Γογγύλι: οφέλη, βλάβες και μέθοδοι μαγειρέματος

Κάθε έθνος έχει μια συγκεκριμένη βάση διατροφής, η οποία σας επιτρέπει να είστε πάντα χορτάτοι και ταυτόχρονα να έχετε ποικιλία στο τραπέζι. Στη χώρα μας, πολλά με αυτή την έννοια στηρίζονται στις πατάτες. Και έχουμε ήδη ξεχάσει ότι τα γογγύλια κάποτε έφεραν σταθερότητα στη διατροφική ζωή. Ακόμα και σήμερα δεν πρέπει να γίνεται έκπτωση. Αυτό το χρήσιμο προϊόν μπορεί να αναπληρώσει τη δίαιτα και να κάνει το μενού πιο πλούσιο.

Όταν αναφέρεται ένα γογγύλι, κάθε άτομο αντιμετωπίζει την εικόνα ενός γιγαντιαίου ραπανιού που όλη η οικογένεια δεν μπορεί να βγάλει από το έδαφος. Μάλιστα, το φυτό αυτό ανήκει στο γένος Λάχανο. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών ποικιλιών αυτού του λαχανικού - γλυκό, πρώιμο, όψιμο, καρποφόρο, μεγαλόκαρπο. Αυτές οι ρίζες έχουν πολύ διαφορετικό χρώμα. Υπάρχουν, για παράδειγμα, κίτρινα ή λευκά, ακόμη και μαύρα γογγύλια.

Από τους καλλιεργητές λαχανικών, το πιο γνωστό είναι το γογγύλι «Petrovskaya», που ανήκει στην κατηγορία αυτών που έχουν υψηλή απόδοση. Αν και υπάρχει μια ολόκληρη λίστα ονομάτων πίσω από τα οποία υπάρχουν νόστιμα φρούτα, που σας επιτρέπουν να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα.

Για παράδειγμα, ακόμη και τα παιδιά μπορούν να εκτιμήσουν το γλυκό γογγύλι της ποικιλίας White Ball ή Snow White. Αυτό το λαχανικό έχει ένα λεπτό εσωτερικό και την ίδια, χωρίς πικρή ακαθαρσία, γεύση. Για το μαγείρεμα δεν χρησιμοποιούνται μόνο τα ίδια τα φρούτα, αλλά και τα φύλλα.

Για τους ανθρώπους που έχουν ένα σοβιετικό παρελθόν πίσω τους, τα γογγύλια είναι πιο γνωστά - τα γογγύλια, τα οποία μαζεύτηκαν ακόμη και από μαθητές κατά τη διάρκεια της φθινοπωρινής πρακτικής.Χάρη σε αυτή την επαφή με αυτό το είδος φρούτου, οι άνθρωποι που δεν είναι ειδικοί στην καλλιέργεια λαχανικών έχουν τουλάχιστον μια ιδέα για το πώς μοιάζει μια τέτοια κουλτούρα και θυμούνται επίσης τη γλυκιά γεύση του παγωτού γογγύλι που έφαγαν δεξιά στα εποχιακά κενά.

Ταυτόχρονα, πολύ λίγα είναι γνωστά στους περισσότερους σύγχρονους Ρώσους για την ένδοξη ιστορία της πρώην βασίλισσας οποιουδήποτε τραπεζιού. Για παράδειγμα, σχετικά με το γεγονός ότι ένα λαχανικό, το οποίο θεωρείται πλέον αρχέγονα ρωσικό, καλλιεργήθηκε αρχικά στη Μεσόγειο και στη συνέχεια έγινε ευρέως διαδεδομένο στις ευρωπαϊκές χώρες, καθώς μπορούσε να αποφέρει καρπούς ακόμη και σε ανεπιτήδευτες βόρειες περιοχές. Και ότι αργότερα μεταφέρθηκε στην Αμερική.

Η ικανότητα ενός λαχανικού να ριζώνει οπουδήποτε του άνοιξε εύκολα τον δρόμο προς το τραπέζι. Λόγω του γεγονότος ότι η καλλιέργεια των γογγύλων ήταν παραδοσιακά φθηνή και πάντα έδινε πλούσιους καρπούς, αυτό το λαχανικό θεωρούνταν το φαγητό των σκλάβων στην Αίγυπτο και στη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία - των Πληβείων. Στην ίδια Ρώμη, καλλιεργήθηκαν τεράστιες καλλιέργειες ρίζας, μόνο αυτές που «δεν μπορούν να τραβηχτούν».

