Μπορείτε να φάτε ωμά κολοκυθάκια;

Τα κολοκυθάκια είναι ένα δημοφιλές λαχανικό σε πολλές χώρες του κόσμου. Οι καλύτεροι σεφ το χρησιμοποιούν για να προετοιμάσουν μια ποικιλία από εθνικά πιάτα. Στη Ρωσία, αυτό το λαχανικό έχει γίνει από καιρό μόνιμος κάτοικος των τοπικών κήπων. Οι τεχνίτες μπορούν να μαγειρεύουν περισσότερα από δώδεκα πιάτα από κολοκυθάκια. Επίσης, με την έναρξη του φθινοπώρου, το λαχανικό γίνεται η βάση για μαρινάδες και τουρσιά. Και κάθε φαγητό που παρασκευάζεται από κολοκυθάκια δεν είναι μόνο απίστευτα νόστιμο, αλλά και υγιεινό.

Ωστόσο, λίγοι το γνωρίζουν αυτό Το μέγιστο όφελος για τον οργανισμό από τα κολοκυθάκια μπορεί να επιτευχθεί μόνο με την κατανάλωση ωμού. Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε φρέσκα κολοκυθάκια, παίρνοντας μια πραγματική ευχαρίστηση από το να τα τρώτε.

Μπορείτε να φάτε ωμά κολοκυθάκια; Αυτή η ερώτηση μάλλον έγινε από όλους τους καλοκαιρινούς κατοίκους και τους κηπουρούς που καλλιεργούν αυτό το λαχανικό στα οικόπεδά τους. Πριν προχωρήσουμε στην απάντηση, ας καταλάβουμε πρώτα από τι αποτελείται το κολοκυθάκι. Δεν έχει σημασία τι είδους κολοκυθάκια καλλιεργείτε ή αγοράζετε. Στη σύνθεσή τους, πρακτικά δεν διαφέρουν μεταξύ τους.

Το κύριο συστατικό του λαχανικού είναι το νερό, το οποίο καταλαμβάνει το 95% της συνολικής μάζας. Το υπόλοιπο πέντε τοις εκατό προέρχεται από πρωτεΐνες και διάφορους υδατάνθρακες.

Από αυτό κάποιοι συμπεραίνουν ότι το κολοκυθάκι είναι υδαρές και σχεδόν άχρηστο προϊόν. Καθόλου. Είναι μέσα στο νερό περιέχει μεγάλη ποσότητα διαιτητικών ινών και θρεπτικών συστατικών.Τα κολοκυθάκια διαθέτουν βιταμίνες των ομάδων Β, Ε, Α, ΡΡ, βήτα-καροτίνη και ασκορβικό οξύ. Περιέχει επίσης σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο και νάτριο. Σε μικρές ποσότητες μεταξύ των ουσιών μπορείτε να βρείτε ψευδάργυρο, λίθιο, μολυβδαίνιο. Τα κολοκυθάκια περιέχουν ορισμένα οργανικά οξέα και κυτταρίνη. Παρακάτω είναι μερικά από τα οφέλη αυτής της λίστας.

Παρεμπιπτόντως, λόγω της περιεκτικότητας του λαχανικού σε νερό, η θρεπτική του αξία είναι μόνο 24 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Πρώτα απ 'όλα, αυτό είναι ένα χαμηλό επίπεδο θερμίδων, γι 'αυτό το λαχανικό είναι τόσο δημοφιλές στο γυναικείο μισό του πληθυσμού. Τα κολοκυθάκια όχι μόνο μπορούν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, αλλά βοηθούν και στην απώλεια βάρους. Υπάρχουν ακόμη και ειδικές δίαιτες που βασίζονται στη χρήση αυτού του προϊόντος. Για παράδειγμα, η μονο-δίαιτα σκουός ή η δίαιτα των Αμερικανών αστροναυτών.

