Λάχανο Savoy: χαρακτηριστικά και ποικιλίες, φύτευση και φροντίδα, συμβουλές για αποθήκευση και χρήση

Οι κηπουροί σε όλο τον κόσμο είναι συνεχώς σε επιφυλακή για νέες καλλιέργειες. Έτσι, σήμερα το λάχανο σαβαγιάρ κερδίζει δημοτικότητα στη Ρωσία. Διαθέτοντας ενδιαφέρουσα εμφάνιση και εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες, είναι μια άξια εναλλακτική του λευκού λάχανου.

Το λάχανο Savoy έχει μια βαθιά ιστορία. Τον 17ο αιώνα, στο μικρό δουκάτο της Σαβοΐας, ερωτεύτηκε όχι μόνο τον απλό λαό, αλλά και τον Γάλλο βασιλιά Λουδοβίκο ΙΔ'. Το έβγαλε ο βασιλικός κηπουρός, στον οποίο λίγο αργότερα ο βασιλιάς απένειμε το μεγαλύτερο βραβείο για εκείνη την εποχή - έναν τίτλο ευγενείας με οικόσημο. Ταυτόχρονα, το εθνόσημο απεικόνιζε τρία κεφάλια λάχανου με σταυρωτά φτυάρια.

Πρέπει να σημειωθεί ότι το λάχανο εξακολουθεί να είναι πολύ δημοφιλές στην Ευρώπη. Μια ετήσια παράδοση για την ιταλική πόλη Udina είναι να διοργανώνει ένα φεστιβάλ προς τιμήν αυτού του λαχανικού, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε χιλιάδες πιάτα με τη συμμετοχή του. Παραδόξως, ακόμη και τουρίστες από τη Ρωσία, έχοντας επισκεφτεί ευρωπαϊκά εστιατόρια, σημειώνουν την ιδιαίτερη τρυφερότητα και ελαφρότητα των συνοδευτικών με λαχανικά και των σαλατών με λάχανο. Το θέμα εδώ, φυσικά, δεν είναι η μεγάλη και τεράστια ικανότητα των μαγείρων, αλλά η χρήση πολιτισμού από τη μακρινή Σαβοΐα.

Έτσι, ο συγγενής της Σαβοΐας του ιθαγενούς μας λάχανου έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα εμφάνιση, η οποία διαφέρει από το λευκό λάχανο. Τα χαρακτηριστικά γνωρίσματά του είναι:

• χαλαρότητα του κεφαλιού?
• κυματοειδές φύλλα χωρίς μεγάλες φλέβες.
• απαλότητα και τρυφερότητα κάθε φύλλου.
• το χρώμα ανάλογα με την ποικιλία ποικίλλει από ανοιχτό πράσινο έως σκούρο πράσινο.

Επιπλέον, ένα ξένο λαχανικό έχει ένα ασυνήθιστο άρωμα για τις καλλιέργειες λάχανου, δεν εκπέμπει μια συγκεκριμένη μυρωδιά όταν μαγειρεύεται και μαγειρεύεται.

Οι κύριες διαφορές μεταξύ των δύο καλλιεργειών είναι οι συνθέσεις βιταμινών και μετάλλων, οι οποίες είναι πολύ πιο εμπλουτισμένες στο λαχανικό Savoy. Έτσι, τα ζουμερά φύλλα περιέχουν θειαμίνη, βιταμίνες C και B12, πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και άλλα συστατικά του περιοδικού πίνακα, καθώς και πηκτίνη, βήτα-καροτίνη και πολλές άλλες χρήσιμες ουσίες.

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το λάχανο αυτού του τύπου έχει στο οπλοστάσιό του την πλουσιότερη αποθήκη βιταμινών και μετάλλων, τα οποία, όταν καταναλώνονται τακτικά, θεραπεύουν τον ανθρώπινο οργανισμό. Λόγω της παρουσίας γλουταθειόνης στη σύνθεση, μπορείτε να παρατείνετε τη νεότητα επιβραδύνοντας τη γήρανση των κυττάρων, καθώς και να αυξήσετε την ανοσία και να προστατευθείτε από τις βλαβερές συνέπειες των καρκινογόνων ουσιών που υπάρχουν πάντα στη σύγχρονη διατροφή και ζωή. Επιπλέον, το λάχανο Savoy είναι ένα φυσικό αντικαταθλιπτικό και ως εκ τούτου είναι πολύ χρήσιμο για αυξημένη ευερεθιστότητα, συναισθηματικότητα και συχνό στρες. Η ίδια γλουταθειάνη σε συνδυασμό με τη βιταμίνη Β παρέχει ένα τέτοιο αποτέλεσμα.

