Κόκκινο λάχανο κοκκινιστό: Νόστιμες συνταγές

Κατά την προετοιμασία των πιάτων, κάθε νοικοκυρά προσπαθεί το γαστρονομικό αριστούργημα να είναι όχι μόνο υγιεινό, νόστιμο, ασυνήθιστο, αλλά και όχι ακριβό για τον οικογενειακό προϋπολογισμό. Σε αυτή την κατηγορία μπορεί να αποδοθεί το κόκκινο λάχανο στιφάδο.

Σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά, τη γεύση και τη δομή του, το μοβ λάχανο είναι παρόμοιο με το συνηθισμένο λευκό λάχανο: έχει μια λεπτή γεύση, περιέχει μεγάλη ποσότητα μετάλλων και ιχνοστοιχείων, ταιριάζει καλά με ψάρια, κρέας, μανιτάρια και διάφορα λαχανικά. Το κόκκινο λάχανο μπορεί όχι μόνο να μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι, αλλά και να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα. Θα προσθέσει πρωτοτυπία και νέες γεύσεις σε σούπες (ιδιαίτερα μπορς), σαλάτες, ζεστά πιάτα.

Το κόκκινο λάχανο θεωρείται διαιτητικό λαχανικό. Διατροφολόγοι από διάφορες χώρες συμβουλεύουν να το τρώνε σε όσους προσπαθούν να ακολουθήσουν μια υγιεινή διατροφή και να καθαρίσουν το σώμα τους από τοξίνες και τοξίνες. Τα πιάτα από αυτό το προϊόν περιέχουν ελάχιστη ποσότητα θερμίδων.

Υπάρχουν πολλά μαγειρευτά πιάτα με λάχανο. Σας παρουσιάζουμε τα πιο ενδιαφέροντα από αυτά.

Αυτό το πιάτο έχει μια πρωτότυπη γεύση. Δεν θα ταιριάζει μόνο ως καθημερινό φαγητό, αλλά θα ταιριάζει απόλυτα και στο εορταστικό μενού. Το λάχανο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι το τέλειο συνοδευτικό για τα χοιρινά κότσια. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για 4 μερίδες είναι 45 λεπτά.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μεσαίου μεγέθους κεφάλι κόκκινου λάχανου.
• μήλο με ξινίλα - 2 τεμ.?
• κεφαλές κρεμμυδιού - 1 τεμ. (εάν είναι μικρό - αρκετά).
• 9% ξύδι (μήλο, κρασί) - 45 ml;
• λεπτό αλάτι - 2 ψίθυροι.
• μέλι - 4 κουταλιές της σούπας;
• πάπρικα - μια πρέζα?
• φυτικό λάδι (με οσμή) - 45 ml.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε πιάτα με χοντρό πάτο, για παράδειγμα, ένα καζάνι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες και το βάζουμε σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε τα υλικά. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 7 λεπτά (χωρίς καπάκι).

Ξεφλουδίστε τα μήλα από τους σπόρους και το δέρμα, τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη και στη συνέχεια στείλτε τα σε ένα καζάνι. Προσθέτουμε το ξύδι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι, το μέλι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσει σε ένα καζάνι για άλλα 20 λεπτά. Πασπαλίζουμε με πάπρικα 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα. Χάρη στη χρήση αυτής της τεχνικής, το πιάτο θα διατηρήσει τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών, θα είναι πολύ νόστιμο και αρωματικό. Από τους γνώστες των γαστρονομικών τεχνών, το στιφάδο γερμανικού λάχανου είναι το πιο δημοφιλές. Πιστεύεται ότι είναι οι Γερμανοί σεφ που ετοιμάζουν τα πιο λαχταριστά πιάτα με λάχανο.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• κόκκινο λάχανο - 1 τεμ.
• λίπος χήνας ή χοίρου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μήλα με ξινίλα - 2 τεμ.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• επιτραπέζιο ξύδι (μήλο) - 30 ml.
• νερό - 250 ml;
• αλεύρι - 60 g;
• κόκκινο κρασί - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• lavrushka?
• άλας.

Το λάχανο πρέπει να είναι ψιλοκομμένο, τα μήλα και τα κρεμμύδια κομμένα σε μικρούς κύβους. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" στο πολυκουζινάκι. Λιώνουμε το λίπος, βάζουμε κρεμμύδια, μήλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, τηγανίζουμε για 6 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις λωρίδες λάχανου και το ξύδι (θα διατηρήσει το αρχικό χρώμα του λάχανου). Τηγανίζουμε 6 λεπτά. Αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά, ανακατεύουμε, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό. Θέστε το multicooker στη λειτουργία κατάσβεσης. Αφήνουμε τα λαχανικά να ψηθούν για 45 λεπτά.

