Σούπα με πουρέ κουνουπιδιού: ιδιότητες και δημοφιλείς συνταγές

Αν θέλετε να τρώτε νόστιμα και ταυτόχρονα να τρώτε σωστά, τότε πρέπει οπωσδήποτε να εντάξετε στη διατροφή σας τη σούπα κουνουπιδιού. Αυτό δεν είναι μόνο ορεκτικό, αλλά και ένα εξαιρετικά υγιεινό πιάτο, το οποίο συνιστάται τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά.

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν το κουνουπίδι - στα περισσότερα σπίτια έχει γίνει ένας συχνός και ευπρόσδεκτος επισκέπτης στο τραπέζι της τραπεζαρίας. Από αυτό παρασκευάζονται θρεπτικά συνοδευτικά για πιάτα με κρέας και ψάρι, μαγειρευτά λαχανικά, χρησιμοποιείται σε σαλάτες, αλλά αποκαλύπτει τη ντελικάτη γεύση του ιδιαίτερα αποτελεσματικά σε σούπες πουρέ με λεπτή κρεμώδη δομή και προσθήκη κρέμας, πικάντικων τυριών, μυρωδικών και λαχανικών .

Το κουνουπίδι είναι χρήσιμο, περιέχει πολλές βιταμίνες, καθώς και μικρο και μακροστοιχεία που χρειάζεται ένα άτομο για να διατηρήσει την κανονική λειτουργία του σώματος. Αυτό το λαχανικό είναι γνωστό για την ικανότητά του να ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και να ομαλοποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Η σύνθεση του κουνουπιδιού περιλαμβάνει πολλούς υδατάνθρακες και αμινοξέα, τα οποία εμπλέκονται στη σύνθεση πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη τόσο για το σώμα ενός παιδιού όσο και για ένα άτομο ώριμης ηλικίας.

Το κουνουπίδι έχει πολύ ήπια επίδραση στην πέψη, δεν είναι τυχαίο ότι αυτό το προϊόν είναι από τα πρώτα που περιλαμβάνονται στη διατροφή των παιδιών, είναι ιδανικό για όσους αναγκάζονται να ακολουθήσουν δίαιτα. Η τακτική κατανάλωση κουνουπιδιού μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, να σταθεροποιήσει τις μεταβολικές διεργασίες και τη λειτουργία των νευρικών ινών. Ωστόσο, τα πιάτα με κουνουπίδι δεν συνιστώνται σε άτομα με εντερικές ασθένειες στο οξύ στάδιο, δεν πρέπει να ακουμπάτε σε αυτό για ουρική αρθρίτιδα, καθώς και γαστρίτιδα.

Η κλασική εκδοχή του πιάτου περιλαμβάνει:

• βραστό, αλατισμένο κουνουπίδι - 1,2 kg.
• γάλα, 2,5% - 0,15 kg;
• νερό.

Η θρεπτική αξία του πιάτου είναι (το % της ημερήσιας ανάγκης αναφέρεται σε παρένθεση):

• θερμίδες - 23 kcal (1,6%).
• πρωτεΐνες - 1,7 g (2%);
• λίπη - 0,5 g (0,9%);
• υδατάνθρακες - 1,9 g (1,5%);
• φυτικές ίνες - 1,9 g (10%).
• νερό - 95 g (3,4%).

Η κλασική εκδοχή της σούπας πουρέ πρωτοεμφανίστηκε στα τραπέζια των Γάλλων, αλλά πολύ σύντομα η συνταγή για την παρασκευή της εξαπλώθηκε σε όλες τις ευρωπαϊκές χώρες και έφτασε στη Ρωσία. Στις μέρες μας, η συνταγή συμπληρώνεται συχνά με άλλα προϊόντα που προσθέτουν διαφορετικές νότες στη γεύση. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να θεωρηθεί καθολικό, καθώς μπορεί να είναι αρκετά ικανοποιητικό και χαμηλών θερμίδων, και ελαφρώς γλυκό και πικάντικο-αλμυρό, και τρυφερό και πικάντικο - όλα εξαρτώνται από τα συστατικά που προστίθενται στο κύριο πιάτο.

Ας σταθούμε λεπτομερέστερα στους πιο δημοφιλείς συνδυασμούς κουνουπιδιού με άλλα προϊόντα στη σύνθεση της σούπας πουρέ.

