Λαχανάκια Βρυξελλών: τι περιέχει, τι είναι χρήσιμο και πώς να το χρησιμοποιήσετε για οφέλη για την υγεία;

Τα λαχανάκια Βρυξελλών, γνωστά σε όλο τον κόσμο με το όνομα rosencol, είναι ένα λαχανικό στο οποίο τα πάντα είναι τέλεια - από την εμφάνιση μέχρι τη γεύση και τις διατροφικές ιδιότητες. Τα μικρά πράσινα λάχανα μοιάζουν με μινιατούρα λευκού λάχανου.

Αυτή η ποικιλία λάχανου εκτράφηκε για πρώτη φορά από Βέλγους αγρότες. Οπτικά, το φυτό είναι πολύ διαφορετικό από άλλες ποικιλίες λάχανου. Είναι ένα στέλεχος μήκους από 20 έως 70 cm, διάστικτο από πάνω προς τα κάτω με μικρά κεφάλια λάχανου σε κοντά πόδια. Η διάμετρος του καθενός είναι από 3 έως 4 εκ. Μπορούν να συλλεχθούν περίπου 30 κομμάτια από ένα φυτό.

Τα λαχανάκια Βρυξελλών αγαπούν την υγρασία και το φως του ήλιου. Αναπτύσσεται καλά σε γόνιμο έδαφος και πρακτικά δεν βρίσκεται στη φύση. Αυτή η κουλτούρα καλλιεργείται ενεργά στις ΗΠΑ, τη Δυτική Ευρώπη, τον Καναδά. Αυτό το λαχανικό εισάγεται στη Ρωσία κυρίως από τη Λευκορωσία, την Ολλανδία και το Μαρόκο.

Η συγκομιδή πραγματοποιείται τον Οκτώβριο-Νοέμβριο, κόβοντας επιλεκτικά σκληρά, μεγάλα κεφάλια λάχανου. Τα λαχανάκια Βρυξελλών που κόβονται από το στέλεχος δεν αποθηκεύονται καλά, κιτρινίζουν γρήγορα και μαραίνονται. Για το λόγο αυτό, μεγάλοι όγκοι αυτού του λαχανικού πωλούνται κατεψυγμένα.

Το Rosenkol διακρίνεται για την απίστευτα πλούσια χημική του σύνθεση. Η ποσότητα της βιταμίνης C σε αυτό το όμορφο λαχανικό είναι ίδια με αυτή της σταφίδας. Επιπλέον, το λάχανο περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β, βιταμινών A, PP, E, K, αμινοξέα και πολύτιμα ένζυμα. Η ανόργανη σύνθεση αντιπροσωπεύεται από άλατα νατρίου, ασβεστίου, καλίου, σιδήρου, ιωδίου, φωσφόρου.

Αυτό το λαχανικό θα συμπληρώσει τέλεια τη διατροφή των ανθρώπων που τηρούν τις αρχές μιας υγιεινής ή διατροφικής διατροφής. Το λάχανο έχει μια βέλτιστη σύνθεση BJU: με ενεργειακή αξία μόνο 36 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, περιέχει 4,8 γραμμάρια πρωτεΐνης και 3,1 γραμμάρια υδατάνθρακες. Τα μικρά λάχανα περιέχουν άφθονες διαιτητικές ίνες, οι οποίες καθαρίζουν αποτελεσματικά τα έντερα από τις τοξίνες και τις τοξίνες.

Η θρεπτική αξία οποιουδήποτε προϊόντος ποικίλλει ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής του. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ακατέργαστου λάχανου είναι 43 kcal / 0,1 kg. Για τα βραστά λαχανάκια Βρυξελλών, η ενεργειακή αξία των 0,1 kg έχει ως εξής: περιεκτικότητα σε θερμίδες - 36 kcal, πρωτεΐνες - 2,6 g, λίπη 0,5 g, υδατάνθρακες - 7,1 g. Το βρασμένο λάχανο είναι 89% νερό και 3% διαιτητικές ίνες. Τα λαχανάκια Βρυξελλών τηγανισμένα σε μείγμα βουτύρου και φυτικών ελαίων είναι λιγότερο υγιεινά. Η ενεργειακή του σύσταση: 55 kcal ανά 100 g, πρωτεΐνες 5 g, λιπαρά 2,7 g, υδατάνθρακες 2,6 g.

