Πόσο να μαγειρέψετε κατεψυγμένο μπρόκολο: μαγειρέψτε σωστά και νόστιμα

Το λάχανο μπρόκολο περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, επομένως είναι πολύ ευεργετικό για την ανθρώπινη υγεία. Πριν από την κατανάλωση, το λαχανικό πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Ωστόσο, δεν ξέρουν όλοι πώς να μαγειρεύουν ένα τέτοιο λάχανο σωστά και νόστιμο. Στα καταστήματα, μπορείτε να αγοράσετε το προϊόν τόσο φρέσκο ​​όσο και κατεψυγμένο και οι μέθοδοι μαγειρέματος διαφέρουν. Αυτό το άρθρο αξίζει μια πιο προσεκτική ματιά στο πόσο να μαγειρέψετε κατεψυγμένο μπρόκολο.

Το λάχανο μπρόκολου περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, μικροστοιχεία, γεγονός που καθιστά ένα τέτοιο λαχανικό πολύ ωφέλιμο για την υγεία τόσο ενός ενήλικα όσο και ενός παιδιού. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός βρασμένου λαχανικού είναι μόνο 28 kcal ανά 100 γραμμάρια, επομένως το βρασμένο λάχανο χρησιμοποιείται συχνά στη διαιτητική διατροφή. Το μπρόκολο περιέχει πολλές πρωτεΐνες, επομένως, όσον αφορά τις θρεπτικές ιδιότητες, πρακτικά δεν είναι κατώτερο από το βοδινό κρέας. Κάθε χρήσιμο συστατικό που περιέχεται στο λάχανο παίζει ρόλο στο σώμα, και συγκεκριμένα:

• Το κάλιο βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών και εναποθέσεων αλατιού στο σώμα.
• Το ιώδιο είναι ένα απαραίτητο συστατικό που υποστηρίζει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και βελτιώνει τη λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος στο σύνολό του.
• ο φώσφορος βοηθά στην ενίσχυση του οστικού ιστού.
• Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα και επίσης βοηθά στην αποβολή των τοξινών από το σώμα.

Η κύρια αντένδειξη για τη χρήση αυτού του λαχανικού για φαγητό είναι η ατομική δυσανεξία. Εάν το λάχανο προκαλεί αλλεργική αντίδραση, τότε πρέπει να αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή. Όπως με κάθε φαγητό, το μπρόκολο πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να οδηγήσει σε εντερικές διαταραχές. Με εξαιρετική προσοχή, πρέπει να τρώτε αυτό το προϊόν για άτομα που έχουν αυξημένη οξύτητα του στομάχου. Σε αυτή την περίπτωση, η κατανάλωση ωμών λαχανικών αντενδείκνυται.

Το μαγείρεμα του φρέσκου λάχανου απαιτεί λιγότερο χρόνο από το κατεψυγμένο. Η κύρια διαφορά μεταξύ των προϊόντων είναι η διαφορά θερμοκρασίας. Το γεγονός είναι ότι ένα κατεψυγμένο λαχανικό δεν αποψύχεται πριν το μαγείρεμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μετά την απόψυξη, το μπρόκολο θα χάσει το σχήμα του. Εάν μαγειρεύετε αποψυγμένο λάχανο, τότε το αποτέλεσμα δεν θα είναι το καλύτερο. Η προκύπτουσα μάζα θα μοιάζει περισσότερο με χυλό. Επιτρέπεται να τρώτε ένα βραστό λαχανικό για φαγητό, αλλά θα είναι ακατάλληλο για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τον χρόνο μαγειρέματος: το λάχανο δεν πρέπει να παραψηθεί. Αυτό δεν θα επηρεάσει μόνο τα γευστικά χαρακτηριστικά και το σχήμα του λαχανικού, αλλά και τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος. Εάν μαγειρεύετε κατεψυγμένο μπρόκολο για πολύ καιρό, η περιεκτικότητα του λαχανικού σε χρήσιμα στοιχεία θα μειωθεί σημαντικά.Για να είναι έτοιμο ένα φρέσκο, μη κατεψυγμένο λαχανικό, πρέπει να μαγειρευτεί σε μέτρια βράση σε μέτρια φωτιά για περίπου επτά λεπτά.

Για να είστε απόλυτα σίγουροι για την ποιότητα του κατεψυγμένου προϊόντος, συνιστάται να κάνετε αυτή τη διαδικασία μόνοι σας, αντί να αγοράσετε ένα έτοιμο λαχανικό από την κατάψυξη στο κατάστημα. Προκειμένου ένα κατεψυγμένο προϊόν να έχει το μέγιστο όφελος, είναι απαραίτητο όχι μόνο να το καταψύξετε σωστά, αλλά και να το επιλέξετε.

