Ιαπωνικό λάχανο "Mizuna": πώς να φυτέψετε και να μεγαλώσετε;

Η αρχή της καλοκαιρινής περιόδου είναι πάντα η αρχή της κηπουρικής. Η καλλιέργεια φρέσκων λαχανικών και βοτάνων στον ιστότοπό σας είναι επίπονη, αλλά ευχάριστη δουλειά, γιατί το αποτέλεσμα είναι πάντα τροφή που είναι όσο το δυνατόν πιο κορεσμένη με βιταμίνες και χρήσιμα μικροστοιχεία. Ένα από τα νέα φυτά στη χώρα μας είναι το ιαπωνικό λάχανο «Mizuna», η καλλιέργεια του οποίου δεν προκαλεί ιδιαίτερο πρόβλημα.

Το λάχανο Mizuna, το οποίο ονομάζεται επίσης Mitsuna ή Ιαπωνική μουστάρδα, ανήκει στις καλλιέργειες σαλάτας της οικογένειας Cruciferous του γένους Cabbage. Αυτή η οικογένεια περιλαμβάνει επίσης γνωστές καλλιέργειες όπως το λευκό λάχανο, το κουνουπίδι, τα λαχανάκια Βρυξελλών, το κολραμπί, το μπρόκολο.

Ο πιο στενός συγγενής του "Mizuna" είναι το κινέζικο λάχανο. Όπως υποδηλώνει το όνομα, το ιαπωνικό λάχανο Mizuna μεταφέρθηκε στην περιοχή μας από την Ιαπωνία. Καλλιεργείται στην Ασία για περισσότερα από 500 χρόνια. Οι Ιάπωνες φημίζονται εδώ και καιρό για την ανησυχία τους για τη διατροφή, επομένως δεν υπάρχει αμφιβολία για τα οφέλη αυτού του φυτού.

Παρά το γεγονός ότι το "Mizuna" ανήκει στην κατηγορία των φυτών λάχανου, δεν σχηματίζει ένα κεφάλι λάχανου, επομένως συχνά γίνεται αντιληπτό ως καλλιέργεια σαλάτας. Αντί για ένα κεφάλι λάχανου, αυτό το φυτό σχηματίζει μια μάλλον ογκώδη ροζέτα φύλλων με πολύ μακριά στελέχη.

Εκτός από το ότι χρησιμοποιείται για φαγητό, το "Mizuna" εκτιμάται επίσης για την ομορφιά του, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καλλωπιστικό φυτό, αλλά μόνο λόγω των όμορφων φύλλων, καθώς η ανθοφορία του ιαπωνικού λάχανου είναι μάλλον ξεθωριασμένη - ανοιχτό κίτρινο μικρά λουλούδια .

Ένα άλλο από τα ευχάριστα χαρακτηριστικά του «Mizuna» είναι η πρωιμότητά του. Η πρώτη συγκομιδή αρωματικών πικάντικων φύλλων μπορεί να συγκομιστεί ήδη 1 μήνα μετά τη φύτευση των σπόρων. Και επίσης είναι ανθεκτικό στον παγετό, αντέχει σε μικρούς παγετούς τόσο την άνοιξη όσο και τις αρχές του φθινοπώρου, που είναι ένας ακόμη λόγος για να αναπτυχθεί ένα τέτοιο φυτό στα μεσαία γεωγραφικά πλάτη της χώρας μας.

Η ευχάριστη πικάντικη γεύση της ιαπωνικής μουστάρδας συνδυάζεται με υψηλά οφέλη, γιατί αφομοιώνεται και απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Τα όμορφα σκαλισμένα φύλλα του "Mizuna" περιέχουν μια αποθήκη βιταμινών, όπως:

• Β καροτίνη – επηρεάζει θετικά την εμφάνιση του δέρματος και της υγείας των ματιών.
• βιταμίνη C - το κύριο αντιοξειδωτικό στο σώμα, το οποίο ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
• κάλιο και μαγνήσιο - έχουν θετική επίδραση στο έργο της καρδιάς.
• φώσφορος - για την υγεία των οστών
• βιταμίνες της ομάδας Β και ΡΡ - έχουν θετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.