Τα οφέλη της κατανάλωσης λαχανικών δεν σταματούν εκεί, αλλά αποκαλύπτονται μόνο από μια νέα οπτική. Για παράδειγμα, βοηθά στην αποτοξίνωση του ήπατος, στην πρόληψη της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων και στην αναστολή της μετατροπής των υδατανθράκων σε λιπώδεις μάζες.Λόγω της ελαφρότητάς του, το λάχανο απορροφάται γρήγορα στο σώμα, ομαλοποιώντας την πέψη. Βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και είναι λαϊκός γιατρός στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων. Το προϊόν ενδείκνυται για παιδιά, ενήλικες και ηλικιωμένους.

Ο Juice γίνεται βοηθός με:

• πεπτικά έλκη?
• στοματίτις;
• περιοδοντίτιδα?
• κυνάγχη;
• σύνδρομο hangover.

Δυστυχώς, σήμερα δεν υπάρχει σχεδόν ένα προϊόν που θα ταιριάζει απόλυτα σε όλους και θα θεραπεύσει το σώμα όλων. Αυτό ισχύει και για το λάχανο από τη Σαβοΐα, η χρήση του οποίου σε φρέσκια μορφή πρέπει να αποφεύγεται σε ασθένειες όπως:

• παγκρεατίτιδα?
• γαστρίτιδα;
• παροξύνσεις που σχετίζονται με διαταραχή της γαστρεντερικής οδού.
• διαταραχές του θυρεοειδούς.

Επιπλέον, αξίζει να εγκαταλείψετε το προϊόν για λίγο μετά τις επεμβάσεις, ειδικά εάν αφορούσαν τις περιοχές του θώρακα και της κοιλιάς. Το κακό από τη χρήση του μπορεί να είναι μεγάλο.

Είναι ενδιαφέρον ότι έχει γίνει από καιρό έρευνα στην οικογένεια των λάχανων για την επιβλαβή τους επίδραση στον οργανισμό. Για παράδειγμα, είναι επιστημονικά τεκμηριωμένο ότι ένα λαχανικό περιέχει βρογχογόνα, τα οποία μπορεί να οδηγήσουν σε ανεπάρκεια θυρεοειδικών ορμονών, αλλά μόνο σε περιπτώσεις όπου:

• Το λάχανο γίνεται καθημερινό πιάτο στη διατροφή και αποτελεί ένα μεγάλο μέρος του.
• το σώμα βιώνει οξεία έλλειψη ιωδίου.
• το σώμα λαμβάνει περίσσεια ασβεστίου και φθορίου.

Έτσι, είναι ασφαλές να πούμε ότι η μέτρια κατανάλωση του προϊόντος δεν είναι ικανή να επιδεινώσει τη γενική κατάσταση ενός ατόμου. Ωστόσο, γνωρίζοντας τα χαρακτηριστικά του σώματος, είναι καλύτερο να βράσετε το λαχανικό πριν το δοκιμάσετε ή να το φάτε στιφάδο. Είναι πιο συνετό να αρνηθείτε τελείως τα τηγανητά τρόφιμα, γιατί τα λεπτά φύλλα μπορούν να απορροφήσουν μια τεράστια ποσότητα λίπους που δεν μπορεί να απορροφηθεί ακόμη και στο σώμα ενός υγιούς ανθρώπου.

Οι ποικιλίες του λάχανου Savoy είναι πολυάριθμες και, κάτι που είναι πολύ ευχάριστο, είναι κατάλληλες για το κλίμα μας και τη φύτευση σε ανοιχτό έδαφος. Όταν αποφασίζετε αν θα επιλέξετε πρώιμες ή όψιμες ποικιλίες, αξίζει να θυμάστε ότι η σπορά για πρώιμα είδη θα πρέπει να ξεκινήσει από τα μέσα Μαρτίου και σε άλλες περιπτώσεις από τα μέσα Απριλίου. Η συγκομιδή θα γίνεται επίσης σε διαφορετικούς μήνες. Έτσι, μπορείτε να απολαύσετε ώριμα φύλλα είτε στο τέλος του καλοκαιριού είτε στα μέσα του φθινοπώρου, ανάλογα με την κατηγορία στην οποία ανήκει η ποικιλία.

Παρά το γεγονός ότι το λάχανο αυτού του τύπου είναι ακόμα νέο για πολλούς Ρώσους, οι κηπουροί που το έχουν καλλιεργήσει έχουν ήδη εντοπίσει τις καλύτερες ποικιλίες. Για παράδειγμα, πολυάριθμες θετικές κριτικές σχετικά με την καλλιέργεια πρώιμων λαχανικών της Βιέννης καθιστούν δυνατό να θεωρηθεί ως μία από τις πιο αξιόλογες. Το "βιεννέζικο πρώιμο" διακρίνεται από έντονα αυλακωτά φύλλα. Το χρώμα του είναι πλούσιο και βαθύ σε σκούρα πράσινη απόχρωση. Κάθε ώριμο πιρούνι ζυγίζει περίπου 1 κιλό κατά μέσο όρο.