Πάντα, αυτό το λαχανικό τρώγονταν ψημένο, βραστό ακόμα και ωμό, ενώ από τα φύλλα φτιάχνονταν σαλάτα. Στη Σουηδία και τη Νορβηγία, οι αγρότες έδιναν ένα δέκατο από τη συγκομιδή αυτών των φρούτων στην εκκλησία.

Στη Ρωσία, όπως και σε άλλες χώρες, τα γογγύλια έχασαν τις θέσεις τους με την εμφάνιση των πατατών, τη γεύση των οποίων ο πληθυσμός γεύτηκε κατά τη διάρκεια της βασιλείας της Αικατερίνης Β'. Στο κοινό μυαλό, το παραδοσιακό ρωσικό λαχανικό μετατράπηκε σταδιακά σε κάτι αρχαϊκό. Και σήμερα τον κοιτούν με περιφρόνηση, αλλά μάταια.

Με τη σύνθεσή του, το ακατέργαστο γογγύλι είναι μια αποθήκη ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Περιλαμβάνει νικοτινικό και ηλεκτρικό οξύ, καθώς και ασκορβικό οξύ - υπάρχει περισσότερο σε αυτό το λαχανικό παρά στα πορτοκάλια ή τα λεμόνια.

Το προϊόν περιέχει:

• ασβέστιο;
• μαγνήσιο;
• σίδερο;
• φώσφορος;
• νάτριο;
• θείο;
• βιταμίνες Α, ΡΡ, Β, φολικό οξύ.

Μόνο οι κορυφές αυτού του φυτού περιέχουν περισσότερο ασβέστιο, θείο και σίδηρο από το γάλα.

Ο μικρός αριθμός θερμίδων είναι μόνο μία από τις πολλές ευεργετικές ιδιότητες του φυτού. Θα εκτιμηθεί από όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Οι μονο- και οι δισακχαρίτες, που αποτελούν μέρος του προϊόντος, είναι θεϊκό δώρο για τους διαβητικούς. Το προϊόν μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή παχύσαρκων ατόμων.

Τα φρέσκα γογγύλια είναι καλά για διατήρηση για την κρύα εποχή. Ανά πάσα στιγμή, ο χυμός μπορεί να αποσπαστεί από αυτό και να καταναλωθεί, αποτρέποντας την εξάντληση των βιταμινών στο ανθρώπινο σώμα. Από αυτά τα φρούτα φτιάχνεται μαρμελάδα, που βοηθά στην καταπολέμηση των αγγειακών και καρδιακών παθήσεων.

Επιπλέον, το λαχανικό έχει τεράστια θετική επίδραση στο σώμα:

• βελτιώνει τη συνολική υγεία·
• δρα ως αντισηπτικό.
• μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αποχρεμπτικό κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος.
• αφαιρεί καρκινογόνες ουσίες από το σώμα.
• ανακουφίζει από τον πόνο?
• μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ηρεμιστικό.

Οι ουσίες που βρίσκονται σε τέτοια φρούτα, όταν καταναλώνονται, ωφελούν το δέρμα και τα μαλλιά. Μελέτες δείχνουν ότι η καθημερινή χρήση αυτού του προϊόντος οδηγεί σε λιγότερη απώλεια μαλλιών και καλύτερη κατάσταση των μαλλιών. Το δέρμα γίνεται επίσης πιο λείο. Τα αποστήματα και άλλες φλεγμονές εξαφανίζονται πάνω του.

Η συστηματική χρήση του προϊόντος οδηγεί στο γεγονός ότι εμφανίζεται λιγότερο οίδημα στο πρόσωπο ή σε άλλα μέρη του σώματος - το γογγύλι έχει εξαιρετική διουρητική δράση.

Αυτές οι ιδιότητες του προϊόντος είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρουσες για τις γυναίκες που δίνουν μεγάλη σημασία στη δική τους ομορφιά. Αλλά αυτά τα φρούτα έχουν μια άλλη σημαντική πλευρά - βοηθούν στην ομαλοποίηση της συναισθηματικής κατάστασης των γυναικών στο πλαίσιο των φυσικών διεργασιών που σχετίζονται με τον ορμονικό κύκλο.

