Συνταγές για παιδικά πιάτα από κουνουπίδι

Πολλές οικογένειες είναι εξοικειωμένες με το κουνουπίδι. Τα πιάτα από αυτό δεν είναι μόνο νόστιμα και θρεπτικά, μπορούν ακόμη και να ονομαστούν διαιτητικά. Εξάλλου, αυτό το λαχανικό βοηθά στη βελτίωση των δεικτών υγείας τόσο για τους ενήλικες όσο και για τα μωρά.

Το κουνουπίδι είναι ετήσιο φυτό, που σημαίνει ότι ο βιολογικός κύκλος της καλλιέργειας είναι ένα έτος: το λαχανικό ωριμάζει, σχηματίζει τις ταξιανθίες του και επάνω του εμφανίζονται σπόροι. Πιστεύεται ότι οι εδώδιμες ταξιανθίες εμφανίζονται περίπου 95-118 ημέρες μετά τη φύτευση των σπόρων αυτού του φυτού στο έδαφος.

Το κουνουπίδι «αγαπά» τα ζεστά κλίματα. Οι κτηνοτρόφοι σημειώνουν ότι το λαχανικό αναπτύσσεται καλύτερα σε θερμοκρασίες από +15 έως +20 βαθμούς. Αυτός ο «διάδρομος» θερμοκρασίας είναι και ο πιο ευνοϊκός για το σχηματισμό ταξιανθιών που χρησιμοποιούνται για φαγητό.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η θερμοκρασία του εξωτερικού αέρα επηρεάζει τη γεύση του λαχανικού. Έτσι, οι νυχτερινοί παγετοί μπορεί να κάνουν τις ταξιανθίες να χάσουν τη μοναδική τους χυμότητα και να γίνουν πολύ πικρές.

Οι εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες οδηγούν σε «στρέβλωση» της γεύσης του λαχανικού. Σε αυτή την περίπτωση, οι ταξιανθίες γίνονται, κατά κανόνα, πολύ ινώδεις και λιγότερο αρωματικές. Αλλάζει έτσι η χαρακτηριστική γεύση του κουνουπιδιού. Συνήθως, τα μαγειρικά αριστουργήματα δεν μπορούν να παρασκευαστούν από τέτοιες ταξιανθίες, καθώς έχουν εντελώς διαφορετικές γευστικές ιδιότητες.

Η υγρασία του αέρα επηρεάζει και την καλή ανάπτυξη των λαχανικών. Οι κτηνοτρόφοι σημειώνουν ότι η βέλτιστη υγρασία πρέπει να είναι περίπου 80%.Κάτω από τέτοιες συνθήκες, οι ταξιανθίες του κουνουπιδιού έχουν χαρακτηριστική γεύση και επίσης περιέχουν πολλές βιταμίνες απαραίτητες για την καλή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος.

Μέχρι σήμερα, η γενέτειρα της άγριας ποικιλίας του κουνουπιδιού δεν είναι ακριβώς γνωστή. Οι ελαφριές ταξιανθίες που είναι γνωστές σε εμάς με σαρκώδη σκούρα πράσινα φύλλα είναι το αποτέλεσμα της γόνιμης εργασίας των κτηνοτρόφων. Οι ειδικοί έχουν αναπτύξει ακόμη και μια ειδική ποικιλία κουνουπιδιού που μπορεί να αναπτυχθεί στις βόρειες χώρες. Τα λαχανικά αυτής της ποικιλίας «αντέχουν» αρκετά καλά τους νυχτερινούς παγετούς, χωρίς να χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Σημειώστε ότι η περίοδος σχηματισμού των ταξιανθιών του κουνουπιδιού είναι αρκετά μεγάλη. Έτσι, η συγκομιδή μπορεί να γίνει μέσα σε 4-6 εβδομάδες. Στο λευκό λάχανο, για παράδειγμα, αυτός ο χρόνος είναι πολύ μικρότερος. Η ανεπιτήδευτη συμπεριφορά του κουνουπιδιού στις συνθήκες καλλιέργειας συνέβαλε με πολλούς τρόπους στο γεγονός ότι το λαχανικό έχει αγαπηθεί πραγματικά από πολλούς κατοίκους της Ρωσίας, της Λευκορωσίας, της Βόρειας και Νότιας Αμερικής, της Κίνας και άλλων χωρών.