Αυτή η ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων έχει θετική επίδραση στην υγεία του σώματος, συχνά το "Mizuna" πιστώνεται ακόμη και με αντικαρκινικές ιδιότητες. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς της σε θερμίδες, η ιαπωνική μουστάρδα είναι ένα αποτελεσματικό διαιτητικό προϊόν που βοηθά στην καταπολέμηση της υψηλής χοληστερόλης, της αναιμίας, των καρδιακών και αγγειακών παθήσεων. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, το "Mizuna" έχει θετική επίδραση στις πεπτικές διαδικασίες.

Αντενδείξεις για την κατανάλωση αυτής της καλλιέργειας είναι η ατομική δυσανεξία στα συστατικά.Και επίσης αυτό το προϊόν πρέπει να καταναλώνεται σε περιορισμένες ποσότητες.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες φυλλώδους ιαπωνικού λάχανου "Mizuna", αλλά στη Ρωσία υπάρχει μια μικρή ποικιλία. Μεταξύ τους, διαφέρουν ως προς το σχήμα των φύλλων, τη γεύση και τις συνθήκες ανάπτυξης. Οι πιο θετικές κριτικές από τους κηπουρούς έλαβαν πολλές ποικιλίες.

• "Γοργόνα". Αυτή η ποικιλία πήρε το όνομά της λόγω του ιδιαίτερου σχήματος των φύλλων, παρόμοιο με την ουρά της γοργόνας. Η ωριμότητα εμφανίζεται 50-60 ημέρες μετά τη φύτευση των σπόρων στο έδαφος. Μετά από κάθε κοπή, τα λάχανα αποκαθίστανται σε 1-2 εβδομάδες. Η ποικιλία Mermaid έχει αποδειχθεί ανθεκτική σε χαμηλές θερμοκρασίες, επειδή μπορεί να φυτευτεί με ασφάλεια σε ανοιχτό έδαφος και μειωμένη σκοποβολή, καθώς είναι καλύτερο να σκιάζετε άλλες ποικιλίες αυτού του φυτού το απόγευμα για να μειωθεί η σκοποβολή. Το μέσο ύψος των φύλλων από το έδαφος είναι περίπου 35-45 cm, η ροζέτα είναι αρκετά πλούσια, μπορεί να φτάσει σε διάμετρο έως και 70 cm.

• "Φίλε". Μαζί με τη «Γοργόνα», αυτή η ποικιλία σαλάτας είναι αρκετά γνωστή στους κηπουρούς. Τα φύλλα του έχουν όμορφο σχήμα με μεγάλα κοψίματα. Είναι καλό για την πρώιμη ωρίμανση του. Ο χρόνος μεταξύ της φύτευσης των σπόρων στο έδαφος μέχρι την πρώτη ζουμερή συγκομιδή είναι μόνο 1 μήνας. Και επίσης όπως η προηγούμενη ποικιλία, η απόδοση ανά 1 τετραγωνικό μέτρο είναι περίπου 6 κιλά. Μετά την κοπή, τα φύλλα αποκαθίστανται σε έως και 2 εβδομάδες. Η ποικιλία Dude είναι ιδιαίτερα καλή για την κατανάλωση ωμής ως συστατικό σε μια σαλάτα και για τη διακόσμηση ζεστών πιάτων, καθώς τα φύλλα είναι πολύ απαλά και τρυφερά.Αυτή η ποικιλία είναι εγγεγραμμένη στο κρατικό μητρώο της Ρωσικής Ομοσπονδίας, όπως η "Γοργόνα".

• "Σμαραγδένιο μοτίβο" - Αυτή είναι μια άλλη πρώιμη ποικιλία, η τεχνική ωριμότητα της οποίας επιτυγχάνεται 1 μήνα μετά τη φύτευση στο έδαφος. Έχει μια πολύ πλούσια ροζέτα, στην οποία ο αριθμός των φύλλων φτάνει τα 120 κομμάτια. Τα φύλλα έχουν την όψη αιχμηρών φτερών. Η απόδοση είναι περίπου 5 κιλά ανά 1 τετραγωνικό μέτρο. Αυτή η ποικιλία δείχνει αντίσταση στην εμφάνιση βελών.