5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ανακατεύουμε το αλεύρι με το κρασί και προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.

Αυτή η συνταγή θα αρέσει ιδιαίτερα στο αρσενικό μισό του πληθυσμού. Το κρέας θα δώσει στο πιάτο μια πλούσια γεύση και λαχταριστό άρωμα.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• πολτός χοιρινού ή μοσχαριού - 500 g.
• καρότα - 1 τεμ.;
• κόκκινο λάχανο - 1 τεμ.
• κρεμμύδια (μεσαίου μεγέθους) - 1 τεμ.;
• πιπεριά - 1 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 50 g;
• κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας;
• βακκίνια - μια χούφτα?
• καρυκεύματα - για γεύση.

Πλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε κύβους και το βάζουμε σε ένα μαντεμένιο ταψί με χοντρό πάτο (καζάνι). Γεμίστε με δροσερό νερό. Αφού βράσει, αφαιρούμε τον αφρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφαιρούμε το καπάκι και συνεχίζουμε το σβήσιμο. Όταν εξατμιστεί το νερό, προσθέτουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το κρέας. Σε ένα καζάνι βάζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, προσθέτουμε σε άλλα λαχανικά, πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε ανακατεύοντας τακτικά.

Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά και το κρέας, μπορείτε να προσθέσετε την πιπεριά κομμένη σε λωρίδες.Σιγοβράζουμε για 1 λεπτό. Ρίξτε το κέτσαπ, ανακατέψτε τα όλα απαλά. Προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά και κρέμα γάλακτος, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Πριν τελειώσει το μαγείρεμα, προσθέτουμε τα κράνμπερι και ανακατεύουμε ξανά καλά όλα τα υλικά. Σερβίρετε το πιάτο με χόρτα ψιλοκομμένα.

Αυτό το πιάτο θα είναι όχι μόνο θρεπτικό, αλλά και χρήσιμο, καθώς τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, βιταμινών, φυτικών ινών, γεγονός που επιτρέπει την ομαλοποίηση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα.

Συστατικά:

• κόκκινο λάχανο - πιρούνια?
• κεφάλια κρεμμυδιού (μικρά) - 2 τεμ.
• φασόλια - 200 g;
• αλεύρι - 30 g;
• μαργαρίνη - 27 g;
• κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη και αλάτι - προαιρετικά.

Μουλιάστε τα φασόλια και στη συνέχεια μαγειρέψτε χωρίς να προσθέσετε αλάτι (προαιρετικά χρησιμοποιήστε μια κονσέρβα).

Το λάχανο κόβεται σε μικρά τετράγωνα, βάζετε σε ένα τηγάνι, ρίχνετε λίγο νερό, προσθέτετε το λάδι, σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά. Μόλις μαλακώσει το λάχανο, προσθέστε τα φασόλια τηγανισμένα στο μείγμα βουτύρου-αλευριού, την κέτσαπ, το κρεμμύδι, το αλάτι, τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να γίνει.

Οι σεφ συνιστούν τη χρήση μανιταριών από το δάσος για αυτό το πιάτο: φρέσκα ή αποξηραμένα. Εάν δεν υπάρχουν, τα μανιτάρια που αγοράζονται στο σούπερ μάρκετ μπορούν να είναι ένα καλό υποκατάστατο.

Εάν χρησιμοποιούνται αποξηραμένα μανιτάρια, συνιστάται να τα μουλιάσετε στο γάλα για 6 ώρες πριν τα μαγειρέψετε. Τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει να ξεφλουδίζονται και να βράζονται για μισή ώρα. Εκτός από τα μανιτάρια (200 g), για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• κόκκινο λάχανο - μισό πιρούνι.
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• πράσινα μπιζέλια - 0,5 κουτάκια.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - προαιρετικό.
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι, βότανα - προαιρετικά.

Το λάχανο και τα κρεμμύδια πρέπει να είναι κομμένα σε μεσαίου μεγέθους, τηγανητά με αρακά, μανιτάρια και πιπεριές. Ρίχνουμε νερό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να μαλακώσει μέχρι να μαλακώσει. Σερβίρετε με τα αγαπημένα σας μυρωδικά.

Το κόκκινο λάχανο είναι πολύ πιο σκληρό από το συνηθισμένο λευκό λαχανικό, αντίστοιχα, η διαδικασία τεμαχισμού πρέπει να είναι πιο ενδελεχής και λεπτή. Πριν αναμίξετε το λάχανο με άλλα συστατικά, πρέπει να κοπεί, να τοποθετηθεί σε ξεχωριστό δοχείο, να αλατιστεί και να αναμειχθεί.

Συνταγές βίντεο για το μαγείρεμα στιφάδο κόκκινο λάχανο, δείτε παρακάτω.