• Πολλοί δίνουν το «φοίνικα» στη σούπα με πατάτες και κρέμα. Αυτό το πιάτο έχει βελούδινη υφή και κρεμώδη γεύση.
• Μια ενδιαφέρουσα σούπα λαμβάνεται από έναν συνδυασμό δύο λάχανων - κουνουπίδι και μπρόκολο. Και τα δύο συστατικά δημιουργούν ένα πραγματικά τέλειο ζευγάρι, η αρωματική σούπα αυτών των λαχανικών χορτάζει και θεραπεύει το σώμα ταυτόχρονα, μπορεί να σερβιριστεί τόσο το μεσημέρι όσο και για το δείπνο.
• Λοιπόν, μια από τις τρεις πιο κοινές σούπες πουρέ είναι μια παραλλαγή κουνουπιδιού και κολοκυθιού ή κολοκυθιού. Παρεμπιπτόντως, αυτό το πιάτο συνιστάται από παιδιάτρους για τη διατροφή των μωρών.

Παρ' όλα αυτά, υπάρχουν πολλές άλλες και πολύ άξιες συνταγές, την ύπαρξη των οποίων πολλές νοικοκυρές δεν γνωρίζουν καν.

• Οι μάγειρες συνιστούν σε κάθε νοικοκυρά να εισάγει στη διατροφή της τη μανιταρόσουπα, περιλαμβάνει απευθείας κουνουπίδι, μανιτάρια, πατάτες, κρεμμύδια, κρέμα ή πλήρες γάλα, καθώς και αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Αυτή η σούπα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες: ένα πιάτο 350 γραμμαρίων περιέχει μόνο 108 θερμίδες, επομένως μπορεί να συνιστάται με ασφάλεια σε κυρίες που προσέχουν το βάρος τους. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και για βραδινό, χωρίς φόβο να πάρεις περιττά κιλά. Για να ετοιμάσετε τη σούπα, πρέπει πρώτα να βράσετε το λάχανο με τις πατάτες και τη σελινόριζα σε ένα μείγμα κρασιού και νερού, μαγειρεύονται για περίπου μισή ώρα και στη συνέχεια χτυπήστε σε απαλό πουρέ.

• Τυρόσουπα - ένα πραγματικό «χτύπημα» στη γαλλική κουζίνα, η δημοτικότητά του είναι δεύτερη μετά τη διάσημη κρεμμυδόσουπα. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο δείπνο, θα χρειαστείτε τυρί, καθώς και καρότα, κρεμμύδια και καρυκεύματα.Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή - για αρχή, το τηγάνισμα λαχανικών καρότων και κρεμμυδιών σε φυτικό λάδι γίνεται σε ένα παχύ τηγάνι και το ίδιο το λάχανο βράζεται ταυτόχρονα, αφού το χωρίσει προσεκτικά σε ξεχωριστές ταξιανθίες. Μόλις ψηθεί το λάχανο, προστίθεται τριμμένο επεξεργασμένο ή λουκάνικο, καθώς και αλάτι και πιπέρι, μετά από λίγα λεπτά, προσθέτουμε το τηγάνισμα, βράζουμε για λίγο και χτυπάμε τα πάντα με ένα μπλέντερ. Μόλις η σούπα αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή, πασπαλίστε την από πάνω με τριμμένο σκληρό τυρί - αυτό θα δώσει τις απαραίτητες εκλεπτυσμένες νότες στο μαγειρεμένο πιάτο.

• Για όσους δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς κρέας, μπορούμε να προτείνουμε σούπα κοτόπουλου ή γαλοπούλας. Αυτή η σούπα παρασκευάζεται σε μόλις 30 λεπτά και τρώτε την πολύ πιο γρήγορα. Αυτό το πιάτο σερβίρεται για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό, είναι πολύ χορταστικό, αλλά δεν προκαλεί την παραμικρή ζημιά στη σιλουέτα. Για να ετοιμάσετε κρέμα λάχανου-κοτόπουλου, θα πρέπει να αγοράσετε φιλέτο κοτόπουλου, κουνουπίδι, κρεμμύδια, καρότα και μπαχαρικά για γεύση. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να βράσετε το φιλέτο και αυτό πρέπει να γίνει με τέτοιο τρόπο ώστε να λαμβάνεται όχι μόνο κρέας, αλλά και ζωμός, στον οποίο πρέπει να βράσουν λάχανο και άλλα λαχανικά. Αφού όλα τα συστατικά του πιάτου είναι έτοιμα, πρέπει να ανακατευτούν και να χτυπηθούν με κρέμα, ωστόσο, πολλοί άνθρωποι φτιάχνουν ένα τέτοιο πιάτο χωρίς να προσθέσουν γάλα.