Καλό είναι να χρησιμοποιείτε γογγύλια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η πλούσια μεταλλική σύνθεση του λαχανικού προμηθεύει τον οργανισμό με όλες τις απαραίτητες ουσίες τόσο για το έμβρυο όσο και για το σώμα της ίδιας της γυναίκας σε αυτή την κρίσιμη περίοδο.

Είναι επίσης καλύτερο για τους εκπροσώπους του ισχυρότερου φύλου να μην παραμελούν αυτό το καταπληκτικό λαχανικό. Ενισχύει τις σεξουαλικές λειτουργίες του ανδρικού σώματος. Με τακτική χρήση - κατά καιρούς. Άνδρες μη εφηβικής ηλικίας δεν θα χρειάζεται πλέον να παρακινούνται σε φαρμακευτικά σκευάσματα. Το κανονικό γογγύλι κάνει το σώμα να παράγει περισσότερη τεστοστερόνη. Χάρη στη χρήση του αυξάνεται ο αριθμός των σπερματοζωαρίων, καθώς και η κινητικότητά τους.

Με τη συστηματική διατροφή, καθιστά επίσης δυνατή τη δημιουργία μυϊκής μάζας, την οποία μπορούν να υιοθετήσουν οι αθλητές. Με μεγάλα φορτία στο σώμα κατά τη διάρκεια της προπόνησης, μερικές φορές υπάρχει πόνος στις αρθρώσεις. Το βρασμένο γογγύλι, πολτοποιημένο, ανακουφίζει από αυτές τις δυσάρεστες αισθήσεις, αν γίνουν κομπρέσες από αυτό. Τα ίδια μέτρα θα είναι αποτελεσματικά για σοβαρές παθήσεις των αρθρώσεων.

Ο χυμός από τις κορυφές και τα φύλλα του φυτού, όπως και από τον ίδιο τον καρπό, αναμεμειγμένος με τους χυμούς άλλων λαχανικών, μπορεί όχι μόνο να έχει καλή γεύση, αλλά και να βοηθήσει σε διάφορες παθήσεις. Εάν, για παράδειγμα, συνδυάσετε χυμό καρότου και στυμμένο από πικραλίδα και γογγύλι σε ένα ποτήρι, ένα τέτοιο ρόφημα μπορεί να ενισχύσει τα δόντια, τα οστά και να ανακουφίσει τα προβλήματα ύπνου.

Ο χυμός γογγύλι βοηθά να απαλλαγούμε από πέτρες στα νεφρά, παράσιτα. Δεν επιτρέπει την ανάπτυξη "τερηδονικών τεράτων", και σε μεγάλη ηλικία - οστεοπόρωση. Ο χυμός σε θερμαινόμενη μορφή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ξεπλύνετε το στόμα σας με πονόδοντο.

Για την καταπολέμηση του βήχα, γίνεται ένα ειδικό έγχυμα από ένα τέτοιο λαχανικό. Τα γογγύλια ξεφλουδίζονται, τρίβονται σε χοντρό τρίφτη και χύνονται με ζεστό νερό. Μετά από δεκαπέντε λεπτά, φιλτράρετε, προσθέστε λίγη γλυκύτητα μέλισσας στο υγρό και καταναλώστε μια κουταλιά της σούπας τέσσερις φορές την ημέρα.

Όταν χρησιμοποιείτε μια καλλιέργεια ρίζας, η λειτουργία του εντέρου βελτιώνεται, ένα τέτοιο πρόβλημα όπως η δυσκοιλιότητα εξαφανίζεται. Επίσης, οι ουσίες που βρίσκονται στα γογγύλια βοηθούν στην καταπολέμηση του καρκίνου. Λόγω της κυτταρίνης που περιέχουν τα φρούτα, όταν καταναλώνονται, απομακρύνονται από τον οργανισμό τα βαρέα μέταλλα και οι τοξίνες. Η ριζική καλλιέργεια καθαρίζει το συκώτι, υπό την επίδραση ουσιών στο λαχανικό, ανανεώνουν τα κύτταρα αυτού του οργάνου.

