Κουνουπίδι με θερμίδες: πώς να μαγειρέψετε νόστιμα και με λίγες θερμίδες πιάτα;

Όποιος ακολουθεί μια υγιεινή διατροφή γνωρίζει πολύ καλά πόσες θερμίδες περιέχει ένα συγκεκριμένο προϊόν. Για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια της δίαιτας, πολλοί προτιμούν πιάτα με κουνουπίδι. Το άρθρο θα συζητήσει πόσες θερμίδες έχει αυτό το είδος λάχανου και ποια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό.

Το κουνουπίδι είναι ένα ετήσιο φυτό που πολλοί λάτρεις του υγιεινού τρόπου ζωής έχουν απολαύσει. Το κεφάλι του λάχανου είναι αρκετά πυκνό, χιόνι-λευκό, μερικές φορές λίγο κρεμώδες. Παρά την εξωτερική ομοιότητα, υπάρχουν διαφορετικές ποικιλίες τέτοιου λάχανου. Υπάρχουν οι λεγόμενες πρώιμες ποικιλίες, οι οποίες μπορούν να συγκομιστούν ήδη δύο μήνες μετά τη σπορά. Άλλες ποικιλίες ωριμάζουν από τρεις έως πέντε μήνες.

Η μέση διάμετρος αυτού του φρούτου είναι από δώδεκα έως δεκαπέντε εκατοστά. Ένα τέτοιο λάχανο περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, λόγω των οποίων περιλαμβάνεται ακόμη και στις πρώτες συμπληρωματικές τροφές για μωρά.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, αυτό το λαχανικό περιέχει διάφορες βιταμίνες και στοιχεία που μόνο θετικά επηρεάζουν την ανθρώπινη υγεία.Ένα κεφάλι τέτοιου λάχανου περιέχει διάφορες βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνες Α και C, φώσφορο, κάλιο, ιώδιο, ασβέστιο, νάτριο, σίδηρο και μαγνήσιο. Αλλά και αυτό το φρούτο περιέχει ευεργετικά οξέα. Για παράδειγμα, αυτά είναι το φολικό, το μηλικό και το κιτρικό οξύ.

Επιπλέον, αυτό το λαχανικό έχει μια μοναδική βιταμίνη Η ή, όπως λέγεται, βιοτίνη. Αυτή η βιταμίνη έχει αντιφλεγμονώδη δράση και βοηθά στην πρόληψη της εμφάνισης και ανάπτυξης διαφόρων φλεγμονωδών διεργασιών στο δέρμα.

Όταν συμπεριλαμβάνετε αυτό ή εκείνο το λαχανικό στη διατροφή σας, αξίζει να λάβετε υπόψη το BJU του: θα πρέπει να γνωρίζετε ακριβώς πόσες πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες περιέχει. Η πρωτεΐνη που περιέχει το κουνουπίδι είναι δυόμισι γραμμάρια ανά εκατό γραμμάρια του προϊόντος. Οι υδατάνθρακες περιέχονται σε αυτό το λαχανικό σε μεγαλύτερες ποσότητες, δηλαδή: περισσότερα από τέσσερα γραμμάρια ανά εκατό γραμμάρια. Λίπη - μόνο 0,3 γραμμάρια. Το υπόλοιπο λάχανο είναι νερό - ενενήντα γραμμάρια. Στη συνέχεια - οργανικά οξέα, διαιτητικές ίνες και τέφρα.

Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι υπάρχουν περισσότεροι υδατάνθρακες σε αυτό το προϊόν από πρωτεΐνες, πολλοί άνθρωποι έχουν μια ερώτηση: είναι το κουνουπίδι υδατάνθρακας ή πρωτεΐνη. Παρά το γεγονός αυτό, αυτό το λαχανικό δεν θεωρείται προϊόν υδατανθράκων. Το λάχανο περιέχει τις περισσότερες από τις πρωτεϊνικές ενώσεις που απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό. Ως επί το πλείστον, αυτό το φυτό μπορεί να θεωρηθεί ως ίνα.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες, αυτό το είδος λάχανου περιέχει μόνο 30 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Επιπλέον, ένα τέτοιο λάχανο θεωρείται προϊόν αρνητικών θερμίδων.Δηλαδή το σώμα ξοδεύει πολύ περισσότερη ενέργεια για να το χωνέψει. Αυτό σημαίνει ότι καίτε περισσότερες θερμίδες από όσες τρώτε.