Το "Golden Early" είναι μια άλλη ποικιλία που προσδιορίζεται από τους κηπουρούς.Παρά το γεγονός ότι το μέσο βάρος μιας κεφαλής λάχανου είναι 200 ​​γραμμάρια κατώτερο από το "Πρώιμη Βιέννη", μια τέτοια καλλιέργεια είναι ανθεκτική στο ράγισμα, γεγονός που μπορεί να παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής της. Αξίζει να σημειωθεί ότι η περίοδος ωρίμανσης είναι μόνο 95 ημέρες. Ωστόσο, δύσκολα είναι δυνατόν να βρεθεί ένας άξιος ανταγωνιστής από άποψη ταχύτητας και πρωιμότητας στις πρώιμες ποικιλίες Kompars και Melissa. Έχοντας μετρήσει 80 ημέρες από τη στιγμή της προσγείωσης σε ανοιχτό έδαφος, μπορείτε να μαζέψετε ευχάριστα μια καλή συγκομιδή. Αξίζει να σημειωθεί ότι το βάρος των πιρουνιών Melissa φτάνει κατά μέσο όρο τα 2-4 κιλά. Ωστόσο, αποθηκεύονται κακώς και είναι κατάλληλα μόνο για εποχιακή κατανάλωση.

Το λάχανο Vertus έχει καλή διάρκεια ζωής και δυνατότητα μεταφοράς. Τα μεγάλα κεφάλια του λάχανου βάρους 3 κιλών διακρίνονται από πυκνότητα και ομοιομορφία ασυνήθιστα για το είδος. Η κουλτούρα Mira είναι επίσης καλή για φύτευση και θα ευχαριστήσει τους κηπουρούς με μεγάλα πιρούνια που φτάνουν το 1,5 κιλό. Επιπλέον, τα μεγάλα κεφάλια λάχανου είναι ανθεκτικά στο ράγισμα και επομένως μπορείτε να απολαύσετε ειλικρινά αυτήν την ποικιλία στον ιστότοπό σας.

Το λάχανο "Jubilee" δεν κατέχει ηγετική θέση, αν και ανήκει σε αρκετά πρώιμες ποικιλίες, η συγκομιδή από την οποία μπορεί να ληφθεί εντός 85-110 ημερών από την ημερομηνία φύτευσης σε ανοιχτό έδαφος. Ένα σημαντικό μειονέκτημα της καλλιέργειας είναι η τάση για ρωγμές και η αδυναμία αποθήκευσης. Το "Yubileynaya" είναι κατάλληλο μόνο για την προετοιμασία πιάτων βιταμινών την εποχή. Ωστόσο, η ποικιλία ταιριάζει πολύ στη Σιβηρία με το σύντομο καλοκαίρι της, και ως εκ τούτου θεωρείται μια από τις πιο δημοφιλείς.

"Petrovna" - μια ποικιλία με καλή γονιμότητα. Παρά τα μικρά πιρούνια που ζυγίζουν περίπου 1 κιλό, με την κατάλληλη φροντίδα, μπορείτε να συλλέξετε έως και 5 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο από αυτό.

Μια από τις πιο ενδιαφέρουσες μορφές είναι το λάχανο με το αστείο όνομα "Pirozhkovaya".Τα κεφάλια σε σχήμα κώνου με σκούρα πράσινα φύλλα είναι ανθεκτικά στον παγετό, γεγονός που επιτρέπει στην ποικιλία να θεωρείται μία από τις πιο κατάλληλες για φύτευση σε ψυχρές περιοχές της Ρωσίας, καθώς και για τη μεσαία λωρίδα.

Μια σχετικά νέα καλλιέργεια, που καταγράφηκε μόλις το 2013, είναι το λάχανο Nyusha. Με λεπτό φύλλωμα, έχει εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες.

Μια άλλη κουλτούρα με ζουμερά φύλλα είναι το λάχανο Moscow Lacemaker. Το βάρος κάθε πιρουνιού δεν φτάνει περισσότερο από 1 κιλό, ωστόσο, δικαιωματικά μπορεί να γίνει στολίδι σε κάθε κήπο.

Οι όψιμες ποικιλίες έχουν ιδιαίτερη αντοχή στον παγετό και επομένως, παρά τη μακρά περίοδο ωρίμανσης, γίνονται συχνός γείτονας με άλλες καλλιέργειες σε οικιακούς κήπους.

Το "Vertu" είναι μια καλλιέργεια λαχανικών που ανέχεται καλά την υγρασία. Η περίοδος ωρίμανσης φτάνει τις 155 ημέρες, ωστόσο οι καρποί δένονται μεταξύ τους δίνοντας καλή συγκομιδή. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα μπορεί να θεωρηθεί ότι είναι πυκνά κεφάλια λάχανου. Αξίζει να σημειωθεί ότι πολλές θετικές κριτικές από κηπουρούς είναι αφιερωμένες στον Vert.

