Ψητό κουνουπίδι: Καλύτερες συνταγές και μυστικά μαγειρικής

Το κουνουπίδι είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο και υγιεινό λαχανικό από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα. Πιθανότατα δεν υπάρχει τέτοιο άτομο που δεν θα αγαπούσε το τηγανητό κουνουπίδι. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο με διαφορετικούς τρόπους. Για να κάνετε το λάχανο νόστιμο και να διατηρήσετε τις ευεργετικές του ιδιότητες, πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις και τα μυστικά του μαγειρέματος.

Το ψητό κουνουπίδι είναι απίστευτα νόστιμο. Φυσικά, με την προϋπόθεση ότι θα το ψήσετε σύμφωνα με όλους τους κανόνες, σε τηγάνι.

Η ιδιαιτερότητα αυτού του λαχανικού είναι ότι ακόμα και στο τηγάνισμα διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες. Μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρος, φθόριο, βιταμίνες Β, βιταμίνες C, K και PP παραμένουν στο τηγανητό πιάτο.

Το τηγανητό λάχανο είναι εύκολο στην πέψη, ενισχύει τέλεια το ανοσοποιητικό σύστημα, δυναμώνει τα δόντια και τα οστά και βοηθά άλλα χρήσιμα στοιχεία να απορροφώνται εύκολα. Επίσης, αυτό το λαχανικό, ακόμη και όταν είναι τηγανισμένο, μπορεί να απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα και να μειώσει την πιθανότητα εμφάνισης κατάθλιψης.

Ξεχωριστά, αξίζει να αναφέρουμε ότι αυτός ο τρόπος μαγειρέματος έχει ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα. Το τηγάνισμα εξουδετερώνει το λαχανικό από διάφορες πηγές μόλυνσης, συμπεριλαμβανομένων των ελμινθών. Επίσης, κατά το σωστό μαγείρεμα, δηλαδή το τηγάνισμα, σχηματίζεται μια κρούστα στην επιφάνεια κάθε ταξιανθίας, η οποία σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού.

Πολλοί που τηρούν τη σωστή διατροφή είναι σίγουροι ότι το τηγανητό λάχανο είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες. Ωστόσο, όπως όλα όσα τηγανίζονται στο λάδι. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει πάντα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του λαχανικού στην ακατέργαστη μορφή του είναι 30 kcal και σε τηγανητά 120 kcal ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος. Ταυτόχρονα, αξίζει να θυμηθούμε ότι οι διατροφολόγοι αποκαλούν το τηγανητό κουνουπίδι ένα λαχανικό με αρνητική περιεκτικότητα σε θερμίδες. Δηλαδή, για να χωνέψει ένα πιάτο από αυτό το λαχανικό, ένα άτομο ξοδεύει πολλές φορές περισσότερες θερμίδες από όσες κατανάλωσε τρώγοντας τηγανητό λάχανο για μεσημεριανό γεύμα.

Όπως προαναφέρθηκε, ακόμη και το τηγανητό κουνουπίδι διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες και έχει θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Σε τι άλλο είναι χρήσιμο αυτό το λαχανικό;

Εκτός από τις παραπάνω βιταμίνες και μέταλλα, το κουνουπίδι περιέχει διάφορα οξέα - μηλικό, κιτρικό και τρυγικό. Το τελευταίο έχει μια μοναδική ιδιότητα να προλαμβάνει το σωματικό λίπος. Για το λόγο αυτό, το λάχανο συμπεριλαμβάνεται συχνά στη διατροφή τους από όσους επιδιώκουν να απαλλαγούν από τα περιττά κιλά.

Επιπλέον, η τακτική κατανάλωση κουνουπιδιού βοηθά στη βελτίωση της γενικής κατάστασης του οργανισμού, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και βελτιώνει την πέψη.Επίσης, αυτό το προϊόν βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς, επειδή περιέχει μεγάλη ποσότητα καλίου.

