Πώς και πόσο να μαγειρέψετε το μπρόκολο;

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν για τα οφέλη του μπρόκολου. Δεν είναι τυχαίο ότι αυτό το λαχανικό είναι ένα από τα πρώτα που περιλαμβάνονται στη διατροφή ενός παιδιού. Αλλά για να εκτιμήσετε όχι μόνο τις ευεργετικές ιδιότητες αυτής της καλλιέργειας λαχανικών, αλλά και τη γεύση της, πρέπει να είστε σε θέση να προετοιμάσετε σωστά το προϊόν.

Το μπρόκολο είναι ένα είδος κουνουπιδιού. Από μακριά θυμίζει δέντρο με καταπράσινο στέμμα.

Πίσω από μια τόσο ασυνήθιστη εμφάνιση ενός λαχανικού κρύβεται μια αποθήκη βιταμινών και ιχνοστοιχείων (σε συνδυασμό με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες).

Υπάρχουν μόνο 28 kcal ανά εκατό γραμμάρια του προϊόντος, γεγονός που καθιστά το μπρόκολο ένα επιθυμητό προϊόν για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Υπάρχει ακόμη και μια ειδική δίαιτα με μπρόκολο που υπόσχεται να μειώσει το βάρος κατά πέντε έως οκτώ κιλά σε δέκα ημέρες.

Με τη χρήση αυτού του λαχανικού, το ανθρώπινο σώμα λαμβάνει:

• μεγάλη ποσότητα βιταμινών.
• διάφορα ορυκτά?
• ίνα.

Το μπρόκολο έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα: απομακρύνει τις τοξίνες από αυτό, αποτρέπει την ανάπτυξη ελκών και ακόμη και καρκίνου. Επίσης, το λαχανικό ομαλοποιεί την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στον οργανισμό και ρυθμίζει την έκκριση της χολής.

Χάρη στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ, καθώς και σε μαγνήσιο και ασβέστιο, αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο για την υγεία νεαρών ανδρών και γυναικών ώριμης ηλικίας. Το μπρόκολο βοηθά επίσης να γίνουν πιο δυνατά τα δόντια, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την ανάπτυξη των παιδιών.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε καροτενοειδή, ένα τέτοιο λάχανο είναι πολύ χρήσιμο για την όραση.Τρώγοντας τακτικά αυτό το λαχανικό, μπορείτε να αποφύγετε τα τυπικά προβλήματα με τον αμφιβληστροειδή που έρχονται μετά από σαράντα χρόνια.

Επίσης, μην ξεχνάτε τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται σε τέτοιο λάχανο. Τα αντιοξειδωτικά ανακουφίζουν τον οργανισμό από την ταχεία διάσπαση του κολλαγόνου, διατηρώντας έτσι νεανικό, λαμπερό και όμορφο δέρμα.

Με όλα τα πλεονεκτήματα του μπρόκολου, πρέπει να ληφθεί υπόψη και το γεγονός ότι η αυξημένη κατανάλωσή του μπορεί να βλάψει τον οργανισμό ενός ατόμου που πάσχει από κιρσούς, έχει υποστεί έμφραγμα ή εγκεφαλικό. Σε αυτή την περίπτωση, η βιταμίνη Κ μπορεί να παίξει ένα σκληρό αστείο, καθώς βοηθά στην αύξηση της πήξης του αίματος.

Το μπρόκολο καλλιεργείται εύκολα. Μπορεί να είναι τηγανητό, βραστό, σε κονσέρβα, να γίνει σούπες και σαλάτες. Τα λαχανικά αποθηκεύονται εύκολα κατεψυγμένα.

Το μπρόκολο είναι ένα από τα καλύτερα διαιτητικά τρόφιμα. Επομένως, η κατανάλωση του είναι χρήσιμη όχι μόνο για όσους θέλουν να βελτιώσουν την υγεία τους - το προϊόν μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη διατροφή ενός παιδιού.

Το προπαρασκευαστικό στάδιο του μαγειρέματος του μπρόκολου ξεκινά στο κατάστημα κατά την αγορά λάχανου. Το φρέσκο ​​προϊόν έχει πράσινο χρώμα με σμαραγδί και πυκνή δομή. Η κοπή του στελέχους πρέπει να είναι γυαλιστερή και υγρή. Πρέπει να δώσετε προσοχή σε αυτό κατά την επιλογή. Το κιτρινωπό μπρόκολο καλό είναι να αποφεύγεται - έχουν από καιρό κοπεί.

Πριν το μαγείρεμα, το λάχανο πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες και να πλυθεί καλά, στη συνέχεια να κοπεί σε μικρά κομμάτια.

Αν αγοράσετε κατεψυγμένο μπρόκολο από το κατάστημα, είναι έτοιμο για μαγείρεμα.Το λάχανο δεν χρειάζεται να πλυθεί και να αποψυχθεί, θα πρέπει να ξεκινήσετε αμέσως τη διαδικασία μαγειρέματος.