Ο πολιτισμός "Nadya" έχει τις ίδιες περιόδους ωρίμανσης. Τα μαλακά και τρυφερά φύλλα του απολαμβάνουν τα καλά γευστικά χαρακτηριστικά και μεταφέρονται καλά, αν και δεν αντέχουν τη μακροχρόνια αποθήκευση.

Η ποικιλία Uralochka διακρίνεται από ανοιχτοπράσινα φύλλα και κιτρινωπό κόψιμο. Οι γευστικές του ιδιότητες μπορούν να αξιολογηθούν ήδη την 100η ημέρα μετά τη φύτευση των δενδρυλλίων, η περίοδος ωρίμανσης των οποίων εμφανίζεται την 55η ημέρα. Η συγκομιδή από το "Uralochka" συλλέγεται στα μέσα Οκτωβρίου, καθώς η ποικιλία είναι ανεπιτήδευτη και ανθεκτική στον παγετό.

Μια ποικιλία που εκτρέφεται ειδικά για τη Σιβηρία και τα Ουράλια με το όμορφο όνομα "Vologda Lace" είναι σε θέση να ευχαριστήσει με υψηλές αποδόσεις, παρά τις καιρικές συνθήκες. Ένα πυκνό και στρογγυλεμένο κεφάλι είναι το καταλληλότερο για επικίνδυνες καλλιέργειες, καθώς είναι ανθεκτικό στο ράγισμα.

Η «Αλάσκα» είναι μια άλλη καλλιέργεια όψιμης ωρίμανσης. Τα γκριζοπράσινα φύλλα του με επίστρωση κεριού σχηματίζουν μεγάλες κεφαλές λάχανου, που χαρακτηρίζονται από μέσο βάρος 2-3 κιλά. Στα πλεονεκτήματα της ποικιλίας συγκαταλέγεται η μακροχρόνια διατήρησή της.

Μετά από 140-150 ημέρες, ένα είδος όψιμης ωρίμανσης όπως το "Winter Delicatessen" είναι έτοιμο για κατανάλωση. Τα φρούτα, σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες, απολαμβάνουν όχι μόνο με το χυμό του πρασίνου, αλλά και με ένα κοκκινωπό χρώμα. Ένα καλό ανθεκτικό στο κρύο είδος έχει εξαιρετική γεύση και απολαμβάνει τη χυμότητα και την τρυφερότητά του όταν είναι φρέσκο.

Ο μεσαίος-όψιμος τύπος λάχανου "Λάχανο γεμιστό" ευχαριστεί με μια συγκομιδή την 140η ημέρα φύτευσης. Το μέσο βάρος του φτάνει τα δύο κιλά με καλή γονιμότητα ίση με 5-6 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο. Το «γεμιστό λάχανο» μπορεί να αποθηκευτεί για 2-3 μήνες χωρίς να χάσει την εμφανίσιμη εμφάνιση και την εξαιρετική γεύση.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, η φύτευση λάχανου Savoy για κηπουρούς πραγματοποιείται σε δύο στάδια. Στα μέσα Μαρτίου, φυτεύουν πρώιμες ποικιλίες, στα μέσα Απριλίου - αργά. Κατά κανόνα, οι σπόροι καλλιεργούνται σε ειδικά παρασκευασμένα θερμοκήπια ή στο σπίτι. Ο συνδυασμός πρώιμων και όψιμων ειδών σας επιτρέπει να γεμίσετε το σώμα σας με πολύτιμες βιταμίνες από τα τέλη του καλοκαιριού έως το χειμώνα.

Η αγροτεχνική και οι κανόνες για τη φύτευση ενός λαχανικού δεν διαφέρουν πολύ από την καλλιέργεια ενός λευκοκέφαλου είδους. Για να φυτέψετε σωστά οποιαδήποτε ποικιλία αυτής της καλλιέργειας, πρέπει να δοθεί προσοχή στους σπόρους. Όπως σημειώνουν έμπειροι κηπουροί, πολλές ασθένειες του λάχανου μπορούν να προληφθούν στο στάδιο της απολύμανσής τους. Έτσι, συνιστάται να καθαρίζετε τους σπόρους ακόμη και από γνωστούς κατασκευαστές, γιατί αυτή η διαδικασία είναι αρκετά απλή. Το υλικό που θα χρειαστεί να σπαρθεί για τα σπορόφυτα βυθίζεται πρώτα για 1-3 ώρες σε ζεστό νερό μέσης θερμοκρασίας 50 βαθμών και στη συνέχεια για 3 λεπτά σε κρύο νερό. Είναι καλύτερο να πραγματοποιήσετε μια τέτοια διαδικασία τυλίγοντας τους σπόρους με γάζα.

Αφού προετοιμάσετε τους σπόρους, μπορείτε να πιάσετε το έδαφος στο οποίο σκοπεύετε να σπείρετε τα σπορόφυτα. Ο κύριος συμμετέχων εδώ είναι η τύρφη, η οποία πρέπει να παίρνει το 80% της συνολικής ποσότητας εδάφους. Αξίζει επίσης να θυμάστε ότι η γη πρέπει να είναι μαλακή, χωρίς να διαφέρει στην ευθρυπτότητα.