Το κουνουπίδι είναι ένα από τα λίγα λαχανικά που μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή όλων των μελών της οικογένειας. Η πρώτη «γνωριμία» με αυτό το λαχανικό γίνεται σε πολύ μικρή ηλικία. Επί του παρόντος, οι παιδίατροι συνιστούν την εισαγωγή του κουνουπιδιού ως φυτικού συμπληρώματος για μωρά που θηλάζουν.

Αυτό το λαχανικό περιέχει μια τεράστια ποσότητα χημικών συστατικών που επηρεάζουν ευνοϊκά τα κύτταρα του σώματος. Έτσι, σε 100 γραμμάρια υπάρχουν:

• ασκορβικό οξύ - 70 mg;
• φολικό οξύ - 24 mcg;
• παντοθενικό οξύ - 1 g;
• βήτα-καροτίνη - 0,03 mg;
• νικοτινικό οξύ - 0,7 g;
• θειαμίνη - 0,1 mg;
• χολίνη - 46 mg;
• ριβοφλαβίνη - 0,1 mg.

Αλλά και αυτό το λαχανικό περιέχει ουσίες όπως, για παράδειγμα, βιοτίνη, τοκοφερόλη, φυλλοκινόνη.Η χημική σύνθεση των λαχανικών περιλαμβάνει επίσης μια αφθονία μακρο- και μικροστοιχείων, τα οποία συμβάλλουν στην ευημερία τόσο των ενηλίκων όσο και των παιδιών.

Το κουνουπίδι είναι ένα μοναδικό προϊόν διατροφής. Πιστεύεται ότι η τακτική κατανάλωση αυτού του λαχανικού βοηθά στη μείωση του κινδύνου καρκίνου. Επιπλέον, τόσο οι γυναίκες όσο και οι άνδρες πρέπει να τρώνε αυτό το λαχανικό για την πρόληψη του καρκίνου. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι το λαχανικό περιέχει μια σειρά από χημικά συστατικά που μπορούν να μειώσουν την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου του προστάτη στους άνδρες και καρκίνου των ωοθηκών στις γυναίκες.

Σημειώστε ότι όχι πάντα η χρήση κουνουπιδιού φέρνει μόνο οφέλη. Σε σπάνιες περιπτώσεις, μπορεί επίσης να εμφανιστούν ανεπιθύμητα συμπτώματα. Αυτό συνήθως εκδηλώνεται σε άτομα που έχουν ορισμένα χαρακτηριστικά υγείας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι γιατροί δεν συνιστούν τη χρήση αυτού του λαχανικού για τις ακόλουθες παθολογίες:

• φλεγμονή του εντέρου (στο οξύ στάδιο).
• επιδείνωση του πεπτικού έλκους, που εμφανίζεται με έντονο πόνο και δυσπεψία.
• αρθρίτιδα;
• ουρολιθίαση, η οποία έχει υψηλό κίνδυνο έκκρισης πέτρας.
• ατομική δυσανεξία και αλλεργία.

Πρέπει να σημειωθεί ότι οι γιατροί επιτρέπουν στις εγκύους και τις θηλάζουσες να τρώνε κουνουπίδι. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η χρήση αυτού του λαχανικού είναι αρκετά καλά ανεκτή. Ωστόσο, μπορεί να υπάρχουν εξαιρέσεις σε οποιονδήποτε κανόνα. Γι' αυτό οι μέλλουσες μητέρες και οι θηλάζουσες πρέπει οπωσδήποτε να είναι προσεκτικές όταν συμπεριλαμβάνουν αυτό το λαχανικό στη διατροφή τους.

Εάν, στο πλαίσιο της χρήσης ταξιανθιών κουνουπιδιού, η γενική κατάσταση της υγείας επιδεινώνεται και εμφανίζεται πόνος στην κοιλιά, τότε αυτό το λαχανικό δεν πρέπει να καταναλώνεται.Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει οπωσδήποτε να επισκεφτείτε έναν γιατρό. Αλλά θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιείτε προσεκτικά αυτά τα λαχανικά για μια γυναίκα που θηλάζει ένα μωρό εάν τα ψίχουλα έχουν υψηλή τάση να αναπτύξουν αλλεργικά δερματικά εξανθήματα. Σε αυτή την περίπτωση, πριν προσθέσει κουνουπίδι στο μενού της, θα πρέπει να το συζητήσει με το γιατρό για να αποφύγει την ανάπτυξη ανεπιθύμητων εκδηλώσεων.