Τα οφέλη για την υγεία από τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι αναμφισβήτητα. Αυτό το μοναδικό διαιτητικό προϊόν έχει μια σειρά από θεραπευτικές και προληπτικές ιδιότητες:

• Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης καροτενοειδών και βιταμίνης Α, φροντίζει την όραση, προστατεύοντας τον αμφιβληστροειδή.
• Το ασβέστιο διασφαλίζει την υγεία του οστικού ιστού, των νυχιών και των μαλλιών.
• Η βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού σε ιούς και κρυολογήματα.
• μια αφθονία φυτικών ινών και διαιτητικών ινών καθαρίζει απαλά τα έντερα από τις τοξίνες και βελτιώνει την περισταλτική.
• έχει ενισχυτική επίδραση στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, ομαλοποιεί το έργο της καρδιάς.
• αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου του μαστού λόγω της περιεκτικότητας σε ινδόλη-3-καρβινόλη.
• χρήσιμο για την αιμοποίηση, προστατεύει από την αθηροσκλήρωση, την αρρυθμία, την υπέρταση.
• ομαλοποιεί το έργο του παγκρέατος, το οποίο είναι εξαιρετικά σημαντικό για τα άτομα με διαβήτη.
• λόγω της περιεκτικότητας σε σουλφαροφάνη και χλωροφύλλη, βοηθά το σώμα να καταστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
• ο χυμός λάχανου επιταχύνει την εκροή της χολής και έχει διουρητικό αποτέλεσμα.
• διεγείρει την αναγέννηση των ιστών, ενδείκνυται στην μετεγχειρητική περίοδο με σκοπό την ταχεία επούλωση του τραύματος.

Εκτός από τα προφανή οφέλη για την υγεία, το rosencol μπορεί επίσης να είναι επιβλαβές. Όπως κάθε προϊόν διατροφής, αυτό το λάχανο έχει αντενδείξεις. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή ή να αποκλείεται εντελώς από τη δίαιτα σε περίπτωση:

• υπολειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
• Σύνδρομο Ευερέθιστου Εντέρου;
• Η νόσος του Κρον;
• μετεωρισμός, σπασμοί?
• εντεροκολίτιδα;
• ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα με χαμηλή οξύτητα.
• ατομική δυσανεξία.

Τα πιάτα από τα λαχανάκια Βρυξελλών, ελλείψει αντενδείξεων, πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή όλης της οικογένειας. Είναι χρήσιμο για όλους: από μικρό έως μεγάλο.

Αξίζει να τονιστούν τα οφέλη αυτού του λαχανικού για τις γυναίκες κατά την περίοδο προγραμματισμού εγκυμοσύνης ή γέννησης παιδιού.Το φυλλικό οξύ, το οποίο είναι πλούσιο σε λαχανάκια Βρυξελλών, είναι η πρώτη βιταμίνη που οι γιατροί συνιστούν τη λήψη στην αρχή της εγκυμοσύνης και κατά τον προγραμματισμό της σύλληψης. Θα εξασφαλίσει τον σωστό σχηματισμό του ωαρίου και θα μειώσει τον κίνδυνο δυσπλασιών στο έμβρυο. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο θα βοηθήσει μια γυναίκα να διατηρήσει υγιή οστά, μαλλιά και νύχια κατά τη διάρκεια μιας τόσο ενεργοβόρας περιόδου. Η βιταμίνη C θα ενισχύσει την ανοσία της μέλλουσας μητέρας.