Εκτός από την τύρφη, προσοχή πρέπει να δοθεί στην παρουσία μικρής ποσότητας άμμου και χλοοτάπητα, ίση με ένα ποσοστό 20. Το κομπόστ λειτουργεί ως καλό λίπασμα. Απαγορεύεται η χρήση φρέσκιας κοπριάς, όπως δεν συνιστάται η μεταφορά γης από τον κήπο, προσέχοντας την παρουσία πολυάριθμων επιβλαβών οργανισμών. Είναι λογικό να λιπαίνουμε κάθε κιλό προετοιμασμένου εδάφους με μια κουταλιά στάχτη, παρέχοντας όχι μόνο άνετες συνθήκες για τα σπορόφυτα, αλλά και καλή προστασία από την ασθένεια των «μαύρων ποδιών», η οποία είναι τρομερή για το λάχανο.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η σωστή σπορά των δενδρυλλίων δεν θα είναι σε θέση να δώσει εξαιρετικούς καρπούς στο μέλλον, εάν δεν ληφθούν υπόψη όλοι οι κανόνες για τη φύτευση των βλαστών σε ανοιχτό έδαφος. Ωστόσο, η αυστηρή τήρηση των συστάσεων σχετικά με τους σπόρους και τη φύτευσή τους θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε σπορόφυτα που αντιστοιχούν στη δηλωμένη ποικιλία.

Έτσι, η σπορά πραγματοποιείται σε δοχεία ή ατομικά ποτήρια, ειδικά σχεδιασμένα για σωστή τοποθέτηση. Το βάθος πρέπει να φτάσει το ένα εκατοστό. Οι βαθύτερες φυτεύσεις, κατά κανόνα, οδηγούν σε σπάνιους βλαστούς ή ακόμα και σε απώλεια καλλιέργειας. Οι σπόροι πρέπει να φυτευτούν σε διάφορα στάδια με διαφορά 4 ημερών. Ήδη την 5η μέρα του καθημερινού ποτίσματος, μπορείτε να δείτε τους πρώτους βλαστούς, η απόσταση μεταξύ των οποίων πρέπει να είναι 2 εκ. Με πιο συχνή φύτευση, πρέπει να αραιωθούν.

Αφού οι σπόροι δώσουν τους πρώτους βλαστούς, συνεχίζουν να ποτίζονται, αλλά η φροντίδα του λάχανου δεν τελειώνει εκεί. Έτσι, μια από τις πιο σημαντικές συνθήκες είναι η μεγάλη διάρκεια της ημέρας, κατά μέσο όρο 15 ώρες. Μια συνηθισμένη λάμπα φθορισμού μπορεί να αντιμετωπίσει μια τέτοια εργασία. Το πότισμα πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, γιατί ο πολιτισμός αγαπά την υγρασία. Ταυτόχρονα, αξίζει να θυμόμαστε ότι το στάσιμο νερό μπορεί να οδηγήσει σε εξόγκωση, η οποία θα ακυρώσει όλη τη δουλειά κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Η πρώτη εβδομάδα σε ένα κοινό δοχείο πρέπει να τελειώνει για τη συλλογή των σπορόφυτων σε ξεχωριστές γλάστρες ή κασέτες. Για αυτό, τα σπορόφυτα βαθαίνουν στις κοτυληδόνες και η απόσταση μεταξύ των φύτρων φτάνει τα 3 εκ. Ένα τέτοιο επίπονο έργο πρέπει να γίνει μόνο με υγιή σπορόφυτα που δεν έχουν περισσότερα από 5 δυνατά φύλλα. Αδύναμα βλαστάρια πετιούνται έξω.

Τα σπορόφυτα θα αναπτυχθούν σε γλάστρες μέχρι να φτάσουν τα 15-20 cm σε μήκος. Ταυτόχρονα, μια εβδομάδα πριν από την προσγείωση σε ανοιχτό έδαφος, θα πρέπει να αρχίσει να σκληραίνει.Οι πρώτες διαδικασίες θεωρούνται καθημερινός αερισμός του δωματίου για μια περίοδο περίπου τριών ωρών. Δύο ημέρες πριν από τη φύτευση, τα σπορόφυτα μεταφέρονται πλήρως στο δρόμο, όπου φροντίζονται πριν από τη φύτευση στο χώρο.

Η φύτευση δενδρυλλίων σε ανοιχτό έδαφος πρέπει να γίνει μετά την προκαταρκτική προετοιμασία. Να σημειωθεί ότι το φθινόπωρο θα πρέπει να γίνουν αροτραίες εργασίες. Η μαλακή γη γονιμοποιημένη με κοπριά ή λίπασμα είναι το καλύτερο έδαφος για καλλιέργειες από τη Σαβοΐα. Ευνοϊκό μέρος θεωρείται ένα κομμάτι γης που απομένει μετά την καλλιέργεια οσπρίων και σιτηρών.

