Πόσο καιρό να μαγειρέψετε κατεψυγμένο κουνουπίδι;

Η κατάψυξη λαχανικών και φρούτων είναι βολική και οικονομική. Χάρη σε τέτοια αποθέματα, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του αγαπημένου σας πιάτου οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Το κουνουπίδι είναι επίσης συχνά κατεψυγμένο. Πώς να μαγειρέψετε σωστά ένα κατεψυγμένο προϊόν και πόσος χρόνος χρειάζεται για αυτήν τη διαδικασία, θα περιγραφεί λεπτομερώς σε αυτό το άρθρο.

Στην παρασκευή κατεψυγμένου λάχανου, υπάρχουν κάποιες ιδιαιτερότητες που πρέπει οπωσδήποτε να λάβετε υπόψη. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι διαφορετική από το βράσιμο φρέσκου κουνουπιδιού.

Το κατεψυγμένο λάχανο δεν χρειάζεται να μουλιάσει σε αλατισμένο νερό, όπως γίνεται συνήθως με το φρέσκο ​​λάχανο. Το κατεψυγμένο προϊόν μπορεί να μπει αμέσως σε βραστό νερό με αλάτι και να μαγειρευτεί ως συνήθως. Αλλά η διαδικασία δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από δέκα λεπτά, διαφορετικά το λαχανικό θα γίνει πολύ μαλακό. Σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε εκ των προτέρων τις ταξιανθίες.

Σε περίπτωση που δεν φτιάξατε μόνοι σας αποθέματα κουνουπιδιού και αμφιβάλλετε για την καθαρότητα του κατεψυγμένου προϊόντος, τότε είναι καλύτερο να το ξεπαγώσετε. Αυτό πρέπει να γίνει σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, φροντίστε να ξεπλύνετε το λαχανικό κάτω από τρεχούμενο νερό. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία απόψυξης και να απαλλαγείτε από όλη την περίσσεια που μπορεί να παραμείνει στις ταξιανθίες, μπορείτε να βυθίσετε το κατεψυγμένο λαχανικό σε βραστό νερό για ένα μόνο λεπτό. Μετά από αυτό, το νερό πρέπει να στραγγιστεί και το προϊόν να μαγειρευτεί με τον παραδοσιακό τρόπο.

Πρέπει να μαγειρέψετε το λαχανικό σε μικρή ποσότητα νερού σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα.

Αξίζει να αναφέρουμε ότι το κατεψυγμένο λάχανο μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικούς τρόπους και, κατά συνέπεια, ο χρόνος που χρειάζεται για να μαγειρευτεί είναι επίσης διαφορετικός. Προκειμένου όλα τα πιάτα να μαγειρεύονται σωστά και να αφαιρούνται έγκαιρα από τη σόμπα, πολλές σύγχρονες νοικοκυρές χρησιμοποιούν χρονόμετρο.

Λιγότερος χρόνος θα χρειαστεί για να βράσει το κατεψυγμένο λάχανο για το επόμενο τηγάνισμα:

• Προσθέστε λίγο αλάτι σε μια κατσαρόλα με νερό.
• Μόλις βράσει το νερό, βάλτε τις προετοιμασμένες ταξιανθίες σε αυτό.
• Η ώρα στο χρονόμετρο θα πρέπει να ρυθμιστεί αφού βράσει το νερό. Συνιστάται να μαγειρεύετε ένα λαχανικό για όχι περισσότερο από επτά λεπτά.
• Μετά από αυτό, μπορείτε να τηγανίσετε με οποιονδήποτε συνηθισμένο τρόπο, με ή χωρίς κουρκούτι.

Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε μια σαλάτα από κατεψυγμένο λάχανο, τότε πρέπει να τη μαγειρέψετε σε αλατισμένο νερό για όχι περισσότερο από δεκαπέντε λεπτά.

Εάν το κατεψυγμένο λαχανικό ψηθεί στον ατμό, για παράδειγμα, σε διπλό λέβητα, τότε ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να είναι τουλάχιστον είκοσι πέντε λεπτά. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των ταξιανθιών. Κατά κανόνα, σε τέτοιες συσκευές, ένα κατεψυγμένο προϊόν μαγειρεύεται για είκοσι πέντε έως τριάντα λεπτά. Εάν το λαχανικό μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα, τότε ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μόνο δεκαπέντε λεπτά.