Η καλλιέργεια αυτού του φυτού δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια, τότε αξίζει να εξεταστούν λεπτομερέστερα οι ακόλουθες συστάσεις για την επιτυχή φύτευση σπόρων ιαπωνικού λάχανου:

• μπορεί να φυτευτεί σε ανοιχτό έδαφος τόσο με σπόρους όσο και με σπορόφυτα. Περίπου καλή στιγμή για προσγείωση είναι ο Απρίλιος και ο Μάιος, αλλά κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού μπορείτε να φυτέψετε Mizuna αρκετές φορές.
• κατά τη φύτευση, είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε μια απόσταση μεταξύ των σειρών περίπου 30 εκατοστών και μεταξύ των θάμνων στη σειρά - 10 cm.
• οι σπόροι βυθίζονται στο έδαφος σε βάθος μισού εκατοστού.
• μετά τη φύτευση των σπόρων, είναι καλύτερο να δημιουργήσετε συνθήκες θερμοκηπίου για αυτούς: καλύψτε με μια μεμβράνη μέχρι να εμφανιστούν τα πρώτα βλαστάρια και αφαιρέστε τα όταν εμφανιστούν για πρώτη φορά.
• η βέλτιστη θερμοκρασία για φύτευση είναι + 15–20 ° C.
• Οι σπόροι είναι ανθεκτικοί στο κρύο, μπορούν να φυτρώσουν σε θερμοκρασία +3°C και οι βλαστοί αντέχουν τους παγετούς έως -5°C.

Μερικές συμβουλές καλλιέργειας θα σας βοηθήσουν να κάνετε ένα ήδη ανεπιτήδευτο φυτό ακόμα πιο γόνιμο και χρήσιμο.

• Φωτισμός. Ορισμένες ποικιλίες "Mizuna" υπόκεινται σε αυξημένη βολή, επομένως συνιστάται συχνά να επιλέξετε ένα σημείο προσγείωσης με τέτοιο τρόπο ώστε ο ήλιος να φωτίζει έντονα τους θάμνους το πρωί. Εάν επιλέξετε ποικιλίες που είναι ανθεκτικές στο μπουλόνι, τότε είναι καλύτερο να τις φυτέψετε σε ηλιόλουστα μέρη.
• Το χώμα. Το "Mizuna" προτιμά να αναπτύσσεται σε θρεπτικό, ελαφρύ έδαφος, επομένως συνιστάται η βέλτιστη προσθήκη άμμου και κομπόστ στο έδαφος.
• Λιπάσματα. Είναι καλύτερα να μην τα χρησιμοποιείτε καθόλου, ειδικά οργανικά λιπάσματα, καθώς αυτό το φυτό συσσωρεύει όλα τα νιτρικά άλατα στα φύλλα.
• Πότισμα. Το λάχανο Mizuna δεν είναι ιδιαίτερα απαιτητικό για την υγρασία του εδάφους, αλλά σε μια έντονη ξηρασία αξίζει να ποτίζονται επιπλέον οι θάμνοι του.

• Παράσιτα. Όλα τα φυτά της οικογένειας των σταυρανθών υποφέρουν από μια ατυχία - τον σταυρανθή ψύλλο. Η χρήση χημικών ουσιών για αυτό το φυτό είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη, καθώς το "Mizuna" είναι φυτό πρώιμης ωρίμανσης. Επομένως, πρέπει να προσπαθήσετε να αντιμετωπίσετε αυτή τη μάστιγα με λαϊκές φυσικές μεθόδους, όπως στάχτη ή αφεψήματα βοτάνων.
• Βοτάνισμα. Μετά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών, το κρεβάτι με ιαπωνική μουστάρδα πρέπει να αραιωθεί, καθώς οι θάμνοι μεγαλώνουν αρκετά σε διάμετρο. Όταν τα φυτά είναι ακόμη μικρά, είναι απαραίτητο να ξεχορταίνετε. Όταν το "Mizuna" μεγαλώσει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μέθοδο όπως το σάπιασμα, και μετά από αυτό το θέμα του βοτανίσματος εξαφανίζεται από μόνο του.
• Μεγαλώνοντας σε ένα περβάζι. Το λάχανο Mizuna είναι πολύ ανεπιτήδευτο, επομένως δεν είναι δύσκολο να το μεγαλώσετε στο περβάζι όλο το χρόνο. Είναι βέλτιστο να χρησιμοποιείται θρεπτικό έδαφος με περλίτη για να διατηρείται το απαιτούμενο επίπεδο υγρασίας του εδάφους.

Τις περισσότερες φορές, οι βλαστοί του "Mizuna" αποκόπτονται εντελώς από τον θάμνο, μετά τον οποίο παραμένει ένα μικρό κούτσουρο, από το οποίο στη συνέχεια αναπτύσσονται νέα φύλλα. Η ρίζα αυτού του φυτού είναι επίσης βρώσιμη· το φθινόπωρο, κατά τη συγκομιδή, μπορείτε επίσης να το φάτε. Θυμίζει Σουηδία στη γεύση. Τα φρεσκοκομμένα φύλλα της "Mizuna", όπως κάθε χόρτο σαλάτας, αποθηκεύονται για μικρό χρονικό διάστημα.

