Κουνουπίδι στον ατμό: μυστικά μαγειρικής

Όλοι ανυπομονούν για την έναρξη της περιόδου ωρίμανσης των λαχανικών και των φρούτων για να αναπληρώσουν την έλλειψη βιταμινών και μετάλλων μετά τον χειμώνα. Είναι ωραίο να τσιγαρίζετε με φρέσκα αγγούρια, να κάνετε μια σαλάτα ή να μαγειρεύετε ένα υγιεινό πιάτο με κουνουπίδι. Εάν μαγειρεύετε τις ταξιανθίες για ένα ζευγάρι, μπορείτε να διατηρήσετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος όσο το δυνατόν περισσότερο.

Η Συρία θεωρείται η γενέτειρα του κουνουπιδιού, το έλεγαν Συριακό. Τον 12ο αιώνα, το φυτό ήρθε στην Ισπανία και την Κύπρο. Από την τελευταία κατάσταση, οι σπόροι του φυτού άρχισαν να εξαπλώνονται σε διάφορες χώρες, ήταν πολύ ακριβοί. Εάν οι σπόροι του συριακού λάχανου ήρθαν στην Ευρώπη τον 14ο αιώνα, τότε μεταφέρθηκαν στη Ρωσία μόνο τον 17ο-18ο αιώνα.

Το προϊόν έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η οποία είναι 30 kcal ανά 100 g, χρησιμοποιείται σε διάφορες δίαιτες που στοχεύουν στην απώλεια βάρους.

Η τιμή του προϊόντος εκείνη την εποχή ήταν πολύ ακριβή και μόνο οι πλουσιότεροι άνθρωποι μπορούσαν να το αντέξουν οικονομικά. Για μεγάλο χρονικό διάστημα στη Ρωσία ήταν προβληματική η καλλιέργεια λάχανου λόγω δύσκολων κλιματικών συνθηκών. Αργότερα εκτράφηκε μια ποικιλία που άντεχε σε χαμηλές θερμοκρασίες. Επί του παρόντος, το κουνουπίδι είναι συχνά στο τραπέζι, τρώγεται φρέσκο ​​με ευχαρίστηση, ιδιαίτερα νόστιμες είναι οι ταξιανθίες λάχανου στον ατμό.

Οι ταξιανθίες λάχανου μπορεί να έχουν όχι μόνο το συνηθισμένο χρώμα κρέμας, αλλά και μοβ, κίτρινη ή πράσινη απόχρωση. Συχνά αναφέρεται ως "σγουρό" ή "τυρόπηγμα" λάχανο. Πήρε αυτό το όνομα λόγω του κεφαλιού της από λάχανο με ταξιανθίες που μοιάζουν με λουλούδια.

Το προϊόν έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η οποία είναι 30 kcal ανά 100 g, χρησιμοποιείται σε διάφορες δίαιτες που στοχεύουν στην απώλεια βάρους.

Το κουνουπίδι ή το συριακό λάχανο έχει πολύ σίδηρο, είναι πολύ περισσότερο στο προϊόν από ό, τι βρίσκεται σε άλλα λαχανικά. Περιέχει επίσης φυτικές πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Το λάχανο περιέχει επαρκή ποσότητα νατρίου, θείου, μαγνησίου, ασβεστίου και καλίου, καθώς και σημαντικά ιχνοστοιχεία όπως ψευδάργυρο, μαγγάνιο και χαλκό.

Ένα πολύ χρήσιμο προϊόν για τους άνδρες, καθώς περιέχει την ουσία διινδολυλομεθάνιο, που εμποδίζει την ανάπτυξη καρκίνου του προστάτη. Ίσως δεν είναι όλοι οι άντρες θαυμαστές των λαχανικών στον ατμό, αλλά αφού μάθουν για τις θεραπευτικές ιδιότητες του προϊόντος, πρέπει οπωσδήποτε να το εντάξουν στη διατροφή τους. Η κατανάλωση κουνουπιδιού και μπρόκολου μπορεί να αποτρέψει και να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού.

Αυτό το προϊόν συνιστάται να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας για άτομα με στομαχικές παθήσεις, ασθενείς με ενδοκρινικές παθήσεις, άτομα που πάσχουν από παθήσεις των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος, καθώς και για όσους έχουν προβλήματα με τους βρόγχους.