Ωστόσο, είναι επίσης δυνατή η βλάβη από την κατανάλωση χαρισματικού κουνουπιδιού. Φυσικά, εάν τηγανίζετε ένα λαχανικό σε μεγάλη ποσότητα λαδιού, το συνδυάζετε με εκείνα τα προϊόντα που θα αυξήσουν σημαντικά την περιεκτικότητά του σε θερμίδες και θα μαγειρέψετε πιάτα χωρίς να τηρείτε τους κανόνες, τότε δεν θα υπάρχει όφελος από ένα τέτοιο λάχανο. Θα εμφανιστεί μόνο βάρος στο στομάχι, περιττά κιλά κ.ο.κ.

Οι γιατροί δεν συνιστούν την κατανάλωση κουνουπιδιού σε ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα. Το γεγονός είναι ότι αυτό το λαχανικό περιέχει πουρίνες, οι οποίες συσσωρεύονται στο σώμα και τελικά αυξάνουν τη συγκέντρωση του ουρικού οξέος. Αυτό μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της κατάστασης ενός ατόμου και να αναπτύξει μια ασθένεια. Επίσης, ένα παρόμοιο προϊόν δεν συνιστάται σε άτομα που υποφέρουν από αλλεργίες με ατομική δυσανεξία σε αυτό το πιάτο.

Ο παραδοσιακός τρόπος ψησίματος του κουνουπιδιού είναι φυσικά το μαγείρεμα με αυγό. Αυτά τα προϊόντα ταιριάζουν μεταξύ τους, γιατί ένα τέτοιο πιάτο μπορεί εύκολα να προετοιμαστεί για πρωινό, αντικαθιστώντας μια παραδοσιακή ομελέτα ή ακόμα και για μεσημεριανό γεύμα. Επίσης, η ομελέτα που προκύπτει μπορεί να καλυφθεί με τυρί από πάνω - θα είναι πολύ νόστιμο.

Το κουνουπίδι ταιριάζει πολύ με άλλα λαχανικά, όπως κρεμμύδια (βολβός και πράσινο), κολοκυθάκια, σκόρδο και ντομάτες. Με τέτοιο λάχανο ταιριάζουν και οι πατάτες. Εάν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά με την προσθήκη αυτού του λαχανικού.

Με αυτό το είδος λάχανου συνδυάζεται και το κοτόπουλο, ιδιαίτερα το φιλέτο κοτόπουλου. Μπορείτε να ψήσετε φιλέτα σε αλουμινόχαρτο και να σερβίρετε κουνουπίδι ως συνοδευτικό ή μπορείτε να τα ψήσετε μαζί στο φούρνο, φτιάχνοντας μια νόστιμη κατσαρόλα.

Ένα τέτοιο λαχανικό μαγειρεύεται επίσης με μανιτάρια, και μερικές φορές ακόμη και με λουκάνικα κυνηγιού. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή και η καθεμία έχει τις δικές της γευστικές προτιμήσεις, ώστε να πειραματιστείτε με ασφάλεια και να εφεύρετε νέα πιάτα.

Για να αποδειχθεί υγιεινό και νόστιμο το λάχανο, πρέπει να το μαγειρέψετε σωστά. Έχουμε ετοιμάσει αρκετές πρωτότυπες συνταγές και είμαστε έτοιμοι να αποκαλύψουμε τα μυστικά της νόστιμης μαγειρικής.

Αρχικά, όχι μόνο ένα φρέσκο ​​κεφάλι λάχανου είναι κατάλληλο για τηγάνισμα, αλλά και κατεψυγμένες ταξιανθίες. Ταυτόχρονα, δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε το λάχανο - θα αρκεί να το βράσετε σε βραστό αλατισμένο νερό για δύο έως τρία λεπτά. Μετά από αυτό, θα πρέπει να ρίξετε τα πάντα σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το ποτήρι να είναι υπερβολικό υγρό. Με αυτόν τον τρόπο, το κατεψυγμένο λάχανο μπορεί εύκολα να προετοιμαστεί για τηγάνισμα.

