Χαρακτηριστικά του λάχανου "καρβέλι ζάχαρης"

Το λευκό λάχανο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά που καλλιεργούνται στους κήπους μας. Έχει μακρά ιστορία, στενά συνδεδεμένη με τον ρωσικό λαό. Και αυτό δεν είναι τυχαίο, γιατί το λάχανο αναπτύσσεται καλά στο κλίμα μας, αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχει τεράστια ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.

Η ποικιλία "Sugar Loaf" είναι σε μεγάλη ζήτηση επειδή έχει τέτοια χαρακτηριστικά όπως υψηλή απόδοση, αντοχή σε ασθένειες και παράσιτα, ευκολία φροντίδας.

Όσον αφορά τον χρόνο ωρίμανσης στο κεφάλι, το λάχανο Sugarloaf είναι μια ποικιλία όψιμης ωρίμανσης. Η τεχνική ωρίμανση επιτυγχάνεται σε 130-150 ημέρες από τη στιγμή της βλάστησης. Οι σπόροι αυτής της ποικιλίας εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στα ράφια το 2008 και συμπεριλήφθηκαν στο κρατικό μητρώο για την περιοχή της Δυτικής Σιβηρίας. Η ροζέτα του φυτού φτάνει σε διάμετρο τα 0,8 μέτρα και ύψος τα 0,4 μέτρα. Τα φύλλα είναι μεγάλα, ανοιχτού πράσινου χρώματος, καλυμμένα με επίστρωση κεριού, οι άκρες είναι ελαφρώς κυματιστές.

Τα κεφάλια του λάχανου είναι στρογγυλά, μεγάλα και πολύ πυκνά, λευκά όταν κόβονται. Η μάζα ενός κεφαλιού λάχανου είναι κατά μέσο όρο 3 κιλά. Το εσωτερικό κούτσουρο είναι μεσαίου μεγέθους, το εξωτερικό είναι μικρό. Μια άλλη ποιότητα για την οποία οι κάτοικοι του καλοκαιριού ερωτεύτηκαν αυτή την ποικιλία είναι η μακροχρόνια αποθήκευση. Κάτω από τις κατάλληλες συνθήκες, το λάχανο Sugarloaf μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι τον Απρίλιο ή τον Μάιο.

Η απόδοση της ποικιλίας είναι περίπου 6 κιλά ανά 1 τετραγωνικό μέτρο. Αυτό δεν είναι πολύ μεγάλος δείκτης, καθώς η ροζέτα του ίδιου του φυτού έχει αρκετά μεγάλη διάμετρο. Επομένως, η φύτευση σε μια μικρή έκταση αυτής της ποικιλίας δεν είναι πρακτική. Και η κύρια ιδιότητα λόγω της οποίας αυτό το λάχανο έχει κερδίσει το όνομά του είναι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη, η οποία είναι 1,5 φορές μεγαλύτερη από ό,τι σε άλλες δημοφιλείς ποικιλίες. Χάρη σε αυτή την ποιότητα, η ποικιλία Sugarloaf είναι καλή για κατανάλωση ωμής, τουρσί και τουρσί.

Χάρη στην ισορροπία πλεονεκτημάτων και μειονεκτημάτων, η ποικιλία Sugar Loaf έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη στους κηπουρούς. Τα πλεονεκτήματα αυτής της ποικιλίας περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• καλές γευστικές ιδιότητες της ποικιλίας.
• αντοχή των φυτών σε δυσάρεστες ασθένειες όπως η καρίνα, η αγγειακή βακτηρίωση και το φουζάριο.
• υψηλό ποσοστό βλάστησης σπόρων.
• εξαιρετική ικανότητα των κεφαλών του λάχανου να διατηρούνται μέχρι τον Απρίλιο ή τον Μάιο, βελτιώνοντας τη γευστικότητά τους κατά τη διαδικασία του ψέματος.
• υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β, βιταμίνη C, νικοτινικό οξύ και ιχνοστοιχεία όπως φθόριο, ιώδιο (για την ομαλοποίηση της λειτουργίας του θυρεοειδούς αδένα), σίδηρο και ασβέστιο (για την υγεία των οστών), νάτριο και κάλιο (για την εργασία της καρδιάς και αιμοφόρα αγγεία);
• για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα κεφάλια του λάχανου διατηρούν μια εξαιρετική εμφάνιση - δεν σπάνε και δεν σαπίζουν.

