Πώς να μαγειρέψετε κουνουπίδι σε τριμμένη φρυγανιά;

Η κατανάλωση λαχανικών είναι απαραίτητη προϋπόθεση για μια υγιεινή και υγιεινή διατροφή. Τόσο τα φρέσκα όσο και τα θερμικά επεξεργασμένα, φυτικά προϊόντα χορταίνουν το σώμα μας με μια μάζα ουσιών απαραίτητων για την υγεία. Και έτσι ώστε τα οφέλη να συνδυάζονται με ευχαρίστηση, είναι ωραίο να οπλιστείτε με συνταγές για το μαγείρεμα νόστιμων πιάτων λαχανικών. Το άρθρο θα επικεντρωθεί στο κουνουπίδι και στο πώς να το μαγειρέψετε σε τριμμένη φρυγανιά.

Σε αντίθεση με την πρώτη σχέση με το όνομα, το κουνουπίδι δεν διαφέρει καθόλου σε ένα φωτεινό, ποικίλο χρώμα. Οι ταξιανθίες του έχουν ανοιχτό μπεζ χρώμα, που θυμίζει πολύ λεπτά άνθη. Αυτό το είδος λάχανου εκτρέφονταν στην αρχαία Συρία. Στην Ευρώπη, οι Ισπανοί ήταν οι πρώτοι που υιοθέτησαν την εμπειρία της καλλιέργειας του ως κηπευτικής καλλιέργειας. Στην αρχή, αυτό το λαχανικό υπήρχε μόνο στα τραπέζια των ευγενών και των εύπορων οικογενειών, θεωρούμενο ως σπάνια λιχουδιά. Οι σπόροι αυτής της καλλιέργειας εκείνη την εποχή ήταν πολύ ακριβοί.

Στα χωράφια και στους κήπους της χώρας μας το κουνουπίδι δεν ρίζωσε πολύ καλά στην αρχή. Ένα σοβαρό εμπόδιο για την επιτυχή καλλιέργειά του δεν ήταν αρκετά ζεστό κλίμα. Λίγο καιρό αργότερα, ο Ρώσος γεωπόνος A. Bolotov ανέπτυξε μια ανθεκτική στο κρύο ποικιλία αυτού του φυτού.Αυτός ο τύπος λάχανου άρχισε να καλλιεργείται με επιτυχία σε γεωγραφικά πλάτη με εύκρατο κλίμα.

Το κουνουπίδι δικαίως θεωρείται διαιτητικό και υγιεινό προϊόν. Η περιεκτικότητά του σε φρέσκες θερμίδες είναι μόνο 30 kcal ανά 100 g προϊόντος. Οι ταξιανθίες, που τρώγονται, περιέχουν σημαντικά λιγότερες φυτικές ίνες από τα φύλλα των λευκών ποικιλιών. Λόγω αυτού, το προϊόν είναι πιο εύκολο στην πέψη, δεν προκαλεί αρνητικές συνέπειες σε άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις.

Το κουνουπίδι περιέχει βιταμίνες και μέταλλα που είναι πολύ πολύτιμα και χρήσιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό: κάλιο, χαλκό, μαγγάνιο, σίδηρο, σελήνιο, φθόριο, φώσφορο, αμινοξέα (αργινίνη, λυσίνη), μικροστοιχεία αζώτου, βιταμίνες των ομάδων B, C, A, PP, K, φολικό και παντοθενικό οξύ. Και επίσης αυτό το λαχανικό περιέχει βιταμίνη U, πολύ σπάνια και αναντικατάστατη. Αυτή η ουσία διεγείρει την παραγωγή ενζύμων και συμμετέχει στη ρύθμιση των μεταβολικών διεργασιών.

Περιεκτικότητα ουσιών σε 100 g φρέσκου προϊόντος:

• πρωτεΐνες - 2,5 g;
• λίπη - 0,3 g;
• υδατάνθρακες - 4,2 g;
• τέφρα - 0,8 g;
• νερό - 90 g.

Μόλις 100 γραμμάρια φρέσκου κουνουπιδιού περιέχουν μια ημερήσια δόση βιταμίνης C, η οποία είναι 70 mg. Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στο λαχανικό είναι μια φυσική βούρτσα για τα έντερα. Οι χονδρές ίνες διεγείρουν την κινητικότητα του γαστρεντερικού σωλήνα και περνώντας από τον πεπτικό σωλήνα, τους καθαρίζουν από τις τοξίνες και τις παλιές εναποθέσεις στους τοίχους.

Όπως κάθε, ακόμα και το πιο χρήσιμο προϊόν, το κουνουπίδι έχει επίσης αντενδείξεις.

