Κουνουπίδι σε κουρκούτι: ιδιότητες πιάτων και συνταγές μαγειρικής

Το κουνουπίδι είναι ένα προσιτό προϊόν που περιέχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Δίνει αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, αλλά ταυτόχρονα περιέχει μικρή ποσότητα θερμίδων. Το πλεονέκτημα είναι η ευκολία προετοιμασίας.

Το κουνουπίδι είναι ένα είδος λευκού λάχανου, το κεφάλι του οποίου συλλέγεται από σγουρές ταξιανθίες. Μαζί σχηματίζουν ένα υπέροχο «κεφάλι». Είναι μονοετές φυτό, έχει χιονόλευκη ή μωβ απόχρωση.

Όσον αφορά τις θρεπτικές του ιδιότητες, αυτό το είδος λάχανου ξεπερνά όλα τα άλλα. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να σημειωθεί ότι το πιάτο είναι εύπεπτο, χάρη στο οποίο συνιστάται σε άτομα που έχουν προβλήματα με το πεπτικό σύστημα. Σε αντίθεση με τα φύλλα του λευκού λάχανου, οι ταξιανθίες του κουνουπιδιού συνιστώνται σε άτομα με έλκος δωδεκαδακτύλου, μειωμένη εκκριτική λειτουργία του στομάχου.

Η σύνθεση του λαχανικού περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό πρωτεϊνικών ενώσεων που περιέχουν αμινοξέα απαραίτητα για τις μεταβολικές διεργασίες και τη ζωτική δραστηριότητα.

Επιπλέον, το κουνουπίδι είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες είναι ζωτικής σημασίας για τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, και επίσης συμβάλλουν στην ποιότητα και την πλήρη απορρόφηση της τροφής. Περιέχει επίσης βιταμίνες Α, C, που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Τέλος, μεταξύ των πολύτιμων βιταμινών - PP. Συμμετέχει στη μικροκυκλοφορία, βελτιώνει την κατάσταση των μικρών αγγείων, αποτρέπει την αγγειοσύσπαση. Το κουνουπίδι είναι πλούσιο σε μαγνήσιο, μαγγάνιο, κάλιο και φώσφορο.

Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στη σύνθεση επηρεάζουν απαλά τα έντερα, βελτιώνοντας την περισταλτική τους δράση, ενεργώντας ως ευαίσθητο καθαρτικό. Χάρη στον συνδυασμό μαγνησίου και βιταμίνης C στο προϊόν, είναι δυνατό να βελτιωθεί η απορρόφηση του σιδήρου στο αίμα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κουνουπιδιού είναι μικρή - μόνο 30 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Η βάση είναι οι υδατάνθρακες, η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Δεν υπάρχουν λίπη στη σύνθεση, αλλά υπάρχουν ουσίες που επιταχύνουν τη διάσπασή τους. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το λάχανο είναι ένα διαιτητικό λαχανικό που γίνεται η βάση πολλών δίαιτων και συνταγών PP.

Από μόνο του, το λάχανο είναι ένα άπαχο λαχανικό. Ωστόσο, αυτό είναι μάλλον «συν», γιατί μπορεί να συνδυαστεί με πολλά πιάτα. Για να αποκτήσετε μια λεπτή κρεμώδη γεύση, το λαχανικό πρέπει να συνδυάζεται με ξινή κρέμα, κρέμα και τυρί.

Εάν προσθέσετε γλυκόξινη σάλτσα στο πιάτο, καθώς και κόλιανδρο και σουσάμι, θα έχετε ένα εννοιολογικό πιάτο ανατολίτικης κουζίνας. Το σκόρδο και η πιπεριά τσίλι θα κάνουν τη γεύση λαμπερή και αξέχαστη, αλλά είναι καλύτερα να την «ισορροπήσετε» με κάτι ελαφρύ, γαλακτώδες - ξινή κρέμα, σάλτσα με βάση το φυσικό γιαούρτι.

