Πώς να μαγειρέψετε το μπρόκολο στον ατμό;

Στους οπαδούς της υγιεινής διατροφής δεν αρέσουν τα βραστά λαχανικά, αφού τα περισσότερα χάνουν κάποιες από τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά τους κατά το μαγείρεμα. Για να μεγιστοποιήσετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες των λαχανικών, είναι καλύτερο να τα μαγειρεύετε στον ατμό. Το άρθρο θα μιλήσει για το πώς να μαγειρέψετε σωστά το μπρόκολο στον ατμό, θα παρουσιαστούν επίσης δημοφιλείς συνταγές.

Το μπρόκολο είναι ένα λάχανο που έχει μια μοναδική σύνθεση, λόγω της οποίας εισάγεται συχνά στη διατροφή μιας υγιεινής διατροφής και συνιστάται ακόμη και για το πρώτο τάισμα των μωρών. Αυτό το λαχανικό περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β, καθώς και βιταμίνες C, E, K και PP. Επιπλέον, αυτό το λάχανο περιέχει χρήσιμα μέταλλα όπως κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο.

Η τακτική κατανάλωση λάχανου όπως το μπρόκολο έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, στη λειτουργία της καρδιάς και πολλά άλλα. Δεδομένου ότι αυτό το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, απομακρύνει εύκολα τις τοξίνες από το σώμα, ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου και προάγει την απώλεια βάρους. Επιπλέον, αυτό το λάχανο απομακρύνει το υπερβολικό υγρό από το σώμα. Εάν κατά τη διάρκεια της δίαιτας τρώτε πιάτα με τέτοιο λάχανο κάθε μέρα, τότε αφού χάσετε τα περιττά κιλά, το δέρμα θα είναι ακόμα τεντωμένο.

Η μοναδική σύνθεση του μπρόκολου βοηθά στη μείωση του επιπέδου της ινσουλίνης στο αίμα, και επίσης συμβάλλει στην ανάκαμψη του οργανισμού σε διάφορες ασθένειες. Οι ειδικοί σημειώνουν ότι η συνεχής χρήση μπρόκολου μειώνει τον κίνδυνο καταρράκτη και άλλων ασθενειών που σχετίζονται με τα όργανα της όρασης.

Παρά όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του λάχανου και τα προφανή οφέλη ενός λαχανικού, ωστόσο, μπορεί να βλάψει το σώμα ορισμένων ανθρώπων. Για παράδειγμα, αυτό το λαχανικό αντενδείκνυται για όσους υποφέρουν από διάφορες εντερικές διαταραχές. Επίσης, δεν συνιστάται να τρώτε ωμά λαχανικά για γαστρίτιδα και έλκη. Φυσικά, άτομα με αλλεργία σε αυτό το λάχανο, με ατομική δυσανεξία, δεν πρέπει να προσθέτουν μπρόκολο στη διατροφή τους.

Πριν ξεκινήσετε το άτμισμα του λάχανου, θα πρέπει να το αποσυναρμολογήσετε σωστά σε ταξιανθίες. Κάποιος προτιμά να αποσυναρμολογηθεί σε μικρές και κάποιος σε μεγαλύτερες ταξιανθίες. Συνιστούμε να βυθίσετε τις ταξιανθίες σε βραστό νερό για δύο λεπτά, όχι περισσότερο. Προσθέστε λίγο αλάτι και κιτρικό οξύ στο νερό. Αυτό το προ-εμποτισμό του λάχανου θα του επιτρέψει να γίνει πιο νόστιμο μετά το μαγείρεμα. Καθώς έρχεται η ώρα, οι ταξιανθίες πρέπει να πεταχτούν σε ένα τρυπητό, να βυθιστούν σε πάγο για λίγο και στη συνέχεια να μαγειρευτούν με οποιονδήποτε συνηθισμένο τρόπο.

Εάν έχετε κατεψυγμένο λαχανικό, τότε είναι καλύτερα να ξεπαγώσετε πρώτα τις ταξιανθίες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Πόσα λεπτά χρειάζεστε για να μαγειρέψετε αυτό το λαχανικό στον ατμό εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος.Για παράδειγμα, εάν δεν υπάρχει ειδική συσκευή στο σπίτι που θα μπορούσε να μαγειρέψει λαχανικά στον ατμό, τότε είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο τηγάνι και ένα κόσκινο. Τα βάζουμε όλα σε μια σήτα και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί για να μην ακουμπάει ο πάτος της σήτας με το βραστό νερό. Με αυτόν τον τρόπο, το προϊόν πρέπει να μαγειρευτεί για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.

Μόλις το λάχανο είναι έτοιμο, θα αποκτήσει ένα πλούσιο, λαμπερό πράσινο χρώμα. Η ετοιμότητα του λαχανικού μπορεί να ελεγχθεί τρυπώντας τη βάση της ταξιανθίας με ένα πιρούνι ή μαχαίρι.