Σε περίπτωση που χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μπουκαλάκια ως υλικά για τη σούπα λαχανικών, αφού προσθέσετε τα λαχανικά, ρυθμίστε το χρονόμετρο για δέκα με δεκαπέντε λεπτά.

Ο βαθμός ετοιμότητας του προϊόντος εξαρτάται από το μέγεθος των ταξιανθιών. Κάποιος προτιμά να μαγειρέψει ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου και μόνο τότε να το αφαιρέσει.

Το βράσιμο κατεψυγμένου λάχανου είναι εύκολο. Είναι σωστό να το κάνετε αυτό σε ένα βαθύ τηγάνι. Μόλις έρθει η ώρα, πρέπει να ελέγξετε την ετοιμότητα του λαχανικού με ένα πιρούνι ή ένα κοφτερό μαχαίρι.

Πρέπει να τρυπήσετε με ένα πιρούνι ή μαχαίρι όχι το λευκό μέρος, αλλά το πράσινο μέρος - το "πόδι" της ταξιανθίας. Εάν τρυπάτε περιοδικά το λευκό μέρος, τότε η ταξιανθία θα αρχίσει να θρυμματίζεται ακριβώς στο νερό και να χάσει το σχήμα της. Αυτό θα χαλάσει το προϊόν και θα είναι δύσκολο να το μαγειρέψετε μεμονωμένα σε κουρκούτι.

Τρυπήστε προσεκτικά το πράσινο μέρος της ταξιανθίας. Εάν το πιρούνι ή το μαχαίρι γλιστράει εύκολα, το λαχανικό είναι έτοιμο.

Σε περίπτωση που θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μια ποικιλία από πιάτα με κουνουπίδι που θα είναι όχι μόνο υγιεινά, αλλά και νόστιμα, θα πρέπει να ακούσετε τα μυστικά των επαγγελματιών σεφ.

Για παράδειγμα, εάν πρέπει να φτιάξετε πουρέ πατάτας για το τάισμα ενός μωρού από κατεψυγμένο λαχανικό, τότε δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε ούτε το κουνουπίδι για πολύ. Μετά το βράσιμο, ο χρόνος μαγειρέματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα δεκαπέντε λεπτά. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε το αλάτι, καθώς ο πουρές μωρών είναι συνήθως χωρίς αλάτι και άλλα μπαχαρικά. Μετά την ετοιμότητα, το λαχανικό μπορεί να περάσει από μια σήτα, ώστε ο πουρές του μωρού να είναι πιο τρυφερός και ομοιόμορφος. Δεδομένου ότι ο πουρές είναι πηχτός, αραιώνεται ελαφρώς με ζωμό λαχανικών.

Σε περίπτωση που θέλετε να μαγειρέψετε πουρέ λαχανικών μόνοι σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό μυστικό μαγειρικής που θα σας βοηθήσει να φτιάξετε ένα πρωτότυπο συνοδευτικό. Πλήρως μαγειρεμένο μέχρι να πολτοποιηθεί το μαλακό λάχανο με ένα μπλέντερ και για να νοστιμίσετε το πιάτο, πρέπει να προσθέσετε λίγη παχύρρευστη κρέμα και μοσχοκάρυδο. Αυτός ο πουρές μους θα είναι σε τέλεια αρμονία με το ψάρι.

Πριν ψήσετε το λάχανο στη σχάρα, οι επαγγελματίες συνιστούν να ζεματίσετε τις ταξιανθίες. Τα ασπρισμένα λαχανικά μπορούν όχι μόνο να ψηθούν στη σχάρα, αλλά και να ψηθούν στο φούρνο, για παράδειγμα, με τυρί και ξηρούς καρπούς.

Οι επαγγελματίες σεφ αγαπούν πολύ να προετοιμάζουν διάφορες σούπες κρέμας, συμπεριλαμβανομένων των σούπες από κουνουπίδι. Για να βγει η σούπα αρωματική και υγιεινή, της προστίθενται επίσης σελινόριζα και πράσο. Και για να γίνει η κρέμα σούπας τρυφερή, δεν προστίθεται μόνο κρέμα, αλλά και βρασμένος κρόκος αυγού. Αυτό δίνει στο πιάτο μια ορισμένη βελούδινη υφή.

