Σούπα με λαχανάκια Βρυξελλών: Οφέλη και νόστιμες συνταγές για όλη την οικογένεια

Τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι ένα ευέλικτο λαχανικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μαγειρευτά, κατσαρόλες, πίτες, σάλτσες, πιάτα με κρέας, αλλά κυρίως τα πλούσια οφέλη του διατηρούνται στις σούπες. Δεν είναι μόνο υγιεινά και νόστιμα, αλλά και ποικίλα, γιατί με τα λαχανάκια Βρυξελλών μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο σούπα, αλλά σούπα πουρέ, κρεμώδη σούπα, με μανιτάρια, με κοτόπουλο, λαχανικά ή σούπα κρέμας. Η παρακάτω επισκόπηση θα σας βοηθήσει να επιλέξετε την τέλεια συνταγή για την οικογένειά σας.

Από όλες τις υπάρχουσες ποικιλίες λάχανου, είναι το λαχανάκι Βρυξελλών που προσελκύει τη μεγαλύτερη προσοχή, επειδή η χημική του σύνθεση περιέχει χρήσιμα στοιχεία όπως σελήνιο, φώσφορο, μολυβδαίνιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ιώδιο, κάλιο και σίδηρο. Περιέχει επίσης βιταμίνες Α, Β και C, αμινοξέα, μέταλλα και άλλες χρήσιμες ουσίες. Όλα αυτά απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό. Το λάχανο βιταμίνης C περιέχει σχεδόν 2 φορές περισσότερο από όλα τα εσπεριδοειδή και 4 φορές περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο είδος λάχανου, έτσι πολλοί διατροφολόγοι συμβουλεύουν να αυξηθεί η κατανάλωσή του τον Μάρτιο και τον Φεβρουάριο, όταν το beriberi είναι αχαλίνωτο.

Τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι εξαιρετικά για απώλεια βάρους, γιατί 100 γραμμάρια αυτού του χρήσιμου προϊόντος έχουν ενεργειακή αξία μόλις 43 kcal (περιέχει 4,8 γρ πρωτεΐνες, 8 γρ υδατάνθρακες, δεν περιέχει καθόλου λίπος).

Τα οφέλη του όμως δεν σταματούν εκεί: τα λαχανάκια Βρυξελλών πρέπει να χρησιμοποιούνται για τον καρκίνο του μαστού, τον διαβήτη, τη χαμηλή χοληστερόλη, την καούρα και πολλές άλλες ασθένειες.Αυτό το είδος λάχανου μπορεί να έχει ακόμη και αντιτοξική και βακτηριοκτόνο δράση.Για παράδειγμα, το λάχανο περιέχει μια ουσία όπως η ινδόλη-3-καρβινόλη. Οι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι αυτό το συστατικό του λάχανου βοηθά στην καταπολέμηση των καρκινικών κυττάρων και επίσης καθαρίζει τον οργανισμό από καρκινογόνες ουσίες. Τα καροτενοειδή και η βιταμίνη Α που υπάρχουν στη σύνθεση θα σας επιτρέψουν να αποφύγετε να πάτε στον οπτομέτρη, καθώς εμποδίζουν τον εκφυλισμό του αμφιβληστροειδούς και οξύνουν την όραση, κάτι που εκτιμάται πολύ στην ενήλικη ζωή.

Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Τα λαχανάκια Βρυξελλών μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη ασθενειών όπως η βρογχίτιδα, η πνευμονία, το άσθμα αυξάνοντας την ικανότητα των πνευμόνων χάρη σε ένα τόσο ισχυρό αντιοξειδωτικό όπως η β-καροτίνη. Και ορισμένοι γιατροί ισχυρίζονται ότι αυτό το είδος λάχανου προάγει την επούλωση των πληγών μετά από χειρουργική επέμβαση διεγείροντας τη σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Για 6 μερίδες κοτόπουλου και σούπας με λαχανάκια Βρυξελλών, πάρτε μισό κιλό κρέατος κοτόπουλου, φιλέτο ή στήθος είναι καλύτερο. Καλύτερα να διατηρείτε το κρέας σε κρύο νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το ψήσετε. Αφού πλύνετε το κοτόπουλο, το βάζετε σε μια κατσαρόλα γεμίζοντας το με φιλτραρισμένο νερό (2 λ). Κατά τη διάρκεια του βρασμού, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα με μια τρυπητή κουτάλα.