Όλοι γνωρίζουν ότι ο αριθμός των θερμίδων σε ένα συγκεκριμένο προϊόν μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής του πιάτου. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λάχανου που έχει βράσει με αλάτι θα διαφέρει από την περιεκτικότητα σε θερμίδες του στιφάδου λάχανου. Εξετάστε διάφορες επιλογές για να γνωρίζετε ακριβώς τον αριθμό των θερμίδων σε ένα μαγειρεμένο πιάτο.

Τις περισσότερες φορές, το κουνουπίδι βράζεται για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων. Κάποιος το μαγειρεύει ακριβώς έτσι και κάποιος με αλάτι. Το βρασμένο λάχανο μπορεί να προστεθεί σε διάφορες σαλάτες. Ένα βραστό λαχανικό περιέχει 29 kcal ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος.

Είναι γενικά αποδεκτό ότι κατά την κατάψυξη, οι ευεργετικές ιδιότητες του κουνουπιδιού διατηρούνται όσο το δυνατόν περισσότερο, καθώς και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Αλλά στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Το λάχανο χάνει μερικά από τα οφέλη του και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες γίνεται 20 kcal.

Τις περισσότερες φορές, το κουνουπίδι τηγανίζεται. Μαγειρεύουν αυτό το λαχανικό σε κουρκούτι, φτιάχνουν ομελέτα με τυρί και ούτω καθεξής. Φυσικά, λόγω θερμικής επεξεργασίας, τηγανίσματος και προσθήκης άλλων τροφών, αυξάνεται η περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Εάν το λάχανο είναι απλά τηγανισμένο σε λάδι, τότε η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 47 kcal ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος. Εάν το λάχανο τηγανίζεται σε κουρκούτι αυγών και, για παράδειγμα, σε λινέλαιο, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι λίγο περισσότερο από 78 kcal. Εάν κάνετε ένα κλασικό κουρκούτι, προσθέτοντας όχι μόνο αυγά, αλλά και αλεύρι, λίγο τυρί, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του τηγανισμένου λάχανου θα είναι μεγαλύτερη - 198 kcal ανά εκατό γραμμάρια. Μια τηγανητή ομελέτα με λάχανο περιέχει λίγο περισσότερες από 58 kcal ανά εκατό γραμμάρια.

Αυτό το λαχανικό είναι μοναδικό στο ότι μπορεί να καταναλωθεί βραστό, τηγανητό και στιφάδο. Για παράδειγμα, αν μαγειρεύετε κουνουπίδι με κρεμμύδια, βότανα και μπαχαρικά, τότε θα υπάρχουν μόνο 45 kcal ανά εκατό γραμμάρια του προϊόντος. Εάν προσθέσετε ντομάτες στο πιάτο, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου λάχανου θα είναι λίγο περισσότερο από 28 kcal ανά εκατό γραμμάρια.

Δεδομένης της υψηλής περιεκτικότητας του κουνουπιδιού σε βιταμίνες, μέταλλα και οξέα, είναι σίγουρα πολύ ωφέλιμο για τον οργανισμό. Ας καταλάβουμε ποια είναι η χρήση του.

Αρχικά, αξίζει να πούμε ότι αυτό το λαχανικό περιέχει ίνες που βοηθούν στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του εντέρου. Βελτιώνει επίσης την πέψη και βοηθά στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας και των αερίων. Επιπλέον, η σύνθεση αυτού του λαχανικού περιέχει ένα μοναδικό οξύ - ταρτρονικό, το οποίο σας επιτρέπει να καταπολεμήσετε τις εναποθέσεις λίπους. Αυτός είναι ο λόγος που πολλοί που ονειρεύονται να απαλλαγούν από τα περιττά κιλά χρησιμοποιούν αυτό το είδος λάχανου.