Αν θέλετε να φτιάξετε μια φρέσκια σαλάτα με λάχανο, μαγειρέψτε την για μερικά λεπτά για πέντε. Εάν ετοιμάζετε παρασκευάσματα για σούπα κρέμας, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε λάχανο για δέκα έως δώδεκα λεπτά. Το μπρόκολο πρέπει να μαγειρεύεται σε διπλό λέβητα για όχι περισσότερο από επτά λεπτά για μια σαλάτα και όχι περισσότερο από δώδεκα λεπτά εάν χρησιμοποιείτε λάχανο με σάλτσα ως συνοδευτικό.

Είναι πολύ σημαντικό όταν μαγειρεύετε το μπρόκολο να ξέρετε με τι ακριβώς ταιριάζει αυτό το λάχανο. Χάρη στον σωστό συνδυασμό υλικών, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε ένα υγιεινό και νόστιμο γεύμα για όλη την οικογένεια.

Πολύ συχνά στις συνταγές μπορείτε να βρείτε συστάσεις όταν το μπρόκολο συνιστάται να μαγειρεύεται με κουνουπίδι. Πράγματι, και τα δύο αυτά λάχανα συνδυάζονται τέλεια, συμπληρώνοντας το ένα το άλλο. Παρεμπιπτόντως, δεδομένης αυτής της ομοιότητας, το μπρόκολο μπορεί να μαγειρευτεί με τα ίδια συστατικά με τα οποία συνιστάται να μαγειρεύετε το κουνουπίδι.

Αυτό το πράσινο λαχανικό ταιριάζει πολύ με κρέμα, αυγά και διάφορα είδη τυριών.Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε μια ομελέτα με τέτοιο λάχανο, να τη τηγανίσετε σε κουρκούτι, να φτιάξετε μια κατσαρόλα ή απλά να την αχνίσετε και να τη σερβίρετε με μια πρωτότυπη σάλτσα με βάση την κρέμα.

Το μπρόκολο στον ατμό μπορεί να συνδυαστεί με κοτόπουλο ή ψάρι. Τέτοια πιάτα θα είναι όχι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ υγιεινά. Επίσης, αυτό το λάχανο ταιριάζει πολύ με καρότα, σκόρδο και μανιτάρια. Μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια και να το προσθέσετε σε διάφορες σούπες λαχανικών ή μαγειρευτά.

Υπάρχει η άποψη ότι τα υγιεινά τρόφιμα, ιδιαίτερα τα λαχανικά, είναι άγευστα. Αλλά αν μαγειρέψετε τα πάντα σωστά σύμφωνα με τη συνταγή, γνωρίζετε τους κανόνες για το συνδυασμό προϊόντων, τότε κάθε υγιεινό πιάτο θα είναι πολύ νόστιμο. Έχουμε ετοιμάσει αρκετές πρωτότυπες συνταγές που θα σας βοηθήσουν να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας. Η παρασκευή τους είναι εύκολη, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τη συνταγή.

Εάν έχετε μια αργή κουζίνα στο σπίτι σας και σας αρέσουν τα λαχανικά στον ατμό, τότε αυτό το πιάτο θα σας αρέσει. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• διακόσια πενήντα γραμμάρια φρέσκο ​​μπρόκολο.
• πενήντα χιλιοστόγραμμα παχιάς κρέμας.
• εκατόν πενήντα γραμμάρια επεξεργασμένο τυρί.

Ετοιμάζουμε το λάχανο σπάζοντας το σε μικρά μπουκετάκια. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά και απαλά με τρεχούμενο νερό. Βάλτε το μπρόκολο στην αργή κουζίνα, αφού προηγουμένως το έχετε ρυθμίσει στη λειτουργία «Μαγείρεμα στον ατμό». Σε επτά λεπτά όλα θα είναι έτοιμα. Στη συνέχεια βγάζουμε τα λαχανικά, στραγγίζουμε το νερό και αφήνουμε να στραγγίξουν.

Εν τω μεταξύ, ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα", βάλτε το τυρί στο μπολ. Κυριολεκτικά σε ένα λεπτό θα λιώσει εντελώς - ήρθε η ώρα να ρίξετε την κρέμα.Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα μέχρι να διαλυθεί τελείως το τυρί, η μάζα πρέπει να αποδειχθεί ομοιογενής και πηχτή. Αραδιάζουμε το μπρόκολο σε μπολ σερβιρίσματος και από πάνω ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε εύκολα λαχανικά στον ατμό. Τα λαχανικά θα γίνουν αρωματικά, νόστιμα και θα διατηρήσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες όσο το δυνατόν περισσότερο. Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα λαχανικά:

• διακόσια γραμμάρια μπρόκολο?
• εκατό γραμμάρια κουνουπίδι?
• εκατό γραμμάρια καρότα?
• τριακόσια χιλιοστόγραμμα καθαρού νερού.
• λίγο κύμινο και αλάτι.