Το λάχανο σε κουρκούτι είναι ένα ελαφρύ, αλλά ταυτόχρονα χορταστικό πιάτο.Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και κρύο, ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό. Ταιριάζει με ψάρι ή κρέας. Ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής του κουρκούτι, το λάχανο μπορεί να είναι λίγο πολύ πλούσιο σε θερμίδες.

Πριν μαγειρέψετε το λάχανο σε κουρκούτι, θα πρέπει πρώτα να το βράσετε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθεί. Αρχικά, πρέπει να επιθεωρηθεί το κεφάλι του λάχανου, να αφαιρεθούν τα κάτω κλαδιά, τα σάπια μέρη. Στη συνέχεια πλένεται με κρύο τρεχούμενο νερό, τοποθετείται σε κατσαρόλα και περιχύνεται με κρύο νερό. Λαμβάνεται περίπου 1 λίτρο υγρού ανά κεφαλή 500 g, δεν χρειάζεται να πάρετε μεγάλη ποσότητα νερού και να μαγειρέψετε το λάχανο για πολύ καιρό, διαφορετικά θα αφήσει όλα τα θρεπτικά συστατικά του στο υγρό.

Μαγειρέψτε το λάχανο σε χαμηλή φωτιά. Πρέπει να βράσει και να βράσει για άλλα 5-15 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από την περαιτέρω μέθοδο παρασκευής. Εάν το λάχανο είναι τηγανισμένο, τότε μαγειρεύεται για 10-15 λεπτά, αν ψηθεί στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα - 5-7 λεπτά μετά το βράσιμο είναι αρκετά.

Αφού αφαιρέσετε το λάχανο από τη φωτιά, μπορείτε να το πλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό ή απλά να το πετάξετε σε ένα σουρωτήρι. Μπορείτε να αποσυναρμολογήσετε ένα κεφάλι λάχανου σε ταξιανθίες τόσο πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος όσο και μετά από αυτό. Εάν το κάνετε αυτό πριν το μαγείρεμα, μπορείτε να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος κατά 5 λεπτά.

Έτσι παρασκευάζεται το φρέσκο ​​κουνουπίδι. Το κατεψυγμένο πρέπει πρώτα να αποψυχθεί. Δεν συνιστάται να το κάνετε αυτό στο φούρνο μικροκυμάτων και δεν πρέπει να ρίξετε το λαχανικό με ζεστό νερό ή να το βράσετε χωρίς πρώτα να το ξεπαγώσετε - θα πάρετε μια ανόρεξη μάζα.

Ο καλύτερος τρόπος απόψυξης είναι φυσικά στο κάτω ράφι του ψυγείου. Αφού ξεπαγώσει το λάχανο, το ξεπλένουμε με κρύο νερό, διαλέγουμε ακατάλληλα κομμάτια και το βράζουμε με τον παραπάνω τρόπο.

Μπορείτε να διατηρήσετε τα χαρακτηριστικά της δομής και του χρώματος του λάχανου, καθώς και να αποφύγετε την υδαρότητα κατά το μαγείρεμα, προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης σε βραστό νερό. Αυτό πρέπει να γίνει πριν μπει το λάχανο στο νερό. Ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε την ελκυστικότητά του κατά το μαγείρεμα είναι να χρησιμοποιήσετε μεταλλικό νερό αντί για συνηθισμένο νερό. Η λευκή απόχρωση του λάχανου μπορεί να διατηρηθεί προσθέτοντας σκόνη κιτρικού οξέος στο νερό μαγειρέματος. Λίγο - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Το μαγείρεμα του κουνουπιδιού σε κουρκούτι, ανεξάρτητα από τη συνταγή που χρησιμοποιείται, θα απαιτήσει το ίδιο το λαχανικό, το κουρκούτι (κουρκούτι) και το λάδι τηγανίσματος.

Η απλούστερη συνταγή ζύμης περιλαμβάνει την ανάμειξη 2 αυγών με 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Τα αυγά πρέπει πρώτα να χτυπηθούν με ένα σύρμα, προσθέτοντας αλάτι στη γεύση. Στη συνέχεια, το αλεύρι εισάγεται στη μάζα και η ζύμη αναμειγνύεται ξανά. Από συνοχή, θα πρέπει να είναι κάπως πιο υγρά από τη ζύμη για τηγανίτες.

