Κουνουπίδι κοκκινιστό: χαρακτηριστικά πιάτων και νόστιμες συνταγές για όλη την οικογένεια

Το βρασμένο κουνουπίδι με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών και λαχανικών είναι ένα νόστιμο πιάτο που χρειάζεται ελάχιστο χρόνο για να προετοιμαστεί και τα οφέλη για την υγεία θα είναι ανεκτίμητα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις πολλές επιλογές για ψήσιμο: σε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, σε μια κατσαρόλα στο φούρνο ή σε μια σύγχρονη αργή κουζίνα. Ταυτόχρονα, το στιφάδο λάχανο μπορεί να λειτουργήσει ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι ή να σερβιριστεί μόνο του.

Το κουνουπίδι είναι ένα υγιεινό προϊόν με πολλές μοναδικές ιδιότητες, επομένως οι ειδικοί συνιστούν να το χρησιμοποιείτε όσο το δυνατόν συχνότερα. Η σύνθεση αυτού του λαχανικού περιλαμβάνει:

• βιταμίνες C, A, D, U, ομάδα Β;
• ίνα;
• πηκτίνες?
• οργανικά και πολυακόρεστα οξέα.
• αμινοξέα;
• βιοτίνη;
• πηκτίνες?
• ένα ευρύ φάσμα ορυκτών.

Παρά το γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κουνουπιδιού είναι χαμηλή - περίπου 30 kcal ανά 100 γραμμάρια φρέσκου προϊόντος - είναι πολύ εύκολο να το πάρετε αρκετά εάν γνωρίζετε τα μυστικά του μαγειρέματος μαγειρεμένων πιάτων με κουνουπίδι. Και οι φαρμακευτικές του ιδιότητες δεν είναι μόνο η πρόληψη διαφόρων ασθενειών, αλλά επίσης βοηθούν στην καταπολέμηση παθήσεων. Ιδιότητες του κουνουπιδιού:

1. αντικαρκινογόνο;
2. αναζωογονητικό?
3. καθαρισμός του σώματος από τοξίνες.
4. αυξημένη ανοσία?
5. ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και βελτίωση της χημικής σύνθεσης του αίματος.
6. ευεργετική επίδραση στον οστικό ιστό.
7. βελτιωμένος μεταβολισμός.

Για να προετοιμάσετε το κουνουπίδι για θερμική επεξεργασία, πρέπει να κόψετε το κοτσάνι και τα πράσινα φύλλα από το λαχανικό 1 cm κάτω από το μέρος όπου ξεκινούν οι ταξιανθίες. Εάν υπάρχουν ιδιαίτερα βρώμικα σημεία στο λάχανο, ξύστε τα με ένα μαχαίρι. Για να απαλλαγείτε από τα έντομα και τις κάμπιες, που συχνά κρύβονται σε ταξιανθίες, μουλιάστε το κουνουπίδι σε αλατόνερο - μέσα σε 10 λεπτά, όλα τα έντομα θα πρέπει να εμφανιστούν.

Μετά από αυτό, το λαχανικό πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό και χωρίζεται σε ταξιανθίες ή ακόμα και λεπτότερες. Επιπλέον, ανεξάρτητα από το αν πρόκειται να μαγειρέψετε ή να τηγανίσετε κουνουπίδι, συνήθως βράζεται σε αλατισμένο νερό για αρκετά λεπτά ή απλώς χύνεται με βραστό νερό.

Το κατεψυγμένο κουνουπίδι προετοιμάζεται ακόμα πιο εύκολα για μαγείρεμα - απλώς βγάλτε το από τη συσκευασία. Δεν θα χρειαστεί να πλύνετε και να καθαρίσετε τη βρωμιά ή να χωρίσετε το λάχανο σε ταξιανθίες - όλα αυτά γίνονται πριν από τη διαδικασία κατάψυξης. Πριν το μαγείρεμα, μπορείτε να ξεπαγώσετε το λάχανο σε θερμοκρασία δωματίου και να μαγειρέψετε για 5 λεπτά. Και αν βάλετε το λαχανικό να βράσει σε παγωμένο νερό, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι έως και 10 λεπτά.