Ρίξτε νερό, βάλτε τα λαχανικά σε ένα ειδικό δοχείο. Τα λαχανικά μπορούν να κοπούν αυθαίρετα, όχι πολύ μεγάλα. Καρυκεύστε τα λαχανικά από πάνω με κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το έτσι για πέντε έως δέκα λεπτά και μετά ενεργοποιήστε τη λειτουργία μαγειρέματος στον ατμό και περιμένετε δεκαπέντε λεπτά. Μόλις ένα τέταρτο της ώρας, και το βραστό λαχανικό στον ατμό είναι έτοιμο!

Για όσους αγαπούν τα πικάντικα και πικάντικα πιάτα, προτείνουμε να δοκιμάσουν την παρακάτω συνταγή. Το πιάτο παρασκευάζεται επίσης σε αργή κουζίνα. Συστατικά:

• ένα κιλό μπρόκολο?
• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• ένα μικρό λεμόνι?
• τριάντα χιλιοστόγραμμα φυτικού ελαίου.
• μια καυτερή πιπεριά?
• δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας?
• λίγο αλάτι (αν χρειάζεται).

Το λάχανο πρέπει να αποσυναρμολογηθεί και να πλυθεί καλά. Στη συνέχεια, βράστε αυτό το πράσινο λαχανικό στον ατμό για επτά λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε ένα στεγνό μπολ, ρυθμίστε τη λειτουργία που είναι κατάλληλη για τηγάνισμα και ρίξτε το λάδι. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, βάζετε εκεί το ψιλοκομμένο σκόρδο, τηγανίζετε ελαφρά.

Στη συνέχεια στύβουμε το χυμό ενός λεμονιού και προσθέτουμε την πιπεριά κομμένη σε λεπτούς κύκλους. Όλα τηγανίζονται για δύο λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε τα πάντα καλά, και η σάλτσα είναι έτοιμη, ρίξτε το βρασμένο λάχανο με σάλτσα.

Όταν θέλετε κάτι ασυνήθιστο, νόστιμο, αλλά ταυτόχρονα υγιεινό, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε μπρόκολο με δαμάσκηνα. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• διακόσια πενήντα γραμμάρια λάχανου.
• πενήντα γραμμάρια σκληρού τυριού.
• πέντε ή έξι κομμάτια δαμάσκηνα?
• αλατοπίπερο.

Βάζουμε το προετοιμασμένο και αποσυναρμολογημένο λάχανο στη συσκευή. Εκεί μπαίνουν και πλυμένα δαμάσκηνα. Μπορεί να κοπεί στη μέση, αλλά καλύτερα να το αφήσετε ολόκληρο. Τρίβουμε το τυρί πάνω από τα λαχανικά, πιπέρι και αλάτι λίγο. Ρίξτε νερό σε ένα ειδικό μπολ, ρυθμίστε τη λειτουργία και βράστε στον ατμό για ακριβώς δέκα λεπτά.

Μόλις όλα είναι έτοιμα, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Τέτοιο λάχανο συνδυάζεται ιδανικά με κρέας και ψάρι στο φούρνο.

Επειδή το μπρόκολο ταιριάζει πολύ με το κοτόπουλο, σας προτείνουμε να μαγειρέψετε ένα πλήρες γεύμα ή δείπνο. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• τετρακόσια γραμμάρια στήθος κοτόπουλου.
• τριακόσια γραμμάρια μπρόκολο?
• δύο ή τρία μανιτάρια μεσαίου μεγέθους.
• λίγο αλεσμένο τζίντζερ?
• αλατοπίπερο.

Επίσης, ξεχωριστά θα χρειαστεί να ετοιμάσετε τη μαρινάδα. Παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας?
• δέκα έως δεκαπέντε χιλιοστόγραμμα κρασιού από ρύζι.
• μια πρέζα ζάχαρη?
• ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο.

Κόβουμε το στήθος σε μέτριους κύβους, τα μανιτάρια σε λεπτά πιάτα και περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Ενώ το κρέας και τα μανιτάρια μαρινάρονται, πρέπει να μαγειρέψετε το λάχανο. Βράζουμε το μπρόκολο στον ατμό για πέντε λεπτά.Στη συνέχεια αλείφουμε το κρέας με μανιτάρια, πασπαλίζουμε από πάνω το τζίντζερ και μαγειρεύουμε στη λειτουργία «Ατμός» για δεκαπέντε λεπτά.

Αφού προσθέσουμε λάχανο εκεί και μαγειρέψουμε όλα μαζί στην ίδια λειτουργία για επτά λεπτά. Το έτοιμο πιάτο, αν θέλετε, μπορείτε να το αλατοπιπερώσετε, καθώς και να το γαρνίρετε με φρέσκα μυρωδικά.

Δείτε παρακάτω το βίντεο με τη συνταγή για τον ατμό λαχανικών σε slow cooker.