Μεγάλο όφελος από ένα τέτοιο προϊόν για παιδιά. Εισάγεται στη διατροφή σε συνδυασμό με πουρέ από κολοκυθάκια, λάχανο ή κολοκύθα. Η τροφή από αυτή τη ρίζα χωνεύεται εύκολα και προμηθεύει τον οργανισμό του παιδιού με όλα τα απαραίτητα, ιδιαίτερα με σίδηρο, που εμποδίζει την ανάπτυξη αναιμίας. Είναι καλύτερο να παίρνετε ένα πλήρως ώριμο φρούτο για παιδική τροφή, η χημική σύνθεση του οποίου περιέχει ολόκληρο το σύνολο ιχνοστοιχείων και βιταμινών.

Σε νεαρή ηλικία, τα φρούτα αυτά επηρεάζουν ακόμη και την ανάπτυξη του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος του παιδιού.

Τα πλεονεκτήματα ενός προϊόντος μπορεί να είναι και τα μειονεκτήματά του για συγκεκριμένα άτομα. Ως εκ τούτου, τα γογγύλια μερικές φορές βλάπτουν την υγεία.

Αντενδείξεις για τη χρήση του είναι:

• αλλεργική αντίδραση;
• αυξημένη οξύτητα του στομάχου?
• επιδείνωση γαστρεντερικών ασθενειών ·
• ασθένειες των νεφρών και της ουροδόχου κύστης.
• νόσο του θυρεοειδούς.

Με τον διαβήτη, τα γογγύλια πρέπει να χρησιμοποιούνται με σύνεση. Πώς να το χρησιμοποιήσετε και αν θα το κάνετε κατ 'αρχήν, θα σας πει ο γιατρός.

Για τα άτομα για τα οποία αυτό το προϊόν είναι καινούργιο, είναι προτιμότερο να το τρώνε αρχικά σε μικρές ποσότητες, ώστε το σώμα να προσαρμοστεί σε άγνωστα τρόφιμα χωρίς προβλήματα, καθώς μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένο σχηματισμό αερίων.

Δεν πρέπει να τρώτε πιάτα με γογγύλι κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Το παιδί μπορεί να αναπτύξει αλλεργίες και να διαταράξει την πέψη.

Πιστεύεται ότι τα ωμά γογγύλια είναι πολύ χρήσιμα για το σώμα, αλλά μερικοί άνθρωποι μπορούν να τα φάνε χωρίς να βλάψουν τον εαυτό τους μόνο σε βραστά ή ψημένα. Τα ωμά γογγύλια είναι πολύ βαριά τροφή για άτομα με γαστρίτιδα ή έλκη.

Στα παιδιά μπορεί να χορηγηθεί ένα τέτοιο προϊόν μόνο όταν φτάσουν στην ηλικία των τριών ετών και εισάγονται επίσης στη διατροφή αργά.

Οι συνταγές για πιάτα με γογγύλια ανοίγουν μεγάλα περιθώρια για γαστρονομική δημιουργικότητα και μπορούν γρήγορα και νόστιμα να αναπληρώσουν το καθημερινό μενού. Τόσο τα ίδια τα φρούτα όσο και οι κορυφές τους προστίθενται στις σαλάτες. Τα ψιλοκομμένα φύλλα γογγύλι μαζί με άλλα βότανα χρησιμεύουν ως ντρέσινγκ για σούπες και σάλτσες. Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό είναι ο πουρές πατάτας από αυτό το προϊόν. Τα λαχανικά ψήνονται, μαγειρεύονται και μαγειρεύονται στον ατμό.

Στην Κορέα, τα τουρσί γογγύλια είναι δημοφιλή και στην Κίνα τα αποξηραμένα με πλαστικό γογγύλια είναι δημοφιλή. Στη Γαλλία, μαγειρεύεται σε μείγμα με καρότα και κρεμμύδια. Στην Τουρκία τα γογγύλια καρυκεύονται με γιαούρτι.

Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα γογγύλι με ένα μήλο και ένα καρότο, δεν θα χρειαστείτε περισσότερο από πέντε λεπτά.

Πρέπει να πάρω:

• μερικά μικρά ζουμερά γογγύλια.
• ένα ή δύο καρότα, ανάλογα με το μέγεθός τους, καθώς και τις γευστικές προτιμήσεις του νοικοκυριού.
• ένα μεγάλο ξινόμηλο.
• μια κουταλιά της σούπας ξύδι?
• μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού?
• μπαχαρικά.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα μήλα και τα γογγύλια. Τρίψτε όλα τα φρούτα στον τρίφτη και μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει σε ένα μπολ. Προσθέστε ξύδι και χυμό λεμονιού, μπαχαρικά και λάδι. Μείγμα.Μπορεί να σερβιριστεί ένα ελαφρύ γεύμα.