Ο χρόνος μαγειρέματος για το μπρόκολο έχει μεγάλη σημασία. Εξαρτάται από το πόσο νόστιμο θα είναι το πιάτο και αν θα μετατραπεί σε μια μάζα σαν πουρέ που αποθαρρύνει την επιθυμία να αρχίσεις να τρως. Μπορείτε να μαγειρέψετε το προϊόν με διάφορους τρόπους: σε μια κατσαρόλα, σε αργή κουζίνα, σε χύτρα ταχύτητας.

Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να μαγειρέψετε το μπρόκολο σε μια κατσαρόλα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ρίξετε μια μικρή ποσότητα νερού στο δοχείο (με τέτοιο τρόπο ώστε να καλύπτει πλήρως το λάχανο, αλλά όχι περισσότερο). Στη συνέχεια, πρέπει να φέρετε το υγρό σε βράση σε χαμηλή φωτιά. Όταν το νερό βράσει, είναι απαραίτητο να το αλατίσουμε (θα πρέπει να υποτεθεί ότι υπάρχει ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά λίτρο νερού). Βουτάμε στην κατσαρόλα φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο μπρόκολο και περιμένουμε να ξαναβράσει το νερό.

Μετά το δεύτερο βράσιμο, το φρέσκο ​​λάχανο βράζεται για πέντε έως επτά λεπτά και το κατεψυγμένο λάχανο για δώδεκα έως δεκαπέντε λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, το μπρόκολο πρέπει να μεταφερθεί αμέσως σε ένα πιάτο. Εάν καθυστερήσετε με αυτό, θα καταρρεύσει πολύ.

Για ένα πιάτο στον ατμό, χρησιμοποιήστε μια αργή κουζίνα. Το παρασκευασμένο φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο λάχανο τοποθετείται σε μια σχάρα μαγειρέματος στον ατμό και γεμίζεται με νερό σε ένα επίπεδο ακριβώς πάνω από το σημείο που τοποθετείται το λαχανικό.

Το χρονόμετρο πρέπει να ρυθμιστεί στα πέντε λεπτά για το φρέσκο ​​μπρόκολο και δέκα λεπτά για το κατεψυγμένο. Αφού περιμένετε για το κατάλληλο προειδοποιητικό σήμα για το τέλος της συσκευής, πρέπει να περιμένετε άλλα πέντε λεπτά για να φέρετε τελικά το προϊόν σε ετοιμότητα. Τώρα μένει να βάλουμε το πιάτο σε ένα πιάτο.

Υπάρχουν άνθρωποι που μαγειρεύουν φαγητό χωρίς αλάτι. Στην περίπτωση του μπρόκολου, είναι καλύτερο να μην ακολουθήσετε αυτήν την προσέγγιση. Είναι απαραίτητο τουλάχιστον λίγο, αλλά προσθέτουμε νερό κατά το μαγείρεμα.Έτσι μπορείτε να εξοικονομήσετε τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά του λάχανου. Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι λόγω του αλατιού στο νερό, το βρασμένο μπρόκολο δεν θα έχει τη χαρακτηριστική πικρή γεύση που χαρακτηρίζει αυτό το λαχανικό.

Το αλμυρό βραστό νερό δεν θα επιτρέψει στο λάχανο να χάσει το σμαραγδένιο χρώμα του. Αυτός είναι ένας ακόμη λόγος για να μην αμελήσετε την έγκαιρη προσθήκη αλατιού στο μαγειρικό υγρό και την τοποθέτηση ωμού μπρόκολου μόνο σε βρασμένο νερό.

Πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι όταν μαγειρευτεί στον ατμό, το μπρόκολο δεν θα πάρει αλμυρή γεύση, όπως όταν μαγειρευτεί. Θα υπάρχει και πικρία.

Το μπρόκολο μπορεί να βράσει ολόκληρο το κεφάλι αν είναι κατεψυγμένο από το κατάστημα. Ωστόσο, όσο μεγαλύτερο είναι το κεφάλι του λάχανου, τόσο περισσότερο θα πρέπει να μαγειρευτεί το λαχανικό. Είναι σημαντικό να μην χάσετε τη στιγμή της ετοιμότητας, διαφορετικά, αντί για ένα ορεκτικό πιάτο, μπορείτε να πάρετε μια υδαρή ουσία που σίγουρα δεν θέλετε να δοκιμάσετε.

Εάν χρησιμοποιήσετε νερό με κομμάτια πάγου για ψύξη, το χρώμα του μπρόκολου θα γίνει πιο φωτεινό (η γεύση δεν θα αλλάξει από αυτό).

