Πώς να φτιάξετε σούπα με μπρόκολο και κουνουπίδι;

Η υγιεινή διατροφή προκαλεί αμφιλεγόμενες απόψεις, επειδή θέλετε πραγματικά να περιποιηθείτε τον εαυτό σας όχι μόνο με βιταμίνες, αλλά και με ενδιαφέροντες γευστικούς συνδυασμούς. Ουδέτερα, εκ πρώτης όψεως, στη γεύση, το μπρόκολο και το κουνουπίδι μπορούν να γίνουν αγαπημένα πιάτα στη διατροφή, με την προϋπόθεση ότι μαγειρεύονται σωστά. Η σούπα με μπρόκολο και κουνουπίδι έχει κερδίσει πολλούς γνώστες, σπρώχνοντας τις κλασικές συνταγές πρώτου πιάτου στο βάθος.

Το λάχανο ήταν πάντα διάσημο για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Οι βιταμίνες C, E, μια τεράστια ποσότητα ασβεστίου και φυτικών ινών διατηρούνται τόσο ωμές όσο και μαγειρεμένες. Τα πιάτα από κατεψυγμένο λάχανο είναι επίσης χρήσιμα, ειδικά εάν το λαχανικό έχει καταψυχθεί και έχει αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 10 ημέρες.

Οι μπουκίτσες του μπρόκολου και του κουνουπιδιού ανοίγουν διαφορετικά κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος. Έτσι, είναι πιο λογικό να μαγειρεύετε το κουνουπίδι σε ζωμό, επειδή είναι αυτός που είναι έτοιμος να δώσει περισσότερο από το 40% όλων των χρήσιμων ουσιών σε αυτό.

Κανόνες για τη διατήρηση βιταμινών κατά το μαγείρεμα του λάχανου:

• βράστε σε ζωμό ή μικρή ποσότητα νερού.
• κατά το μαγείρεμα, αποσυναρμολογήστε σε ταξιανθίες για λιγότερη έκθεση σε θερμική επεξεργασία.
• παρακολουθήστε την ετοιμότητα και, όταν τρυπήσετε ελαφρά με ένα πιρούνι, αφαιρέστε από τη φωτιά.
• ξεπλύνετε με κρύο νερό ή μουλιάστε για λίγο σε γάλα.

Το μπρόκολο είναι ένα λαχανικό που μπορεί να προστατεύσει από τον καρκίνο του μαστού και να γεμίσει τον οργανισμό με βιταμίνες. Η παρασκευή του ταυτόχρονα απαιτεί γνώση κάποιων συγκεκριμένων χαρακτηριστικών. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος σε ζωμό, αυτό το λαχανικό σχηματίζει επιβλαβείς βάσεις πουρίνης. Η αδενίνη και η γουανίνη συσσωρεύονται στο σώμα, επομένως για τις σούπες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ήδη έτοιμο συστατικό.

Κανόνες για τη διατήρηση των βιταμινών κατά το μαγείρεμα του μπρόκολου:

• Ο ατμός του λαχανικού θα βοηθήσει στην αποφυγή της απελευθέρωσης καρκινογόνων ουσιών.
• Ελλείψει διπλού λέβητα, μπορείτε να μαγειρέψετε το προϊόν σε μικρή ποσότητα νερού, το οποίο πρέπει να στραγγιστεί μετά το μαγείρεμα.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ταξιανθίες, αλλά και μίσχους, έχοντας προηγουμένως ξεφλουδίσει.
• Ο χρόνος μαγειρέματος ενός ωμού προϊόντος είναι 5-7 λεπτά, ενός κατεψυγμένου είναι 10-12 λεπτά.
• Το έτοιμο λαχανικό περιχύνεται με παγωμένο νερό.

Το λάχανο ταιριάζει πολύ με κρέας και λαχανικά. Επιπλέον, η γεύση του μπορεί να συμπληρωθεί βιολογικά με σάλτσες όπως:

• μαγιονέζα;
• κρέμα γάλακτος;
• μουστάρδα;
• σάλτσες με βάση το σκόρδο και το τυρί.

Κατά τη θερινή περίοδο, τα πρώτα πιάτα πρέπει να διακρίνονται από την ελαφρότητά τους. Η σούπα λαχανικών με ταξιανθίες λάχανου μπορεί να ποικίλει με διάφορα εποχιακά υλικά που μπορούν να δώσουν στα πιάτα μια ιδιαίτερη γεύση.