Με βάση το μέγεθος των αυγών και τα χαρακτηριστικά του αλευριού, πρέπει να το πάρετε λίγο περισσότερο ή λιγότερο. Εάν η ζύμη είναι πολύ ρευστή, θα πρέπει να προσθέσετε λίγο ακόμα αλεύρι, η πολύ πηχτή ζύμη μπορεί να διορθωθεί προσθέτοντας 1-2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό ή γάλα.

Πριν προετοιμάσετε το κουρκούτι, θα πρέπει να αποσυναρμολογήσετε το λάχανο σε ταξιανθίες και να το χαμηλώσετε σε κρύο νερό. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αφήστε να πάρει μια βράση. Αφού περιμένουμε να βράσει το λάχανο, ψήνεται για άλλα 10-15 λεπτά.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ο καυστήρας σβήνει, το υγρό στραγγίζεται από το λάχανο και πλένεται με κρύο τρεχούμενο νερό. Μπορείτε να στεγνώσετε λίγο τις ταξιανθίες με μια χαρτοπετσέτα.

Στη συνέχεια, πρέπει να βυθιστούν σε κουρκούτι και να ανακατευτούν καλά ώστε η ζύμη να καλύπτει ομοιόμορφα το λάχανο. Μετά από αυτό, το μείγμα απλώνεται σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το πιάτο πρέπει να αναποδογυριστεί. Μαγειρέψτε το λάχανο σε κουρκούτι μέχρι να ροδίσει, 4-6 λεπτά κατά μέσο όρο.

Στο Διαδίκτυο και σε άλλες πηγές μπορείτε να βρείτε περισσότερες από μία συνταγές για αυτό το ελαφρύ και χορταστικό πιάτο. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το κουρκούτι υπόκειται σε τροποποιήσεις, οι οποίες μπορεί να είναι σε κεφίρ, νερό, μπύρα. Στη ζύμη προστίθεται κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα για μεγαλύτερη λάμψη και τρυφερότητα, τυρί και κρέμα για απαλή γεύση, βότανα και αγαπημένα μπαχαρικά για πικάντικα.

Γενικά, η συνταγή παραμένει αμετάβλητη - πρώτα, ένα κεφάλι λάχανου βράζεται μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό, στη συνέχεια οι ταξιανθίες βυθίζονται σε κουρκούτι και μετά υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει το τηγάνισμα του λάχανου σε λάδι ή βαθύ λίπος, και στη συνέχεια βγαίνει με μια τραγανή κρούστα.

Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου είναι αρκετά υψηλή, επομένως το κουνουπίδι στο φούρνο θεωρείται μια πιο «υγιεινή» επιλογή. Αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο, ωστόσο, το πιάτο δεν έχει τόσο έντονη τηγανητή γεύση.

Το πιο γρήγορο είναι, ίσως, να μαγειρέψετε μια λιχουδιά σε μια αργή κουζίνα. Για να γίνει αυτό, το λάχανο τοποθετείται στο μπολ multicooker, χύνεται με κουρκούτι, ανακατεύεται ελαφρά και μαγειρεύεται στη λειτουργία "τηγάνισμα", "ψήσιμο / ψήσιμο".

Η άπαχη εκδοχή του πιάτου περιλαμβάνει την παραίτηση από τα αυγά και για τη δοκιμή, πάρτε 100 ml κρύο νερό και προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε αυτό. Σε ένα δεύτερο μπολ, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι και ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά και το νερό με το λάδι, χτυπάμε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Οι ταξιανθίες πρέπει επίσης να βράσουν μέχρι να μισοψηθούν, μετά να τις βυθίσουμε σε κουρκούτι και να τηγανίσουμε σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με άφθονο λάδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βαθύ λίπος για να πάρετε μια νόστιμη κρούστα.