Δεν υπάρχουν απολύτως λίπη στα κολοκυθάκια, πράγμα που σημαίνει ότι δεν επηρεάζει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα ενός ατόμου. Και αυτό που είναι αρκετό σε ένα λαχανικό είναι το κάλιο. Αυτό το στοιχείο σας επιτρέπει να αφαιρέσετε το υπερβολικό υγρό από το σώμα. Σε συνδυασμό με το νάτριο, το κάλιο επιδρά θετικά στον καρδιακό μυ, διασφαλίζοντας τη σταθερή λειτουργία του. Οι χρήσιμες ουσίες των κολοκυθιών βοηθούν στην απομάκρυνση όχι μόνο του υγρού, αλλά και της χολής, η οποία έχει καλή επίδραση στο συκώτι. Επίσης, οι διουρητικές και χολερετικές ιδιότητες εξασφαλίζουν την απομάκρυνση των ραδιονουκλεϊδίων, της χοληστερόλης και των περιττών αλάτων από τον οργανισμό.

Η κυτταρίνη, που υπάρχει στα κολοκυθάκια, δεν χωνεύεται, αλλά είναι πολύ σημαντική για τα έντερα. Η τακτική χρήση του θα βελτιώσει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Παράλληλα, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε οξέα, η χρήση ενός λαχανικού δεν ερεθίζει το στομάχι. Τα κολοκυθάκια δεν περιέχουν μόνο σύνθετους υδατάνθρακες, αλλά και πολλούς απλούς. Απορροφούνται εύκολα στο ανθρώπινο σώμα και σας επιτρέπουν να πάρετε αρκετά γρήγορα. Τα κολοκυθάκια έχουν πολύ θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Συμμετέχει ενεργά στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και προλαμβάνει την αθηροσκλήρωση. Η υψηλή συγκέντρωση σιδήρου βοηθά στη θεραπεία της αναιμίας.

Ένα άλλο χρήσιμο πλεονέκτημα των κολοκυθιών είναι η παρουσία πηκτινών, οι οποίες έχουν καθαριστικές ιδιότητες. Οι γιατροί συμβουλεύουν τα άτομα που δεν ζουν στις πιο φιλικές προς το περιβάλλον περιοχές ή εργάζονται σε βιομηχανίες με επιβλαβείς εκπομπές να καταναλώνουν τακτικά αυτό το λαχανικό. Οι γιατροί σημειώνουν επίσης τα ιδιαίτερα οφέλη των κολοκυθιών για εγκύους και θηλάζουσες μητέρες. Στην πρώτη περίπτωση, επιτρέπεται η χρήση του σε οποιεσδήποτε ποσότητες. Το λαχανικό θα βοηθήσει στη σωστή ανάπτυξη του εμβρύου. Ο σίδηρος, το κάλιο και το μαγνήσιο θα παίξουν το ρόλο τους σε αυτό. Παράλληλα, τα κολοκυθάκια θα ωφελήσουν και την ίδια τη μητέρα, μειώνοντας την πίεσή της, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα και τα αιμοφόρα αγγεία.

Τα κολοκυθάκια είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για τις γυναίκες μετά τον τοκετό. Βοηθά στην ομαλοποίηση του επιπέδου των βιταμινών στο σώμα, αφού οι περισσότερες από αυτές μεταφέρθηκαν στο παιδί. Κατά την περίοδο της διατροφής του μωρού με μητρικό γάλα, τα κολοκυθάκια πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο. Διαφορετικά, το κάλιο και το μαγνήσιο θα αποβληθούν από το σώμα της μητέρας. Οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά εισέρχονται στο σώμα μιας γυναίκας και στη συνέχεια, μαζί με το γάλα, μεταφέρονται στο παιδί.

Τα κολοκυθάκια έχουν επίσης μια ξεχωριστή ευεργετική επίδραση στους άνδρες. Ο σίδηρος στη σύνθεσή του έχει θετική επίδραση στα επίπεδα τεστοστερόνης.Άλλες ευεργετικές ουσίες θα μειώσουν τον κίνδυνο ογκολογικών ασθενειών του ουρογεννητικού συστήματος.