Ένα πεντανόστιμο πρώτο πιάτο με μεγάλη γκάμα λαχανικών θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε το μενού της οικογένειας ακόμα και τις ημέρες της νηστείας ή μια συνηθισμένη καλοκαιρινή μέρα.

Συστατικά:

• ρίζα σέλινου - 100 γραμμάρια.
• ντομάτα - 1 τεμάχιο?
• ταξιανθίες λάχανου - 400 γραμμάρια.
• 1 κουτί κονσέρβα καλαμποκιού?
• πιπεριά - 1 τεμάχιο?
• πατάτες - 3 τεμάχια?
• χόρτα - για γεύση.
• άλας.

Το μαγείρεμα της άπαχης σούπας πρέπει να ξεκινά με τον τεμαχισμό λαχανικών. Οι πατάτες, οι πιπεριές, η σελινόριζα κόβονται σε μικρά κομμάτια και το λάχανο ταξινομείται σε μικρές ταξιανθίες. Οι πατάτες και το σέλινο βυθίζονται σε βραστό αλατισμένο νερό, αφήνοντας σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά. Σε ξεχωριστό τηγάνι, πρέπει να βάλετε ταξιανθίες και να ρίξετε μια μικρή ποσότητα νερού. Τα βράζετε για 10 λεπτά και μετά πρέπει να στραγγίσετε το υγρό.

Η ντομάτα και η πιπεριά προστίθενται στις έτοιμες πατάτες και τη σελινόριζα. Μετά από 15 λεπτά, το έτοιμο λάχανο και τα γλυκά κομμάτια καλαμποκιού κατεβαίνουν στη σούπα. Η έτοιμη σούπα καρυκεύεται με ένα μείγμα άνηθου και πράσου.

Ελαφριά και ταυτόχρονα χορταστική σούπα με τα συνηθισμένα λαχανικά θα ενθουσιάσει όχι μόνο τους ενήλικες αλλά και τα παιδιά.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• μπρόκολο;
• ταξιανθίες κουνουπιδιού?
• κολοκυθάκια - 200 γραμμάρια?
• μεσαία λάμπα - 1 τεμάχιο.
• πατάτες - 300 γραμμάρια.
• βούτυρο;
• αλάτι - για γεύση.

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται σε λίγα λεπτά, ενώ απολαμβάνει μια πλούσια γεύση. Οι προκομμένες πατάτες και τα κρεμμύδια προστίθενται σε αλατισμένο νερό που βράζει. Το λάχανο και τα κολοκυθάκια σε ίσες ποσότητες μαγειρεύονται χωριστά μέχρι να μαλακώσουν και, στραγγίζοντας το ζωμό, τα προσθέτουμε στον ζωμό. Η έτοιμη σούπα χτυπιέται με ένα μπλέντερ, προσθέτουμε λάδι και βράζουμε για μερικά λεπτά ακόμη.

Μια τρυφερή και ελαφρώς γλυκιά σούπα μπορεί να επιτευχθεί συνδυάζοντας λάχανο με κολοκύθα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• κολοκύθα - 250-300 γραμμάρια.
• μπρόκολο;
• ταξιανθίες κουνουπιδιού?
• πιπέρι τσίλι - για γεύση?
• 1-2 σκελίδες σκόρδο?
• μεσαία λάμπα?
• καρότα - 1 τεμάχιο?
• πατάτες - 2 τεμάχια?
• βούτυρο - για γεύση?
• κρέμα γάλακτος - 100 ml;
• αλάτι - για γεύση.

Το μαγείρεμα πρέπει να ξεκινά με τον τεμαχισμό των λαχανικών.Τα έτοιμα καρότα, το σκόρδο, η κολοκύθα, τα κρεμμύδια και οι καυτερές πιπεριές τσίλι στέλνονται σε ένα καυτό τηγάνι με λάδι. Μετά από λίγα λεπτά αποκαλύπτεται το πλούσιο άρωμα και η εξαίσια γεύση των προϊόντων.

Τα έτοιμα τηγανητά λαχανικά χύνονται με νερό και βράζουν, μετά από το οποίο προστίθενται οι πατάτες. Ξεχωριστά βράζουμε τις ταξιανθίες του μπρόκολου και του κουνουπιδιού, προσθέτοντάς τα στη σούπα καθώς ψήνονται οι πατάτες. Το τελευταίο συστατικό είναι η κρέμα. Τα διάφορα λαχανικά φέρονται σε βρασμό και χτυπάμε με ένα μπλέντερ.

Θέλοντας να κάνετε μια υγιεινή σούπα πιο χορταστική, θα πρέπει να τη μαγειρέψετε σε ζωμό κοτόπουλου, πειραματιζόμενοι με διάφορα πρόσθετα.