Αυτό το λαχανικό είναι σε θέση να απαλλάξει το σώμα από την κακή χοληστερόλη, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και εξαλείφει εύκολα διάφορες φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα. Και επίσης αυτό το είδος λάχανου είναι χρήσιμο για τη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς. Το κουνουπίδι χωνεύεται εύκολα από τον ανθρώπινο οργανισμό, δεν προκαλεί αίσθημα βάρους στο στομάχι.

Με νεφρική νόσο, ουρική αρθρίτιδα και υψηλή αρτηριακή πίεση, είναι καλύτερο να αρνηθείτε το κουνουπίδι. Αυτό το φρούτο δεν συνιστάται για άτομα με ατομική δυσανεξία σε αυτό το λαχανικό.

Τα χιόνια μπουμπούκια είναι ένα από τα καλύτερα προϊόντα, η τακτική χρήση του οποίου μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια βάρους. Αυτό το λαχανικό έχει εξαιρετικό KBZhU, δηλαδή οι θερμίδες, οι πρωτεΐνες, τα λίπη και οι υδατάνθρακες είναι φυσιολογικά. Δεδομένου ότι όλοι αυτοί οι δείκτες είναι αρκετά χαμηλοί, αυτό το λάχανο θεωρείται ένα διαιτητικό προϊόν που βοηθά πραγματικά να απαλλαγούμε από τα περιττά κιλά.

Οποιαδήποτε μακροχρόνια μονο-δίαιτα μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές διαταραχές στο σώμα. Επομένως, οι διατροφολόγοι συνιστούν ανεπιφύλακτα να μην τρώτε μόνο κουνουπίδι για μεγάλο χρονικό διάστημα, προκειμένου να επιτύχετε το επιθυμητό βάρος. Η διατροφή πρέπει να είναι σωστή και ισορροπημένη.

Σήμερα, υπάρχουν πολλές διαφορετικές δίαιτες. Το Optimal διαρκεί τρεις ημέρες. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετά αρκετός για να αφαιρέσετε τα περιττά κιλά από τα πλάγια, ενώ δεν βλάπτετε το σώμα.

Η ουσία της δίαιτας είναι ότι θα χρειαστεί να καταναλώνετε ενάμισι κιλό κουνουπίδι καθημερινά. Καλό είναι να επιλέξετε ένα φρέσκο ​​λαχανικό, όχι κατεψυγμένο. Οι ταξιανθίες θα πρέπει να βραστούν σε βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό και να χωριστούν σε τέσσερις έως πέντε μερίδες. Δεν χρειάζεται να το μαγειρέψετε άλλο· κατά τη διάρκεια αυτής της δίαιτας, το λάχανο καταναλώνεται βραστό όλη την ημέρα.

Υπάρχουν όμως και κάθε είδους δίαιτες που βασίζονται σε αυτό το λαχανικό, κατά τις οποίες πρέπει να τρώτε σαλάτες με ωμό κουνουπίδι, να μαγειρεύετε πολτοποιημένες σούπες κ.λπ. Επιπλέον, μπορείτε να αντικαταστήσετε πλήρως το συνηθισμένο σας δείπνο με οποιοδήποτε πιάτο χαμηλών θερμίδων από αυτό το λαχανικό. Το παρακάτω άρθρο προσφέρει αρκετές ενδιαφέρουσες συνταγές που θα σας βοηθήσουν να τρώτε σωστά και πολύ νόστιμα.

Όταν επιλέγετε ένα ποιοτικό λάχανο, φροντίστε να δώσετε προσοχή στο χρώμα του. Το κεφάλι του λάχανου πρέπει να έχει λευκό ή γαλακτώδες χρώμα. Εάν υπάρχουν σκούρες ή κίτρινες κηλίδες στην επιφάνεια του λαχανικού, τότε αυτό δείχνει ότι το λάχανο έχει ήδη αρχίσει να αλλοιώνεται και είναι καλύτερο να αποφύγετε μια τέτοια αγορά.

Το κεφάλι του λάχανου πρέπει να είναι πυκνό, σφιχτό. Οι χαλαρές ταξιανθίες δείχνουν την υπερωρίμανση του εμβρύου. Ένα τέτοιο λάχανο θα διαφέρει στη γεύση του και δεν υπάρχουν τόσες πολλές βιταμίνες σε αυτό όσο σε αυτό που θεωρείται απόλυτα ώριμο.