• Με εντερική δυσβακτηρίωση, αυτό το λαχανικό επιτρέπεται να καταναλώνεται μόνο βραστό και σε μικρές ποσότητες.
• Όπως πολλές άλλες τροφές με φυτικές ίνες, το κουνουπίδι δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με έλκη στομάχου ή εντέρου, σοβαρές μορφές κολίτιδας ή εντεροκολίτιδα.
• Τα άτομα με υψηλή οξύτητα γαστρικού υγρού θα πρέπει να εγκαταλείψουν το φρέσκο ​​κουνουπίδι. Στην ακατέργαστη μορφή του, διεγείρει ενεργά την πέψη, κάτι που είναι ανεπιθύμητο για αυτήν την ασθένεια.
• Δεδομένου ότι τα λαχανικά μπορούν να προκαλέσουν φούσκωμα, τα άτομα που έχουν πρόσφατα υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση στην κοιλιά ή στο στήθος θα πρέπει να απέχουν από την κατανάλωση αυτού του τύπου λάχανου.

• Το λάχανο, συμπεριλαμβανομένου του κουνουπιδιού, αντενδείκνυται σε άτομα που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα. Οι πουρίνες που περιέχονται σε αυτό το λαχανικό μπορούν να προκαλέσουν έξαρση της νόσου.
• Με προσοχή και σε μικρές ποσότητες, αυτό το λαχανικό πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με σοβαρές νεφρικές παθήσεις.
• Δεδομένου ότι αυτό το άρθρο θα επικεντρωθεί σε πιάτα με παναρισμένο κουνουπίδι, θα ήταν χρήσιμο να θίξουμε ορισμένα σημεία.
• Τα περισσότερα πιάτα που χρησιμοποιούν τριμμένη φρυγανιά περιλαμβάνουν τηγάνισμα του προϊόντος σε λάδι. Σε αυτή την περίπτωση, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες αυξάνεται σημαντικά. Όσοι είναι παχύσαρκοι ή κάνουν δίαιτα θα πρέπει να το λάβουν υπόψη και να ρυθμίσουν την κατανάλωση τηγανητών φαγητών.
• Με πολλές σοβαρές ασθένειες του στομάχου και άλλων οργάνων του γαστρεντερικού σωλήνα, τα τηγανητά τρόφιμα αντενδείκνυνται εντελώς. Το κουνουπίδι διατηρεί πολλές από τις ευεργετικές του ιδιότητες κατά τη θερμική επεξεργασία. Ωστόσο, η διαδικασία ψησίματος καθιστά πιο δύσκολη την πέψη.

Όταν αγοράζετε κουνουπίδι σε κατάστημα ή λαχαναγορά, προσέξτε τα φύλλα που πλαισιώνουν το κεφάλι με ταξιανθίες.Θα πρέπει να είναι πράσινα, χωρίς εμφανή σημάδια μαρασμού. Είναι καλύτερο να επιλέξετε όχι πολύ μεγάλα κεφάλια λάχανου, κοντά στο μέσο μέγεθος. Αυτό είναι ένα σημάδι ότι το λάχανο αφαιρέθηκε από τα κρεβάτια εγκαίρως, όταν δεν ήταν ακόμη υπερώριμο. Πολύ μικρό και μικροσκοπικό μπορεί να είναι σημάδι άγουρου λαχανικού.

Το λάχανο αυτής της ποικιλίας ανέχεται τέλεια την κατάψυξη χωρίς απώλεια γεύσης. Μετά την απόψυξη, ο καρπός διατηρεί το σχήμα του. Για κατάψυξη, είναι καλύτερο να αποσυναρμολογήσετε το λάχανο σε μικρές ταξιανθίες και να το βάλετε σε δοχεία ή πλαστικές σακούλες. Για σύντομη διάρκεια ζωής, αρκεί να τοποθετήσετε το κεφάλι του λάχανου στο ψυγείο. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να διασφαλιστεί ότι η υγρασία δεν φτάνει στο προϊόν. Η επαφή με την υγρασία ή το υγρό είναι ο κύριος εχθρός της ασφάλειας αυτού του λαχανικού. Για καλύτερη προστασία από την ταχεία αλλοίωση του προϊόντος, συνιστάται η συσκευασία του κουνουπιδιού για αποθήκευση σε σακούλες κενού ή δοχεία.

Παρακάτω είναι μερικές συνταγές για το μαγείρεμα του κουνουπιδιού σε τριμμένη φρυγανιά. Όλα είναι απλά και δεν απαιτούν πολύ χρόνο.