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πεντανόστιμο συνοδευτικό με μπρόκολο, αν αμέσως μετά το κρυώσει το αλείψετε με βούτυρο (προλιωμένο). Μετά από αυτό, πρέπει να αφήσετε το λάχανο να μουλιάσει στη σύνθεση λαδιού για πέντε λεπτά. Με αυτήν την προσέγγιση, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό λάδι. Θα πρέπει να είναι φυσικό προϊόν, όχι μαργαρίνη ή επάλειψη - θα χαλάσουν το φαγητό αντί να του δώσουν γεύση.

Το μπρόκολο χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό για πιάτα με ψάρι και κρέας.Μουστάρδα, χυμός λεμονιού και ελαιόλαδο μπορούν να προστεθούν σε μια σαλάτα από τέτοιο λάχανο. Η προκύπτουσα σύνθεση χύνεται πάνω από σαλάτα ή βρασμένο λάχανο. Η γεύση του προϊόντος θα αποκτήσει φωτεινές ευχάριστες αποχρώσεις.

Με το μπρόκολο μπορείτε να φτιάξετε μια πολύ θρεπτική σαλάτα, που είναι ένα ανεξάρτητο και χορταστικό πιάτο.

Θα απαιτήσει:

• βραστό κρέας κοτόπουλου?
• μπρόκολο;
• ψητή πιπεριά?
• τυρί;
• σέλινο;
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
• σταφίδα.

Το μπρόκολο, προαποσυναρμολογημένο σε μικρά κομμάτια, μαγειρεύεται στον ατμό. Για τη σάλτσα, αναμειγνύονται μέλι, μουστάρδα, χυμός λεμονιού, φυτικό λάδι. Σε αυτό το μείγμα τοποθετούνται ψιλοκομμένο κρέας, ψιλοκομμένο σέλινο και πιπεριά. Το τυρί κόβεται σε κύβους και στέλνεται επίσης στη συνολική μάζα. Όλα ανακατεύονται με σάλτσα.

Το μπρόκολο στεγνώνει σε χαρτοπετσέτα και προστίθεται στη σαλάτα. Το πιάτο ολοκληρώνεται με ξηρούς καρπούς και σταφίδες.

Το μπρόκολο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια νόστιμη και θρεπτική σούπα. Θα χρειαστεί ελάχιστος χρόνος ακόμη και για άπειρους μάγειρες.

Τόσο το φρέσκο ​​όσο και το κατεψυγμένο λάχανο είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Είναι καλύτερα να αφήσετε το κατεψυγμένο προϊόν να μαλακώσει και να αφήσετε το υγρό να ρέει έξω από αυτό. Εάν χρησιμοποιήσετε μη παγωμένο μπρόκολο, η σούπα δεν θα είναι τόσο νόστιμη.

Ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να είναι σύντομος, διαφορετικά το λάχανο θα χάσει όλες τις πολύτιμες ουσίες του. Για να συντομεύσετε τον χρόνο μαγειρέματος, είναι προτιμότερο να κόψετε αμέσως το μπρόκολο σε μικρότερα κομμάτια και να το ρίξετε σε αλμυρό ζωμό με άλλα υλικά που είναι σχεδόν έτοιμα.

Όταν πρόκειται για την παρασκευή σούπας πουρέ, το σχήμα των κομματιών των συστατικών δεν έχει σημασία: αργότερα θα μετατραπούν σε ομοιογενή μάζα. Αν δεν έχετε εύχρηστο μπλέντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σήτα για να κάνετε πουρέ.

Για να έχει κρεμώδη γεύση η σούπα, προστίθεται βούτυρο, τυρί και κρέμα. Αυτό γίνεται στο τέλος του βρασμού.Έχοντας τοποθετήσει το τελευταίο από αυτά τα συστατικά στο τηγάνι, η σούπα πρέπει να βράσει, διαφορετικά θα αλλοιωθεί γρήγορα.

Για να αποκτήσει το πιάτο μια συγκεκριμένη πυκνότητα, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι ή άμυλο. Το άμυλο αραιώνεται σε γάλα ή ζωμό. Μετά την προσθήκη ενός τέτοιου συστατικού, η σούπα βράζεται για δύο λεπτά.

Το βρασμένο μπρόκολο σε κουρκούτι έχει καλή γεύση. Θα χρειαστεί:

• μπρόκολο;
• αυγά (3 τεμάχια)?
• αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά (1 φλιτζάνι).
• άλας;
• πιπέρι και άλλα καρυκεύματα για γεύση.

Το βρασμένο λάχανο πρέπει να μετακινηθεί σε ένα σουρωτήρι και να περιμένετε μέχρι να στραγγίσει το υγρό. Οι πρωτεΐνες από τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν μέχρι να γίνουν αφρός, προσθέτοντας αλάτι και καρυκεύματα εκεί. Μετά από αυτό, τα κομμάτια μπρόκολου πρέπει να βυθιστούν στην προκύπτουσα σύνθεση, να κυλήσουν σε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά και να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι.

Πώς να μαγειρέψετε μπρόκολο, δείτε το παρακάτω βίντεο.