Kohlrabi: χρήσιμες ιδιότητες και συνταγές μαγειρικής

Το μενού ενός ανθρώπου που νοιάζεται για την υγεία του πρέπει απαραίτητα να περιλαμβάνει πολλά λαχανικά. Ένα από τα προϊόντα που πρέπει να έχει στο τραπέζι του θα πρέπει να είναι το λάχανο κολραμπι.

Το Kohlrabi είναι ένα από τα λαχανικά που φέρνουν τη συγκομιδή αρκετά γρήγορα. Πιστεύεται ότι με σωστή φύτευση κατά τη διάρκεια της καλοκαιρινής περιόδου, μπορείτε να συγκομίσετε αρκετές φορές, καθώς το φυτό αναπτύσσεται αρκετά καλά.

Πολλοί άνθρωποι που έχουν δοκιμάσει κολραμπι τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους το αποκαλούν «κούτσουρο» του συνηθισμένου λάχανου. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει καθόλου. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι διαφορετικές ποικιλίες λάχανου έχουν διαφορετική χημική σύνθεση και, κατά συνέπεια, διαφορές στις ευεργετικές ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα.

Το Kohlrabi μπορεί να καλλιεργηθεί ακόμη και σε χώρες όπου το κλίμα δεν χαρακτηρίζεται από μέτριες και σταθερές θερμοκρασίες. Αυτό το φυτό είναι αρκετά ανεπιτήδευτο στις συνθήκες ανάπτυξης. Οι επιστήμονες σημειώνουν ότι η Σικελία μπορεί να θεωρηθεί η γενέτειρα αυτού του λαχανικού. Ωστόσο, οι σύγχρονοι τύποι κολραμπιού καλλιεργούνται σε διαφορετικές χώρες, όπου το κλίμα είναι πολύ διαφορετικό από το πυριτικό. Αυτή η επικράτηση του φυτού οφείλεται στο γεγονός ότι οι κτηνοτρόφοι έχουν καλλιεργήσει πολλές ποικιλίες φυτών που μπορούν να επιβιώσουν καλά ακόμη και σε σχετικά δυσμενείς συνθήκες ανάπτυξης.

Προκειμένου η σοδειά κολραμπιού να είναι αρκετά μεγάλη, συνιστάται στους ερασιτέχνες κηπουρούς να επιλέξουν το σωστό έδαφος για τη φύτευση των σπόρων αυτού του φυτού.Αυτό το λαχανικό προτιμά να αναπτύσσεται σε αρκετά γόνιμο έδαφος. Είναι επίσης πολύ σημαντικό να χαλαρώσετε το έδαφος εγκαίρως ενώ το φυτό αναπτύσσεται. Το καλό, αλλά όχι άφθονο πότισμα είναι άλλο ένα κλειδί επιτυχίας για την καλλιέργεια μιας εξαιρετικής καλλιέργειας.

Το νερό είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό για την ανάπτυξη των φυτών. Έτσι, σε ξηρά χρόνια, το κολράμπι γίνεται πολύ χειρότερο. Επίσης, κατά τη διάρκεια μιας τέτοιας ξηρασίας, οι χημικές ιδιότητες του φυτού αλλάζουν, γεγονός που συμβάλλει στην αλλαγή της γεύσης. Συνήθως το κολράμπι γίνεται πιο σκληρό και γλυκόπικρο. Μπορείτε να αποφύγετε τέτοιες αλλαγές εάν ποτίζετε το φυτό αρκετά συχνά.

Η καλλιέργεια της ρίζας κολραμπιού καταναλώνεται συχνότερα απευθείας. Μπορεί να είναι διαφορετικών χρωμάτων. Τις περισσότερες φορές είναι ανοιχτό πράσινο, αλλά υπάρχουν και ποικιλίες που είναι πιο ασυνήθιστες για πολλούς, για παράδειγμα, εκείνες με μοβ σάρκα. Αυτοί οι τύποι φυτών είναι ιδανικοί για το μαγείρεμα νόστιμων πιάτων. Έτσι, μια σαλάτα φτιαγμένη από μωβ κολράμπι και βότανα μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε, ακόμη και το πιο επίσημο τραπέζι.