Συνιστάται η ένταξη του στη διατροφή των παιδιών σε μορφή πουρέ.Για τα παιδιά, μπορείτε να μαγειρέψετε ταξιανθίες στον ατμό ή να φτιάξετε στιφάδο λαχανικών, επειδή σε πολλά παιδιά δεν αρέσει να τρώνε βραστά λαχανικά.

Ωστόσο, αξίζει τον κόπο να χρησιμοποιείτε μεγάλη ποσότητα του προϊόντος με προσοχή για άτομα με έλκος στομάχου, καθώς αυτό το προϊόν θα προκαλέσει υπερβολικό σχηματισμό γαστρικού υγρού. Αυτό το προϊόν δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες από άτομα με ουρική αρθρίτιδα, λόγω των πουρινών που υπάρχουν στη σύνθεση.

Αν μιλάμε για τα οφέλη του φυτού, αξίζει να αναφέρουμε ότι τα πιάτα με κουνουπίδι είναι πιο χρήσιμα από τα πιάτα από άλλα είδη λάχανου. Σε σύγκριση με το λευκό λάχανο, τα άνθη κουνουπιδιού έχουν πολύ περισσότερη βιταμίνη C, περίπου 3 φορές. Το κουνουπίδι περιέχει πολλές χρήσιμες και απαραίτητες βιταμίνες.

Υπάρχουν πολλές βιταμίνες Α, Β, C, Ε σε αυτό το λαχανικό. Χάρη στη βιταμίνη Β, μπορείτε να αυξήσετε τη δραστηριότητα και την ενέργεια, να αυξήσετε τον τόνο και να ενισχύσετε τη μνήμη. Χάρη στη βιταμίνη Α, μπορείτε να επιβραδύνετε τη διαδικασία γήρανσης. Η βιταμίνη C θεωρείται σημαντικό συστατικό για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού. Λόγω της παρουσίας βιταμίνης Ε στο προϊόν, μπορείτε να προσαρμόσετε το ορμονικό υπόβαθρο, να ομαλοποιήσετε τον εμμηνορροϊκό κύκλο. Η βιταμίνη Ε θεωρείται μια βιταμίνη ομορφιάς που διατηρεί την ομορφιά του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών.

Το προϊόν περιέχει επίσης βιταμίνες D, PP, B και H. Η τελευταία είναι βιοτίνη, είναι πολύ χρήσιμη για την ομορφιά. Συχνά περιλαμβάνεται στα καλλυντικά προϊόντα. Σύμφωνα με τους ειδικούς, το κουνουπίδι περιέχει μεγάλη ποσότητα βιοτίνης.

Χάρη στις διαιτητικές ίνες που βρίσκονται σε αυτό το πολύτιμο προϊόν, μπορείτε να αποκαταστήσετε την εντερική μικροχλωρίδα, να καθαρίσετε το σώμα και να μειώσετε το βάρος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λάχανου που μαγειρεύεται σε διαφορετικές μορφές θα είναι διαφορετική. Έτσι, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες στο φρέσκο ​​BJU θα είναι:

• πρωτεΐνες - 2,5;
• λίπος - 0,3;
• υδατάνθρακες - 5,4.

Το συριακό λάχανο στον ατμό θα έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• πρωτεΐνες - 2,2;
• λίπη - 0,0;
• υδατάνθρακες -4,3.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού προϊόντος είναι 25,5 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Η τυπική μερίδα του προϊόντος είναι 250 γραμμάρια. Αν ψήσετε κουνουπίδι στο φούρνο, οι δείκτες θα είναι διαφορετικοί. Για 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος έχετε:

• πρωτεΐνες - 2,9;
• λίπος - 1,6;
• υδατάνθρακες - 5,6.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψημένου λάχανου θα είναι 46,9 kcal. Εάν μαγειρεύετε τηγανητό κουνουπίδι σε κουρκούτι, έχουμε τους ακόλουθους δείκτες:

• πρωτεΐνες - 5,0;
• λίπος - 8,0;
• υδατάνθρακες - 11,7.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού προϊόντος είναι 138,9 kcal.

Λαμβάνοντας υπόψη ότι το λάχανο είναι πιο πυκνό σε θερμίδες όταν ψήνεται ή τηγανίζεται, για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, αξίζει να το βράσουν στον ατμό. Το κουνουπίδι πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή και να μαγειρεύει τακτικά από αυτό μια μεγάλη ποικιλία από νόστιμα και υγιεινά πιάτα με τη μορφή κοτολέτες, κατσαρόλες.