Τα φυτεμένα σπορόφυτα αρχίζουν να συνηθίζουν σε νέες συνθήκες και, ως αποτέλεσμα, αρρωσταίνουν. Αυτή τη σημαντική στιγμή για αυτήν, συνιστάται να σκιάζετε την ηλιόλουστη περιοχή, καθώς και να προσφέρετε καλό πότισμα, χαλάρωση και επίδεσμο. Ποτίστε το λαχανικό πρέπει να είναι κάτω από τη ρίζα, ειδικά όταν το κεφάλι του λάχανου έχει ήδη αρχίσει. Διαφορετικά, η ευθρυπτότητα και το πορώδες του θα γίνουν εξαιρετικές συνθήκες για τη ζωή των γυμνοσάλιαγκων.

Για να δώσουν τα σπορόφυτα καλή συγκομιδή και να τηρηθεί η περίοδος ωρίμανσης, θα πρέπει να γονιμοποιηθεί προσεκτικά σε όλη τη διάρκεια της ανάπτυξης του λαχανικού. Έτσι, ένα κουταλάκι του γλυκού στάχτη και ουρία πρέπει να μπει στα φρεάτια πριν από τη φύτευση. Μετά από 2-3 εβδομάδες, το έδαφος γονιμοποιείται με φλόμουρα ή ουρία. Μετά από άλλες δύο εβδομάδες, το λαχανικό τροφοδοτείται με δύο κουταλιές της σούπας NPK αραιωμένο σε 10 λίτρα νερού. Ένας σαφής δείκτης έλλειψης βιταμινών είναι τα κίτρινα κάτω φύλλα με ξηρές άκρες.

Μια πλούσια συγκομιδή των ποικιλιών Komparsa και Melissa αρχίζει να συγκομίζεται τον Ιούνιο, ενώ οι όψιμες ποικιλίες συλλέγονται από το σημείο πριν τον πρώτο παγετό. Αυτή η λύση παρέχει μεγαλύτερη αποθήκευση.

Ωστόσο, είναι δύσκολο να συγκριθεί το λάχανο Savoy με το λευκό λάχανο ως προς τη διάρκεια ζωής, γιατί στην πρώτη περίπτωση φτάνουν μόλις τους 3 μήνες από τη στιγμή της συγκομιδής. Τοποθετώντας προσεκτικά τα πιρούνια σε ανοιχτά ράφια και κουτιά στη σειρά, μπορείτε να παρακολουθήσετε πιθανές ζημιές στην καλλιέργεια και να απομονώσετε γρήγορα άρρωστα κεφάλια λάχανου από υγιή φρούτα. Άνετη για ασφάλεια θεωρείται θερμοκρασία από -1 έως -3 βαθμούς.

Τα φύλλα του λαχανικού Savoy είναι νόστιμα και τρυφερά, και ως εκ τούτου μάγειρες και νοικοκυρές από όλο τον κόσμο αναπτύσσουν νέες συνταγές για τη χρήση τους.

Το πιο δημοφιλές πιάτο που λατρεύουν οι Ρώσοι είναι τα ψωμάκια λάχανου από αυτή την ποικιλία λάχανου. Τα λατρεύουν σε αυτό το σχέδιο για την απλότητά τους. Σε αντίθεση με τα φύλλα των λευκών ποικιλιών, τα φύλλα Savoy χωρίς φλέβες πρακτικά δεν σπάνε, γεγονός που διευκολύνει την κύλιση και επίσης εκπλήσσει με τη λεπτότητα του. Για να ετοιμάσετε νόστιμα ρολά λάχανου, θα χρειαστείτε:

• λάχανο - 2 κεφάλια.
• καρότο - 2 τεμ.
• δημητριακά ρυζιού - 2 φλιτζάνια.
• κρεμμύδι - 4 τεμ.
• πάστα ντομάτας - 1 φλιτζάνι?
• κιμάς από οποιοδήποτε είδος κρέατος - 1,5 kg.
• σκόρδο, μπαχαρικά, φύλλο δάφνης - για γεύση.
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.

Το πρώτο βήμα είναι η συγκομιδή των λαχανικών. Τα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Ενώ ετοιμάζεται το ψητό, τα πιρούνια του λάχανου, αφού αφαιρέσουμε το κεφάλι, βυθίζονται σε βραστό νερό για πέντε λεπτά για να μαλακώσουν εντελώς τα φύλλα. Το λάχανο πρέπει να κρυώσει λίγο για να λειτουργήσει άνετα.

Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία του ρυζιού. Βράζεται σε ξεχωριστό δοχείο μέχρι να μισοψηθεί. Μια τέτοια απόχρωση θα βοηθήσει στη συνέχεια να απορροφηθεί η γεύση των δημητριακών που δεν έχουν ψηθεί καλά.