Τα κολοκυθάκια δεν περιέχουν ζάχαρη, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να καταναλωθούν από άτομα με διαβήτη. Το λαχανικό θα επηρεάσει θετικά την υγεία τους, θα γεμίσει το σώμα με βιταμίνες του συμπλέγματος Β, θα ενισχύσει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και θα αποφορτίσει το πάγκρεας. Ωστόσο, οι διαβητικοί θα πρέπει να καταναλώνουν τα κολοκυθάκια με μέτρο. Οι δόσεις διαφέρουν σε διαφορετικά στάδια της νόσου, επομένως θα πρέπει πρώτα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

Αλλά τα κολοκυθάκια ωφελούνται όχι μόνο όταν λαμβάνονται από το στόμα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε υγρά έχει θετική επίδραση στο δέρμα. Χάρη σε αυτό, το λαχανικό περιλαμβάνεται σε πολλές διαφορετικές μάσκες προσώπου και αντηλιακά. Οι ευεργετικές ουσίες των κολοκυθιών βοηθούν στην ανανέωση, την ενυδάτωση και την αναζωογόνηση του δέρματος, διατηρώντας παράλληλα την υγιή του κατάσταση.

Όποια και αν είναι τα οφέλη που προσφέρει το κολοκυθάκι σε άτομα διαφορετικών ομάδων και ηλικιών, μπορεί επίσης να βλάψει τον οργανισμό. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις περιπτώσεις στις οποίες δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτό το λαχανικό:

• τα κολοκυθάκια σε οποιαδήποτε μορφή αντενδείκνυνται απολύτως για άτομα που είναι αλλεργικά στις καλλιέργειες κολοκύθας.
• Τα παιδιά δεν πρέπει να τρώνε ωμά κολοκυθάκια μέχρι την ηλικία των πέντε ετών, καθώς το λαχανικό μπορεί να διαταράξει τη λειτουργία ενός νεαρού στομάχου, να προκαλέσει καούρα ή ρέψιμο.
• Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα κολοκυθάκια, λόγω της διουρητικής τους δράσης, μπορούν να βλάψουν άτομα με άρρωστα νεφρά, επομένως συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν από τη χρήση.
• Τα κολοκυθάκια μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία των ατόμων που πάσχουν από έλκος στομάχου ή δωδεκαδακτύλου, λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C.
• δεν συνιστάται να τρώτε κολοκυθάκια με άδειο στομάχι, καθώς μπορεί να έχει καθαρτική δράση, η κατανάλωση ενός λαχανικού μπορεί να οδηγήσει σε μετεωρισμό και διάρροια.

Φυσικά, το κολοκυθάκι μπορεί να καταναλωθεί σχεδόν με τη μορφή που μεγαλώνει. Αυτό είναι το νόημα της ωμής τροφής. Απλώς πλύνετε το λαχανικό και ψιλοκόψτε. Αλλά είναι απίθανο ότι σε αυτή την περίπτωση θα μπορέσετε να απολαύσετε τη γεύση. Θα μιλήσουμε για μερικούς από τους πιο συνηθισμένους τρόπους μαγειρέματος ωμά κολοκυθάκια. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν δεκάδες τέτοιες συνταγές και οι περισσότερες από αυτές έχουν μόνο θετικές κριτικές.

Οι σαλάτες είναι το πιο εύκολο και γρήγορο είδος φαγητού αν παρασκευάζονται με φρέσκα λαχανικά. Ωστόσο, μόνο νεαρά φρέσκα κολοκυθάκια που δεν περιέχουν σπόρους είναι κατάλληλα για αυτούς τους σκοπούς.

Το όνομα της σαλάτας μιλάει από μόνο του. Μπορείτε να βρείτε σχεδόν όλα τα υλικά στο χέρι στον κήπο σας. Θα χρειαστείτε:

• 400 γραμμάρια κολοκυθάκια?
• 200 γραμμάρια καρότα?
• 200 γραμμάρια αγγούρια?
• 100 γραμμάρια κρεμμύδια?
• 1 κουταλιά της σούπας λινέλαιο?
• μαϊντανό ή άνηθο για γεύση.

Τα λαχανικά, εκτός από τα κρεμμύδια, τρίβουμε με τρίφτη. Κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ανακατεύουμε ό,τι βγήκε, το γεμίζουμε με λάδι και τελειώσατε. Χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να μαγειρέψετε.