Το κουνουπίδι δικαίως θεωρείται ένα θρεπτικό και νόστιμο λαχανικό. Παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους, αλλά αν μαγειρεύετε λαχανικά για ένα ζευγάρι, τότε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος διατηρούνται χρήσιμες ουσίες, οι οποίες είναι τόσο απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα. Ένα σωστά προετοιμασμένο πιάτο θα είναι όχι μόνο ικανοποιητικό, αλλά και υγιεινό.

Εάν μαγειρεύετε φαγητό για ένα ζευγάρι, όλες οι χρήσιμες ουσίες διατηρούνται σε αυτό όσο το δυνατόν περισσότερο, επιπλέον, η γεύση του τελικού προϊόντος θα είναι πιο λεπτή και η υφή θα γίνει απαλή και ελαφρώς τραγανή.

Μερικοί συνιστούν να τρώτε τις ταξιανθίες ωμές, αλλά μετά το μαγείρεμα σε διπλό λέβητα, το λάχανο αποδεικνύεται πιο τρυφερό και ευχάριστο στη γεύση. Μην μαγειρεύετε το προϊόν για πολλή ώρα, απλώς βράστε το στον ατμό για 15 λεπτά και το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Για να μαγειρέψετε ένα πιάτο με κουνουπίδι στον ατμό, πρέπει να προετοιμαστεί. Είναι απαραίτητο να επιθεωρήσετε το κεφάλι του λάχανου και να αφαιρέσετε σημεία όπου υπάρχουν σκοτεινά σημεία. Όταν επιλέγετε λάχανο, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε κεφαλές μεσαίου μεγέθους, ελαστικές, ανοιχτόχρωμες χωρίς σκούρες περιοχές. Αφού αγοράσετε φρέσκο ​​λάχανο, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε αμέσως ή μπορείτε να το αφήσετε στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα. Αν έχετε ετοιμάσει πολλά κεφάλια λάχανου, μπορείτε να το παγώσετε και να το στείλετε στην κατάψυξη. Το κατεψυγμένο λάχανο διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες για έξι μήνες.

Για να μαγειρέψετε το προϊόν σε διπλό λέβητα, οι ταξιανθίες πρέπει να χωριστούν μεταξύ τους. Οι ταξιανθίες δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλες. Μην τα κόψετε όμως πολύ ψιλά για να μην βγει ο χυλός κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Οι πλυμένες ταξιανθίες τοποθετούνται σε ένα δίσκο, προσπαθώντας να μην κείτονται η μία πάνω στην άλλη.

Ο ατμομάγειρας τοποθετείται στη σόμπα ή ρυθμίζεται σε ειδική λειτουργία σε ηλεκτρικό ατμομάγειρα. Για να μαγειρέψετε ένα πιάτο σε διπλό λέβητα, αρκούν 25 λεπτά. Αν το μαγειρέψετε στις χαμηλότερες βαθμίδες, τότε το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 10 λεπτά. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του πιάτου, οι ταξιανθίες τρυπούνται με ένα αιχμηρό αντικείμενο. Μην τρυπάτε την ταξιανθία απευθείας στον διπλό λέβητα, διαφορετικά μπορεί να καείτε με ατμό. Είναι απαραίτητο να τραβήξετε το δίσκο ή το κομμάτι του προϊόντος σε ένα πιάτο και να το τρυπήσετε με ένα μαχαίρι.

Το άχνισμα του κουνουπιδιού είναι εύκολο. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να εξαρτάται από το δοχείο στο οποίο μαγειρεύεται το προϊόν και το μέγεθος των ταξιανθιών. Συνήθως ο χρόνος μαγειρέματος διαρκεί περίπου 20 λεπτά.

Για να μαγειρέψετε ένα προϊόν για ένα ζευγάρι, πρέπει να πάρετε:

• μισό κιλό κουνουπίδι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Οι ταξιανθίες πλένονται, μεγάλα κομμάτια κόβονται σε κομμάτια και αλατίζονται. Οι ταξιανθίες απλώνονται σε δοχείο διπλού λέβητα και αφήνονται να ψηθούν για 20-30 λεπτά.