Μπορεί να είναι αρκετά δύσκολο να επιλέξετε ριζικές καλλιέργειες υψηλής ποιότητας. Κατά την αγορά, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τα λαχανικά. Η φλούδα της ρίζας πρέπει να είναι αρκετά λεία. Δεν πρέπει να έχει ίχνη σήψης. Η ίδια η ρίζα είναι αρκετά σκληρή. Όταν πιέζεται με ένα δάχτυλο, δεν πρέπει να αφήνει βαθουλώματα.

Εάν χρησιμοποιείτε συστηματικά κολραμπί, μπορείτε να βελτιώσετε σημαντικά τους δείκτες υγείας.Το γεγονός είναι ότι το λαχανικό είναι πλούσιο σε διάφορα συστατικά που επηρεάζουν θετικά την πορεία όλων των βιολογικών αντιδράσεων στα συστήματα του ανθρώπινου σώματος.

Έτσι, για παράδειγμα, η τακτική κατανάλωση αυτού του λαχανικού συμβάλλει στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού. Η ταχύτητα των μεταβολικών διεργασιών είναι ένας πολύ σημαντικός δείκτης. Συνήθως μειώνεται σημαντικά σε μια σειρά από ασθένειες ή σε άτομα που έχουν κάνει παράλογες δίαιτες. Η μείωση του γενικού μεταβολισμού μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους, καθώς και σε εμφάνιση διαφόρων χρόνιων ασθενειών.

Η συμπερίληψη διαφόρων ποικιλιών σταυρανθών, συμπεριλαμβανομένου του κολραμπιού, στη διατροφή, μπορεί να βελτιώσει τον ρυθμό ροής των μεταβολικών αντιδράσεων στα κύτταρα του σώματος. Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται συχνά στη διατροφή τους από άτομα που θέλουν να ομαλοποιήσουν το βάρος τους.

Ιδιαίτερα αξιοσημείωτη είναι η παρουσία στη χημική σύνθεση αυτού του φυτού ουσιών που έχουν αντιφλεγμονώδη δράση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κολραμπί επιτρέπεται να τρώει με ορισμένες ασθένειες που συνοδεύονται από μια ισχυρή φλεγμονώδη διαδικασία στο σώμα.

Το Kohlrabi βοηθά επίσης στη βελτίωση της απέκκρισης της περίσσειας υγρών από το σώμα. Συνήθως συσσωρεύεται σε αυτό εάν τα νεφρά και άλλα όργανα του απεκκριτικού συστήματος δεν κάνουν καλά τη δουλειά τους. Εάν συσσωρευτεί υγρό στο σώμα, αυτό οδηγεί σε οίδημα. Η κατανάλωση κολραμπιού βοηθά στη μείωση αυτού του προβλήματος.

Οι ειδικοί της παραδοσιακής ιατρικής πιστεύουν ότι σε άτομα που τρώνε τακτικά κολραμπί, οι αριθμοί της αρτηριακής πίεσης συχνά παραμένουν εντός των φυσιολογικών ορίων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το λαχανικό συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από αρτηριακή υπέρταση ή λαμβάνουν φάρμακα για την υπέρταση.

Αυτό το λαχανικό βοηθά επίσης στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων από θρομβωτικές μάζες που συσσωρεύονται σε αυτά. Με την ηλικία, οι διεργασίες της αθηροσκλήρωσης εντείνονται στο ανθρώπινο σώμα, γεγονός που συμβάλλει στο γεγονός ότι αρχίζουν να εμφανίζονται αθηρωματικές πλάκες στις αρτηρίες που τροφοδοτούν τα εσωτερικά όργανα. Αυτή η διαδικασία είναι μάλλον δυσμενής, καθώς οδηγεί σε επιδείνωση της ροής του αίματος στα ζωτικά όργανα. Η σοβαρή αθηροσκλήρωση μπορεί να οδηγήσει ακόμη και στην ανάπτυξη καρδιακής προσβολής ή εγκεφαλικού - παθολογίες που συχνά αποτελούν αιτίες αναπηρίας. Οι επιστήμονες σημειώνουν ότι είναι δυνατό να μειωθούν οι επικίνδυνες επιπλοκές αυτών των παθολογικών καταστάσεων με τη βοήθεια της τακτικής κατανάλωσης λαχανικών, ένα από τα οποία είναι το κολραμπί.