Για να βγει νόστιμο το τηγανητό λάχανο, πρέπει να είναι όσο πιο φρέσκο ​​γίνεται. Όταν επιλέγετε ένα κεφάλι λάχανου, δώστε προσοχή στα φύλλα - πρέπει να είναι πράσινα, φρέσκα και νωθρά. Οι ίδιες οι ταξιανθίες πρέπει να είναι λευκές, χωρίς κηλίδες.

Η προετοιμασία ενός λαχανικού για τηγάνισμα είναι εύκολη. Αρκεί να το αποσυναρμολογήσετε σε ταξιανθίες, να το πλύνετε και να το βυθίσετε σε αλατισμένο νερό. Αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από προνύμφες και μικρά υπολείμματα, καθώς και να αφαιρέσετε την πικρία.

Παρά το γεγονός ότι πολλές συνταγές περιλαμβάνουν βράσιμο των ταξιανθιών, δεν είναι απαραίτητο να το κάνετε αυτό. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε ένα λαχανικό μετά το μούλιασμα για δέκα λεπτά, ώστε να είναι νόστιμο, υγιεινό και τραγανό.Ταυτόχρονα, αξίζει να προειδοποιήσουμε ότι το άψητο λάχανο απορροφά πολύ περισσότερο λάδι κατά το τηγάνισμα και αυτό θα αυξήσει σημαντικά την περιεκτικότητά του σε θερμίδες και θα επηρεάσει τη γεύση. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο, φυσικά, να το προβράσετε λίγο.

Ξεκινήστε να τηγανίζετε το λάχανο πρέπει να είναι σε δυνατή φωτιά, έτσι ώστε να έχει αμέσως χρόνο να καλυφθεί με μια νόστιμη κρούστα. Αυτό θα προσθέσει πικάντικη γεύση στη γεύση και θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού. Στη συνέχεια, πρέπει να μειώσετε τη φωτιά, αφήνοντας μια πολύ μικρή φλόγα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το πιάτο μέχρι να ψηθεί.

Φυσικά, ο τρόπος τηγανίσματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ίδια τη συνταγή. Σας προσφέρουμε μερικές νόστιμες συνταγές που θα ενθουσιάσουν όλους τους λάτρεις του κουνουπιδιού. Για να τηγανίσετε γρήγορα και νόστιμα ένα πιάτο για δείπνο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μισό κιλό κουνουπίδι, ήδη αποσυναρμολογημένο σε ταξιανθίες.
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• λίγο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Οι προπαρασκευασμένες ταξιανθίες πρέπει να βραστούν σε αλατισμένο νερό για πέντε λεπτά και στη συνέχεια να διπλωθούν σε ένα σουρωτήρι. Εν τω μεταξύ, κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα. Μόλις σκουρύνει το σκόρδο, πρέπει να αφαιρεθεί από το λάδι και να στρωθεί το λάχανο. Τηγανίζουμε τις ταξιανθίες μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν πλήρως. Το καπάκι δεν χρειάζεται να κλείσει. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να είναι ένα ανεξάρτητο μεσημεριανό γεύμα ή μια εξαιρετική προσθήκη στο κρέας.

Για να προετοιμάσετε σωστά τις χιόνι-λευκές ταξιανθίες στο πανάρισμα, πρέπει να γνωρίζετε όλες τις λεπτές αποχρώσεις της συνταγής.

Πάρτε μισό κιλό λάχανο, εκατό γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά, δύο μέτρια αυγά, λίγο άνηθο και αλάτι για γεύση. Ετοιμάζουμε και βράζουμε το λάχανο. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε στο πανάρισμα. Χτυπάμε καλά τα αυγά, αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε λίγη κρέμα. Βουτήξτε κάθε ταξιανθία στο μείγμα των αυγών, στη συνέχεια κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά και απλώστε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθεί πλήρως, γυρνώντας κατά διαστήματα.