Η πλούσια μεταλλική σύνθεση του λάχανου συμβάλλει στην ταχεία ανάκαμψη του σώματος μετά τον τοκετό και είναι επίσης απαραίτητη για το μωρό για υγιή και πλήρη ανάπτυξη. Όταν εισάγετε τα λαχανάκια Βρυξελλών στη διατροφή μιας θηλάζουσας μητέρας, θα πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθοι κανόνες:

• καταναλώστε ένα λαχανικό όχι νωρίτερα από 2 μήνες μετά τη γέννηση ενός παιδιού.
• ξεκινήστε να εισάγετε το προϊόν σε μικρές μερίδες και παρατηρήστε την αντίδραση του μωρού.
• δεν συνιστάται να το χρησιμοποιείτε ωμό σε HB, είναι καλύτερο να ψήσετε, να μαγειρέψετε ή να βράσετε ένα λαχανικό.
• τηρήστε τη δοσολογία, καθώς η υπερκατανάλωση τροφής μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα και κολικούς σε ένα παιδί.

Όσοι τηρούν τις αρχές της υγιεινής διατροφής ή θέλουν να χάσουν βάρος, θα πρέπει να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό το λαχανικό. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η πληθώρα ενζύμων, αμινοξέων, πρωτεϊνών και βιταμινών καθιστούν αυτό το προϊόν απλά απαραίτητο στη διατροφή των αθλητών. Με χαμηλή ενεργειακή αξία, το rosencol προμηθεύει ένα άτομο με μια σειρά από ουσίες απαραίτητες για μια υγιή και δραστήρια ζωή. Αξίζει απλώς να αφαιρέσετε τα γλυκά από τη διατροφή και να αντικαταστήσετε το συνηθισμένο συνοδευτικό με λαχανάκια Βρυξελλών στον ατμό για να επιτύχετε τα ακόλουθα αποτελέσματα:

• να απαλλαγούμε από το υπερβολικό βάρος?
• έκρηξη ενέργειας και αυξημένη ζωτικότητα.
• ένα σύνολο μυϊκής μάζας λόγω της παρουσίας πρωτεΐνης - ο κύριος οικοδόμος των μυών.
• εξάλειψη τοξινών, απαλός καθαρισμός των εντέρων λόγω φυτικών ινών και διαιτητικών ινών.
• ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
• μείωση των επιπέδων χοληστερόλης?
• επιτάχυνση του μεταβολισμού.

Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα από τα λαχανάκια Βρυξελλών, οπότε η διατροφή σε αυτό δεν θα σας φαίνεται κουραστική και μονότονη. Το λάχανο ψήνεται, βράζεται, στον ατμό, τρώγεται ωμό. Από αυτό παρασκευάζονται σαλάτες, συνοδευτικά, σούπες, κατσαρόλες, κύρια πιάτα, που χρησιμοποιούνται ως γέμιση.

Οι ειδικοί στη διατροφή προσφέρουν πολλές επιλογές διατροφής με βάση τα λαχανάκια Βρυξελλών. Είναι κατάλληλα για όποιον θέλει να χάσει τα περιττά κιλά και δεν έχει αντενδείξεις στην κατανάλωση αυτού του λαχανικού. Η πρώτη επιλογή είναι μια δίαιτα διάρκειας 10 ημερών. Παρέχεται ένα παράδειγμα μενού.

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ:

• κουάκερ φαγόπυρου ή βρώμης μαγειρεμένο σε νερό χωρίς προσθήκη λαδιού.
• σαλάτα από φρέσκα λαχανικά και ωμά λαχανάκια Βρυξελλών, με λάδι και χυμό λεμονιού.
• τσάι, καφέ ή κομπόστα χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

Σνακ 1:

• μπανάνα, μήλο, αχλάδι, πορτοκάλι ή μια χούφτα κεράσια.

Δείπνο:

• σούπα λαχανικών με rosencol χωρίς πατάτες.
• λάχανο βρασμένο με φιλέτο κοτόπουλου ή άπαχο βοδινό κρέας.
• κομπόστα ή φρεσκοστυμμένο χυμό.

Σνακ 2:

• άπαχο τυρί?
• 8-10 κομμάτια αμύγδαλα.

Δείπνο:

• στον ατμό λαχανάκια Βρυξελλών?
• βραστά ή ψημένα άπαχα ψάρια.
• κεφίρ με χαμηλά λιπαρά.