• Η σούπα πουρέ με κολοκύθα θα είναι πολύ όμορφη και πρωτότυπη - αυτό το λαχανικό θα δώσει στο πιάτο μια πλούσια πορτοκαλοκίτρινη απόχρωση που θα λατρέψουν τα παιδιά.Επιπλέον, η κολοκύθα θεωρείται δικαίως ένα ντουλάπι βιταμινών και ουσιών που έχουν ευεργετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα, οπότε η σούπα με την προσθήκη κολοκύθας θα είναι αναμφίβολα χρήσιμη για το πεπτικό σύστημα. Πολλοί προσθέτουν φασόλια και κουκουνάρι σε ένα τέτοιο πιάτο για να δώσουν μια πρωτότυπη και εκλεπτυσμένη γεύση.

• Όμως η παρακάτω συνταγή δεν είναι κατάλληλη για παιδιά, είναι μόνο για ενήλικες. Τα κύρια συστατικά του, εκτός από το κουνουπίδι, είναι το λευκό κρασί και το αλμυρό τυρί. Μια τέτοια κρέμα αποδεικνύεται κρεμώδης και τυρώδης και πικάντικη με διακριτική απόχρωση κρασιού. Αυτή η σούπα θα απαιτήσει μπρόκολο, κρέμα, σέλινο, σκόρδο, τυρί, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια ή φρέσκα κρεμμυδάκια, μοσχοκάρυδο, κατάλληλα μπαχαρικά και, φυσικά, ξηρό λευκό κρασί.

Για να γίνει η σούπα όχι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή, θα πρέπει να επιλέξετε σωστά το βασικό της συστατικό, δηλαδή το κουνουπίδι. Θα δώσουμε μια σειρά από συστάσεις που θα διακρίνουν μια κεφαλή λάχανου υψηλής ποιότητας από ένα μπαγιάτικο προϊόν.

• Ένα κεφάλι λάχανου πρέπει να έχει πρασινωπή ή γκριζωπή απόχρωση, επιτρέπεται λευκό χρώμα με νότες κιτρινιάς, το χρώμα του λάχανου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα χαρακτηριστικά της περιοχής στην οποία καλλιεργήθηκε, από το αν άνθισε στον ήλιο ή στη σκιά και επίσης σχετικά με την παρουσία ορισμένων συστατικών στη σύνθεσή του.
• Το κεφάλι του λάχανου πρέπει σίγουρα να είναι ομοιόμορφο, δεν επιτρέπεται η παρουσία κοψίματος και τυχόν βαθουλώματα: εάν παρατηρήθηκαν τέτοια ελαττώματα, αυτό πιθανότατα δείχνει ότι το προϊόν άρχισε να σαπίζει και οι αδίστακτοι πωλητές απλώς προσπάθησαν να κρύψουν τις διαδικασίες αλλοίωσης που είχαν ξεκινήσει.
• Το λάχανο δεν πρέπει να είναι χαλαρό και απαλό στην αφή, όλες οι ταξιανθίες του πρέπει να ταιριάζουν πολύ σφιχτά μεταξύ τους.
• Είναι πολύ σημαντικό να ζυγίζετε το κεφάλι του λάχανου: αν παρατηρήσετε ότι, παρά τον εξωτερικά μεγάλο όγκο, ζυγίζει πολύ λίγο, σημαίνει ότι το λάχανο εκτράφηκε με επιταχυνόμενο ρυθμό με την προσθήκη διεγερτικών ανάπτυξης.
• Τα φύλλα πρέπει να είναι ομοιόμορφα χρωματισμένα, δεν επιτρέπονται χρωματικές μεταβάσεις, καθώς και κηλίδες ανοιχτόχρωμων και σκούρων τόνων.
• Εάν τα φύλλα έχουν φυτρώσει μεταξύ των ταξιανθιών, τότε φροντίστε να αγοράσετε ένα τέτοιο πιρούνι, αυτό το λάχανο θα είναι ζουμερό και τα πιάτα από αυτό θα είναι νόστιμα και αρωματικά.

Πολλοί άνθρωποι φτιάχνουν κατεψυγμένη σούπα κουνουπιδιού. Φυσικά, τα φρέσκα λαχανικά είναι πάντα καλύτερα και πιο υγιεινά, γιατί όταν καταψύχονται, μερικά από τα μικροθρεπτικά συστατικά εξαφανίζονται και τα γευστικά χαρακτηριστικά μειώνονται. Ωστόσο, τα φρέσκα κατεψυγμένα προϊόντα θα είναι βέλτιστα για χρήση την περίοδο χειμώνα-άνοιξης, όταν τα φρέσκα λαχανικά δεν πωλούνται και εάν είναι διαθέσιμα στα ράφια των σούπερ μάρκετ, συνήθως είτε εισάγονται είτε καλλιεργούνται με χημικά.