Εάν χρησιμοποιείτε γάλα αντί για νερό, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί πιο τρυφερό, αλλά και πιο πλούσιο σε θερμίδες. Ωστόσο, αντί για αγελαδινό γάλα, μπορείτε να πάρετε γάλα σόγιας για να πάρετε μια χορτοφαγική εκδοχή του κουρκούτι.

Έτσι, θα πρέπει να αναμίξετε 50 ml κρύο νερό και γάλα. Με τον ίδιο τρόπο όπως στη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω, ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, ζυμώνουμε όλα τα υλικά σε ένα κουρκούτι.

Το προκομμένο κουνουπίδι βράζεται μέχρι να μισομαγειρευτεί, βυθίζεται σε κουρκούτι και τηγανίζεται σε ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει, αναποδογυρίζοντας περιοδικά.

Αυτή η συνταγή είναι από την κατηγορία "γρήγορη και εύκολη", αλλά το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει - τρυφερό ζουμερό λάχανο και τραγανό πικάντικο κουρκούτι.

Για να προετοιμάσετε το λάχανο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε 2 αυγά και ένα ποτήρι μεταλλικό νερό, καθώς και 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, αλεσμένη πάπρικα, ένα μάτσο κόλιανδρο και, φυσικά, ένα κεφάλι κουνουπίδι (500 γραμμάρια).

Βράζουμε το λάχανο, στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα ή πιρούνι, προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα. Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο (ή άλλα χόρτα), βάζουμε μέσα τη ζύμη. Ρίξτε το με ένα ποτήρι μεταλλικό νερό και στη συνέχεια χτυπήστε το καλά.

Αν θέλετε να πάρετε ένα κουρκούτι αέρα με τρύπες, θα πρέπει να το μαγειρέψετε σε μπύρα. Θα χρειαστείτε ένα ποτήρι μπύρα (σκοτεινή ή ανοιχτόχρωμη - δεν έχει σημασία) και 2 αυγά. Πρέπει να ανακατευτούν και να χτυπηθούν ελαφρά, προσθέτοντας αλάτι στη γεύση. Το αλεύρι εισάγεται σταδιακά στο υγρό μείγμα, θα χρειαστεί περίπου 4 κουταλιές της σούπας.

Προβράστε τις ταξιανθίες και μαγειρέψτε σε κουρκούτι με τον τρόπο που υποδεικνύεται παραπάνω. Πολλοί άνθρωποι φοβούνται να χρησιμοποιήσουν μπύρα, φοβούμενοι ότι η γεύση της θα γίνει αισθητή στην τελική ζύμη. Οι φόβοι είναι αδικαιολόγητοι, δεν θα νιώσετε καμία γεύση αλκοόλ ή πικρίας.

Προσθέτοντας λίγο τυρί στο κουρκούτι, παίρνετε ένα πιάτο με έντονη κρεμώδη γεύση. Το τυρί ταιριάζει υπέροχα με τρυφερό τραγανό κουνουπίδι.

Η προετοιμασία του πιάτου είναι εύκολη. Για να γίνει αυτό, ένα μικρό, περίπου 50 g, κομμάτι τυρί πρέπει να τριφτεί σε ένα λεπτό τρίφτη. Το τυρί πρέπει να λαμβάνεται σκληρές ποικιλίες. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε λίγο τα 3 αυγά, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και μετά ρίχνουμε μέσα το τυρί. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά, αλάτι για γεύση.

Το επόμενο βήμα είναι η εισαγωγή του αλευριού. Κατά μέσο όρο, απαιτούνται περίπου 4 κουταλιές της σούπας. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Βουτήξτε το προπαρασκευασμένο λάχανο (αποσυναρμολογήστε σε ταξιανθίες, μαγειρέψτε) σε κουρκούτι και τηγανίστε στο λάδι.