Η συνολική ποσότητα φαγητού που καταναλώνεται κάθε φορά πρέπει να χωράει σε δύο κλειστές παλάμες. Το μεσοδιάστημα μεταξύ των γευμάτων είναι 2,5 ώρες.Κατά τη διάρκεια της ημέρας, είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε το καθεστώς κατανάλωσης αλκοόλ και να κινηθείτε ενεργά, να κάνετε βόλτες.

Η επόμενη επιλογή δίαιτας δεν παρέχει ειδικό μενού. Τα λαχανάκια Βρυξελλών συνιστάται να περιλαμβάνονται μόνο σε κάθε γεύμα για μια εβδομάδα. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να αποκλείονται από τη διατροφή τα γλυκά, τα αλεύρι, τα λιπαρά και τα τηγανητά. Τα γεύματα λαμβάνονται 5-6 φορές την ημέρα, η τελευταία μερίδα - τουλάχιστον 3 ώρες πριν τον ύπνο.

Τα φύτρα Rozenkol πρέπει να περιλαμβάνονται στο μενού σας για άτομα με παγκρεατικές παθήσεις, ειδικά παγκρεατίτιδα. Σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτό το λάχανο δεν είναι μόνο κατάλληλο για διαιτητική διατροφή, αλλά μπορεί ακόμη και να βελτιώσει την κατάσταση του παγκρέατος. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα λαχανικό σε βραστή ή ψητή μορφή, αλλά είναι καλύτερο να αρνηθείτε την κατανάλωση ωμού λάχανου.

Οι παθήσεις του γαστρεντερικού συστήματος είναι πολύ συχνές στις μέρες μας. Σύμφωνα με διάφορες πηγές, από το 50 έως το 80% του παγκόσμιου πληθυσμού, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, αντιμετωπίζει προβλήματα με το πεπτικό σύστημα. Μία από τις πιο συχνές παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα είναι η γαστρίτιδα.

Τα άτομα που πάσχουν από αυτή την ασθένεια αναγκάζονται να ακολουθήσουν ειδική διατροφή. Τα λαχανάκια Βρυξελλών περιέχουν ειδικές ίνες που μπορούν να μειώσουν το επίπεδο οξύτητας του γαστρικού υγρού και να σας προστατεύσουν από την καούρα. Επιπλέον, η κατανάλωση ενός λαχανικού βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης των εντέρων και ολόκληρου του γαστρεντερικού σωλήνα, αποβάλλει τις τοξίνες και τις τοξίνες. Οι γαστρεντερολόγοι επιτρέπεται να τρώνε rosencol με γαστρίτιδα μόνο βραστό, βρασμένο ή ψημένο.

Ένα τόσο υγιεινό, όμορφο και χαμηλών θερμίδων λαχανικό, όπως τα λαχανάκια Βρυξελλών, δικαίως έχει γίνει συστατικό σε πολλά πιάτα για απώλεια βάρους και υγιεινή διατροφή. Το Rosenkol χρησιμοποιείται για την παρασκευή νόστιμων σαλατών, σούπες, συνοδευτικά, κατσαρόλες και κύρια πιάτα για όλη την οικογένεια.

Συστατικά:

• rosencol 200 g;
• σπαράγγια φασόλια 100 γρ.
• Βουλγαρική πιπεριά 100 γρ.
• κρεμμύδι 100 γρ.
• καρότα 50 γρ.
• σελινόριζα 50 γρ.
• αλάτι, μαϊντανό, κόλιαντρο και κρέμα γάλακτος προαιρετικά.

Μαγείρεμα:

• Τοποθετήστε ένα ολόκληρο μικρό, ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε βραστό νερό.
• μετά από 5 λεπτά, προσθέστε καρότα και σελινόριζα, καθαρισμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους, αλάτι.
• αφαιρέστε το στέλεχος και τις φλέβες από τα φασόλια των σπαραγγιών, κόψτε το λοβό στα δύο, προσθέστε το στο ίδιο μέρος και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.
• Ξεχωρίστε την πιπεριά από τους κόκκους και κόψτε σε λωρίδες.
• κόψτε το πλυμένο λάχανο στη μέση και τηγανίστε σε ένα στεγνό, ζεστό τηγάνι.
• Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι και τηγανητό λάχανο στο μείγμα που βράζει και σιγοβράστε για άλλα 5-7 λεπτά.
• βγάλε τη λάμπα?
• όταν σερβίρετε, προσθέστε ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα βότανα για γεύση.

