Φυλλώδες λάχανο: ποικιλίες και χαρακτηριστικά καλλιέργειας

Το φυλλώδες λάχανο εξακολουθεί να είναι ένας περίεργος καλεσμένος στο τραπέζι μας. Οι περισσότεροι ταξινομούν αυτό το φυτό ως καλλωπιστικό φυτό, το οποίο συνήθως καλλιεργείται σε παρτέρι μαζί με λουλούδια. Ωστόσο, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός υβριδίων τέτοιου λάχανου κατάλληλα για φαγητό.

Το Kale απέκτησε τη φήμη του στην αρχαία Ελλάδα. Ήδη εκείνη την εποχή φημιζόταν για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Σε αυτό το λαχανικό αποδίδονταν θεραπευτικές ιδιότητες, αντιμετωπίζονταν για ασθένειες.

Αυτή η καλλιέργεια λαχανικών ήρθε στην Ασία (Κίνα, Κορέα και Ιαπωνία) πολύ αργότερα, τον 17ο αιώνα. Τα εισαγόμενα υβρίδια δεν ρίζωσαν στο νέο μέρος, έτσι έμπειροι κτηνοτρόφοι από την Κίνα έφεραν το δικό τους υβρίδιο. Το νέο λάχανο ήταν φωτεινό, με ποικιλία χρωμάτων φύλλων. Μέχρι τώρα, καλλιεργείται για να διακοσμήσει παρτέρια και κήπους.

Το λαχανικό είναι επίσης δημοφιλές στην Αμερική. Το φυτό είναι ανεπιτήδευτο στη φροντίδα, έτσι έχει γίνει κανονικό στα παρτέρια. Αλλά όχι μόνο οι διακοσμητικές ιδιότητες εκτιμώνται από τους κηπουρούς, αλλά και εξαιρετικά πιάτα λαμβάνονται από φύλλα λαχανικών.

Η κύρια διαφορά μεταξύ του λάχανου και του τυπικού λάχανου είναι ότι δεν κυλάει στο κεφάλι. Τα φύλλα του είναι μεγάλα και απλωμένα. Σύμφωνα με τη δομή, μπορούν να είναι και λεπτά και πυκνά, σαρκώδη.

Πολλές ποικιλίες φυτών διαφέρουν όχι μόνο στο σχήμα των φύλλων, αλλά και στη σκιά τους.Το χρωματικό φάσμα των φύλλων είναι τεράστιο: όλες οι αποχρώσεις του πράσινου, του κόκκινου, του μπορντό, του καφέ και ακόμη και του μωβ.

Το λάχανο προσελκύει καλοκαιρινούς κατοίκους και κηπουρούς με τεράστια περιεκτικότητα σε βιταμίνες, αμινοξέα και ιχνοστοιχεία. Το φυτό είναι πλούσιο σε ασβέστιο (ακόμη περισσότερο από το γάλα και το τυρί κότατζ), περιέχει ασκορβικό οξύ.

Ορισμένες ποικιλίες λαχανικών περιέχουν Ωμέγα-3, ένα χρήσιμο αμινοξύ που χρειάζεται τόσο πολύ το σώμα μας.

Το κατσαρό είναι ένα διετές φυτό. Τον πρώτο χρόνο φυτρώνουν τα φύλλα και μόνο τον δεύτερο χρόνο η καλλιέργεια αρχίζει να ανθίζει.

Αν και το φυτό μπορεί να αντέξει τους μικρούς παγετούς, δεν μπορεί να επιβιώσει στο έντονο κρύο μας. Επομένως, δεν πρέπει να φυτέψετε ένα φυτό σε ανοιχτά κρεβάτια, απλά δεν θα επιβιώσει τον σκληρό χειμώνα.

Το φυτό συνήθως χωρίζεται στους ακόλουθους τύπους:

• μικρότερου μεγέθους (όχι περισσότερο από 20 cm).
• μεσαίο (έως 120 cm).
• ψηλός (έως 2 μέτρα).

Το Kale μπορεί να υπερηφανεύεται για μεγάλο αριθμό ποικιλιών. Είναι πολύ σημαντικό ανάμεσα σε όλη αυτή την ποικιλία να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία.

Ας εξετάσουμε μερικά από αυτά.

Μία από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες είναι το κόκκινο λάχανο και το πράσινο λάχανο. Η κύρια διαφορά τους έγκειται στο χρώμα των φύλλων.

Αυτή η ποικιλία ανήκει σε μονοετή φυτά. Το λάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για φαγητό όσο και για διακοσμητικούς σκοπούς.

Το χρωματικό φάσμα του "Red Kale" είναι πολύ διαφορετικό. Τα φύλλα του είναι μοβ, ρουμπινί, μοβ και καφέ.Το λαχανικό θέλει πολύ φως και θερμότητα. Η γεύση της είναι πιο λαμπερή από αυτή του Green Kale.

