Πουρές κουνουπιδιού: θερμίδες και δημοφιλείς συνταγές μαγειρικής

Το κουνουπίδι έχει γίνει πρόσφατα όλο και πιο δημοφιλές στις νοικοκυρές. Τα πιάτα από αυτό είναι νόστιμα, υγιεινά και σας επιτρέπουν να διαφοροποιήσετε τη διατροφή. Ένα από τα πιο εύκολα στην προετοιμασία και υγιεινά πιάτα από αυτό είναι ο πουρές πατάτας.

Το κύριο συστατικό του πουρέ είναι το κουνουπίδι. Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ποια είναι η χρήση αυτού του υπέροχου προϊόντος. Το κουνουπίδι, όπως και κάθε άλλη ποικιλία λάχανου, περιέχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών που συμβάλλουν στη βελτίωση της υγείας μας.

Το κουνουπίδι περιέχει σχεδόν όλο το φάσμα των βιταμινών:

• Η βιταμίνη Α προάγει την ανάπτυξη του σώματος, βοηθά στη βελτίωση της όρασης.
• Η βιταμίνη Κ βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου και της βιταμίνης D στο σώμα.
• Η βιοτίνη προάγει την παραγωγή κολλαγόνου.
• Το φολικό οξύ προάγει την ενεργό ανάπτυξη των κυττάρων, ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα και επίσης αποτρέπει την εμφάνιση νεοπλασμάτων.
• Η χολίνη μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, βελτιστοποιεί την καρδιακή δραστηριότητα.
• Η βιταμίνη C είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό, μια από τις πιο σημαντικές και απαραίτητες βιταμίνες για ένα άτομο, που βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, είναι απαραίτητη για την πρόληψη διαφόρων ασθενειών.

Ένα σημαντικό σημείο: όλα τα λαχανικά λάχανου είναι ηγέτες στην ποσότητα της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C. Είναι γενικά αποδεκτό ότι όλα τα είδη εσπεριδοειδών περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα βιταμίνης C.Η επιστήμη όμως λέει το αντίθετο. 100 γραμμάρια λάχανου περιέχει διπλάσια ποσότητα βιταμίνης C από την ίδια ποσότητα λεμονιού.

Η χρήση του κουνουπιδιού συνιστάται ιδιαίτερα σε γυναίκες και παιδιά, καθώς περιέχει ειδικές ουσίες που προλαμβάνουν τον καρκίνο.

Εκτός από αυτές τις βιταμίνες, το κουνουπίδι περιέχει επίσης μεγάλο αριθμό ιχνοστοιχείων: ψευδάργυρο, χαλκό, σίδηρο, σελήνιο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο και μαγνήσιο.

Παραθέτουμε τις ευεργετικές ιδιότητες του κουνουπιδιού:

• απορροφάται εύκολα από το σώμα.
• βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου και ομαλοποιεί τα κόπρανα χωρίς να συμβάλλει στον μετεωρισμό.
• μας χορταίνει με βιταμίνες και μικροστοιχεία και, ως αποτέλεσμα, υπάρχει περισσότερη ενέργεια και ζωντάνια.
• καθαρίζει το σώμα και απομακρύνει τις επικίνδυνες τοξίνες.
• Το κουνουπίδι είναι χρήσιμο για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη των νευρικών κυττάρων.
• χρησιμοποιείται μεγάλη ποσότητα σιδήρου για την πρόληψη της αναιμίας.
• οι ευεργετικές ουσίες που περιέχονται στο λάχανο βοηθούν στην ενίσχυση των αγγείων της καρδιάς, στην ανακούφιση από τη φλεγμονή.
• εμποδίζει την ανάπτυξη καρκίνου.

Ο πουρές κουνουπιδιού μπορεί να καταναλωθεί από όλους: άνδρες και γυναίκες, ενήλικες και παιδιά. Κορυφαίοι παιδίατροι συνιστούν τον πουρέ κουνουπιδιού για την πρώτη σίτιση για μωρά από 6 μηνών και για μωρά που βρίσκονται σε τεχνητή σίτιση, από 4 μηνών. Σχεδόν δεν προκαλεί αλλεργίες και συμβάλλει στην καλή λειτουργία των εντέρων του μωρού, κάτι που είναι απόδειξη της χρησιμότητας του πιάτου.

Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε πόσες θερμίδες περιέχει το προϊόν. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια κουνουπιδιού περιέχουν μόνο 33 χιλιοθερμίδες. Από αυτά: πρωτεΐνες - 1,6 γραμμάρια, λίπος - 0,7 γραμμάρια και 5,4 γραμμάρια υδατάνθρακες. Γι' αυτό ο πουρές κουνουπιδιού συνιστάται για διαιτητική διατροφή. Οι άνθρωποι που τηρούν τη σωστή διατροφή (PP) πρέπει επίσης να περιλαμβάνουν αυτό το πιάτο στο καθημερινό τους μενού.

Η προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου ξεκινά με τη σωστή επιλογή υλικών.

Σκεφτείτε τι πρέπει να προσέξετε όταν αγοράζετε κουνουπίδι.

• Η εμφάνιση του κεφαλιού. Θα πρέπει να είναι σταθερό, ελαστικό, με φύλλα σφιχτά γειτονικά μεταξύ τους, χωρίς κενά ή ζημιές. Τα φύλλα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από βρωμιά και οποιαδήποτε πλάκα. Όλα αυτά είναι σημάδια ότι το προϊόν έχει αρχίσει να αλλοιώνεται.
• Εμφάνιση ταξιανθιών λάχανου. Οι ταξιανθίες πρέπει να είναι πυκνές, λευκές. Επιτρέπεται μια ελαφρά κιτρινωπή απόχρωση. Μερικές φορές στα καταστήματα μπορείτε να δείτε κουνουπίδι με λαμπερά πράσινα μπουμπούκια. Μη φοβάσαι. Ορισμένες ποικιλίες έχουν ταξιανθίες αυτού του χρώματος, αλλά είναι αρκετά σπάνιες. Επιπλέον, οι ταξιανθίες πρέπει να είναι απαλλαγμένες από μηχανικές βλάβες. Οι κατεστραμμένες ταξιανθίες δείχνουν ότι υπήρξαν σοβαρές παραβιάσεις των κανόνων αποθήκευσης ή μεταφοράς του προϊόντος. Και αυτό επηρεάζει άμεσα την ποιότητα. Η παρουσία νεαρών φύλλων ανάμεσα στις ταξιανθίες είναι ένα από τα σημάδια ενός προϊόντος καλής ποιότητας. Τέτοια φύλλα προστατεύουν τις ταξιανθίες από την ξήρανση, συμβάλλοντας έτσι στη διατήρηση των χρήσιμων ουσιών σε αυτές.
• Βάρος προϊόντος. Τα ελαφρύτερα κεφάλια συνήθως καλλιεργούνται σε θερμοκήπια χρησιμοποιώντας πολλές χημικές ουσίες. Αυτό σας επιτρέπει να έχετε μεγάλες αποδόσεις και να επιταχύνετε την παραγωγή των προϊόντων. Όμως οι χημικές ουσίες προκαλούν ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία μας.
• Επιπλέον, σε οποιαδήποτε ποικιλία κουνουπιδιού δεν πρέπει να υπάρχουν παράσιτα.

Ακριβώς όπως ο κανονικός πουρές πατάτας, ο πουρές κουνουπιδιού ταιριάζει πολύ με κρέμα και βούτυρο. Κάθε ένα από αυτά τα συστατικά όχι μόνο θα βελτιώσει τη γεύση του πιάτου σας, αλλά θα φέρει και περισσότερα θρεπτικά συστατικά σε αυτό.

• Η κρέμα είναι πολύ χρήσιμη γιατί περιέχει ασβέστιο. Και σε αυτά είναι διπλάσια από ότι στο γάλα. Επιπλέον, περιέχουν εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και πολλές βιταμίνες και μέταλλα.
• Το βούτυρο είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Ε και Β. Σε αντίθεση με τα φυτικά έλαια, το βούτυρο περιέχει υγιή κορεσμένα λιπαρά και ωμέγα-6 οξέα. Βελτιώνουν την πέψη.

