Κρεμώδη Μυστικά Μαγειρικής για Μπρόκολο

Ακόμη και οι αρχαίοι Ρωμαίοι αποκαλούσαν το μπρόκολο βασίλισσα των λάχανων. Η πολυβιταμινούχα σύνθεση και η ευχάριστη γεύση δεν αφήνουν το μπρόκολο χωρίς επίβλεψη ακόμη και τώρα. Αυτό το είδος λάχανου χρησιμοποιείται στην παρασκευή σούπες, μαγειρευτά, σάλτσες. Αυτό το άρθρο θα σας πει για τα μυστικά της παρασκευής κρεμώδους μπρόκολου.

Το μπρόκολο είναι πλούσιο σε ευεργετικές βιταμίνες. Αυτό το είδος λάχανου έχει 10 φορές περισσότερη βιταμίνη C από το λεμόνι και η βιταμίνη Α είναι τουλάχιστον 100 φορές περισσότερη από άλλα είδη λάχανου. Εκτός από αυτές τις βιταμίνες, το μπρόκολο περιέχει μέταλλα όπως ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, φώσφορο και μαγνήσιο. Ταυτόχρονα, το προϊόν δεν χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του κατά τη θερμική επεξεργασία.

Αυτό το λάχανο είναι κατάλληλο για άτομα που κάνουν δίαιτα, επειδή 100 γραμμάρια μπρόκολου περιέχουν μόνο 34 kcal. Επίσης σε αυτό το είδος λάχανου δεν υπάρχουν υδατάνθρακες και ανά 100 g του προϊόντος υπάρχουν 3 g πρωτεϊνών και 0,4 g λίπους. Αυτό το λαχανικό είναι χρήσιμο για άτομα με διαβήτη. Οι ουσίες που περιέχονται στο μπρόκολο παράγουν ινσουλίνη. Η στερόλη, η οποία αποτελεί μέρος του προϊόντος, μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του μαστού και του προστάτη και η σουλφοραφάνη αποτρέπει την ανάπτυξη κακοήθων όγκων. Η χολίνη και η μεθειονίνη βοηθούν στην απαλλαγή από τη χοληστερόλη, η οποία μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής ή εγκεφαλικού.

Το ίδιο το μπρόκολο δεν είναι επιβλαβές. Μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το σώμα μόνο εάν είστε αλλεργικοί σε αυτό το προϊόν.Επίσης, αυτό το λαχανικό μπορεί να προκαλέσει οποιαδήποτε βλάβη στην υγεία σε περίπτωση ακατάλληλης προετοιμασίας.

Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μπρόκολο για το μαγείρεμα του ζωμού λαχανικών, καθώς η γουανίνη και η αδενίνη θα παραμείνουν σε αυτό. Αυτές οι βλαβερές ουσίες επιβραδύνουν την απορρόφηση των ευεργετικών ιχνοστοιχείων, ερεθίζοντας τη βλεννογόνο μεμβράνη του γαστρεντερικού σωλήνα.

Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τηγανίζετε μπρόκολο σε τηγάνι, γιατί κατά τη διαδικασία μιας τέτοιας θερμικής επεξεργασίας σχηματίζονται διάφορα καρκινογόνα. Αυτό μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή των αεραγωγών. Η κατανάλωση ωμού μπρόκολου μπορεί να αυξήσει το οξύ του στομάχου και επίσης να βλάψει τη λειτουργία του παγκρέατος.

Ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα στα οποία χρησιμοποιείται αυτό το λαχανικό είναι το μπρόκολο ψημένο με τυρί και κρέμα. Θα χρειαστείτε περίπου μία ώρα για να ετοιμάσετε 6 μερίδες αυτού του πιάτου.

Πάρτε 1 κιλό μπρόκολο. Φροντίστε να ξεπλύνετε καλά το λάχανο πριν το ψήσετε. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε το λαχανικό για τουλάχιστον 10 λεπτά σε κρύο νερό, στη συνέχεια διπλώστε το σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε 5 λεπτά για να γυαλίσει το υπερβολικό υγρό. Στη συνέχεια χωρίζουμε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια. Για αυτή τη λειτουργία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι ή μπορείτε να το κάνετε προσεκτικά με τα χέρια σας.

Ταυτόχρονα με αυτή τη διαδικασία, βάζετε μια κατσαρόλα με νερό (περίπου ένα λίτρο) στη φωτιά, αφήνετε το υγρό να πάρει βράση. Αφού βράσει, προσθέστε λίγο αλάτι και χαμηλώστε προσεκτικά το λαχανικό αποσυναρμολογημένο σε ταξιανθίες σε ένα δοχείο για όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Σε καμία περίπτωση μην αποσπαστείτε, διαφορετικά μπορείτε να χάσετε το χρώμα και τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος.Στη συνέχεια, αφαιρέστε το λαχανικό και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι για να κρυώσει το λάχανο και να στραγγίξει τα υγρά του.

