδιο ακριβώς τρόπο, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα με την προσθήκη πορτοκαλιών ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τα δύο είδη εσπεριδοειδών.

Αν το λεμόνι και το πορτοκάλι είναι γνωστά σε πολλούς ως πρόσθετα σε αυτή τη λιχουδιά, τότε υπάρχουν και άλλες ενδιαφέρουσες συνταγές που θα δώσουν μια ασυνήθιστη γεύση σε ένα γλυκό επιδόρπιο. Μπορεί να είναι μια εξαιρετική προετοιμασία για το χειμώνα. Εάν η μαρμελάδα παρασκευάζεται από φρέσκα προϊόντα και, σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τοποθετείται σε αποστειρωμένο δοχείο, τότε θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν είναι απαραίτητο να το αποθηκεύσετε καθόλου στο ψυγείο. Κάθε δροσερό δωμάτιο θα κάνει, μπορεί να είναι ένα ντουλάπι, ένα κελάρι ή ένα μπαλκόνι, εάν είναι μονωμένο και δεν υπάρχουν μεγάλες θερμοκρασίες υπό το μηδέν.

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από κολοκυθάκια με αποξηραμένα βερίκοκα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα κολοκυθάκια, πλύνετε, ξεφλουδίστε, κόψτε σε κομμάτια. Τρίψτε στο μπλέντερ μαζί με αποξηραμένα βερίκοκα. Μετά από αυτό, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε να μουλιάσει για δύο ώρες. Αφού μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά για σαράντα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, πρέπει να κρυώσετε το μείγμα που προκύπτει. Στη συνέχεια βράζουμε ξανά, μειώνοντας το χρόνο στα είκοσι λεπτά. Εάν μαγειρέψετε αυτά τα απλά λαχανικά με χυμό ανανά, τότε η λιχουδιά που προκύπτει θα είναι δύσκολο να διακριθεί από τα κομμάτια ανανά. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε τα πάντα σωστά. Ένα πακέτο χυμού μισού λίτρου είναι αρκετό για δύο κιλά κολοκυθάκια. Μπορείτε φυσικά να προσθέσετε φυσικό χυμό ανανά ακόμα και τις φέτες του. Θα βελτιώσει μόνο το τελικό προϊόν.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ετοιμάσετε τα κολοκυθάκια. Όπως και στις προηγούμενες συνταγές, τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά, να ξεφλουδιστούν, να αφαιρεθούν οι σπόροι, να κοπούν σε κομμάτια και μετά να προσθέσουμε ζάχαρη και χυμό ανανά. Πρέπει να μαγειρέψετε για περίπου μισή ώρα και μετά να κρυώσετε. Βράζετε ξανά για δέκα λεπτά. Αυτή τη φορά είναι αρκετή για να αποκτήσει η μαρμελάδα ένα όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα. Κατά την προετοιμασία όλων των συνταγών, πρέπει να εστιάσετε στο γούστο σας. Αν σας αρέσει περισσότερο η υγρή μαρμελάδα, πρέπει να τη μαγειρεύετε λιγότερο. Όσο πιο παχύρρευστο απαιτείται η λιχουδιά, τόσο περισσότερος χρόνος θα χρειαστεί να μαγειρευτεί. Και, φυσικά, πρέπει να προσπαθείτε συνεχώς ώστε τα κομμάτια να μην είναι πολύ σκληρά, αλλά και να μην μετατραπούν σε χυλό.

Μια άλλη πολύ πρωτότυπη και νόστιμη συνταγή είναι με μπανάνες. Τα κολοκυθάκια και οι μπανάνες κόβονται σε κομμάτια, καλυμμένα με ζάχαρη. Ανακατεύετε ελαφρά κατά διαστήματα. Όταν η σύνθεση δίνει χυμό, μπορείτε να βάλετε το δοχείο στη σόμπα και να μαγειρέψετε για τριάντα λεπτά. Κατά την προετοιμασία των συστατικών, πρέπει να επιλέξετε μόνο φρέσκα κολοκυθάκια, χωρίς ζημιές. Στα νεαρά κολοκυθάκια, υπάρχει περισσότερος χυμός και σχεδόν καθόλου σπόροι. Μαγειρεύουν πιο γρήγορα και παρέχουν περισσότερα υγρά. Τα πιο ώριμα κολοκυθάκια δίνουν πιο πυκνή μάζα, αλλά έχουν περισσότερους σπόρους και η φλούδα είναι πολύ πιο πυκνή.

Είναι πιο βολικό να αποθηκεύετε τη μαρμελάδα σε μικρά γυάλινα βάζα, έτσι ώστε ένα ανοιχτό βάζο να μην στέκεται για πολλή ώρα. Εάν η μαρμελάδα είναι κατασκευασμένη από ποιοτικά προϊόντα και παρασκευάζεται σύμφωνα με την τεχνολογία, δεν πρέπει να είναι ζαχαρωμένη, ζυμωμένη ή μουχλιασμένη. Αλλά αν αυτό εξακολουθεί να συμβαίνει, τις περισσότερες φορές η λιχουδιά μπορεί να σωθεί. Εάν είναι ζαχαρωμένο, πρέπει να χυθεί σε ένα δοχείο και να λιώσει κρατώντας το σε λουτρό νερού ή βράζοντας σε χαμηλή φωτιά. Μπορεί επίσης να λιώσει στο φούρνο μικροκυμάτων.

Αν η μαρμελάδα ζύμωσε, σημαίνει ότι είχε λίγη ζάχαρη μέσα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να χυθεί σε ένα δοχείο, να βράσει καλά, προσθέτοντας ζάχαρη. Όταν εμφανιστεί μούχλα, πρέπει να αφαιρεθεί και να πεταχτεί, η υπόλοιπη μαρμελάδα βράζεται επίσης σε χαμηλή φωτιά.

Δείτε στο παρακάτω βίντεο πώς να φτιάξετε λαχταριστή μαρμελάδα κολοκυθάκια.