Όταν μαγειρεύετε, το κουνουπίδι μπορεί να συνδυαστεί με σχεδόν οποιοδήποτε λαχανικό: πατάτες, πράσινα φασόλια, κολοκύθα, κρεμμύδια, κολοκυθάκια, καρότα, αρακάς, πιπεριές, καλαμπόκι, ντομάτες, κολοκυθάκια.Και αν στο τέλος πασπαλίσετε το στιφάδο με τριμμένο τυρί, που σχηματίζει μια χρυσαφένια κρούστα, η γεύση του πιάτου μόνο θα βελτιωθεί. Για να δώσετε στα μαγειρεμένα λαχανικά μια ιδιαίτερα λεπτή γεύση, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο σε κρεμώδη ή ξινή σάλτσα.

Το κοκκινιστό κουνουπίδι ταιριάζει πολύ με κάθε κρέας (χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο) και ψάρι.

Μια κλασική εκδοχή μαγειρεμένου κουνουπιδιού, που είναι κατάλληλη για χορτοφάγους και όσους νοιάζονται για τη σιλουέτα τους ή κάνουν δίαιτα - χωρίς κρέας, αλλά με την προσθήκη διαφόρων λαχανικών. Ως αποτέλεσμα, λαμβάνεται γρήγορα όχι μόνο υγιεινό και νόστιμο, αλλά και ένα πιάτο με έντονα χρώματα, το οποίο σίγουρα θα αρέσει σε νοικοκυριά και επισκέπτες. Για να το ετοιμάσετε, ψιλοκόψτε 1 κρεμμύδι και 1 καρότο και τηγανίστε για λίγα λεπτά σε ζεστό φυτικό λάδι. Προσθέστε εδώ 2 πολύχρωμες γλυκές πιπεριές και ανακατεύοντας, κρατήστε τη φωτιά για μερικά λεπτά ακόμα.

Στο τέλος, βάλτε στο τηγάνι 300 γραμμάρια ταξιανθίες κουνουπιδιού, προσθέστε 20 γραμμάρια λάδι, ρίξτε ένα ποτήρι γάλα, αλάτι στη γεύση και προσθέστε τα καρυκεύματα. Τα λαχανικά σιγοβράζονται για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ενώ προσπαθούμε να μην βράσει το λάχανο για να είναι τραγανό και να μην διαλύεται. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλίζοντας το στιφάδο λαχανικών με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Το κουνουπίδι χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική για μωρά και παιδιά που δεν είναι ακόμη 1 έτους. Οι ειδικοί συστήνουν τη σωστή εισαγωγή του κουνουπιδιού σε συμπληρωματικές τροφές από την ηλικία των έξι μηνών. Αυτό το λαχανικό είναι χρήσιμο γιατί περιέχει πολλές βιταμίνες (B, PP, A, E, C, D), ιχνοστοιχεία, μέταλλα, διαιτητικές ίνες και πρακτικά δεν προκαλεί αλλεργίες.

Η εισαγωγή μαγειρεμένου κουνουπιδιού στη διατροφή ενός παιδιού βελτιώνει την εντερική κινητικότητα, εκτός αυτού, το κουνουπίδι χωνεύεται εύκολα, όπως γνωρίζετε. Είναι σημαντικό να διαφοροποιήσετε τη διατροφή του μωρού έτσι ώστε η περίσσεια κουνουπιδιού στο σώμα να μην προκαλεί αλλεργία.

Εάν υπάρχει καταστροφικά λίγος χρόνος για να σταθείτε στη σόμπα και θέλετε πραγματικά να ταΐσετε το νοικοκυριό με ένα νόστιμο και υγιεινό δείπνο, χρησιμοποιήστε το συνταγή για κουνουπίδι στιφάδο με κιμά.

• Για να το κάνετε αυτό, βράστε 200 g ταξιανθίες κουνουπιδιού σε αλατισμένο νερό για μερικά λεπτά. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το έτοιμο λαχανικό και 100 γρ κιμά και προσθέτουμε λίγο νερό. Το κουνουπίδι με κιμά μαγειρεύεται κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Στο τέλος προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. οποιοδήποτε φυτικό λάδι και ρίξτε το μείγμα αυγού-γάλακτος από 1 αυγό, 50 ml γάλα και αλάτι. Σιγοβράζουμε το πιάτο για άλλα 10 λεπτά και σερβίρουμε ζεστό, πασπαλισμένο με φρέσκο ​​άνηθο.

