Τα μυστικά του μαγειρέματος μαγειρεμένου κινέζικου λάχανου

Το κινέζικο λάχανο δεν είναι πλέον αξιοπερίεργο στη ρωσική αγορά. Πολλές νοικοκυρές έχουν καταφέρει να εκτιμήσουν όλα τα πλεονεκτήματα αυτού του λαχανικού και συχνά το προσθέτουν στο μενού. Ένα τέτοιο λάχανο έχει πολύ λεπτότερα και πιο ευαίσθητα φύλλα, σε σύγκριση με το συνηθισμένο λευκό λάχανο. Το λάχανο του Πεκίνου είναι εξαιρετικό για την προετοιμασία διαφόρων σαλατών και τη διακόσμηση πιάτων. Ωστόσο, λίγοι γνωρίζουν ότι μπορεί να σβήσει. Και αν ακόμα δεν έχετε δοκιμάσει μια παρόμοια μέθοδο μαγειρέματος ενός λαχανικού, τότε σας προσφέρουμε μερικές απλές και νόστιμες συνταγές.

Για να ξεκινήσετε, δοκιμάστε να μαγειρέψετε λάχανο χωρίς πρόσθετα για να εκτιμήσετε καλύτερα τη γεύση ενός τέτοιου πιάτου. Για την κλασική συνταγή θα χρειαστείτε:

• 350 g φρέσκο ​​λάχανο.
• 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ, adjika ή πάστα ντομάτας.
• 1 μεσαίου μεγέθους καρότο?
• 3 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι.
• 1 μέτριο κρεμμύδι?
• αλάτι και άλλα μπαχαρικά.

Αρχικά, ξεπλύνετε καλά αλλά απαλά τα φύλλα λάχανου κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε το κρεμμύδι και το λάχανο σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με ηλιέλαιο. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 8 λεπτά, μετά προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και σιγοβράζουμε στο τηγάνι για άλλα 5-7 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, μένει μόνο να γεμίσετε το πιάτο με πάστα ντομάτας ή κέτσαπ και αλάτι λίγο.

Αυτός είναι ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψετε νόστιμα κινέζικο λάχανο.Αλλά οι επιλογές συνταγής δεν τελειώνουν εκεί.

Θα χρειαστείτε:

• 200 g κοτόπουλο?
• 500 g λάχανο?
• 1-2 λαμπτήρες?
• 1 καρότο?
• αλάτι, μπαχαρικά και σάλτσα σόγιας για γεύση.

Ξεπαγώστε το κοτόπουλο εκ των προτέρων. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ρίχνουμε λίγο βούτυρο ή φυτικό λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε σωστά και μετά βάζουμε εκεί το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σοτάρουμε το κρεμμύδι για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτό το ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου. Είναι σημαντικό το κοτόπουλο να τηγανίζεται σε ένα «μαξιλάρι» από κρεμμύδια. Τότε θα αποδειχθεί πολύ πιο τρυφερό και απαλό. Αλατίζουμε λίγο το κρέας και τσιγαρίζουμε για λίγη ώρα ακόμα.

Όσο ψήνονται τα κρεμμύδια και το κρέας, πλένετε και ψιλοκόβετε το λάχανο. Είναι απαραίτητο να το προσθέσετε στο κοτόπουλο μόνο στα τελευταία λεπτά του ψησίματος, για να μην εκτεθούν τα τρυφερά φύλλα σε υπερβολική ζέστη. Καρυκεύστε το πιάτο με σάλτσα σόγιας και καρυκεύματα που σας αρέσουν περισσότερο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, σβήστε τη φωτιά, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε τα λαχανικά με το κρέας για περίπου 10 λεπτά ακόμη. Ένα νόστιμο γεύμα είναι έτοιμο!

Τα φασόλια είναι μια πολύ θρεπτική τροφή, επομένως αυτό το προϊόν είναι εξαιρετικό για χορτοφάγους. Προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά εκ των προτέρων:

• 400 g κινέζικο λάχανο.
• 1 κεφάλι κρεμμύδι?
• 1 μικρό καρότο?
• 1/2 φλιτζάνι φασόλια?
• 150 g ντομάτες?
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας λιπαρή ξινή κρέμα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα.

Ως καρυκεύματα, θα χρειαστείτε λίγη ζάχαρη, αλάτι, δάφνη, πάπρικα, φυτικό λάδι και πιπέρι.

Αλείφουμε ένα τηγάνι με λίγο λάδι και το ζεσταίνουμε σωστά. Στη συνέχεια, βάλτε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι εκεί, τηγανίστε το μέχρι να γίνει διάφανο.Στη συνέχεια, ρίξτε τα τριμμένα καρότα και τηγανίστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Εν τω μεταξύ, οι ντομάτες (φρέσκες ή κονσέρβες) πρέπει να πολτοποιηθούν, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτές, στείλτε τις στο τηγάνι και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα προμαγειρεμένα φασόλια, την κρέμα γάλακτος, την πάπρικα και το φύλλο δάφνης στα λαχανικά. Αλάτι για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε μέχρι να ψηθούν κάτω από το καπάκι.