Το ορεκτικό κορεατικού στιλ θα απαιτήσει λιγότερα διαθέσιμα υλικά, αλλά μπορείτε να βρείτε αυτά που λείπουν στο πλησιέστερο παντοπωλείο. Για τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 1 καρότο?
• 1 πιπεριά?
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι και ηλιέλαιο.
• μισό κουταλάκι του γλυκού κόκκινο αλεσμένο πιπέρι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο?
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Τα κολοκυθάκια πρέπει να κόβονται σε φέτες και οι πιπεριές σε λωρίδες. Τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη. Τα ανακατεύουμε όλα σε ένα δοχείο και τα αφήνουμε για είκοσι λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα λαχανικά πρέπει να δίνουν χυμό. Θα χρειαστεί να συμπιεστεί και τα υπόλοιπα συστατικά θα προστεθούν στη μάζα. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα και τη βάζουμε στο ψυγείο για λίγα λεπτά. Το πιάτο θα είναι κορεσμένο με μπαχαρικά και θα έχει μια απότομη ασυνήθιστη γεύση.

"Με σκόρδο" - μια απλή αλλά νόστιμη σαλάτα. Παρασκευάζεται από διαθέσιμα συστατικά. Θα χρειαστείτε:

• νεαρή σκουός?
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• φρέσκος βασιλικός;
• χυμός λεμονιού?
• ελαιόλαδο;
• μαύρο πιπέρι και τσίλι.

Τα κολοκυθάκια πρέπει να κοπούν σε λεπτές λωρίδες, οπότε είναι καλύτερα να έχουν απαλό δέρμα και μικρούς σπόρους. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το σκόρδο και τον βασιλικό. Στύψτε το χυμό λεμονιού πάνω από τα κολοκυθάκια, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, συμπεριλαμβανομένου του ελαιόλαδου, πιπέρι και αλάτι.

Η σαλάτα «Με σκόρδο και μέλι» πρέπει να καταναλώνεται αμέσως μετά την προετοιμασία. Σε αυτή την περίπτωση, θα διατηρήσει την υπέροχη πλούσια γεύση και το άρωμά του. Στη διαδικασία μαγειρέματος θα χρειαστείτε:

• ένα κολοκυθάκι?
• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• άνηθο και μαύρο πιπέρι?
• χοντρό αλάτι;
• δύο κουταλιές της σούπας ξύδι (9 τοις εκατό).
• δύο κουταλάκια του γλυκού μέλι?
• 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε τονωτικούς κύκλους, τα πασπαλίζουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τα αφήνουμε για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα ετοιμάστε το ντρέσινγκ. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και στύβουμε το σκόρδο. Τα ανακατεύουμε όλα με λάδι, μέλι, ξύδι και πιπέρι. Όταν τα κολοκυθάκια φτάσουν στην επιθυμητή κατάσταση, στραγγίζουμε το ζουμί που ξεχωρίζει και προσθέτουμε το dressing.Στη συνέχεια, η σαλάτα πρέπει να εγχυθεί για άλλα είκοσι λεπτά.

"Με ντομάτες" - η πιο ελαφριά και καλοκαιρινή σαλάτα. Αποτελείται απο:

• κολοκυθάκια (το βάρος πρέπει να είναι περίπου 150 γραμμάρια).
• 200 γραμμάρια ντομάτες?
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• άνηθος, βασιλικός?
• μαύρο πιπέρι;
• αλάτι και ζάχαρη?
• δύο κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού?
• μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Αφαιρούμε την πέτσα από τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Οι ντομάτες κόβονται καλύτερα σε μεγάλους κύβους. Ανακατεύουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε για δέκα λεπτά. Φτιάξτε ένα ντρέσινγκ με ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι, χυμό λεμονιού, φυτικό λάδι και ζάχαρη. Προσθέστε dressing στα λαχανικά. Η σαλάτα μπορεί να συμπληρωθεί με άνηθο και βασιλικό σύμφωνα με το γούστο σας.

Δείτε το επόμενο βίντεο για άλλη μια συνταγή ωμής κολοκυθοσαλάτας.