Συστατικά:

• λάχανο 100 g;
• φιλέτο κοτόπουλου βραστό 60 γρ.
• φρέσκο ​​αγγούρι 100 γρ.
• τυρί φέτα 50 γρ.
• αμύγδαλο 20 γρ.
• κολοκυθόσποροι ξεφλουδισμένοι 20 γρ.
• ξύδι βαλσάμικο 5 γρ.
• φυτικό λάδι και χυμό λεμονιού - για γεύση.

Μαγείρεμα:

• πλυμένα και ξεφλουδισμένα κεφάλια λάχανου κομμένα σε 4 μέρη.
• προσθέστε αγγούρι, κομμένο σε μεγάλες λωρίδες, βρασμένο φιλέτο.
• καρυκεύουμε με λάδι με χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
• βάλτε τυρί κομμένο σε μεγάλους κύβους από πάνω, πασπαλίστε με σπόρους κολοκύθας και θρυμματισμένα αμύγδαλα.
• περιχύνουμε με σάλτσα βαλσάμικο από πάνω.

Συστατικά:

• λάχανο 700 γρ.
• κιμάς γαλοπούλας 500 γρ.
• κρέμα γάλακτος 10% 100 ml;
• αυγό 1 τεμ.;
• ελαιόλαδο 1 κ.γ. μεγάλο.;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μαγείρεμα:

• Προσθέστε ασπράδι αυγού, αλάτι, πιπέρι στον κιμά και σχηματίστε μικρές μπάλες.
• Πλύνετε το λάχανο και ξεφλουδίστε τα μαραμένα φύλλα.
• αλείψτε ένα ταψί με ελαιόλαδο.
• βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, εναλλάξ, κεφτεδάκια και ολόκληρα κεφάλια λάχανου.
• αραιώστε την κρέμα με νερό σε αναλογία 1: 1, προσθέστε αλάτι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.
• Ρίξτε λάχανο με κεφτεδάκια με την προκύπτουσα μάζα και τοποθετήστε το σε φούρνο που θερμαίνεται σε θερμοκρασία 220 μοίρες.
• ψήνουμε για 20-25 λεπτά.

Συστατικά:

• κιμάς μοσχαρίσιος 700 γρ.
• λαχανάκια Βρυξελλών 300 γρ.
• κρεμμύδι 150 γρ.
• αυγό 2 τεμ.

Για σάλτσα:

• γιαούρτι χωρίς ζάχαρη 200 γρ.
• αγγούρι τουρσί 300 γρ.
• άνηθος 10 γρ.

Μαγείρεμα:

• ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε με την προσθήκη λαδιού.
• ρίξτε το τηγανισμένο κρεμμύδι σε μια χαρτοπετσέτα για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος, περάστε από έναν μύλο κρέατος και ανακατέψτε με κιμά.
• χτυπήστε τα αυγά στο έτοιμο μείγμα, προσθέστε αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά.
• πλύνετε το rosenkol, καθαρίστε από τα μαραμένα φύλλα.
• χαμηλώστε το λάχανο σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
• αφαιρέστε το λάχανο από το νερό, αφήστε το να κρυώσει και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία.
• σχηματίστε μπάλες από κιμά, βάλτε ένα κεφάλι λαχανάκια Βρυξελλών μέσα στο καθένα.
• κεφτεδάκια στον ατμό ή τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.
• σερβίρετε ζεστό με κρύα σάλτσα.

Προετοιμασία σάλτσας:

• ψιλοκομμένα χόρτα και αγγούρι αναμεμειγμένα με γιαούρτι.
• αποθηκεύστε στο ψυγείο, σερβίρετε μόνο παγωμένο.

Πώς να ψήσετε τα λαχανάκια Βρυξελλών, δείτε το παρακάτω βίντεο.