Για μια μαλακή σούπα κρέμας θα χρειαστείτε:

• ένα κουτάκι κονσερβοποιημένο καλαμπόκι ή ένα φρέσκο ​​λαχανικό.
• μπρόκολο και κουνουπίδι - 600 γραμμάρια.
• βολβός;
• φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 300 γραμμάρια.
• σκελίδα σκόρδο;
• άλας;
• φυτικό λάδι.

Το κρέας κοτόπουλου, κομμένο σε μικρούς κύβους, προστίθεται στον έτοιμο ζωμό και βράζεται μέχρι να μαλακώσει. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο τηγανίζονται σε φυτικό λάδι για αρκετά λεπτά, μετά τα οποία προστίθενται στο ζωμό.

Το λάχανο πρέπει να ψηθεί χωριστά σε αλατισμένο νερό και να προστεθεί στη σούπα μαζί με το καλαμπόκι και το πιάτο να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά. Η ζεστή σούπα χτυπιέται με ένα μπλέντερ.

Η πιο ντελικάτη σούπα για τους λάτρεις του τυριού σε οποιαδήποτε έκφανσή της είναι αντάξια του μενού του εστιατορίου και σίγουρα θα γίνει αγαπημένη.

Συστατικά:

• ζωμός κοτόπουλου - 300 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι;
• σκελίδα σκόρδο;
• βολβός;
• μπρόκολο και κουνουπίδι - 600 γραμμάρια.
• 1 αγ. μια κουταλιά αλεύρι για το τηγάνισμα?
• γάλα - 1 ποτήρι;
• οποιοδήποτε σκληρό τυρί - 75 γραμμάρια.

Οι ταξιανθίες λάχανου στέλνονται πρώτα στη σόμπα, μαγειρεύουν όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Μια σκελίδα σκόρδο και ένα μέτριο κρεμμύδι κόβονται και στέλνονται για τηγάνισμα με φυτικό λάδι.Μετά από λίγα λεπτά στη φωτιά, προσθέτουμε το αλεύρι στο κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε καλά.

Ο ζωμός πρέπει να ζεσταθεί, προσθέστε γάλα, μαγειρεμένο λάχανο και τηγανίστε. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε για άλλα 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια να χτυπήσετε τη μάζα με ένα μπλέντερ. Το τελευταίο βήμα θα είναι η προσθήκη τυριού τριμμένου σε χοντρό τρίφτη και το μαγείρεμα της σούπας για περίπου 2-3 ​​λεπτά ακόμη.

Ένα άλλο λαχανικό που μπορεί να συμπληρώσει τη λαχανόσουπα με ζωμό κότας είναι ο αρακάς.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 1 κονσέρβα πράσινα μπιζέλια σε κονσέρβα.
• μπρόκολο και κουνουπίδι - 600 γραμμάρια.
• βολβός;
• σκελίδα σκόρδο;
• ζωμός κοτόπουλου - 1,5 λίτρο.
• πατάτες - 4-5 τεμ.
• μπαχαρικά για γεύση.

Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία των λαχανικών. Οι πατάτες και τα κρεμμύδια κόβονται σε μεσαία κομμάτια και το λάχανο αποσυναρμολογείται σε μικρές ταξιανθίες. Ρίχνουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τις πατάτες. Το λάχανο πρέπει να βράζεται χωριστά σε μικρή ποσότητα νερού, διατηρώντας τη φωτιά για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, πρέπει να μαγειρέψετε το τηγάνισμα των κρεμμυδιών και του σκόρδου και να το βάλετε στο ζωμό. Όλα τα είδη λάχανου και αρακά στέλνονται τελευταία στη σούπα, το μείγμα μαγειρεύεται για άλλα 10 λεπτά.

Το λάχανο και το μπρόκολο είναι εξαιρετικοί καυστήρες λίπους και έχουν ελάχιστες θερμίδες. Η σούπα για απώλεια βάρους και καλή διάθεση μπορεί να παρασκευαστεί λαμβάνοντας τα ακόλουθα συστατικά:

• μπρόκολο - 1/2;
• κουνουπίδι - 1/2;
• καρότα - 1;
• πιπερόριζα;
• σκελίδα σκόρδο;
• ζωμός λαχανικών / κρέατος?
• κρέας της επιλογής σας?
• αλάτι και άλλα μπαχαρικά.
• κόκκινο/μαύρο αλεσμένο πιπέρι.