Πιστεύεται επίσης ότι η συστηματική χρήση αυτού του λαχανικού βοηθά στην επαναφορά των επιπέδων χοληστερόλης στο φυσιολογικό. Το Kohlrabi συνιστάται σε άτομα πιο ώριμης ηλικίας, αφού συνήθως η συγκέντρωση των «κακών» λιπιδίων στο αίμα αρχίζει να αυξάνεται μετά από 40 χρόνια. Η συμπερίληψη του σταυρανθούς στη διατροφή βοηθά στη μείωση του επιπέδου χοληστερόλης στο αίμα, η οποία έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των εσωτερικών τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.

Το Kohlrabi περιέχει επίσης φυτικές ίνες, οι οποίες έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του παχέος εντέρου. Τα άτομα που υποφέρουν από δυσκοιλιότητα θα πρέπει να περιλαμβάνουν αυτό το λάχανο στο μενού τους. Και δεν είναι απαραίτητο να τρώτε μόνο αυτό το λαχανικό.Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων σαλατών ή σνακ λαχανικών, τα οποία θα συμβάλλουν επίσης στη φυσιολογική λειτουργία των εντέρων.

Είναι ενδιαφέρον ότι οι αρχαίοι θεραπευτές συνταγογραφούσαν κολραμπί για τη μόλυνση από φυματίωση. Πίστευαν ότι το λαχανικό περιέχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών που βοηθούν το άρρωστο σώμα να αντιμετωπίσει τη φυματίωση. Πίστευαν επίσης ότι η χρήση αυτού του λαχανικού βοηθά στην αποκατάσταση της δύναμης σε περίπτωση σοβαρών ασθενειών.

Ωστόσο, όπως κάθε άλλο λαχανικό, το λαχανικό μπορεί να είναι επιβλαβές σε ορισμένες περιπτώσεις. Επομένως, δεν πρέπει να το τρώτε με τις ακόλουθες παθολογίες:

• παρουσία ατομικής δυσανεξίας.
• αλλεργίες σε διάφορα σταυρανθή?
• υπερόξινη γαστρίτιδα?
• έλκος στομάχου ή δωδεκαδακτύλου?
• φλεγμονή του παγκρέατος.

Το Kohlrabi περιλαμβάνεται συχνά στο μενού της δίαιτας, καθώς η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι χαμηλή. 100 γραμμάρια λαχανικών περιέχουν μόνο 43 kcal. Η κύρια ενεργειακή αξία του κολραμπιού είναι οι υδατάνθρακες. Η περιεκτικότητά τους είναι 10,6 g ανά 100 γραμμάρια.

Το λαχανικό δεν περιέχει λίπος. Η περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες είναι μόνο 2,8 g ανά 100 γραμμάρια.

Η διατροφή των εγκύων είναι συνήθως κάπως διαφορετική από το συνηθισμένο οικογενειακό μενού.Στη διαδικασία της ενδομήτριας ανάπτυξης, το μωρό χρειάζεται επαρκή ποσότητα θρεπτικών συστατικών και βιταμινών για πλήρη ανάπτυξη. Επίσης, χρήσιμες βιταμίνες χρειάζονται όχι μόνο για το μωρό που μεγαλώνει στη μήτρα, αλλά και απευθείας για τη μητέρα του, επειδή η ανάγκη για βιταμίνες και μέταλλα σε μια έγκυο γυναίκα είναι αρκετά υψηλή. Μπορείτε να το αναπληρώσετε εντάσσοντας διάφορα λαχανικά και φρούτα στη διατροφή σας.

Είναι δυνατόν να συμπεριληφθεί το κολραμπί στο μενού της μέλλουσας μητέρας, αλλά αξίζει να το κάνετε αυτό, να θυμάστε ότι υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του λαχανικού. Έτσι, για να μην βλάψετε ούτε τον εαυτό σας ούτε το μωρό σας, μια έγκυος πρέπει οπωσδήποτε να το συζητήσει με το γιατρό της πριν προσθέσει αυτό το λαχανικό στο μενού της.