Για οικογένειες με λάτρεις του κουνουπιδιού ή απλά μικρά παιδιά, είναι λογικό να παγώνουν πολλά πακέτα αυτού του αρωματικού λαχανικού από τον κήπο τους από το καλοκαίρι.

Τα άτομα που υποφέρουν από ορισμένα προβλήματα υγείας αναγκάζονται μερικές φορές να κάνουν δίαιτες, γι' αυτό παρασκευάζεται για αυτούς μια ειδική διαιτητική εκδοχή κρέμας κουνουπιδιού. Ένα τέτοιο πιάτο αποκλείει εντελώς το τηγάνισμα σε λάδι και δεν περιέχει πατάτες, οι οποίες μπορεί να είναι επικίνδυνες για ένα άρρωστο άτομο λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο. Δεν πρέπει να ανησυχείτε ότι χωρίς αυτά τα συστατικά η σούπα θα βγει άδεια, δεν θα χάσει καθόλου τη γεύση της, ακόμα κι αν αφαιρέσετε δύο ή τρία συστατικά από την κλασική σύνθεση.

Για σούπα διαίτης πρέπει να πάρετε:

• κουνουπίδι - 1 κεφάλι?
• γάλα με χαμηλά λιπαρά - 100 ml.
• κρεμμύδι;
• καρότο;
• αλάτι και μπαχαρικά.

Αρχικά, το λάχανο πρέπει να πλυθεί, και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε νερό και να βράσει για 15-20 λεπτά, μετά τα οποία προστίθενται σε αυτό κρεμμύδια και καρότα, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Το μείγμα σιγομαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά, και στη συνέχεια κρυώνει καλά και φέρεται σε κατάσταση πουρέ με ένα μπλέντερ. Μετά από αυτό, εισάγεται το γάλα και χτυπιέται ξανά, μετά το οποίο το τελικό πιάτο καρυκεύεται. Αυτή η χορτοφαγική σούπα μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα.

Για τα παιδιά, η σούπα πουρέ μαγειρεύεται σύμφωνα με μια ειδική συνταγή, η οποία διακρίνεται από το μεγαλύτερο μαγείρεμα του λάχανου, τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλάτι και τον αποκλεισμό μπαχαρικών και βοτάνων εάν το μωρό δεν τα έχει καταναλώσει προηγουμένως. Για παιδικές τροφές θα χρειαστείτε:

• λάχανο - 0,5 κιλά.
• νερό, και μόνο το εμφιαλωμένο νερό είναι κατάλληλο.
• καρότα - 0,3 κιλά.
• φιλέτο γαλοπούλας ή κοτόπουλου - 0,2 κιλά.
• φυτικό λάδι;
• πράσινο μπιζέλι.

Πρώτα πρέπει να βράσετε το νερό και μετά περάστε το φιλέτο κοτόπουλου μέσα σε αυτό για 40-45 λεπτά. Όταν ο ζωμός βράσει, πρέπει να προστεθούν καρότα και κουνουπίδι, μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα.Αφού κρυώσει το μείγμα κοτόπουλου-λαχανικών, πρέπει να χτυπηθεί. Προστίθεται βούτυρο στον πουρέ που προκύπτει, στη συνέχεια αλατίζεται και χτυπιέται ξανά. Το έτοιμο πιάτο είναι διακοσμημένο με μπιζέλια.

Ένα άλλο πιάτο που δεν θα αφήσει ποτέ το μωρό αδιάφορο είναι φτιαγμένο από κουνουπίδι με μια μικρή προσθήκη πατάτας, ρυζιού και κρέμας. Για να γίνει αυτό, το λάχανο χωρίζεται σε ταξιανθίες, στη συνέχεια τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και περίπου 25 λεπτά. κρατήστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί πλήρως. Το ρύζι μαγειρεύεται χωριστά, όταν όλα τα συστατικά του πιάτου είναι έτοιμα, απλά πρέπει να χτυπήσετε το μείγμα που προκύπτει και να το αλατοπιπερώσετε με γάλα ή κρέμα χαμηλών λιπαρών.

Μπορεί να προστεθεί λάδι εάν το επιθυμείτε, αν και για πολύ μικρά παιδιά που δεν έχουν κλείσει ακόμη το 1 έτος, είναι καλύτερο να το αποκλείσετε.