Ασυνήθιστα νόστιμο είναι το έτοιμο πιάτο, περιχυμένο με μια κρεμώδη σάλτσα. Για να φτιάξετε σάλτσα κρέμας, πρέπει να πάρετε:

• ένα ποτήρι κρέμα?
• αλάτι και μαύρο τριμμένο πιπέρι.

Χτυπάμε όλα τα υλικά με ένα σύρμα και μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον μαϊντανό. Οι έτοιμες ταξιανθίες λάχανου περιχύνονται με σάλτσα πριν το σερβίρισμα. Αντί για ένα κρεμώδες dressing, μπορείτε να πάρετε ξινή κρέμα, ελαιόλαδο ή σάλτσα σόγιας.

Για να μαγειρέψετε λάχανο με στήθη κοτόπουλου, πρέπει να πάρετε:

• μισό κιλό ταξιανθίες.
• μισό κιλό στήθη?
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.

Το κρέας κοτόπουλου κόβεται σε μερίδες των 50–60 γρ. η καθεμία και τοποθετείται στο κάτω μέρος του διπλού λέβητα.Το στήθος αλατίζεται, πασπαλίζεται με πιπέρι και μπαχαρικά για το κοτόπουλο.

Τοποθετούμε από πάνω το κουνουπίδι. Καλύψτε τον ατμομάγειρα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το πιάτο για 25-30 λεπτά. Τα τελικά συστατικά αναμειγνύονται και χύνονται με μια κρεμώδη σάλτσα.

Για να ετοιμάσετε κοτολέτες, πρέπει να βράσετε τις ταξιανθίες και να τις αλέσετε στο μπλέντερ. Προσθέστε στο μείγμα ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά.Σε αυτό το μείγμα προστίθενται 2 αυγά και 50 γραμμάρια τριμμένο σκληρό τυρί. Για να φτιάξουμε ζουμερές κοτολέτες, προσθέτουμε στο μείγμα πηχτό πλιγούρι και λίγο γάλα. Οι κοτολέτες τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Για τη γέμιση πρέπει να πάρετε:

• κρέας κοτόπουλου - 400 g;
• βραστό κουνουπίδι - 400 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• αλάτι, μπαχαρικά, ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Για να προετοιμάσετε κοτολέτες, όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν. Εάν ο κιμάς είναι υγρός, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πίτουρο ή κράκερ. Από τον κιμά σχηματίζονται κοτολέτες, τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζονται σε ζεστό τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.

Εάν δεν υπάρχει διπλός λέβητας στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο στον ατμό χρησιμοποιώντας μια συμβατική σόμπα. Για αυτό χρειάζεστε:

1. Ετοιμάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα περίπου 5-6 εκ. κρύο νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
2. Ένα καλάθι ατμού κατεβάζεται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και μπορεί να αντικατασταθεί με ένα συνηθισμένο μεταλλικό σουρωτήρι.
3. Οι ταξιανθίες τοποθετούνται σε καλάθι ή σουρωτήρι σε ομοιόμορφο στρώμα.
4. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το πιάτο για 5-15 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των ταξιανθιών. Για μικρές ταξιανθίες χρειάζεται λιγότερος χρόνος για να ψηθεί, 5-7 λεπτά είναι αρκετά. Για μεγαλύτερες ταξιανθίες, ο χρόνος πρέπει να αυξηθεί.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το καπάκι πρέπει να είναι πάντα καλά καλυμμένο. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του πιάτου, το τρυπάτε με μαχαίρι ή πιρούνι. Μην μαγειρεύετε τις ταξιανθίες για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακές. Όσο λιγότερο χρόνο μαγειρεύει το κουνουπίδι, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται στο έτοιμο πιάτο.

Μετά το μαγείρεμα, οι έτοιμες ταξιανθίες αφαιρούνται από το καλάθι ή το σουρωτήρι και απλώνονται σε ένα πιάτο.Πολλοί ειδικοί συνιστούν να αλατίζετε ένα έτοιμο πιάτο στον ατμό. Το πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Ένα πιάτο με τριμμένο τυρί αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, μπορείτε να πασπαλίσετε το λάχανο με βότανα ή να πασπαλίσετε με χυμό λεμονιού.

Αξίζει να προσεγγίσετε το θέμα δημιουργικά και μπορείτε να χαρείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με θρεπτικά, νόστιμα και υγιεινά πιάτα καθημερινά.

Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής κουνουπιδιού στον ατμό, δείτε το παρακάτω βίντεο.