Το κουνουπίδι έχει αρκετά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Τα 100 γραμμάρια περιέχουν μόνο 30 χιλιοθερμίδες. Επιπλέον, το λαχανικό περιέχει περισσότερες φυτικές πρωτεΐνες από τον "αδελφό" του - το λευκό λάχανο. Μια δίαιτα που βασίζεται στην προσθήκη κουνουπιδιού στο καθημερινό μενού είναι αρκετά αποτελεσματική. Αυτό το γεγονός επιβεβαιώνεται από τις πολυάριθμες κριτικές γυναικών που το χρησιμοποίησαν για να επιτύχουν το βέλτιστο σωματικό βάρος.

Ένα καλό αποτέλεσμα από τη χρήση μιας δίαιτας που βασίζεται στο κουνουπίδι είναι να ακολουθείτε όλες τις αρχές μιας τέτοιας απώλειας βάρους. Εάν τρώτε μόνο ένα κουνουπίδι για 3-4 ημέρες, τότε μπορείτε να χάσετε βάρος ακόμη και κατά ένα κιλό ή περισσότερο. Ταυτόχρονα, τα λαχανικά πρέπει να καταναλώνονται τόσο για πρωινό, όσο και για μεσημεριανό και βραδινό.

Μπορείτε να ακολουθήσετε μια μονο-δίαιτα με λαχανικά μόνο για λίγες μέρες. Η παρατεταμένη τήρηση αυτής της μεθόδου απώλειας βάρους είναι αρκετά επικίνδυνη, καθώς μπορεί να οδηγήσει σε δυσμενείς συνέπειες για το σώμα. Σε κάθε περίπτωση, πριν ακολουθήσετε μια τέτοια δίαιτα, πρέπει οπωσδήποτε να επισκεφτείτε έναν γιατρό. Μόνο ένας γιατρός μπορεί να προσδιορίσει την παρουσία ορισμένων καταστάσεων στο σώμα που μπορεί να αποτελούν αντένδειξη σε μια τέτοια δίαιτα λαχανικών.

Μέχρι σήμερα, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός από διάφορες διατροφικές συνταγές με κουνουπίδι.Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία νόστιμων, και κυρίως, απλών πιάτων. Το κουνουπίδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους. Αυτό το λαχανικό είναι τόσο ευέλικτο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε νόστιμα ορεκτικά για σαλάτες, σούπες, μαγειρευτά λαχανικά.

Ο ρυθμός της σύγχρονης ζωής συχνά συμβάλλει στο γεγονός ότι απομένει πολύ λίγος χρόνος για τη δημιουργία γαστρονομικών αριστουργημάτων. Ένας πολυάσχολος άνθρωπος, που επιστρέφει από τη δουλειά μετά από μια κουραστική μέρα, θέλει να ικανοποιήσει γρήγορα την πείνα του. Για αυτό, χρησιμοποιούνται συχνά εντελώς ανθυγιεινά προϊόντα - για παράδειγμα, λουκάνικα ή γρήγορο φαγητό. Η χρήση τέτοιων πιάτων δεν συμβάλλει καθόλου στην απώλεια επιπλέον κιλών, αλλά, αντίθετα, οδηγεί μόνο στο γεγονός ότι το βάρος αυξάνεται.

Μπορείτε να ικανοποιήσετε την πείνα σας χωρίς να βλάψετε τη μέση σας με μια σαλάτα από κουνουπίδι. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• ταξιανθία κουνουπιδιού?
• άθλια καρότα?
• ½ πιπεριά?
• μαϊντανός (πολλά κλαδιά)?
• 1 αγ. μεγάλο. σησαμέλαιο;
• ½ κουτ μέλι;
• αλάτι (για γεύση).

Η ταξιανθία του κουνουπιδιού πρέπει να κοπεί προσεκτικά, ενώ τα κομμάτια να είναι μικρά σε μέγεθος. Προ-βράσει το λαχανικό δεν πρέπει να είναι, έτσι θα παραμείνει το μέγιστο των βιταμινών. Στη συνέχεια, το κουνουπίδι πρέπει να ανακατευτεί με καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη, πιπεριά κομμένη σε διαμήκεις λωρίδες και ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό.

Ο ανεφοδιασμός προετοιμάζεται ξεχωριστά. Για να γίνει αυτό, προσθέστε μέλι, λίγο αλάτι στο σησαμέλαιο και ανακατέψτε καλά.