Το Kohlrabi είναι εξαιρετικό για την παρασκευή σαλάτας λαχανικών. Αυτό θα απαιτήσει:

• κολραμπι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• βραστό στήθος κοτόπουλου - 150 g;
• σκόρδο - ½ σκελίδα?
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• χυμός λεμονιού - ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι (για γεύση).

Η σοδειά ρίζας κολραμπιού πρέπει να πλυθεί, να ξεφλουδιστεί και να τριφτεί σε χοντρό τρίφτη. Τα φύλλα του φυτού μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή αυτής της σαλάτας. Πρέπει επίσης να πλυθούν καλά, να ζεματιστούν με βραστό νερό και να κοπούν χοντροκομμένα. Τα καρότα πρέπει να ψιλοκόβονται σε ένα λεπτό τρίφτη, το σκόρδο πρέπει να ψιλοκομιστεί προσεκτικά ή να περάσει από μια πρέσα. Το βρασμένο στήθος κοτόπουλου πρέπει να ταξινομηθεί σε ίνες.

Το ντρέσινγκ για αυτή τη σαλάτα προετοιμάζεται καλύτερα σε γυάλινο πιάτο. Για να γίνει αυτό, το ελαιόλαδο αναμιγνύεται με χυμό λεμονιού και μέλι.Για να διαλυθεί καλά το μέλι, όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται για το ντρέσινγκ πρέπει να αναμειχθούν καλά.

Το άθλιο κολράμπι, τα καρότα και το σκόρδο πρέπει να τοποθετηθούν σε μια σαλατιέρα, να ρίξετε το dressing, το αλάτι και να ανακατέψετε καλά. Μετά από αυτό, οι ίνες του στήθους κοτόπουλου απλώνονται στα λαχανικά. Η σαλάτα είναι έτοιμη, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Εάν θέλετε, αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί σε μερίδες. Ο αριθμός των συστατικών σε αυτή την περίπτωση υπολογίζεται από το πόσα άτομα θα είναι παρόντα στο τραπέζι.

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι όχι μόνο μπορούν να παρασκευαστούν σαλάτες από κολραμπι, αλλά αυτό το λαχανικό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία σνακ, μαγειρευτά και άλλα πιάτα. Επίσης, αυτό το λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια αρωματική σούπα. Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πρώτο πιάτο, θα χρειαστείτε:

• νερό - 3 λίτρα.
• πατάτες - 1 τεμ.;
• κολράμπι - 1 καλλιέργεια ρίζας.
• καρότα - ½ τεμ.?
• κρεμμύδια - ½ μεγάλο κρεμμύδι.
• κολοκυθάκια - 100 g;
• ντομάτα (ξεφλουδισμένη) - ½ τεμ.?
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• ελαιόλαδο για τηγάνισμα?
• αλάτι και ζάχαρη (για γεύση).
• Δάφνη.

Αρχικά, πρέπει να χυθεί νερό σε μια κατσαρόλα και να τοποθετηθεί στη σόμπα. Όσο βράζει το νερό ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Οι πατάτες, τα καρότα, το κολοράμπι, τα κολοκυθάκια και οι καθαρισμένες ντομάτες πρέπει να κοπούν σε κύβους. Το μισό από το κρεμμύδι πρέπει να είναι ψιλοκομμένο.

Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι και βάζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, την ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου και τις φέτες ντομάτας. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 3-4 λεπτά. Πρέπει να γίνουν μαλακά, αλλά όχι τηγανητά.

Οι πατάτες, το κολράμπι πρέπει να χαμηλωθούν σε βραστό νερό και να βράσουν για 10-12 λεπτά. Μετά από αυτό, τα τηγανητά λαχανικά πρέπει να μπουν στο ζωμό λαχανικών. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.Ένα λεπτό πριν την ετοιμότητα, ο ζωμός πρέπει να αλατιστεί για γεύση και να βάλει ένα φύλλο δάφνης.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα κολραμπι, δείτε το παρακάτω βίντεο.