Γιατί το κουνουπίδι είναι πικρό μετά το μαγείρεμα;

Το κουνουπίδι είναι πολύ δημοφιλές λόγω της ιδιαίτερης γεύσης και των χρήσιμων ιδιοτήτων του. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της ιδιαίτερη συνταγή για το μαγείρεμα αυτού του λαχανικού. Αλλά μερικές φορές το λάχανο μετά το μαγείρεμα αρχίζει να έχει πικρή γεύση, γεγονός που χαλάει τη γεύση του. Γιατί είναι πικρό και πώς να αφαιρέσετε την πικρία; Βρείτε απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις στο υλικό μας.

Το κουνουπίδι είναι ένα καταπληκτικό λαχανικό, η γεύση του οποίου αρέσει σχεδόν σε όλους ανεξαιρέτως. Πολτοποιείται για βρεφικές τροφές, στον ατμό ή τηγανητό σε κουρκούτι. Αυτό το λαχανικό περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και υγιεινών πρωτεϊνών, αλλά μερικές φορές, κατά το μαγείρεμα, συμβαίνει μια τέτοια ενόχληση όπως η εμφάνιση πικρίας στο κουνουπίδι. Φυσικά, αυτό μπορεί να χαλάσει τη διάθεση σε οποιονδήποτε. Γιατί αρχίζει να έχει πικρή γεύση μετά το μαγείρεμα; Μπορεί να υπάρχουν διάφοροι λόγοι.

Αρχικά, από τη φύση του, το κουνουπίδι είναι επιρρεπές στην πικρία: η ποιότητα της γεύσης εξαρτάται από τη σωστή καλλιέργεια του καρπού. Σε περίπτωση που το λαχανικό καλλιεργήθηκε χωρίς να τηρούνται τα απαραίτητα πρότυπα και κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης το φυτό δεν είχε αρκετή υγρασία, το λάχανο αποκτά μια ελαφρώς πικρή γεύση. Επιπλέον, η πικρία μπορεί να εμφανιστεί λόγω της υπερβολικής περιεκτικότητας σε νιτρικά άλατα στο λάχανο. Αναμφίβολα, το κουνουπίδι, όπως όλα τα λαχανικά και τα φρούτα, πρέπει να ελέγχεται για την ποσότητα νιτρικών αλάτων, μόνο μετά από αυτό μπαίνει στα ράφια των λαχαναγορών.

Πολλοί λάτρεις αυτού του λαχανικού αισθάνονται την πικρία του προϊόντος μετά το μαγείρεμα. Δεν θέλετε να πετάξετε τα πάντα στον κάδο απορριμμάτων, ώστε να προσπαθήσετε να απαλλαγείτε από την πικρία. Υπάρχουν αρκετοί αποδεδειγμένοι τρόποι για να το κάνετε αυτό, τους οποίους θα συζητήσουμε παρακάτω.

Όλοι όσοι τους αρέσει να τρώνε αυτό το λαχανικό γνωρίζουν ότι πρέπει να βράσουν λίγο πριν το τηγάνισμα. Συνιστούμε να βράσετε το λάχανο σε ελαφρώς αλατισμένο νερό - αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την πικρή γεύση. Σε περίπτωση που δεν σκοπεύετε να προμαγειρέψετε το κουνουπίδι, μπορείτε απλά να το ρίξετε με βραστό νερό. Το βραστό νερό πρέπει επίσης να είναι αλμυρό.

Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες. Αν είστε πεπεισμένοι ότι τα φρούτα έχουν πικρή γεύση, τότε γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό και βυθίστε όλες τις ταξιανθίες σε αυτήν. Το νερό μπορεί να είναι κρύο, αλλά πάντα αλατισμένο. Σε περίπτωση που δεν φάτε αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ ή φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού στο νερό. Το οξινισμένο νερό θα αντιμετωπίσει επίσης εύκολα την πικρία. Μετά από δεκαπέντε λεπτά τέτοιου εμποτισμού, το λάχανο μπορεί να μαγειρευτεί με οποιονδήποτε συνηθισμένο τρόπο.