Είναι σύνηθες να καλλιεργείται μια ποικιλία με τη μορφή δενδρυλλίων, αλλά η σπορά σπόρων είναι επίσης αποδεκτή. Οι σπόροι πρέπει να σπαρθούν νωρίς την άνοιξη με την έναρξη της θέρμανσης. Στα σπορόφυτα, η καλλιέργεια φυτεύεται στις αρχές Μαΐου.

Πριν από τη φύτευση του λάχανου, το έδαφος γονιμοποιείται με κοπριά, χούμο και σύνθετα ορυκτά λιπάσματα. Το λαχανικό φυτεύεται στον κήπο σε απόσταση τουλάχιστον μισού μέτρου το ένα από το άλλο, ο διάδρομος πρέπει να έχει μέγεθος 40-50 cm.

Τα νεαρά στελέχη αρχίζουν να βλασταίνουν από σπόρους σε θερμοκρασία + 4 βαθμών Κελσίου. Τα αδύναμα βλαστάρια προστατεύονται με ειδικό υλικό κάλυψης (επιτρέπεται η κάλυψη με μεμβράνη). Το τακτικό ξεβοτάνισμα, η συνεχής λίπανση του εδάφους και το έγκαιρο πότισμα της καλλιέργειας θα είναι το κλειδί για μια καλή συγκομιδή.

Ποικιλία που εκτρέφεται στην Ολλανδία. Σε ύψος, ένα ενήλικο φυτό φτάνει τα 75-80 εκατοστά. Φύλλα ελαφρώς σγουρά, μωβ απόχρωση. Το υβρίδιο επιβιώνει καλά στο κρύο. Το "Redbor f1" είναι ένα διετές φυτό, αρχίζει να ανθίζει και να καρποφορεί ένα χρόνο μετά τη φύτευση στα κρεβάτια.

Το λάχανο αυτής της ποικιλίας έχει ζουμερή και λεπτή γεύση, πλούσιο σε βιταμίνες και οδηγεί σε περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη στη σύνθεση.

Το υβρίδιο χρησιμοποιείται επίσης για τη διακόσμηση προσωπικών οικοπέδων.

Αυτή η ποικιλία χαρακτηρίζεται από χαμηλούς, αλλά εκτεταμένους θάμνους. Λαχανόφυλλα σμαραγδένια, μεγάλα σε μέγεθος. Το υβρίδιο είναι κατάλληλο για μαγείρεμα - τηγάνισμα, βράσιμο και μαρινάρισμα.

Η βέλτιστη θερμοκρασία για αυτή την ποικιλία κυμαίνεται από +12 έως +15 βαθμούς Κελσίου.

Η ποικιλία λάχανου "Reflex" έχει κυματοειδή φύλλα γκριζοπράσινου χρώματος. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στον παγετό, ανέχεται θερμοκρασίες έως -18 μοίρες. Οι μικροί παγετοί θα ωφελήσουν μόνο το υβρίδιο - η πικρή γεύση των φύλλων θα φύγει.

Το υβρίδιο είναι αρκετά δημοφιλές μεταξύ των κατοίκων του καλοκαιριού. Από τη γεύση του λείπει η ίδια η πικρία που έχουν άλλες ποικιλίες λαχανίδας. Το "Reflex" συμπληρώνει τέλεια πιάτα με κρέας, κοτόπουλο και ορισμένες ποικιλίες ψαριών.

Η ποικιλία είναι πλούσια σε βιταμίνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και μέταλλα. Η σύνθεση του λαχανικού περιλαμβάνει:

• ασβέστιο;
• θείο;
• κάλιο;
• φώσφορος.

Η ποικιλία είναι κατάλληλη για φρέσκια χρήση. Τα φρέσκα φύλλα λάχανου είναι ζουμερά, τραγανά, έχουν ευχάριστη γεύση. Ιδανικό για σαλάτες και ορεκτικά.

Η καλλιέργεια ανέχεται καλά τις αλλαγές θερμοκρασίας, στην ψυχρή περίοδο μπορεί να αντέξει έως και -16 βαθμούς Κελσίου.

Όταν καλλιεργείτε μια καλλιέργεια, θα πρέπει να καθοδηγείτε από τους ίδιους κανόνες όπως όταν καλλιεργείτε το λευκό αντίστοιχο. Επιλέγεται ένας αεριζόμενος και καλά φωτισμένος χώρος. Οι καλύτεροι προκάτοχοι για τις καλλιέργειες λαχανικών θα είναι:

• ντομάτες και πιπεριές?
• όσπρια (μπιζέλια, φασόλια, φασόλια)?
• αγγούρια?
• πατάτα;
• κολοκυθάκια και κολοκυθάκια?
• καρότο.

Το έδαφος για φύτευση προετοιμάζεται εκ των προτέρων. Η γη γονιμοποιείται με χούμο ή κοπριά. Συνιστάται η λίπανση με υπερφωσφορικό (όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια) και λίπασμα ποτάσας (έως 20 γραμμάρια).

Τα λαχανικά μπορούν να καλλιεργηθούν από σπορόφυτα. Η σπορά των σπόρων πραγματοποιείται σε θερμοκήπιο από τις αρχές Μαΐου. Εάν η σπορά γίνει σε μεταγενέστερη ημερομηνία, το φυτό δεν θα έχει χρόνο να ωριμάσει και δεν θα δώσει καλή συγκομιδή.