Εάν το μέσο κεφάλι του λάχανου είναι πολύ ελαφρύ, τότε αυτό σημαίνει ότι καλλιεργήθηκε με τη χρήση πρόσθετων για επιταχυνόμενη ανάπτυξη. Κατά μέσο όρο, ένα τέτοιο κεφάλι λάχανου ζυγίζει ένα κιλό, συν ή πλην διακόσια ή τριακόσια γραμμάρια.

Σε περίπτωση που αγοράσατε πολλά χιονισμένα κεφάλια λάχανου ή μαζέψατε μια πλούσια συγκομιδή από τον κήπο σας, υπάρχουν ορισμένοι κανόνες αποθήκευσης που θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τα κεφάλια του λάχανου σε τέλεια κατάσταση. Η καλύτερη επιλογή είναι όταν το σπίτι έχει ένα κελάρι, τότε τα κεφάλια του λάχανου μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια εκεί, σε ξύλινα ράφια ή σε ξύλινα κουτιά. Συνιστάται να καλύπτετε τα λαχανικά με πλαστική μεμβράνη για να μην αλλοιωθούν και το λαχανικό να μην ξεφλουδίσει, μία φορά κάθε δύο μέρες η μεμβράνη πρέπει να αφαιρείται για μικρό χρονικό διάστημα για να αερίζεται το λαχανικό για καλύτερη αποθήκευση.

Αφού αγοράσετε λάχανο, εάν δεν σκοπεύετε να το μαγειρέψετε αμέσως, είναι καλύτερο να το αποσυναρμολογήσετε σε ταξιανθίες και να το βάλετε στο ψυγείο. Μπορεί να αποθηκευτεί για μερικές μέρες σε κανονική πλαστική σακούλα, μεμβράνη ή ειδικό δοχείο.Αποθηκεύστε το λάχανο στο μεσαίο ράφι. Εάν το ψυγείο έχει ξεχωριστό συρτάρι για την αποθήκευση λαχανικών, τότε αυτό θα είναι ένα ιδανικό μέρος για την αποθήκευση λάχανου.

Το βρασμένο λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία ημέρα. Επομένως, δεν πρέπει να μαγειρεύετε ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου ταυτόχρονα, είναι καλύτερα να το κάνετε σε μερίδες.

Εάν σχεδιάζεται μακροχρόνια αποθήκευση, τότε είναι καλύτερο να αποσυναρμολογήσετε το κεφάλι του λάχανου σε ταξιανθίες και να παγώσετε το λαχανικό. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε γρήγορη κατάψυξη ή κρουστική κατάψυξη, εάν το ψυγείο έχει τέτοια λειτουργία. Τότε θα διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού.

Το κουνουπίδι δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και νόστιμο. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα χαμηλών θερμίδων που θα σας βοηθήσουν όχι μόνο να απολαύσετε ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα, αλλά και να διατηρήσετε μια λεπτή σιλουέτα. Για παράδειγμα, μπορείτε να το μαγειρέψετε στον ατμό. Η ομελέτα από λάχανο ή οι παναρισμένες κοτολέτες αποδεικνύονται επίσης απίστευτα νόστιμες. Ό,τι κι αν είναι το κουνουπίδι: ψημένο ή τουρσί, είναι απίστευτα υγιεινό. Και πώς να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα με λίγες θερμίδες, θα σας πούμε αμέσως.

Για να φτιάξετε αυτή τη σούπα πουρέ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα μικρό κεφάλι κουνουπίδι?
• ένα μέτριο καρότο?
• μία ή δύο σκελίδες σκόρδο?
• μια πρέζα μοσχοκάρυδο?
• λίγο λάδι, μπορείς ηλίανθος?
• αλατοπίπερο;
• άνηθο ή μαϊντανό για διακόσμηση.

Σε καυτό λάδι σοτάρουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέστε κυριολεκτικά μια πρέζα μοσχοκάρυδο και πιπέρι.