Επίσης, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν οξικό οξύ, που υπάρχει σε κάθε σπίτι. Μην το συγχέετε με συμπύκνωμα ξιδιού. Το οξικό οξύ προστίθεται σε κρύο νερό, όπου εμποτίζονται οι ταξιανθίες (ή προστίθεται οξύ κατά τη διάρκεια του βρασμού σε βραστό νερό). Θα είναι αρκετό ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού τέτοιο οξύ για ένα μέσο κεφάλι λάχανου. Επιπλέον, το μηλόξυδο ή το σταφύλι είναι αρκετά κατάλληλο, το οποίο βοηθά επίσης να απαλλάξει το λαχανικό από την πικρία.

Εδώ είναι ένας άλλος σίγουρος τρόπος για να απαλλαγείτε από την πικρία μέσα σε λίγα λεπτά. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ένα φρέσκο ​​λεμόνι, ή μάλλον, τον χυμό του.Θα αρκεί να ραντίσετε τις ταξιανθίες του λάχανου με χυμό λεμονιού. Μετά - μπορεί να βράσει σε νερό, στον ατμό ή τηγανητό.

Προκειμένου το κουνουπίδι να φέρει οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό και να ευχαριστήσει όλους με τη μοναδική του γεύση, πρέπει να ξέρετε πώς να το μαγειρεύετε σωστά. Θα αποκαλύψουμε μερικά μυστικά μαγειρέματος νόστιμου λάχανου, τα οποία θα είναι χρήσιμα σε όλους τους λάτρεις της υγιεινής διατροφής.

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε οποιοδήποτε πιάτο, θα πρέπει να αποσυναρμολογήσετε σωστά το κουνουπίδι σε ταξιανθίες. Αυτό είναι αρκετά εύκολο να το κάνετε: απλώς διαχωρίστε τα από το κοτσάνι. Προσπαθήστε να μην αφήσετε το κύριο στέλεχος. Είναι καλύτερο να χωρίσετε τις ταξιανθίες στη βάση, όπου ξεκινούν τα κλαδιά.

Οι σκοτεινές περιοχές πρέπει να κόβονται και να μην χρησιμοποιούνται για φαγητό. Αφού ετοιμαστεί το λάχανο, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε μία από τις παραπάνω μεθόδους για να απαλλαγείτε από την πικρία.

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πόσο χρόνο χρειάζεται για να μαγειρέψουν το λάχανο. Δεν υπάρχει σαφής απάντηση, αφού όλα εξαρτώνται από το τι σκοπεύετε να μαγειρέψετε μετά. Για παράδειγμα, εάν μαγειρεύετε λάχανο σε αργή κουζίνα, τότε δεν πρέπει να το μαγειρέψετε για περισσότερο από έξι λεπτά και σε διπλό λέβητα - περισσότερο από είκοσι λεπτά.

Για να ψηθεί σωστά το λαχανικό και να μην είναι πολύ μαλακό μετά το μαγείρεμα, μην βάζετε πολύ νερό στο δοχείο. Επιπλέον, αυτό επιδεινώνει όχι μόνο τη γεύση του λαχανικού, αλλά και στερεί το λάχανο από ορισμένες χρήσιμες ουσίες.

Σε περίπτωση που εξαπλωθεί μια δυσάρεστη οσμή γύρω από την κουζίνα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να την εξαλείψετε με τη βοήθεια ενός κράκερ.Βάλτε ένα κομμάτι στο ταψί και δεν θα μυρίσει. Για να βελτιώσετε τη γεύση του λαχανικού, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη σε βραστό νερό.

Για να βεβαιωθείτε ότι το λάχανο είναι έτοιμο, απλά τρυπήστε τη βάση της ταξιανθίας με ένα μαχαίρι. Εάν η λεπίδα γλιστράει εύκολα, το λαχανικό είναι έτοιμο. Μόλις ψηθεί το λάχανο, φροντίστε να στραγγίξετε το νερό, μην αφήσετε τις ταξιανθίες σε ζεστό νερό.

Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο βρασμού του κουνουπιδιού, δείτε το παρακάτω βίντεο.