Το "Sugarloaf" έχει τέτοια μειονεκτήματα όπως:

• χαμηλή απόδοση σε σύγκριση με πολλές άλλες ποικιλίες.
• αυστηρότητα στο φωτισμό - με έλλειψη ηλιακού φωτός, η απόδοση θα είναι χαμηλή.
• η προσγείωση σε ένα μέρος για το επόμενο έτος είναι ανεπιθύμητη.

Η σπορά των σπόρων της ποικιλίας "Sugarloaf" πραγματοποιείται βέλτιστα ήδη στις αρχές Απριλίου. Η βέλτιστη θερμοκρασία εδάφους για φύτευση σπόρων είναι περίπου + 16ºС.Η συχνότητα φύτευσης των σπόρων πρέπει να είναι κάθε 5 εκατοστά στη σειρά και 5 εκατοστά μεταξύ των σειρών. Για εξαιρετικούς ρυθμούς βλάστησης, οι σπόροι μπορούν να τοποθετηθούν σε διάλυμα χουμικού καλίου πριν από τη φύτευση. Το λάχανο αγαπά τα ουδέτερα ή ελαφρώς όξινα εδάφη. Η βέλτιστη σύνθεση του εδάφους για φύτευση δενδρυλλίων είναι 50% χλοοτάπητας, λίγη άμμος, το υπόλοιπο είναι χούμο. Αυτό το φυτό αγαπά πολύ τα λιπάσματα με βάση το κάλιο και την ουρία.

Η φύτευση σε ανοιχτό έδαφος γίνεται καλύτερα όταν τα σπορόφυτα έχουν 4 φύλλα. Αυτό συμβαίνει γύρω στις αρχές Ιουνίου για να αποφευχθούν πιθανοί παγετοί. Πριν φυτέψετε ένα φυτό, αξίζει να προετοιμάσετε ένα κρεβάτι για λάχανο. Πρέπει να χαλαρώσει, να σκάψει τρύπες σε απόσταση περίπου 60 cm το ένα από το άλλο, να χυθεί με ζεστό νερό.

Όλη η φροντίδα για το λάχανο Sugar Loaf έγκειται στην έγκαιρη εφαρμογή των ντρέσινγκ (2-3 φορές την εποχή σε τακτά χρονικά διαστήματα), στο ξεφύλλισμα και στο πότισμα. Ο επίδεσμος πρέπει να γίνεται με διάλυμα κοπριάς σε νερό. Το ξεφύλλισμα του φυτού γίνεται όταν το λάχανο μεγαλώσει περίπου 12 φύλλα, κάτι που είναι απαραίτητο για την ενίσχυση της ρίζας και την τόνωση της ανάπτυξης των πλευρικών ριζών.

Το πότισμα πρέπει να είναι αρκετά σπάνιο - περίπου 1 φορά σε 3 εβδομάδες, αλλά άφθονο. Η κατάσταση του εδάφους πρέπει να παρακολουθείται καλά - χαλαρώστε το εγκαίρως και αφαιρέστε τα ζιζάνια. Το πότισμα γίνεται λίγο πιο συχνά τη στιγμή του σχηματισμού της κεφαλής και μειώνεται ένα μήνα πριν τη συγκομιδή, κάτι που είναι απαραίτητο για την έγκαιρη ωρίμανση.