Μια καλή σαλάτα φτιάχνεται από γογγύλια, σκόρδο και καρότα.

Στο χέρι θα πρέπει να είναι:

• δύο μικρά γογγύλια?
• δύο καρότα?
• μερικές σκελίδες σκόρδο (ανάλογα με το ενδιαφέρον για το προϊόν).
• λιπαρή ή ελαφριά μαγιονέζα?
• ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού?
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Όλα τα συστατικά της μελλοντικής σαλάτας πρέπει να ξεφλουδιστούν, τα καρότα και τα γογγύλια πρέπει να περάσουν από έναν χοντρό τρίφτη, να τοποθετηθούν σε ένα μπολ. Στύβουμε εκεί το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά, προσθέτουμε αλάτι και χυμό λεμονιού. Στο τέλος, αλατοπιπερώστε τη μαγιονέζα (αν θέλετε, αντικαθίσταται με ξινή κρέμα).

Μπορείτε να φτιάξετε μια ενδιαφέρουσα σαλάτα με γογγύλι, εάν έχετε τα ακόλουθα συστατικά:

• μικρό γογγύλι?
• Λευκό λάχανο);
• μεγάλα καρότα (ή δύο).
• κράνμπερι;
• μαϊντανός;
• μέλι;
• ελαιόλαδο;
• άλας.

Κόψτε το λάχανο σε λεπτές φέτες. Καθαρίζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα περνάμε από τον χοντρό τρίφτη. Αλέστε μια χούφτα πλυμένα κράνμπερι με λίγο μέλι. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, τα καρυκεύουμε με λάδι, αλάτι και μέλι τα κράνμπερι. Από πάνω, «χτίστε μια στολή» από μούρα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Για μια άλλη βιταμινοσαλάτα με γογγύλια, πρέπει να πάρετε:

• γογγύλι;
• καρότο;
• σέλινο;
• ντομάτα;
• αγγούρι;
• λάχανο τουρσί;
• μαγιονέζα;
• αλάτι και ζάχαρη?
• άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ψιλοκόβουμε τα καρότα, τα γογγύλια, το σέλινο. Προσθέστε λάχανο τουρσί. Αλας. Ανακατεύουμε με μαγιονέζα, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη. Βάλτε από πάνω κομμάτια αγγουριού και ντομάτας, χόρτα κομμένα σε λεπτές φέτες.

Τα νοικοκυριά θα είναι ευχαριστημένα με τη σούπα γογγύλι.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο πρέπει να πάρετε:

• ένα μικρό γλυκό γογγύλι?
• ένα μικρό καρότο?
• ένα μικρό κεφάλι κρεμμυδιού?
• 0,5 κιλό κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια.
• δύο ή τρεις μεσαίου μεγέθους πατάτες.
• 1,5 φλιτζάνια γάλα?
• ποτήρι νερό;
• τυχόν μπαχαρικά και αλάτι.

Όλα τα συστατικά της σούπας πρέπει να κοπούν σε κύβους.Εάν υπάρχουν φόβοι ότι το γογγύλι θα είναι πικρό, πριν μπείτε στο τηγάνι, μπορείτε να το περιχύσετε με ζεστό νερό και να το κρατήσετε σε αυτό για πέντε έως δέκα λεπτά.

Βουτήξτε ό,τι μαγειρευτεί σε αλατισμένο γάλα νερό που έχει πάρει βράση. Μάγειρας. Για να βεβαιωθείτε ότι έχει γίνει, μπορείτε να τρυπήσετε τους κύβους λαχανικών με ένα μαχαίρι. Αλέστε αυτό που έγινε με ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα και στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά. Ο πουρές της σούπας είναι έτοιμος.

Τα γογγύλια στον ατμό (σύμφωνα με μια ρωσική παροιμία) μαγειρεύονται πολύ εύκολα. Ειδικά όταν υπάρχει μια πολυκουζίνα στο χέρι. Κόβουμε το λαχανικό σε κύβους, το μοιράζουμε σε ειδική βάση για βρασμό στον ατμό. Ρίξτε νερό στην αργή κουζίνα και μαγειρέψτε τα λαχανικά στην κατάλληλη λειτουργία. Όταν το νερό βράσει, κρατήστε τα ψιλοκομμένα φρούτα στο δοχείο μαγειρέματος για δύο λεπτά και στη συνέχεια τραβήξτε τα αμέσως έξω. Βάλτε σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με αλάτι και τυχόν μπαχαρικά από πάνω.