Αυτό το νόστιμο πιάτο μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια της νηστείας, όταν τα ζωικά προϊόντα αποκλείονται από τη διατροφή. Θα αρέσει επίσης σε άτομα που ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή. Συστατικά:

• φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο κουνουπίδι - 300 g.
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μισό ποτήρι τριμμένη φρυγανιά?
• ένα μείγμα λυκίσκου-σουνέλι?
• αλεσμένο μαύρο και μπαχάρι?
• άλας.

Στάδια προετοιμασίας.

1. Αποσυναρμολογήστε το κεφάλι του λάχανου σε ταξιανθίες και ξεπλύνετε καλά.Βράζουμε τα λαχανικά σε αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά. Αφού βράσει, στραγγίζουμε το νερό από το τηγάνι και πετάμε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι.
2. Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε μπαχαρικά και τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε τα υλικά για 5 λεπτά.
3. Προσθέστε τα λουλούδια λάχανου στη τηγανισμένη τριμμένη φρυγανιά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι το πανάρισμα να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στα λαχανικά.
4. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και τηγανίζουμε το λάχανο για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κλείστε τη φωτιά όταν εμφανιστεί μια καφέ κρούστα.
5. Τα έτοιμα λαχανικά μπορούν να απλωθούν σε χαρτοπετσέτες διπλωμένες σε πολλές στρώσεις ή σε χοντρές χαρτοπετσέτες για να μειωθεί η ποσότητα λαδιού στο πιάτο.

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• φρέσκο ​​κουνουπίδι - 1 μέτρια κεφαλή.
• αυγά - 2 τεμ.;
• μισό φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά?
• μισό λεμόνι?
• άλας;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Η συνταγή βήμα προς βήμα είναι εύκολη.

1. Το λάχανο πρέπει να πλυθεί καλά, να αποσυναρμολογηθεί σε ξεχωριστές ταξιανθίες.
2. Το κουνουπίδι πρέπει να βράζεται πριν το τηγάνισμα. Τα λαχανικά βυθίζονται σε βραστό αλατισμένο νερό και βράζονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
3. Μετά το βράσιμο πρέπει να στραγγίξετε το ζεστό νερό και να στεγνώσετε λίγο τις ταξιανθίες του λάχανου ρίχνοντάς τες σε ένα τρυπητό ή απλώνοντάς τις σε μια πετσέτα βάφλας.
4. Ενώ οι ταξιανθίες στεγνώνουν, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε το κουρκούτι για τηγάνισμα. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ ή βαθύ πιάτο, προσθέτουμε πιπέρι και χτυπάμε καλά τη μάζα των αυγών με ένα πιρούνι ή σύρμα.
5. Ρίχνουμε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα πιάτο.
6. Στη συνέχεια, περνάμε στη διαδικασία του τηγανίσματος λαχανικών σε τηγάνι. Οι ταξιανθίες βυθίζονται στη μάζα των αυγών και στη συνέχεια θρυμματίζονται σε ψίχα φρυγανιάς.Μετά από αυτό, τα λαχανικά τοποθετούνται σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανισμένα για αρκετά λεπτά.
7. Η ετοιμότητα του πιάτου θα υποδεικνύεται από το σχηματισμό μιας κατακόκκινης καφέ κρούστας στην επιφάνεια του προϊόντος.
8. Μετά το τηγάνισμα, οι ταξιανθίες λάχανου συνιστάται να απλώνονται σε χαρτοπετσέτες. Αυτό γίνεται για να απαλλαγούμε από το υπερβολικό φυτικό έλαιο.

Για το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 1 κεφάλι κουνουπίδι?
• 30 g βούτυρο;
• φυτικό λάδι;
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά?
• αλάτι, κουρκουμάς.

Τοποθετήστε τις πλυμένες ταξιανθίες λάχανου σε βραστό αλατισμένο νερό, βράστε για 10 λεπτά. Αφού ψηθούν, στραγγίζουμε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι. Αλείφουμε ένα ταψί ή ένα ταψί με ηλιέλαιο. Βάζουμε το βρασμένο λάχανο σε μια στρώση, το πασπαλίζουμε με κουρκουμά και τριμμένη φρυγανιά. Άλλα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στη γεύση: αλεσμένο πιπέρι, βότανα. Βάζουμε το βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, πάνω από τα λαχανικά. Ψήνουμε το ταψί στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Χρόνος ψησίματος 30 λεπτά. Η ετοιμότητα του πιάτου μπορεί να κριθεί από την εμφάνιση μιας χρυσής κρούστας στις παναρισμένες ταξιανθίες του λάχανου.

Για το πώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι σε τριμμένη φρυγανιά, δείτε το παρακάτω βίντεο.