Η ποικιλία "Sugarloaf" είναι αρκετά ανθεκτική στις ακόλουθες αναφερόμενες ασθένειες: αλλά και πάλι, με λανθασμένη επιλογή τοποθεσίας προσγείωσης ή ανεπαρκή φροντίδα, οι ασθένειες μπορούν να καλύψουν τις φυτεύσεις.

• quila - Πρόκειται για μια μυκητιακή ασθένεια που προσβάλλει το ριζικό σύστημα του φυτού. Για να αποφευχθεί αυτή η ασθένεια, είναι απαραίτητο να φυτεύετε λάχανο κάθε χρόνο σε διαφορετικά μέρη (κατά προτίμηση σε κρεβάτια όπου φύτρωσαν τα μπιζέλια, η κολοκύθα, οι πατάτες) και τα ζιζάνια πρέπει να αφαιρεθούν εγκαίρως. Η εφαρμογή ασβέστη πριν από τη φύτευση λάχανου θα βοηθήσει επίσης στην πρόληψη αυτής της ασθένειας.
• Αγγειακή βακτηρίωση - Αυτή είναι η ήττα των φύλλων του λάχανου από συγκεκριμένα αερόβια βακτήρια. Οι εκδηλώσεις της νόσου ξεκινούν στο κιτρίνισμα της άκρης του φύλλου και στο μαύρισμα των φλεβών του φύλλου. Στη συνέχεια, το μολυσμένο φύλλο πεθαίνει. Τα φυτά που έχουν προσβληθεί από βακτηρίωση περιέχουν λιγότερη βιταμίνη C και σάκχαρα στο κεφάλι τους. Για την πρόληψη αυτής της ασθένειας, είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε την αμειψισπορά (καθώς η μόλυνση εμφανίζεται συχνά μέσω των υπολειμμάτων των φυτών του περασμένου έτους στο έδαφος), να αγοράσετε ποιοτικούς σπόρους (οι μολυσμένοι σπόροι μεταφέρουν ζωντανά βακτήρια για 2 χρόνια), φροντίστε να αφαιρέσετε τα ζιζάνια και να προστατέψετε φυτά από παράσιτα που είναι φορείς της νόσου.

• Φουζάριο είναι μυκητιακή ασθένεια. Τις περισσότερες φορές μπορεί να παρατηρηθεί σε ξηρά ζεστά χρόνια. Το Fusarium διεισδύει στο φυτό από το έδαφος μέσω των ριζών. Ο αιτιολογικός παράγοντας της νόσου παραμένει βιώσιμος στο έδαφος για αρκετά χρόνια. Το προσβεβλημένο φυτό διακρίνεται εύκολα από τα υγιή - έχει κίτρινα φύλλα που πεθαίνουν με την πάροδο του χρόνου. Η ασθένεια εξαπλώνεται γρήγορα σε όλο το φυτό. Οι κύριες μέθοδοι καταπολέμησης του φουζάριο είναι οι εξής:
  • σκάβοντας μολυσμένο λάχανο.
  • συμμόρφωση με την αμειψισπορά·
  • απολύμανση εδάφους με θειικό χαλκό αραιωμένο σε νερό σε συγκέντρωση 5 g ανά 10 λίτρα.
  • για την πρόληψη της μόλυνσης από Fusarium, τα σπορόφυτα μπορούν να ψεκαστούν με ουσίες όπως Agat-25K ή ανοσοανεπάρκεια.
• σταυροφόρος ψύλλος - Αυτά βρίσκονται συχνά επιθετικά σφάλματα που τους αρέσει να τρώνε όλα τα φυτά της οικογένειας των σταυρανθών. Για να απαλλαγείτε από αυτή την ατυχία, είναι απαραίτητο να διατηρήσετε ένα υγρό περιβάλλον, επειδή αυτό δεν αρέσει στους ψύλλους και ψεκάστε τα φυτά με διάλυμα τέφρας.