• Το χρώμα του λαχανικού πρέπει να είναι σκούρο πράσινο και πολύ κορεσμένο. Εάν υπάρχουν κίτρινες κηλίδες στις ταξιανθίες, τότε αυτό δείχνει ότι το λαχανικό είναι υπερώριμο ή έχει αποθηκευτεί για πολύ καιρό. Οι μίσχοι δεν πρέπει να είναι μαλακοί ή σάπιοι.
• Στα καταστήματα, το λάχανο μπορεί να βρεθεί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Ωστόσο, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα λαχανικό για κατάψυξη την περίοδο από τα τέλη του φθινοπώρου έως τις αρχές της άνοιξης.
• Το λάχανο δεν πρέπει να είναι πολύ ελαφρύ - το βάρος του λαχανικού πρέπει να γίνεται αισθητό στο χέρι. Το μέγεθος του μπρόκολου είναι επίσης σημαντικό: είναι επιθυμητό η διάμετρος του λαχανικού να μην υπερβαίνει τα 18 εκατοστά.

Το κατεψυγμένο λάχανο δεν πρέπει ποτέ να αποψυχθεί πριν το μαγείρεμα. Εάν η κατάψυξη του προϊόντος πραγματοποιήθηκε σύμφωνα με όλους τους κανόνες, με προκαταρκτικό πλύσιμο, απογύμνωση των φύλλων και διαίρεση σε κομμάτια, τότε το μπρόκολο μπορεί να σταλεί αμέσως για μαγείρεμα. Όταν το προϊόν αγοράστηκε από κατάστημα ή καταψύχθηκε χωρίς προεπεξεργασία, θα απαιτηθούν πρόσθετα βήματα.

Τα λαχανικά πρέπει να αφαιρεθούν από την κατάψυξη και να πλυθούν σε κρύο νερό.Όλα τα φύλλα αφαιρούνται από το μπρόκολο, μετά το οποίο το λάχανο κόβεται σε μερίδες, χωρίζοντας τις ταξιανθίες μεταξύ τους.

Το βράσιμο κατεψυγμένου μπρόκολου δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο. Ο κύριος κανόνας που πρέπει να ακολουθήσετε είναι να μην ξεπαγώνετε το προϊόν πριν το μαγείρεμα. Και πρέπει επίσης να παρακολουθείτε προσεκτικά τον χρόνο μαγειρέματος, διαφορετικά το μπρόκολο θα χάσει τη δομή και τις χρήσιμες ιδιότητές του και επίσης θα γίνει λιγότερο τραγανό.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα του μπρόκολου, πρέπει να αποφασίσετε για τις μεθόδους μαγειρέματος. Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από τον τρόπο μαγειρέματος του λαχανικού. Το νερό για το λάχανο πρέπει πρώτα να αλατιστεί για γεύση. Η ποσότητα του υγρού πρέπει να είναι τέτοια ώστε το λαχανικό να είναι πλήρως βυθισμένο σε αυτό. Το μπρόκολο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο όταν το υγρό έχει ήδη αρχίσει να βράζει.

Το λάχανο από την κατάψυξη δεν έχει μεγάλο χρόνο ψησίματος. Αν και η διάρκεια αυτής της διαδικασίας είναι μικρή και εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος, αλλά τις περισσότερες φορές είναι περίπου εννέα λεπτά. Σε μια αργή κουζίνα, το μπρόκολο ψήνεται για περίπου δέκα λεπτά. Σε μια κατσαρόλα, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να είναι μεγαλύτερος, αλλά όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Όταν μαγειρεύετε σε σόμπα αερίου, πρέπει να λάβετε υπόψη το μέγεθος των ταξιανθιών και το μέγεθος των στελεχών λαχανικών.

Για να μαγειρέψετε ένα λαχανικό που έχει προηγουμένως καταψυχθεί, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε βολική μέθοδο μαγειρέματος. Κάθε μέθοδος έχει τα δικά της μικρά χαρακτηριστικά, τα οποία θα συζητηθούν παρακάτω.