Λοιπόν, το καλύτερο πιάτο για όλη την οικογένεια θα είναι η άπαχη σούπα κουνουπιδιού. Θα αρέσει τόσο στα νεότερα μέλη της οικογένειας όσο και στο νοικοκυριό μιας πιο ώριμης ηλικίας. Για ένα τέτοιο πιάτο χρειάζεστε:

• λάχανο - 0,5 κιλά.
• 2-3 πατάτες?
• μισό πακέτο βούτυρο?
• αλάτι πιπέρι.

Τα κρεμμύδια πρέπει να τηγανιστούν σε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και βάλτε τα στα κρεμμύδια και στη συνέχεια προσθέστε τις ταξιανθίες του λάχανου. Αφού στρωθούν όλα τα εξαρτήματα, ρίξτε λίγο νερό ώστε να καλύψει ελαφρώς τα παρασκευασμένα προϊόντα, περιμένετε να βράσει και κρατήστε το στη φωτιά για άλλα 25 λεπτά. Στη συνέχεια τα λαχανικά αλέθονται σε πουρέ και σε αυτά προστίθενται γάλα, μπαχαρικά και αλάτι.

Οι ιδιοκτήτες σπιτιού πρέπει να γνωρίζουν τα ακόλουθα.

• Το κουνουπίδι περιέχει αρκετά θρεπτικά συστατικά, αλλά το κύριο πρόβλημα είναι ότι κατά το μαγείρεμα τα περισσότερα εξαφανίζονται.Δεν πρέπει να απελπίζεστε, υπάρχει μια επιλογή να αποθηκεύσετε όλες τις βιταμίνες - απλά πρέπει να μαγειρέψετε το λάχανο σε μικρή ποσότητα νερού, έτσι ώστε το λαχανικό να μην βυθίζεται εντελώς στο υγρό και πάντα κάτω από το καπάκι. Πολλοί μαγειρεύουν για ένα ζευγάρι - αυτή η επιλογή διατηρεί επίσης την πλήρη αξία του προϊόντος, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια από τους ιδιοκτήτες διπλών λεβήτων.
• Για να έχει η σούπα μια ευχάριστη μπεζ απόχρωση, θα πρέπει να κόψετε ελαφρώς το ανώτερο στρώμα λάχανου.
• Τα τραγανά κρουτόν και τα κράκερ θα είναι μια καλή προσθήκη στο πιάτο, φυσικά, είναι καλύτερο να τα μαγειρέψετε μόνοι σας, τα αγορασμένα περιέχουν αρώματα και ενισχυτικά γεύσης που δεν συνδυάζονται πάντα με το κουνουπίδι.
• Συνιστάται να μαγειρεύετε τη σούπα αμέσως, καθώς σε αναθερμανθείσα κατάσταση δεν είναι πλέον τόσο νόστιμη και μερικές φορές καθόλου ευχάριστη.

• Εάν θέλετε να αυξήσετε τον κορεσμό του μαγειρεμένου πιάτου, σπάστε ένα αυγό σε αυτό και επεξεργαστείτε το με ένα μπλέντερ - η γεύση και η μυρωδιά δύσκολα θα αλλάξουν, αλλά η θρεπτική αξία θα αυξηθεί δραματικά.
• Είναι πολύ σημαντικό να σερβίρετε τη σούπα πουρέ στο τραπέζι όμορφα, το κύριο μυστικό εδώ είναι η σωστή εισαγωγή γάλακτος ή κρέμας: πρέπει να χτυπηθούν και να χυθούν πολύ προσεκτικά στη σούπα. Αλλά δεν πρέπει να ανακατεύετε - είναι ιδανικό αν είναι ορατά στην επιφάνεια.
• Ωστόσο, εάν θέλετε να βελτιώσετε την κρεμώδη γεύση του πιάτου, μπορείτε να προσθέσετε γάλα πριν το επεξεργαστείτε σε πουρέ, αλλά πριν το σερβίρετε, βάλτε ένα μικρό μέρος της κρέμας στο πιάτο σε μορφή σταγονιδίων.
• Θα είναι ενδιαφέρον αν προσπαθήσετε να κάνετε ένα μικρό σχέδιο στην επιφάνεια. Για αυτό συνήθως χρησιμοποιούνται οδοντογλυφίδες ή πολύ μικρά κουτάλια. Και, φυσικά, το πιάτο πρέπει να είναι διακοσμημένο με μαϊντανό, η γεύση και το άρωμά του ταιριάζει πολύ με το κουνουπίδι.

Θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε σούπα κουνουπιδιού στο επόμενο βίντεο.