Η ιδιαιτερότητα της ποικιλίας «Sugar Loaf» έγκειται ακριβώς στη γλυκύτητα του καρπού. Για να είναι αυτό το χαρακτηριστικό στα καλύτερά του, είναι απαραίτητο να γίνει συγκομιδή μετά από 2 παγετούς. Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα κεφάλια λάχανου επιλέγονται προσεκτικά, πρέπει να είναι απαλλαγμένα από ορατές ζημιές, ρωγμές και σκοτεινά σημεία. Το εξωτερικό κολόβωμα συντομεύεται στα 4 εκατοστά.

Ένας μεγάλος αριθμός κηπουρών έχει δώσει εδώ και πολλά χρόνια την προτίμησή του στην ποικιλία Sugar Loaf. Οι καταναλωτές σημειώνουν πλεονεκτήματα όπως:

• ανοχή στην ξηρασία.
• απλή φροντίδα?
• τραγανά, ζουμερά, δυνατά κεφάλια λάχανου.
• εξαιρετικοί δείκτες γεύσης.
• δεν ραγίζει?
• ανοσία σε ασθένειες?
• επιτυχημένη μακροχρόνια αποθήκευση.

Οι καλλιεργητές λαχανικών διακρίνουν τα ακόλουθα μειονεκτήματα:

• περίπου το ένα τέταρτο των κεφαλών του λάχανου σπάει και τα ραγισμένα φρούτα δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• τον πρώτο μήνα μετά τη συγκομιδή, η γεύση του λάχανου μπορεί να είναι πικρή, καθώς για την ακατέργαστη κατανάλωση, η πικρία δεν γίνεται αισθητή μετά τη θερμική επεξεργασία.
• όχι πολύ υψηλή απόδοση.

Οι ποικιλίες λάχανου "Sugarloaf" παρουσιάζονται τέλεια στην παρασκευή τουρσιών και ξινολάχανου. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και η μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων καθιστούν αυτό το προϊόν πραγματικά θεραπευτικό.

Θα πρέπει να ψιλοκόψετε το λάχανο, να προσθέσετε 25 γραμμάρια αλάτι ανά 1 κιλό λάχανο και να ζυμώσετε μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα συστατικά στο ξινολάχανο για κάθε γούστο - καρότα, παντζάρια, γλυκές πιπεριές, σκόρδο, κρεμμύδια, μούρα ή κράνμπερι, σπόρους άνηθου, σπόρους κύμινο. Στην κλασική συνταγή, το παρασκευασμένο λάχανο με πρόσθετα καλύπτεται με έναν ξύλινο κύκλο, αν και στο σπίτι είναι κατάλληλο ένα πιάτο κατάλληλης διαμέτρου και πιέζεται με ένα φορτίο, για παράδειγμα, μια μεγάλη πέτρα ή ένα βάζο γεμάτο με νερό. Το δοχείο με το λάχανο αφήνεται ζεστό για αρκετές ημέρες για ζύμωση.

Συνήθως διαρκεί 5-7 ημέρες. Κάθε μέρα πρέπει να αφαιρείτε το φορτίο, να τρυπάτε το λάχανο με ένα μακρύ πιρούνι ή ξύλινο ραβδί για να απελευθερώσετε το συσσωρευμένο αέριο.

Για 1 κιλό λάχανο, πρέπει να πάρετε δύο μεγάλες πιπεριές και δύο καρότα. Είναι απαραίτητο να ψιλοκόψετε το λάχανο, την πιπεριά και τα καρότα κομμένα σε λωρίδες. Προσθέστε τρεις μεγάλες σκελίδες σκόρδο. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα - σε μια κατσαρόλα πρέπει να ανακατέψετε 100 ml νερό, 100 ml ηλιέλαιο, 100 ml ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, να βράσει και να προσθέσετε 100 ml μηλόξυδο. Μετά το λάχανο με τα λαχανικά ρίχνουμε τη μαρινάδα και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες.

Στο επόμενο βίντεο, η κηπουρός Natalia Mironova μιλά για τις ποικιλίες του λάχανου, συμπεριλαμβανομένου του Sugar Loaf.