Όσο κρυώνει το μπρόκολο, ετοιμάστε το roasting dressing. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 200 γραμμάρια σκληρού τυριού και τρίψτε το σε ένα λεπτό τρίφτη. Στη συνέχεια, πρέπει να χτυπήσετε 4 αυγά κοτόπουλου μέχρι να αφρατέψουν με ένα μίξερ ή ένα σύρμα. Συνδυάστε το τριμμένο τυρί, τα χτυπημένα αυγά και την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Η κρέμα (0,5 l) είναι καλύτερα να επιλέξετε σπιτική. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε πάρτε την επιλογή με περιεκτικότητα σε λιπαρά 25%. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα μοσχοκάρυδο για να δώσετε στο πιάτο μια πικάντικη γεύση. Μην το παρακάνετε όμως, το μοσχοκάρυδο μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες. Ανακατέψτε όλα τα στοιχεία του ντρέσινγκ μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.

Βάλτε βρασμένο μπρόκολο στον πάτο ενός δοχείου ανθεκτικού στη θερμότητα, μπορείτε να αλείψετε ελαφρά το δοχείο με λαχανικό ή βούτυρο. Στη συνέχεια, περιχύνουμε το μπρόκολο με το έτοιμο dressing. Στείλτε το πιάτο σας στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 30 λεπτά.

Θα χρειαστείτε περίπου 1,5 ώρα για να μαγειρέψετε 6 μερίδες κοκκινιστό κοτόπουλο με μπρόκολο και καρότα σε κρέμα. Πριν το μαγείρεμα, πάρτε 500–600 γραμμάρια κοτόπουλου (κατά προτίμηση φιλέτο) και μουλιάστε σε κρύο νερό για μισή ώρα. Κάντε το ίδιο με το μπρόκολο (500–600 γρ.). Μπορείτε να μουλιάσετε το λάχανο σε νερό για περίπου 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, πρέπει να μαρινάρετε το κοτόπουλο. Για να το κάνετε αυτό, στεγνώστε το και κόψτε το σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Σε ένα δοχείο μαρινάδας, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και μηλόξυδο το καθένα. Αντί για ξύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού. Αυτό δεν θα επιδεινώσει τη γεύση, αντίθετα, θα εμφανιστεί μια ευχάριστη ξινίλα και το άρωμα θα γίνει πιο κορεσμένο.

Προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο. Αφήνουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί σε αυτή τη σάλτσα για τουλάχιστον μισή ώρα.

Όσο μαρινάρεται το φιλέτο, ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Βγάζουμε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Μετά από αυτό, το λάχανο πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε μικρές ταξιανθίες. Μπορείτε να το κάνετε με τα χέρια σας ή με ένα μαχαίρι, όποιο προτιμάτε. Τα καρότα (2 κομμάτια μεσαίου μεγέθους), τα πλένουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη ή τρίφτη.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε έτοιμα λαχανικά στο κρέας. Σιγοβράζουμε για περίπου τρία λεπτά.

Στη συνέχεια, ρίξτε την κρέμα (300 ml), προσθέστε αλάτι, πιπέρι κατά βούληση και σιγοβράστε το πιάτο σας σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για περίπου 10 λεπτά. Για να διακοσμήσετε το τραπέζι, μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με τριμμένο τυρί ή άνηθο.

Θα χρειαστείτε 45 λεπτά για να ετοιμάσετε 6 μερίδες αυτού του πιάτου. Ετοιμάζουμε μπρόκολο και μανιτάρια. Πάρτε μισό κιλό μπρόκολο και μουλιάστε το σε νερό για 10 λεπτά, μετά αφήστε το νερό να στραγγίσει και αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε μπουκίτσες.

Τα μανιτάρια (είναι καλύτερα να παίρνετε μανιτάρια) πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθεί το επάνω δέρμα από αυτά. Στη συνέχεια, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα στεγνώνουμε σε στεγνό τηγάνι. Όσο στεγνώνετε τα μανιτάρια, βράζετε το μπρόκολο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τις ταξιανθίες λαχανικών σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για 3 λεπτά. Μετά από αυτό, μεταφέρετε το μπρόκολο σε ένα σουρωτήρι για να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια παίρνουμε 250 ml γάλα και 300 ml κρέμα γάλακτος, τα ανακατεύουμε και τα προσθέτουμε στα μανιτάρια.

Σιγοβράζουμε για περίπου 7 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδο αν θέλετε. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά στα μανιτάρια για γεύση.Σιγοβράζουμε για περίπου 3 λεπτά ακόμα.

Βάλτε το βρασμένο μπρόκολο σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο, περιχύστε τη μάζα των μανιταριών και βάλτε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C. Ψήνουμε για 20 λεπτά.

Για πληροφορίες σχετικά με τα μυστικά μαγειρέματος μπρόκολου σε κρέμα, δείτε το παρακάτω βίντεο.