Εάν είναι απαραίτητο να παραταθεί η διάρκεια ζωής των φρέσκων βοτάνων, τότε είναι καλύτερο να τραβήξετε το φυτό μαζί με ένα μεγάλο ρίζωμα, Σε αυτή την περίπτωση, στο ψυγείο, η ιαπωνική μουστάρδα μπορεί να παραμείνει φρέσκια για μια εβδομάδα. Εκτός από το ότι καταναλώνεται ωμό, αυτό το φυτό ταιριάζει πολύ με κρεατικά και σε πίτες. Όσο για τη συγκομιδή ιαπωνικής μουστάρδας για χειμερινή κατανάλωση, αυτή αποξηραίνεται, παστώνεται και αποθηκεύεται στην κατάψυξη.

Με το λάχανο "Mizuna" μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά υγιεινά και νόστιμα πιάτα.

Αυτή η ασυνήθιστη σαλάτα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ιαπωνικές συνταγές μουστάρδας. Για να το προετοιμάσετε, ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• φρέσκα φύλλα "Mizuna"?
• δύο βραστά αυγά?
• αχλάδι;
• νεκταρίνι;
• λίγο τυρί?
• χυμό λεμονιού.

Όλα τα υλικά κόβονται σε μικρά κομμάτια. Τα φύλλα της Mizuna σκίζονται με το χέρι.

Η χρήση της «Mizuna» ως γέμιση σε πίτες είναι πολύ ενδιαφέρουσα. Έτσι, σε οποιαδήποτε συνταγή με σπανάκι, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με ιαπωνική μουστάρδα, η οποία θα εξωραΐσει ακόμη και τη γεύση, αφού αυτή η χόρτα σαλάτας έχει πιο πλούσια γεύση. Για να ετοιμάσετε δύο μεγάλες πίτες, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• τυρί τουρσί (brynza) - 2 πακέτα.
• τυρί cottage - 600 γραμμάρια.
• Ιαπωνικό λάχανο "Mizuna" - 700-800 γραμμάρια.
• σκόρδο για γεύση?
• σφολιάτα - 3 πακέτα.

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, το τυρί τουρσί πρέπει να ζυμωθεί με ένα πιρούνι, να αναμιχθεί με τυρί cottage και σκόρδο. Αλέστε το ιαπωνικό λάχανο στο μπλέντερ, αφαιρέστε την περίσσεια υγρού. Συνδυάστε τα πάντα με το μείγμα τυριών. Απλώνουμε τη ζύμη σε λαδόκολλα, βάζουμε τη γέμιση από πάνω, διακοσμούμε για γεύση. Ψήνουμε σε θερμοκρασία + 220-230 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη ανάμειξη σαλάτα με λάχανο "Mizuna" Θα χρειαστείτε συστατικά όπως:

• φύλλα λάχανου "Mizuna"?
• φύλλα ρόκας?
• φύλλα τεύτλων?
• αβοκάντο;
• πιπεριά;
• κόκκινο κρεμμύδι

Για το ντρέσινγκ, ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• χυμός λεμονιού?
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• φυτικό ή ελαιόλαδο?
• σκόρδο για γεύση?
• αλατοπίπερο.

Όλα τα συστατικά πρέπει να τεμαχιστούν, μόνο το κόκκινο κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε μεγάλα (δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους). Είναι απαραίτητο να ανακατέψετε τα υλικά του ντρέσινγκ και να αλατοπιπερώσετε τη σαλάτα με αυτό.

Πρέπει να σημειωθεί ότι το ιαπωνικό λάχανο Mizuna είναι μια καινοτομία στα ρωσικά οικόπεδα κήπων, αλλά κερδίζει όλο και περισσότερες καρδιές χρόνο με το χρόνο. Άλλωστε, αυτό το ανεπιτήδευτο, πολύ παραγωγικό και νόστιμο φυτό έχει μεγάλα οφέλη για τον οργανισμό, δεν είναι μάταια που χρησιμοποιείται στην Ιαπωνία από τον 16ο αιώνα.

Σχετικά με την ιαπωνική ποικιλία λάχανου "Mizuna", δείτε το παρακάτω βίντεο.