Η προετοιμασία του κιμά ξεκινά με τον ψιλοκόψιμο και την προσθήκη σκόρδου σε αυτόν, καθώς και του μεγαλύτερου μέρους του τηγανίσματος και των μπαχαρικών. Το ακατέργαστο αρωματικό μείγμα αναμειγνύεται με καλά μαγειρεμένο ρύζι και τυλίγεται σε τακτοποιημένους φακέλους με φύλλα χωρισμένα από ένα πιρούνι.

Έτοιμα για περαιτέρω δράση, τα ρολά λάχανου τοποθετούνται σφιχτά σε μια κατσαρόλα ή σε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας. Πρέπει να στρωθούν σφιχτά, ρίχνοντας ένα μείγμα πελτέ ντομάτας και το υπόλοιπο ψητό.

Το πιάτο φέρεται σε βρασμό και στη συνέχεια μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου μιάμιση ώρα. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την ποσότητα του υγρού και να το προσθέτετε εάν χρειάζεται. Ζεστά και μυρωδάτα λαχανοντολμάδες σερβίρονται στο τραπέζι με χόρτα.

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το λάχανο Savoy δεν υπόκειται σε ξινολάχανο και άλλους χειρισμούς λόγω της χαμηλής ασφάλειάς του. Ωστόσο, αυτό δεν εμποδίζει τις νοικοκυρές να ετοιμάζουν νόστιμα σνακ που μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για δύο μήνες.

Απαραίτητα υλικά ορεκτικού:

• λάχανο - 2 κιλά.
• ξύδι - 0,6 l;
• ζάχαρη - μισό ποτήρι?
• νερό - 2 λίτρα.
• μαύρο πιπέρι;
• αλάτι - 1 φλιτζάνι.

Ψιλοκόβουμε τα πιρούνια και τα αλέθουμε με ¼ φλιτζάνι αλάτι. Το τελειωμένο καλαμάκι χύνεται σε ένα βάζο και αφήνεται σε κρύο μέρος για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα βράζοντας νερό και προσθέτοντας το υπόλοιπο αλάτι και τη ζάχαρη. Είναι απαραίτητο να ρίξετε 9% ξύδι και να κρυώσετε το υγρό. Μετά από αρκετές ώρες στο κρύο, τα καλαμάκια βγαίνουν από το βάζο και ο χυμός στύβεται προσεκτικά. Βάζοντας ξανά το λάχανο σε ένα βάζο, περιχύστε το με κρύα μαρινάδα και στη συνέχεια κλείστε το με ένα πλαστικό καπάκι.

Το λάχανο Savoie μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, όπως γεμιστά πιρούνια ως πλούσιο πιάτο. Συστατικά για γεμιστά πιρούνια:

• λάχανο - 1 κιλό;
• κιμάς - 0,5 κιλά.
• μπέικον - μερικές λεπτές φέτες.
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 3 τεμ.
• γάλα - 100 ml;
• αυγό - 1 τεμ.
• χόρτα, σκόρδο - για γεύση.
• μπαχαρικά;
• λευκό ψωμί ή καρβέλι - 2 τεμάχια.

Το μαγείρεμα πρέπει να ξεκινά με ένα πιρούνι. Για να γίνει αυτό, κόβεται στο κοτσάνι σταυρωτά, σπρώχνοντας τα φύλλα μακριά. Τα πιρούνια τοποθετούνται με το κεφάλι προς τα κάτω στο τηγάνι, μετά από το οποίο χύνονται με νερό. Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Για τη γέμιση, είναι απαραίτητο να μουλιάσει το ψωμί χωρίς κρούστα στο γάλα. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά εκτός από 1 κρεμμύδι και ανακατέψτε καλά με τον κιμά, το ψιλοκομμένο μπέικον και το αυγό.

Όταν ολοκληρωθεί η προετοιμασία της γέμισης, τα πιρούνια αφαιρούνται από το ζωμό λάχανου και αφήνονται να κρυώσουν. Μετά από αυτό, αρχίζουν να μετακινούν προσεκτικά τα φύλλα από το κεφάλι του λάχανου. Κάθε κενό γεμίζει με κιμά. Το έτοιμο πιρούνι τυλίγεται σε γάζα, δένεται με μια κλωστή και βυθίζεται σε φυτικό νερό με την προσθήκη των υπόλοιπων κρεμμυδιών και καρότων. Μετά το βράσιμο, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 1 ώρα.

Συστατικά:

• λάχανο - ¼ πιρούνι?
• μπαστούνια - 180 γραμμάρια.
• γλυκό κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 1 κουτί.
• αυγά - 3 τεμ.
• φρέσκα αγγούρια - 2 τεμ.
• μαγιονέζα.

Τα αυγά πρέπει να είναι βρασμένα και ψιλοκομμένα. Όλα τα άλλα συστατικά κόβονται επίσης, με εξαίρεση το καλαμπόκι. Τα παρασκευασμένα συστατικά αναμειγνύονται και συμπληρώνονται με μαγιονέζα.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα της Τοσκάνης με φασόλια από λάχανο.