Μια αργή κουζίνα είναι επίσης χρήσιμη για την παρασκευή χυλού από γογγύλι.

Θα χρειαστεί:

• 1,5 φλιτζάνια νερό ή γάλα.
• 300 γραμμάρια γλυκό γογγύλι?
• 100 γραμμάρια μακρόσπερμου ρυζιού (όχι στον ατμό).
• δύο κουταλιές της σούπας οποιοδήποτε λάδι.

Αφαιρούμε τη φλούδα από το γογγύλι και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε σε κλειστό τηγάνι (η διαδικασία διαρκεί έως και δέκα λεπτά). Όταν το λαχανικό γίνει μαλακό, μπορεί εύκολα να πολτοποιηθεί. Ακριβώς σε αυτή τη μορφή, τοποθετείται σε μια αργή κουζίνα (αν και αν δεν είναι εκεί, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με ένα συνηθισμένο τηγάνι), το ρύζι στέλνεται εκεί, χύνεται με νερό, αλατίζεται σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και προστίθενται τυχόν μπαχαρικά .

Θα φέρει μια φρέσκια πινελιά στο συνηθισμένο μενού των γογγύλων που ψήνονται στο φούρνο.

Για την παρασκευή του χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα γογγύλι μεσαίου μεγέθους.
• ένα ποτήρι ζωμό (τόσο το κρέας όσο και το λαχανικό θα κάνουν).
• 50 g λιπαρό τυρί?
• 100 γρ κρέμα γάλακτος;
• βούτυρο;
• 100 g ξινή κρέμα?
• δύο κουταλάκια του γλυκού αλεύρι.

Καθαρίζουμε το γογγύλι και το βράζουμε λίγο σε αλατόνερο σε μορφή φετών. Μετά από αυτό, βάλτε τις φέτες σε ένα βαθύ ταψί και καλύψτε χοντρά με τριμμένο τυρί. Βράζουμε έναν πηχτό ζωμό ανακατεύοντας μέσα την κρέμα και το αλεύρι. Το ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι ή ένα σύρμα για να μην μείνουν κομμάτια από το αλεύρι. Σε μια ελαφρώς κρύα κρεμώδη μάζα αλευριού, προσθέστε ξινή κρέμα και βούτυρο.

Εφαρμόστε αυτή τη σύνθεση στο γογγύλι που είναι έτοιμο για βράσιμο. Τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Μετά από περίπου είκοσι λεπτά, πρέπει να καλυφθεί με μια χρυσή κρούστα. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Το να μαγειρέψετε γογγύλια ως συνοδευτικό δεν είναι επίσης δύσκολο.

Θα πρέπει να προετοιμαστεί:

• κιλό πολτού γογγύλι?
• 50 g βούτυρο;
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• αλάτι, μπαχαρικά.

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το γογγύλι σε φέτες. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό, περιμένουμε να βράσει, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε το νερό, καλύψτε το λαχανικό με μπαχαρικά. Σερβίρετε σε ένα επίπεδο πιάτο με κρέας.

Για να ετοιμάσετε ένα στιφάδο από γογγύλια και άλλα λαχανικά, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 0,5 kg πολτού γλυκού γογγύλι.
• κιλό πατάτες?
• 0,5 κιλό λευκό λάχανο.
• δύο μικρά κρεμμύδια?
• λίγες ντομάτες ή πελτές ντομάτας.
• δύο μεσαίου μεγέθους καρότα?
• μερικές σκελίδες σκόρδο?
• βόειο κρέας ή χοιρινό - περίπου μισό κιλό (αν και μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, τότε παίρνετε ένα πιάτο διατροφής).
• δάφνη ή μείγμα πιπεριών.

Κόψτε το γογγύλι σε φέτες, ζεματίστε για να φύγει η πικρία. Εάν το πιάτο περιέχει κρέας, πρέπει επίσης να κοπεί σε κομμάτια και να τηγανιστεί λίγο.