Η μαγιονέζα έχει πυκνή σύσταση, οπότε όταν τη χρησιμοποιείτε, μπορείτε να αρνηθείτε να προσθέσετε αλεύρι ή να χρησιμοποιήσετε την ελάχιστη ποσότητα του. Μπορείτε να βάλετε στο κουρκούτι τόσο έτοιμη (αγορασμένη από το κατάστημα) όσο και σπιτική μαγιονέζα. Αν το τελευταίο περιέχει αυγά, τότε δεν χρειάζεται να τα προσθέσετε στη ζύμη.

Για να προετοιμάσετε το κουρκούτι μαγιονέζας, θα πρέπει να πάρετε 2 αυγά, 3-4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και, αν χρειάζεται, προσθέστε μια μικρή ποσότητα αλεύρι.Για πιο ντελικάτη γεύση, μπορείτε να βάλετε και τυρί τριμμένο σε ψιλό τρίφτη (50 γρ.). Οι προετοιμασμένες ταξιανθίες βυθίζονται σε κουρκούτι και στη συνέχεια τηγανίζονται σε λάδι.

Η σάλτσα σας επιτρέπει να πάρετε τρυφερό και ζουμερό λάχανο στο φούρνο. Μπορεί να είναι κρεμώδες, ντομάτα, φυτικό.

Λάχανο σε κουρκούτι με πράσινη σάλτσα

• 1 πιπεριά τσίλι?
• ένα μάτσο κόλιαντρο?
• μερικά φύλλα μέντας?
• μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού?
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι (ελαιόλαδο ή φυτικό).

Για το κουρκούτι, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 100 g αλεύρι;
• 100 g τριμμένη φρυγανιά?
• καρυκεύματα - πιπέρι, κύμινο, πάπρικα.
• 100 ml μεταλλικού νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το κουρκούτι (εκτός από τη φρυγανιά), χτυπάμε λίγο μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σύσταση. Συμβουλή: προσθέστε τελευταίο μεταλλικό νερό.

Βράστε το λάχανο για 5 λεπτά, ξεπλύνετε με κρύο νερό, αποσυναρμολογήστε σε ταξιανθίες. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220–240 C. Βουτάμε κάθε ταξιανθία σε κουρκούτι και, στη συνέχεια, κυλάμε με τριμμένη φρυγανιά και βάζουμε σε ένα ταψί. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά.

Σερβίρουμε με πράσινη σάλτσα.

Λάχανο σε σάλτσα τυριού

• 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πάπρικα?
• 2-3 αυγά?
• 200 γρ τριμμένη φρυγανιά.

Το λάχανο (περίπου 500 g) πρέπει να βράσει για 5-7 λεπτά, να τοποθετηθεί σε ένα σουρωτήρι, να κρυώσει, να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες. Τρίβουμε το τυρί και το σκόρδο στον ψιλό τρίφτη, προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι και την πάπρικα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Τα λουλούδια λάχανου βυθίζονται πρώτα στο μείγμα αυγού-τυριού και στη συνέχεια τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά.Τα κομμάτια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος, είναι καλύτερα να το καλύπτετε με χαρτί ψησίματος.

Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C για 15-20 λεπτά. Μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα ξινή κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 50 γραμμάρια ξινή κρέμα ή φυσικό γιαούρτι με ψιλοκομμένα βότανα (κόλιανδρο, μαϊντανό, φρέσκα κρεμμυδάκια) και μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.

Το κουνουπίδι σε κλαρκ σύμφωνα με την κλασική συνταγή μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε το λάχανο, παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το κάνετε και σε αργή κουζίνα, για ένα ζευγάρι.

Το κουρκούτι φτιάχνεται από 2 αυγά, αλάτι και μικρή ποσότητα αλεύρι (4-5 κουταλιές της σούπας). Το μπολ του πολυκουζινιού πρέπει να αλείφεται ελαφρά με λάδι, ο πάτος και τα τοιχώματα να είναι ελαφρώς πασπαλισμένα με τριμμένη φρυγανιά. Βουτάμε κάθε ταξιανθία στη ζύμη, βάζουμε στο μπολ του multicooker με τις ταξιανθίες προς τα κάτω και ενεργοποιούμε τη λειτουργία «ψησίματος». Η ίδια η μονάδα θα σηματοδοτήσει την ετοιμότητα του πιάτου.