Στη συνέχεια, πάρτε 200-300 γραμμάρια λαχανάκια Βρυξελλών, 4 μεσαίου μεγέθους πατάτες, μεσαίου μεγέθους καρότα και κρεμμύδια, μερικές σκελίδες σκόρδο. Τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να τεμαχιστούν σε κύβους μεσαίου μεγέθους.

Βάζουμε όλα τα λαχανικά στην κατσαρόλα με το ζωμό, εκτός από το λάχανο - πρέπει να προστεθεί στη σούπα τουλάχιστον 10-12 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Συμπληρώστε το πιάτο σας με μπαχαρικά κατά βούληση. Συνεχίστε για έως και 15 λεπτά.

Η σούπα με κοτόπουλο και λαχανάκια Βρυξελλών είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε μια τόσο ασυνήθιστη σούπα, πλύνετε καλά τα λαχανικά. Στη συνέχεια, κόψτε τα λαχανάκια Βρυξελλών (μισό κιλό) στη μέση, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι (1 το κάθε κρεμμύδι και πράσο), κόψτε τα κολοκυθάκια σε κύβους (200 g).

Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι (ηλίανθο ή καλαμπόκι) και ρίχνουμε τα λαχανικά σε αυτό, τα τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ζωμό (2 l) στο τηγάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο ζωμό λαχανικών όσο και ζωμό κρέατος. Μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Για να κάνετε το πιάτο σας διαιτητικό, χρησιμοποιήστε συνηθισμένο νερό όταν μαγειρεύετε, όχι ζωμό.

Αφού πάρει βράση, προσθέστε μπαχαρικά στη σούπα. Αφήστε τη σούπα να κρυώσει ελαφρώς και να γίνει απότομη και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να την κάνετε πουρέ.

Αν θέλετε να φτιάξετε κρέμα σούπας, χρησιμοποιήστε τα εξής υλικά: 0,4 κιλά λαχανάκια Βρυξελλών, 0,3 κιλά μπρόκολο, ένα μικρό κρεμμύδι, περίπου 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, βούτυρο, αλάτι, μείγμα πιπεριών, μοσχοκάρυδο.

Αρχικά, ξεπλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και το σοτάρουμε με το βούτυρο μέχρι να ροδίσει. Μπορείτε να κόψετε τα κεφάλια λάχανου στη μέση και το μπρόκολο πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε μικρές ταξιανθίες. Προσθέστε λαχανικά στο μπολ της σούπας.Βράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού και στη συνέχεια βράζουμε τα λαχανικά για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα, κατά προτίμηση σπιτική, αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, αγοράστε 20% λιπαρά από το κατάστημα. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει για λίγη ώρα (5-8 λεπτά) και την αλέθουμε με ένα μπλέντερ. Συμπληρώστε το πιάτο σας με μπαχαρικά, αλλά να θυμάστε ότι το μοσχοκάρυδο πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο εάν δεν είστε αλλεργικοί σε αυτό.

Η κρέμα σούπας σερβίρεται καλύτερα με κρουτόν. Μπορείτε να τα πάρετε έτοιμα ή να τα μαγειρέψετε μόνοι σας. Αν θέλετε σπιτικό ζεστό τοστ, τότε κόψτε το ψωμί σε κύβους και βουτήξτε τα κομμάτια σε ελαιόλαδο, για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να του προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδο θρυμματισμένες. Το βάζουμε στο φούρνο για λίγο. Η ετοιμότητα του πιάτου θα σηματοδοτηθεί από την εμφάνιση μιας χρυσής κρούστας πάνω του.

Πριν ετοιμάσετε τη σούπα με κρέμα και λαχανάκια Βρυξελλών, πάρτε 0,5 κιλό φιλέτα κοτόπουλου ή γαλοπούλας και μουλιάστε σε κρύο νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά και μετά ξεπλύνετε καλά. Προετοιμάστε τα λαχανικά εκ των προτέρων (πριν τα μαγειρέψετε, μην ξεχάσετε να τα πλύνετε και να ξεφλουδίσετε): καλύτερα να κόψετε τα καρότα σε κύκλους αντί να τα ψιλοκόψετε με τον τρίφτη και να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Κόβουμε το φιλέτο σε λωρίδες.

Βάζουμε τον ζωμό κότας να σιγοβράσει, τηγανίζουμε ταυτόχρονα στο βούτυρο τα ψιλοκομμένα λαχανικά και μετά μεταφέρουμε το μείγμα των λαχανικών σε ένα μπολ με σούπα. Μετά από 10-15 λεπτά ψησίματος, μπορείτε να προσθέσετε κρέας, λαχανάκια Βρυξελλών (μισό κιλό) και μπαχαρικά.