Για το ψήσιμο, πρέπει να πάρετε μια κατσαρόλα ή μια αργή κουζίνα. Τοποθετήστε κομμάτια κρέατος σε αυτό, βάλτε λαχανικά κομμένα σε κομμάτια ίδιου μεγέθους εκεί, ρίξτε νερό ή έτοιμο ζωμό με πάστα ντομάτας, προσθέστε μπαχαρικά.Χρειάζεται περίπου μία ώρα για την προετοιμασία του πιάτου.

Εύκολο στην παρασκευή και ψητό λαχανικό ρίζας. Χρειάζεται προετοιμασία:

• ένα γογγύλι?
• ένα κρεμμύδι?
• αγαπημένα μπαχαρικά?
• βούτυρο.

Πλένουμε τη «Βασίλισσα του παλιού ρωσικού τραπεζιού» και αφαιρούμε τη φλούδα από αυτήν. Κόβω σε κομμάτια. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό. Αφού πάρει βράση, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα τέσσερα λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το ζωμό, βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και ζεσταίνουμε το λάδι μέσα. Βάλτε τα βρασμένα γογγύλια σε αυτό το δοχείο, προσθέστε μπαχαρικά και τηγανίστε μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή απόχρωση.

Το γογγύλι είναι πολύ κατάλληλο λαχανικό για γέμιση.

Για να προετοιμάσετε μια γεμιστή καλλιέργεια ρίζας, πρέπει να έχετε διαθέσιμα:

• πολλά μεγάλα φρούτα γογγύλι?
• 200-300 g οποιουδήποτε κιμά.
• μπαχαρικά;
• ένα μικρό κρεμμύδι?
• 50 γραμμάρια σκληρού λιπαρού τυριού.
• μια δυο σκελίδες σκόρδο.

Πλύνετε το γογγύλι και αφαιρέστε το δέρμα από αυτό. Ετοιμάστε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάλτε μέσα λαχανικά ολόκληρων ριζών και ρίξτε νερό. Αλατίζουμε καλά. Βράζουμε για είκοσι λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια βγάζουμε τα φρούτα, τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και με ένα κουτάλι βγάζουμε τον πελτέ. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι ανακατεμένο με κιμά και μπαχαρικά. Απλώστε το μείγμα πάνω από τα άδεια γογγύλια. Σφραγίζουμε τις «εισόδους» μέσα τους με κομμάτια τυριού.

Βάλτε τα βρασμένα λαχανικά ρίζας σε ένα ταψί και βάλτε τα στο φούρνο, ψήστε για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία περίπου 200 βαθμών.

Νόστιμο είναι και ένα πιάτο με γογγύλια μαγειρεμένα σε κατσαρόλα.

Για να το δημιουργήσετε θα χρειαστείτε:

• 0,5 κιλό κοτόπουλο ή οποιοδήποτε άλλο κρέας.
• περίπου 300 g πολτού γογγύλι?
• μικρό κρεμμύδι?
• μια γλυκιά πιπεριά?
• δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας (προαιρετικά).
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• 200 g ξινή κρέμα με υψηλό ποσοστό λιπαρών.
• μπαχαρικά.

Χωρίζουμε την πιπεριά, το γογγύλι και το κρέας σε φέτες ίδιου περίπου μεγέθους, κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια.Τηγανίζουμε τα λαχανικά για λίγα λεπτά σε προθερμασμένο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρέας σε αυτή τη μάζα και τηγανίστε για πέντε λεπτά.

Μοιράστε το περιεχόμενο του τηγανιού στις κατσαρόλες, ρίξτε νερό σε αυτές ώστε να καλύψει πλήρως τα μαγειρεμένα υλικά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα γάλακτος (κουτάλι), τα μπαχαρικά. Στύψτε το σκόρδο εκεί μέσα.

Βάλτε τις κατσαρόλες στο φούρνο και ψήστε για είκοσι λεπτά σε θερμοκρασία περίπου 200 βαθμούς. Μετά από αυτό, χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 60 βαθμούς και κρατάμε τις κατσαρόλες στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.

Το γογγύλι μαγειρεμένο με μήλα μπορεί να είναι ένα υπέροχο γλυκό πιάτο για δείπνο. Πρέπει να πάρω:

• 300 g ρίζας?
• 6-7 μήλα ανάλογα με το μέγεθός τους.
• μισό ποτήρι σταφίδες?
• λίγο βούτυρο?
• ζάχαρη.