Συστατικά:

• λάχανο - ¼ μεσαίο πιρούνι.
• ντομάτες σε κονσέρβα - 800 γραμμάρια.
• κονσερβοποιημένα πλυμένα φασόλια (λευκά) - 400 γραμμάρια.
• ελαιόλαδο;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Βάζουμε τις ντομάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε 500 ml νερό και αφήνουμε να βράσουν. Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο στον μυρωδάτο ζωμό για 15 λεπτά. Τα φύλλα πρέπει να γίνουν μαλακά. Μετά το μαγείρεμα, στείλτε τα φασόλια στη σούπα για λίγα λεπτά και μετά προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Σερβίρουμε τη σούπα με μια κουταλιά ελαιόλαδο.

Για ένα πιο πλούσιο μεσημεριανό γεύμα, το εξαιρετικό shchi με τρυφερά φύλλα λαχανικών είναι κατάλληλο ως κύριο πιάτο. Απαιτούμενα Συστατικά:

• χοιρινό κρέας - 1 κιλό.
• 6 μεγάλες πατάτες?
• καρότο - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σέλινο - 2 τεμ.
• λάχανο - μισό μεσαίο πιρούνι.
• ντομάτα - 1 τεμ.
• πριν από τη βουλγαρική - 1 τεμ.
• αλάτι, μπαχαρικά, βότανα - για γεύση.

Για να ετοιμάσετε το ζωμό, βάλτε το χοιρινό σε νερό, αλάτι, αφαιρέστε τον αφρό μετά το βράσιμο και μαγειρέψτε για μια ώρα σε συνδυασμό με τηγανητά καρότα, κρεμμύδια και ντομάτες. Το έτοιμο κρέας πρέπει να αφαιρεθεί από το ζωμό και να κοπεί σε κομμάτια και μετά να χαμηλώσει ξανά στο νερό.

Μετά το μαγείρεμα των κύριων λαχανικών, στη λαχανόσουπα προστίθενται ψιλοκομμένα πιρούνια και πιπεριές. Το βράσιμο για 10-15 λεπτά πρέπει να μαλακώσει τα φύλλα και να δείξει ότι η σούπα είναι έτοιμη. Τα τελευταία υλικά είναι ψιλοκομμένα χόρτα και μπαχαρικά.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το πιάτο δεν θα είναι χειρότερο χωρίς κρέας. Η νηστίσιμη λαχανόσουπα από λάχανο Σαβοΐας είναι απαραίτητη για το παιδικό τραπέζι και τα κεράσματα στη νηστεία.

Συστατικά:

• 1 πιρούνι λάχανο?
• καρότο - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• 3 πατάτες?
• νερό -2,5 λίτρα;
• ένα μείγμα πιπεριών?
• άλας;
• χόρτα;
• Δάφνη.

Για να εμπλουτιστεί το πρώτο πιάτο με πιο πλούσια και λαμπερή γεύση, παρασκευάζεται ένα ψητό από καρότα και κρεμμύδια. Μετά από 5 λεπτά τηγανίσματος, προσθέτουμε ψιλοκομμένη πιπεριά και μια σκελίδα σκόρδο. Για ένα παιδικό τραπέζι, αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί χωρίς να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο.

Βάζουμε νερό στη φωτιά και προσθέτουμε πατάτες. Μπορείτε να το κόψετε σε κύβους ή καλαμάκια, ανάλογα με τις υποκειμενικές γευστικές προτιμήσεις. Μετά από 5 λεπτά, οι πατάτες μπορούν να συμπληρωθούν με ψητό και μυρωδάτο φύλλο δάφνης, το οποίο είναι σημαντικό να μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος.

Το τελευταίο υλικό είναι το τριμμένο λάχανο, το οποίο χρειάζεται 10-15 λεπτά για να ψηθεί. Στη συνέχεια, η ετοιμότητα της σούπας καθορίζεται από την απαλότητα των πατατών. Ο έτοιμος αρωματικός ζωμός καλύπτεται με ένα καπάκι και αφήνεται να παρασκευαστεί, επιτυγχάνοντας έτσι ομοιομορφία των γεύσεων.

Συνοψίζοντας τα παραπάνω, αξίζει να σημειωθεί ότι το πρώτο και το δεύτερο πιάτα, οι σαλάτες και τα σνακ από λάχανο Savoy εκπλήσσουν ευχάριστα με την ευελιξία τους. Η ντελικάτη γεύση του υπάρχει αρμονικά στις κουζίνες διαφόρων χωρών, σε πιάτα διαφόρων κατηγοριών, πράγμα που σημαίνει ότι αξίζει να το ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά.

Στο επόμενο βίντεο θα βρείτε μια συνταγή για μια λαχταριστή κατσαρόλα με λάχανο σαβαγιάρ.