Ως συνοδευτικό για το βραστό στήθος κοτόπουλου, που είναι αγαπημένο φαγητό για πολλούς που χάνουν βάρος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σαλάτα από κουνουπίδι και άλλα λαχανικά. Για να φτιάξετε ένα τόσο υγιεινό πιάτο, θα χρειαστείτε:

• βραστό κουνουπίδι - 150 g;
• φρέσκο ​​αγγούρι (μεσαίο μέγεθος) - ½ τεμ.
• ντομάτα (μεσαίου μεγέθους) - 1 τεμ.;
• γλυκό κόκκινο κρεμμύδι - ½ τεμ.?
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι (για γεύση).

Η ταξιανθία του κουνουπιδιού πρέπει να πλυθεί καλά και να βράσει σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Μετά από αυτό, η ταξιανθία πρέπει να συνθλίβεται σε μικρά κομμάτια. Πρέπει επίσης να κόψετε φρέσκο ​​αγγούρι και ντομάτα. Τα γλυκά κρεμμύδια κόβονται καλύτερα σε μισούς δακτυλίους και αναμιγνύονται με άλλα λαχανικά. Καρυκεύστε τη σαλάτα με ηλιέλαιο και αλάτι αν θέλετε.

Για ένα νόστιμο μεσημεριανό πιάτο με λίγες θερμίδες, το ψημένο κουνουπίδι είναι ο καλύτερος τρόπος. Οι κατσαρόλες λαχανικών λατρεύουν τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά. Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο θα χρειαστείτε:

• κουνουπίδι - 300 g;
• κιμάς κοτόπουλου με χαμηλά λιπαρά - 200 g.
• κρεμμύδια - ½ τεμ.;
• λίγο φυτικό λάδι (για λίπανση του καλουπιού).
• αλάτι και μαύρο πιπέρι (για γεύση).
• τυρί (μέτρια λιπαρά) - 70 g.

Ο κιμάς κοτόπουλου πρέπει να τηγανίζεται με κρεμμύδι μέχρι να μισοψηθεί. Το κουνουπίδι πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε μικρές ταξιανθίες και να βράσει σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, μετά το οποίο το λαχανικό πρέπει να απορριφθεί σε ένα σουρωτήρι. Η μορφή με την οποία θα παρασκευαστεί η κατσαρόλα λαχανικών πρέπει να αλείφεται με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Η πρώτη στρώση θα είναι το μισό από το κουνουπίδι. Στη συνέχεια απλώνεται ο τηγανισμένος κιμάς κοτόπουλου με κρεμμύδια και μετά τα υπόλοιπα λαχανικά. Μετά από αυτό, το επάνω στρώμα της κατσαρόλας πρέπει να πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί.Ψήνουμε την κατσαρόλα στο φούρνο για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά πρέπει να γίνουν μαλακά και το τυρί πρέπει να λιώσει εντελώς.

Το κουνουπίδι είναι επίσης εξαιρετικό για το μαγείρεμα ζεστών πιάτων. Το αφέψημα που παρασκευάζεται με βάση αυτό το λαχανικό περιέχει πολλά μέταλλα που βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Η σούπα λαχανικών με βάση το κουνουπίδι μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή σας. Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο θα χρειαστείτε:

• κουνουπίδι - 100 g;
• πατάτες - 1 τεμ.;
• καρότα (μεσαίου μεγέθους) - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κοτσάνια σέλινου - 2 τεμ.?
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φρέσκα πράσινα μπιζέλια - 50-70 g.
• νερό - 2,5 l;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι (για γεύση).
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα νερού στο τηγάνι και βάλτε τη στο μάτι της κουζίνας.

Αυτή τη στιγμή, είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και βάλτε ψιλοκομμένα καρότα, κοτσάνια σέλινου και κρεμμύδια. Χρειάζονται μερικά λεπτά για να τηγανιστούν σε μέτρια φωτιά. Εάν θέλετε να μειώσετε περαιτέρω το θερμιδικό περιεχόμενο της σούπας λαχανικών, τότε δεν χρειάζεται να τηγανίσετε πρώτα τα λαχανικά.

Αφού βράσει το νερό, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες σε αυτό. Μετά από 5-7 λεπτά προστίθενται στον ζωμό τηγανητά λαχανικά και αρακά. Μαγειρέψτε τη σούπα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. 5-7 λεπτά πριν είναι έτοιμη η σούπα, αλατίζουμε, πιπέρι αν θέλουμε και βάζουμε ένα φύλλο δάφνης.

Δείτε τα παρακάτω βίντεο για ενδιαφέρουσες συνταγές για πιάτα διαίτης με κουνουπίδι.