Οι σεφ έχουν ένα μικρό μυστικό, χάρη στο οποίο το τηγανητό λάχανο αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο, αρωματικό και τραγανό. Στο τηγάνισμα ρίχνουν λίγο βούτυρο στο τηγάνι και τσιγαρίζουν αμέσως το λαχανικό σε δυνατή φωτιά μέχρι να αποκτήσει κρούστα.

Για να μαγειρέψουν κουνουπίδι σε κουρκούτι, οι σεφ χρησιμοποιούν συχνά το ακόλουθο μυστικό. Προσπαθούν να κάνουν τις ταξιανθίες λαχανικών να έχουν το ίδιο σχήμα, κόβοντας τα «πόδια» σχεδόν μέχρι το τέλος, έτσι ώστε τα θραύσματα του λάχανου να μοιάζουν σε σχήμα μπάλες. Γίνεται υγρή ζύμη - κουρκούτι.

Όλες οι μπάλες λάχανου βυθίζονται εντελώς στο κουρκούτι, στη συνέχεια αφαιρούνται μία κάθε φορά με ένα πιρούνι και τηγανίζονται σε καυτό λάδι. Αποδεικνύονται λαχταριστές και τραγανές μπάλες, στις οποίες είναι αδύνατο να αντισταθείτε.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι σε κουρκούτι, δείτε παρακάτω.

Εδώ είναι μερικά ακόμη μυστικά που θα βοηθήσουν κάθε νοικοκυρά να βράσει σωστά και νόστιμα το κατεψυγμένο λάχανο:

• Δεν πρέπει να μαγειρεύετε λάχανο σε αλουμινένιο τηγάνι, γιατί κατά το μαγείρεμα σε ένα τέτοιο δοχείο καταστρέφεται η βιταμίνη C που περιέχει το λαχανικό.
• Αν μαγειρέψετε λάχανο σε μικρή ποσότητα νερού με την προσθήκη γάλακτος, θα γίνει πολύ πιο τρυφερό και πιο νόστιμο.
• Όταν μαγειρεύετε ένα λαχανικό, είναι καλύτερο να μην προσθέσετε μπαχαρικά, μόνο θα επιδεινώσουν τη γεύση του τελικού πιάτου. Μυρωδικά και καρυκεύματα μπορούν να προστεθούν μετά, κατά το ψήσιμο ή πριν το σερβίρισμα.
• Εάν υπάρχει λίγο κιτρικό οξύ στο νερό, αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της λευκής όψης των ταξιανθιών.

• Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε μια σαλάτα από βραστό κατεψυγμένο λάχανο, τότε είναι καλύτερα να μην προσθέσετε τίποτα άλλο εκτός από αλάτι στο νερό.
• Εάν μόνο το λευκό μέρος των βρασμένων ταξιανθιών είναι ψιλοτριμμένο ή ψιλοκομμένο στο μπλέντερ, τότε μπορείτε να προσθέσετε λάχανο σε αυτή τη μορφή σε οποιαδήποτε σάλτσα. Αυτό θα καρυκεύσει τη σάλτσα.
• Εάν μαγειρεύετε λάχανο σε μεταλλικό νερό, τότε θα αποκτήσει μια όχι αρκετά οικεία και πολύ πρωτότυπη γεύση.
• Πολλοί προσθέτουν λίγη ζάχαρη κατά το μαγείρεμα, η οποία δίνει στο λάχανο όχι μόνο τραγανό, αλλά και ενδιαφέρουσα γεύση.

• Εάν υπάρχουν σκοτεινά σημεία στις κατεψυγμένες ταξιανθίες, τότε ένα τέτοιο προϊόν είναι καλύτερο να πεταχτεί.
• Εάν θέλετε να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες ενός κατεψυγμένου λαχανικού όσο το δυνατόν περισσότερο, τότε αξίζει να μειώσετε τον προτεινόμενο χρόνο μαγειρέματος κατά μερικά λεπτά.
• Για να μην χαλάσει το βρασμένο λάχανο τη διάθεση με τη μυρωδιά του, πρέπει να στραγγίξετε το πρώτο νερό βράζοντας τις ταξιανθίες σε αυτό για περίπου δύο λεπτά. Τοποθετήστε δύο ταψιά παράλληλα ώστε μετά από λίγα λεπτά να μεταφέρετε το λάχανο σε καθαρό νερό.