Η παρασκευή της πράσινης σούπας ξεκινά με το ζωμό. Μπορεί να είναι κρέας, αν η συνταγή προϋποθέτει την παρουσία κρέατος ή λαχανικών.Μαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά με την προσθήκη αλατιού και πιπεριού μέχρι να ψηθεί το κρέας. Αξίζει να σημειωθεί ότι επιλέγοντας κόκκινο πιπέρι για μαγείρεμα, μπορείτε να πολλαπλασιάσετε την επίδραση καύσης λίπους του πρώτου πιάτου.

Όσο ο ζωμός είναι στο μάτι της κουζίνας, κόβουμε τα λαχανικά. Μπορείτε να το κάνετε αυτό μεγάλο, γιατί αν θέλετε, η συνηθισμένη σούπα μπορεί να μετατραπεί σε μια αρωματική σούπα πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Όλα τα είδη λάχανου μπορούν να βραστούν χωριστά σε αλατισμένο νερό, γιατί, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, ένα αφέψημα από μπρόκολο είναι επιβλαβές εάν χρησιμοποιείται συχνά.

Τα καρότα στέλνονται στον ζωμό αμέσως μετά το βράσιμο του κρέατος, ενώ το τζίντζερ και το σκόρδο προστίθενται 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Οι τελευταίες στο τηγάνι είναι έτοιμες ταξιανθίες λάχανου.

Η παιδική πράσινη σούπα κρέμας μπορεί να σερβιριστεί σε παιδί από 7 μηνών. Κάντε το πιάτο πιο χορταστικό και πιο υγιεινό προσθέτοντας άπαχα κρέατα ή δημητριακά σε αυτό.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• ζωμός κοτόπουλου - 1,5;
• πατάτα - 3;
• κρεμμύδι - 1;
• καρότο -1;
• μπρόκολο - 250 γραμμάρια.
• κουνουπίδι - 100 γραμμάρια?
• ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• χόρτα - για γεύση.
• αλάτι - μια πρέζα.

Η συνταγή για ένα παιδί είναι πιο σχολαστική στο μαγείρεμα, και ως εκ τούτου ο ζωμός κοτόπουλου πρέπει να φιλτραριστεί και να αλατιστεί ελαφρώς. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τις πατάτες και τα καρότα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε ρύζι στα μαγειρεμένα λαχανικά.

Όσο ψήνονται τα δημητριακά, σε ξεχωριστό τηγάνι βράζουμε τις ταξιανθίες του λάχανου μέχρι να μαλακώσουν, αφού τις αποσυναρμολογήσουμε και τις πλύνουμε καλά. Μετά από 7-10 λεπτά, αφαιρέστε τα λαχανικά από τη φωτιά και στείλτε τα στη σούπα. Χτυπήστε την έτοιμη χορταστική σούπα με ένα μπλέντερ.

Συχνά, οι λαχανόσουπες για μωρά είναι το πρώτο φαγητό και ως εκ τούτου είναι καλύτερο να τις μαγειρεύετε σε μικρές μερίδες, γιατί οι γεύσεις ενός μικρού γκουρμέ δεν έχουν ακόμη κατασταλάξει και είναι πολύ μεταβλητές. Η συνταγή για μια απλή σούπα για μία μερίδα θα σας επιτρέψει να διαφοροποιήσετε το μενού του μωρού σας χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο.

Συστατικά:

• 25 γραμμάρια ταξιανθίες κουνουπιδιού και μπρόκολου.
• 1 μέτρια πατάτα?
• μισό καρότο?
• ½ κρεμμύδι?
• μισή ντομάτα?
• 1 φύλλο δάφνης?
• άλας.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα με κρεμμύδια και άλλα λαχανικά. Πρέπει να τα κόψετε ψιλά. Για ένα μεγαλύτερο μωρό, το κρεμμύδι είναι τηγανητό, για ένα πολύ μικρό, παραμένει αναλλοίωτο.

Οι τεμαχισμένες πατάτες και τα καρότα προστίθενται σε βραστό νερό (2 φλιτζάνια). Οι ταξιανθίες βράζονται χωριστά για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.

Έχοντας συνδυάσει όλα τα λαχανικά σε ένα κοινό τηγάνι, προσθέστε τελευταία την καθαρισμένη ντομάτα και τη δάφνη. Μετά από τρία λεπτά μούχλας, σβήνουμε τη σούπα και, αν θέλουμε, τη χτυπάμε με ένα μπλέντερ.

Την αναλυτική προετοιμασία της σούπας μπρόκολο και κουνουπίδι μπορείτε να δείτε στο επόμενο βίντεο.