• Για να μαγειρέψετε το προϊόν σε μια κατσαρόλα στη σόμπα, χύνεται νερό στο δοχείο και τίθεται στη φωτιά.Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε αλάτι στη γεύση και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Και μπορείτε επίσης να ρίξετε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Οι κατεψυγμένες μπουκίτσες μπρόκολου τοποθετούνται σε βραστό και αλμυρό νερό. Τα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν με ή χωρίς καπάκι. Το λάχανο θα είναι έτοιμο μετά από δέκα λεπτά ψησίματος. Ωστόσο, ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς εάν βράσουν μεγάλες ταξιανθίες. Αφού ψηθεί το λαχανικό, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε το νερό. Μπορείτε να το κάνετε αυτό ρίχνοντας το λάχανο σε ένα σουρωτήρι.
• Για το μπρόκολο στον ατμό Συνιστάται να χωρίσετε τα κοτσάνια του λαχανικού από το πάνω μέρος, κόβοντάς τα σε μικρά κομμάτια. Το λάχανο μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει με κλειστό καπάκι για δέκα λεπτά. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία βρασμού, συνιστάται να κρατάτε το λαχανικό σε κλειστό διπλό λέβητα για άλλα τρία λεπτά.
• Για να μαγειρέψετε λάχανο σε αργή κουζίνα, δεν είναι απαραίτητο να αλέσετε το προϊόν. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν θα είναι περισσότερο από δέκα λεπτά. Αν μαγειρέψετε ένα λαχανικό στη λειτουργία «πιλάφι», τότε θα είναι αρκετό να το κρατήσετε σε αργή κουζίνα για εννέα λεπτά.

Το λάχανο μπρόκολο συνιστάται να χρησιμοποιείται για τη διατροφή ενός παιδιού, καθώς το λαχανικό περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά και ευεργετικά ιχνοστοιχεία. Η σωστή προετοιμασία ενός προϊόντος για ένα παιδί δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Η μόνη διαφορά μεταξύ αυτής της διαδικασίας και των μεθόδων μαγειρέματος που συζητήθηκαν προηγουμένως είναι ότι το αλάτι και οποιαδήποτε άλλα καρυκεύματα δεν προστίθενται στο νερό.

Το βραστό λαχανικό χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή διαφόρων πιάτων.Δεν είναι λιγότερο νόστιμο να χρησιμοποιείτε το βρασμένο λάχανο ως ξεχωριστό πιάτο, καρυκεύοντάς το με μια μικρή ποσότητα βουτύρου ή ξινή κρέμα. Και επίσης το προϊόν μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως συνοδευτικό για βραστό κρέας κοτόπουλου.

Το μπρόκολο είναι συστατικό πολλών διαιτητικών σαλατών. Το προϊόν ταιριάζει καλά με άλλα λαχανικά, θαλασσινά και κρέας με χαμηλά λιπαρά (κοτόπουλο ή γαλοπούλα). Για να ετοιμάσετε μια σαλάτα χαμηλών θερμίδων με κρέας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 400 γραμμάρια βραστό στήθος κοτόπουλου.
• 150 γραμμάρια φρέσκα αγγούρια.
• 150 γραμμάρια φυσικό λευκό γιαούρτι.
• 250 γραμμάρια βραστό μπρόκολο.
• αλάτι για γεύση?
• Μαϊντανός και άνηθος μπορούν να προστεθούν αν θέλετε.

Το κρέας κοτόπουλου πρέπει να κόβεται κατά μήκος των ινών σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Εάν χρησιμοποιήθηκαν μικρές μπουκίτσες μπρόκολου, το κόψιμό τους είναι προαιρετικό. Οι μεγάλες ταξιανθίες πρέπει να χωριστούν σε μικρότερα κομμάτια, καθώς και να κόψουν τους μίσχους. Τα φρέσκα αγγούρια κόβονται με τη μορφή ενός μεγάλου κύβου. Τα παρασκευασμένα συστατικά συνδυάζονται μεταξύ τους και αναμειγνύονται. Η μάζα της σαλάτας πρέπει να είναι αλατισμένη και καρυκευμένη με γιαούρτι.

Οι σαλάτες με μπρόκολο μπορούν να είναι εντελώς φυτικές. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη μια τέτοια συνταγή διατροφής, η οποία περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

• 450 γραμμάρια βρασμένο μπρόκολο πρέπει να χωριστούν σε μικρά κομμάτια.
• στη σόμπα πρέπει να μαγειρέψετε ένα μεγάλο καρότο και σέλινο (ρίζα), μετά από τα οποία τα λαχανικά κόβονται σε μεσαίο κύβο.
• σε ξεχωριστό τηγάνι πρέπει να βράσετε 150 γραμμάρια φρέσκων μανιτάρια.
• τα βραστά μανιτάρια κόβονται σε λεπτές πλάκες.
• όλα τα συστατικά αναμειγνύονται και αλατίζονται.
• μπορείτε να καρυκεύσετε τη σαλάτα με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά.
• διακοσμήστε το πιάτο με χόρτα ψιλοκομμένα.