Για να μαγειρέψετε λάχανο σε κουρκούτι σε αργή κουζίνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιμιγδάλι. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να προετοιμάσετε το λάχανο, να μαγειρέψετε το κουρκούτι σύμφωνα με μία από τις συνταγές (σε αυγά, κεφίρ, μαγιονέζα, μπύρα).

Στη συνέχεια, οι ταξιανθίες του λάχανου πρέπει να βυθιστούν σε κουρκούτι και στη συνέχεια να τυλιχτούν σε σιμιγδάλι. Το πιάτο πρέπει να προετοιμαστεί σε αργή κουζίνα, αλείφοντας το μπολ με βούτυρο. Όταν μαγειρεύετε, είναι καλύτερα να μην καλύπτετε το μπολ με καπάκι και να ανακατεύετε περιοδικά τα κομμάτια.

Μπορείτε να πάρετε μια χρυσαφένια τραγανή κρούστα αν αντικαταστήσετε το μισό από το απαιτούμενο αλεύρι με άμυλο. Είναι επίσης σημαντικό να τηγανίζετε τις ταξιανθίες σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου. Επιλέξτε ένα βαθύ τηγάνι για να μην έρχονται τα κομμάτια σε επαφή με τον πάτο του τηγανιού στο οποίο μαγειρεύετε. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε την επιλογή βαθύ τηγάνισμα. Απλώνουμε το τηγανισμένο σε λάδι λάχανο σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λίπος.

Νόστιμα και υγιεινά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν μόνο από καλό λάχανο. Μπορεί να έχει όχι μόνο λευκή ή μοβ απόχρωση, αλλά και γκρι ή κιτρινωπό. Το χρώμα εξαρτάται από την ποικιλία και τις συνθήκες ανάπτυξης (στη σκιά ή στον ήλιο). Τα σκοτεινά σημεία δείχνουν ότι το λαχανικό έχει αρχίσει να σαπίζει. Θα πρέπει να αρνηθείτε να τα αγοράσετε.

Εάν άρχισαν να εμφανίζονται σκοτεινά σημεία κατά την αποθήκευση, τότε μπορείτε απλά να τα κόψετε με ένα μαχαίρι και να μαγειρέψετε τις υπόλοιπες ταξιανθίες στο εγγύς μέλλον, διαφορετικά θα αρχίσουν επίσης να σαπίζουν. Η καλύτερη απόδειξη ότι έχετε φρέσκο ​​λάχανο είναι τα φρέσκα και τρυφερά κάτω φύλλα. Συνήθως αφαιρούνται πριν ψηθεί το λαχανικό. Το ίδιο το κεφάλι του λάχανου πρέπει να είναι ισχυρό, βαρύ, με ταξιανθίες στενά γειτονικές μεταξύ τους.

Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα λαχανικό για το μέλλον με κατάψυξη. Για να γίνει αυτό, το ωμό λάχανο πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες, να τοποθετηθεί σε μια πλαστική σακούλα και να τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Δεν συνιστάται η επαναλαμβανόμενη απόψυξη και κατάψυξη του προϊόντος, επομένως είναι προτιμότερο να το συσκευάζετε σε ποσότητες 200–500 g - σε μικρές μερίδες "σε μία φορά". Το κατεψυγμένο λάχανο αποθηκεύεται χωρίς να χάσει τις θεραπευτικές του ιδιότητες για 6-12 μήνες.

Μπορείτε να χαμηλώσετε τα κεφάλια του λάχανου στο κελάρι, όπου η θερμοκρασία είναι 0 C και η υγρασία είναι στην περιοχή 94-96%. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα λαχανικά σε ξύλινα κουτιά για όχι περισσότερο από 3-4 μήνες.

Για το πώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι σε κουρκούτι, δείτε το παρακάτω βίντεο.