Μια από τις πιο εύκολες συνταγές για πουρέ κουνουπιδιού, κατάλληλος ακόμα και για το τάισμα των μωρών, μπορεί να παρασκευαστεί πολύ απλά.

Χημική ένωση:

• κουνουπίδι - 1 κεφάλι?
• παστεριωμένο γάλα - 0,5 φλιτζάνια.
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι για γεύση.

Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο λάχανο, τότε δεν πρέπει να το πλύνετε. Επιπλέον, μπορεί να μπει για 30-40 λεπτά σε αλατισμένο νερό χωρίς να ξεπαγώσει αμέσως. Αυτό δεν θα βλάψει τη γεύση του πιάτου και δεν θα επηρεάσει τη διαδικασία μαγειρέματος.

• Βράζουμε νερό σε μια σμάλτο κατσαρόλα.Για να αποφευχθεί η απώλεια μεγάλης ποσότητας βιταμίνης C, η οποία περιέχεται στο λάχανο, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται πιάτα αλουμινίου για το μαγείρεμα.
• Βυθίστε τις ταξιανθίες αποσυναρμολογημένες και προ-εμποτισμένες σε αλατισμένο νερό σε βραστό νερό (βεβαιωθείτε ότι το νερό καλύπτει πλήρως τις ταξιανθίες) και κλείστε το καπάκι. Ο χρόνος μαγειρέματος επιλέγεται ανάλογα με το είδος του λάχανου που χρησιμοποιείτε. Συνήθως το βράζετε για 7 με 15 λεπτά. Κατά το μαγείρεμα, καθοδηγούνται από την απαλότητα των ταξιανθιών. Είναι πάντα καλύτερο να μαγειρεύετε λίγο παρά να μαγειρεύετε πολύ. Οι υπερβολικά ψημένες ταξιανθίες θα μετατραπούν σε χυλό κατά το μαγείρεμα.
• Σημαντικό: ο ζωμός που λαμβάνεται με το μαγείρεμα του λαχανικού δεν πρέπει να στραγγίζεται. Μπορεί να φανεί χρήσιμο για την παρασκευή πουρέ και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σούπες λαχανικών.
• Αφαιρέστε τις βρασμένες ταξιανθίες, κρυώστε και αλέστε με ένα μπλέντερ. Στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε ζεστό γάλα, βούτυρο και μια πρέζα αλάτι. Περνάμε ξανά από το μπλέντερ.

Το τυρί κότατζ όχι μόνο θα εμπλουτίσει τον πουρέ σας με ασβέστιο, αλλά θα αυξήσει και την περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά (από 2 έως 5%).

Προϊόντα:

• 0,5 κιλό κουνουπίδι?
• 50 g τυρί cottage χωρίς λιπαρά.
• 0,5 λίτρο γάλα;
• 1 αυγό?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά?
• μια πρέζα αλάτι (πιπέρι).

Μαγείρεμα:

• Ξεπλύνετε, αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε ταξιανθίες και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος του τηγανιού.
• Ρίξτε τις προετοιμασμένες ταξιανθίες με γάλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 15-20 λεπτά (μέχρι να μειωθεί η ποσότητα του γάλακτος στο μισό), στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.
• χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, μετατρέψτε το λάχανο σε πουρέ πατάτας ακριβώς στο τηγάνι.
• ετοιμάστε τα αυγά χωρίζοντας τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, προσθέστε τους κρόκους, τον κουρκουμά και το τυρί cottage στον πουρέ.
• αλάτι και προσθέστε πιπέρι (προαιρετικά).
• Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού και ξαναβάζουμε στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει (περίπου 5 λεπτά).

Προϊόντα:

• 0,7 κιλά κουνουπίδι;
• 1 βολβός κρεμμυδιού?
• 2 επεξεργασμένα τυριά (κατά προτίμηση η καλύτερη ποιότητα)
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι, πιπέρι για γεύση?
• λίγο ελαιόλαδο.