Μια άλλη απλή αλλά όχι λιγότερο νόστιμη συνταγή για κινέζικο λάχανο. Παίρνω:

• 1 κεφάλι λάχανο?
• 1 φρέσκο ​​καρότο?
• 1 αγ. μια κουταλιά σπιτική κρέμα?
• καρυκεύματα για γεύση.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι αλειμμένο με λαχανικό ή βούτυρο. Βάζετε λάχανο, αλλά τηγανίζετε για λίγο, περίπου μισό λεπτό. Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο βρασμένο νερό σε αυτό. Είναι σημαντικό να είναι ζεστό. Τώρα αλατοπιπερώνετε τα λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά, όπως τζίντζερ και λευκό πιπέρι. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα χοντροτριμμένα καρότα χωριστά και μετά προσθέστε τα στο λάχανο με μπαχαρικά. Βράζουμε τα λαχανικά κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά, όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην παραψήσετε το λάχανο, διαφορετικά το πιάτο θα αποδειχθεί όχι τόσο νόστιμο.

Η κρέμα πρέπει να προστεθεί αφού το πιάτο έχει ψηθεί πλήρως. Χρησιμοποιήστε κρέμα με το υψηλότερο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ανακατεύουμε όλα καλά, δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέγιστο και κρατάμε το σκεύος για άλλο μισό λεπτό ώστε να βράσει λίγο η κρέμα. Μετά από αυτό, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, τοποθετούμε το λάχανο σε ένα βαθύ πιάτο και σερβίρουμε ζεστό.

Θα είναι χρήσιμο να γνωρίζετε τα ακόλουθα.

• Εάν το κεφάλι του λάχανου είναι πολύ μεγάλο, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια σταθερή βάση για το βράσιμο και τα λεπτά φύλλα αφήνονται καλύτερα για τη σαλάτα ή το γαρνίρισμα των πιάτων.
• Τα ακόλουθα μπαχαρικά συνδυάζονται καλύτερα με το λάχανο του Πεκίνου: κουρκουμάς, πάπρικα, λευκό και κόκκινο πιπέρι, κάρυ. Και αν θέλετε να δώσετε στο πιάτο μια ασυνήθιστη απόχρωση κρεμμυδιού-σκόρδου, τότε μπορείτε να προσθέσετε ένα μπαχαρικό που ονομάζεται asafoetida. Είναι σημαντικό να το κάνετε στο τέλος του μαγειρέματος, ώστε η γεύση να είναι όσο το δυνατόν πιο φωτεινή.
• Το λάχανο έχει σκληρό μίσχο, αλλά εύθραυστα και μαλακά φύλλα. Επομένως, για τη σωστή προετοιμασία του, είναι απαραίτητο να διαχωριστούν αυτά τα δύο μέρη το ένα από το άλλο και να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Και οι κύβοι στελέχους πρέπει να τρυπηθούν επιπλέον σε πολλά σημεία, έτσι ώστε να εκτίθενται καλύτερα σε θερμικές επιδράσεις.
• Ψήνετε το λάχανο μόνο σε πολύ καλά ζεσταμένο τηγάνι με λίγο λάδι.
• Εάν μαγειρεύετε λάχανο με κρέας, τότε πρέπει πρώτα να αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι η δομή του φιλέτου θα διατηρηθεί πολύ καλύτερα.

• Μην σιγοβράζετε το λάχανο για πολύ ώρα. Τα λεπτά και ευαίσθητα φύλλα του απαιτούν γρήγορο τηγάνισμα (το πολύ 15 λεπτά), διαφορετικά η γεύση δεν θα είναι τόσο καλή.
• Δεδομένου ότι τα φύλλα του λαχανικού είναι αρκετά λεπτά, δεν πρέπει να προσθέσετε πολύ σάλτσα και μπαχαρικά σε αυτά. Το λάχανο του Πεκίνου είναι εύκολο να υπεραλατιστεί λόγω της τρυφερής υφής του.
• Τα πιάτα σύμφωνα με αυτές τις συνταγές μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο στη σόμπα, αλλά και σε αργή κουζίνα. Αυτή η μέθοδος είναι ακόμα πιο βολική και πιο γρήγορη.
• Εάν δεν τρώτε κρέας, μπορείτε να μαγειρέψετε κινέζικο λάχανο με tofu ή προϊόντα σόγιας. Παίρνετε ένα υπέροχο γεύμα.
• Το βρασμένο λάχανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως πιάτο από μόνο του, αλλά και ως γέμιση για πίτες.

Θα μάθετε περισσότερα για το πώς να μαγειρεύετε στιφάδο κινέζικο λάχανο στο παρακάτω βίντεο.