Αν σας αρέσει πολύ το λάχανο σε κουρκούτι, αλλά θέλετε να διαφοροποιήσετε λίγο το οικογενειακό μενού, προτείνουμε να μαγειρέψετε ταξιανθίες σε όχι απλό, αλλά κουρκούτι τυριού. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μισό κιλό βρασμένο λάχανο.
• εκατό χιλιοστόλιτρα ελαφριάς μπύρας.
• δύο μέτρια αυγά?
• εβδομήντα έως ογδόντα γραμμάρια αλεύρι?
• εκατό γραμμάρια σκληρού τυριού.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Το τυρί πρέπει να τρίβεται σε λεπτό τρίφτη. Χτυπάμε χωριστά τα αυγά, προσθέτουμε το αλεύρι και το τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τη μπύρα μέχρι να επιτευχθεί η σωστή σύσταση ζύμης - θα πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα σε πυκνότητα. Στη συνέχεια, βυθίστε τις ταξιανθίες στο κουρκούτι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.

Για να μην τηγανίσουμε απλώς λάχανο, αλλά να μαγειρέψουμε ένα πλήρες γεύμα, προσφέρουμε μια άλλη νόστιμη συνταγή. ΥΛΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ:

• μισό κιλό λάχανο?
• τριακόσια γραμμάρια λουκάνικα κυνηγιού.
• διακόσια γραμμάρια κολοκυθάκια?
• ένα μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού?
• ένα μάτσο άνηθο?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Το λάχανο πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες και να βυθιστεί σε αλατισμένο νερό.Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μέτριους κύβους και τα λουκάνικα σε φέτες μέτριου πάχους. Πρώτα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε βαθύ τηγάνι. Μόλις πάρει χρυσαφί χρώμα προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τα τηγανίζουμε για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα λουκάνικα και τηγανίστε για άλλα πέντε λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε το κουνουπίδι και τηγανίστε για πέντε έως επτά λεπτά. Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένα μυρωδικά, κλείνουμε το καπάκι, σβήνουμε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι και το αφήνουμε έτσι για δέκα λεπτά.

Τέλος, ακολουθούν μερικές συμβουλές και κόλπα που σίγουρα θα είναι χρήσιμα σε κάθε οικοδέσποινα:

• ενώ μαγειρεύετε το λάχανο, μπορείτε να προσθέσετε φύλλο δάφνης, το οποίο θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη συγκεκριμένη μυρωδιά του λαχανικού και θα του δώσετε μια ιδιαίτερη γεύση.
• μετά το μαγείρεμα, είναι επιτακτική ανάγκη να στραγγίξετε όλο το νερό και να ρίξετε τις ταξιανθίες σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε να μην υπάρχει υπερβολικό υγρό - αυτό θα σας επιτρέψει να τηγανίσετε το λαχανικό χωρίς προβλήματα.
• πρέπει να μαγειρέψετε το λάχανο μόνο σε βραστό νερό, οπότε τοποθετήστε τις ταξιανθίες μόλις βράσει το νερό.
• Οι ταξιανθίες λάχανου μπορούν να προστεθούν σε οποιαδήποτε σούπα λαχανικών.

• αν σας αρέσει το λάχανο σε κουρκούτι, αλλά θέλετε να είναι άπαχο, χωρίς αυγά, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού - αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο.
• βουτήξτε μόνο τις εντελώς ψυχόμενες ταξιανθίες στο κουρκούτι, διαφορετικά η γεύση του πιάτου θα χαλάσει.
• αν θέλετε να πάρετε ένα ασυνήθιστο και τραγανό κουρκούτι, τότε αντί για αυγά, γάλα ή νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπύρα.
• Για να γίνει το λάχανο λίγο τραγανό, βράστε το για περίπου τρία λεπτά και αρκούν πέντε έως έξι λεπτά μαγειρέματος για να είναι έτοιμο.
• Αν θέλετε ψητό κουνουπίδι αλλά δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι για το τηγάνισμα, μπορείτε να φτιάξετε μια κατσαρόλα στο φούρνο.

Μία από τις συνταγές για ψήσιμο κουνουπιδιού, δείτε παρακάτω.