Μαγείρεμα:

• αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε ταξιανθίες και βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει (θυμηθείτε, εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο λάχανο, τότε θα πρέπει να το χαμηλώσετε σε βραστό νερό).
• ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε το σκόρδο ή πολτοποιήστε με μια πρέσα.
• τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει.
• ανακατεύουμε ζεστό βραστό λάχανο με τηγανητά κρεμμύδια και σκόρδο, προσθέτουμε λιωμένο τυρί, αλάτι, πιπέρι και με το μπλέντερ το μετατρέπουμε σε πουρέ πατάτας.

Ο έτοιμος πουρές πρέπει να είναι ευάερος και να μην περιέχει σβόλους. Βάλτε το πιάτο σε ένα πιάτο και διακοσμήστε με τυχόν φρέσκα μυρωδικά.

Αυτό το πιάτο περιέχει σέλινο. Το σέλινο είναι πολύ χρήσιμο και απαραίτητο στη διατροφή όσων ακολουθούν τη σιλουέτα τους.

Χημική ένωση:

• 600 g κουνουπίδι?
• 300 γρ σελινόριζα.

Μαγείρεμα:

• Το παρασκευασμένο λάχανο αποσυναρμολογείται σε ταξιανθίες, το σέλινο κόβεται σε μικρούς κύβους.
• βάλτε τα υλικά στο προετοιμασμένο τηγάνι και ρίξτε νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά.
• τα λαχανικά μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά.
• Στραγγίστε το νερό σε ένα φλιτζάνι (θα το χρειαστείτε αργότερα) και ψιλοκόψτε τα λαχανικά μέχρι να πολτοποιηθούν, ενώ προσθέτετε σταδιακά το ζωμό ενώ χτυπάτε για να πετύχετε μια λεπτή κρεμώδη υφή.

Η εισαγωγή στη διατροφή των παιδιών έως ενός έτους με κουνουπίδι πρέπει να γίνεται σταδιακά.

• Το κουνουπίδι δίνεται συνήθως σε ένα μωρό μετά το σκουός σε ηλικία 6 μηνών.
• Το λαχανικό μπορεί να δοθεί μαζί με δημητριακά χωρίς γάλα (καλαμπόκι, ρύζι ή φαγόπυρο). Αυτό θα σας επιτρέψει να κερδίσετε βάρος πιο γρήγορα.
• Η ποσότητα είναι εξίσου σημαντική. Πρέπει να ξεκινήσετε τις συμπληρωματικές τροφές με ένα μόνο κουταλάκι του γλυκού, κατά προτίμηση το πρωί.
• Στην αρχή των συμπληρωματικών τροφών, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά το μωρό και την αντίδρασή του. Εάν εμφανιστούν συμπτώματα αλλεργίας, θα πρέπει να σταματήσετε αμέσως τη λήψη του λαχανικού και να επικοινωνήσετε αμέσως με τον παιδίατρό σας!
• Εάν δεν υπάρχει αλλεργία, αυξήστε σταδιακά τη δόση του πουρέ. Μέχρι τους επτά μήνες, μπορείτε να δώσετε ήδη 150 γραμμάρια και μέχρι το έτος η ποσότητα μπορεί να αυξηθεί στα 200 γραμμάρια.
• Το προϊόν για το παιδί πρέπει να παρασκευάζεται αμέσως πριν από τη χρήση. Αυτό θα εξαλείψει τον κίνδυνο εντερικών διαταραχών και ένας τέτοιος πουρές θα είναι πιο ωφέλιμος για το μωρό.

Οι συνταγές που παρουσιάζονται στο άρθρο αποδεικνύουν ότι μπορείτε να φτιάξετε τον πιο ποικίλο και νόστιμο πουρέ πατάτας από κουνουπίδι.Θα είναι όχι μόνο ένα ανεξάρτητο πιάτο, αλλά θα είναι επίσης ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για τα κύρια πιάτα.

Δείτε στο παρακάτω βίντεο πώς να φτιάξετε πουρέ κουνουπιδιού.