Το έδαφος πρέπει να ποτίζεται καλά πριν από τη φύτευση. Για πρώτη φορά, τα νεαρά σπορόφυτα λάχανου μπορούν να καλυφθούν από ισχυρό ηλιακό φως ή κρύο αέρα.

Αφού ριζώσουν τα σπορόφυτα, απαιτείται περαιτέρω φροντίδα για το φυτό. Τακτικό ξεβοτάνισμα των κρεβατιών, χαλάρωση (αναρρίχηση) του εδάφους, συχνό άφθονο πότισμα και καλό επίδεσμο. Ο συνδυασμός όλων αυτών των παραγόντων θα είναι το κλειδί για μια άφθονη και πλούσια συγκομιδή του αγαπημένου σας λαχανικού.

Ο πρώτος επίδεσμος πραγματοποιείται δύο εβδομάδες μετά τη φύτευση του λάχανου στο έδαφος. Μπορείτε να εφαρμόσετε ένα διάλυμα από mullein σε αναλογία 1 προς 10. Τα ορυκτά γονιμοποιούνται σε άλλες δύο έως τρεις εβδομάδες. Τα κατάλληλα ορυκτά λιπάσματα περιλαμβάνουν άλας, ασβέστη και χλωριούχο κάλιο.

Το σωστά επιλεγμένο κορυφαίο ντύσιμο εκτελεί πολλές λειτουργίες:

• επιταχύνει την ωρίμανση του εμβρύου.
• αυξάνει την παραγωγικότητα·
• βοηθά το φυτό να αντισταθεί σε μυκητιακές ασθένειες.
• αποτρέπει την εμφάνιση παθογόνου μούχλας.
• βελτιώνει τις ιδιότητες του εδάφους.
• εμπλουτίζει το έδαφος με οξυγόνο.
• ταΐζει λαχανικά.

Δεν θα είναι περιττό να ταΐζετε το λάχανο με διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Το μαγγάνιο έχει αντισηπτικές και απολυμαντικές ιδιότητες. Με τη βοήθεια του υπερμαγγανικού καλίου, μπορούν να νικηθούν διάφορα επιβλαβή βακτήρια και παθογόνοι μύκητες.

Το μαγγάνιο διεγείρει την ωρίμανση των λαχανικών, βοηθά στη συσσώρευση ασκορβικού οξέος.

Είναι πολύ σημαντικό να τηρείτε τη σωστή δοσολογία του διαλύματος μαγγανίου. Διαφορετικά, αν το παρακάνεις με τη δόση, μπορεί να πάθεις κάψιμο από φύλλα λάχανου.

Τρία γραμμάρια υπερμαγγανικού καλίου πρέπει να αραιωθούν σε δέκα λίτρα νερού. Αυτό το διάλυμα πρέπει να ποτίζεται κάτω από τη ρίζα κάθε θάμνου λάχανου. Είναι καλύτερο να διεξάγετε τη διαδικασία σε δροσερό χρόνο, όταν οι επιθετικές ακτίνες του ήλιου είναι οι λιγότερο ενεργές - το πρωί και το βράδυ.

Ένα τέτοιο λάχανο είναι ευαίσθητο σε παράσιτα (διάφορες κάμπιες και αφίδες). Για να ελαχιστοποιηθεί η ζημιά που προκαλείται από παράσιτα, είναι απαραίτητο να ξεριζώνετε τακτικά τα κρεβάτια, καθώς το γρασίδι προσελκύει τα προαναφερθέντα έντομα.

Τα φύλλα του φυτού μπορούν να καταναλωθούν καθώς ωριμάζουν από τα μέσα Ιουνίου. Η κοπή των φύλλων μπορεί να γίνει μεμονωμένα.

Συγκομίζεται πιο κοντά στα μέσα του φθινοπώρου, περίπου από τα μέσα Οκτωβρίου έως τα τέλη Νοεμβρίου. Τα φύλλα του λάχανου δεν λένε ψέματα, αρχίζουν γρήγορα να ξεφλουδίζουν και να φθείρονται. Επομένως, είναι ιδανικό να το χρησιμοποιήσετε αμέσως για την παρασκευή σαλατών και διαφόρων πιάτων (σούπες, πίτες, λαχανοντολμάδες). Η ελαφριά πικρία που έχουν τα φύλλα μπορεί να αφαιρεθεί με βραστό νερό.

Το φυλλώδες λάχανο κερδίζει όλο και περισσότερους θαυμαστές στους κηπουρούς. Είναι ανεπιτήδευτο στη φροντίδα, πλούσιο σε βιταμίνες και κατάλληλο για μεγάλο αριθμό πιάτων. Όλες αυτές οι ιδιότητες το καθιστούν απαραίτητο λαχανικό σε κάθε κήπο.

Για πληροφορίες σχετικά με τις ποικιλίες και τα χαρακτηριστικά της καλλιέργειας λάχανου, δείτε το παρακάτω βίντεο.