Όσο ψήνεται το περιεχόμενο του τηγανιού, ανακατεύουμε μισό λίτρο κρέμα γάλακτος, μια πρέζα μοσχοκάρυδο, ένα μικρό ματσάκι θυμάρι με τον κρόκο ενός βρασμένου αυγού κοτόπουλου.Ο κρόκος πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, γι 'αυτό πρέπει να βράσετε νερό, να βάλετε ένα αυγό εκεί, να προσθέσετε λίγο αλάτι και να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-12 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το αυγό με μια τρυπητή κουτάλα και βάλτε το σε κρύο νερό , έτσι θα καθαριστεί καλύτερα. Μετά το ξεφλούδισμα, χωρίζουμε τον κρόκο από την πρωτεΐνη. Μεταφέρουμε το μείγμα στη σούπα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το πιάτο να εμποτιστεί για 5-7 λεπτά.

Οι αληθινοί καλοφαγάδες και οι λάτρεις της ανατολίτικης κουζίνας θα λατρέψουν τη συνταγή για μανιταρόσουπα με λαχανάκια Βρυξελλών, που λατρεύει ο λαός της Ιαπωνίας. Για να ετοιμάσετε 4 μερίδες, θα χρειαστείτε 400 γραμμάρια λαχανάκια Βρυξελλών, μισό κιλό φρέσκα μανιτάρια (μανιτάρια, στρείδια ή κολοκυθάκια), ένα κρεμμύδι, 200 γραμμάρια τυρί tofu (αν δεν έχετε tofu, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτα ), ένα κουταλάκι του γλυκού πάστα miso, φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και ζωμό λαχανικών.

Αρχικά κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Το τόφου και τα μανιτάρια πρέπει να κοπούν σε μεσαίους κύβους.

Ρίχνουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Βρασμός. Προσθέστε τυρί και πάστα miso στη σούπα.

Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε το λάχανο στο μπολ της σούπας και μην ξεχάσετε τον φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Θα δώσει στο πιάτο μια πικάντικη γεύση. Μην χρησιμοποιείτε συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρύζι ή πλιγούρι όταν μαγειρεύετε, τότε η σούπα θα βγει πιο πλούσια και χορταστική. Θυμηθείτε ότι η προσθήκη αυτών των συστατικών είναι στην αρχή.

Ένα πολύ χρήσιμο πιάτο στη διατροφή σας θα είναι μια σούπα με δύο είδη λάχανου: κουνουπίδι και λαχανάκια Βρυξελλών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπρόκολο αντί για κουνουπίδι.Αυτή η σούπα θα σας βοηθήσει να αποφύγετε το beriberi. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε 350 γραμμάρια λαχανάκια Βρυξελλών και κουνουπίδι, μισό κιλό απαλές ροζ ντομάτες, 2-3 πιπεριές (πάρτε κόκκινες για ομορφιά).

Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε καλά όλα τα λαχανικά πριν τα μαγειρέψετε. Το κουνουπίδι είναι καλύτερο να μουλιάσει σε αλατόνερο για τουλάχιστον 10 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει να κρατήσετε τα σφάλματα και άλλα παράσιτα, εάν υπάρχουν. Στη συνέχεια, αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε μικρές ταξιανθίες. Είναι καλύτερα να κόψετε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους και για να μην χαλάσει η σούπα με τη φλούδα τους, τις περιχύστε με βραστό νερό, τότε η φλούδα θα ξεκολλήσει μόνη της. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τα λαχανικά πρέπει να τηγανίζονται ελαφρά σε ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο για 5 λεπτά.

Ρίχνουμε μισό ποτήρι φακές σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό (1,5 λ.) και βράζουμε. Αφού τσιγαριστεί, ρίξτε το τηγανισμένο μείγμα των λαχανικών σε ένα δοχείο με νερό και αφήστε το για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε κουνουπίδι και λαχανάκια Βρυξελλών στη σούπα. Το πιάτο πρέπει να σιγοβράσει για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Στο τέλος του μαγειρέματος, μην ξεχάσετε το αλάτι, προσθέστε επίσης λίγο πιπέρι και βράστε ξανά τη σούπα.