Ρίχνουμε ένα λίτρο βραστό νερό και στρώνουμε τις ταξιανθίες του λάχανου και τα καρότα, κομμένα σε κύκλους μεσαίου πάχους. Μαγειρέψτε τη σούπα σε μέτρια φωτιά για περίπου είκοσι λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Η έτοιμη σούπα πρέπει να περάσει από ένα μπλέντερ, να προσθέσετε λίγο αλάτι για γεύση και να γαρνίρετε με βότανα πριν τη σερβίρετε.Ακόμη και τα παιδιά θα λατρέψουν αυτή τη σούπα πουρέ αν της προσθέσετε λίγη κρέμα.

Μια κατσαρόλα από αυτό το φρούτο μπορεί να είναι ιδανική επιλογή για δείπνο. Αποδεικνύεται ότι το πιάτο είναι ελαφρύ και χαμηλών θερμίδων. Μισό κιλό κουνουπίδι, αποσυναρμολογημένο σε ταξιανθίες, βάλτε σε ένα τηγάνι με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για πέντε έως δέκα λεπτά. Χτυπάμε εκατόν πενήντα χιλιοστόγραμμα γάλα και δύο αυγά. Βάλτε το λάχανο σε ένα ταψί και γεμίστε το με ένα μείγμα από γάλα και αβγά. Το στέλνουμε στο φούρνο για είκοσι με είκοσι πέντε λεπτά. Πρέπει να ψήσετε σε θερμοκρασία διακοσίων βαθμών.

Αυτές οι λευκές σαν το χιόνι ταξιανθίες μπορούν να είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό με λίγες θερμίδες για το κρέας. Για παράδειγμα, αν μαγειρεύετε στήθος κοτόπουλου στον ατμό ή το ψήνετε στο φούρνο. Για να φτιάξετε το τέλειο συνοδευτικό για αυτό, θα χρειαστείτε:

• πεντακόσια γραμμάρια κουνουπίδι?
• δύο κουταλιές της σούπας καρύδια?
• δύο ή τρεις σκελίδες σκόρδο?
• χυμό από μισό λεμόνι?
• λίγο ελαιόλαδο.

Χωρισμένο σε μικρές ταξιανθίες, το λάχανο πρέπει να βράσει μέχρι να ψηθεί πλήρως. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο ή το τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη. Μόλις κρυώσει το λάχανο, προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, το σκόρδο και ανακατέψτε τα όλα απαλά. Πριν σερβίρουμε περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε λίγο λάδι.

Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μέτρια κεφαλή λάχανου, περίπου ένα κιλό.
• ένα μικρό κρεμμύδι, είναι καλύτερο να πάρετε μια γλυκιά ποικιλία ή κόκκινο κρεμμύδι.
• ένα μεγάλο λεμόνι?
• πενήντα γραμμάρια ελιές ή ελιές χωρίς κουκούτσι.
• λίγο φρέσκο ​​θυμάρι.

Το λάχανο πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να βράσει μέχρι να μαλακώσει. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και προσθέτουμε θυμάρι και χυμό λεμονιού.Στη συνέχεια, προσθέστε βρασμένες και κρύες ταξιανθίες λάχανου στο κρεμμύδι, ανακατέψτε και πασπαλίστε τις ελιές ή τις ελιές με προκομμένες φέτες από πάνω.

Για τους λάτρεις της μαγειρικής σε slow cooker, υπάρχει μια εξαιρετική συνταγή. Εδώ είναι τα συστατικά που θα χρειαστείτε:

• πεντακόσια γραμμάρια κουνουπίδι?
• τριακόσια γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
• ένα μικρό καρότο?
• μια λάμπα?
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Τα φρούτα πρέπει να αποσυναρμολογηθούν σε μικρές ταξιανθίες, ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια, κόψτε το φιλέτο σε μέτρια κομμάτια. Στη λειτουργία τηγανίσματος, πρέπει να τηγανίσετε το φιλέτο, προσθέτοντας καρότα και κρεμμύδια. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε το λάχανο, να προσθέσετε μπαχαρικά, λίγο νερό και να μαγειρέψετε τα πάντα στη λειτουργία στιφάδο για τριάντα πέντε λεπτά.

Στο επόμενο βίντεο - μια συνταγή με κουνουπίδι.