Κόβουμε το γογγύλι σε κομμάτια, τα βάζουμε σε κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό, λάδι. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά. Όταν το λαχανικό είναι μισομαγειρεμένο, προσθέστε ψιλοκομμένα μήλα, πλυμένα ξερά σταφύλια και ζάχαρη για γεύση. Περιμένετε μέχρι να είναι έτοιμο.

Οι λάτρεις της κατσαρόλας θα απολαύσουν αυτό το πιάτο με γογγύλια. Για αυτόν πρέπει να πάρετε:

• 0,5 kg γογγύλι;
• δύο αυγά;
• βούτυρο;
• τριμμένη φρυγανιά για πανάρισμα?
• 250 γραμμάρια βαριάς κρέμας.
• άλας.

Αφαιρούμε τη φλούδα από τη ρίζα, τη χωρίζουμε σε κομμάτια και τη βράζουμε σε νερό με λίγο αλάτι. Στραγγίστε το νερό. Πολτοποιήστε το βρασμένο λαχανικό σε πουρέ, ανακατέψτε με την κρέμα και το βούτυρο, ανακατέψτε. Ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά στο μείγμα.

Αλείφουμε με λάδι ένα βαθύ ταψί, ρίχνουμε κράκερ στον πάτο και βάζουμε από πάνω το κρεμώδες-λαχανικό μείγμα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και βάζουμε ένα ταψί για μισή ώρα.

Είναι εύκολο να μαγειρέψετε ένα γογγύλι σε ξινή κρέμα. Πρέπει να πάρετε τόσα λαχανικά ρίζας όσα θα είναι αρκετά για ένα οικογενειακό γεύμα.Ξεφλουδίστε τα φρούτα, χωρίστε το καθένα σε τέταρτα, βάλτε τα όλα σε ένα δοχείο μαγειρέματος, ρίξτε νερό έτσι ώστε τα λαχανικά να κρυφτούν κάτω από αυτό, αλάτι. Προσθέστε μια κουταλιά ζεσταμένο βούτυρο. Περιμένετε μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε στο μάτι της κουζίνας για άλλα δεκαπέντε λεπτά.

Στο μεταξύ, πρέπει να φτιάξετε τη σάλτσα. Βάζουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι, το ζεσταίνουμε και ανακατεύουμε με δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Μετά από αυτό, προσθέστε ένα ποτήρι γάλα, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι καθώς προχωράτε. Κρατήστε τη μισοτελειωμένη σάλτσα σε μια ζεστή εστία για πέντε λεπτά, προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος - τελειώσατε.

Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το γογγύλι και περιμένετε μέχρι να ψηθεί τελείως.

Τα γογγύλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε κοτολέτες, οι οποίες θα έχουν πολύ γεύση σαν κοτολέτες κρέατος.

Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να πάρετε:

• 0,5 κιλό ρίζας.
• ψωμί σίτου ή κράκερ?
• μισό ποτήρι γάλα?
• φυτικό λάδι;
• μπέικον;
• αυγά - δύο κομμάτια?
• ένα ζευγάρι λάμπες?
• δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• άλας.

Βράζουμε τη ρίζα, πολτοποιούμε με ένα πιρούνι μέχρι να πολτοποιηθεί. Προσθέστε κράκερ (ψωμί) σε αυτό. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί. Σταδιακά ανακατεύουμε σε πουρέ. Προσθέστε επίσης αυγά. Ανακατεύουμε όλα καλά και προσθέτουμε λίγο λάδι. Ψιλοκόβουμε το λίπος και το προσθέτουμε στη συνολική μάζα. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το στέλνουμε εκεί. Αλας.

Σχηματίστε κοτολέτες από το μείγμα που προκύπτει, πασπαλίστε τις με τριμμένη φρυγανιά και τηγανίστε σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια βάλτε τις στο φούρνο. Σερβίρετε με βότανα και κρέμα γάλακτος.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα υγιεινό κοκτέιλ από γογγύλια. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε ένα γλυκό λαχανικό ρίζας, καρότα και παντζάρια. Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά, περιχύστε με ζεστό νερό, ψιλοκόψτε τα πάντα και στύψτε το χυμό. Σε αναλογία ένα προς ένα προσθέτουμε μεταλλικό νερό. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες των γογγύλων, δείτε το παρακάτω βίντεο.