• Μια άλλη δημοφιλής παραλλαγή μαγειρεμένου κουνουπιδιού είναι σε μια λεπτή κρεμώδη σάλτσα με κρέμα γάλακτος. Αυτό το πιάτο είναι τρυφερό και κατάλληλο ακόμα και για όσους έχουν προβλήματα με το στομάχι ή την πέψη. Το κεφάλι του κουνουπιδιού πρέπει να πλυθεί και να χωριστεί σε ταξιανθίες. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας στο τηγάνι. μεγάλο. φυτικό λάδι, προσθέστε ένα μικρό κεφάλι ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.Τοποθετούμε εδώ τις ταξιανθίες του λάχανου, αλατίζουμε τα λαχανικά κατά βούληση, προσθέτουμε 2 κ.σ. μεγάλο. λιπαρή κρέμα γάλακτος, ρίξτε ένα ποτήρι νερό και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά για να μην καταστρέψετε τις ταξιανθίες. Κάτω από ένα σκεπασμένο καπάκι, τα λαχανικά μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.

Θα είναι σημαντικό για τις οικοδέσποινες να γνωρίζουν τα ακόλουθα.

• Στεγνώστε καλά τις ταξιανθίες πριν τις μαγειρέψετε για να μην σας πιτσιλάει καυτό λάδι όταν έρθει σε επαφή με το νερό.
• Αν προσθέσετε κρέμα ή κρέμα γάλακτος αντί για νερό στα λαχανικά κατά το ψήσιμο, το πιάτο θα αποδειχθεί απίστευτα τρυφερό σε υφή.
• Εάν δεν υπάρχει πελτέ ντομάτας στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κέτσαπ, χυμό ντομάτας, ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες ή πικάντικο adjika.
• Δεδομένου ότι το κουνουπίδι είναι ένα λαχανικό με λίγες θερμίδες, προσθέστε χορταστικές πατάτες σε αυτό για μια θρεπτική ώθηση.

• Για να γίνει το πιάτο πιο χορταστικό, συνιστάται στους λάτρεις του κρέατος να προσθέτουν μικρά κομμάτια τρυφερό κρέας κοτόπουλου ή ένα ψιλοκομμένο αυγό κατά το ψήσιμο.
• Και για τους χορτοφάγους ή όσους νηστεύουν, για γεύση αξίζει να προσθέσετε φρέσκα ή κονσερβοποιημένα μανιτάρια στις ταξιανθίες του λάχανου.
• Σκιάστε και συμπληρώστε τη λεπτή γεύση των φρέσκων μυρωδικών από βραστό κουνουπίδι - άνηθο, εστραγκόν, βασιλικός, δεντρολίβανο και μαϊντανός.
• Αν τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα στο φούρνο, τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί λίγα λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, το οποίο θα λιώσει και θα σχηματίσει μια ορεκτική και μυρωδάτη κρούστα.
• Για να μαγειρέψετε αυτό το λαχανικό, χρησιμοποιήστε εμαγιέ πιάτα, αλλά το αλουμίνιο δεν είναι κατάλληλο για το ψήσιμο του κουνουπιδιού.

• Για να μην διαλύονται οι λεπτές ταξιανθίες κατά το μαγείρεμα και να μην μετατραπούν σε χυλό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στο πιάτο.
• Για να μην γίνει μαλακό και άμορφο το πιάτο, προσθέστε τις ταξιανθίες σε ζεσταμένο, όχι κρύο λάδι, διαφορετικά το κουνουπίδι θα βγάλει πολύ ζουμί και θα χάσει το σχήμα του.
• Όταν μαγειρεύετε αυτό το λαχανικό, δεν συνιστάται να το ανακατεύετε συχνά. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα, ώστε να μην καταστρέψετε τις εύθραυστες ταξιανθίες και να μην χαλάσετε τη συνοχή του πιάτου.

• Δώστε προσοχή στο γεγονός ότι οι ταξιανθίες έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Αυτό θα επιτρέψει στο λάχανο να ψηθεί ομοιόμορφα και να έχει την ίδια συνοχή.
• Το κουνουπίδι μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα θα διατηρήσει το μέγιστο χρήσιμες ιδιότητες και βιταμίνες.

Συνταγή με κουνουπίδι - στο επόμενο βίντεο.