Η τυρόσουπα με λαχανάκια Βρυξελλών είναι πολύ χορταστική. Η γεύση του αρέσει ιδιαίτερα στους άντρες. Αυτή η σούπα δεν συγκρίνεται με τίποτα άλλο. Μόλις το δοκιμάσετε, δεν θα μπορείτε να αρνηθείτε στον εαυτό σας την ευχαρίστηση να το δοκιμάσετε ξανά. Αλλά θυμηθείτε, αποδεικνύεται ότι είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες.Η τακτική χρήση του μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό υπερβολικού σωματικού βάρους, αλλά αν δεν το κάνετε κατάχρηση, τότε μερικές φορές μπορείτε να αντέξετε οικονομικά μια μικρή αδυναμία.

Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε: 200-300 γρ λαχανάκια Βρυξελλών, 200 γρ λουκάνικα κυνηγιού, 2 επεξεργασμένα τυριά, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, κάρυ.

Τρίψτε το επεξεργασμένο τυρί σε χοντρό τρίφτη ή κόψτε σε μικρούς κύβους ώστε να λιώσει πιο γρήγορα κατά το μαγείρεμα.

Αφού βράσει ο ζωμός, προσθέτουμε εκεί λιωμένο τυρί. Ανακατεύουμε αργά μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Κόψτε τα λουκάνικα κυνηγιού σε μικρούς κύκλους. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε λάδι.

Προσθέστε στην κατσαρόλα τα σοταρισμένα λουκάνικα του κυνηγού, τα λαχανάκια Βρυξελλών και τα μπαχαρικά. Βράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Για πιο πλούσια γεύση, σερβίρετε μερικά κράκερ σίκαλης μαζί με τη σούπα.

Οι λάτρεις του Borscht θα λατρέψουν αυτή τη σούπα. Είναι τέλειο για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους, γιατί αυτό το πιάτο είναι διαιτητικό. Επιπλέον, ετοιμάζεται πολύ εύκολα και γρήγορα.

Μουλιάζουμε 200 γραμμάρια φασολιών σε κρύο νερό όλη τη νύχτα. Σε καμία περίπτωση μην πάρετε κονσέρβα, μπορεί να επιδεινώσει τη γεύση του πιάτου σας. Χρειάζεται περίπου μισή ώρα για να ψηθούν τα φασόλια.

Πάρτε 450 g λαχανάκια Βρυξελλών, 350 g πατάτες, 200 g πιπεριές, 100 g καρότα, 250 g πράσα, πλύνετε και ξεφλουδίστε τα πριν τα ψήσετε. Ανακατεύουμε τα τριμμένα καρότα, τις ψιλοκομμένες ροδέλες κρεμμυδιού και τις ψιλοκομμένες πιπεριές και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε τις πατάτες στα τέσσερα.

Στη συνέχεια, βάλτε το ζωμό στο μάτι της κουζίνας. Αφού πάρει βράση, ρίχνουμε εκεί όλα τα λαχανικά και τα φασόλια. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν (θα χρειαστούν περίπου 10 λεπτά).

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βασιλικό, κόλιαντρο ή μαϊντανό για να διακοσμήσετε το πιάτο.

Κατά την προετοιμασία της σούπας, ανεξάρτητα από τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο λάχανο. Το τελευταίο διατηρεί όλες τις χρήσιμες ουσίες και δεν απαιτεί μακρά θερμική επεξεργασία. Επίσης δεν χρειάζεται να αποψυχθεί πριν τη χρήση.

Τα μειονεκτήματα αυτού του λάχανου περιλαμβάνουν το γεγονός ότι αφομοιώνεται εύκολα και χάνει τέτοιες χρήσιμες ιδιότητες, επομένως το φρέσκο ​​λάχανο πρέπει να μαγειρευτεί για 5-7 λεπτά και το φρέσκο ​​κατεψυγμένο - 10-12 λεπτά.

Εάν δεν σας αρέσει η μυρωδιά των μαγειρεμένων λαχανικών στη σούπα σας, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού σε αυτήν.

Όταν προετοιμάζετε σούπα για ένα παιδί, μπορείτε να επιλέξετε ζυμαρικά διαφόρων σχημάτων ως πρόσθετο, για παράδειγμα, αστέρια ή φιόγκους ή μπορείτε ακόμη και να πάρετε χρωματιστά ζυμαρικά. Τα παιδιά τους αρέσουν πολύ.

Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα με λαχανάκια Βρυξελλών για παιδιά, δείτε το παρακάτω βίντεο.