Το κατεψυγμένο λάχανο χρησιμοποιείται συχνά ως κύριο συστατικό σε ελαφριές σούπες. Ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα από τέτοιο λάχανο είναι η σούπα πουρέ. Για να μαγειρέψετε αυτή τη σούπα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 300 γραμμάρια πατάτες?
• 250 γραμμάρια κατεψυγμένο ή φρέσκο ​​μπρόκολο.
• 150 γραμμάρια φρέσκα καρότα.
• 150 γραμμάρια κρεμμύδια?
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή για γεύση)
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 4,5 ποτήρια νερό?
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Το κρεμμύδι πρέπει να είναι ψιλοκομμένο και σοταρισμένο στο λάδι. Σε μια κατσαρόλα τοποθετούνται πατάτες (σε κύβους), λάχανο, καρότα ψιλοκομμένα, ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδια. Το περιεχόμενο γεμίζεται με νερό και τοποθετείται στη σόμπα. Ετοιμάζουμε το πιάτο για μισή ώρα μετά το βράσιμο, ενώ η φωτιά πρέπει να μειωθεί ώστε να αργήσει ο βρασμός και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Αφού ψηθούν όλα τα συστατικά, η σούπα πρέπει να κρυώσει και στη συνέχεια να τρυπηθεί η μάζα με ένα μπλέντερ.

Τα τηγανητά λαχανικά δεν είναι τόσο υγιεινά όσο τα βραστά και τα φρέσκα, ωστόσο, τρώγονται αρκετά συχνά. Το βρασμένο μπρόκολο μπορεί να τηγανιστεί σε κουρκούτι. Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, συνήθως λαμβάνεται και κουνουπίδι. Συνολικά θα απαιτηθεί ένα κιλό λαχανικών, 500 γραμμάρια από κάθε είδος. Το λάχανο είναι προβρασμένο και το μπρόκολο μπορεί να τοποθετηθεί στο ίδιο τηγάνι με το κουνουπίδι. Σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητο να βράσετε τα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν, θα αρκεί να κρατήσετε τα προϊόντα σε βραστό νερό για πέντε λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το λάχανο πρέπει να ριχτεί σε ένα σουρωτήρι και να στεγνώσει λίγο.

Ενώ τα λαχανικά κρυώνουν και στεγνώνουν, πρέπει να προετοιμάσετε το ίδιο το κουρκούτι.Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε 4 αυγά κοτόπουλου, 300 γραμμάρια αλεύρι, 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και αλάτι για γεύση. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά και μόνο στη συνέχεια να εισαγάγετε όλα τα άλλα συστατικά. Η προκύπτουσα μάζα σε συνοχή πρέπει να μοιάζει με όχι πολύ παχιά, αλλά και μη υγρή ξινή κρέμα. Εάν το κουρκούτι αποδειχθεί πολύ πηχτό, μπορεί να αραιωθεί ελαφρώς με πόσιμο νερό.

Στη σόμπα, είναι απαραίτητο να θερμάνετε καλά το τηγάνι, αφού ρίξετε ένα ποτήρι φυτικό λάδι σε αυτό. Οι ταξιανθίες βυθίζονται εναλλάξ σε κουρκούτι και τοποθετούνται σε ταψί. Τηγανίζουμε το λάχανο από όλες τις πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη χρυσαφένια κρούστα. σολ

Για να αποκτήσετε ένα υγιεινό και θρεπτικό προϊόν, είναι σημαντικό όχι μόνο να γνωρίζετε τις αποχρώσεις του μαγειρέματος ενός λαχανικού, αλλά και τη λεπτότητα της κατάψυξής του. Για την κατάψυξη, χρειάζεστε ένα νεαρό, άγουρο λάχανο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μπρόκολο που καλλιεργείται στο σπίτι ή να αγοράσετε ένα λαχανικό από την αγορά. Τα προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα υποβάλλονται σε επεξεργασία με χημικές ουσίες για να διατηρούνται στον πάγκο για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως δεν είναι τόσο χρήσιμα. Πριν προχωρήσετε στην κατάψυξη του προϊόντος, το μπρόκολο πρέπει να πλυθεί καλά, να αφαιρεθούν τα φύλλα και να χωριστούν σε ταξιανθίες. Εάν το λαχανικό ελήφθη απευθείας από τον κήπο, τότε πρέπει να μουλιάσει σε αλατόνερο για σαράντα λεπτά, το οποίο θα αφαιρέσει τις κάμπιες και τα διάφορα σκαθάρια από το λάχανο.

Οι καθαρές ταξιανθίες συνιστώνται να τοποθετούνται σε ζεστό (+100 μοίρες) βρασμένο νερό για τρία λεπτά. Για να κρυώσει γρήγορα το προϊόν, πρέπει να τοποθετηθεί σε παγωμένο νερό για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, το λάχανο στεγνώνει και διανέμεται σε σακούλες ή τοποθετείται σε δοχείο για κατάψυξη.Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ειδικές σακούλες με κουμπώματα, από τις οποίες είναι βολικό να απελευθερώνεται όλος ο αέρας. Αφού συσκευαστεί το λάχανο, μπορεί να τοποθετηθεί στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Δείτε στο επόμενο βίντεο μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για την παρασκευή κέικ με κρέας μπρόκολου.